Journal of Marine and Coastal Science, Vol. 7 No.

2, Juni 2018

Penerapan Pengolahan Limbah Pengalengan Rajungan ( Portunus

Pelagicus ) di PT. Sumber Mina Bahari Rembang Jawa Tengah

Processing of waste of canning and swimming crab (Portunus pelagicus) in

PT. Sumber Mina Bahari Rembang, Central Java

Sri Wulandari1, Heru Pramono2*

1
Budidaya Perairan , Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Airlangga, Surabaya 60115
2
Departemen Kelautan , Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Airlangga, Surabaya 6015
*heru.pramono@fpk.unair.ac.id
Abstrak

Pengalengan rajungan merupakan produk tinggi protein, rendah lemak, dan produk makanan laut yang
serbaguna.Limbah yang dihasilkan dari industri pengalengan rajungan membutuhkan penanganan dan pengolahan
agar tidak berdampak negatif bagi lingkungan. Kegiatan penelitian limbah produksi pengalengan rajungan sangat
penting dilaksanakan karena mahasiswa dapat mempelajari secara langsung tentang proses produksi pengalengan
rajungan, penerapan manajemen pengolahan limbah, dan mengetahui permasalahan yang timbul dalam penerapan
manajemen pengolahan limbah di PT. Sumber Mina Bahari Rembang, Jawa Tengah.Tujuan penelitian ini adalah
untuk mengetahui penerapan manajemen pengolahan limbah pada pengalengan rajungan (Portunus pelagicus) di
PT. Sumber Mina Bahari Rembang, Jawa Tengah. Limbah yang dihasilkan dari produksi pengalengan rajungan
adalah limbah padat dan limbah cair. Limbah padat berupa cangkang, kaleng rusak, dan pasir. Limbah cair berupa
air sisa keperluan selama proses produksi, keperluan sanitasi, dan perebusan. Hasil pengamatan kegiatan
dilaksanakan di PT. Sumber Mina Bahari menunjukkan bahwa limbah yang dihasilkan terdiri atas dua jenis yaitu
limbah padat dan limbah cair. Limbah tersebut sudah dikelola dengan baik yaitu sistem pengelolaan limbah cair
telah dilaksanakan dan limbah padat telah dikelola sesuai standar dan tersertifikasi.

Kata kunci : limbah, Portunus pelagicus, pengelengan

Abstract

Blue crab canning is a high protein, low fat, and multi functional product. Waste that produced from blue
crab canning needs handling and processing that couldn’t make a negative impact to the enviroment. The study
on waste management, is a very important for student because they can learn about how to make a canned blue
crab directly from the factory, get to know about the waste implementation and also get to know about the
problem that caused from the waste implementation management at PT. Sumber Mina Bahari Rembang, Central
Java. The purpose from this activity is to get to know the implementation of waste mangement from blue crab
canning ( Portunus pelagicus )PT. Sumber Mina Bahari Rembang, Central Java. According to Saptadewi
(2013), the waste that produced from blue crab canning are solid waste and liquid waste. The solid waste are like
blue crab shell, broken cans, and sand. Meanwhile the liquid waste are like the leftover water from production,
sanitary needs, and boiling processing. The study have been done on January 23rd 2017 until February 21st
2017. This activity was held at at PT. Sumber Mina Bahari Rembang - TubanHighway 31st KM, Sumber Sari
Village, Kragan Disctrict, Rembang Regency, Central Java. The waste that produced by PT. Sumber Mina
Bahari are separeted in two types that liquid waste and solid waste. The waste has been processed quite well, it
has been proven with a cooperative contract between PT. Sumber Mina Bahari with the Rembang City sanitary
agency at a solid waste processing. The liquid waste certification shown that PT. Sumber Mina Bahari is very
keeping the enviroment clean meanwhile the management functions like planning, organizing, actuating,
controlling, and evaluating didn’t mention very well. It is happen because there is no special division in waste
processing in between PT. Sumber Mina Bahari.

