CRITICAL BOOK REPORT

“LEMAK”

Dosen Pengampu : Dr. techn. Marini Damanik, S. Si., M. Si.

Disusun Oleh

Kelompok 4

MELI SARTIKA SILABAN (4181131030)

MELLY SINTIA (4183131037)

NIA ISMAYA (4182131018)

RAHMA DHANI SYAHFITRI (4183331038)

FRESHYA SIONITHA SEMBIRING (4183331044)

Mata Kuliah : Biomolekuler

Kelas : Pendidikan Kimia C 2018

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
MEDAN
2020
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas Rahmat dan
karuniaNya “Tugas Critical Book Report”ini dapat terselesaikan tepat waktu untuk memenuhi
mata kuliah ‘Biomolekuler’.

Penulis menyadari sepenuhnya dalam penyusunan tugas ini masih terdapat kekurangan
dan jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran
bagi pembaca yang bersifat membangun demi perbaikan tugas ini untuk kedepannya.

Semoga apa yang disampaikan dalam tugas ini tak hanya bermanfaat bagi penulis tetapi juga
para pembaca. Penulis mohon maaf jikalau terdapat kesalahan yang terdapat dalam tugas ini,
baik dari segi penulisan ataupun materi yang mungkin kurang dipahami. Akhir kata penulis
ucapkan terima kasih.

Medan, 15 November 2020

Kelompok 4

1|CRITICAL BOOK REVIEW

 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR................................................................................................................................... 1

DAFTAR ISI............................................................................................................................................... 2

IDENTITAS BUKU ..................................................................................................................................... 3

BAB I ........................................................................................................................................................ 4

PENDAHULUAN ....................................................................................................................................... 4

1.1 Latar Belakang............................................................................................................................... 4

1.2 Rumusan Masalah ......................................................................................................................... 4

1.3 Tujuan.......................................................................................................................................... 4

BAB II ....................................................................................................................................................... 5

RINGKASAN ISI BUKU .............................................................................................................................. 5

2.1 RINGKASAN BUKU 1 ...................................................................................................................... 5

2.2 RINGKASAN BUKU 2 .................................................................................................................... 13

BAB III .................................................................................................................................................... 15

PEMBAHASAN ....................................................................................................................................... 15

3.1 Kelebihan Buku ........................................................................................................................... 15

3.1.1 Kelebihan Buku 1................................................................................................................. 15

3.1.2 Kelebihan Buku 2................................................................................................................. 15

3.2 Kelemahan Buku ......................................................................................................................... 15

3.2.1 Kelemahan Buku 1 ............................................................................................................... 15

3.2.2 Kelemahan Buku 2 ............................................................................................................... 16

BAB IV.................................................................................................................................................... 17

PENUTUP ............................................................................................................................................... 17

4.1 Kesimpulan.................................................................................................................................. 17

4.2 Saran ........................................................................................................................................... 17

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................................................. 18

2|CRITICAL BOOK REVIEW

 IDENTITAS BUKU
 Identitas Buku Pertama

Judul Buku : HARPER’S ILUSTRATED

BIOCHEMISTRY, 31 st Edition

Penulis : Victor W Rodwell

Penerbit : Mc Graw – Hill Education

Kota Terbit : Jakarta

Tahun Terbit : 2018

Jumlah Hlm : 800/2023

 Identitas Buku Kedua

Judul Buku : BIOKIMIA HARPER Edisi 27

Penulis : Robbrt K. Murray,. MD, PhD

Daryl K. Granner, MD

Penerbit : Buku Kedokteran

Kota Terbit : Jakarta

Tahun Terbit : 2009

Jumlah Hlm : 709 halaman

3|CRITICAL BOOK REVIEW

 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Lemak merujuk pada sekelompok besar molekul-molekul alam yang terdiri atas unsur-
unsur karbon, hidrogen, dan oksigen meliputi asam lemak, malam, sterol, vitamin-
vitamin yang larut di dalam lemak (contohnya A, D, E, dan
K), monogliserida, digliserida, fosfolipid, glikolipid, terpenoid termasuk di dalamnya getah
dan steroid) dan lain-lain.

