Sua-Kelompok 1-Komoditas Mangga PDF

Sistem dan Usaha
Agribisnis Mangga
Oleh:
KELOMPOK 1
FITRI HIDAYAH LAILA POHAN H351190531
NOVI ANGGRAINI H351190431
ALFADHOLY WAFI H351190451
DOSEN :
Dr. Ir. Rachmat Pambudy
Dr.Ir. Andriono Kilat Adhi
MAGISTER SAINS AGRIBISNIS

SEKOLAH PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2019
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT atas berkah, rah-
mat serta hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan makalah mengenai
“Sistem dan Usaha Agribisnis Mangga di Indonesia ” ini dengan baik. Tu-
lisan ini disusun untuk memenuhi salah satu tugas Mata Kuliah Sistem
dan Usaha Agribisnis di Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Per-
tanian Bogor.
Pada kesempatan ini penulis ucapkan terima kasih kepada :
1. Dr. Ir. Rachmat Pambudy dan Dr. Ir. Andriyono Kilat Adhi, selaku
dosen mata kuliah Sistem dan Usaha Agribisnis.
2. Semua pihak yang telah membantu penyusunan tulisan ini.
Penulis menyadari dalam penulisan tulisan ini masih jauh dari ke-
sempurnaan. Oleh karena itu, kritik dan saran dari semua pihak sangat
penulis harapkan.
Bogor, November 2019

Penulis
Daftar Isi
KATA PENGANTAR..............................................................................ii
DAFTAR ISI...........................................................................................iii
DAFTAR TABEL....................................................................................v
DAFTAR GAMBAR................................................................................vi
PENDAHULUAN...................................................................................1
Latar Belakang............................................................................................ 1
Rumusan Masalah....................................................................................... 3
Tujuan......................................................................................................... 3
TINJAUAN PUSTAKA............................................................................4
Taksonomi Mangga Morfologi Mangga..................................................... 4
Jenis dan Varietas Tanaman Mangga.......................................................... 5
Komponen Kimia Buah Mangga................................................................ 7
Perkembangan Luas Areal Mangga di Indonesia....................................... 8
Perkembangan Produksi dan Produktivitas Mangga di Indonesia.............. 8
Sentra Produksi Mangga di Indonesia........................................................ 9
Perkembangan Harga Mangga di Indonesia............................................... 9
Perkembangan Konsumsi Mangga di Indonesia......................................... 10
Perkembangan Ekspor dan Impor Mangga di Indonesia............................ 12
PEMBAHASAN......................................................................................15
Subsistem Penunjang............................................................................15
Sertifikasi..................................................................................................... 15
Kelompok Tani............................................................................................ 17
Teknologi.................................................................................................... 18
Perkembangan Sumber Pembiayaan Petani dalam
Pengusahaan Mangga.................................................................................. 19
Peranan Middleman/Pedagang Pengumpul/Bandar dalam
Pengusahaan Mangga.................................................................................. 19
Perkembangan Peranan dari Packing House atau Tempat
Pengepakan Mangga................................................................................... 20
Subsistem Agribisnis Hulu atau Sarana Produksi....................................20
Bibit Mangga.............................................................................................. 20
Pupuk .......................................................................................................... 25
Peralatan...................................................................................................... 26
Lahan .......................................................................................................... 26
Subsistem Usahatani (On farm)..............................................................27
Persiapan Lahan.......................................................................................... 27
Pengolahan Tanah....................................................................................... 28
Penanaman.................................................................................................. 28
Pemeliharaan............................................................................................... 28
Panen Dan Pascapanen............................................................................... 29
Subsistem Agroindustri.........................................................................30
Subsistem Pemasaran.............................................................................32
Permintaan.................................................................................................. 33
Penawaran/Peluang..................................................................................... 34
Program Pemerintah Daerah dalam pengembangan Mangga
dalam 5 Tahun Terakhir.........................................................................36
Strategi Peningkatan Pemasaran Mangga di Pasar Internasional..............37
Program Pemerintah Pusat dalam Peningkatan Produksi Mangga...........41
PENUTUP...............................................................................................44
Kesimpulan.................................................................................................. 44
Saran .......................................................................................................... 45
DAFTAR PUSTAKA...............................................................................47
Daftar Tabel
Tabel 1. Produk Domestik Bruto (PDB) Menurut Lapangan Usaha

Atas Dasar Harga Konstan di Indonesia pada Tahun
2014-2015............................................................................................ 1
Tabel 2. Komposisi Kimia dan Nilai Gizi Buah Mangga................................... 7
Tabel 3. Luas Areal Mangga di Indonesia Tahun 2014-2018............................. 8
Tabel 4. Produksi dan Produktivitas Mangga di Indonesia Tahun
2014-2018............................................................................................ 8
Tabel 5. Sifat Tanaman Hasil Perbanyakan secara Generatif dan
Vegetatif................................................................................................ 21
Daftar Gambar
Gambar 1. Sentra Produksi Mangga di Indonesia Tahun 2018.......................... 9

Gambar 2. Perkembangan Harga Mangga di Indonesia Tahun 2008-2013....... 10
Gambar 3. Perkembangan Konsumsi Mangga Per Kapita Per Tahun................ 11
Gambar 4. Perkembangan Ketersediaan Mangga untuk Konsumsi.................... 11
Gambar 5. Perkembangan Volume Ekspor dan Impor Mangga Indonesia........ 12
Gambar 6. Perkembangan Nilai Ekspor dan Impor Mangga Indonesia............. 13
Gambar 7. Perkembangan Nilai Ekspor, Nilai Impor dan Neraca
Perdagangan Mangga Indonesia....................................................... 13
Gambar 8. Negara-negara Tujuan Ekspor Mangga Indonesia, Tahun 2013....... 14
1
BAB
Latar Belakang
S
ektor pertanian mempunyai peranan penting dalam perekonomian Indonesia
terutama dalam pembentukan produk domestik bruto (PDB). Distribusi PDB
menurut sektor ekonomi atau lapangan usaha atas dasar harga konstan menun-
jukkan peranan dan perubahan struktur ekonomi utama Indonesia terdiri atas sektor
industri pengolahan, sektor pertanian dan sektor perdagangan.
Tabel 1. Produk Domestik Bruto (PDB) Menurut Lapangan Usaha Atas Dasar
Harga Konstan di Indonesia pada Tahun 2014-2015
Sumber : BPS, 2016 (Diolah)
SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA - 1

P E NDA H ULUAN LATA R BELA KA NG
Dibandingkan dengan tahun 2014, hun 2014 menyumbang 13,51% pada

pada tahun 2015 terjadi penurunan tahun 2014 dan turun menjadi 13,47%
kontribusi PDB sektor pertanian dan dari PDB tahun 2015. Hal ini berband-
peningkatan pada sektor industri pengo- ing terbalik dengan sektor pengolahan
lahan, konstruksi, transportasi dan pergu- yang mengalami kenaikan sebesar 0,04%
dangan, informasi dan komunikasi, jasa dalam pembentukan PDB tahun 2015.
keuangan dan asuransi, jasa perusahaan, Salah satu komoditas tanaman hortikul-
administrasi pemerintahan, pertahanan tura yang penting adalah buah-buahan
dan jaminan sosial wajib, jasa keseha- seperti mangga. Berdasarkan potensi
tan dan kegiatan sosial, dan jasa lainnya. fisik seperti kesesuaian lahan iklim, sum-
Kontribusi sektor pertanian dalam pem- berdaya manusia, dan tingkat adaptasi
bentukan PDB sebesar 13,47 persen pada teknologi, maka tanaman mangga dapat
tahun 2015 menempati posisi ketiga dibudidayakan di berbagai daerah di In-
setelah sektor industri pengolahan (22,24 donesia.
persen) dan sektor perdagangan besar
Meskipun tingkat produksi nasion-
dan eceran; reparasi mobil dan sepeda
al mangga meningkat setiap tahunnya,
motor (13,88 persen) (Tabel 1).
laporan perkembangan harga menun-
Sektor pertanian terbagi atas sub- jukkan bahwa harga jual mangga di Jawa
sektor tanaman pangan, subsektor hor- Barat sendiri masih tetap berfluktuasi ta-
tikultura, subsektor kehutanan, subsektor jam akibat produksi yang tidak kontinyu
perkebunan, subsektor peternakan, dan (musiman). Ketika pasokan berlimpah,
subsektor perikanan. Sektor tanaman harga jual mangga turun dan bahkan
hortikultura adalah salah satu sektor pernah mencapai persentase penurunan
pertanian yang merupakan salah satu hampir 86% (Kementerian Pertanian,
penyumbang terbesar terhadap PDB sek- 2014). Hal ini berakibat pada keterse-
tor pertanian, yaitu sebesar 14,70 persen diaan bahan baku pengolahan mangga
dari PDB sektor pertanian tahun 2015 yang berkaitan dengan harga input pro-
(BPS, 2016). Sektor pertanian pada ta-
“
duksi.
SALAH SATU KOMODITAS TANAMAN

HORTIKULTURA YANG PENTING
ADALAH BUAH-BUAHAN SEPERTI
MANGGA.
2 - SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA

hulu sampai ke hilir ?
Rumusan Masalah 7. Bagaimana kebijakan Pemer-
intah terkait pengembangan
Berdasarkan uraian pada latar be- mangga di Indonesia ?
lakang, maka dapat dirumuskan beberapa
permasalahan dalam tulisan ini yaitu se-
bagai berikut : Tujuan
1. Bagaimanakah subsistem
penunjang mangga ditingkat Berdasarkan latar belakang dan pe-
petani di Indonesia ? rumusan masalah yang telah diuraikan
2. Bagaimanakah subsistem sarana sebelumnya, maka tujuan dari penulisan
mangga di Indonesia? ini adalah :
3. Bagaimanakah subsistem budi- 1. Mengetahui gambaran
daya mangga di Indonesia? mengenai sistem dan usaha
4. Bagaimanakah subsistem agribisnis mangga di Indonesia.
agroindustri mangga di Indo- 2. Menganalisis permasalahan
nesia? pada setiap subsistem agribisnis
5. Bagaimanakah subsistem pe- mangga di Indonesia.
masaran mangga di Indonesia? 3. Menganalisis kebijakan
6. Bagaimana permasalahn pada Pemerintah terkait
setiap subsitem agribisnis pengembangan mangga di
mangga di Indonesia mulai dari Indonesia.
Sektor tanaman hortikultura adalah salah satu

sektor pertanian yang merupakan salah satu
penyumbang terbesar terhadap PDB sektor
pertanian, yaitu sebesar 14,70 persen dari PDB
sektor pertanian tahun 2015 (BPS, 2016).

P E NDA H ULUAN GAMBARAN UMUM
2
BAB
Gambaran Umum
Taksonomi Mangga Morfologi Tanaman mangga tumbuh dalam

bentuk pohon berbatang tegak, ber-
Mangga
cabang banyak, serta rindang dan hijau
sepanjang tahun. Tinggi tanaman de-
Mangga yang berkembang di In- wasanya bisa mencapai 10-40 m dengan
donesia diperkirakan berasal dari India, umur bisa mencapai lebih dari 100 tahun.
yang dipercaya pemeliharaannya telah Dalam tatanama sistematika (tak-
ada seiring peradaban India. Sejarah pun sonomi) tumbuhan, tanaman mangga
mencatat bahwa mangga pertama kali diklasifikasikan sebagai berikut:
ditemukan oleh Alexander Agung di
lembah Indus, India. Kata mangga sendi- Kingdom : Plantae
ri berasal dari bahasa Tamil, yaitu mangas Divisi : Spermatophyta
atau man-kay. Sub divisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledonae
Dalam bahasa botani, mangga dise- Ordo : Sapindales
but Mangifera indica L. yang berarti ta- Famili : Anacardiaceae
naman mangga berasal dari India. Dari Genus : Mangifera
India, sekitar abad ke-4 SM, tanaman Spesies : Mangifera spp.
mangga menyebar ke berbagai nega-
ra, yakni melalui pedagang India yang Tanaman mangga tumbuh dalam
berkelana ke timur sampai ke Semenan- bentuk pohon berbatang tegak, ber-
jung Malaysia. Pada tahun 1400 dan cabang banyak, serta rindang dan hijau
1450, mangga mulai ditanam di kepulau- sepanjang tahun. Tinggi tanaman de-
an Sulu dan Mindanau, Filipina, di pulau wasanya bisa mencapai 10-40 m dengan
Lizon sekitar tahun 1600, dan di kepu- umur bisa mencapai lebih dari 100 tahun.
lauan Maluku pada tahun 1665 (Pracaya, Morfologi tanaman mangga terdiri atas
2011). akar, batang, daun, dan bunga. Bunga
menghasilkan buah dan biji yang secara

G A MBA RA N UMUM
generatif dapat tumbuh menjadi tanaman rietas mangga.

baru (Pracaya, 2011).
c. Biji
Mangga rata-rata berbunga satu kali
Biji mangga berkeping dua dan
sehingga panen buah dapat dilakukan
memiliki sifat poliembrional, karena dari
beberapa kali dalam satu periode karena
satu biji dapat tumbuh lebih dari satu
buah tidak masak bersamaan. Mangga
bakal tanaman (Rukmana, 1997).
cangkokan mulai berbuah pada umur 4
tahun sedangkan mangga okulasi pada
umur 5- 6 tahun. Buah panen pertama Jenis dan Varietas Tanaman Mangga
hanya mencapai 10-15 buah, pada tahun
ke-10 jumlah buah dapat mencapai 300-
500 buah/pohon, pada umur 15 tahun Pengembangan varietas mangga
mencapai 1000 buah/pohon, dan pro- dapat dilakukan secara generatif maupun
duksi maksimum tercapai pada umur 20 vegetatif. Masing-masing varietas mang-
tahun dengan potensi produksi mencapai ga dapat dibedakan berdasarkan ukuran,
2000 buah/pohon/tahun (Tafajani, 2011). warna daging, rasa, aroma, dan bentuk
buah. Selain itu juga dapat dibedakan
Buah mangga memiliki keane- berdasarkan sifat pohon, ukuran, dan
karagaman bentuk antara lain bulat, bentuk daun. Di Indonesia ada beberapa
bulat- pendek dengan ujung pipih, dan jenis dan varietas mangga komersial yang
bulat-panjang agak pipih. Susunan tubuh sudah terkenal bagus mutunya, antara
buah terdiri dari beberapa lapisan, yaitu lain :
sebagai berikut :
a. Mangga Golek
a. Kulit buah
Dalam bahasa Jawa, golek berar-
Buah mangga yang muda memiliki ti ”mencari”. Berdasarkan kata itu pu-
kulit berwarna hijau, namun menjelang lalah penamaan jenis mangga ini karena
matang berubah warna menurut jenis dan setelah menikmati rasanya orang akan
varietasnya. mencari lagi buah mangga yang baru saja
b. Daging buah dimakan. Daging buah tebal, lunak den-
gan warna kuning tua. Daging buahnya
Buah mangga yang masih muda boleh dikatakan tidak berserat, tidak be-
pada umumnya memiliki daging buah rair (kalau diiris tidak banyak mengeluar-
yang berwarna kuning keputih-putihan. kan air). Aromanya cukup harum dengan
Menjelang tua daging buah berubah rasa yang manis.
menjadi kekuning-kuningan sampai ke-
jingga-jinggan. Rasa daging buah mang- b. Mangga Arumanis
ga bervariasi, yaitu asam sampai manis Disebut mangga arumanis kare-
dengan aroma yang khas pada setiap va-