Keywords: limbah, Portunus pelagicus, pengelengan

78
Diterima/Received: 16 April 2018
Diterima/Accepted: 28 Mei 2018
 Journal of Marine and Coastal Science, Vol. 7 No.2, Juni 2018

PENDAHULUAN hasil usaha sangat penting (Nasir dan

Perkembangan agroindustri hasil Fatkhurohman, 2010).
perikanan selain membawa dampak Limbah yang dihasilkan dari industri
positif yaitu sebagai penghasil devisa, pengalengan rajungan membutuhkan
memberikan nilai tambah, dan penanganan dan pengolahan agar tidak
penyerapan tenaga kerja juga telah berdampak negatif bagi lingkungan. Limbah
memberikan dampak negatif yaitu yang dikelola dengan baik akan memberikan
berupa limbah. Limbah hasil industri manfaat bagi lingkungan (Achillas et al.,
menjadi salah satu persoalan serius di 2013). Penelitian industry di salah satu industri
era industrialisasi. Regulasi tentang pengolahan hasil perikanan untuk mengetahui
industrialisasi ramah lingkungan secara langsung penerapan manajemen
menjadi isu penting (Basaran, 2013; pengolahan limbah pada industri pengolahan
Wilson et al., 2012). rajungan, salah satunya di PT. Sumber Mina
PT. Sumber Mina Bahari adalah Bahari Rembang, Jawa Tengah.
sebuah perusahaan yang bergerak dalam Kegiatan penelitian terkait limbah
bidang perikanan. Salah satu perusahaan pengolahan hasil perikanan sangat penting
di Indonesia yang fokus pada ekspor dilaksanakan karena mahasiswa dapat
produk laut. Produk olahan yang mempelajari secara langsung tentang proses
dihasilkan adalah pasteurized crabmeat produksi pengalengan rajungan, penerapan
dan frozen tuna yang menggunakan manajemen pengolahan limbah, dan
merek dagang “Chicken of The Sea”. mengetahui permasalahan yang timbul dalam
Pengalengan rajungan penerapan manajemen pengolahan limbah di
merupakan produk tinggi protein, rendah PT. Sumber Mina Bahari Rembang, Jawa
lemak, dan produk makanan laut yang Tengah.
serbaguna. Masyarakat dapat makan
secara langsung dari kaleng, dicampur MATERI PENELITIAN
dengan sup, adonan, dan digoreng. Tempat dan Waktu Penelitian
Proses pengolahan tidak hanya produk Penelitian ini dilaksanakan di PT. Sumber

yang dihasilkan namun juga Mina Bahari yang terletak di Jalan raya Rembang-
tuban Km. 31 Rembang, Jawa Tengah 59273.
menghasilkan limbah dalam bentuk cair,
Kegiatan Praktek Kerja Lapang dilaksanakan mulai
padat, dan lainnya. Edukasi kepada
tanggal 23 Januari sampai dengan 21 Februari
pelaku usaha industri terkait masalah
2016.
penanganan dan pengolahan limbah

79
Diterima/Received: 16 April 2018
Diterima/Accepted: 28 Mei 2018
 Journal of Marine and Coastal Science, Vol. 7 No.2, Juni 2018

Metode Kerja PT. Sumber Mina Bahari adalah pasteurisasi

Metode kerja yang digunakan daging rajungan ( Portunus pelagicus ) yang di
selama pelaksanaan penelitian adalah pasarkan ke Amerika, namun saat ini PT.
yaitu metode deskriptif yang merupakan Sumber Mina Bahari berupaya
suatu metode dalam meneliti status mengembangkan beberapa produk lain seperti
kelompok manusia, suatu objek, suatu daging rajungan beku dan telur rajungan yang
kondisi, suatu sistem pemikiran, ataupun dipasarkan secara lokal, selain itu PT. Sumber
suatu peristiwa pada masa sekarang. Mina Bahari juga mengembangkan produk
yaitu pembekuan ikan.
Metode Pengumpulan Data
Kegiatan penelitian akan Kapasitas Produksi dan Orientasi Pasar
mendeskripsikan tentang penerapan Kapasitas produksi pada PT. Sumber
manajemen pengolahan limbah Mina Bahari yaitu kurang lebih tiga ton setiap
pengalengan rajungan di PT. Sumber hari. Jenis produk dari PT. Sumber Mina Bahari
Mina Bahari, untuk dapat yaitu Pasteurized Crabmeat. Cold storage dapat
mendeskripsikan proses tersebut menampung 500 master carton produk
diperlukan data yaitu data primer dan pengalengan rajungan, dalam satu master
data sekunder. Data yang dikumpulkan carton berisi 12 kaleng rajungan. Berat daging
meliputi gambaran umum perusahaan, rajungan dalam satu kaleng yaitu 454 gram.
proses pengalengan rajungan, analisis Tujuan utama ekspor PT. Sumber Mina Bahari
produksi limbah, dan observasi yaitu Amerika Serikat.
pengolahan limbah rajungan.
Kegiatan Pengalengan Rajungan

