PROPOSAL

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

“MENCEGAH PENYAKIT MALARIA DENGAN (BAKSO
DAUN PEPAYA)”

BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

DIUSULKAN OLEH:
SELVIANI : M.16.02.022
ASTIKA LESTARI : B.16.08.001
EVA SARI : M.16.02.006
RAHMA DHANI : B.16.08.018
RIRIN ANGGRAENI : B.16.09.023

STIKES MEGA BUANA PALOPO

2019
 PENGESAHAN USULAN PKM KEWIRAUSAHAAN
.
.
.
1. Judul Kegiatan
2. Bidang Kegiatan
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
b. NIM
c. Program Studi
d. Perguruan Tinggi
e. Alamat Rumah dan No
Tel./HP
f. Alamat email
4. Anggota Pelaksana
Kegiatan/Penulis
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
b. NIDN
c. Alamat Rumah dan No
Tel./HP
6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti
b. Sumber lain (sebutkan...)
7. Jangka Waktu Pelaksanaan
. .
. .
: MENCEGAH PENYAKIT MALARIA
DENGAN BAKDAPE (BAKSO DAUN
PEPAYA)
: PKM-K
: SELVIANI
: M.16.02.022
: S1 Kesehatan Masyarakat
: STIKES Mega Buana Palopo
: Benteng Raya, telp. , hp. 082189439127
: Selviani080298@gmail.com
: 4 orang
: YUNIAR DWI YANTI S.ST, M.Keb
: 0913068803
: Jl. Libukang IV B.2.1/5 Malatunrung,
telp. , hp.
: Rp 12,500,000
0
Rp ; Sumber
:
lain:
: bulan.
 Palopo
Palopo, 11 - 12 - 2019
. .
Menyetujui
Ketua Pelaksana Kegiatan,

.
.
.
.

(SELVIANI)

NIP/NIK. NIM. M.16.02.022

.
Dosen Pendamping,
.
.
.
.

(YUNIAR DWI YANTI S.ST, M.Keb)

NIP/NIK. NIDN. 091306880

 RINGKASAN

Tujuan pembuatan proposal ini yaitu untuk menyalurkan kreativitas

mahasiswa dan menawarkan inovasi baru dengan cara menciptakan sebuah produk
makanan sehat yang bergizi untuk mengembangkan suatu peluang usaha. Pengusul
menciptakan sebuah produk makanan yaitu BAKDAPE (Bakso Daun Pepaya).
Bakso daun pepaya terbuat dari bahan pucuk daun pepaya. Daun pepaya
tersebut dipilih karena daun pepaya mengandung gizi yang cukup beragam
diantaranya Vitamin A 18250 SI, Vitamin B1,15 miligram per 100 gram daun
pepaya, kalori 79 kal per 100 gram, protein 8,0 gram per 100 gram, lemak 2,0 gram
per 100 gram, Hidrat arang/karbohidrat 11,9 gram per 100 gram, Kalsium 353
miligram per 100 gram, dan Air 75,4 gram per 100 gram. Selain itu daun pepaya
juga mengandung carposide yang dapat berfungsi sebagai obat cacing. Daun pepaya
mengandung zat papain yang tinggi sehingga menjadikan rasanya pahit, namun zat
ini justru bersifat stomakik yaitu dapat meningkatkan nafsu makan.
Dengan memperkenalkan dan memasarkan produk bakso daun pepaya ini
kami dapat menciptakan peluang usaha yang baik sehingga dapat menghasilkan
profit yang dapat dijadikan pengembangan usaha. Selain dapat menciptakan
peluang usaha kesgiatan ini juga, dapat meningkatkan nilai jual bahan baku dari
daun pepaya. Pangsa pasar yang menjadi target kami adalah lingkup mahasiswa dan
masyarakat umum.
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Hari demi hari terlihat ketatnya persaingan dalam usaha kuliner
sehingga membuat para pelaku wirausaha sekarang ini harus pintar membuat
terobosan dan inovasi baru agar tetap terdepan dalam menjalankan usaha
kuliner. Salah satu usaha yang masih populer di Indonesia adalah usaha
bakso.
Daun pepaya merupakan salah satu obat herbal/tradisional dan juga
merupakan salah satu jenis sayuran yang diolah saat masih muda menjadi
makanan yang lezat dan bergizi tinggi. Disamping itu, dapat diolah pada saat
masih mudah menjadi makanan yang lezat, daun pepaya dapat pula dijadikan
sebagai obat untuk beberapa jenis penyakit. Helaian daun pepaya berbentuk
menyerupai tangan manusia.
Dalam proses pembuatan bakso kebanyakan terbuat dari bahan baku
daging/ikan. Sedangkan proses pembuatan bakso kami ini terbuat dari bahan
baku daun pepaya agar, bakso daun pepaya kami ini dapat di konsumsi oleh
penderita malaria dan juga penderita penyakit lainnya.
Melalui kegiatan usaha ini, diharapkan bisa menjadi terobosan kuliner
terbaru yang lebih sehat bagi tubuh. Selain itu, diharapkan juga dengan usaha
ini dapat bermanfaat dan bekerja sama dengan para petani pepaya yang ada.
Dengan menggunakan bahan dasar dari daun pepaya memungkinkan harga
dari seporsi BAKDAPE (Bakso Daun Pepaya) ini lebih terjangkau oleh
berbagai kalangan masyarakat. Sehingga apabila usaha ini dijalankan, akan
menjadi usaha yang menghasilkan dan berkembang dengan baik.
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas, maka rumusan masalah yang ada
pada proposal ini adalah:
1. Bagaimana cara memanfaatkan daun pepaya menjadi bentuk olahan
bakso?
 2. Bagaimana cara membuat produk “bakso daun pepaya” yang
memenuhi kualitas gizi tinggi yang memiliki manfaat besar bagi
tubuh?
3. Bagaimana menciptakan peluang pasar bakso daun pepaya?

