Paper

ABSTRACT
This research aims to know (1) the background of culinary diplomacy conducted by
Indonesia in the United States and (2) the role of the government in expanding the
influence of Indonesian culture in the United States through the Indonesia Culinary
Festival 2016 held in Huoston, Texas.
The research method used in the preparation of this journal is a descriptive analysis
method, which aims to describe the role of the government in expanding the influence of
Indonesian culture in the United States through the 2016 Indonesian Culinary Festival
held in Houston, Texas. The data collection technique used by the author is a literature-
based method, which is sourced from various journals, articles and internet related to the
problems in this study. In this study the authors also used qualitative data analysis
techniques, which analyzed the application of culinary diplomacy and the form of
Indonesian culinary diplomacy in the United States.
ABSTRAKSI
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui (1) latar belakang diplomasi kuliner yang
dilakukan oleh Indonesia di Amerika Serikat dan (2) peran pemerintah dalam
memperluas pengaruh budaya Indonesia di Amerika Serikat melalui Indonesia Culinary
Festival 2016 yang diadakan di Huoston, Texas.
Metode penelitian yang digunakan dalam penyusunan jurnal ini adalah metode analisis
deskriptif, yang bertujuan untuk menggambarkan peran pemerintah dalam memperluas
pengaruh budaya Indonesia di Amerika Serikat melalui Festival Kuliner Indonesia 2016
yang diadakan di Houston, Texas. Teknik pengumpulan data yang digunakan oleh penulis
adalah metode berbasis literatur, yang bersumber dari berbagai jurnal, artikel dan
internet terkait dengan masalah dalam penelitian ini. Dalam penelitian ini penulis juga
menggunakan teknik analisis data kualitatif, yang menganalisis penerapan diplomasi
kuliner dan bentuk diplomasi kuliner Indonesia di Amerika Serikat.
BAB 1
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Penelitian ini merupakan sebuah kajian diplomasi yang menganalisa mengenai diplomasi
kebudayaan Indonesia terhadap Amerika Serikat dalam rangka Indonesia Culinary
Festival tepatnya di Houston, Texas pada tahun 2016 . Penulis tertarik untuk mengambil
tema ini karena terinsiprasi dari berita-berita tentang gencarnya upaya pemerintah
Indonesia untuk memperkenalkan budaya Indonesia melalui kuliner di luar negeri salah
satunya Amerika Serikat. Gastrodiplomacy atau diplomasi kuliner bisa disebut sebagai
"instrumen diplomasi tertua". Diplomasi ini memanfaatkan makanan dan masakan untuk
menciptakan pemahaman lintas budaya dengan harapan bisa meningkatkan interaksi
antara kedua pihak. Indonesia yang dianugerahi beragam kuliner tentu saja dengan
mudah melakukan gastrodiplomacy ini. 1
Indonesia secara aktif menggunakan makanan sebagai salah satu medium diplomasi
publik. Berbagai macam pendekatan, dan kegiatan dilakukan oleh perwakilan Republik
Indonesia di Amerika Serikat (AS) dalam diplomasi kuliner. Berbagai upaya kreatif
diplomasi kuliner Indonesia dilakukan mulai dari jamuan diplomatik level pejabat tinggi
AS, hingga mengenalkan tempe ke level anak Sekolah Dasar di AS.Makanan memiliki
tempat khusus dalam diplomasi sosial budaya, bahkan Perdana Menteri Inggris Lord
Palmerston menyebut makanan sebagai jiwa dari diplomasi. Diplomasi sosial budaya
tidak dilakukan melalui alotnya negosiasi di meja sidang, melainkan melalui penetrasi
berbagai elemen kekuatan sosial budaya yang akan membuat hati dan pikiran bangsa
lain kepincut2.
Tantangan utama diplomasi kuliner Indonesia di AS selain regulasi ketat terkait bisnis
makanan adalah uniknya “lidah” masyarakat AS. Sebuah survey dari CNN Travel
“American Food: the 50 Greatest Dishes” menempatkan hidangan Thanksgiving sebagai
makanan nomor wahid favorit warga Amerika Serikat (AS). Hidangan saat “Lebaran”-nya
warga AS ini sebenarnya hanya kalkun panggang dan pelengkapnya. Namun, anehnya
menjadi hidangan paling menyenangkan bagi warga AS3.
1
https://tirto.id/kekuatan-diplomasi-kuliner-bwhl
2
https://kumparan.com/mugteh/amerika-dan-lidahnya-diplomasi-kuliner-indonesia-di-as-
1552544270732236063
3
1552544270732236063
Memang makan itu bukan semata-mata jawaban atas perut lapar saja. Makan adalah
pengalaman spiritual dengan elemen-elemen tertentu dengan tujuan tidak hanya
membuat perut kenyang, namun juga “memberi makan” indera manusia yang lainnya,
diantaranya pengalaman visual, indra penciuman, dan kehangatan orang yang makan
bersama kita. Survey tersebut lebih lanjut menunjukan kecenderungan makan orang AS
yang suka makanan yang cepat saji dan kompak seperti cheese burger, hotdog, steak,
namun juga tidak takut untuk mencoba makanan dari budaya lain seperti nachos, sushi,
dan lain sebagainya. Disini masih banyak celah bagi beragam kuliner Indonesia untuk
menjadi salah satu makanan favorit warga AS, selain rendang yang memang telah
menjadi makanan terlezat di dunia (CNN, 2017)4.
Untuk menjalankan diplomasi kulinernya pada tahun 2016, KJRI Houston, Texas
menyelenggarakan acara Indonesia Culinary Festival yang bertujuan untuk
memperkenalkan lebih dalam lagi kekhas-san masakan-masakan yang berasal dari
indonesia. Terdapat macam-macam makananan seperti rendang dan sate ayam tetapi
bukan hanya itu saja karena makanan yang disuguhkan berasal dari 6 daerah di
indonesia yaitu: Sumatra, Jawa, Bali, Sulawesi, Kalimantan, dan Indonesia Timur.
Menurut Anita Lim, salah satu penjual masakan khas Kalimantan, “kiosnya mendapatkan
tanggapan positif walaupun menjual masakan yang belum dikenal luas warga Amerika
seperti talam ebi, kue pepe dan bubur ayam Samarinda”.5
Tahun ini merupakan tahun ketiga penyelenggaraan festival kuliner tersebut. Festival
yang pada tahun ini menarik lebih dari 2.500 pengunjung tersebut terselenggara atas
kerjasama KJRI Houston dan komunitas masyarakat Indonesia di Houston. Selain festival
kuliner, KJRI Houston juga mempersembahkan penampilan music, tarian daerah dan
irama musik untuk meramaikan festival tahunan tersebut. Walikota Houston yang diwakili
Executive Committee Houston Citizenship of the Month, Sam Merchant mengatakan
pemerintah daerah Houston menyampaikan apresiasi atas diselenggarakannya festival
tersebut.6
Dari penjelasan di atas, dapat diketahui bahwa diplomasi kuliner Indonesia di Amerika
Serikat mulai berkembang dari tahun ke tahun. Pemerintah Indonesia melalui Kemenlu
4
1552544270732236063
5
https://www.voaindonesia.com/a/kjri-houston-ajak-warga-texas-tur-kuliner-indonesia-lewat-
indonesia-culinary-festival-2017/4105405.html
6
https://www.voaindonesia.com/a/kjri-houston-ajak-warga-texas-tur-kuliner-indonesia-lewat-
indonesia-culinary-festival-2017/4105405.html
terus berusaha dan berupaya untuk mempromposikan kuliner Indonesia di Amerika
serikat dengan cara menyelenggarakan festival kuliner di Amerika Serikat.
B. Landasan Teori
Keberhasilan diplomasi melalui kuliner dapat dilihat dari negara negara berkembang
seperti Indonesia. Diplomasi melalui kuliner dapat diterapkan dengan cara menjalin kerja
sama dengan negara negara maju seperti Amerika Serikat. Indonesia kaya akan kuliner
nusantara. Diplomasi yang melalui cara kuliner disebut juga dengan Gastrodiplomacy7.
Gastrodiplomacy diungkapkan oleh Paul Rockower, seorang gastronom lulusan University
of Southern California yang kini bekerja sebagai seorang konsultan internasional yang
membantu negara-negara untuk membuat sebuah merek kuliner bangsa yang efektif.
Rockower menyatakan bahwa gastrodiplomasi merupakan “the best way to win hearts
and mind is through the stomach” (cara terbaik untuk memenangkan hati dan pikiran
adalah melalui perut).89
Kemudian sebuah penelitian berjudul “The Role of Food in Diplomacy” (Luša, 2017)
menyampaikan bahwa makanan sebagai elemen krusial dari keberadaan manusia,
memiliki peran penting dalam hubungan antar negara dan juga praktek diplomasi.
Makanan dari dulu telah digunakan sebagai sarana untuk memproyeksikan pengaruh,
mengkomunikasikan budaya, identitas, dan pesan kuat yang menunjukkan pertemanan
dan keakraban. Kuliner merupakan alat yang ampuh untuk terhubung dengan budaya
asing10.
Selain itu teori yang digunakan dalam tulisan ini adalah teori Diplomasi. Tulus Warsito
dan Wahyuni Kartikasari dalam bukunya Diplomasi Kebudayaan mengartikan Diplomasi
Kebudayaan sebagai upaya suatu negara untuk memperjuangkan kepentingan
nasionalnya melalui dimensi kebudayaan,baik secara mikro seperti pendidikan,ilmu
pengetahuan, olahraga, dan kesenian, ataupun secara makro sesuai idengan ciri-ciri khas
yang utama,misalnya propaganda dan lain-lain, yang dalam pengertian konvensional
dapat dianggap sebagai bukan politik, ekonomi,ataupun militer11.
7
Rachel Wilson, “Cocina Peruana Para El Mundo : Gastrodiplomacy, The Culinary Nation Brand,
and The Context of National Cuisine in Peru”, (Syracus University, 2015)
Sarah Patrecia Sinulingga, “DIPLOMASI KEBUDAYAAN INDONESIA TERHADAP AMERIKA SERIKAT
MELALUI KULINER (GASTRODIPLOMACY) TAHUN 2010-2016
9
Paul S. Rockower, Projecting Taiwan : Taiwan’s Public Diplomacy Outreach 47, (Taiwan, Taipei,
Institute of International Relations, National Chengchi University, Maret 2011), hal. 107-152
10
1552544270732236063
11
Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “ Diplomasi Kebudayaan Indonesia Terhadap
Amerika Serikat Melalui Kuliner (Gastrodiplomacy) tahun 2010-2016” dalam Tulus Warsito dan
Wahyuni Kartikasari, Diplomasi Kebudayaan Konsep dan Relevansi Bagi Negara Berkembang:
Diplomasi terbagi dua, yaitu:
a. Soft diplomacy yakni diplomasi dalam bentuk penyelesaian secara damai dalam
bidang kebudayaan, bahasa, persahabatan dan ekonomi.
b. Hard diplomacy yakni diplomasi dalam bentuk perang, yaitu agresi militer dan politik.12
Berdasarkan pembagian diplomasi, Diplomasi Indonesia terhadap Amerika Serikat