HASIL DAN PEMBAHASAN Bahan baku PT. Sumber Mina Bahari

Deskripsi Perusahaan berasal dari beberapa mini plant dari kota

Rembang, Tuban, Cirebon, Lamongan,
PT. Sumber Mina Bahari dengan Pasuruan, Madura, dan Luar Jawa. Bahan baku
2
luas 18.069 meter berdiri dan diresmikan yang diterima berupa daging rajungan yang
pada tanggal 17 Agustus 2013 oleh dikemas dalam toples dan plastik. Proses
Frangky Onggabean selaku General pengiriman daging rajungan dengan
Manager. Perusahaan yang bergerak menggunakan pick up dan truck serta
dibidang pengolahan hasil perikanan ditambahkan es. Es berfungsi menjaga suhu
tersebut pertamakali produksi pada daging rajungan supaya tidak mengalami
tanggal 26 Agustus 2013. Produk utama kemunduran mutu. Perbandingan ikan dan es

80
Diterima/Received: 16 April 2018
Diterima/Accepted: 28 Mei 2018
 Journal of Marine and Coastal Science, Vol. 7 No.2, Juni 2018

harus diperhatikan jika perbandingan ikan sampah yang mengandung senyawa organik
terlalu banyak sedangkan jumlah es dan tersusun oleh unsur karbon, hidrogen, dan
terlalu sedikit menyebabkan ikan oksigen. Sampah organik mudah didegradasi
mengalami pembusukan (Nurcahya, oleh mikroba, sedangkan sampah anorganik
2008). tidak dapat didegradasi oleh mikroba sehingga
sulit terurai (Kuncoro, 2009).
Penerapan Manajemen Pengolahan
Jumlah limbah cair yang dihasilkan
Limbah
sebanyak 30 ton setiap hari. Limbah cair yang
Limbah pada PT. Sumber Mina
ada di PT. Sumber Mina Bahari berupa air
Bahari terdapat tiga jenis yaitu limbah
bekas sanitasi dan air bekas pasteurisasi.
padat, limbah cair, dan limbah B3 (Bahan
Karakteristik limbah cair PT. Sumber Mina
Berbahaya dan Beracun). Jumlah limbah
Bahari yaitu sedikit berbau dan bewarna
padat yang dihasilkan produksi
cokelat. Timbulnya bau busuk disebabkan oleh
pengalengan rajungan setiap harinya
dekomposisi lanjut protein, yang kaya akan
yaitu 20 kwintal. Limbah padat yang ada
asam amino bersulfur (sistein), menghasilkan
di PT. Sumber Mina Bahari berupa
asam sulfide, gugus thiol, dan amoniak. Asam
plastik, toples rusak, kardus,shell
lemak rantai pendek hasil dekomposisi bahan
rajungan, daging lunak, daging basi,
organik juga menyebabkan bau busuk. Minyak
isolasi, masker bekas, dan sarung tangan
dan lemak di permukaan air akan menghambat
bekas. Dalam satu ekor rajungan
proses biologis dalam air dan menghasilkan gas
menghasilkan limbah proses yang terdiri
yang berbau (Suyasa, 2011).
dari 57% cangkang, 3% body reject, dan
Limbah B3 di PT. Sumber Mina Bahari
air rebusan 20% (Hastuti dkk., 2012).
berupa kaleng rusak, lampu rusak, baterai
Menurut Kusumawati (2014) limbah
bekas, oli, cairan pest control, dan bahan bakar
rajungan kaya akan protein (32,95%),
(Gambar 4.2). Karakteristik limbah B3 yaitu
serat kasar (10,89%), kalsium (22,93),
mudah meledak, mudah terbakar, bersifat
dan phosphor (0,78%).
reaktif, beracun, menyebabkan infeksi, dan
Limbah padat tersebut termasuk
bersifat korosif. Menurut peraturan pemerintah
limbah organik dan anorganik. Limbah
nomor 18 tahun 1999 tentang pengolahan
organik meliputi shell rajungan, daging
limbah dalam pasal tujuh menyebutkan limbah
lunak, dan daging basi, sedangkan limbah
B3 (Bahan Berbahaya dan Beracun) meliputi
anorganik meliputi plastik, toples rusak,
limbah B3 dari sumber tidak spesifik, limbah
kardus, isolasi, masker bekas, dan sarung
B3 dari sumber spesifik, dan limbah B3 dari
tangan bekas. Sampah organik adalah
bahan kimia kadaluarsa, tumpahan, bekas
81
Diterima/Received: 16 April 2018
Diterima/Accepted: 28 Mei 2018
 Journal of Marine and Coastal Science, Vol. 7 No.2, Juni 2018

