LAPORAN SURVEY KEWIRAUSAHAAN

Ananda Lapis Kukus dan Bolu Surabaya

Jl. Jetis Kulon VI/27

SURABAYA

Oleh:
M ADAM ALYAFI

NIM 17050514050

S1 PENDIDIKAN TEKNIK ELEKTRO

JURUSAN TEKNIK ELEKTRO
FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

2020
I. Sejarah Perusahaan
Ananda lapis kukus dan kue bolu berdiri pada tahun 2008 yang
didirikan oleh ibu sari, yang berawal dari menyalurkan hobi yang senang
membuat kue lapis kukus dan bolu dirumah. Mengawali mulai menjual kue
lapis kukus dan bolu yaitu pada tetangga sekitar rumah, lalu seiring berjalan
nya waktu sekarang sudah mampu menerima pesanan dari berbagai kota.

II. Profil perusahaan

Ananda lapis kukus dan kue bolu yang bergerak di bidang makanan
dan kue di kota Surabaya Jawa Timur. Ananda lapis kukus dan kue bolu
memproduksi makanan dan kue seperti lapis kukus dan kue bolu. Alamat
Ananda lapis kukus dan kue bolu yang berada di Surabaya beralamat di Jl.
Jetis Kulon VI/27.

III. Proses Produksi

Kukusan dan Bahan Dimasukkan Bahan

bahan siap dicampur satu kedalam mixer dimasukkan
per satu kedalam loyang

Keluar kue sudah Di kukus selama Loyang

jadi dan dihias 25-30 menit dimasukkan ke
dalam kukusan
panci
Penjelasan
1. Siapkan kukusan panaskan.
2. Campur adonan basah.
3. Mixer dengan kecepatan tinggi sampai adonan tercampur rata dan
mengembang, Sisihkan.
4. Campur dan aduk rata adonan kering.
5. Lalu campurkan adonan kering kedalam wadah adonan basah, aduk rata
dengan mixer kecepatan rendah.
6. Lalu tambahkan margarin cair,skm putih.
7. Aduk rata dengan spatula.
8. Setelah itu bagi 2 adonan, 1 adonan beri perasa pandan secukupnya.
9. 1 adonan beri coklat cair dan pewarna makanan coklat secukupnya
 10. Masing2 aduk rata.
11. Olesi loyang (sy loyang uk.22x10)dengan minyak goreng dan margarin.
12. Tuang adonan berwarna coklat, kukus sekitar 5-7 menit.
13. Lalu tuang lagi dengan adonan pandan, kukus sekitar 20-25 menit.
14. Tes tusuk klo sudah tidak ada adonan menempel,matikan api,angkat dan
biarkan kue lapis dingin.
15. Lalu oles buttercream,taburi parutan keju.
16. Siap dinikmati.

IV. Marketing

Marketing yang dilakukan oleh Ananda Lapis Kukus dan Bolu

Surabaya adalah dengan membuat akun sosial media seperti Instagram
maupun mendaftarkan pada Go-Food atau Grab Food, sehingga roti lapis
kukus dan bolu ananda bisa dikenal oleh masyarakat luas baik dalam kota
maupun luar kota.

V. Omset Usaha Per Bulan/Tahun

Omset Ananda Lapis Kukus dan Bolu yaitu Rp. 20.000.000/bulan
(untuk pengiriman Surabaya dan luar Surabaya). Sedangkan untuk omset total
per tahun sekitar Rp. 240.000.000/tahun.

