Buah Nanas

Pengupasan Buah

Pemisahan

Daging Buah Hati Nanas

Chrushing Buah

Gula CMC
(1 L gula/ L Buah) (5 gr/L Buah)

Pemanasan
(70-800C)

Pemanasan 2-3 jam

Sirup Nanas
siap jual
PEMBUATAN SIRUP NANAS

Bahan:

1. Nanas
2. Gula pasir ( 1 L gula pasir/1L sari buah Nanas)
3. Carboxy methyl cellulose ( penstabil) ( 5 gr/ 1 L Sari buah)
4. Air bersih

Alat:

1. Mesin Jus Chruser

2. Seperangkat Tangki perebusan dan pengaduk sirup
3. Termometer
4. Mesin Sterilisasi ( kapasitas 80 botol)
5. Toples Kaca + Tutup (Packaging)
6. Kertas Labelling.
7. Kompor Gas
8. Alat Pemanas Segel + Plastik Segel

I. Persiapan Sari Buah Nanas

1. Buah disortir sesuai kematangannya. Untuk buah yang digunakan sebagai bahan baku sirup
dipilih yang cukup matang.
2. Buah dikupas dan dipisahkan dari hati mya.
3. Setelah didapatkan daging buahnya,dimasukan ke dalam mesin chruser dengan kapasitas 100-200
buah/jam.
4. Setelah dihancurkan kemudian dilakukan pemisahan sari buah nanas dengan ampasnya.
5. Sari buah nanas yang di dapat ditempatkan pada tempat terpisah dan siapuntuk dimasak.

II. Pembuatan Sirup Pekat Nanas

1. Setiap 1 liter Sari Buah yang telah didapatkan dicampurkan dengan 1 liter gula pasir
2. Ditambahkan CMC sebanyak 5 gr pada setiap liter sari buah
3. Ditambahkan garam secukupnya.
4. Dilakukan pemanasan hingga mendidih
5. Setelah mendidih dilakukan pemanasan pada temperature 70-80 0C hingga 2-3 jam atau
sampaimencapai kekentalan yang diinginkan .
6. Sirup pekat yang dihasilkan kemudian dimasukan ke dalam botol yang telah disterilkan untuk
dilakukan pengemasan dan labelisasi
Modal Kapasitas Produksi 400 buah/hari

NO URAIAN JUMLAH HARGA BIAYA

PERALATAN

1 Mesin Jus Chrusher (30-40 kg/jam)(60-80 bh/jam) 1 Rp20,000,000 Rp20,000,000

2 Seperangkat Mesin Perebusan 1 Rp20,000,000 Rp20,000,000

5 Mesin Sterilisasi (Kapasitas 80 botol) 1 Rp8,500,000 Rp8,500,000

6 Alat Pemanas Segel 1 Rp100,000 Rp100,000

TOTAL Rp48,600,000

BAHAN

7 Buah Nanas (@500gram) 400 Rp3,000 Rp1,200,000

8 Gula Pasir (kg) 135 Rp12,000 Rp1,620,000

9 CMC (100 gram) 8 Rp14,000 Rp112,000

10 Toples Kaca dan tutup (500mL) 160 Rp4,000 Rp640,000

11 Segel Plastik (meter) 10 Rp7,000 Rp70,000

12 LPG 1 Rp170,000 Rp170,000

13 Kertas Labeling (per Toples) 160 Rp1,000 Rp160,000

TOTAL Rp3,972,000