Bab 2 Pembahasna
Bab 2 Pembahasna
A. Judul Praktikum
“ PEMBUATAN ES KRIM “
B. Tujuan Praktikum
Untuk mengetahui Titik Beku dan Penurunan Titik Beku Larutan dengan
mengaplikasikannya dalam pembuatan Es krim.:
C. Landasan Teori
Sifat Koligatif Larutan merupakan campuran homogen antara dua atau lebih zat. Adanya
interaksi antara zat terlarut dan pelarut dapat berakibat terjadinya perubahan sifat fisis dari
komponen penyusun larutan tersebut, salah satunya adalah sifat koligatif larutan. Sifat
koligatif larutan adalah sifat larutan yang hanya dipengaruhi oleh jumlah partikel zat terlarut
di dalam larutan.
Hukum Raoult merupakan dasar bagi empat sifat larutan encer yang disebut sifat koligatif.
Keempatnya yaitu :
Penurunan tekanan uap larutan relatif terhadap tekanan uap pelarut murni
Peningkatan titik didih
Penurunan titik beku
Gejala tekanan osmotik
Es Krim
Sejenis makanan semi padat yang dibuat dengan pembekuan tepung es krim atau campuran
susu, lemak nabati/hewani, dll. Es krim merupakan busa (gas yang terdispersi dalam cairan)
yang diawetkan dengan pendinginan serta memiliki titik beku -3o C atau dibawahnya. Faktor
Bahan:
1. Es Batu
2. 5 liter Santan Kelapa
3. 5 sdt Garam
4. Buah kelapa muda
5. 50 gr Tepung Maizena
6. 250 ml Air
7. 1 kg Gula pasir
8. 5 helai Daun pandan
9. 1 cup Buah Strawberry (topping)
10. Saus rasa Strawberry (topping)
11. Meses coklat (topping)
E. Cara Kerja
1. Menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan
2. Menyiapkan panci untuk merebus santan, gula, daun pandan dan sedikit garam sampai
mendidih. Mengaduk sampai benar-benar melebur semua
3. Menambahkan adonan tepung maizena ke dalam rebusan santan tadi dan mengaduk
terus sampai mengental dan rata.
4. Setelah adonan mendingin, memasukkan serutan kelapa muda dan mengaduk
kembali.
5. Lalu mengangkat dan mendiamkan adonan hingga dingin
6. Menyiapkan wadah yang berisi es batu yang telah ditaburi garam
7. Memasukkan adonan yang telah jadi ke dalam alat putar
8. Memutar wadah hingga adonan membeku
9. Lalu memindahkan es krim ke cup-cup yang telah tersedia dan menghias es krim
dengan topping buah strawberry, meses dan saus strawberry.
F. Rincian Biaya