kemasan, serta buangan produk yang Penanganan limbah B3 (Bahan

tidak memenuhi spesifikasi. Berbahaya dan Beracun) kurang sesuai dengan
Proses receiving menghasilkan sumber, menurut peraturan pemerintah nomor
limbah padat seperti plastik dan toples 101 tahun 2014 lokasi penyimpanan limbah B3
rusak, proses sanitasi menghasilkan harus bebas banjir dan tidak rawan bencana
limbah cair bekas proses sanitasi alam, harus dalam pengawasan, tempat
produksi pengalengan rajungan, proses penyimpanan limbah B3 dapat berupa
sortasi menghasilkan limbah padat berupa bangunan, desain dan kontruksi mampu
shell rajungan, daging basi, dan daging melindungi limbah B3 dari hujan dan sinar
lunak. Proses seamer menghasilkan matahari, memiliki penerangan dan ventilasi,
limbah B3 (Bahan Berbahaya dan memiliki saluran drainase dan bak
Beracun) berupa kaleng rusak, proses penampungan, terdapat label yang meliputi
pasteurisasi menghasilkan limbah cair nama, identitas penghasil, tanggal dihasilkan,
berupa air bekas proses pasteurisasi dan dan tanggal pengemasan. PT. Sumber Mina
chilling, proses casing menimbulkan Bahari limbah B3 hanya terdapat pelabelan
limbah padat berupa kardus rusak, dan nama namun tidak ada identitas sumber, tanggal
pada bagian teknisi menghasilkan limbah dihasilkan, dan tanggal pengemasan pada
B3 berupa oli dan bahan bakar mesin. limbah B3 yang dihasilkan.
PT. Sumber Mina Bahari bekerja sama dengan
Pengolahan Limbah Produksi pihak kerbesihan kota Rembang dalam
Pengalengan Rajungan pengolahan limbah padat tersebut. Biaya
Limbah padat dan B3 (Bahan operasional yang dikeluarkan oleh PT. Sumber
Berbaya dan Beracun) hasil produksi Mina bahari untuk biaya kebersihan sebesar
pengalengan rajungan seperti plastik 300.000 rupiah setiap bulan. Petugas kebersihan
kemasan, toples rusak, kardus, pecahan kota Rembang mengambil limbah padat
kaca, lampu rusak, kaleng rusak, oli, dan tersebut pada hari Selasa, Kamis, dan Sabtu.
shell rajungan di letakkan di TPS Limbah padat lainnya seperti daging basi dan
(Tempat Pembuangan Sementara) PT. daging lunak diolah kembali untuk dijual ke
Sumber Mina Bahari setiap kali selesai lokal sebagai bahan makanan dan sebagai pakan
proses produksi. Lokasi TPS limbah ternak. Pada PT. Sumber Mina Bahari olahan
padat berjarak 70 meter dari ruang daging disebut dengan tempe, ada dua jenis tipe
produksi, sedangkan TPS limbah B3 tempe yaitu tempe tipe A dan tempe tipe B.
berada pada sisi timur PT. Sumber Mina Tempe tipe A berasal dari daging lunak dan
Bahari tempe tipe B berasal dari daging basi. Tempe
82
Diterima/Received: 16 April 2018
Diterima/Accepted: 28 Mei 2018
 Journal of Marine and Coastal Science, Vol. 7 No.2, Juni 2018