menggunakan Soft Diplomacy dimana diplomasi kebudayaan merupakan salah satu
bagian dari diplomasi tersebut. Diplomasi kebudayaan yang mengenalkan budaya
Indonesia dimana publik menjadi target dari strategi tersebut yang dikenal dengan
diplomasi publik. 13
Diplomasi publik dalam buku Public Diplomacy karya Mark Leonard mengatakan bahwa
diplomasi publik merupakan sebuah cara untuk membangun hubungan dengan cara
memahami kebutuhan, budaya, dan masyarakat; mengomunikasikan pandangan;
membenarkan mispersepsi yang ada dalam masyarakat internasional; mencari area
dimana pemerintah dapat menemukan kesamaan pandangan. 14
Mark menilai bahwa
terdapat tiga tujuan yang dapat dicapai dengan adanya diplomasi publik, yakni
1. Meningkatkan rasa kekeluargaan dengan negara lain, dengan cara membuat mereka
memikirkan negara lain, memiliki citra yang baik terhadap satu negara)
2. Meningkatkan penghargaan masyarakat ke pada negara tertentu, seperti mempunyai

persepsi yang positif
3. Mengeratkan hubungan denganmasyarakat di satu negara,contohnya dengan cara

pendidikan ke dalam kerja sama ilmiah, meyakinkan masyarakat di satu negara untuk
mendatangi tempat – tempat wisata, menjadi konsumen produk buatan lokal, pemberi
pengetahuan mengenai nilai – nilai yang dijunjung oleh aktor.
4. Memengaruhi masyarakat di negara lain untuk berinvestasi, dan menjadi partner

dalamhubungan politik.
Studi Kasus Indonesia, Ombak, Yogyakarta, 2007, hal. 4
12
Andri Hadi. 2009. Bahan seminar “Politik LuarNegeri Indonesia: Prospek dan Tantangan dalam
Era Globalisasi”. Dirjen IDP Departement Luar Negeri RI
13
Amerika Serikat Melalui Kuliner (Gastrodiplomacy) tahun 2010-2016” halaman 4
14
Amerika Serikat Melalui Kuliner (Gastrodiplomacy) tahun 2010-2016” halaman 4 dalam Leonard,
Mark. 2002. Public Diplomacy. The Foreign Policy Centre. London. Hal 8
Melihat tujuan yang dikemukakan Mark, maka dapat melihat bahwa diplomasi publik
memerlukan komunikasi dua arah untuk menciptakan komunikasi yang baik agar nilai
dan pesan yang diberikan dapat diterima tanpa adanya kesalahpahaman15.
Menurut Edmund Gullion yang dikutip dalam buku milik Mohammad Shoelhi, ia
menjelaskan bahwa arti dari diplomasi publik , yaitu: “Diplomasi publik adalah diplomasi
yang dilancarkan tokoh atau kelompok masyarakat untuk mempengaruhi opini publik
dalam rangka menimbulkan kesadaran (awareness) atau membentuk citra positif tentang
diri atau lembaga yang menaunginya dengan menggunakan cara-cara yang
menyenangkan dan dapat diterima.” 16
Diplomasi publik juga di definisikan sebagai suatu
cara untuk menggapai kepentingan nasional suatu negara dengan cara
mememperngaruhi masyarakatnnegara asing dengan menggunakan informasi-informasi
yang ada17. Dalam masa sekarang, sebuah informasi bisa dengan mudah tersebar
melalui berbagai media,seperti media masa yang dengan cepat dapat menyebar dan
dapat diakses oleh berbagai pihak.18 Diplomasi publik memungkinkan untuk masyarakat
dan bukan hanya pemerintah saja untuk ikut berpartisipasi dalam kegiatan-kegiatan yang
bertujuan untuk membangun opini atau citra yang baik bagi negaranya dinegara lain.
15
Amerika Serikat Melalui Kuliner (Gastrodiplomacy) tahun 2010-2016” halaman 4 dalam Ibid
16
Mohammad Shoelhi,2011, “Diplomasi Praktik Komunikasi Internasional”., Bandung :
Simbiosa Rekatama Media, hlm. 157
17
Mohammad Shoelhi, 2011, “Diplomasi Praktik Komunikasi Internasional” ,hlm. 158
18
Sukawarsini Djelantik, 2007, “Transformasi Dalam Studi Hubungan Internasional”,
Yogyakarta : Graha Ilmu, 2007, hlm 66
C. Metode penelitian
Metode penelitian yang digunakan dalam penyusunan jurnal ini adalah metode analisis
deskriptif, yang bertujuan untuk menggambarkan peran pemerintah dalam memperluas
pengaruh budaya Indonesia di Amerika Serikat melalui Festival Kuliner Indonesia 2016
yang diadakan di Houston, Texas. Teknik pengumpulan data yang digunakan oleh penulis
adalah metode berbasis literatur, yang bersumber dari berbagai jurnal, artikel dan
internet terkait dengan masalah dalam penelitian ini. Dalam penelitian ini penulis juga
menggunakan teknik analisis data kualitatif, yang menganalisis penerapan diplomasi
kuliner dan bentuk diplomasi kuliner Indonesia di Amerika Serikat. Adapun teknik
pengumpulan data yang digunakan oleh penulis adalah menggunakan data sekunder.
Data sekunder, penulis akan mendapatkannnya melalui telaah pustaka (library research)
yaitu pengumpulan data dengan menelaah sejumlah literatur baik berupa ,
jurnal,dokumen, surat kabar, makalah dan artikel yang berkaitan dengan masalah yang
akan dibahas.
Berdasarkan uraian latar belakang maka dapat dirumuskan masalah dalam penelitian ini
yaitu : Bagaimana Diplomasi Kebudayaan Indonesia Terhadap Amerika Serikat dalam
mepromosikan kuliner Indonesia di Amerika Serikat pada Tahun 2016 melalui ajang
Indonesia Culinary Festival ? Dengan tujuan penelitian untuk menjelaskan
mengenaihubungan diplomasi antara Indonesia dan Amerika Serikat, sehingga
terbentuknya kerjasama kerjasama antara kedua negara.
BAB II
PEMBAHASAN
D. Diplomasi Budaya Indonesia di Amerika Serikat Melalui Indonesia Culinary