Lemak secara khusus menjadi sebutan bagi minyak hewani pada suhu ruang, lepas dari
wujudnya yang padat maupun cair, yang terdapat pada jaringan tubuh yang disebut adiposa.
Pada sel adipose mengeluarkan hormon leptin dan resistin yang berperan dalam sistem
kekebalan, hormon sitokina yang berperan dalam komunikasi antar sel. Hormon sitokina yang
dihasilkan oleh jaringan adiposa secara khusus disebut hormon adipokina, antara
lain kemerin, interleukin-6, plasminogen activator inhibitor-1, retinol binding protein
4 (RBP4), tumor necrosis factor-alpha (TNFα), visfatin, dan hormon metabolik
seperti adiponektin dan hormon adipokinetik (Akh).

Lemak yang menjadi makanan bagi manusia dan hewan lain adalah trigliserida, sterol,
dan fosfolipid membran yang ada pada hewan dan tumbuhan. Proses metabolisme lipid
menyintesis dan mengurangi cadangan lipid dan menghasilkan karakteristik lipid fungsional
dan struktural pada jaringan individu.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana keterkaitan antar topik dari kedua buku pada topik lemak ?
2. Bagaimana kelayakan isi dari kedua buku pada topik lemak ?
3. Bagaimana kelemahan dari kedua buku pada topik lemak?

1.3 Tujuan
1. Mengidentifikasi keterkaitan antar topik dari kedua buku pada lemak
2. Mengidentifikasi kelayakan isi dari kedua buku pada topik lemak
3. Mengidentifikasi kelemahan dari kedua buku pada topik lemak

4|CRITICAL BOOK REVIEW

 BAB II
RINGKASAN ISI BUKU

2.1 RINGKASAN BUKU 1

METABOLISME LEMAK (PENTING BIOMEDIS)

Lipid adalah kelompok senyawa heterogen, termasuk lemak, minyak, steroid, lilin, dan
senyawa terkait, yang lebih terkait oleh fisik daripada sifat kimianya. Mereka memiliki
kesamaan sifat menjadi (1) relatif tidak larut dalam air dan (2) larut dalam pelarut nonpolar
seperti eter dan kloroform. Mereka penting konstituen makanan tidak hanya karena nilai energi
lemak yang tinggi tetapi juga karena asam lemak esensial, vitamin yang larut dalam lemak, dan
lainnya mikronutrien lipofilik terkandung dalam lemak makanan alami. Diet suplementasi
dengan asam lemak ω3 rantai panjang diyakini memiliki efek menguntungkan dalam sejumlah
penyakit kronis, termasuk kardiovaskular penyakit, rheumatoid arthritis, dan demensia. Lemak
disimpan di jaringan adiposa, dimana itu juga berfungsi sebagai insulator termal di jaringan
subkutan dan di sekitar organ tertentu.

Lipid nonpolar bertindak sebagai isolator listrik, memungkinkan perambatan cepat

gelombang depolarisasi di sepanjang myelin saraf. Lipid diangkut dalam darah yang
dikombinasikan dengan protein partikel lipoprotein ditemukan dalam bentuk tidak
teresterifikasi sebagai asam lemak bebas, bentuk transpor dalam plasma. Asam lemak yang
terjadi pada lemak alami biasanya memiliki kandungan genap jumlah atom karbon. Rantai
mungkin jenuh (tidak mengandung ikatan rangkap) atau tidak jenuh (mengandung satu atau
lebih ikatan rangkap.

