1.

Daging, iga atau jeroan

Untuk bahannya siapkan 500 gram daging sandung lamur sapi atau daging iga sapi.
Jika suka bisa ditambah jeroan sapi seperti paru, babat dan limpa. Sesuaikan
jumlahnya dengan selera.

2. Bumbu
Sebagai bumbu, haluskan 5 soung bawang putih, 3 butir bawang merah, 3 butir kemiri,
1/2 sdt merica butiran, 1/8?butir pala, 1/4 adt jintan, 2 cm kunyit, 1/2 cm jahe dan 2 sdt
garam. Untuk rempah lainnya siapkan 1 batang serai, memarkan, 2 lembar daun jeruk,
2 lembar daun salam dan 1/2 cm lengkuas.

3. Rebus Daging
Didihkan air secukuonya lalu masukkan daging sapi yang sudah dipotong-poting ukuran
kecil. Jika memakai jeroan sapi, rebus jeroan di panci terpisah agar aroma tajamnya
tidak mengganggu. Selalu rebus daging dan jeroan dnegan api kecil agar kaldunya
bening. Jika ada, gunaka pressure cooker agar lebih menghemat waktu.

4. Tumis Bumbu
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga beraroma harum dan
berbutir halus. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas, aduk hingga
layu. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging dan masak terus hingga daging
empuk.

5. Sajikan dengan pelengkap

Setelah daging empuk dan kuah sedikit susut. Matikan api. Soto daging siap disajikan
dengan tauge, daun bawang yang diiris kasar, jeruk nipis dan bawang merah goreng.