Festival
Amerika Serikat adalah negara besar dengan budaya konsumsi yang tinggi. Masyarakat
Amerika Serikat yang merupakan masyarakat multikulturalisme. Dalam budaya konsumsi
makanan, masyarakat Amerika Serikat lebih tertarik pada makanan siap saji. Hal ini di
karenakan makanan siap saji lebih cenderung menghemat waktu masyarakat Amerika
Serikat dalam mengkonsumsi makanan setiap hari. Bangsa Amerika Serikat menjadi salah
satu Negara yang memiliki budaya konsumsi yang tidak sehat dengan lebih tertarik pada
makanan siap saji. Semua pola konsumsi baru itu adalah postmodern dalam pengertian
bahwa pola-pola itu sebagian besar adalah inovasi baru yang muncul dan berkembang
pada parch akhir abad dua puluh. Seperti McDonald, pola-pola itu sebagian besar inovasi
Amerika Serikat yang bukan hanya telah mentransformasikan konsumsi di Amerika
Serikat, tetapi juga diekspor secara agresif ke sebagian besar belahan dunia lain dimana
pola konsumsi itu bahkan berdampak lebih besar terhadap konsumsi.19
Di Amerika Serikat pola-pola itu juga berhasil berfungsi sebagai model untuk setting yang
berbeda seperti universitas, rumah sakit, museum, bandara, stadion olahraga, dan
bahkan gereja. Yang disebut terakhir, yang dianggap melayani konsumen, mulai
menengok pada pola konsumsi baru tersebut. Pola konsumsi baru adalah bersifat
postmodern dalam pengertiannya yang lebih penting, yakni pola-pola itu sangat rasional
atau terMcDonaldisasi-kan.20
Hal tersebut di karenakan oleh meningkatnya arus hal, termasuk globalisasi pola
konsumsi makanan, tidak dapat dibendung, kecenderungan untuk mengkonsumsi
makanan impor, terutama jenis siap santap (fast food) seperti ayam goreng, pizza,
hamburger dan lain-lain, telah meningkatkan tajam terutama dikalangan generasi muda
19
dirangkum dari FIKRI SARAH ADILAH, “PERAN DIPLOMASI KULINER DALAM RANGKA
PENCAPAIAN KEPENTINGAN NASIONAL INDONESIA DI AMERIKA SERIKAT”. Halaman 62
http://digilib.unhas.ac.id/uploaded_files/temporary/DigitalCollection/N2MzNGRjOGM3YTZjM2U
3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf
20
PENCAPAIAN KEPENTINGAN NASIONAL INDONESIA DI AMERIKA SERIKAT”. Halaman 62 , diambil
dari :
3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf, Baudrillard, Jean P. Masyarakat
Konsumsi (terj). Yogyakarta: Kreasi Wacana,
dan kelompok masyarakat ekonomi menengah keatas dikota-kota besar, dipihak lain,
kecintaan masyarakat terhadap makanan tradisional Indonesia mulai menurun.21
Meningkatnya taraf hidup (kesejahteraan) masyarakaat, pengaruh promosi melalui iklan,

serta kemudahan informasi, dapat menyebabkan perubahan gaya hidup dan timbulnya
kebutuhan psikogenik baru dikalangan masyarakat ekonomi menengah keatas.
Kebutuhan psikogenik (semata-mata timbul karena faktor psikogenik) ini ditandai dengan
pemilihan bahan-bahan mkanan yang terlalu mewah, padat kalori dan protein, serta
berharga mahal,yang sesungguhan yang tidak diperlukan tubuh untuk hidup sehat22.
Hingga saat ini, masyarakat Amerika Serikat masih tetap menyukai makanan siap saji.
Tetapi dengan pola konsumsi yang tinggi, masyarakat Amerika Serikat tetap menyantap
makananmakanan yang unik yang berasal dari penjuru dunia salah satunya makanan
Indonesia. Pada beberapa pameran kuliner yang diadakan Indonesia di Amerika Serikat,
mencuri perhatian masyarakat Amerika Serikat. Hal ini dikarenakan makanan khas
Indonesia yang memiliki rempah-rempah yang sangat beragam membuat mereka tertarik
mencicipinya.
Rasa yang khas dimiliki Indonesia sebagai bekal utama dalam menentukan perjalanan
diplomasi kuliner Indonesia. Amerika Serikat sebagai Negara besar menjadi sasaran
utama. Mulai dari pola makan yang tergolong lebih menyukai makanan siap membuat
tantangan bagi Indonesia untuk dapat menyajikan makanan Indonesia yang sangat
memiliki cita rasa khas Indonesia tetapi disajikan dalam bentuk yang modern agar
masyarakat Amerika Serikat tertarik mencicipinya.23
Sejak tahun 2014 di Houston, Amerika Serikat, KJRI Houston bekerja sama dengan
komunitas Indonesia di Houston untuk menyelenggarakan promosi kuliner nusantara.
“Indonesia Culinary Festival 2016” berhasil mengundang pengunjung sebanyak dua ribu
21
3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf,
22
23
lima ratus orang, yang mayoritas pengunjung adalah warga AS sendiri 24. Festival ini
dihadiri oleh beberapa pejabat pemerintah kota Houston dan sejumlah Konsul Jenderal
dan perwakilan asing di Houston25. Festival yang diadakan diadakan tidak hanya sebagai
sarana promosi kuliner Indonesia dan budaya Indonesia. Hasil penjualan makanan dan
minuman sebagian disisihkan sebagai dana amal. Dana yang berhasil dikumpulkan akan
disumbangkan untuk anak anak penyandang disabilitas, anak-anak jalanan, dan anak
anak yang memerlukan bantuan di NTT Pada festival kuliner tahun 2014, dana yang
berhasil dikumpulkan sebanyak 1.235 dolar AS diorganisir oleh Indonesia Diaspora
Foundation (IDF) untuk disumbangkan bagi pembangunan beberapa jembatan di daerah
tertinggal di Indonesia. Harapan pemerintah Indonesia agar acara ini dapat terus
berlangsung dan berhasil mencapai tujuannya26.
Tujuan penyelenggaraan festival kuliner Indonesia ini, adalah untuk mempromosikan