VI. PerhitunganLaba/Rugi

Ananda Lapis Kukus dan Bolu Surabaya

Pemasukan Pengeluaran Sisa Saldo
Biaya Bahan - Rp. 10.000.000 Rp. -10.000.000
Produksi
Biaya Peralatan - Rp. 750.000 Rp. -10.750.000
Produksi
Biaya Listrik dan - Rp. 500.000 Rp. -.11.250.000
Air
Penjualan Rp. 20.000.000 - Rp. 8.750.000

Laba bersih perusahaan

Omset perusahaan = Rp. 20.000.000/Bulan
Biaya perusahaan = Rp. 11.250.000/Bulan
Laba bersih = Rp. 8.750.000/Bulan
Laba bersih per Tahun = Rp. 8.750.000 x 12 bulan = Rp. 105.000.000/tahun

VII. Analisis SWOT

 STRENGTH (KEKUATAN)
1. Tersedianya bahan baku yang tersedia untuk pembuatan kue.
2. Selalu menerima pesanan dan memproduksi setiap hari.
3. Mempunyai banyak varian rasa.
 WEAKNESS (KELEMAHAN)
1. Kurangnya mesin untuk memproses bahan baku.
2. Terkadang mesin untuk memproses mengalami trouble
3. Harga bahan baku yang terkadang naik dan turun
 OPPORTUNITY (KESEMPATAN)
1. Permintaan pasar yang terus menerus ada.
2. Lapis kukus dan bolu yang selalu dicari dan sering dibeli oleh
masyarakat sebagai buah tangan
3. Mengikuti bazar makanan/festival jajanan ketika ada yang
mengadakan.
 THREAT (ANCAMAN)
1. Masa expired kue lapis dan bolu yang terbilang tidak lama.
2. Keterlambatan pengiriman yang ada di luar kota Surabaya.
3. Berkembangnya umkm serupa yang lebih besar dengan peralatan yang
lebih canggih.

VIII. Analisa Matriks SWOT

Strengths Weakness
 untuk menangkal adanya Ketika umkm serupa sudah
umkm yang serupa maka berkembang lebih besar dengan
strategi yang dilakukan peralatan lebih canggih
adalah dibuat lah banyak sehingga yang dihasilkan lebih
varian rasa lapis kukus agar banyak, sementara di intern
pembeli bisa tertarik dan sendiri berkembang tidak begitu
penasaran dengan banyaknya cepat dengan peralatan yang
Threats
rasa yang ditawarkan seadanya sehingga yang
dihasilkan tidak begitu banyak,
maka strategi yang dilakukan
adalah menambah jumlah
peralatan agar bisa
menghasilkan barang yang
lebih banyak
Jika umkm sudah Jika permintaan pasar terus
mempunyai banyak varian ada, tetapi mesin untuk
rasa lapis kukus dan bolu, mempemroses bahan baku
maka harus dimanfaatkan kurang, maka strategi yang
sebaik mungkin untuk dilakukan adalah menambah
mengisi permintaan dan jumlah mesin untuk memproses
Opportunities kebutuhan pasar sebagai buah bahan baku sehingga
tangan permintaan pasar bisa terjaga
dengan baik, dan juga bisa
meminimalkan apabila ada
mesin yang bermasalah/rusak,
bisa menggunakan mesin yang
lainnya

IX. Kesimpulan dan Saran

 Kesimpulan
 Pada survey Kewirausahaan di Ananda Lapis Kukus dan Bolu
Surabaya, saya dapat menyimpulkan bahwa Ananda Lapis Kukus dan Bolu
Surabaya bergerak di bidang makanan dan kue seperti kue lapis dan Bolu.
Dan marketing dari Ananda Lapis Kukus dan Bolu Surabaya sendiri
dengan cara membuat akun sosial media seperti Instagram maupun
mendaftarkan pada Go-Food atau Grab Food, sehingga roti lapis kukus
dan bolu ananda bisa dikenal oleh masyarakat luas baik dalam kota
maupun luar kota.

 Saran
Saran dari hasil survey kewirausahaan adalah agar lebih banyak lagi
mesin yang digunakan sehingga dapat memproduksi lebih banyak kue
lapis dan bolu. Serta dapat menghemat waktu jika salah satu mesin ada
yang rusak atau erorr.

X. Referensi

Utamiwidya, Novia .2017 .Manfaat Faktor yang Mempengaruhi dan Contoh

Analisis SWOT .(Online). (https://www.jurnal.id/id/blog/2017-
manfaat-faktor-yang-mempengaruhi-dan-contoh-analisis-swot/).
Diakses pada tanggal 1 November 2020.

XI. Lampiran
a. Dokumen survey