5|CRITICAL BOOK REVIEW

 Asam Lemak Jenuh Tidak Mengandung Ikatan Ganda dan Asam lemak jenuh dapat
dianggap sebagai asam asetat (CH3-COOH) sebagai anggota pertama dari deret di mana
CH2— secara progresif ditambahkan antara terminal CH3— dan —COOH grup. Contohnya
adalah ditunjukkan pada Tabel 21–1. Anggota seri lainnya yang lebih tinggi diketahui terjadi,
terutama pada lilin. Beberapa asam lemak rantai cabang juga memiliki telah diisolasi dari
sumber tumbuhan dan hewan.

NO. OF CARBONS COMMON NAME GENEVA NAME STRUCTURE

4 Butyric Tetranoic CH3(CH2)2COOH

6 Caproic Hexanoic CH3(CH2)4COOH

8 Caprylic Octanoic CH3(CH2)6COOH

10 Capric Decanoic CH3(CH2)8COOH

12 Lauric Dodecanoic CH3(CH2)10COOH

14 Myristic Tetradecanoic CH3(CH2)12COOH

16 Palmitic Hexadecanoic CH3(CH2)14COOH

18 Stearic Octadecanoic CH3(CH2)16COOH

20 Arachidic Eicosanoic CH3(CH2)18COOH

1.Lemak jenuh tunggal (monoethenoid, monoenoic) acids, containing one double bond

2. Polyunsaturated (polyethenoid, polyenoic) acids, containing two or more double

bonds.

6|CRITICAL BOOK REVIEW

 3. Eicosanoids: These compounds, derived from eicosa (20-carbon) polyenoic fatty
acids comprise the prostanoids, leukotrienes (LTs), and lipoxins (LXs). Prostanoids include
prostaglandins (PGs), prostacyclins (PGIs), and thromboxanes
Asam Lemak Tak Jenuh Yang Terjadi Secara Alami Memiliki cis Double Bonds Rantai karbon
asam lemak jenuh membentuk pola zigzag saat diperpanjang pada suhu rendah (Gambar 21-
1). Pada suhu yang lebih tinggi, beberapa ikatan berputar, menyebabkan pemendekan rantai,
yang menjelaskan mengapa biomembran menjadi lebih tipis dengan peningkatan suhu.

Suatu jenis geometris isomerisme terjadi pada asam lemak tak jenuh, tergantung
orientasinya atom atau kelompok di sekitar sumbu ikatan rangkap, yang tidak memungkinkan
rotasi. Jika rantai asil berada di sisi yang sama dari ikatan, itu adalah cis-, seperti pada asam
oleat; jika di sisi berlawanan, itu trans-, seperti dalam asam elaidic, trans isomer asam oleat
(Gambar 21–6). Ikatan ganda terjadi secara alami

7|CRITICAL BOOK REVIEW

 asam lemak rantai panjang tak jenuh hampir semuanya dalam konfigurasi cis, molekul
menjadi "bengkok" 120 ° pada ikatan rangkap. Jadi, asam oleat memiliki a Bentuk V,
sedangkan asam elaidic tetap "lurus". Tambah jumlahnya ikatan rangkap cis dalam asam lemak
mengarah ke berbagai kemungkinan spasial konfigurasi molekul — misalnya, asam arakidonat,
dengan empat ikatan rangkap cis, ditekuk menjadi bentuk U (Gambar 21–7). Ini sangat dalam
signifikansi untuk pengemasan molekul dalam membran sel (lihat Bab 40) dan pada posisi
yang ditempati oleh asam lemak dalam molekul yang lebih kompleks seperti itu sebagai
fosfolipid. Ikatan rangkap trans mengubah hubungan spasial ini.

Asam lemak trans terdapat dalam makanan tertentu, yang timbul sebagai produk
sampingan dari kejenuhan asam lemak selama hidrogenasi, atau "pengerasan," dari minyak
alami dalam pembuatan margarin.