kuliner Indonesia agar dapat lebih dikenal dan digemari oleh masyarakat Houston dan
sekitarnya. Selain promosi kuliner, festival ini juga bertujuan untuk memperkenalkan
keragaman dan kekayaan budaya dari seluruh daerah di Indonesia serta promosi
destinasi wisata Indonesia. Lebih dari 100 menu makanan khas Indonesia dari beragam
daerah disajikan oleh 32 booth, yang terdiri dari 4 Zona Kepulauan, yaitu Zona Jawa,
Zona Sumatera, Zona Kalimantan dan Sulawesi, serta Zona Sunda, Maluku dan Papua.
24
Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “DIPLOMASI KEBUDAYAAN INDONESIA TERHADAP
AMERIKA
SERIKAT MELALUI KULINER (GASTRODIPLOMACY) TAHUN 2010-2016.” Halaman 8
https://media.neliti.com/media/publications/130003-ID-diplomasi-kebudayaan-indonesia-
terhadap.pdf
KJRI Houston, Diplomasi Kuliner di Texas Sukses Hadirkan Ribuan Pengunjung. Diambil dari:
http://www.kemlu.go.id/houston/id/beritaagenda/berita-perwakilan/Pages/Diplomasi-Kulinerdi-
Texas-sukses-hadirkan-ribuan-pengunjung.aspx
25
dirangkum dari FIKRI SARAH ADILAH, “ PERAN DIPLOMASI KULINER DALAM RANGKA
PENCAPAIAN
KEPENTINGAN NASIONAL INDONESIA DI AMERIKA SERIKAT” Halaman 69
3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf, diambil dari
http://www.kemlu.go.id/houston/id/berita-agenda/beritaperwakilan/Pages/Diplomasi-Kuliner-
di-Texas-sukses-hadirkan-ribuan-pengunjung.aspx
26
AMERIKA
terhadap.pdf Gita Arwana, 2016, KJRI Houston Selenggarakan Festival Kuliner, diambil dari:
http://kabar24.bisnis.com/read/20161106/19/599504/ kjri-houston-selenggarakan-festival-
kuliner-
Selain masakan dan makanan populer seperti rendang, nasi kapau, mie goreng, sate dan
tempe27.
Bermacam-macam makanan Indonesia yang langka di Amerika Serikat di dalam festival

tersebut, seperti es palu butung, nasi kapau hingga ayam taliwang lengkap dengan
plecing kangkungnya disajikan kepada warga kota Houston. Banyak pengunjung yang
antri untuk membeli makanan, khususnya masakan Sumatera yang mempunyai antrian
yang paling panjang. Tidak mengherankan jika banyak makanan dan minuman yang
habis sebelum berakhirnya festival. Dalam sambutannya, Konsul Jenderal Henk Edward
Saroinsong menyampaikan, bahwa festival kuliner tahunan ini merupakan yang ketiga
kalinya sejak pertama digelar pada tahun 2014. Festival kuliner ini merupakan ajang
promosi terus menerus yang dilakukan KJRI Houston untuk memperkenalkan kelezatan
hidangan masakan dari berbagai daerah di seluruh Indonesia kepada warga AS di
Houston dan sekitarnya sekaligus menampilkan keragaman kekayaan budaya
Indonesia.28
Walikota Houston, yang diwakili oleh Sam Merchant, Executive Committee Houston
Citizenship of the Month, mengatakan bahwa Mayor Sylvester Turner menyampaikan
apresiasi yang tinggi kepada Konsulat Jenderal RI atas penyelenggaraan “Indonesian
Culinary Festival” ini. Bulan November telah ditetapkan sebagai “Citizenship of the
Month” dan festival ini menjadi salah satu event utama yang merayakankeberagaman
masyarakat Houston yang sangat menjunjung tinggi multikulturalis.29
Strategi Bisnis Kuliner Indonesia di Amerika Serikat
Bisnis kuliner memiliki potensi bukan saja terkait ekonomi namun upaya untuk
mengenalkan Indonesia di luar negeri (diplomasi kuliner). Kuliner merupakan salah satu
sarana yang efektif dalam mendekatkan people to people contact. Banyak negara dikenal
27
PENCAPAIAN
28
PENCAPAIAN
29
PENCAPAIAN
KEPENTINGAN NASIONAL INDONESIA DI AMERIKA SERIKAT” Halaman 71 diambil dari :
karena makanan negara tersebut mudah dijumpai oleh masyarakat negara lain.
Contohnya Restoran Thailand, Restoran Vietnam dan lain- lain. Bisnis kuliner di Amerika
Serikat merupakan salah satu bisnis terbesar di Amerika Serikat dengan nilai +/- USD
746 milyar (2015). 30
Dimana sekitar +/- USD 102 milyar terdapat dalam kategori bars
and traverns. Dalam sepuluh tahun terakhir, industri restoran di Amerika Serikat
mengalami peningkatan sebesar +/- 67,9%. Menurut data statistik, tiga restoran etnik
paling popular di Amerika Serikat adalah Restoran Italia (28.525 restoran dengan nilai
USD 62 milyar – tidak termaksud pizzeria) 31
, restoran Meksiko (54.000 restoran dengan
nilai USD 39 milyar)32, dan restoran China (41.000 restoran dengan nilai USD 17 milyar).
33
Diantara ketiga restoran etnik popular tersebut, terdapat sekitar 70- 80% merupakan
casual dining.34 Meskipun terdapat banyak makanan Indonesia yang mendapat
pengakuan internasional, seperti misalnya Rendang Padang sebagai World’s 50 Best Food
dari CNN35,namun hingga kini bisnis kuliner Indonesia di luar negeri termaksud di
30
AMERIKA SERIKAT MELALUI KULINER (GASTRODIPLOMACY) TAHUN 2010-2016.” Halaman 9-10
Restaurant industry food and drink sales in theUnited States from 1970 to 2016 (in billion U.S.
dollars), diambil dari:
http://www.statista.com/statistics/203358/food-anddrinks-sales-of-us-restaurants-since-1970/
(KBRI di
Washington DC)
31
AMERIKA SERIKAT MELALUI KULINER (GASTRODIPLOMACY) TAHUN 2010-2016.” Halaman 9-10
diambil : CHD Expert, Pizzeria and Italian Restaurant,
diambil dari: http://visual.ly/how-many-pizza-anditalian-restaurants-there-are-united-states
(KBRI
Washington DC)
32
taurant Chains?, diambil dari:
http://www.huffingtonpost.com/Menuism/why-arentthere-more-chin_b_3188946.html;
http://www.travelandleisure.com/slideshows/bestchinese-restaurants-in-the-us (KBRI
Washington DC) diambil : Mexican food is the 3rd most popular menu type in the USA,
representing 8 percent of the total national restaurant landscape, diambil dari:
http://www.chdexpert.com/resource-center/2014-mexican-restaurantindustry-landscape (KBRI
Washington DC)
33
AMERIKA SERIKAT MELALUI KULINER (GASTRODIPLOMACY) TAHUN 2010-2016.” Halaman 9
Menuism, Why Aren’t There More Chinese
Restaurant Chains?, diambil dari:
Washington DC)
34
35
T Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “DIPLOMASI KEBUDAYAAN INDONESIA TERHADAP
AMERIKA SERIKAT MELALUI KULINER (GASTRODIPLOMACY) TAHUN 2010-2016.” Halaman 10 Tim
Cheung, 2011, Your pick: World's 50 best foods, diambil dari:
Amerika Serikat belum berkembang dengan baik. Restoran Indonesia saat ini masih
terkonsentrasi di wilayah yang terdapat banyak diaspora Indonesia seperti Los Angeles,
San Fransisco, New York, dan Philadelphia. Belum merata diberbagai penjuru kota di
Amerika Serikat, masih perlu adanya peningkatan restoran Indonesia. dalam catatan
KBRI di Washington DC, terdapat setidaknya 59 bisnis kuliner Indonesia yang terdapat di
Amerika Serikat baik dalam bentuk restoran maupun food truck (52 dalam bentuk
restoran (casual dining) dan 7 merupakan food truck). Dibandingkan dengan beberapa
negara ASEAN lainnya, tercatat restoran Thailand berjumlah 6.035 dan restoran Vietnam
berjumlah 1.729.36
Tantangan Diplomasi Kuliner Indonesia
1. Belum memiliki makanan nasional
"National food-nya orang Malaysia apa? Nasi lemak. Thailand? Tom Yum, Korea apa?
Kimchi. Jepang? Sushi. Indonesia?" tanya Arief kala konferensi pers di gedung Sapta
Pesona, Kementerian Pariwisata, Jakarta Pusat, beberapa waktu lalu. Pertanyaan ini
disambut hening para hadirin. Ia berkata Indonesia mempunyai terlalu banyak makanan
khas sehingga seolah tak memiliki national food alias makanan nasional. Persoalan ini
kemudian dicoba dijawab dengan pertemuan empat lembaga (Bekraf, Kemenlu,
Kemenpar dan Kemendag). Pertemuan ini memunculkan keputusan bahwa makanan
nasional Indonesia adalah soto. 37
2. Tidak memiliki destinasi kuliner
Persoalan ini mirip dengan banyaknya jenis kuliner Indonesia. Banyak lokasi menawarkan
kuliner khas, tetapi, kata Arief, terlalu banyak dan jadi bingung sendiri. Akhirnya,
Kemenpar menetapkan tiga destinasi kuliner dengan sertifikasi yakni, Bali, Bandung dan
Joglosemar (Jogja-Solo-Semarang). Ketua Tim Percepatan Wisata Kuliner dan Belanja
Kementerian Pariwisata, Vita Datau berkata pemilihan tiga destinasi bukan sekedar
karena tempat ini disukai. Sebelumnya pada 2015 dibentuk tim untuk melakukan
penilaian destinasi plus kulinernya. "Penilaian mencakup tiga hal, produk, pelaku, dan
pemda atau 3P. Produk ini harus unik, otentik dan populer. Pelaku kami melihat dari
bisnis, lokus atau tempatnya kebersihan juga termasuk. Dan paling penting itu komitmen
http://travel.cnn.com/explorations/eat/readers-choiceworlds-50-most-delicious-foods-012321/
36
AMERIKA SERIKAT MELALUI KULINER (GASTRODIPLOMACY) TAHUN 2010-2016.” Halaman 10.
37
https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20180416200426-262-291241/3-tantangan-
diplomasi-kuliner-indonesia Elise Dwi Ratnasari, CNN Indonesia
pemda," ujar Vita dalam kesempatan serupa. "Kalau sudah ditetapkan tapi pemerintah
enggak komit ya sia-sia."38
3. Tidak memiliki restoran yang disponsori pemerintah
Arief mengatakan Indonesia tidak memiliki restoran yang di-endorse atau disponsori
pemerintah. Menurutnya, restoran-restoran Indonesia di luar negeri berdiri secara alami
dan tidak banyak. "Sekarang kami menggandeng 10 restoran untuk branding dengan
Wonderful Indonesia," tambahnya. Strategi ini lebih pada co-branding. Harapannya, jika
pengunjung restoran menyukai masakan Indonesia yang disajikan, ada kecenderungan
untuk mengunjungi negaranya. Vita menambahkan restoran-restoran yang diajak kerja
sama antara lain restoran Indonesia di Belanda dan Australia. Di Belanda, Kemenpar
menggandeng Ron Gastrobar Indonesia.39
E. Peran pemerintah dalam memperluas kuliner Indonesia di Amerika Serikat melalui