tipe A biasanya diambil oleh rumah tertentu sebagai Tempat Pembuangan Akhir
makan untuk diolah kembali menjadi (TPA). Limbah padat yang mengandung unsur
makanan sedangkan tempe tipe B diambil kimia beracun dan berbahaya harus diolah
oleh industri pembuatan pakan ternak terlebih dahulu sebelum dibuang ke tempat
sebagai bahan campuran pakan ternak tertentu yaitu dengan cara mendaur ulang dan
Limbah tersebut sudah menjual ke pasar loak (Dewi, 2008).
dimanfaatkan sebagai bahan tambahan PT. Sumber Mina Bahari menggunakan
pakan ternak. Menurut Rochimah (2005) sistem IPAL (Instalasi Pengelolaan Air
limbah rajungan mempunyai nilai gizi Limbah) dengan teknologi penyaringan,
yang cukup tinggi terutama kandungan pengendapan, dan aerasi dalam pengolahan
kalsium dan fosfor. Kandungan gizi pada limbah cair hasil produksi pengalengan
limbah rajungan berpotensi apabila rajungan. Proses pertama yaitu limbah cair dari
diproses menjadi bahan tambahan ruang proses produksi dialirkan ke bak
pangan, selama ini limbah rajungan penampungan dengan lebar 30x30 meter,
hanya dimanfaatkan sebagai bahan baku didalam bak tersebut terdapat kain penyaring
industri pakan dan pembuatan kitin dan yang berfungsi menyaring antara air dengan
kitosan. Upaya pemanfaatan limbah daging atau benda padat lain. Kuantitas padatan
rajungan dapat berupa diversifikasi yang tersaring dipengaruhi oleh celah bar,
produk pangan yaitu sebagai bahan baku semakin besar celah maka semakin kecil
pembuat perisa dan dapat diaplikasikan kuantitas padatan yang tersaring (Herlambang,
sebagai bahan tambahan alami dalam 2002).
produk (Hastuti dkk., 2012) Proses kedua yaitu limbah cair dari bak
Penanganan limbah padat PT. penampungan dialirkan ke kolam penyaringan
Sumber Mina Bahari sesuai dengan dan pengendapan yang berfungsi untuk
sumber bahwa limbah untuk pakan ternak menyaring kembali dan mengendapkan benda
harus dipisahkan, fasilitas penampungan padat seperti pasir dan kerikil. Terdapat dua
sampah harus beridentitas jelas, mudah kolam penyaringan dan pengendapan,
dibersihkan dan desinfektan, dikosongkan tujuannya supaya limbah cair yang akan
secara rutin, tempat pembuangan dalam dialirkan ke laut benar-benar bersih dan tidak
kadaan tertutup (British Retail mencemari perairan laut. Kedua kolam tersebut
Concortium, 2011). Limbah padat yang mempunyai kedalaman masing-masing 150
tidak mengandung unsur kimia beracun sentimeter dan berjarak kurang lebih 15 meter
dan berbahaya harus diolah terlebih (Gambar 4.6). Menurut Said (2000)
dahulu sebelum dibuang ke tempat penyaringan merupakan cara yang efisien untuk
83
Diterima/Received: 16 April 2018
Diterima/Accepted: 28 Mei 2018
 Journal of Marine and Coastal Science, Vol. 7 No.2, Juni 2018