T I NJA UA N P USTAKA
na rasanya manis dan aromanya harum ke dalam makin tua seperti warna madu.
(arum). Daging buah tebal, lunak ber- Serat daging buah sedikit. Kadar air buah
warna kuning, dan tidak berserat (serat sedang dengan rasanya yang manis sep-
sedikit). Aroma harum, tidak begitu be- erti madu dan aromanya harum (Pracaya,
rair, dengan rasa yang manis, tapi bagian 2011).
ujung kadang-kadang masih ada rasa
e. Mangga Udang
asam.
Mangga ini berasal dari Desa
c. Mangga Manalagi
Hutanagonang, Kecamatan Muara, Ka-
Disebut manalagi karena sekali bupaten Tapanuli Utara. Panjang ra-
makan orang akan mencarinya lagi. Rasa ta-rata mangga ini hanya sekitar 6 cm.
mangga manalagi seperti perpaduan rasa Dikenal dua jenis mangga udang, yaitu
antara golek dan arumanis. Kemungkinan yang berukuran kecil dan berukuran be-
pohon mangga manalagi merupakan ha- sar. Buahnya berbentuk lonjong. Kulitnya
sil persilangan alami antara golek dengan tipis dan berwarna hijau muda pada wak-
arumanis. Buah ini sering dimakan dalam tu muda, lalu berubah menjadi kuning
keadaan masih keras, tetapi daging buah keemasan setelah tua. Daging buahnya
sudah kelihatan kuning. berwarna kuning, lunak berair, rasanya
manis, berserat, dan aromanya harum.
d. Mangga Madu
f. Kuini
Mangga ini disebut madu karena
rasanya manis seperti madu lebah. Dag- Dalam taksonomi tumbuhan, kui-
ing buah yang sudah masak berwarna ni merupakan tanaman mangga dengan
kuning. Bagian dalam kuningnya makin spesies Mangifera odorata Griffith yang

G A MBA RA N UMUM
Komponen Kimia Buah Mangga

Berikut adalah daftar komposisi kimia dan nilai gizi buah mangga :
Tabel 2. Komposisi Kimia dan Nilai Gizi Buah Mangga
Sumber : Laroussihe, LE MANGUIER, dalam Pracaya, (2011)
Komponen daging buah mangga yang paling banyak adalah air dan karbohidrat.
Selain itu juga mengandung protein, lemak, macam-macam asam, vitamin, mineral,
tanin, zat warna, dan zat yang mudah menguap sehingga menciptakan aroma harum
khas buah mangga.
Karbohidrat daging buah mangga terdiri dari gula sederhana, tepung, dan selu-
losa. Gula sederhananya berupa sukrosa, glukosa, dan fruktosa yang memberikan rasa
manis dan bermanfaat bagi pemulihan tenaga pada tubuh manusia. Selain gula, rasa
dan karakteristik buah mangga juga dipengaruhi oleh tanin dan campuran asam. Tanin
pada buah mangga menyebabkan rasa kelat dan terkadang pahit. Tanin juga menye-
babkan buah mangga menjadi hitam setelah diiris. Sementara itu, rasa asam pada buah
mangga disebabkan oleh adanya asam sitrat (0,13-0,17%) dan vitamin C (Pracaya,
2011).

Perkembangan Luas Areal Mangga di Indonesia

Pada kurun waktu 2014-2018, perkembangan luas areal tanaman mangga di In-
donesia telah memperlihatkan hasil yang positif dan mengalami peningkatan seperti
diperlihatkan Tabel 3.
Tabel 3. Luas Areal Mangga di Indonesia Tahun 2014-2018
Sumber: BPS dan Direktorat Jenderal Hortikultura, 2019
Hal ini disebabkan pengembangan usaha budidaya tanaman buah mangga di In-
donesia terus dilakukan melalui berbagai upaya, seperti sejak tahun 1997 pemerintah
Indonesia melalui Proyek Pengembangan Agribisnis Hortikultura yang lebih dikenal
dengan proyek IHDUA/JBIC-IP 477 telah mengembangkan kebun mangga di daer-
ah sentra produksi agribisnis mangga yang yang difokuskan di Kabupaten Majalengka
(500 ha gedong gincu), Indramayu (1.000 ha gedong gincu), dan Cirebon (1.000 ha
gedong gincu).
Perkembangan Produksi dan Produktivitas Mangga di Indonesia
Produksi mangga selama lima tahun (2014-2018) menujukkan peningkatan yaitu
sebesar 2.431.330 ton meningkat menjadi 2.624.783 ton. Produktivitas mangga sela-
ma 5 tahun (2014-2018) menunjukkan pertumbuhan yaitu sebesar 18,07 % diband-
ingkan pada tahun 2017.
Tabel 4. Produksi dan Produktivitas Mangga di Indonesia Tahun 2014-2018

G A MBA RA N UMUM
Produktivitas manga pada tahun 2014 sebesar 9,07 ton/ha meningkat menjadi
12,94 ton/ha. Pertumbuhan produktivitas mangga meningkat sebesar 18,07% diband-
ingkan tahun 2017. Peningkatan produksi mangga lebih banyak disebabkan oleh pen-
ingkatan luas panen mangga.
Sentra Produksi Mangga di Indonesia
Data produksi mangga di Indonesia pada tahun 2014 menunjukkan bahwa ter-
dapat lima provinsi yang merupakan sentra produksi mangga terbesar di Indonesia,
diantaranya Provinsi Jawa Timur, Jawa Tengah, Jawa Barat, Sulawesi Selatan dan Nusa
Tenggara Barat. Provinsi Jawa Barat yaitu sebesar 19 % (Ditjen Hortikultura, 2019).
Gambar 1. Sentra Produksi Mangga di Indonesia Tahun 2018

Meskipun tingkat produksi nasional mangga meningkat setiap tahunnya, laporan

perkembangan harga menunjukkan bahwa harga jual mangga di Jawa Barat sendiri
masih tetap berfluktuasi tajam akibat produksi yang tidak kontinyu (musiman). Ketika
pasokan berlimpah, harga jual mangga turun dan bahkan pernah mencapai persentase
penurunan hampir 86% (Kementerian Pertanian, 2014).
Perkembangan Harga Mangga di Indonesia
Perkembangan harga mangga baik ditingkat produsen maupun konsumen pada
periode 2008-2013 memiliki pola perkembangan yang berbeda satu dengan lainnya.
Dari Gambar 2 dapat dilihat bahwa harga mangga ditingkat produsen hampir tidak

mengalami peningkatan yang berarti dibandingkan dengan harga ditingkat konsumen.

Pada tahun 2008, harga produsen mangga di Indonesia secara rata-rata mencapai
Rp.6.111/kg. Harga ini hampir tidak berubah 6 tahun kemudian dimana mangga pada
tahun 2013 dtingkat produsen dapat dibeli dengan harga Rp.6.422/kg atau hanya
meningkat 5,09% dibandingkan harga di tahun 2008.
Gambar 2. Perkembangan Harga Mangga di Indonesia Tahun 2008-2013
Peningkatan harga mangga pada periode tahun 2008-2013 justru terjadi pada
tingkat konsumen. Harga konsumen mangga sejak tahun 2008 hingga tahun 2013
mengalami peningkatan sebesar 59,79% dimana harga mangga di tahun 2008 hanya
Rp.7.736/kg dan meningkat menjadi Rp.12.361/kg. Peningkatan ini berakibat leb-
arnya margin harga produsen dan konsumen dalam tahun 2008-2013 menunjukkan
semakin lebar.
Perkembangan Konsumsi Mangga di Indonesia
Konsumsi mangga per kapita per tahun berdasarkan data Susenas BPS tahun
2008 sampai dengan 2014 cenderung meningkat (Gambar 3). Peningkatan konsumsi
mangga tertinggi terjadi di tahun 2011 dimana pada tahun tersebut konsumsi mang-
ga di Indonesia mencapai 0,63 kg/kapita/tahun atau meningkat 200% dibandingkan
konsumsi mangga di tahun sebelumnya. Tahun 2011 sendiri merupakan tahun dimana
tingkat konsumsi mangga adalah yang tertinggi dalam 5 tahun terakhir. Secara umum
konsumsi mangga di Indonesia berkisar di 0,26 kg/kapita/tahun. Rendahnya konsumsi
mangga ini kemungkinan disebabkan oleh meningkatnya harga kebutuhan lain seh-
ingga daya beli masyakarat pada komoditi mangga menjadi berkurang.
Secara umum konsumsi mangga di Indonesia

berkisar di 0,26 kg/kapita/tahun.

G A MBA RA N UMUM
Gambar 3. Perkembangan Konsumsi Mangga Per

Kapita Per Tahun, Tahun 2008 – 2014
Gambar 4. Perkembangan Ketersediaan Mangga

untuk Konsumsi, Tahun 1993 – 2013
Data ketersediaan ini bersumber dari neraca bahan makanan (food balance sheet)
yang disusun oleh Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian bekerjasama
dengan BPS. Ketersediaan mangga untuk konsumsi pada tahun 1993-2013 terlihat
bahwa ketersediaan mangga di Indonesia cenderung meningkat dengan peningkatan
mencapai 10,77% per-tahun. Pola perkembangan ketersediaan mangga tidak jauh ber-
beda dengan pola produksi mangga seperti di Gambar 4. Hal ini dikarenakan sebagian
besar produksi mangga dalam neraca bahan makanan digunakan untuk ketersediaan
konsumsi.

Perkembangan Ekspor dan Impor Mangga di Indonesia

Perkembangan Volume Ekspor dan Impor Mangga Indonesia
Perkembangan volume ekspor dan impor buah mangga Indonesia disajikan pada
Gambar 5. Dari Gambar 5, terlihat bahwa volume ekspor mangga Indonesia umumn-
ya lebih tinggi dibandingkan volume impor mangga. Volume ekspor mangga tertinggi
dari Indonesia terjadi pada tahun 2008 dimana pada saat itu, volume ekspor mangga
Indonesia mencapai 1,908 ribu ton. Sementara volume impor terendah terjadi pada
tahun 2013 dimana impor mangga saat itu hanya mencapai 119 kg, terendah dalam
periode 2003-2013. Secara umum ekspor mangga Indonesia cenderung meningkat
pada setiap tahunnya dengan peningkatan 16,10%,adapun untuk volume impor mang-
ga meningkat dengan peningkatan 10,18% setiap tahunnya.
Gambar 5. Perkembangan Volume Ekspor dan Impor Mangga

Indonesia, Tahun 2003–2013
Perkembangan Nilai Ekspor dan Impor Mangga Indonesia

Sama halnya dengan volume ekspor dan impor, nilai ekspor mangga Indonesia
terlihat lebih tinggi dibandingkan nilai impor mangga (Gambar 6). Hal ini membuk-
tikan bahwa Indonesia adalah salah satu eksportir mangga di dunia. Secara umum
pertumbuhan nilai ekspor mangga Indonesia selama periode 2003-2013 mencapai
26,76% atau ratarata meningkat 95.210 USD pertahun. Nilai perdagangan ekspor
mangga tertinggi selama periode 2003-2013 terjadi pada tahun 2012 dengan nilai
ekspor mencapai 2,191 juta USD. Adapun untuk nilai impor mangga tertinggi terjadi
juga pada tahun 2012 dengan nilai 1,130 juta USD.

G A MBA RA N UMUM
Gambar 6. Perkembangan Nilai Ekspor dan Impor Mangga

Indonesia, Tahun 2003 – 2013
Neraca perdagangan mangga Indonesia untuk periode tahun 2003- 2013 berada
pada posisi surplus (Gambar 6). Surplus terjadi terusmenerus selama periode tersebut
dengan perkembangan yang berfluktuasi dari tahun ke tahun. Pada tahun 2003 surplus
neraca perdagangan mangga segar sebesar 131,914 ribu US$ dan pada tahun 2013
surplus mencapai 1,412 juta US$. Surplus perdagangan mangga tertingg terjadi pada
tahun 2004 dengan nilai mencapai 1,568 juta US$.
Gambar 7. Perkembangan Nilai Ekspor, Nilai Impor dan Nera-

ca Perdagangan Mangga Indonesia, Tahun 2003-2013
Negara Asal Impor dan Tujuan Ekspor Mangga Indonesia Pada tahun 2013, In-
donesia tercatat melakukan ekspor mangga dengan volume mencapai 1.089 ton di-
mana sekitar 42,43% volume ekspor tersebut ditujukan ke Negara Uni Emirat Arab
(Gambar 7). Negara tujuan ekspor mangga Indonesia selanjutnya adalah Singapura
dengan total ekspor ke Singapura mencapai 28,35% dari total ekspor mangga Indo-
nesia. Negara tujuan ekspor mangga Indonesia selanjutnya adalah Arab Saudi dengan

volume mangga yang diekspor ke negara tersebut mencapai 7,55% dari total ekspor
mangga Indonesia di tahun 2013. Untuk negara asal impor mangga di tahun 2013,
Thailand tercatat sebagai satu-satunya negara asal impor mangga Indonesia. Total vol-
ume impor mangga dari Thailand di tahun 2013 mencapai 119 ton dengan nilai impor
mencapai 348.322 USD.
Gambar 8. Negara-negara Tujuan Ekspor Mangga Indonesia, Tahun 2013
“
Sama halnya dengan volume ekspor dan impor,
nilai ekspor mangga Indonesia terlihat lebih
tinggi dibandingkan nilai impor mangga. Hal ini
membuktikan bahwa Indonesia adalah salah satu
eksportir mangga di dunia.