Sifat Fisik dan Fisiologis Asam Lemak Merefleksikan Panjang Rantai dan Derajat
Unsaturasi

8|CRITICAL BOOK REVIEW

 Titik leleh asam lemak karbon genap meningkat dengan panjang rantai dan berkurang
sesuai dengan ketidakjenuhan. Sebuah triasilgliserol mengandung tiga asam lemak jenuh dari
12 atau lebih karbon padat suhu tubuh, sedangkan jika residu asam lemak tak jenuh ganda, itu
Cairan di bawah 0 ° C. Dalam praktiknya, asilgliserol alami mengandung campuran asam
lemak disesuaikan dengan peran fungsionalnya. Misalnya membrane lipid, yang harus cair
pada semua suhu lingkungan, lebih banyak tak jenuh dari lipid penyimpanan. Lipid di jaringan
yang mengalami pendinginan, misalnya, selama hibernasi atau di ekstremitas hewan, juga lebih
tidak jenuh.

ω3 Asam Lemak Anti-inflamasi dan Memiliki Manfaat Kesehatan

Asam lemak ω3 rantai panjang seperti α-linolenat (ALA) (ditemukan dalam minyak
nabati), eicosapentaenoic (EPA) (ditemukan dalam minyak ikan), dan docosahexaenoic (DHA)
(ditemukan pada ikan dan minyak alga) (Tabel 21-2) memiliki efek anti-inflamasi, mungkin
karena promosi sintesis inflamasi yang lebih sedikit prostaglandin dan leukotrien dibandingkan
dengan 6 asam lemak (lihat Gambar 23–12). Mengingat hal ini, potensi penggunaannya sebagai
terapi pada penyakit kronis yang parah penyakit dimana peradangan merupakan penyebab
kontribusinya sedang berlangsung intensif penyelidikan. Bukti saat ini menunjukkan bahwa
diet kaya asam lemak ω3 bermanfaat, terutama untuk penyakit kardiovaskular, tetapi juga
untuk lainnya penyakit degeneratif kronis seperti kanker, rheumatoid arthritis, dan Penyakit
Alzheimer.

TRIACYLGLYCEROLS (TRIGLYCERIDES) ADALAH BENTUK

PENYIMPANAN UTAMA ASAM LEMAK

9|CRITICAL BOOK REVIEW

 Triasilgliserol (Gambar 21-8) adalah ester alkohol trihidrik gliserol dan asam lemak.
Mono- dan diasilgliserol, dimana satu atau dua asam lemak diesterifikasi dengan gliserol, juga
ditemukan di jaringan. Ini memiliki signifikansi khusus dalam sintesis dan hidrolisis
triasilgliserol (lihat Bab 24 dan 25).

Lesitin dipalmitoyl adalah zat aktif permukaan yang sangat efektif dan merupakan
konstituen utama dari surfaktan mencegah kepatuhan, karena tegangan permukaan, bagian
dalam permukaan paru-paru. Ketiadaannya dari paru-paru bayi premature menyebabkan
sindrom gangguan pernapasan. Kebanyakan fosfolipid memiliki radikal asil jenuh di posisi sn-
1 tetapi radikal tak jenuh di posisi sn-2 gliserol. Phosphatidylethanolamine (cephalin) dan

10 | C R I T I C A L B O O K R E V I E W
phosphatidylserine (ditemukan di sebagian besar jaringan) juga ditemukan di membran sel dan
berbeda dari fosfatidilkolin hanya dalam etanolamina atau serin itu, masing-masing,
menggantikan kolin (Gambar 21-9).

Phosphatidylserine juga berperan dalam apoptosis (kematian sel terprogram).

Sphingomyelins ditemukan di selebaran luar lipid membran sel bilayer dan sangat melimpah
di area khusus plasma membran yang dikenal sebagai rakit lipid (lihat Bab 40).

