Septian Falah 093

Sifat Karakteristik Jengkol

Tanaman yang dapat tumbuh hingga 26 meter ini memiliki cabang yang menyebar
dan terlihat tidak terlalu rimbun. Buah jengkol muda berbentuk gepeng dan bila
telah tua akan terisi cembung. Dalam setiap polong biasanya terisi 5 hingga 7 biji
jengkol dengan kulit ari tipis berwarna cokelat. Sifat diuretic dalam jengkol
mampu menangkal racun atau radikal bebas di dalam tubuh.

Perubahan fisiologi dari jengkol

Ciri-ciri jengkol yang matang antara lain sudah meletek, kulit arinya keras, dan
berwarna cokelat tua. Sedangkan warna untuk jengkol muda, kulit arinya
berwarna coklat terang. Ketika dibelah, daging jengkol akan berwarna kehijauan.
Sedangkan untuk jengkol tua, pilih yang kulit arinya berwarna coklat gelap dan
bertekstur keras. Namun ketika dibelah, daging jengkol tua berwarna kuning dan
teksturnya lembut.. Rasa dari jengkol itu legit, manis dan agak sedikit pahit jika
cara memasaknya kurang tepat.
Efek Samping Mengonsumsi Jengkol :
1. Keracunan Asam Jengkolat
Jengkol memiliki kandungan asam amino atau dikenal dengan asam
jengkolat. Di dalam asam jengkolat ini terdapat racun. Sehingga, jika
dikonsumsi terlalu banyak, orang bisa keracunan. Apalagi, asam jengkolat
ini tidak mudah larut dalam air. Akibatnya, bisa mengganggu saluran
kemih karena kristal mineral menumpuk. Bukan cuma karena berlebihan,
keracunan asam jengkolat bisa terjadi karena makan jengkol mentah atau
setengah matang. Hanya, tidak semua orang akan keracunan sekali pun
banyak makan jengkol. Tergantung kondisi asam lambung setiap orang.
Orang keracunan asam jengkolat akan mengalami gejala seperti sakit
pinggang, perut melilit, dan sulit buang air besar (BAB). Jadi, kalau pun
ingin makan jengkol, ada baiknya konsumsi dua kali dalam seminggu.
2. Batu Ginjal
Dalam kondisi parah, keracunan asam jengkolat dapat menyebabkan
penyakit kencing batu sampai batu ginjal.

Dapus

Matain.id. (2019, 12 Juli). 6 Tips dan Trik Memasak Jengkol yang

Nikmat, Bau dan Pahitnya Hilang. Diakses pada 12 September 2020, dari
https://www.matain.id/article/2019/0712/6-tips-dan-trik-memasak-
jengkol-yang-nikmat-bau-dan-pahitnya-hilang.html#:~:text=Ciri%2Dciri
%20jengkol%20tua%20antara,diolah%20menjadi%20lalapan%20ditemani
%20sambal.

Resepkoki.id. (2017, 21 Juni). Tips Memilih dan Menyimpan Jengkol.

Diakses pada 12 September 2020, dari https://resepkoki.id/tips-memilih-
dan-menyimpan jengkol/#:~:text=Untuk%20jengkol%20muda%2C
%20pilih%20yang,berwarna%20kuning%20dan%20teksturnya
%20lembut.

Indozone.id. (2020, 27 Januari). Manfaat Kesehatan dan Efek Samping

Makan Jengkol. Diakses pada 12 September 2020, dari
https://www.indozone.id/health/OjsQqD/manfaat-jengkol-bagi-
kesehatan/read-all