3
BAB
Pembahasan
Subsistem Penunjang
Subsistem jasa layanan pendukung adalah semua jenis kegiatan yang berfung-
si mendukung dan melayani serta mengembangkan kegiatan yang berfungsi men-
dukung dan melayani serta mengembangkan kegiatan keempat subsitem agribisnis
yang lain. Lembaga-lembaga yang terlibat dalam kegiatan ini adalah penyuluhan, kon-
sultan, keuangan, dan penelitian. Lembaga penyuluhan dan konsultan memberikan
layanan informasi dan pembinaan teknik produksi, budidaya, dan manajemen. Lem-
baga keuangan seperti perbankan, modal ventura, dan asuransi memberikan layanan
keuangan berupa pinjaman dan penanggungan resiko usaha. Lembaga penelitian atau
perguruan tinggi memberikan layanan informasi teknologi produksi, budidaya, atau
teknik manajemen mutakhir hasil penelitian dan pengembangan.
Sertifikasi
Keamanan pangan telah menjadi salah satu isu sentral dalam perdagangan pro-
duk pangan. Penyediaan pangan yang cukup disertai terjaminnya keamanan, mutu dan
gizi pangan yang dikonsumsi merupakan hal yang tidak bisa ditawar dalam pemenu-
han kebutuhan pangan. Tuntutan konsumen akan keamanan pangan yang juga turut
mendorong kesadaran produsen menuju persaingan sehat yang berhulu pada jaminan
keamanan pangan bagi konsumen. Untuk menjamin bahwa penanganan pangan hasil
pertanian dilaksanakan dengan baik, maka unit usaha pangan hasil pertanian harus
mendapatkan pengakuan jaminan mutu pangan hasil pertanian. Pengakuan tersebut
diberikan setelah dilakukan penilaian terhadap pelaku usaha yang dinyatakan mampu
dan memenuhi persyaratan.
Sertifikat prima adalah proses pemberian sertifikat sistem budidaya produk yang
dihasilkan setelah melalui pemeriksaan, pengujian, dan pengawasan serta memenuhi

P E M B AH A S A N
semua persyaratan untuk mendapatkan label produk Prima Satu (P-1), Prima Dua
(P-2), dan Prima Tiga (P-3). Tujuan dari pelaksanaan sertifikasi prima tersebut adalah
memberikan jaminan mutu dan keamanan pangan, memberikan jaminan dan perlind-
ungan masyarakat/konsumen, mempermudah penelusuran kembali dari kemungkin
penyimpangan mutu dan keamanan produk, dan meningkatkan nilai tambah dan daya
saing produk (pphp.pertanian.go.id, 2015)
Prima Satu (P-1) merupakan penilaian yang diberikan terhadap pelaksanaan usa-
ha tani dimana produk yang dihasilkan aman dikonsumsi, bermutu baik, dan cara pro-
duksinya ramah terhadap lingkungan. Prima Dua (P-2) yaitu penilaian yang diberikan
terhadap pelaksana usaha tani dimana produk yang dihasilkan aman dikonsumsi dan
bermutu baik. Sedangkan Prima Tiga (P-3) adalah penilaian yang diberikan terhadap
pelaksana usaha tani dimana produk yang dihasilkan aman di konsumsi (tekpan.uni-
mus.ac.id, 2015).
Pemberian sertifikasi tersebut dilakukan oleh lembaga pemerintah yaitu Otoritas
Kompetensi Keamanan Pangan Daerah (OKKPD), dan Otoritas Kompetensi Kea-
manan Pangan Pusat (OKKPP). Pemberian sertifikat kepada pelaku usaha pertanian
merupakan pengakuan bahwa pelaku usaha tersebut telah memenuhi persyaratan da-
lam menerapkan sistem jaminan mutu pangan hasil pertanian. Sertifikasi Prima Tiga
atau Prima Dua dikeluarkan oleh OKKPD, sedangkan sertifikasi Prima Satu dikelu-
arkan oleh OKKPP.
Untuk mendapat Sertifikasi Prima tersebut ada beberapa tahapan yang harus
dilalui oleh pelaku usaha tani yaitu pelaku usaha tani sudah menerapkan GAP, SOP
dan registrasi kebun, pelaku usaha tani mengajukan permohonan sertifikasi, persiapan
penilaian, pelaksanaan penilaian, laporan penilaian, keputusan sertifikasi, dan penyer-
ahan sertifikat.
Dalam penerapan GAP oleh pelaku usaha tani untuk mendapat sertifikat pri-
ma, para petani harus mengikuti pedoman standar yang ditetapkan. Dalam pedoman
standar kegiatan tersebut, terdapat tiga kelompok kegiatan yang ditetapkan yaitu di-
anjurkan (A), sangat dianjurkan (SA), dan wajib. Untuk Sertifikat Prima Satu terdapat
12 kegiatan wajib, 103 kegiatan sangat dianjurkan, dan 64 kegiatan anjuran. Untuk
Sertifikat Prima Dua terdapat 12 kegiatan wajib, 63 kegiatan sangat dianjurkan, dan
39 kegiatan anjuran. Untuk sertifikat Prima Tiga terdapat 12 kegiatan wajib, 29 kegia-
tan sangat dianjurkan, dan 15 kegiatan anjuran.
Terhadap pelaku usaha tani yang sudah mendapatkan sertifikat, OKKPD atau
OKKPP selalu melakukan audit untuk memastikan produk pertanian yang dihasil-
kan masih memenuhi standar yang ditetapkan, Ada dua macam audit yang dilaku-
kan yaitu audit survailen dan audit investigasi. Audit survailen merupakan audit yang

dilakukan untuk memeriksa konsistensi pelaku usaha pertanian yang telah memenuhi
syarat-syarat yang dilakukan dan dilakukan setiap enam bulan. Sedang audit investi-
gasi merupakan audit yang dilakukan sewaktu-waktu, untuk memeriksa pelaku usaha
pertanian memenuhi syarat yang ditentukan.
Manfaat yang dapat diperoleh petani SOP, yaitu harga yang lebih tinggi, produksi
yang meningkat, dan mutu buah yang baik dapat menjadi alasan petani yang belum
menerapkan Standar Operasional Prosedur menjadi Petani SOP. Akan tetapi jumlah
petani SOP yang masih berjumlah sedikit memberikan gambaran adanya permasalah-
an di lapangan mengenai kondisi petani dan kondisi usahatani mangga gedong gincu,
baik SOP maupun Non SOP.
Kelompok Tani
Salah satu bagian dari sub-sistem yang mendukung keberlangsungan sebuah us-
aha agribisnis adalah lembaga yang menaungi para petani, yakni kelompok tani (pok-
tan). Pada umumnya poktan dibentuk akibat adanya kesamaan dari para petani yang
tergabung di dalamnya, baik kesamaan dari segi komoditas maupun kesamaan wilayah
atau luas lahan yang dimiliki. Poktan sebagai organisasi non-formal dapat berperan
sebagai mitra kerja penyuluh pertanian dalam melaksanakan kegiatan pembangunan
pertanian di bidang pedesaan. Pembangunan pertanian yang dimaksud adalah kegia-
tan-kegiatan yang dilakukan oleh pengurus dan aparat anggota poktan untuk menca-
pai tujuan yang telah mereka tetapkan sebelumnya.
Terdapat dua tujuan akhir yang perlu dicapai oleh poktan, yaitu untuk menca-
pai kesejahteraan di bidang ekonomi dan kesejahteraan bidang sosial kemasyaraka-
tan. Oleh karena itu pada awal pembentukannya diperlukan penetapan tujuan dengan
spesifik dan terperinci sehingga tujuan-tujuan yang ingin diraih dapat dievaluasi per
periode waktu. Lembaga yang lebih besar yang menaungi poktan disebut gapoktan
atau Gabungan Kelompok Tani. Gapoktan umumnya berperan dalam penyaluran pu-
puk dan input lain yang diperoleh dari pemerintah ataupun pelatihan dari lembaga
penyuluh pertanian.
Mayoritas petani mangga di beberapa daerah tidak tergabung ke dalam kelom-
pok tani. Hal ini terjadi karena beberapa faktor yang diantaranya adalah tidak adanya
kelompok tani yang aktif di desa tempat tinggal petani mangga dan merasa tidak perlu
untuk tergabung dalam kelompok tani karena sangat jarangnya manfaat yang dira-
sakan dari kelompok tani yang ada. Selain itu juga mayoritas tidak tergabung dalam
suatu lembaga usahatani mangga dengan cakupan yang lebih luas (diluar desa).
Kelembagaan yang kuat dan mandiri dicirikan oleh kemampuan kelompok tani
memecahkan seluruh persoalan yang dihadapi oleh kelompok maupun anggotanya

P E M B AH A S A N
dalam berinteraksi di internal kelompok, melakukan aktivitas budidaya tanaman mau-

pun dalam hal pemasaran hasil usahatani. Kemampuan tersebut terbangun melalui
kemampuan dan kemauan pengurus serta anggota secara keseluruhan. Tertib admin-
istrasi merupakan jaminan kepercayaan anggota terhadap pengurus kelompok. Oleh
karena itu, pengurus kelompok diupayakan memiliki pengetahuan dan ketrampilan
yang cukup sehingga mampu mengelola administrasi kelompok dengan tertib, trans-
paran dan akuntabel.
Teknologi
Perkembangan penggunaan teknologi pada budidaya mangga selama 10 tahun
terakhir cukup siginifikan. Hal tersebut berdampak terhadap kemudahan petani dan
pelaku pasar dalam melakukan kegiatan ekonomi. Dimulai dari dibangunnya jalan dan
infrastruktur desa, sehingga teknologi angkut mulai bisa digunakan meskipun ke lah-
an-lahan pertanian yang cukup jauh dengan pemukiman warga. Di bidang budidaya
untuk pemeliharaan penyemprotan sudah ada mesin semprot kompresor yang sangat
membantu karena pohon mangga yang punya karakteristik tinggi dan besar, sehingga
petani sekarang tidak memakai alat semprot manual yang memakan banyak tenaga
dan waktu untuk mengaplikasikannya. Selain itu sistem informasi seperti HP (tele-
pon genggam) sekarang banyak dipakai oleh para petani dan pelaku pasar, sehingga
informasi harga bisa langsung diiformasikan setiap terjadinya perubahan harga, baik
di tingkat petani atau pelaku pasar lainnya. Tidak hanya itu, teknologi internet juga
menjadi salah satu penunjang untuk perluasan pasar khususnya pasar ekspor.
Pada usahatani pembudidayaan mangga, tahun 2010 lahir teknologi off season,
yaitu teknologi pemanenan buah mangga ketika tidak pada masa panen, meskipun
biayanya 2 kali lipat untuk pemeliharaan pada saat off season ini, tetapi petani banyak
merasakan hasilnya, karena harga buahnya tinggi. Sedangkan untuk teknologi pen-
anganan dan pencegahan hama penyakit, petani kebanyakan bereksperimen sendiri,
karena setiap tahun setiap musim hama yang datang berbeda semua, yang akhirnya
memunculkan kreatifitas petani untuk selalu menguji coba zat-zat yang bisa membas-
mi hama penyakit tersebut.
Keputusan petani dalam menerapkan teknologi off season dipengaruhi oleh fak-
tor yang berasal dari luar diri petani, yaitu frekuensi kegiatan penyuluhan, kemitraan
dalam hal pemasaran, permintaan buah mangga, dan ketersediaan sarana produksi.
Untuk membantu petani menerapkan teknologi off season ada baiknya perusahaan pe-
masok buah sebagai mitra petani dalam hal pemasaran memberikan pinjaman modal
dan juga pendampingan agar petani dapat memproduksi buah mangga secara kontinyu
dan sesuai dengan permintaan pasar.
Selain itu ada teknologi yang diberikan pemerintah terhadap petani, yaitu teknolo-

gi pembudidayaan dengan menerapkan prosedur SOP tahun 2010, di susul dengan
adanya Good Agricultural Prosedur (GAP), pada tahun 2010 pula dengan memediasi
para petani untuk meregistrasikan kebun pembudidayaan mangga. Sampai tahun 2014
ada 285 kebun yang telah teregistrasi. Registrasi kebun ini berguna untuk memastikan
produk buah mangga hasil kebun yang dibudidayakan sudah melaksanakan pembudi-
dayaan sesuai standar sehingga produk bisa diterima di berbagai pasar termasuk pasar
ekspor.
Perkembangan Sumber Pembiayaan Petani dalam Pengusahaan Mangga
Sumber pembiayaan pada petani dan pelaku usaha mangga di Indonesia sebelum
tahun 2012 belum ada pihak perbankan yang mau meminjamkan modal untuk petani
tetapi setelah tahun 2012 sampai 2014 bank BJB dan BRI mengucurkan dana KPPE
yaitu kredit pinjaman untuk ketahanan pangan dan energi barulah para petani dan
Bandar diberi pinjaman dana mulai Rp 15.000.000 – 100.000.000, untuk pelaku usaha
ekspor pihak perbankan sendiri berani mengucurkan dana sampai Rp 1.000.000.000.
Sistem pembayaran pinjaman ini yaitu pinjaman yang setiap bulan di bayar bung-
anya saja, dan akhir tahun dilunasi sebanyak tagihan selama 12 bulan, bunga pinjaman-
nya sebesar 0,5 persen perbulan. Namun meskipun begitu, petani sampai sekarang pu-
nya keinginan ketika petani dilanda gagal panen atau panceklik yang panjang inginnya
pembayaran tagihan lebih lunak bisa di tunda pembayarannya sampai petani mampu
membayar. Sumber pembiayaan ini dalam pengajuannya menggunakan rekomendasi
dinas terhadap usaha mangga yang dilakoni petani dan pelaku usaha. Sehingga petani
berkeinginan ada pengertian dinas untuk berkonsolidasi dengan pihak perbankan ke-
tika musim mangga dan harga mangga sedang susah yang mengakibatkan susah pula
aliran keuangan yang masuk terhadap petani maupun pelaku usaha mangga.
Peranan Middleman/Pedagang Pengumpul/Bandar dalam Pengusahaan Mangga
Peranan middleman/pedagang pengumpul/bandar dalam penggunaan teknologi
terdapat dalam teknologi pemeliharaan pohon, yaitu dengan pembinaan dan pengara-
han tentang spesifikasi buah mangga yang diinginkan pasar. Selain itu middleman ber-
peran membantu petani dalam urusan keuangan dan kebutuhan kebun, seperti sapro-
tan (obat-obatan dan pupuk) dengan sistem pembayaran pada saat panen, hal tersebut
dilakukan middleman sebagai pengikat antara petani dengan middleman, agar hasil
panennya di jual kepada middleman tersebut.
Middleman mempunyai akses lebih mudah terhadap perbankan, karena middle-
man mempunyai sistem perdagangan dengan perputaran uang yang tidak terlalu lama,
dan resiko yang dipunyai lebih sedikit dari pada petani, sehingga middleman menjadi
salah satu media mengalirkan uang pinjaman bank terhadap petani. Disamping itu

P E M B AH A S A N
middleman juga mempunyai networking pemasaran yang cukup luas untuk penyer-
apan produk mangga petani. Sehingga proses pemasaran dan proses transaksi tawar
menawar harga mangga bertumpu pada middleman, karena middleman berhulu pada
petani dan berhilir tidak jarang langsung pada konsumen. Tidak jarang pula middle-
man merupakan ketua komunitas petani setempat, sehingga setiap ada penyuluhan
dan pembinaan dari pihak manapun, middleman pasti menjadi jembatan dan naungan
bagi petani setempat.
Perkembangan Peranan dari Packing House atau Tempat Pengepakan Mangga
Peranan packing house sangat membantu para pelaku usaha dalam proses pas-
capanen, apalagi pasar mangga ini merupakan pusat komersialisasi komoditas mang-
ga, sehingga dituntut adanya proses grading, sortir dan packing secara baik. Awaln-
ya pengembangan packing house ini dimulai dari masyarakat kelompok petani dan
bandar setempat secara tidak permanen. Namun seiring dengan berjalannya waktu,
kelompok tani mengajukan bantuan kepada pemerintah, akhirnya bantuan dari pe-
merintah daerah dan pusat datang untuk mengembangkan menjadi packing house
permanen. Pemerintah memberi bantuan berupa sarana dan prasana, dalam bentuk
alat angkut dan alat kemas.
Pengembangan packing house ini didukung penuh oleh pemerintah ditandai den-
gan adanya pembinaan dan pelatihan Good Handling Practice (GHP) yang diada-
kan tahun 2015 kepada para petani, untuk diaplikasikan setelah proses panen. Hal ini
menandakan bahwa perhatian pengembangan packing house tidak dalam wujud fisik
saja tetapi dari segi pengetahuannya pun diberikan terhadap petani dan pelaku usaha
manga.
Subsistem Agribisnis Hulu atau Sarana Produksi
Subsistem agribisnis hulu disebut juga subsistem faktor input (input factor sub-
systen). Dalam pengertian umum subsistem ini dikenal dengan pengadaan sarana
produksi pertanian. Kegiatan subsistem ini berhubungan dengan pengadaan sarana
produksi pertanian, yaitu memproduksi dan mendistribusikan bahan, alat, dan mesin
yang dibutuhkan usahatani atau budidaya pertanian (on-farm agribusiness).
Bibit Mangga
Proses budidaya mangga, ada salah satu faktor penting yaitu adalah proses pem-
bibitan dari mangga itu sendiri. Hal ini menjadi penting karena apabila kita meng-
hasilkan atau menggunakan bibit atau benih mangga yang baik tentunya kita akan
menghasilkan tanaman mangga yang baik pula. Di Indonesia sendiri pengembangan
sentra mangga tidak diikuti dengan penyiapan benih/bibit yang baik. Sehingga hasil
kualitas maupun kuantitas menjadi kurang baik.