KBRI dengan cara selalu mengadakan event berkala seperti Indonesia Culinary Festival.
Berbagai promosi kegiatan kuliner Indonesia dilakukan baik di KBRI, Wisma Dubes,
maupun bekerjasama dengan berbagai organisasi internasional dan organisasi setempat.
 Adanya dukungan pemerintah Indonesia terhadap restoran di Indonesia di

Amerika Serikat yang terus meningkat agar meningkatkan kualitas restoran.
Pemerintah Indonesia melalui Kedutaan Besar Republik Indonesia di Amerika Serikat ikut
melakukan upaya untuk mempromosikan kuliner Indonesia di Amerika Serikat. KBRI
selalu berpartisipasi dalam berbagai event berkala yang dilakukan oleh Amerika Serikat
seperti, Embassy Chef Challenge, Barbeque Battle, Passport DC dan festival-festival
kuliner lainnya. Semakin banyak Indonesia berpartisipasi maka semakin besar peluang
kuliner Indonesia untuk dapat masuk dan diterima oleh warga negara Amerika Serikat
Peran pemerintah Indonesia yang ikut berpartisipasi dalam event berkala Gala Dinner
United States Chamber of Commerce adalah untuk mengenalkan kuliner Indonesia
melalui pemerintah-pemerintah. Berbagai promosi kegiatan kuliner Indonesia dilakukan
baik di KBRI, Wisma Dubes, maupun bekerjasama dengan berbagai organisasi
internasional dan organisasi setempat. Kegiatan promosi kuliner Indonesia didukung
dengan melibatkan kritikus makanan untuk produk makanan unggulan Indonesia. 40
38
39
40
Joe Yonan seorang Food and Dining Editor at The Washington Post mempromosikan
tempe yang merupakan makanan tradisional asal Indonesia. Seorang Chef didatangkan
langsung dari Indonesia untuk mendukung kegiatan kegiatan promosi kuliner Indonesia
di Amerika Serikat. William Wongso merupakan pakar kuliner yang memperkenalkan
West Sumatera Caramalized Beef Curry (Rendang Minang). William Wongso kerap kali
mengenalkan kuliner Indonesia di Amerika Serikat, beliau tidak terima apabila kuliner
Indonesia kalah dengankuliner dari negara Asia lainnya.41
 Upaya Kelembagaan Kuliner Indonesia di Amerika Serikat
Lembaga-lembaga kuliner Indonesia di Amerika Serikat juga mempengaruhi perjalanan

diplomasi kuliner Indonesia di Amerika Serikat. Salah satunya adalah International Food
Society yang menjadi lembaga yang menangani tentang kuliner. William Wongso
merupakan President International Food Society Indonesia42. International Food Society
adalah sebuah organisasi yang bertujuan untuk bisa menciptakan makanan-makanan
yang memiliki citarasa yang khas dari setiap negara anggota. International Food Society
didirikan pada tahun 1933 oleh Andre Simon Symons. Dengan tujuan utamanya untuk
memperluas pengetahuan dan pemahaman yang luas tentang makanan, peningkatan
apresiasi dan pemeliharaan persahabatan di antara mereka yang memiliki kesenangan
dalam menikmati meja makan. Dengan cabang di Eropa, Amerika Serikat, Afrika,
Australia dan Asia, para anggotanya menyelenggarakan serangkaian acara sepanjang
tahun yang mencakup makan malam dan apresiasi makanan. Pada tahun 2015, ada lebih
dari 130 cabang dan lebih dari 6.500 anggota di seluruh dunia.43
Kemudian pada tahun 2016, International Food Society Indonesia bekerja sama dengan
International Food Society Amerika Serikat mengadakan pameran kuliner yang bertempat
diambil dari : https://media.neliti.com/media/publications/130003-ID-diplomasi-kebudayaan-

indonesia-terhadap.pdf
41
diambil dari : https://media.neliti.com/media/publications/130003-ID-diplomasi-kebudayaan-
indonesia-terhadap.pdf
42
dirangkum dari FIKRI SARAH ADILAH, “ KEPENTINGAN NASIONAL INDONESIA DI AMERIKA
SERIKAT” Halaman 73
3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf , International Food Society Indonesia.
https://www.iwfs.org/asiapacific/jakarta
43
PENCAPAIAN
3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf , About International Food Society.
https://www.iwfs.org/americas/overview
di Washington D.C. Pameran kuliner kali ini menyuguhkan makanan khas Indonesia dan
juga makanan khas Amerika Serikat. Dari hail pameran ini Indonesia mendapatkan
apresiasi dari pengunjung dimana tidak cukup dari dua jam makanan Indonesia habis
dicicipi olehpengunjung. Menu yang di sajikan diantaranya soto ayam, gado-gado, nasi
goreng, gudeg jogja, hingga bubur manado.44
 Menentukan beberapa ikon makanan Indonesia yang sudah banyak dikenal