menyisihkan bahan tersuspensi yang Pengapungan dilakukan dengan

berukuran besar, bahan tersuspensi yang menghembuskan udara dari bawah sehingga
mudah mengendap dapat disisihkan partikel akan mengapung kemudian dipisahkan
secara mudah dengan proses dari cairan (Hindarko, 2003).
pengendapan (Setiyono dan Yudo, 2010). Pengolahan sekunder (secondary
Proses ketiga yaitu limbah cair treatment) bertujuan mengurangi kadar bahan
dari kolam tersebut dialirkan ke kolam organik air limbah. Pengolahan sekunder
pengendapan, fungsinya untuk menggunakan proses biologi seperti lumpur
mengendapkan zat padat yang masih aktif, trickling filter, anaerobic digestern, dan
terdapat pada limbah cair. Pada kolam biogas. Pengolahan tersier (tertiary treatment)
pengendapan terdapat sistem aerasi yang adalah pengolahan yang dilakukan apabila
berfungsi untuk meningkatkan pengolahan pertama dan kedua masih banyak
kandungan oksigen didalam air limbah bahan polutan dalam air limbah. Pembuangan
Proses terakhir yaitu pembuangan lanjutan (ultimate disposal) adalah pengolahan
limbah cair ke laut yang berada 70 meter air limbah yang menghasilkan lumpur. Lumpur
di belakang ruang produksi. Petugas tersebut perlu diolah lebih lanjut untuk
sanitasi melakukan pengontrolan setiap menghilangkan tingkat polutan kemudian
dua jam sekali pada bak penampungan dimanfaatkan atau dibuang ke lingkungan.
dan kolam, untuk memastikan tidak ada Beberapa proses pengolahan lumpur adalah
penyumbatan dalam saluran aliran limbah pemekatan, penstabilan, pengurangan air, dan
cair. pengeringan (Hindarko, 2003).
Sistem pengolahan limbah cair
pada PT. Sumber Mina Bahari sesuai Pengelolaan Limbah Produksi Pengalengan
dengan sumber bahwa pengolahan Rajungan
pendahuluan (pre treatment) ditujukan Pengelolaan limbah produksi di PT.
untuk menyaring benda terapung dan Sumber Mina Bahari sudah dilakukan dengan
mengendapkan benda yang berukuran baik. Hal tersebut dibuktikan dengan surat
besar seperti sampah, lemak, kerikil, atau keterangan kerja sama antara pihak PT. Sumber
pasir. Pengolahan primer (primary Mina Bahari dengan pemerintah kebersihan
treatment) bertujuan menghilangkan zat kota Rembang untuk pengelolaan limbah padat
padat tersuspensi melalui pengendapan dan limbah B3 (Bahan Berbahaya dan
atau pengapungan. Pengendapan Beracun). Surat keterangan kerjasama antara
dilakukan pada bak atau kolam kedua bela pihak dapat dilihat pada Lampiran 3.
pengendapan secara periodik.
84
Diterima/Received: 16 April 2018
Diterima/Accepted: 28 Mei 2018
 Journal of Marine and Coastal Science, Vol. 7 No.2, Juni 2018

Setiap tiga bulan sekali limbah cair dijalankan secara maksimal. Fungsi planning
produksi diuji oleh Badan Penelitian dan dijalankan sebatas adanya IPAL (Instalasi
Pengembangan Industri Balai Besar Pengelolaan Air Limbah) untuk limbah cair dan
Teknologi Pencegahan Pencemaran TPS (Tempat Pembuangan Sementara) untuk
Industri (BBTPPI), hal tersebut limbah padat dan limbah B3 (Bahan Berbahaya
dibuktikan dengan sertifikat pengujian. dan Beracun). Fungsi organizing belum
Hasil tersebut menjadi acuan PT. Sumber terlaksana, oleh karena itu perlu struktur
Mina Bahari bahwa limbah cair produksi organisasi dan kebijakan khusus penanganan
pengalengan rajungan tersebut aman limbah di PT. Sumber Mina Bahari.
untuk dibuang ke lingkungan sekitar. Kegiatan pengolahan limbah dilakukan oleh
Hasil uji kualitas air limbah PT. Sumber bagian sanitasi dan laboratorium. Fungsi
Mina Bahari yang akan dibuang ke actuating sudah terlaksana dengan penggunaan
lingkungan dapat dilihat pada Tabel 1 IPAL untuk limbah cair dan adanya TPS untuk
Tabel 1. Analisis kimia limbah produksi limbah padat dan B3. Fungsi evaluating
pengalengan rajungan pengolahan limbah di PT. Sumber Mina Bahari
No. Parameter Batas Hasil dilakukan secara rutin 3 bulan sekali oleh
Maksimal Analisa pihak laboratorium untuk limbah cair dan
(Mg/L) dilakukan pengangkutan sampah setiap hari
1 TSS 100 58 Selasa, Kamis, dan Sabtu oleh pihak
2 Sulfida 1 6,260 kebersihan kota Rembang.
3 Amonia 5 0,305
4 Klor bebas 1 0,11 Hambatan Pengolahan Limbah Produksi
5 BOD5 75 86,75 Pengalengan Rajungan
6 COD 150 218,0 Hambatan dalam pengolahan limbah
7 Ph 6,0-9,0 7,0 produksi pengalengan rajungan di PT.
8 Debit - - Sumber Mina Bahari antara lain tidak adanya
maksimum oganisasi khusus dalam manajemen
(m3/ton) pengolahan limbah produksi pengalengan
Sumber : PT. Sumber Mina Bahari (2016) rajungan di PT. Sumber Mina Bahari, juga
terdapat nilai parameter TSS, BOD5, dan COD
Manajemen Pengelolaan Limbah pada hasil analisa tanggal 25 November 2016
Fungsi manajemen seperti yang melebihi batas maksimum yang telah
planning, organizing, actuating, ditetapkan. Beberapa Limbah padat belum
controlling, dan evaluating belum
85
Diterima/Received: 16 April 2018
Diterima/Accepted: 28 Mei 2018
 Journal of Marine and Coastal Science, Vol. 7 No.2, Juni 2018