Untuk mendorong dan mengupayakan ketersediaan benih mangga yang bermutu
dengan harga yang terjangkau oleh petani serta tetap menguntungkan bagi produsen
benih, sudah saatnya ditumbuhkan penangkaran benih mangga melalui tata cara yang
benar dan dapat dipertanggungjawabkan.
Keberhasilan peningkatan produksi dalam usaha tani sangat dipengaruhi oleh
masukkan berbagai faktor produksi yang salah satunya adalah penggunaan benih ber-
mutu dan bersertifikasi. Kesadaran petani untuk menggunakan benih unggul dalam
meningkatkan produksi usaha taninya sudah cukup tinggi. Namun dalam pelaksa-
naannya perlu disertai dengan kesadaran penggunaan benih unggul yang bermutu
tinggi dan benar. Tanaman mangga dapat diperbanyak dengan cara generatif (biji) dan
cara vegetatif (cangkok,sambung pucuk dan okulasi). Untuk penanaman dalam skala
luas, pembibitan/perbanyakan secara vegetatif lebih menguntungkan dibandingkan
secara generatif. Perbandingan sifat tanaman hasil perbanyakan secara generatif dan
vegetatif dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Sifat Tanaman Hasil Perbanyakan secara Generatif dan Vegetatif
Sumber: Direktorat Jenderal Hortikultura, 2012
Alasan mengapa perlu menggunakan benih unggul bermutu dan bersertifikat di-
antaranya sebagai berikut :
a. Penggunaan benih yang bermutu menjamin keberhasilan usaha tani
b. Keturunan benih diketahui, mutu benih terjamin dan kemurnian genetik
diketahui.
c. Pertumbuhan benih seragam.
d. Menghasilkan bibit yang sehat dengan akar yang banyak.
e. Ketika ditanam pindah, tumbuh lebih cepat dan tegar.
f. Masak dan panen serempak.
g. Produktivitas tinggi, sehingga meningkatkan pendapatan petani.
Penangkar benih harus menanam benih satu kelas lebih tinggi dari kelas
benih yang akan diproduksi. Contoh, kalau penangkar benih memproduksi benih se-

P E M B AH A S A N
bar, maka benih yang ditanam minimal harus kelas benih pokok.
a. Benih Dasar (BD), ditandai dengan label putih, dimiliki dan diproduksi oleh
Balai Benih Induk (BBI), penangkar benih yang mendapat rekomendasi dari Balai
Pengawasan dan Sertifikasi Benih (BPSB), produsen benih swasta atau BUMN.
b. Benih Pokok (BP), ditandai dengan label ungu, dimiliki dan diproduksi oleh
Balai Benih Utama (BBU), penangkar benih yang mendapat rekomendasi dari BPSB,
produsen benih swastaatau BUMN.
c. Benih Sebar (BR), ditandai dengan label biru, dimiliki dan diproduksi oleh
BBU, penangkar benih atau produsen benih swasta atau BUMN.
Mutu benih meliputi mutu genetik, mutu fisik, danmutu fisiologis.
Ciri–ciri benih bermutu adalah:
1. Varietasnya asli.
2. Benih bernas dan seragam.
3. Bersih (tidak tercampur dengan biji gulma ataubiji tanaman lain).
4. Daya berkecambah dan vigor tinggi, sehinggadapat tumbuh baik jika dita
nam di sawah.
5. Sehat (tidak terinfeksi oleh jamur atau seranganhama).
Keuntungan menggunakan benih bermutu tinggi
1.
Benih tumbuh dengan cepat dan serempak.
2.
Bila disemaikan, mampu menghasilkan bibit yangvigorous (tegar) dan sehat.
3.
Ketika ditanam-pindah, bibit dapat tumbuh lebihcepat.
4.
Pertanaman lebih serempak dan populasitanaman optimum, sehingga
mendapatkan hasil yang tinggi.
Untuk membuat bibit mangga bebas penyakit, dapat dilakukan beberapa hal
sebagai berikut:
a. Penyemprotan dengan insektisida apabila terdapat hama. Biasanya hama
yang menyerang tanaman di pembibitan adalah kutu perisai, kutu putih dan
ulat daun. Insektisida yang digunakan, misalnya Supracide 25 WP, Decis 2,5
EC, Reagent 50 SC atau Decis 2.5 EC dengan konsentrasi 2 cc/l air.
b. Penyemprotan dengan fungisida apabila terdapat serangan penyakit. Biasanya
penyakit yang menyerang tanaman di pembibitan terutama yang disebabkan
oleh Rhizoctonia sp, Phytophthora sp, Fusarium sp dan Phytium sp. Bibit
yang terserang supaya tidak menular segera dipisahkan dari kelompok yang
masih sehat, kemudian seluruh bibit disemprot dengan Antracol 70 WP,
Dithane M-45 80 WP dengan konsentrasi 2 cc/l atau 2 g/l air. Penyemprotan
diulang seminggu sekali.

c. Pemupukan dapat dilakukan dengan menggunakan pupuk daun seperti
Atonik, Metalik atau Gandasil D dengan konsentrasi 2 cc/l air atau
menggunakan pupuk NPK (15:15:15) dengan konsentrasi 1-2 g/l air.
Pemberian pupuk ini dilakukan seminggu sekali. Selain itu pemupukan
dapat juga diberikan melalui tanah dengan dosis 1-2 gram per tanaman yang
dilakukan sebulan sekali.
d. Penyiraman bibit pada musim kemarau biasanya dilakukan setiap dua hari
sekali, sedangkan pada musim hujan disesuaikan. Penyiraman bibit ini
dilakukan dengan menggunakan gembor air.
e. Pengairan sistem genangan atau bahasa Jawanya dilep apabila pembibitannya
dilakukan dalam polybag yang ditaruh di sawah, maka cara penyiramannya
dengan menutup saluran pembuangan air, kemudian air dimasukkan ke
areal pembibitan sampai media di polybag menjadi basah. Pemasukan air
ini sebaiknya dilakukan pada waktu sore/malam hari ketika suhu tanah
tidak tinggi. Lama perendaman 1-2 jam dengan tinggi air cukup ¾ tinggi
polybagnya.
f. Penyiangan rumput pengganggu (gulma), karena rumput selalu bersaing
dengan bibit dalam pengambilan hara, ruang tempat tumbuh, air dan sinar
matahari.
Untuk memastikan mutu benih mangga, terdapat beberapa hal teknis maupun
non teknis yang harus diperhatikan petani saat akan membeli benih mangga kepada
penangkar atau saat di nursery. Adapun hal-hal teknis mengenai benih/bibit mangga
yang perlu diperhatikan antara lain :
1. Asli dari induknya (True to type)
Apabila hendak membeli bibit hendaknya mengetahui asal-usul benih yang digu-
nakan untuk pembibitan. Pastikan benih yang dipilih tersebut berasal dari induk yang
jelas, misalnya jelas varietasnya.
2. Tidak terserang hama atau penyakit
Pada saat membeli bibit hendaknya teliti untuk menyeleksi tanaman tersebut apa-
kah bebas dari serangan hama atau penyakit. Karena bibit yang tidak sehat akan mem-
pengaruhi pertumbuhan dan perkembangan tanaman pada siklus/fase selanjutnya.
3. Sifat/keunggulan pada bibit
Suatu tanaman memiliki sifat yang berbeda antara satu tanaman dengantanaman
yang lainnya. Pada saat membeli bibit hal yang perlu diperhatikan selanjutnya adalah
apakah suatu tanaman tersebut memiliki sifat unggul tertentu. Misalnya hasil yang
tinggi atau ketahanan terhadap penyakit atau hama tertentu, buah lebih manis atau

P E M B AH A S A N
memilii ukuran yang lebih besar. Hal ini selanjutnya yang akan menentukan pemasa-
ran hasil panen. Buah yang memiliki sifat unggul tanaman cenderung lebih diminati
di pasaran serta memiliki nilai tambah tersendiri.
4. Daya adaptasi atau terdapat persyaratan khusus dalam budidaya
Perlu diperhatikan juga dalam pembelian bibit yaitu syarat tumbuh komoditas/
varietas. Apakah tanaman tersebut hanya dapat tumbuh di daerah tertentu ataukah
memiliki daya adaptasi yang luas. Apakah memiliki persyaratan yang khusus. Kare-
na hal ini juga akan mempengaruhi optimalnya pertumbuhan dan perkembangan
tanaman tersebut. Sehingga hal ini langsung berkaitan dengan penyedeiaan kondisi
lingkungan yang tepat agar hasilnyapun dapat optimal.
5. Keseragaman ukuran
Pada saat membeli bibit kitajuga perlu cermat dalam melihat apakah bibit yang
kita beli memiliki ukuran yang seragam atau tidak. Indikator fisik yang dapat diamati
jika benih tersebut unggul antara lain dapat dilihat dari keseragaman ukuran tanaman
tersebut. Jika pada awal fase pertumbuhan memiliki ukuran yang seragam maka min-
imal terdapat jaminan bahwa bibit tersebut akan memiliki waktu panen yang hampir
bersamaan ketika ditanam di kebun, terutama jia ditanam dalam skala yang luas.
6. Memperhatikan sambungan/okulasi
Pada bibit sambungan atau okulasi, bekas sambungannya tampak mulus, tidak
meninggalkan luka yang terbuka. Adanya luka pada sambungan dapat menjadi tem-
pat masuknya bibit penyakit. Demikian pula pertumbuhan batang sambungan antara
batang atas dan bawah tampak rata, lengkungan yang ditimbulkan bekas tempelan
mata tunas okulasi hanya tampak sedikit. Kulit batang tampak mulus dan bebas dari
bercak-bercak akibat serangan cendawan atau bakteri.
7. Pertumbuhan daun tanaman dipilih yang kelihatan lebat, subur dan segar
Pada daun tidak tampak bercak-bercak, berlubang atau bentuk cacat lainnya yang
menandakan adanya gejala serangan hama dan penyakit, tidak dapat dilihat secara
sepintas. Namun untuk lebih pastinya perlu tahu dulu gejala-gejala serangan penyakit
tersebut.
8. Meneliti dengan cermat batang utama (kekokohan)
Seringkali pembeli tertipu dengan penampilan bibit yangtampak seperti memiliki
batang utama yang lurus dan kokoh karena dipotong denga ajir (penopang). Sebaiknya
dipastikan dahulu apakah setelah penopangnya dilepas, bibit masih berdiri lurus dan
kokoh atau tidak. Bibit yang pertumbuhannya melengkung biasanya berasal dari mata

tunas ranting yang tumbuh menyamping (terutama di bagian bawah tajuk pohon in-
duk). Entres seperti ini tidak baik untuk dijadikan batang atas.
9. Bibit bersertifikat
Dalam memilih dan membeli bibit, keberadaan sertifikat sangat penting diperha-
tikan. Apalagi bagi pembeli yang awam sekali denganmasalah bibit. Pembeli mudah
tertipu hanya dengan melihat penampilan bibit yang sehat, pertumbuhannya baik dan
diiming-imingi pedangang dengan varietas yang baik. Padahal bibit tersebut belum
tentu terjamin keasliannya. Meskipun keberadaan sertifikat tidak dapat menjamin ser-
atus persen keaslian bibit, tetapi paling tidak dapat mengurangi resiko tertipu. Tujuan
dari registrasi dan sertifikasi adalah untuk menjamin secara hukum (yuridis) kebe-
naran bibit yang dihasilkan dari pohon induk yang telah ditentukan sehingga kon-
sumen tidak dirugikan. Dengan kata lain, bibit yang telah diberi label lebih terjamin
secra hukum tentang keaslian varietas dan cara perbanyakannya. Hal ini dimungkink-
an karena bibit yang berlabel diproduksi di bawah pengawasan Balai Pengawasan dan
Sertifikasi Benih (BPSB).
10. Memiliki pengetahuan tentang bibit yang akan dibeli
Selain faktor teknis yang telah dibahas di atas, perlu juga dipertimbangkan fak-
tor non teknis yang seringkali kurang diperhatikan sehingga menyebabkan kerugian.
Karena faktor ini pula, konsumen sering tertipu oleh penjual bibit yang tidak bertang-
gungjawab. Sebaiknya sebelum membeli kita dituntut memiliki pengetahuan minimal
syarat tumbuh atau kriteria bibit yang akan dibeli. Hal ini dilakukan agar terhindar
dari niat jelek (penipuan) terhadap diri kita.
Pupuk
Pemberian pupuk, baik organik maupun anorganik di aplikasikan melingkari
batang tanaman di bawah tajuk tanaman. Perbedaannya, pupuk organik dibenamkan
di dalam tanah sedangkan pupuk anorganik cukup ditaburkan tipis di atas permukaan
tanah.
a. Dosis Aplikasi Pupuk Organik (Pupuk Kandang)
1. Umur tanaman 1 - 2 tahun: 10 kg tepung tulang, 5 kg pupuk kandang.
2. Umur tanaman 2,5 – 8 tahun: 0,5 kg tepung tulang, 2,5 kg abu.
3. Umur tanaman 9 tahun : tepung tulang dapat diganti pupuk kimia SP-36,
50 50 kg pupuk kandang, 15 kg abu.
4. Umur tanaman > 10 tahun: 100 kg pupuk kandang, 50 kg tepung tulang, 15
kg abu.