masyarakat Amerika Serikat
Makanan-makanan khas Indonesia yang sampai saat ini yang menjadi ikon perjalanan
diplomasi kuliner Indonesia di Amerika Serikat yakni :
1. Rendang
Rendang adalah makanan khas yang berasal dari daerah Minangkabau, Sumatera Barat.
kebiasaan orang Minangkabau yang suka merantau, sehingga rendang ikut menyebar
keseluruh Indonesia, bahkan hingga ke Dunia. Penyebaran tersebut dapat dilihat dengan
banyaknya rumah makan Padang yang tersebar hingga ke penjuru dunia. Ini karena
rendang yang berasal dari Sumatera Barat rasanya yang gurih. Pada tahun 2011,
rendang dinobatkan sebagai hidangan peringkat pertama dalam daftar World‟s 50 Most
Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) yang digelar oleh CNN International
(Kompas, 2011).45
2. Sate
Sate yang juga merupakan makanan Indonesia yang ada dalam perjalanan diplomasi
kuliner Indonesia. Sate khas Indonesia yang di promosikan yaitu sate ayam dan juga sate
daging sapi. Sate yang merupakan makanan yang terbuat dari daging kecil-kecil yang
ditusuk sedemikian rupa kemudian di panggang menggunakan bara arang kayu. Sate
khas Indonesia biasanya disajikan dengan bumbu kecap dan bumbu kacang. Sate
44
PENCAPAIAN
3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf, Culinary cast Indonesia-United States.
https://www.iwfs.org/asiapacific/jakarta/culinary-cast
45
PENCAPAIAN
terdaftar sebagai peringkat ke-14 dalam World 50 Most Delicious Food yang digelar oleh
CNN GO pada 2011.46
3. Tumpeng Nusantara
Tumpeng nusantara yang mempunyai citarasa khas Indonesia. Tumpeng adalah cara
penyajian nasi berserta lauk- pauk dalam bentuk kerucut. Olahan nasi yang digunakan
berupa nasi kuning, nasi putih, hingga nasi uduk. Lauk-pauk yang digunakan juga
merupakan makanan khas Indonesia. Falsafah tumpeng terkait erat dengan kondisi
gegografis Indonesia. Nasi yang dicetak berbentuk kerucut dimaksudkan untuk meniru
bentuk gunung. Hal tersebut yang tumpeng nusantara menarik perhatian masyarakat
Amerika Serikat yang ingin mengenal Indonesia dari berbagai makanan khas Indonesia.47
4.Soto Lamongan
Soto lamongan juga menjadi makanan Indonesia yang di promosikan di dunia

internasional. Soto lamongan adalah soto yang berbeda dengan soto lainnya yang ada di
Indonesia. Soto lamongan merupakan soto yangg satusatunya menggunakan koya
sebagai kelengkapan soto yang menjadi ciri khasnya. Koya terbuat dari kerupuk udang,
udang, dan bawang yang semua digoreng terlebih dahulu kemudian dihaluskan.
Penggunaan koya merupakan hal penting dalam mempromosikan soto lamongan di dunia
internasional.48
5. Binte Biluhuta
Binte biluhuta juga termasuk dalam variasi kuliner Indonesia yang ikut dalam perjalanan
diplomasi kuliner Indonesia di Amerika Serikat. Binte biluhuta adalah makanan khas dari
daerah Gorontalo yang sering juga di sebut milu siram atau sup jagung. Makanan ini
46
PENCAPAIAN
3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf, Worlds’ 50 Most Delicious Food. di
http://travel.cnn.com/explorations/eat/readers-choiceworlds-50-most-deliciousfoods-012321
47
PENCAPAIAN
KEPENTINGAN NASIONAL INDONESIA DI AMERIKA SERIKAT” Halaman 49-50
48
PENCAPAIAN
merupakan sup yang terdiri dari jagung, ikan atau udang, yang diracik sedemikian rupa
hingga menghasilkan suatu menu yang lezat dan panas serta memiliki tiga rasa yang
khas yakni manis, asin, pedas. Binte biluhuta juga pernah menjadi salah satu makanan
yang ada di dalam pameran kuliner Indonesia di Amerika Serikat.49
6. Ayam Goreng
Ayam goreng khas Indonesia berbeda dengan ayam goreng yang ada di setiap Negara,
ayam goreng khas Indonesia lebih menampilkan citarasa yang berasal dari rempah-
rempah khas Indonesia. Sebelum di goreng, ayam di rendam terlebih dahulu dengan
rempah-rempah khas Indonesia. Itulah yang menjadi ciri khas dari masakkan
Indonesia.50
7.Nasi Goreng
Nasi goreng yang merupakan makanan khas indonesia yang berbahan dasar nasi putih
kemudian di campur dengan bumbu rempah-rempah yang mempunyai rasa khas
Indonesia. Tentu saja makanan khas indonesia yang satu ini sangat di sukai, pasalnya
cita rasa rempah khas yang didapat di nasi goreng sangat enak.51
8.Gado-gado
Biasanya di Indonesia makanan yang satu ini adalah makanan kombinasi antara
potongan kentang, wortel, selada, bayam, tomat, taoge dan jagung. Saat orang luar
negeri berkunjung ke Indonesia, biasanya mereka menyebut gado-gado ini sebagai Salad
Jawa atau Javanese Salad. Untuk menambah variasi, biasanya makanan khas Indonesia
yang satu ini di tambahkan di dalamnya tahu,tempe atau kelontong. Ada berbagai
49
PENCAPAIAN
50
PENCAPAIAN
51
PENCAPAIAN
macam variasi untuk siraman di atas gado-gado, ada yang di beri bumbu mayonaise dan
juga bumbu kacang di tambah lagi dengan kerupuk sebagai toppingnya.52
9.Rawon
Asal dari makanan khas Indonesia yang satu ini yaitu dari Jawa Timur. Bahan dasar dari
jenis makanan khas Indonesia yang satu ini berbahan dasar Daging Sapi dan Kluwek.
Kluwek merupakan sebuah bahan makanan yang bisa membuat warna dari kuah rawon
menjadi hitam pekat. Dengan bumbu berbahan dasar daun bawang, keumbar, bawang
merah dan bahan lainnya. Tentunya makanan khas Indonesia ini akan enak jika di
konsumsi dengan nasi yang hangat. Saat ini banyak acara pernikahan yang menyajikan
makanan khas indonesia bernama rawon ini sebagai sajianuntuk para tamu undangan.53
10.Bakso
Bakso merupakan makanan yng terbuat dari daging di bentuk seperti bola-bola kemudian
di makanan bersama kuah sedapnya. Saat ini bakso merupakan salah satu makanan khas
indonesia yang sangat populer dan hampir di setiap wilayah di indonesia ada dengan ciri
khas masing-masing. Biasanya bakso sangat cocok di konsumsi bersama dengan
kombinasi makanan lainnya seperti misalkan saja pangsit, bihun, gorengan dan berbagai
sayuran yang tentunya akan menjadi makanan sehat yang siap untuk di konsumsi. 54
11.Tempe
Tempe merupakan makanan tradisional khas Indonesia yang dapat menjadi salah satu
aset diplomasi kuliner Indonesia. Lebih dari sekedar promosi makanan tradisional. Tempe
kini sedang menjadi salah satu makanan yang populer di daratan Amerika Serikat.
Kepopuleran ini dibawa oleh Keri Gans, RD, penulis buku “ The Small Changed of Diet”
52
PENCAPAIAN
53
PENCAPAIAN
54
PENCAPAIAN
yang menjadi bestseller. Dalam bukunya, Gans memasukkan Tempe sebagai salah satu
dari 10 bahanmakanan tersehat yangdapat digunakan untuk diet.55
12. Gudeg
Gudeg merupakan makanan khas Indonesia yang berasal dari Yogyakarta. Bahan utama
dari gudeg yaitu buah nangka yang muda dan bahan pelengkap seperti telur, ceker
ayam, tempe hingga tahu. Gudeg memiliki rasa manis yang khas yang membuat
ketagihan56.
13. Bubur Manado
Sepert dengan namanya, bubur Manado berasal dariManado, Sulawesi Utara. Bubur
Manaado atau Tinutuan Bahan dari bubur manado diantaranya jagung, labu, kangkung,
singkong, daun gedi, kemangi, beras, dan bayam.57
14. Plecing Kangkung
Plecing kangkung adalah masakkan Indonesia yang berasal dari Lombok. Plecing
kangkung terdiri dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam keadaan dingin dan
segar dengan sambal tomat, yang dibuat dari sabai rawit, garam, terasi, tomat. Biasanya
di tambahkan pula taoge, kacang panjang, kacang tanah goreng ataupun urap sebagai
55
PENCAPAIAN
Gastrodiplomacy.http://pm.unpar.ac.id/wp-content/uploads/2015/06/WH-
EdisiGASTRODIPLOMACY-November-2015.compressed.pdf
56
PENCAPAIAN
KEPENTINGAN NASIONAL INDONESIA DI AMERIKA SERIKAT” Halaman 54-55 diambil dari
57
PENCAPAIAN
KEPENTINGAN NASIONAL INDONESIA DI AMERIKA SERIKAT” Halaman 55 diambil dari
pelengkap58.
59
15. Ayam Taliwang
Ayam taliwang adalah makanan khas Taliwang,Sumbawa Barat, Nusa Tenggara Barat.
Ayam taliwang berbahan daging ayam dibakar dengan bumbu cabai merah kering,
bawang merah, bawang putih, tomat, terasi goreng, kencur, gula merah, dan garam.
Makanan ini, biasanya disajikan bersama makanan khas Lombok lainnya yaitu plecing
kangkung.
Pada menu makanan ringan atau makanan penutup yang menjadi disajikan dalam
pameran kuliner Indonesia di Amerika Serikat yakni :
1.Kolak Pisang
Kolak atau kolek adalah makanan asal Indonesia yang berbahan dasar pisang yang
direbus dengan santan dan gula aren. Kolak biasanya di sajikan sesuai dengan selera.
Ada yang menghidangkan ketika panas dan ada juga yang menghidangkan dingin yaitu
terlebih dahulu di masukkan ke dalam lemari es. 60
2. Asinan Jakarta
Bahan asinan Jakarta yaitu cuka, wortel, kacang tanah, lobak, kol, taoge, daun selada,
cabai merah, sawi, mentimun. Lobak, sawi dan wotel di asinkan terlebih dahulu. Sayur-
sayur di kukus hingga matang. Kemudian di tata di piring dan ditambahkan kerupuk
sebagai tambahan61
3. Es Dawet
58
PENCAPAIAN
59
PENCAPAIAN
60
PENCAPAIAN
KEPENTINGAN NASIONAL INDONESIA DI AMERIKA SERIKAT” Halaman 55 diambil dari
61
Asinan Jakarta. http://id.m.wikipedia.org/wiki/asinan-jakarta
Es dawet minuman khas dari kota Jepara. Banyak yang sering mengira bahwa es dawet
sama dengan es cendol. Tetapi keduanya berbeda. Bahan dasar es cendol terbuat dari
tepung hunkwe sedangkan es dawet terbuat dari tepung beras.62
62
PENCAPAIAN
BAB III
KESIMPULAN
Dari pembahasan yang penulis telah uraikan dalam setiap bab tentang Upaya pemerintah
dalam memperluas pengaruh budaya di Amerika Serikat melalui ajang Indonesia Culinary
Festival 2016 , maka penulis dapat menarik kesimpulan, sebagai berikut: Pemerintah
Indonesia melalui Kemenlu terus berupaya untuk mempromosikan budaya Indonesia
melalui Kuliner. Acara yang sudah digelar dari tahun 2014 tersebut mendapatkan respon
yang positif dari warga Amerika Serikat. Meskipun begitu masih banyak tantangan
diplomasi kuliner Indonesia seperti yang telah disebutkan pada bagian pembahasan,
tidak memiliki restoran yang disponsori pemerintah, belum memiliki destinasi kuliner
yang jelas dan belum memiliki makanan nasional. Oleh karena itu pemerintah telah
menentukan ikon makanan diplomasi kuliner Indonesia seperti rendang, sate,soto
lamongan, binte biluhuta,ayam goreng, nasi goreng, rendang, gado-gado, rawon,
tempe,gudeg dan bubur manado. Lalu makanan penutup seperti kolek pisang, asinan
jakarta, dan es dawet. Dengan ini penulis mengharapkan agar pemerintah terus
berupaya untuk mempromosikan kuliner Indonesia agar kuliner Indonesia tidak
ketinggalan jauh kepopulerannya dari masakan China,Thailand, Jepang dan Vietnam.
DAFTAR PUSTAKA
https://tirto.id/kekuatan-diplomasi-kuliner-bwhl
1552544270732236063
1552544270732236063
1552544270732236063
https://www.voaindonesia.com/a/kjri-houston-ajak-warga-texas-tur-kuliner-indonesia-
lewat-indonesia-culinary-festival-2017/4105405.html
https://www.voaindonesia.com/a/kjri-houston-ajak-warga-texas-tur-kuliner-indonesia-
lewat-indonesia-culinary-festival-2017/4105405.html
Rachel Wilson, “Cocina Peruana Para El Mundo : Gastrodiplomacy, The Culinary Nation
Brand, and The Context of National Cuisine in Peru”, (Syracus University, 2015)
Sarah Patrecia Sinulingga, “DIPLOMASI KEBUDAYAAN INDONESIA TERHADAP AMERIKA