Mereka juga ditemukan di sejumlah besar di selubung mielin yang mengelilingi serabut
saraf. Mereka diyakini berperan dalam pensinyalan sel dan apoptosis. Sphingomyelins tidak
mengandung gliserol, dan pada hidrolisis mereka menghasilkan asam lemak, fosfat asam,
kolin, dan sfingosin (Gambar 21-10). Kombinasi dari sphingosine plus asam lemak dikenal
sebagai ceramide, struktur yang juga ditemukan di glikosphingolipid (lihat bagian selanjutnya
di bawah).

11 | C R I T I C A L B O O K R E V I E W
 Phosphatidylinositol Adalah Prekursor Kedua Utusan Inositol hadir dalam
fosfatidylinositol sebagai stereoisomer, myoinositol (Gambar 21-9). Fosfatidylinositols
terfosforilasi (fosfoinositida) adalah komponen kecil dari membran sel, tetapi berperan bagian
penting dalam pensinyalan sel dan perdagangan membran. Fosfoinositida mungkin memiliki
1, 2, atau 3 gugus fosfat yang melekat pada cincin inositol. Phosphatidylinositol 4,5-
bisphosphate (PiP2), misalnya, dibelah menjadi diasilgliserol dan inositol trisfosfat saat
stimulasi oleh agonis hormon yang sesuai, dan keduanya bertindak sebagai sinyal internal atau
pembawa pesan kedua.

Cardiolipin Adalah Lipid Utama dari Mitokondria Membran Asam fosfatidat adalah
prekursor fosfatidilgliserol, yang selanjutnya (sulfatide) yang memiliki gugus sulfo yang
terikat pada O di tiga posisi galaktosa dan hadir dalam jumlah tinggi di mielin.
Glucosylceramide menyerupai galactosylceramide, tetapi kelompok utamanya adalah glukosa
galaktosa. Ini adalah glikosphingolipid sederhana yang dominan dari ekstraneural jaringan,
juga terjadi di otak dalam jumlah kecil. Gangliosida adalah glikosphingolipid kompleks yang
berasal dari glukosilceramida yang mengandung penambahan satu atau lebih molekul asam
sialic.

Asam neuraminic (NeuAc, lihat Bab 15) adalah asam sialat utama yang ditemukan
pada manusia jaringan. Gangliosida juga ada di jaringan saraf tinggi konsentrasi. Mereka
berfungsi dalam pengenalan dan komunikasi sel-sel dan sebagai reseptor untuk hormon dan
racun bakteri seperti toksin kolera. Gangliosida paling sederhana yang ditemukan di jaringan
adalah GM3yang mengandung ceramide, satu molekul glukosa, satu molekul galaktosa, dan

12 | C R I T I C A L B O O K R E V I E W
satu molekul NeuAc. Dalam nomenklatur singkatan yang digunakan, G mewakili gangliosida;
M adalah spesies yang mengandung monosialo; dan subskrip 3 adalah a nomor yang ditetapkan
berdasarkan migrasi kromatografi. GM1 (Gambar 21-15), gangliosida yang lebih kompleks
yang berasal dari GM3, cukup besar kepentingan biologis, seperti yang dikenal sebagai
reseptor di usus manusia racun kolera. Gangliosida lain dapat mengandung satu sampai lima
molekul asam sialat, yang menimbulkan di-, trisialogangliosides, dll.

2.2 RINGKASAN BUKU 2

PERAN BIOMEDIS

Lemak yang diserap dari makanan dan lipid yang disintesis oleh hati dan jaringan
adipose harus diangkut ke berbagai jaringan dan organ untuk digunakan dan disimpan. Karena
lipid tidak larut dalam air, masalah cara pengangkutan lipid dalam plasma darah yang berbahan
dasar air dipecahkan dengan cara menggabung lipid nonpolar dengan lipid amfipatik serta
protein untuk menghasilkan lipoprotein yang dapat bercampur dengan air.