P E M B AH A S A N
Pupuk kandang yang dipakai adalah pupuk yang sudah tercampur dengan tanah.
Pemberian pupuk dilakukan di dalam parit keliling pohon sedalam setengah mata
cangkul (5 cm).
b. Dosis Aplikasi Pupuk Anorganik (pupuk Buatan)
1. Umur tanaman 1 - 2 bulan : NPK (10-10-20) 100 gram/tanaman.
2. Umur tanaman 1,5 - 2 tahun: NPK (10-10-20) 1.000 gram/tanaman.
3. Tanaman sebelum berbunga: ZA 1.750 gram/tanaman, KCl 1.080 gram/ta-
naman.
4. Tanaman waktu berbunga : ZA 1.380 gram/tanaman, TSP 970 gram/tana-
man, KCl 970 gram/tanaman. Tanaman setelah panen: ZA 2.700 gram/tanaman, TSP
1.940 gram/tanaman, KCl 1.940 gram/tanaman.
Peralatan
Peralatan pertanian sangat mendukung dalam pelaksanaan kegiatan budidaya.
Ketersediaan peralatan yang cukup dan memadai akan menghasilkan pengolahan
yang baik yang tentunya akan menghasilkan produktifitas dan kualitas mangga yang
baik. Secara umum ketersediaan peralatan pertanian yang digunakan pada pengolahan
tanaman seperti mangga dapat dijumpai dengan mudah. Adapun alat-alat yang um-
umnya digunakan pada budidaya mangga antara lain: traktor, cangkul, dan arit yang
digunakan saat pra dan masa tanam untuk penggemburan lahan, sprayer, keranjang
dan alat perajang.
Lahan
Tanaman manga dapat tumbuh baik dan berproduksi di semua jenis tanah. Dera-
jat kemasaman tanah (pH tanah) ideal untuk tanaman manga adalah 5.5 – 6.0. keda-
laman air tanah minimum 200 cm dengan kapasitas pertukaran kation (KTK) tanah >
8 me/100 g. tanaman manga tumbuh cukup baik di dataran rendah hingga ketinggian
500 mdpl dengan tingkat kemiringan lahan kurang dari 15%, tidak berbatu (<15%)
dan tidak banyak singkapan batuan (<15 %) (Pracaya, 2002).
Pusat Kajian Buah-buahan Tropika (2002) menyebutkan banhwa manga masih
dapat tumbuh cukup baik sampai ketinggian 1200 m di atas permukaan laut, namu
pada tempat dengan ketinggian di atas 600 m dpl produksi dan kualita buah kurang
baik, karena terlalu dingin.
Kondisi lahan kering (CH< 60 mm) yang diperlukan manga adalah 4-5 bulan/
tahun dengan suhu 24-30 0C dan curah hujan 750 – 2000 mm/tahun. Manga masih
dapat hidup dengan sehat pada suhu 4 – 10 0C, namun produksinya tidak baik. Manga

dalam pertumbuhannya memerlukan tingkat kelembaban agak kering hingga kering
dengan tingkat penyinaran 50 – 80%.
Manga dapat tumbuh dengan baik pada tanah bertekstur lempung, lempung ber-
debu, lempung liat berdebu dan liat berdebu. Struktur tanah yang dikehendaki adalah
lepas dan granular dengan kandungan mbahan organic cukup tinggi.
Kecepatan angin mempengaruhi pertumbuhan manga. Angin yang kencang
dapat meningkatkan laju penguapan sehingga ketersediaan air tanah cepat menurun.
Selain itu, angina yang kencang juga mengakibatkan buah rontok, cabang/dahan patah
dan bahkan merobohkan batang pohon. Untuk mengatasi tiupan angina yang kencang
maka di tepi kebun manga ditanami tanaman yang lebih tinggi untuk mematahkan
kecepatan angin, seperti tanaman sengon laut.
Subsistem Usahatani (On farm)
Berkebun mangga dalam skala usaha yang cukup besar, perlu sekali melihat kondisi
lahan yang akan ditanami yaitu harus memperhatikan kesesuaian lahan. Hal-hal yang
perlu diperhatikan yaitu jenis tanah, ketebalan lapisan tanah, kondisi air tanah, pH
tanah, serta derajat kemiringan tanah. Berdasarkan jenis tanahnya, tanaman mangga
dapat tumbuh dengan baik pada macam-macam jenis tanah, baik pada tanah vulkanis
tua, vulkanis muda, tanah aluvial, tanah dengan struktur ringan maupun berat. Lahan
untuk budidaya tanaman mangga sebaiknya merupakan satu hamparan yang cukup
luas, sehingga pengolahannya dapat dilakukan secara mekanis dan serempak. Namun
kenyataan di lapangan untuk mendapatkan hamparan lahan seperti itu cukup sulit,
terutama untuk daerah di Pulau Jawa. Berdasarkan kenyataan tersebut, maka dalam
analisa baik teknik, maupun finansial disajikan model dengan luasan 1 (satu) ha.
Tanaman mangga yang akan dibudidayakan adalah tanaman mangga jenis ung-
gul, seperti arumanis dan gadung klon 143,210 dan Gedong Gincu. Varietas mang-
ga komersial di Indonesia diantaranya mangga arumanis, manalagi jenis besar dan
manalagi jenis kecil, goiek, gedong gincu, gedong biasa, dan cengkir. Adapun beber-
apa varietas mangga eks-import, diantaranya namdokmai, thongdam, nangkiawan
(semuanya dari Thailand), irwin, julie, haden (Amerika), dan lain-lain. Pengadaan
bibit sangat penting sekali dan merupakan faktor penentu keberhasilan usaha. Bibit
mangga yang tidak baik akan diketahui setelah memakan waktu cukup lama, dan kalau
diganti tentunya akan memakan biaya dan tidak efisien.
Persiapan Lahan
Pemilihan lokasi untuk kebun mangga hendaknya diusahakan tidak terlalu jauh
dari jangkauan jalan yang dapat dilalui kendaraan roda empat, agar memudahkan
pengangkutan baik pada saat panen maupun dalam pengangkutan bibit dan sarana

P E M B AH A S A N
produksi lainnya. Di samping itu dilokasi tersebut dekat dengan sumber air, baik dari
air irigasi, ataupun dari air tanah, sehingga pada musim kemarau air untuk keperluan
tanaman tetap cukup tersedia. Dalam persiapan lahan ini termasuk penyuluhan, pen-
gorganisasian proyek di tingkat petani dan inventarisasi lahan, serta pelatihan.
Pengolahan Tanah
Pengolahan tanah dapat dilakukan dengan cangkul, bajak, garu, ataupun secara
mekanis dengan traktor. Pengolahan tanah hendaknya dilakukan pada musim kemarau
atau awal musim hujan, dimana pada saat itu tanah tersebut masih berupa gumpalan
yang mudah untuk dihancurkan/digemburkan dengan penambahan air.
Setelah pencangkulan/pembajakan/pentraktoran, tanah dibiarkan beberapa hari
untuk memberikan kesempatan tumbuh bagi rerumputan, yang akhirnya rerumpu-
tan tersebut dikumpulkan, ditumpuk pada tempat tertentu, kemudian dibenam atau
dibakar. Pada tanah yang derajat keasamannya tinggi (pH rendah), maka pada tanah
yang telah dicangkul tersebut disebarkan kapur/dolomit secara merata.Dalam pen-
golahan tanah mulai dari pembukaan lahan, pencangkulan, pembajakan, penggaruan,
pembuatan bedengan, guludan, pembuatan saluran irigasi dan pembuangan/drainase,
serta pembuatan lobang tanam, sampai dengan siap tanam memerlukan tenaga kerja
kurang lebih 200 HOK.
Penanaman
Lubang tanam dibuat/disediakan sesuai dengan jarak tanam, di mana jarak tanam
tersebut diantaranya ditentukan oleh kesuburan tanah dan lapangan. Jarak tanam ber-
variasi yaitu diantaranya 4 x 6 m, 6 x 6 m, 10 x 10m.
Pada lobang tanam yang telah tersedia dimasukan pupuk kandang dan dicampur
dengan pupuk dasar lainnya seperti TSP, Urea, dan KCI, setelah itu barulah bibit dita-
nam. Tenaga kerja untuk penanaman cukup 6 - 8 HOK, tergantung dari jumlah bibit
yang akan ditanam.
Pemeliharaan
Pemeliharaan tanaman meliputi kegiatan penyulaman tanaman, penyiangan/
pembumbunan, pemupukan, penyiraman/ pengairan, pemangkasan, penanggulangan
hama dan penyakit.
a. Tanaman mangga yang mati dan yang pertumbuhannya tidak baik/kerdil
diganti dengan tanaman baru yang telah disiapkan sebelumnya. Hal ini
dilakukan agar pertumbuhan tanaman lebih seragam;
b. Penyiangan rumput liar dilakukan pada saat pengerjaan penggemburan
tanah dan pembumbunan tanaman, serta kalau diperlukan sekalian dengan

mengerjakan penyulaman bagi tanaman yang mati atau pertumbuhannya
kurang baik. Tenaga kerja untuk ini diperlukan sekitar 20 HOK;
c. Pemupukan susulan dilakukan dengan cara membenamkan campuran pupuk
susulan yang terdiri dari TSP/SP 36, KCI, dan Urea di sekitar tegakan, persis
dibawah tajuk tanaman tersebut. Dosis pemupukan disesuaikan dengan umur
dan pertumbuhan tanaman. Pada saat tanaman memasuki fase pembungaan
dan pembuahan, maka pupuk ekstra untuk merangsang dan memantapkan
bunga dan buah perlu diberikan. Untuk aplikasi pemupukan dalam tiap
tahun memerlukan tenaga kerja sekitar 20 HOK;
d. Pemangkasan dilakukan untuk mendapatkan bentuk tanaman yang baik,
sehingga didapatkan bentuk tajuk yang dikehendaki, yaitu dahan/cabang
tanaman seimbang ke segala arah. Tenaga kerja untuk memangkas dalam
satu tahun pemeliharaan adalah pada kisaran 6 - 9 HOK;
e. Penyiraman/pengairan merupakan unsur yang cukup penting dalam
berkebun mangga, terutama pada musim kemarau. Pada waktu tanaman
masih kecil dan hujan kurang, maka penyiraman diperlukan, sedangkan pada
musim hujan dimana air berlebihan, maka drainase/pembuangan air harus
mendapat perhatian, sehingga aerasi dan drainase tanah tetap terpelihara.
Rata-rata dalam tiap tahun diperlukan tenaga kerja 5 HOK;
f. Penanggulangan hama dan penyakit, baik yang menyerang akar, batang, daun,
bunga dan buah perlu diperhatikan. Pemberantasan dilakukan apabila hama
dan penyakit tersebut sudah merusak di atas ambang batas. Penggunaan
pestisida dilakukan seminim mungkin, dan dilakukan dalam keadaan yang
memaksa. Tenaga kerja untuk penanggutangan hama dan penyakit adalah 4
HOK/tahun.
g. Selama pemeliharaan, kebun perlu diamati pertumbuhannya, dan untuk itu
pemilik kebun harus mengamatinya paling tidak 3 kali dalam seminggu.
Panen Dan Pascapanen
Mangga sudah dapat dipanen pada tahun ke-4, namun jumlahnya tidak banyak/
masih dalam tahapan belajar. Buah mangga tersebut dari tahun ke tahun terus ber-
tambah sesuai pertumbuhan tanaman. Pada panen pertama di tahun ke-4 dari satu
pohon diperkirakan menghasilkan 4 kg buah, tahun ke-5 sampai dengan tahun ke 9,
berturut-turut adalah : 12 kg. 20 kg, 36 kg, 57 kg. 89 kg, dan setelah berumur 10 tahun
hasilnya rata-rata lebih dari 135 kg/pohon.
Buah mangga yang telah dipanen selanjutnya di sortasi/grading berdasarkan uku-
ran dan bentuk. Beberapa keuntungan yang diperoleh dengan dilakukannya sortasi
adalah sebagai berikut :

P E M B AH A S A N
a. mencegah penurunan harga akibat campuran ketas mangga;

b. Mencegah tingginya biaya pemasaran (transportasi, pengepakan, dsb);
c. mendapatkan kesamaan mutu antara penjuat dan pembeli;
d. menghindarkan kelebihan stock (over supply) dengan meninggalkan kelas
yang rendah menghindarkan kerusakan akibat kontak/sentuhan/gesekan
antara yang rusak, berpenyakit, atau yang baik;
e. memperoleh kenaikan pendapatan, kemudahan penjualan, dan peningkatan
volume penjualan.
Buah yang telah dipanen diberikan perlakuan sebagai berikut:
a. ditempatkan dalam keranjang berkapasitas 25 kg, lalu tiap keranjang
ditimbang, dan dipisahkan menurut kelompok beratnya masingmasing;
b. dipilih diambil yang mulus, tidak luka, tidak ada penyakit, tidak ada kotoran
yang melekat pada permukaan kulit buah, tidak ada cacat fisik maupun
mikrobiologis, tidak ada noda getah, tidak ada bintik-bintik kehitaman, tidak
ada luka memar dipilih yang bentuknya normal, maksimum buah yang tidak
normal sebanyak 25%;
c. tangkai buah dipotong dan disisakan kira-kira 1 cm. Pemotongan tangkai
dilakukan secara hati-hati dan diusahakan agar getah yang keluar dari tangkai
tidak menempel pada permukaan kulit dengan meletakan tangkai pada posisi
di bawah.
Mangga yang rusak dipisahkan dengan mangga yang mulus. Setelah sortasi buah
mangga dilap untuk menghilangkan getah yang dapat menurunkan mutu terutama
jika buah akan dipasarkan ke pasar swalayan atau luar negeri. Buah yang akan dipasar-
kan di dalam negeri dapat diperam untuk mempercepat pemasakan. Sortasi didasarkan
berat buah atau ukuran buah.
Kelas berdasarkan berat buah antara lain: a) Kelas I: > 320 gram/buah b) Kelas
II: 270 - 320 gram/buah c) Kelas III: 200 - 270 gram/buah Sedangkan berdasarkan
ukuran buah dapat diklasifikasikan sebagai berikut: a) Klasifikasi Besar: arum manis >
17,5 cm, golek > 20 cm b) Klasifikasi Sedang: arum manis 15 - 17,5 cm, golek 17,5 - 20
cm c) Klasifikasi Kecil: arum manis < 15 cm, golek < 17,5 cm (Broto, 2003).
Subsistem Agroindustri
Salah satu jenis buah yang jumlah produksinya cukup besar di Indonesia adalah
mangga. Tanaman mangga tumbuh hampir di seluruh wilayah Indonesia dan merupa-
kan buah musiman sehingga pada masa panen jumlahnya sangat melimpah. Dengan
adanya teknologi pengolahan yang baik, akan mampu mengatasi kelebihan produksi
mangga pada saat panen raya yang sekaligus memanfaatkan buah yang tidak diterima
pasar. Sampai saat ini, buah mangga umumnya dipasarkan dalam bentuk segar, baik

untuk tujuan domestik maupun ekspor.
Guna mengatasi lonjakan produksi berlimpah dan sifat mudah rusak, maka te-
knologi pengolahan dan penyimpanan harus dilakukan agar masa distribusi lebih
lama. Salah satu cara yang dilakukan yaitu mengolah hasil produksi mangga menjadi
produk olahan. Beberapa contoh produk olahan dengan bahan baku buah mangga
adalah puree, jam/selai buah, jelly, sari buah, sirup buah, manisan basah, manisan ker-
ing, asinan dan dodol. Pengolahan mangga menjadi produk setengah jadi untuk bahan
baku industri atau produk makanan belum banyak dilakukan oleh petani. Permasalah-
an yang dihadapi petani mangga untuk mengembangkan pengolahan mangga umum-
nya adalah kurangnya modal usaha, masih terbatasnya sarana pengolahan, kurangnya
pengetahuan dan keterampilan di bidang pengolahan mangga, serta belum terbukanya
pasar untuk produk olahan manga (Hadi,2009).
Sifat dari komoditi pertanian tidak lepas dari hasil panen yang mudah rusak dan
tidak tahan lama sehingga perlu ada pengolahan lebih lanjut untuk membuat suatu
produk menjadi lebih tahan lama bila disimpan. Pengolahan suatu produk akan
menyebabkan adanya penambahan nilai dari perubahan bentuk tersebut. Perubahan
bentuk dari buah mangga segar varietas arum manis menjadi produk olahan mangga
yang dibuat oleh agroindustri produk olahan mangga di kabupaten Situbondo menye-
babkan perubahan nilai tambah.
Nilai tambah tersebut menunjukkan besarnya penyerapan tenaga kerja dan keun-
tungan yang diperoleh agroindustri. Nilai tambah yang dimaksud dalam agroindustri
olahan mangga adalah pengolaan buah mangga segar menjadi produk seperti dodol
mangga, sirup mangga, keripik mangga, dan sari buah dalam kemasan siap konsumsi
akan dapat menaikkan nilai produk (olahan) tersebut, dibandingkan jika buah mangga
diproduksi dan dijual dalam bentuk buah segar (tidak diolah). Guna mengetahui nilai
tambah pada agroindustri tersebut digunakan data per proses produksi untuk kemasan
tersebut.
Pada produk olahan mangga ini akan dibutuhkan sumbangan input lain selain ba-
han baku seperti gula, agar-agar dan nutrijel sedangkan biaya tambahan lainnya seperti
pembelian kemasan, minyak goreng, listrik dan gas elpiji. Menurut kriteria pengujian
Hubeis dalam Hermawatie (1998) dalam Maulidah dan Kusumawardani (2011), rasio
nilai tambah rendah apabila memiliki persentase 40%. Nilai tambah ini sendiri diper-
oleh dari selisih antara nilai output dengan biaya penunjang lainnya seperti biaya pem-
belian bahan baku dan intermediate cost. Rasio nilai tambah diperoleh dari persen-
tase nilai tambah dibagi dengan nilai output. Nilai tambah terbesar pada agroindustri
dodol mangga yakni senilai Rp. 63.654,86/kg input dengan rasio nilai tambah 58,97%
kemudian disusul nilai tambah terbesar lainnya pada agroindustri keripik mangga yak-

