KAREDOK

Wilujeung enjing Ibu Sendi jeung Ibu Inri salaku penguji. Dina poe ieu jumplukan urang
bade ngeceskeun ngeunaan cara midamel karedok. Anggota jumplukan urang diwangun ti
Marcel,Sarah,Joyelle,sarta Kitaro.

Ibu penguji terang teu hartos karedok? Karedok atawa keredok nyaeta salah sahiji
leeutan has Sunda di Indonesia. Karedok didamel kalawan bahan - bahan sayuran atah antawis
lain bonteng, taoge, engkol, kacang Panjang, daun kemangi, sarta terong.

Kawit-Usul Karedok mimitina leeutan karedok ieu disuguhkeun ku balarea lembur

Dobol kanggo Bupati Sumedang anu namina Pangeran Suriat Atamaja. Margi wanci eta
Pangeran Suriat Atmaja nuju " Ngalintar " (nyerek lauk di walungan kalawan ngagunakeun jala
atawa kecrik) sarta nuju beristirahat di walungan Cimanuk di wewengkon lembur Dobol. Balarea
menyuguhkeun susuguh mangrupi karedok terong yaktos rupi leeutan Sunda kanggo neda
deungeun sangu (wanci neda).

Aya 3 (tilu) rupi Karedok :

-Karedok leunca
-Karedok terong
-Karedok kacang panjang
Pangeran Suriat Atmaja resep kalawan karedok kasebat sarta ngajak rencang-baturna kanggo
neda ditu sarta mimiti wanci eta Lembur Dobol robih wasta janten Lembur Karedok.

Sekarang abdi bade nerangkeun tentang bahan karedok.

Bahan :
- kacang panjang
- Engkol
- bonteng
-  Taoge (Bersihkan akar na)
-  Daun Kemangi (Petik daun na wae)

Samara Lemes :
- Cabe jablai
- Cikur
- Uyah
- Tarasi Asak
- Gula Beureum
- Suuk Sangrai
- Asem Jawa
- Cai asak
Urang biasana ngagunakeun pelengkap
- Emping Goreng jeung
- Bawang Goreng

Beda Karedok & Gado-Gado :

- Karedok
1. Bahan dasar karedok : terong hejo atawa terong lalap,irisan timun,toge,irisan engkol,kacang
panjang,sarta oge tambahan daun kemangi.

2. Sayuran kanggo midamel karedok ieu henteu direbus leuwih tiheula.

3. Kanggo midamel samara kacang : tarasi sarta cai kanggo nyampur suuk lemes,dicampur
kalawan cikur. Samara ieu pisan anu midamel karedok langkung aromatik sarta has.

- Gado-Gado
1. Gado-gado tak ngagunakeun kemangi di jerona.

2. Bahan dasar gado-gado : toge,kacang panjang,bayem,sarta kangkung anu atos direbus ka jero
campuran saus kacang. Pelengkap : potongan kentang kulub,irisan endog kulub,potongan
cecenet anu diseborkeun samara kacang.

3. Gado-gado ngagunakeun sayuran anu atos direbus.

4. Proses pembuatan samara kacang gado-gado benten-benten. Aya anu nyampur tarasi ka
jerona,aya oge anu henteu.

Sekarang urang bade nerangkeun tips milih sayur untuk karedok.

- kacang panjang
Pilih kacang panjang anu bentukna paos sarta langsing,boga warna hejo ngora atawa
sepuh,kalawan batang anu teuas keneh tanpa lombang ataupun busuk.

- Engkol
Tawis engkol anu seger nyaeta abot,mundel,sarta teuas wanci didedetkeun. Pastikan oge daun na
bersih sarta bebas ti bintik-bintik kecokelatan.
Lamun engkol karasaeun hampang, lembut,sarta elastis wanci didedetkeun,tiasa janten haturan
jerona atos busuk.

- Timun
1. Mentimun boga warna caang ngagaduhan kualitas anu tebih mending dibandingkeun kalawan
anu boga warna poek. Sasaena anjeun henteu milih timun kalawan kelir anu atos katembong
kusam.
2. Hindari milih mentimun anu tungtungna atos karejut. Perkawis kasebat nembongkeun lamun
mentimun ngalaman dehidrasi sarta biasana rasana pait.

3. Pilih mentimun anu teuas sabot dikeupeul. Lamun karasaeun nampuyak eta hartina kandungan
cai di jerona atos seueur ngurangan.

- Tauge
1. Pilih tauge anu seger kalawan kelir anu alami (henteu bodas teuing) ku kituna kelir taugenya
bodas rada kiruh sedikit/tidak bodas teuing bersih.

2. Aroma has seger tauge tiasa kaambeu wanci tauge urang patahkan sarta kedah na seueur
ngandung cai sarta sakedik lentur/tidak teuas teuing.

- Daun Kemangi
1. Daun kemangi anu sae tangtos bade katembong seger,wangun daun na rubak pisan. Lamun
ditingali ti wangun pinggirannya teratur pisan. Daun kemangi anu seger henteu bergelombang.

2. Daun kemangi anu sae henteu soeh. Lamun daun kemangi anu bade digaleuh soeh,mangka
ulah meser na. Margi tilas sobekan eta asalna ti hileud anu nunda sajumlah bakteri.

Ayeuna urang bade nerangkeun jeung mraktekkeun lengkah nyieun karedok

1. Siangi kacang panjang. Rajang melintang kacang panjang sarta engkol. Palih manjang timun
barobah kaayaan 4 haturan ,kaliwat rajang melintang ½ cm

Bari sayuranna dipotong potong, urang bade nyiapkeun suuk

2. Bumbu: Ulek dugi lemes cabe beureum,bawang bodas,cengek,cikur,uyah,tarasi nu geus

dibakar,tambahkan gula beureum,rendos dugi gula beureum campur rata. Tambahkan
suuk,rendos balik dugi lemes. Ngasupkeun cai asem jawa,ulek dugi rata.

3. Pindahkan sambel ka jero mangkuk,tambahkan cai asak sarta galo dugi rata.

4. Tambahkan sayuran potong ka jero mangkuk,galo dugi sakumna sayur terlumuri ku

samara,pindahkan ka piring saji. Sajikan geura-giru.

Sakitu wawaran jumplukan urang ngeunaan cara pembuatan karedok,mugi-mugi tiasa mere
mangpaat. Luhur perhatian na urang ucapkan hatur nuhun.