ROTI MANIS

BAHAN ADONAN:
Tepung terigu protein tinggi 63 gram
Tepung terigu protein sedang 62 gram
Susu cair 53 gram
Ragi instant 2 gram
Garam 1 gram
Gula pasir 31 gram
Susu bubuk 5 gram
Kuning telur 19 gram
Butter 20 gram
Bread improver 1 gram
BAHAN ISI:
Coklat filling secukupnya
BAHAN TOPPING:
Meses secukupnya
BAHAN OLES:
Susu evaporasi secukupnya

LANGKAH KERJA :
1. Timbang dan ukur bahan dengan tepat.
2. Semua bahan kering (terigu, ragi instant, gula pasir, bread improver, dan susu bubuk)
kecuali garam, dimasukkan ke dalam mesin pengaduk. Aduk dengan kecepatan 1.
3. Setelah sekitar 1 menit pengadukan, masukkan bahan cair (susu cair dan kuning telur).
4. Setelah tercampur rata, pindahkan kecepatan mixer ke kecepatan 2 lalu ke 3 kemudian
ke 4, mixing sampai hampir kalis (3/4 kalis) kemudian masukkan butter dan garam lalu
aduk rata dengan kecepatan 4 kemudian masukkan aduk sampai kalis. (jangan terlalu
lama mengaduk ketika sudah ditambahkan butter)
5. Adonan didiamkan selama 30 menit (tutup adonan dengan serbet/ lap/ masukkan
proofing box).
6. Bagi adonan dengan berat 50 gram per bagian, lalu bulatkan.
7. Istirahatkan selama 15 menit (tutup adonan dengan serbet/ lap/ masukkan proofing
box).
8. Adonan dirol, diisi dan dibentuk kemudian dimasukkan dalam cupcase bulat.
9. Beri waktu untuk peragian terakhir selama kira-kira 60 menit di dalam proofing box.
10. Bakar dalam oven dengan suhu api atas 160°C api bawah 180°C selama 15 menit.
(setelah 10 menit diputar loyangnya, baru ditambah waktunya 5 menit)
11. Roti dikeluarkan dari loyang, didinginkan kemudian kemas.