P E M B AH A S A N
ni sebesar Rp. 26.440,31 dengan rasio nilai tambah 70,05%. Nilai tambah terkecil
dimiliki agroindustri yang membuat sari buah mangga yakni Rp.8.254,43 dengan rasio
nilai tambah 34,68%, hal ini dikarenakan harga jual per kemasan hanya Rp. 1.000.
Produk pertanian yang bersifat perishable (mudah rusak) dan bulky (volume
besar) yang dimiliki komoditas mangga memberikan motivasi kepada pelaku bisnis
agroindustri untuk melakukan penanganan yang tepat untuk komoditas mangga seh-
ingga produk olahan mangga tersebut siap dikonsumsi oleh konsumen dalam jangka
waktu lebih lama. Hasil penelitian tersebut menunjukkan pengolahan mangga menjadi
produk olahan mangga menghasilkan nilai tambah lebih tinggi dibandingkan mangga
segar yang tidak diolah karena rasio nilai tambah semua agroindustri sudah tinggi dan
mampu melanjutkan usahanya. Berdasarkan hasil analisis penelitian ini bahwa semua
agroindustri produk olahan mangga cenderung menerapkan teknologi padat modal
daripada padat karya kecuali agroindustri yang mengolah sirup cenderung padat karya
(Anitasari, Sunartomo, & Ridjal, 2014).
Permasalahan yang dihadapi oleh agroindustri tersebut antara lain yaitu:
a. karakteristik produk pertanian yang mudah rusak (perishable);
b. tidak terjaminnya kontinunitas bahan baku, sebagian besar produk pertanian
yang sifatnya musiman karena ketersediaannya tergantung faktor iklim;
c. kualitas produk pertanian dan agroindustri masih belum terstandar sehingga
sulit bersaing;
d. agroindustri berskala UMKM masih minim modal dan teknologi. Selain itu,
terdapat tantangan persaingan agroindustri manisan mangga antar usaha baik
dengan jenis usaha sejenis maupun berbeda jenis (Gultom & Sulistyowati,
2018).
Subsistem Pemasaran
Pemasaran memiliki arti penting dalam kegiatan agribisnis. Pemasaran menja-
di salah satu aspek penting dalam pertimbangan kegiatan agribisnis. Kemampuan
membaca peluang pasar digunakan untuk menentukan strategi bisnis yang akan dilak-
sanakan. Oleh karena itu, subsistem pemasaran merupakan salah satu bagian penting
penting kegiatan agribisnis.
Kegiatan pemasaran dimulai dari distribusi sarana input pertanian hingga produk
pertanian tersebut sampai ke tangan konsumen. Sarana input telah disediakan melalui
agen-agen pertanian. Sementara pemasaran hasil output dimulai dari petani hingga
sampai ke tangan konsumen baik secara langsung maupun tidak langsung ataupun
mungkin malah memasuki ranah ekspor. Kemudian tingkat harga di masing-masing

tahap pemasaran bisa berbeda-beda. Setiap melalui suatu proses, suatu produk akan
mengalami nilai tambah. Namun, dalam pemasaran hal tersebut belum tentu terjadi
karena pemasaran sangat bergantung dengan permintaan konsumen.
Produk buah mangga baik dalam bentuk buah segar maupun olahan memiliki
segmen pasar tersendiri. Produk buah segar mampu menjangkau pasar paling bawah
hingga kalangan atas tergantung dari kualitas dan varietas produk yang dihasilkan.
Produk olahan buah mangga juga bermacam-macam intensitas harganya. Biasanya ha-
sil produk oleh perusahaan besar akan menjual dengan harga yang lebih murah kare-
na kapasitas produksi yang besar pula. Sementara perusahaan industri olahan dengan
skala kecil akan menjual dengan harga yang lebih tinggi karena biaya produksi yang
lebih mahal pula.
Industri olahan buah mangga telah memasuki skala komersial. Sudah dapat di-
lihat dari iklan yang tayang di televisi ataupun media lainnya. Merk- merk terkenal
seperti ABC, Buavita, Sirup Marjan,dan lain sebagainya, telah berani memproduksi
olahan jus mangg dan sirup buah mangga. Promosi menjadi bukti kesuksesan pemasa-
ran industri olahan buah mangga.
Secara perhitungan ekonomi bisnis buah mangga menguntungkan. Namun dit-
ingkat petani, keuntungan yang dirasakan sangat sedikit. Hal ini diakibatkan kurang
kompetitifnya harga di tingkat petani dan pengumpul buah mangga. Selain itu bi-
aya pemanenan dan pemeliharaan sangat tinggi sehingga keuntungan yang dirasakan
petani menjadi minim. Harga pasar yang tak pasti juga menambah derita petani. Akh-
irnya lahirlah sistem ijon, menjual buah mangga di usia muda.
Permintaan
Permintaan Dalam Negeri
Sebagian besar (kalau tidak dapat dikatakan seluruhnya) buah mangga yang ma-
sak segar, didistribusikan dan dipasarkan guna memenuhi permintaan dalam negeri.
Permintaan dalam negeri tersebut cenderung meningkat sepanjang tahun. Data pada
tahun 1990 menunjukkan bahwa total konsumsi terhadap buah mangga mencapai 12
ribu ton. Besaran konsumsi ini diperkirakan akan terus meningkat sepanjang tahun
dan sampai tahun 2000 besaran konsumsi tersebut diperkirakan akan mencapai 533
ribu ton.
Bila dibandingkan dengan angka perkiraan FAO pada tahun 2000 yaitu bahwa
konsumsi buah-buahan akan mencapai 60 kg per kapita per tahun, maka konsumsi
buah-buahan di Indonesia masih relatif sangat rendah yaitu baru akan mencapai 36 kg
per kapita dengan 2.5 kg di antaranya berasal dari buah mangga.

P E M B AH A S A N
Faktor penentu peningkatan permintaan terhadap buah-buahan khususnya buah

mangga, adalah peningkatan jumlah penduduk terutama penduduk perkotaan dan
wilayah industri, semakin membaiknya pendapatan masyarakat pada umumnya, serta
meningkatnya arus kedatangan wisatawan mancanegara serta pemintaan yang datang
dari industri olah lanjut yang cenderung memerlukan pasokan bahan baku yang te-
pat jumlah dan waktu serta kepastian kesinambungan pasokannya. Besaran konsumsi
tersebut dipenuhi langsung melalui para produsen, pedagang pengumpul, pedagang
ditingkat pasar eceran baik di pasar-pasar tradisional, maupun melalui pasar supermar-
ket, hotel, restoran dan melalui bentuk produk olahan.
Permintaan Luar Negeri
Dari hasil penelitian yang dilaksanakan oleh Pusat Kajian Buah-buahan Tropika
IPB (Maret, 1998), Indonesia berpotensi dan berpeluang untuk melakukan ekspor ko-
moditas buah-buahan. Secara garis besar terdapat tiga kawasan yang berpotensi untuk
pemasaran buah-buahan tropis termasuk yang dari Indonesia, yaitu :
1. Kawasan Eropa yang terdiri dari Jerman, Perancis, Inggris, dan Benelux yang
yang menyerap sebesar 58% dari pasar dunia;
2. Kawasan Amerika yang terdiri dari Amerika Serikat dan Kanada yang
menyerap sebesar 10,2% dari pasar dunia;
3. Kawasan Asia Pasifik yang terdiri dari Jepang, Hongkong, Singapura dan
Australia yang menyerap sebesar 9,3% pasar dunia.
Andil Indonesia sebagai salah satu negara pemasok buah tropis segar dunia ma-
sih sangat kecil yakni kurang dari 1%. Sebenarnya buah-buahan tropis asal Indonesia
telah mampu memenuhi pasaran dunia termasuk Eropa Barat. Tetapi jumlah pasokan
masih sangat kecil/terbatas akibat kemampuan untuk memasok yang masih rendah
dan belum mampu menjamin kesinambungan pasokan. Bilamana proses pasca panen
dapat menjamin mutu buah mangga yang diminta pasar dunia maka peluang ekspor
dari Indonesia akan lebih besar.
Penawaran/Peluang
Penawaran
Secara geografis, mangga (Mangifera indica) terdapat di semua propinsi di Indo-
nesia. Namun pulau Jawa merupakan tempat produksi dan pasar yang paling domi-
nan. Dari total luas tanaman 160.000 ha, sebesar 50,32% dari total luas tanam berada
di pulau Jawa dan Madura. Sementara itu berturut-turut diikuti oleh Bali dan Nusa
Tenggara sebesar 32,8%, Sulawesi sebesar 12%, dan sisanya terdapat di Sumatera (3%),
Maluku dan Irian Jaya (1.88%) dan Kalimantan sebesar 1%.

Perkebunan Mangga secara komersial telah berkembang di beberapa kota di Jawa
Timur yaitu di Gresik, Pasuruan dan Probolinggo, sedangkan di daerah Jawa Barat
terletak di kota-kota Cirebon, Indramayu, dan Majalengka.
Peluang Pengembangan
Peluang pengembangan tanaman mangga dapat dipicu oleh adanya potensi per-
mintaan terhadap buah ini, baik yang datang dari permintaan dalam negeri sendi-
ri maupun yang datang dari luar negeri. Adanya peluang permintaan terhadap buah
mangga dapat di cerminkan dari kecenderungan peningkatan nilai ekspor buah mang-
ga selama 5 tahun terakhir semenjak tahun 1991. Nilai ekspor tertinggi dicapai pada
tahun 1995 yaitu sebesar US $ 1.311.728. Dan nilai ekspor yang terendah pada kurun
waktu lima tahun tersebut terjadi pada tahun 1993 yaitu sebesar US $ 586.123.
Kecenderungan eskpor mangga dari Indonesia, sekalipun berjalan secara “errat-
ic”, tetapi kecenderungannya menggambarkan peningkatan sepanjang tahun. Dalam
situasi perekonomian seperti saat-saat ini, maka peningkatan peranan mata dagangan
berpotensi ekspor yang dalam pelaksanaan proses produksinya sebagian besar meng-
gunakan komponen lokal, akan mendapat tempat dan prioroitas yang sangat tinggi
dari Pemerintah. Salah satu fasilitas yang disediakan pemerintah untuk menunjang
pengembangan budidaya tanaman mangga yaitu kredit dengan tingkat bunga yang
disubsidi sehingga dapat dimanfaatkan oleh proyek-proyek dengan jangka waktu yang
relatif lama karena tingkat bunganya rendah.
Upaya untuk meningkatkan ekspor/substitusi impor buah mangga secara riil akan
sangat tergantung dari beberapa faktor pelaksanaan suatu proyek budidaya yang ditun-
jang dengan skim kredit diatas, yaitu :
1. Perlunya kehadiran perusahaan dan / atau koperasi yang mampu melaksanakan
ekspor buah mangga;
2. Adanya kemampuan dan kesungguhan perusahaan dan atau koperasi terse
but, dengan cara bermitra usaha, dapat bekerjasama dan membantu para petani
mangga pada total luasan tertentu (300-500 ha), untuk melaksanakan proses
produksi dan proses panen serta proses pasca panen yang baik dan benar;
3. Bahwa dengan perencanaan penyediaan produksi dari total luasan tertentu
tersebut, diduga dapat menjamin kesinambungan pasokan untuk ekspor;
4. Produksi mangga pada areal tersebut harus dapat dilaksanakan dengan unit
biaya yang menyebabkan produk mangga dari Indonesia mampu bersaing di
pasar global;
5. Diusahakan agar rantai distribusi dan pemasaran dapat dilaksanakan sependek
mungkin sehingga dengan demikian harga buah dari tingkat produsen s/d
tingkat pasar eceran di dalam negeri, dapat dijangkau oleh para konsumen

P E M B AH A S A N
dengan berbagai tingkat pendapatan;

6. Sedangkan untuk menunjang ekspor, disamping penanganan pascapanen yang
baik dan benar, juga memerlukan komitmen untuk menjamin kesinambungan
ketepatan penyampaian dan jumlah serta harga pasokannya.
Program Pemerintah Daerah dalam pengembangan Mangga dalam 5 Tahun

Terakhir
Program pemerintah daerah dalam mengembangkan mangga dalam 5 tahun ter-
akhir ini adalah dengan cara pengembangan kawasan komoditas mangga yang didanai
dari APBD seluas 152,3 Ha, pengembangan lahan kering yang didanai APBD seluas
14 Ha, pemanfaatan pekarangan didanai APBD seluas 5,8 Ha dan pengembangan
swadaya seluas 160 Ha. Tidak hanya itu pemerintah juga membagikan bibit untuk
ditanami para petani. Selain perluasan daerah kawasan pengembangan pemerintah
juga mendukung pengembangan pembudidayaan, serta pascapanen dengan adanya
pelatihan-pelatihan berupa SLPHT, GAP dan GHP. Selain itu pemerintah member-
ikan banyak bantuan mulai dari sarana dan prasarana, antara lain dalam bentuk cator,
keranjang dan bantuan pembangunan packing house.
Arah dan strategi pembangunan pertanian di Kabupaten Majalengka yang ditu-
angkan melalui visi dan misi dalam Renstra Pembangunan Pertanian, pada dasarnya
adalah mewujudkan agribisnis tanaman pangan dan hortikultura sebagai andalan dan
penggerak pembangunan ekonomi Majalengka hingga tahun 2010. Untuk menca-
pai hal tersebut, maka upaya yang dilakukan oleh pemerintah daerah adalah dengan
mengembangkan komoditas unggulan kompetitif menjadi komparatif, pewilaya-
han komoditas serta sentra-sentra produksi. Upaya lain yang dilakukan, disamping
meningkatkan kualitas, kuantitas dan kontinuitas produksi melalui efisiensi usahatani
juga dalam mengantisipasi persaingan pasar, peningkatan nilai tambah serta penanga-
nan pasca panen dengan keragaman produk olahan hasil pertanian dalam satu sistem
agribisnis.
Sementara strategi dan arah kebijakan pembangunan pertanian Kabupaten
Majalengka, diarahkan pada penetapan komoditas pertanian unggulan untuk setiap
wilayah, sejalan dengan peningkatan kualitas produk pertanian pada 6 (enam) Satuan
Wilayah Pengembangan (SWP) (Dinas Pertanian Kabupaten Majalengka, 2000). Di-
nas Pertanian Kabupaten Majalengka (2001) dan Dinas Pertanian Tanaman Pangan
Provinsi Jabar (2001), sudah sejak tahun 2001 menetapkan bahwa komoditas unggu-
lan di Kabupaten Majalengka, pada dasarnya meliputi ; padi, palawija (jagung, kedelai,
kacang tanah), sayuran (cabai, bawang merah, bawang daun, kentang, tomat dan kol)
dan buah-buahan (mangga gedong gincu, durian, pisang dan alpukat) yang didasarkan

