BAB III

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. JENIS DAN PEMILIHAN PRODUK

1. Pemilihan Produk

Sebelum membuat produk makanan awetan, kita menentukan terlebih dahulu

produk apa yang akan kita buat. Kelompok kami memilih untuk memenfaatkan
daging ayam dan putih telur menjadi produk makanan awetan berupa Sosis Solo.
Kandungan gizi dan protein yang terdapat pada ayam dan telur membuat kami
memutuskan untuk mengolah ayam dan telur menjadi produk awetan.Selama ini
pengolahan ayam hanya dijadikan sebatas lauk saja, sedangkan putih telur
biasanya kurang dimanfaatkan oleh produsen pembuiatan roti,sebab produsen roti
kebanyakan hanya menggunakan kuning telur saja dalam produk
makanannya,oleh karena itu kami ingin mengembangkan produk olahan ayam dan
putih telur dengan berbagai variasi.

2. Pembuatan Label Makanan

Hal-hal yang harus diperhatikan saat pembuatan label makanan :

 Nama produk (Sosis Solo).
 Nama dagang (ALUR).
 Berat bersih atau isi bersih (200 gr).
 Komposisi(Ayam, Putih telur, Kecap, Telur, Tepung terigu, Bawang Putih,
Lada, Garam, Gula, Santan).
 Nama dan alamat produsen (PT. Lancar Jaya / Panggungan Baru NO. 31,
Trihanggo, Gamping, Sleman, Yogyakarta).
 Nomor Pendaftaran (-).
 Tanggal/bulan tahun kadaluarsa (16 Mei 2017).
 Kode produksi (-).
3. Pelaksanaan Produksi :

Kegiatan ini dilaksanakan pada Hari/Tanggal : Senin, 15 Mei 2017, Pukul

14.30 - 18.30 WIB. Dan tempat yang kami pilih untuk melaksanakan kegiatan ini
adalah Panggungan Baru No. 31, Trihanggo, Gamping, Sleman, Yogyakarta.

4. Alat dan Bahan :

 Alat :
– Wajan.
– Teflon.
– Baskom.

1
 – Blender.
– Peniris Minyak.
– Pengaduk.

 Bahan :
– Ayam Giling.
– Bawang Putih.
– Telur.
– Gula.
– Garam.
– Tepung Terigu.
– Lada.
– Minyak goreng.
– Santan.
– Air.

5. Proses Pembuatan :

 Sosis Solo:

1. Campur telur, terigu, air dan garam hingga rata kemudian dadar pada
wajan anti lengket.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
Masukkan daging ayam giling, putih telur yang sudah diiris kecil-kecil,
gula, garam, lada, kecap, santan, dan air, masak dengan api sedang
hingga agak menyusut.
3. Bentangkan dadar, isi dengan daging secukupnya, gulung lalu lem
dengan telur. Sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng dengan minyak panas sedang.
5. Sajikan sosis solo dengan cabai rawit.
6. Produk “Sosis Solo” siap untuk dikemas.

2
B. STRATEGI PEMASARAN

             Berhubung kami berjualan di dalam sekolah jadi strategi promosi dan

pemasaran kami lakukan secara langsung yaitu dengan class to class and non class :
menawarkan secara langsung produk kami kepada calon pembeli di setiap kelas atau
pembeli di luar kelas. Selain itu, kami juga menawarkan produk kami via social media
pada teman-teman yang kami kenal.

C. PERHITUNGAN LABA/RUGI

Biaya Investasi -
Biaya Tenaga Produksi -
Biaya Tidak Tetap Rp. 44.000,-
Biaya Tetap (Listrik, Air, dll) Rp. 16.000,-
Harga Pokok Produksi Rp. 60.000,-
Biaya Pemasaran -
Total HPP Rp. 60.000,-

Biaya Investasi -
Biaya Tenaga Produksi -
Biaya Tidak Tetap Rp. 44.000,-
Biaya Tetap (Listrik, Air, dll) Rp. 16.000,-
Harga Pokok Produksi Rp. 60.000,-

3
 BAB IV
PENUTUP

A. KESIMPULAN

Pembuatan Sosis Solo dapat menambah kreativitas kita dalam membuat suatu
karya / hasil awetan makanan yang dapat dijual dan mendapatkan keuntungan. Selain
itu, pembuatan Sosis Solo juga tidak terlalu sulit, sehingga sangat mudah untuk
dicoba.

B. KOMENTAR

1. Ukuran kurang besar.

2. Isi kurang banyak.
3. Rasa sudah pas.

C. SARAN

Rasanya sudah enak, hanya saja untuk isinya ditambahkan sedikit lebih
banyak agar konsumen yang menikmatinya dapat merasa puas. Untuk harga mungkin
harus sedikit murah, dari Rp.2.000,00 menjadi Rp.1.500,00 agar ramah dikantong
konsumen.

4
Lampiran :
Foto

Foto

Foto

Foto

Foto

5
Daftar Pustaka :
 https://id.wikipedia.org/wiki/Sosis_Solo
 http://jamilahtata.blogspot.co.id/2016/04/laporan-praktikum-pengawetan-
makanan.html
 http://tentangsolo.web.id/sosis-solo.html
 http://www.menuinternasional.com/2016/01/resep-sosis-solo-isi-ayam.html
 https://www.google.co.id/search?
q=strategi+pemasaran&oq=strategi+pemas&aqs=chrome.0.0j69i57j0l4.6158j0
j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
 http://www.kerajaannusantara.com/id/surakarta-hadiningrat/kuliner/