C. Tujuan Kegiatan
Berdasarkan rumusan masalah di atas maka, tujuan kegiatan ini adalah:
1. Memanfaatkan daun pepaya menjadi bentuk olahan bakso untuk
mencegah penyakit malaria.
2. Membuat bakso dari daun pepaya yang memenuhi kualita gizi tinggi
dan memiliki manfaat besar bagi tubuh.
3. Untuk menciptakan peluang pasar BAKDAPE (Bakso Daun Pepaya).
D. Luaran yang Diharapkan
1. Membuat laporan kemajuan dan laporan akhir terkait kegiatan usaha
bakso daun pepaya.
2. Terbentuknya artikel ilmiah mengenai BAKDAPE (Bakso Daun
Pepaya), sebagai alternatif makanan sehat untuk memenuhi kebutuhan
gizi masyarakat.
3. Menghasilkan produk BAKDPE (Bakso Daun Pepaya), untuk
memberikan makanan sehat bagi masyarakat.
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

BAKDAPE merupakan badan usaha berbasis pangan, yang dibentuk

berdasarkan kesamaan minat dan kegemaran pendirinya terhadap dunia kuliner.
Awal terbentuk BAKDAPE adalah sekelompok mahasiswa dengan program studi
yang berbeda tetapi memiliki hobi yang sama yaitu memasak sehingga ingin
mencoba hal – hal yang baru.
A. Gambaran Usaha
Pengolahan dari daun pepaya menjadi bakso dan dikemas untuk
meningkatkan nilai ekonomis daun papaya. Produk ini ditekankan untuk
meningkatkan nilai ekonomis daun pepaya dan diversivikasi produk olahan
BAKDAPE (Bakso Daun Papaya).
Pihak manajemen kami akan melakukan pengemasan dengan label
“BAKDAPE” dan akan melakukan pemasaran. Pemasaran Bakso Daun Papaya
ini, berada di sekitar kampus STIKES Mega Buana Palopo, dan juga dikalangan
masyarakat.
B. Gambaran Produk
Produk bakso kami ini yang berlabel “BAKDAPE”. Produk ini, kami
kembangkan dari daun papaya yaitu sebuah usaha bakso yang berorientasi pada
kesehatan. Keunggulan produk kami ini dibandingkan dengan bakso lain adalah
dari segi kesehatan. Dimana Bakso kami menonjolkan keunggulan dari daun
pepaya yang memiliki kandungan zat gizi yang baik bagi kesehatan tubuh, dan
dapat mencegah penyakit malaria, sebagai obat cacing, serta dapat menambah
nafsu makan.
C. Prospek Produk
Bakso daun pepaya merupakan suatu produk olahan dari pemanfaatan daun
pepaya. Menggunakan campuran daun pepaya ke dalam adonan bakso
dikarenakan daun pepaya mempunyai kandungan gizi yang cukup banyak dan
bermanfaat bagi tubuh jika dikonsumsi. Salah satu manfaatnya adalah dapat
mencegah penyakit malaria, sebagai obat cacing, serta dapat menambah nafsu
makan.. Kandungan gizi dari daun papaya tersebut diantaranya : enzim papain,
vitamin A, vitamin, B1, vitamin C, lemak, kalsium, hidrat, arang, proten,
fosfor, besi, air, kalori, dan carposidre.
 Bakso daun pepaya dapat dijadikan peluang usaha yang menjanjikan karena
untuk memperolehnya tidak membutuhkan biaya yang banyak, dan cara
mendapatkan atau menanamnya juga cukup mudah, dan daun pepaya banyak
mengandung vitamin yang sangat baik untuk tubuk termasuk vitamin A yang
baik untuk indera mata.

D. Keunggulan Produk
Produk-produk BAKDAPE memiliki beberapa keunggulan yang tidak dimiliki
oleh bakso lain seperti :
1. Mengandung zat gizi yang tinggi dan termaksud obat tradisional di
masyarakat
2. Tidak memakai bahan pengawet
 BAB III
METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan program usaha BAKDAPE (Bakso Daun Pepaya) ini, terdiri dari
beberapa tahapan, dianyaranya:
1. Persiapan

Persiapan alat dan

Observasi Persiapan tempat
bahan

Gambar 3.1.1 Tahapan Persiapan

Pelaksanaan observasi dilakukan untuk mengetahui kondisi pasar, minat
konsumen, dan perencanaan inovasi lebih lanjut. Observasi juga dilakukan untuk
mempersiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan pada proses produksi BAKDAPE.
Sedangkan tempat penjualan dilakukan untuk mencari tempat yang strategis dan
aman untuk dijadikan tempat penjualan baik meliputi kantin kampus, warung/toko
dan tenpat penginapan.
2. Produksi

Pengolahan Produk Persiapan Tempat

Uji Kandungan
BAKDAPE Penjualan

Gambar 3.2.1 Tahapan Produksi

Produk BAKDAPE yang telah dibuat akan diajukan untuk mendapatkan
perijinan dari
3. Promosi dan pemasaran
4. Evaluasi
5. Pelaporan