SERIKAT MELALUI KULINER (GASTRODIPLOMACY) TAHUN 2010-2016
Paul S. Rockower, Projecting Taiwan : Taiwan’s Public Diplomacy Outreach 47, (Taiwan,
Taipei, Institute of International Relations, National Chengchi University, Maret 2011),
hal. 107-152
1552544270732236063

Amerika Serikat Melalui Kuliner (Gastrodiplomacy) tahun 2010-2016” dalam Tulus
Warsito dan Wahyuni Kartikasari, Diplomasi Kebudayaan Konsep dan Relevansi Bagi
Negara Berkembang: Studi Kasus Indonesia, Ombak, Yogyakarta, 2007, hal. 4
Andri Hadi. 2009. Bahan seminar “Politik LuarNegeri Indonesia: Prospek dan Tantangan
dalam Era Globalisasi”. Dirjen IDP Departement Luar Negeri RI

Amerika Serikat Melalui Kuliner (Gastrodiplomacy) tahun 2010-2016” halaman 4

Amerika Serikat Melalui Kuliner (Gastrodiplomacy) tahun 2010-2016” halaman 4 dalam
Leonard, Mark. 2002. Public Diplomacy. The Foreign Policy Centre. London. Hal 8

Amerika Serikat Melalui Kuliner (Gastrodiplomacy) tahun 2010-2016” halaman 4 dalam
Ibid
Mohammad Shoelhi,2011, “Diplomasi Praktik Komunikasi Internasional”., Bandung :

Simbiosa Rekatama Media, hlm. 157
Mohammad Shoelhi, 2011, “Diplomasi Praktik Komunikasi Internasional” ,hlm. 158
Sukawarsini Djelantik, 2007, “Transformasi Dalam Studi Hubungan Internasional”,

Yogyakarta : Graha Ilmu, 2007, hlm 66
http://digilib.unhas.ac.id/uploaded_files/temporary/DigitalCollection/N2MzNGRjOGM3YTZj
M2U3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf
, diambil dari :
M2U3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf, Baudrillard, Jean P.
Masyarakat Konsumsi (terj). Yogyakarta: Kreasi Wacana,
M2U3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf,
Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “DIPLOMASI KEBUDAYAAN INDONESIA

TERHADAP AMERIKA

terhadap.pdf
KJRI Houston, Diplomasi Kuliner di Texas Sukses Hadirkan Ribuan Pengunjung. Diambil
dari: http://www.kemlu.go.id/houston/id/beritaagenda/berita-
perwakilan/Pages/Diplomasi-Kulinerdi-Texas-sukses-hadirkan-ribuan-pengunjung.aspx
PENCAPAIAN