13 | C R I T I C A L B O O K R E V I E W
 Lipoprotein memerantarai siklus ini dengan mengangkut lipid dari usus sebagai
kilomikron dan dari hati sebagai lipoprotein berdensitas sangat rendah ke sebagian besar
jaringan untuk di oksidasi dank e jaringan adipose sebagai asam lemak bebas yang melekat
pada albumin serum. Kelainan metabolism lipoprotein menyebabkan berbagai hipo- atau
hiperlipoproteinemia. Yang tersering adalah diabetes melitus.

LIPID DIANGKUT DI DALAM PLASMA SEBAGAI LIPOPROTEIN

Dalam Lipoprotein Terdapat Empat Kelas Utama Lipid

Lipid plasma terdiri dari triasilgliserol (16%), fosfolipid (30%), kolesterol (14%) dan ester
kolesteril (36%) serta sedikit asam lemak rantai-panjang tak-teresterifikasi (asam lemak bebas,
FFA) (4%). Fraksi yang terakhir ini, asam lemak bebas (FFA), secara metabolic adalah lemak
plasma yang paling aktif.

Empat Kelompok Utama Lipoprotein Plasma Telah Diketahui

Karena lemak kurang padat daripada air, berat jenis (densitas) lipoprotein menurun
seiring dengan peningkatan proporsi lipid terhadap protein. Empat kelompok utama lipoprotein
yang penting secara fisiologis dan penting dalam diagnosis klinis telah berhasil diketahui.
Keempatnya adalah (1) kilomikron yang berhasil dari penyerapan triasilgliserol dan lipid lain
di usus; (2) lipoprotein berdensitas sangat rendah (very-low density lipoproteins, VLDL, atau
pra-β-lipoprotein) yang berasal dari hati untuk ekspor triasilgliserol; (3) lipoprotein berdensitas
rendah (very-low density lipoproteins, LDL, atau pra-β-lipoprotein) yang menggambarkan
suatu tahap akhie metabolisme VLDL; dan (4) lipoprotein berdensitas tinggi (high density
lipoproteins, HDL, atau α-lipoprotein) yang berperan dalam transport kolesterol dan pada
metabolisme VLDL dan kilomikron. Trigliserol adalah lipid utama pada kilomikron dan VLDL
sedangkan kolesterol dan fosfolipid masing-masing adalah lipid utama pada LDL dan HDL.
Lipoprotein dapat dipisahkan berdasarkan sifat-sifat elektroforetiknya menjadi -α, -β, dan pra-
lipoprotein- β.

14 | C R I T I C A L B O O K R E V I E W
 BAB III
PEMBAHASAN

3.1 Kelebihan Buku

3.1.1 Kelebihan Buku 1
Adapun keunggulan dari buku ini adalah bahasanya lebih mudah dipahami dibandingkan
dengan buku 2 karena susunan kata yang dipilih oleh penulis jauh lebih sederhana dan masih
mudah untuk dimengerti oleh siswa SMA sederajat maupun tingkatan ke atas lainnya. Buku
ini menyediakan gambar-gambar yang menjelaskan secara ringkas dari bahasan materi yang
telah dijelaskan untuk mendukung teori dengan lebih jelas dan singkat.

3.1.2 Kelebihan Buku 2

Adapun keunggulan buku ini dari segi kelayakan materi, penyampaian yang dijelaskan pada
teori didapat dari berbagai sumber buku lain dan jurnal sebagai pendukung teori pada buku
tersebut, sehingga isi materinya jelas dan tepat. Materi tidak hanya dijelaskan dengan kalimat-
kalimat teori saja, tetapi juga didukung dengan gambar bahkan konsep materi yang dijelaskan
sehingga akan memudahkan pembaca untuk lebih mudah dalam memahami materi tersebut dan
dapat memberikan kesimpulan singkat lewat gambar yang ada. Keunggulan lainnya adalah,
penulis menandai bagian-bagian yang perlu disorot untuk memudahkan pembaca mencari kata
kunci yang ingin ditemukan, seperti contoh pengertian ketonemia, maka penulis membuat
ketonomia dengan membuat teks menjadi lebih gelap dibandingkan yang lainnya. Secara
keseluruhan, buku ini sangat layak untuk dijadikan sumber referensi pembelajaran baik dari
segi kelayakan isi maupun Bahasa.