termanfaatkan dan dibuang begitu saja perlu diberikan identitas yang jelas pada
tanpa diolah seperti shell rajungan. limbah B3 (Bahan Berbahaya dan Beracun)
seperti jenis limbah, nama limbah, sumber
KESIMPULAN DAN SARAN limbah, dan tanggal masuknya limbah ke TPS
Limbah produksi pengalengan (Tempat Pembuangan Sementara).
rajungan di PT. Sumber Mina Bahari
terdiri dari limbah padat, limbah cair, DAFTAR PUSTAKA
dan limbah B3 (Bahan Berbahaya dan Achillas, C., N. Moussiopoulos, N., A.
Beracun). Limbah padat berasal dari Karagiannidis., G. Banias ., and G.
proses receiving, sortasi, dan casing. Perkoulidis. 2013. The Use of Multi
Limbah cair berasal dari proses sanitasi Criteria Decision Analysis to Tackle
dan pasteurisasi. Limbah B3 (Bahan Waste Management Problems: A
Berbaya dan Beracun) berasal dari Literature Review. Waste Management &
proses seamer, sanitasi, dan bagian Research, 31 (2) : 115-129.
teknik,
Aulia, v., W. Subchan., J. Waluy. 2014.
Limbah padat produksi dikelola Toksisitas Limbah Cair Industri
dengan dua cara, yaitu pertama Pengalengan Ikan di Muncar Terhadap
Mortalitas Ikan Mas (Cyprinus carpio)
ditempatkan di TPS (Tempat dan Ikan Nila (Oreochromis niloticus L).
Pembuangan Sementara) dan kedua Artikel Ilmiah Mahasiswa Universitas
Jember. Jember.
diolah kembali sebagai tempe tipe A dan
tempe tipe B. Limbah cair produksi Balai Bimbingan dan Pengujian Mutu Hasil
Perikanan. 1995. Laporan Pengembangan
dikelola dengan cara penyaringan, Pengolahan Kepiting Bakau dan
pengendapan, dan aerasi kemudian Rajungan. Direktorat Jenderal Perikanan.
Jakarta.
dialirkan ke laut yang ada di belakang
pabrik. Sedangkan untuk limbah B3 Basaran, B. 2013. What Makes Manufacturing
Companies More Desirous of Recycling?.
ditempatkan di TPS (Tempat Management of Environmental Quality:
Pembuangan Sementara). An International Journal, 24 (1) : 107-
122.
Saran yang dapat diusulkan perlu
Dewi, T.Q. 2008. Penanganan dan Pengolahan
pembentukan organisasi khusus untuk
Sampah. Penebar Swadaya. Jakarta.
menerapkan fungsi manajemen seperti
Hastuti,S., S. Arifin., D. Hidayati . 2012.
planning, organizing, actuating, Pemanfaatan Limbah Cangkang Rajungan
controlling, dan evaluating supaya (Portunus pelagicus) Sebagai Perisa
Makanan Alami. Jurnal Agrointek, 6 (2) :
manajemen pengelolaan limbah berjalan 88-92.
dengan maksimal. Pada setiap limbah
86
Diterima/Received: 16 April 2018
Diterima/Accepted: 28 Mei 2018
 Journal of Marine and Coastal Science, Vol. 7 No.2, Juni 2018
Hindarko, S. 2003. Mengolah Air
Limbah. Jakarta: Penerbit Esha Seri
Lingkungan Hidup.
Julianti, E dan Burminah. 2007. Buku
Ajar Tekonolgi Pengemasan.
Departemen Teknologi Pertanian.
Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara. Medan.
Kangas, M. 2000. Synopsis of The
Biology and Exploitation of The
Blue Swimmer Crab (Portunus
pelagicus) in Western Australia.
Journal of Fisheries Research in
Western Australia, 121 : 1-22.
Kusumawati, E. 2014. Evaluasi Nilai