M2U3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf, diambil dari
http://www.kemlu.go.id/houston/id/berita-agenda/beritaperwakilan/Pages/Diplomasi-
Kuliner-di-Texas-sukses-hadirkan-ribuan-pengunjung.aspx

TERHADAP AMERIKA

terhadap.pdf Gita Arwana, 2016, KJRI Houston Selenggarakan Festival Kuliner, diambil
dari: http://kabar24.bisnis.com/read/20161106/19/599504/ kjri-houston-selenggarakan-
festival-kuliner-
PENCAPAIAN KEPENTINGAN NASIONAL INDONESIA DI AMERIKA SERIKAT” Halaman 69
diambil dari :

TERHADAP AMERIKA SERIKAT MELALUI KULINER (GASTRODIPLOMACY) TAHUN 2010-
2016.” Halaman 9-10
Restaurant industry food and drink sales in theUnited States from 1970 to 2016 (in
billion U.S. dollars), diambil dari: http://www.statista.com/statistics/203358/food-
anddrinks-sales-of-us-restaurants-since-1970/ (KBRI di Washington DC)

2016.” Halaman 9-10 diambil : CHD Expert, Pizzeria and Italian Restaurant, diambil dari:
http://visual.ly/how-many-pizza-anditalian-restaurants-there-are-united-states (KBRI
Washington DC)
taurant Chains?, diambil dari: http://www.huffingtonpost.com/Menuism/why-

arentthere-more-chin_b_3188946.html;
Washington DC) diambil : Mexican food is the 3rd most popular menu type in the USA,
representing 8 percent of the total national restaurant landscape, diambil dari:
http://www.chdexpert.com/resource-center/2014-mexican-restaurantindustry-landscape
(KBRI Washington DC)
2016.” Halaman 9 Menuism, Why Aren’t There More Chinese
Restaurant Chains?, diambil dari:
Washington DC)

2016.” Halaman 9
T Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “DIPLOMASI KEBUDAYAAN INDONESIA

2016.” Halaman 10 Tim Cheung, 2011, Your pick: World's 50 best foods, diambil dari:
http://travel.cnn.com/explorations/eat/readers-choiceworlds-50-most-delicious-foods-
012321/

2016.” Halaman 10.

2016.” Halaman 10 diambil dari : https://media.neliti.com/media/publications/130003-
ID-diplomasi-kebudayaan-indonesia-terhadap.pdf

2016.” Halaman 10 diambil dari : https://media.neliti.com/media/publications/130003-
ID-diplomasi-kebudayaan-indonesia-terhadap.pdf
dirangkum dari FIKRI SARAH ADILAH, “ KEPENTINGAN NASIONAL INDONESIA DI

AMERIKA SERIKAT” Halaman 73
M2U3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf , International Food Society
Indonesia. https://www.iwfs.org/asiapacific/jakarta
M2U3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf , About International Food
Society. https://www.iwfs.org/americas/overview
PENCAPAIAN

M2U3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf, Culinary cast Indonesia-
United States. https://www.iwfs.org/asiapacific/jakarta/culinary-cast
M2U3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf, Worlds’ 50 Most Delicious
Food. Di http://travel.cnn.com/explorations/eat/readers-choiceworlds-50-most-
deliciousfoods-012321
PENCAPAIAN KEPENTINGAN NASIONAL INDONESIA DI AMERIKA SERIKAT” Halaman
49-50
PENCAPAIAN KEPENTINGAN NASIONAL INDONESIA DI AMERIKA SERIKAT” Halaman 50-
51
52
55 diambil dari
diambil dari
diambil dari
M2U3NDQzODQ2Mjk4MmQyODg3NDYyM2U3MTY0ZA==.pdf Asinan Jakarta.
http://id.m.wikipedia.org/wiki/asinan-jakarta
Teknik Penulisan
Ilmiah
Tugas Ujian Akhir Semester Genap
Disusun oleh :
Fathurrahman
NIM : 1842500587
UNIVERSITAS BUDI LUHUR

2019

Paper

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Paper

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

ABSTRACT

A. Latar Belakang Masalah

Berdasarkan pembagian diplomasi, Diplomasi Indonesia terhadap Amerika Serikat

2. Meningkatkan penghargaan masyarakat ke pada negara tertentu, seperti mempunyai

3. Mengeratkan hubungan denganmasyarakat di satu negara,contohnya dengan cara

4. Memengaruhi masyarakat di negara lain untuk berinvestasi, dan menjadi partner

Studi Kasus Indonesia, Ombak, Yogyakarta, 2007, hal. 4

D. Diplomasi Budaya Indonesia di Amerika Serikat Melalui Indonesia Culinary

Meningkatnya taraf hidup (kesejahteraan) masyarakaat, pengaruh promosi melalui iklan,

Tujuan penyelenggaraan festival kuliner Indonesia ini, adalah untuk mempromosikan

Bermacam-macam makanan Indonesia yang langka di Amerika Serikat di dalam festival

Strategi Bisnis Kuliner Indonesia di Amerika Serikat

Tantangan Diplomasi Kuliner Indonesia

1. Belum memiliki makanan nasional

2. Tidak memiliki destinasi kuliner

3. Tidak memiliki restoran yang disponsori pemerintah

E. Peran pemerintah dalam memperluas kuliner Indonesia di Amerika Serikat melalui

 Adanya dukungan pemerintah Indonesia terhadap restoran di Indonesia di

 Upaya Kelembagaan Kuliner Indonesia di Amerika Serikat

Lembaga-lembaga kuliner Indonesia di Amerika Serikat juga mempengaruhi perjalanan

diambil dari : https://media.neliti.com/media/publications/130003-ID-diplomasi-kebudayaan-

 Menentukan beberapa ikon makanan Indonesia yang sudah banyak dikenal

Soto lamongan juga menjadi makanan Indonesia yang di promosikan di dunia

13. Bubur Manado

14. Plecing Kangkung

Sarah Patrecia Sinulingga, “DIPLOMASI KEBUDAYAAN INDONESIA TERHADAP AMERIKA

Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “ Diplomasi Kebudayaan Indonesia Terhadap

Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “ Diplomasi Kebudayaan Indonesia Terhadap

Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “ Diplomasi Kebudayaan Indonesia Terhadap

Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “ Diplomasi Kebudayaan Indonesia Terhadap

Mohammad Shoelhi,2011, “Diplomasi Praktik Komunikasi Internasional”., Bandung :

Mohammad Shoelhi, 2011, “Diplomasi Praktik Komunikasi Internasional” ,hlm. 158

Sukawarsini Djelantik, 2007, “Transformasi Dalam Studi Hubungan Internasional”,

Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “DIPLOMASI KEBUDAYAAN INDONESIA

SERIKAT MELALUI KULINER (GASTRODIPLOMACY) TAHUN 2010-2016.” Halaman 8

KEPENTINGAN NASIONAL INDONESIA DI AMERIKA SERIKAT” Halaman 69

Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “DIPLOMASI KEBUDAYAAN INDONESIA

SERIKAT MELALUI KULINER (GASTRODIPLOMACY) TAHUN 2010-2016.” Halaman 8

Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “DIPLOMASI KEBUDAYAAN INDONESIA

Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “DIPLOMASI KEBUDAYAAN INDONESIA

taurant Chains?, diambil dari: http://www.huffingtonpost.com/Menuism/why-

Restaurant Chains?, diambil dari:

Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “DIPLOMASI KEBUDAYAAN INDONESIA

T Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “DIPLOMASI KEBUDAYAAN INDONESIA

Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “DIPLOMASI KEBUDAYAAN INDONESIA

Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “DIPLOMASI KEBUDAYAAN INDONESIA

Dirangkum dari Sarah Patrecia Sinulingga, “DIPLOMASI KEBUDAYAAN INDONESIA

dirangkum dari FIKRI SARAH ADILAH, “ KEPENTINGAN NASIONAL INDONESIA DI

KEPENTINGAN NASIONAL INDONESIA DI AMERIKA SERIKAT” Halaman 73

UNIVERSITAS BUDI LUHUR

Anda mungkin juga menyukai