3.2 Kelemahan Buku

3.2.1 Kelemahan Buku 1
Buku utama ini juga memiliki kelemahan dari segi gambar yang tidak memiliki penjelasan
untuk merinci secara ringkas materi yang hendak disampaikan kepada pembaca. Beberapa
diantara gambar mungkin akan membuat pembaca bingung dan sulit dalam memahami
materinya sehingga terjadi kesalahpemahan (miskonsepsi) terhadap maksud yang hendak
disampaikan.

15 | C R I T I C A L B O O K R E V I E W
 3.2.2 Kelemahan Buku 2
Meskipun memiliki kelebihan, namun buku ini juga memiliki kelemahan, yaitu, beberapa
gambar yang disajikan untuk memudahkan penyimpulan isi materi malah menjadi hambatan
karena sulit untuk dimengerti, apalagi dengan ketiadaan penjelasan singkat mengenai gambar
tersebut. Dari segi isi materi yang cukup tinggi, maka sepertinya buku ini lebih cocok dijadikan
referensi oleh kalangan mahasiswa dan guru-guru ataupun tingkatan yang lebih tinggi karena
beberapa pembahasannya cukup sulit untuk dipahami dengan mudah.

16 | C R I T I C A L B O O K R E V I E W
 BAB IV
PENUTUP

4.1 Kesimpulan
Berdasarkan asalnya, lemak dibedakan menjadi lemak nabati dan lemak hewani.
Lemak nabati bisa disebut minyak, sedangkan lemak hewani bisa disebut lemak. Makanan
sebagai sumber energi tubuh, lemaklah yang menghasilkan energi yang besar, karena 1 gram
lemak menghasilkan 9 kalori sedangkan pada karbohidrat dan protein menghasilkan 4 kalori.
Lemak merupakan sumber energi setelah karbohidrat. Kebutuhan energi tubuh dipenuhi oleh
konsumsi karbohidrat dan lemak agar protein dapat menjalankan fungsinya sebagai asam
arakhidonat, dokosatetraeonat dan dokosaheksaeonat) sangat dibutuhkan untuk metabolisme,
thermic effect feeding, thermoregulation, aktivitas fisik dan pertumbuhan pada bayi dan anak-
anak.

4.2 Saran
Kami dari kelompok 4 menyarankan bahwa buku yang kami Critical Book Review ada
kekurangan nya sebaiknya diperbaiki lagi dan juga saran yang penulis ingin sampaikan kepada
pembaca yaitu, dalam komsumsi makanan berminyak dapat menimbulkan lemak pada tubuh
sehingga untuk mengurangi kegemukan kurangi makanan yang mengandung minyak selain itu
juga menghindari melakukan makan tidak teratur atau makan pada malam hari karena dapat
menimbulkan kegemukan dan penambahan lemak terlihat pada daerah tubuh tertentu. Itu
melindungi kebugaran tubuh yang sebaiknya lakukan olahraga rutin dan melakukan pola
makan yang benar serta komsumsi vitamin tanbahan untuk dapat meningkatkan pertumbuhan
tubuh dan otak.

17 | C R I T I C A L B O O K R E V I E W
 DAFTAR PUSTAKA

Murray, Robert K., dkk. (2009). Biokomia Harper . Jakarta : EGC.

Rodwell ,Victor W, dkk. (2018). HARPER’S ILUSTRATED BIOCHEMISTRY, 31 st

Edition. Jakarta : Mc Graw – Hill Education

18 | C R I T I C A L B O O K R E V I E W