Nutrisi Limbah Rajungan dan
Kajian Potensi Sebagai Pakan
Unggas. [Skripsi]. Fakultas
Peternakan Universitas Mataram.
Mata Diklat. 2010. Penanganan dan
Penyimpanan Hasil Tangkap. Pusat
Pengembangan dan Pemberdayaan
Pendidik dan Tenaga Kependidikan
Pertanian.
Mohanty, M. 2012. New Renewable
Energy Source, Green Energy
Development and Climate Change
Implications to Pacific Island
Countries. Management of
Environmental Quality: An
International Journal, 23 (3) : 264-
274.
Moeljanto. 1992. Pengawetan dan
Pengolahan Hasil Perikanan.
Penebar Swadaya. Jakarta.
Nasir, M dan Fatkhurohman. 2010.
Model Pembentukan Kesadaran
Kolektif Terhadap Manajemen
Lingkungan Pengusaha Kecil Tahu
- Tempe di Solo. Laporan Hibah
Bersaing. Dikti.
Nazir, M. 2011. Metode Penelitian.
Ghalia Indonesia. Bogor.
Peraturan Pemerintah Nomor 18 Tahun 1999.
Pengelolaan Limbah Bahan Berbahaya
dan Beracun. Sekretariat Bapedal. Jakarta.
Rauf, R. 2013. Sanitasi Pangan dan HACCP.
Graha Ilmu. Yogyakarta.
Saptadewi, Y., J. Sitorus., T. Manurung. 2013.
Analisis Degradasi Polutan Limbah Cair
Pengolahan Rajungan (Portunus
pelagicus) Dengan Penggunaan Mikroba
Komersial. Jurnal Ilmiah Fakultas Teknik,
9 (1) : 0216-1184.
Setiyono dan Yudo. 2010. Prototipe Instalasi
Pengolahan Air Limbah Industri
Pengolahan Ikan di Kecamatan Muncar
Kabupaten Banyuwangi. Jurnal Teknologi
Lingkungan 11 (1) : 7-26.
Sugeng, S dan P. Subiyanto. 2003. Budidaya
Rajungan ( Portunus pelagicus ) di
Tambak. BBPBAP Jepara.
Sunarto. 2011. Karakteristik Bioekologi
Rajungan (Portunus pelagicus) di
Perairan Laut Kabupaten Brebes.
Disertasi. Sekolah Pascasarjana Institut
Pertanian Bogor. Bogor.
Susanto, B., Syahidah, G., Haryati, I., Setyadi.,
Marzuqi. 2004. Pengamatan Aspek
Biologi Rajungan (Portunus pelagicus)
dalam Menunjang Teknik Pembenihan.
Warta Penelitian Perikanan Indonesia, 1
(1) : 1-2
Susanto, H. 2006. Budidaya Ikan di Pekarangan
(Edisi Revisi). Penebar Swadaya. Jakarta.
Suyasa, I. 2011. Isolasi Bakteri Pendegradasi
Minyak atau Lemak Dari Beberapa
Sedimen Perairan Tercemar dan Bak
Penampungan Limbah.
Wilson, D., D. Parker., J. Coc., K. Strange., P.
Willis., N. Blakey., L. Raw. 2012.
Business Waste Prevention: A Review of
The Evidence. Waste Management &
Research, 30 (9) : 17-28.
87
Diterima/Received: 16 April 2018
Diterima/Accepted: 28 Mei 2018
 Journal of Marine and Coastal Science, Vol. 7 No.2, Juni 2018
Winarno, F.G. 1993. Pangan, Gizi,
Teknologi dan Konsumen.
Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Wulansari, P. 2011. Pengelolaan Limbah
Pada Pabrik Pengolahan Ikan di PT.
Kelola Mina Laut Gresik. Jurnal
Ilmiah Perikanan dan Kelautan, 3
(1) : 123-126.
Xue, M., J. Li., Z. Xu. 2013. Management
Strategies on The Indurtrialization Road
of State of The Art Technologies For E-
Waste Recycling. The Case Study of
Electrostatic Separation: A Review.
Waste Management & Research, 31 (2) :
130-140.
88
Diterima/Received: 16 April 2018
Diterima/Accepted: 28 Mei 2018