pada kesesuaian agroekosistem di setiap wilayah pengembangan dan sentra produksi.
Sejak penetapan tersebut maka hingga saat ini Kabupaten Majalengka telah menjadi
salah satu sentra mangga di Jawa Barat.
Komoditas mangga juga merupakan tanaman yang selama ini telah banyak di-
miliki oleh sebagian besar masyarakat, sekaligus merupakan salahsatu komoditas un-
ggulan bagi Kabupaten Majalengka. Pada umumnya pertanaman dan pemeliharaan
tanaman mangga relatif masih berviasi diantara petani dan pada awalnya hanya mer-
upakan tanaman pekarangan yang berfungsi sebagai peneduh halaman. Namun dalam
perkembangannya, sampai saat ini sudah ada sebagian masyarakat yang secara ”inten-
sif komersial” mengusahakan komoditas mangga dalam suatu kawasan kebun semi
permanen atau secara tumpangsari di sawah. Terdapat beberapa jenis mangga yang
diusahakan para petani di wilayah Kabupaten Majalengka, diantaranya mangga Ge-
dong, Harumanis, Bapang, Cengkir, Kidang, Manalagi Indramayu serta jenis mang-
ga lainnya dengan umur tanaman yang cukup beragam. Dari berbagai jenis mangga
tersebut, mangga ”Gedong” merupakan mangga pilihan yang banyak dipelihara dan
diminati oleh sebagian besar masyarakat/konsumen, terutama terhadap jenis ”gedong
gincu” yang menjadi komoditas unggulan daerah saat ini dibandingkan dengan jenis
mangga lainnya. Dengan demikian perhatian pemerintah daerah terhadap pengem-
bangan komoditas mangga, termasuk jenis ”Gedong Gincu” sangat intensif dilakukan
melalui penataan sistem agribisnis serta pola kemitraan agribisnis dengan jaringan
yang lebih luas.
Peran aktif pemerintah daerah dalam kaitan perencanaan pembangunan perta-
nian dan agribisnis harus mengacu pada upaya kongkrit bagi peningkatan peran serta
para petani, mitra petani serta rancangan sistem yang dibangun secara keseluruhan
dengan rambu-rambu yang senantiasa harus diselaraskan dengan berbagai kebijakan
yang akan dilakukan oleh pemerintah daerah sebagai pelaksana teknis, sehingga ber-
dampak pada kesejahteraan para petani sebagai pelaku utama kegiatan agribisnis, lem-
baga lain yang terkait serta pembangunan daerah secara lebih luas.
Strategi Peningkatan Pemasaran Mangga di Pasar Internasional
Indonesia merupakan negara produsen mangga terbesar ke tujuh di dunia dengan
produksi sebesar 1,3 juta ton pada tahun 2010 (FAOSTAT 2012), di bawah India,
Cina, Thailand, Pakistan, dan Meksiko. Menurut data Kementerian Pertanian (2012),
produksi mangga Indonesia pada tahun 2011 sebesar 2,1 juta ton meningkat hampir
dua kali lipat dari tahun sebelumnya dengan sentra produksi mangga adalah Jawa
Timur (35% dari total produksi nasional), Jawa Barat (17%), dan Jawa Tengah (16%).
Meskipun Indonesia merupakan salah satu produsen mangga terbesar di dunia, na-
mun nilai ekspor mangga Indonesia masih rendah.

P E M B AH A S A N
Volume ekspor mangga nasional ialah sebesar 1.198, 1.908, 1.616, 999, dan 1.485
ton berturutturut mulai tahun 2007-2011 (Direktorat Jenderal Hortikultura 2012)
dengan jenis mangga yang diekspor sebagian besar ialah Arumanis dan gedong Gincu.
Volume ekspor mangga Indonesia terbesar saat ini ialah ke kawasan Timur Tengah
yang mencapai 70% dari total volume ekspor mangga pada tahun 2010. Namun de-
mikian, nilai ini jauh lebih kecil jika dibandingkan dengan pasar mangga Timur Ten-
gah yang hampir 40%-nya dikuasai oleh mangga dari India, Yaman, Pakistan, Kenya,
dan Belanda. Negara tujuan ekspor berikutnya ialah Singapura sebesar 18% dengan
negara pesaing utama ke pasar Singapura ialah Malaysia, Thailand, India, Pakistan, dan
Filipina (FAOSTAT, 2012). Pasar ekspor mangga dunia sejak tahun 2004 sampai 2010
volumenya cukup stabil, yaitu dalam kisaran 1,1 sampai 1,4 juta ton. Amerika Serikat,
Eropa, dan Timur Tengah merupakan importir utama mangga dunia pada tahun 2010
(Tabel 2) (FAOSTAT 2012, UNCTAD 2012).
Sebagian besar mangga tersebut disuplai oleh eksportir dari Afrika untuk pasar
Eropa, Amerika Latin untuk pasar Amerika dan Eropa, serta Asia untuk pasar Timur
Tengah. Pemerintah mendorong peningkatan ekspor sektor nonmigas, di antaranya
produk hortikultura unggulan, seperti pisang, nenas, manggis, maupun mangga, se-
bagai sumber devisa negara. Untuk mendukung tujuan tersebut, beberapa upaya telah
dilakukan guna menghasilkan produk yang sesuai dengan standar internasional, di an-
taranya penerbitan good agricultural practices (GAP) for fruit and vegetables, standard
operating procedure (SOP), maupun bantuan budidaya dan penanganan pascapanen
buah, namun belum mampu meningkatkan daya saing produk hortikultura Indonesia,
khususnya mangga.
Kendala yang dihadapi dalam ekspor ialah terbatasnya suplai mangga dengan
kualitas baik dan seragam, serta belum adanya jaminan pasokan yang kontinyu. Kon-
sumen internasional, khususnya dari Jepang, Eropa, dan Amerika Serikat, menging-
inkan jaminan kualitas, keamanan mangga (bebas lalat buah dan residu pestisida), serta
pasokan dalam keputusan pembelian (Miyauchi & Perry 1999, Bose & Gething 2011,
Souza & Neto 2012). Untuk dapat memperluas pasar, meningkatkan volume perda-
gangan, dan bersaing dengan eksportir negara lain, diperlukan upaya perbaikan dari
semua pihak yang terlibat, baik petani, pengumpul, eksportir, maupun pemerintah.
Oleh karena itu, strategi pemasaran diperlukan untuk meningkatkan daya saing mang-
ga Indonesia di pasar internasional yang dapat diwujudkan melalui kualitas produk,
produktivitas yang tinggi, harga yang bersaing, dan pelayanan yang baik.
Sebagian besar budidaya mangga di Indonesia masih dilakukan secara konven-
sional dengan teknologi dan manajemen pemeliharaan sederhana yang belum diren-
canakan secara khusus untuk menghasilkan buah bermutu, khususnya pada skala pe-
karangan rumah. Kepemilikan lahan umumnya dalam ukuran kecil di bawah 1 ha,

serta banyak yang hanya dipelihara di pekarangan secara konvensional dengan jumlah
pohon tidak lebih dari 10 pohon. Petani juga belum melakukan teknologi budidaya
mangga di luar musim untuk menangani masalah pergeseran musim yang mengaki-
batkan keterlambatan atau kegagalan panen. Hal ini menyebabkan kualitas mangga
yang memenuhi kriteria ekspor terbatas. Untuk mendapatkan buah berkualitas yang
dapat diterima oleh konsumen internasional, diperlukan sistem preharvest dan post-
harvest yang terintegrasi. Penelitian Sivakumar et al. (2011) menunjukkan bahwa ma-
najemen kebun, pemanenan, pengemasan, perlakuan postharvest, manajemen suhu,
transportasi, serta kondisi penyimpanan yang tepat dan baik dapat mempertahankan
kualitas mangga, memperpanjang masa simpan, dan mengurangi tingkat kerusakann-
ya selama proses ekspor.
Faktor teknologi pascapanen eksportir negara lain lebih baik dan trade barrier
menjadi ancaman utama bagi masuknya buah mangga Indonesia ke negara tujuan. Te-
knologi pascapanen yang baik selain mampu menjaga kualitas dan daya simpan buah,
juga mempermudah masuknya mangga ke negara yang memiliki persyaratan ketat
(technical barrier), seperti keberhasilan ekspor mangga dari Thailand dan Filipina ke
pasar Jepang. Penurunan maupun pembebasan tarif bea masuk dalam perjanjian perd-
agangan global memunculkan hambatan perdagangan lainnya, yaitu technical barrier.
Technical barrier untuk produk hortikultura, umumnya berupa pemberlakuan pera-
turan/standar ketat mengenai kriteria suatu produk oleh negara tujuan dengan alasan
untuk melindungi konsumen dan mencegah penyebaran hama dari negara inang hama
tersebut. India, Thailand, dan Filipina merupakan pesaing utama Indonesia di pas-
ar Timur Tengah dan Singapura, maupun pasar Jepang. India merupakan penghasil
mangga terbesar di dunia dan merupakan ekportir terbesar di kawasan Timur Tengah.
Thailand dan Filipina telah menerapkan sistem budidaya (preharvest) dan perlakuan
pascapanen (postharvest) yang baik sehingga menghasilkan mangga berkualitas yang
dapat diterima dengan baik di negara tujuan (Aveno & Orden 2004, Chomchalow &
Songkhla 2008, Akem et al. 2013).
Upaya promosi diharapkan dapat lebih memperkenalkan dan mendekatkan pro-
duk hortikultura Indonesia, khususnya mangga, kepada calon konsumen internasion-
al, sehingga dapat meningkatkan ekspor mangga Indonesia di pasar utama maupun
untuk memasuki pasar baru. Pameran produk hortikultura dan in-store promotion
oleh supermaket di luar negeri dengan didukung produk yang berkualitas, pendirian
perwakilan dagang di luar negeri dan perluasan jaringan perdagangan, serta program
competitiveness and capacity building bagi pengusaha, terbukti mampu mempertah-
ankan posisi Thailand sebagai salah satu eksportir utama buah tropis di dunia (Sri-
manee & Riutray 2012).
Petani mangga di Indonesia jumlahnya banyak dan sebagian besar merupakan

P E M B AH A S A N
petani dengan skala kecil sehingga menyebabkan mangga yang diproduksi beragam
kualitasnya. Kondisi ini membatasi ketersediaan dan kontinuitas mangga untuk pasar
ekspor. Oleh karena itu, standardisasi kebun mangga oleh pemerintah, dalam hal ini
Direktorat Jenderal Hortikultura, melalui penerapan SOP maupun GAP diperlukan
untuk menjamin hal tersebut, selain juga untuk menghasilkan buah yang aman dikon-
sumsi, bermutu, dan diproduksi secara ramah lingkungan, sehingga dapat meningkat-
kan peluang penerimaan dan daya saingnya di pasar internasional maupun domestik.
Standardisasi meliputi manajemen budidaya (preharvest) sampai penanganan pasca-
panen (postharvest).
Untuk menjamin pelaksanaannya di lapangan, diperlukan sosialisasi dan kon-
trol dari penyuluh hortikultura dengan spesialisasi komoditas buah. Selain itu, per-
an kelompok tani sangat penting sebagai wadah berbagi pengalaman dan pemecahan
masalah di lapangan, juga sebagai kontrol sosial penerapan SOP. Standardisasi kebun
umumnya dilakukan pada kebun skala besar karena kendala biaya. Namun demikian,
standardisasi terbukti berhasil dilaksanakan oleh petani anggur skala kecil di kelompok
Mahagrapes di India yang menunjukkan bahwa penerapan standar yang tinggi dapat
menghasilkan pendapatan yang tinggi pula dengan keberhasilan ekspor ke Uni Eropa
dan Amerika Serikat (Roy & Thorat 2008, Narrod et al. 2009).
Pembangunan one stop service diperuntukkan bagi kegiatan penyortiran, grading,
perlakuan pascapanen, packaging, quality control, dan pemberian sertifikasi, dokumen
persyaratan ekspor, dan pengangkutan berpendingin sehingga dapat memperpendek
dan mengefisienkan rantai penanganan ekspor. Kebun mangga yang ada di Indone-
sia umumnya berskala kecil, sehingga fasilitas ini dapat dibangun di wilayah-wilayah
sentra mangga, seperti Jawa Barat, Jawa Tengah, dan Jawa Timur, untuk mengurangi
risiko kerusakan dan menekan biaya pengangkutan. Pada implementasinya, pemban-
gunannya dapat dilaksanakan melalui kerja sama antara pihak swasta atau eksportir
besar dan pemerintah. Pengelolaannya dapat diserahkan kepada pihak eksportir. Fasil-
itas ini selain berfungsi dalam penanganan pascapanen eksportir yang terlibat, juga
dapat memberikan layanan bagi eksportir atau pihak lain yang membutuhkan jasanya.
Pemerintah berperan dalam menentukan standar kualitas dan keamanan buah sesuai
dengan persyaratan negara tujuan, serta memberikan sertifikat dan rekomendasi bagi
buah yang telah memenuhi standar, sehingga dapat memudahkan eksportir dalam me-
masuki pasar suatu negara. Sistem ini telah diterapkan oleh pemerintah Thailand, seh-
ingga produk buah dan sayuran segarnya dapat memasuki negaranegara dengan aturan
ketat, seperti Jepang, Korea Selatan, Uni Eropa, dan Amerika Serikat (Chomchalow &
Songkhla 2008, Chomchalow et al. 2008, Srimanee & Routray 2012).
Ketersediaan produk berkualitas merupakan persyaratan yang dituntut oleh kon-
sumen internasional. Selain kualitas, jaminan keteraturan suplai mangga juga mer-

upakan salah satu syarat agar memiliki daya saing di pasar internasional. Konsumen
internasional, khususnya dari negara maju, menginginkan produk bermutu dengan
tampilan yang bagus dan keamanan terjamin, seperti bebas pestisida dan hama lainnya
(Miyauchi & Perry 1999, Chomchalow & Songkhla 2008, Chomchalow et al. 2008,
Musa et al. 2010, Bose & Gething 2011, Srimanee & Routray 2012). Implementasi
alternatif strategi dengan memperhatikan tingkat kepentingannya diharapkan dapat
mendukung keberhasilan peningkatan pemasaran mangga di pasar internasional.
Program Pemerintah Pusat dalam Peningkatan Produksi Mangga
Kegiatan pengembangan buah dan florikultura pada ujungnya adalah menghasil-
kan produk yang bernilai tinggi dan sekaligus meningkatkan pendapatan bagi petani
atau kelompok tani buah yang terfasilitasi. Kawasan buah merupakan satu kesatuan
pewilayahan komoditas unggulan dengan memperhatikan kesamaan wilayah dengan
kesamaan ekosistem dan disatukan oleh fasilitas infrastruktur ekonomi yang sama
dalam membentuk kawasan yang berisi berbagai usaha mulai dari penyediaan sara-
na produksi, budidaya, penanganan dan pengolahan pascapanen dan pemasaran serta
berbagai kegiatan pendukung lainnya. Pengembangan kawasan buah diarahkan untuk
terbentuknya suatu wilayah sentra produksi yang membentuk klaster usaha agribisnis
buah yang terintegrasi.
Komoditas yang dikembangkan adalah komoditas-komoditas yang memiliki nilai
ekonomi tinggi, memenuhi kebutuhan pangan dan dapat meningkatkan kesejahteraan
petani penerima manfaat. Oleh karena itu, untuk mendukung tercapainya tujuan dan
sasaran tersebut, maka dalam pelaksanaanya didukung dengan adanya identifikasi, so-
sialisasi, pembinaan, pendampingan, pelatihan peningkatan kapabilitas, hingga mon-
itoring dan evaluasi pelaksanaan kegiatan agar sesuai dengan peraturan yang berlaku.
Pengembangan kawasan dilakukan untuk memperluas wilayah sentra produksi, meng-
utuhkan kawasan sentra, intensifikasi, pemeliharaan lanjutan dan/atau dimanfaatkan
sebagai upaya rehabilitasi kebun sentra produksi yang telah terbentuk, serta pemeli-
haraan kebun pada kawasan buah yang telah dibangun.
Pengembangan kawasan buah dapat pula dilakukan untuk mendukung pengem-
bangan kawasan agrowisata di suatu daerah. Kegiatan pengembangan kawasan tana-
man buah lainnya melalui APBN Tahun 2019 meliputi pengembangan komoditas
durian, lengkeng, nenas, jambu kristal dan pepaya. Pengembangan Kawasan Buah
Lainnya pada APBN Tahun 2019 akan dilakukan melalui dana Tugas Pembantuan
(TP) pada Satker Dinas Pertanian Provinsi dan Dinas Pertanian Kabupaten. Pelaksa-
naan Pengembangan Kawasan Buah Lainnya memerlukan partisipasi seluruh stake-
holder terkait baik di pusat maupun daerah termasuk dari luar sektor pertanian. Oleh
karena itu sangat diperlukan upaya menggalang dan mensinergikan dukungan dan

