DAFTAR TILIK SOP PEMESANAN, PENYIAPAN, DISTRIBUSI DAN PEMBERIAN

MAKANAN PADA PASIEN RAWAT INAP

KETERANGAN
NO DAFTAR TILIK
YA TIDAK

Pemesanan makanan

1 Petugas melakukan pemeriksaan jumlah

pasien rawat inap

2 Petugas memeriksa apakah ada pantangan

makan atau alergi makanan tiap pasien

3 Petugas menghitung kebutuhan gizi

berdasarkan atas status gizi dan kebutuhan
pasien

4 Petugas mengisi buku permintaan makanan

yang tersedia sesuai jumlah pasien di ruang
rawat inap

5 Petugas menyerahkan buku permintaan yang

berisi etiket makan (Nama, no. Rekam medis,
dan jenis diet) kepada petugas pramusaji

Penyiapan makanan

1 Pilih bahan makanan yang bermutu baik,

segar, aman, bergizi, utuh, tidak
berlubang/berulat, bentuk seragam, tidak
busuk, tidak kotor, tidak layu dan tidak
kadaluarsa

2 Penanganan bahan makanan harus tepat dan

baik, handling, pengepakan/pengemasan,
distribusi, penyimpanan dan penggudangan
yang memenuhi syarat

3 Bahan makanan sebelum diolah harus

dibersihkan terlebih dahulu

4 Pada tahap pengolahan bahan makanan harus

tersedia air bersih dan tempat pembuangan
 sampah untuk menjaga kebersihan

5 Simpan makanan yang telah diolah pada

tempat penyimpanan yang sesuai dan jangan
dicampurkan dengan bahan makanan untuk
mencegah kontaminasi silang

6 Dalam proses pemasakan bahan makanan

harus sesuai dengan prosedur yang ada

7 Setelah selesai proses penyiapan makanan,

peralatan dan ruang tempat pengolahan harus
dibersihkan kembali

Pemberian makanan

1 Petugas melakukan pemeriksaan etiket

makanan sebelum menyerahkan makanan ke
pasien

2 Petugas memeriksa bentuk dan kebersihan

makanan yang akan dihidangkan kepada
pasien rawat inap

3 Petugas memberikan makanan dilengkapi alat

makan kepada pasien rawat inap

Monitoring dan Evaluasi terhadap pemberian

makanan pada pasien rawat inap