P E M B AH A S A N
peran serta berbagai pihak termasuk pelaku usaha (swasta), maupun petani/masyarakat
agar dapat berperan aktif dalam upaya pengembangan kawasan. Disamping itu perlu
dilakukan sosialisasi program kawasan yang jelas agar mampu menyatukan semua po-
tensi serta dana di kawasan tersebut. Agar pelaksanaan program Pengembangan Ka-
wasan Buah Lainnya dapat berjalan sesuai dengan harapan dan target yang ditetapkan,
diperlukan suatu pedoman pelaksanaan Pengembangan Kawasan yang terintegrasi
dengan berbagai pemangku kepentingan.
Mangga merupakan salah komoditas buah unggulan di Indonesia dan menja-
di salah satu buah andalan ekspor. Berdasarkan data ATAP 2016, produksi mang-
ga memiliki porsi yang cukup besar terhadap total buah. Permintaan pasar domestik
dan mancanegara terhadap mangga Indonesia cukup tinggi. Sejalan dengan tugas
dan fungsi Direktorat Buah dan Florikultura, maka salah satu target kinerja yang
ditetapkan oleh Direktorat Jenderal Hortikultura adalah terbangunnya kawasan sentra
produksi mangga dalam upaya pemenuhan kebutuhan masyarakat serta peningkatan
pendapatan masyarakat.
Berdasarkan data BPS RI bahwa luas panen mangga masih tersebar diseluruh
daerah dengan skala yang terbatas dan cenderung menurun dalam tiga tahun terakhir
ini, hal ini menunjukkan pemerintah masih berharap mampu meningkatkan keterse-
diaan produk melalui kegiatan APBN. Meskipun demikian, ke depannya, pengem-
bangan kawasang mangga akan diarahkan pada sentra-sentra baru di luar Pulau Jawa,
sedangkan mangga di Pulau Jawa akan terus diupayakan perawatannya. Kawasan buah
merupakan satu kesatuan pewilayahan komoditas unggulan dengan memperhatikan
kesamaan wilayah dengan kesamaan ekosistem dan disatukan oleh fasilitas infrastruk-
tur ekonomi yang sama dalam membentuk kawasan yang berisi berbagai usaha mulai
dari penyediaan sarana produksi, budidaya, penanganan dan pengolahan pascapanen
dan pemasaran serta berbagai kegiatan pendukung lainnya.
Pengembangan kawasan mangga diarahkan untuk terbentuknya suatu wilayah
sentra produks yang membentuk klaster usaha agribisnis mangga yang terintegrasi. Va-
rietas mangga yang dipilih untuk dikembangkan melalui APBN TA 2019 diharapkan
memiliki nilai ekonomi tinggi, memenuhi kebutuhan pangan dan dapat meningkat-
kan kesejahteraan petani penerima manfaat. Oleh karena itu, untuk mendukung ter-
capainya tujuan dan sasaran tersebut, maka dalam pelaksanaannya kegiatan Kawasan
Mangga didukung dengan beberapa kegiatan pendukung seperti identifikasi, sosialisa-
si, pembinaan, pendampingan, pelatihan peningkatan kapabilitas, hingga monitoring
dan evaluasi pelaksanaan kegiatan agar dapat berjalan sesuai dengan peraturan yang
berlaku. Pengembangan kawasan mangga dilakukan untuk memperluas wilayah sentra
produksi, mengutuhkan kawasan sentra, intensifikasi, pemeliharaan lanjutan dan/atau
dimanfaatkan sebagai upaya rehabilitasi kebun sentra produksi yang telah terbentuk,

serta pemeliharaan kebun pada kawasan buah yang telah dibangun. Pengembangan
kawasan mangga dapat pula dilakukan untuk mendukung pengembangan kawasan
agrowisata dan perhutanan sosial di suatu daerah.
Pengembangan Kawasan Mangga pada APBN Tahun 2019 akan dilakukan
melalui Tugas Pembantuan (TP) pada Satker Dinas Pertanian Provinsi dan Dinas
Pertanian Kabupaten. Pelaksanaan Pengembangan Kawasan Mangga memerlukan
partisipasi seluruh stakeholder terkait baik di pusat maupun daerah termasuk dari luar
sektor pertanian. Oleh karena itu sangat diperlukan upaya menggalang dan mensin-
ergikan dukungan dan peran serta berbagai pihak termasuk pelaku usaha (swasta),
maupun petani/masyarakat agar dapat berperan aktif dalam upaya pengembangan
kawasan mangga. Agar pelaksanaan program Pengembangan Kawasan Buah dapat
berjalan sesuai dengan harapan dan target yang ditetapkan, diperlukan suatu pedoman
pelaksanaan Pengembangan Kawasan yang terintegrasi dengan berbagai pemangku
kepentingan.
Hal yang menjadi input dalam program ini adalah :
1. Dana APBN untuk Pengembangan Kawasan Mangga sebesar Rp
12.102.600.000
2. Sumber Daya Manusia berupa petugas, petani pelaku usaha, dan praktisi.
3. Teknologi maju berbasis GAP dan SOP
4. Data dan Informasi
Melalui program ini diharapkan menghasilkan output berupa terbentuknya Ka-
wasan mangga seluar 1.800 Ha di 56 kabupaten/ kota. Outcome (hasil) diharapkan
dapat meningkatkan produksi mangga dan ketersediaan mangga yang berkualitas dan
berdaya saing.

P E NU T UP
4
BAB
Kesimpulan
Sektor pertanian merupakan salah satu penyumbang pertumbuhan PDB

Indonesia dimana di dalam sektor pertanian terdapat subsektor perkebunan yang
memberi sumbangan pula terhadap PDB Indonesia. Kontribusi sektor pertanian
dalam pembentukan PDB sebesar 13,47 persen pada tahun 2015 menempati
posisi ketiga setelah sektor industri pengolahan (22,24 persen) dan sektor perda-
gangan besar dan eceran; reparasi mobil dan sepeda motor (13,88 persen) (Tabel
1). Produk komoditi mangga mengalami pertumbuhan produksi sebesar 19,10%
pada tahun 2018. Peningkatan disebakan oleh peningkatan luas areal lahan
mangga di Indonesia. Masalah utama dalam komoditi mangga adalah sifat buah
yang musiman, sehingga harga mangga sangat murah ketika panen raya. Kinerja
usahatani yang tidak didukung oleh keberadaan dari kinerja usaha-usaha terkait,
yaitu rantai hulu sampai rantai hilir sehingga dalam pengembangan komoditi
mangga diperlukan penyinergisan semua pelaku yang terkait dengan komoditi
mangga. Oleh sebab itu diperlukan studi literatur dalam melihat bagaimana sub-
sub sistem dan usaha mangga itu sendiri di Indonesia.
Subsistem penunjang komoditi mangga, adanya sertifikasi pada produk
mangga yaitu sertifikat prima, pembiayaan produksi mangga sudah didukung
oleh perbankan dengan pemberian kredit kepada petani, teknologi yang berkem-
bang dalam usahatani mangga adalah sistem off season.
Subsistem sarana produksi mangga di Indonesia terbagi menjadi empat,
yaitu bibit; pupuk baik kandang, kompos, dan buatan; peralatan ada cangkul,
traktor, arit, sprayer, keranjang, dan alat perajang; dan lahan yang mana diten-
tukan oleh tipe iklim, tinggi tempat, jenis tanah, curah hujan, intensitas cahaya,
dan tekstur tanah.
Subsistem budidaya mangga di Indonesia terbagi menjadi empat, yaitu
syarat tumbuh terdiri dari iklim dan media tanam; teknis budidaya dari pembi-
bitan, pengolahan media, menanam, dan pemeliharaan; hama dan penyakit; dan
panen- pasca panen.

Subsistem agroindustri, nilai tambah tersebut menunjukkan besarnya penyer-
apan tenaga kerja dan keuntungan yang diperoleh agroindustri. Nilai tambah yang
dimaksud dalam agroindustri olahan mangga adalah pengolaan buah mangga segar
menjadi produk seperti dodol mangga, sirup mangga, keripik mangga, dan sari buah
dalam kemasan siap konsumsi akan dapat menaikkan nilai produk (olahan) tersebut,
dibandingkan jika buah mangga diproduksi dan dijual dalam bentuk buah segar (tidak
diolah).
Subsistem pemasaran terbagi dua, yaitu demand/permintaan dan supply/pen-
awaran. Permintaan mangga banyak permintaannya baik di dalam negeri maupun luar
negeri. Konsumsi mangga di Indonesia berkisar di 0,26 kg/kapita/tahun. Rendahnya
konsumsi mangga ini kemungkinan disebabkan oleh meningkatnya harga kebutuhan
lain sehingga daya beli masyakarat pada komoditi mangga menjadi berkurang.Secara
umum pertumbuhan nilai ekspor mangga Indonesia selama periode 2003-2013 men-
capai 26,76% atau ratarata meningkat 95.210 USD pertahun. Nilai perdagangan ek-
spor mangga tertinggi selama periode 2003-2013 terjadi pada tahun 2012 dengan nilai
ekspor mencapai 2,191 juta USD. Adapun untuk nilai impor mangga tertinggi terjadi
juga pada tahun 2012 dengan nilai 1,130 juta USD.
Saran
Pengembangan komoditi mangga masih terbuka lebar. Peningkatan kualitas dan

penambahan luas areal tanaman mangga harus dilakukan secara optimal sehingga pro-
duksi mangga mengalami peningkatan mangga setiap tahun. Dari sisi subsistem hulu,
perlu dukungan pemerintah terutama berupa bantuan permodalan dukungan kebi-
jakan terkait pelatihan rutin bagi petani atau pelaku yang terlibat dalam pengolahan
mangga, dukungan untuk pembanguan infrastruktur. Bagi pemilik usaha diharapkan
dapat menerapkan strategi prioritas yang disarankan melalui mempertahankan kon-
tinuitas produk, karena peningkatan volume penjualan dan mitra pemasar. Menambah
volume produksi sesuai dengan kebutuhan pasar untuk mendukung pemberdayaan
perempuan yang sesuai dengan tujuan awal usaha ini. Pemilik disarankan untuk mem-
perluas jangkauan pasar melalui menambah kemitraan dengan mitra pemasar. Pemilik
usaha diharapkan menetapkan penempatan tata letak yang permanen untuk mempro-
duksi dodol pada lokasi usaha.

P E NU T UP
Bagi pemerintah, disarankan untuk memberikan pelatihan khusus dalam men-

dukung UMKM yang mengolah dodol mangga dan menetapkan SOP produk seperti
olahan mangga yang lainnya. Pemerintah diharapkan menggulirkan dana bantuan atau
peralatan yang tepat sasaran dengan adanya pengawasan dan evaluasi secara langsung
dan berkelanjutan. Pemerintah melalui Dinas Koperasi dan UMKM disarankan untuk
melakukan pengukuran kinerja UMKM secara terintegrasi
Bagi akademisi, diharapkan dapat melakukan penelitian lanjutan yang berkaitan
dengan pola pengembangan pemasaran produk olahan mangga.

Daftar Pustaka


Sua-Kelompok 1-Komoditas Mangga PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Sua-Kelompok 1-Komoditas Mangga PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Sistem dan Usaha

MAGISTER SAINS AGRIBISNIS

Bogor, November 2019

Tabel 1. Produk Domestik Bruto (PDB) Menurut Lapangan Usaha

Gambar 1. Sentra Produksi Mangga di Indonesia Tahun 2018.......................... 9

Sumber : BPS, 2016 (Diolah)

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA - 1

Dibandingkan dengan tahun 2014, hun 2014 menyumbang 13,51% pada

SALAH SATU KOMODITAS TANAMAN

2 - SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA

Sektor tanaman hortikultura adalah salah satu

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA - 3

Taksonomi Mangga Morfologi Tanaman mangga tumbuh dalam

4 - SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA

generatif dapat tumbuh menjadi tanaman rietas mangga.

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA - 5

6 - SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA

Komponen Kimia Buah Mangga

Sumber : Laroussihe, LE MANGUIER, dalam Pracaya, (2011)

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA - 7

Perkembangan Luas Areal Mangga di Indonesia

Sumber: BPS dan Direktorat Jenderal Hortikultura, 2019

Sumber: BPS dan Direktorat Jenderal Hortikultura, 2019

8 - SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA

Gambar 1. Sentra Produksi Mangga di Indonesia Tahun 2018

Meskipun tingkat produksi nasional mangga meningkat setiap tahunnya, laporan

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA - 9

mengalami peningkatan yang berarti dibandingkan dengan harga ditingkat konsumen.

Gambar 2. Perkembangan Harga Mangga di Indonesia Tahun 2008-2013

Secara umum konsumsi mangga di Indonesia

10 - SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA

Gambar 3. Perkembangan Konsumsi Mangga Per

Gambar 4. Perkembangan Ketersediaan Mangga

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA - 11

Perkembangan Ekspor dan Impor Mangga di Indonesia

Gambar 5. Perkembangan Volume Ekspor dan Impor Mangga

Perkembangan Nilai Ekspor dan Impor Mangga Indonesia

12 - SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA

Gambar 6. Perkembangan Nilai Ekspor dan Impor Mangga

Gambar 7. Perkembangan Nilai Ekspor, Nilai Impor dan Nera-

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA - 13

Gambar 8. Negara-negara Tujuan Ekspor Mangga Indonesia, Tahun 2013

14 - SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA - 15

16 - SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA - 17

dalam berinteraksi di internal kelompok, melakukan aktivitas budidaya tanaman mau-

18 - SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA - 19

20 - SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA

Tabel 5. Sifat Tanaman Hasil Perbanyakan secara Generatif dan Vegetatif

Sumber: Direktorat Jenderal Hortikultura, 2012

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA - 21

22 - SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA - 23

24 - SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA - 25

26 - SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA - 27

28 - SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA - 29

a. mencegah penurunan harga akibat campuran ketas mangga;

30 - SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS MANGGA