KERIPIK TEMPE

Langkah 1 : Membentuk Tim HACCP

Nama :

FUNGSI DALAM TIM

NAMA BIDANG KEAHLIAN
HACCP
Diah Ayu Paramudita Sanitasi Ketua
Gina Afriana Dewita Pembelian Anggota
Chef Anggota
Sevicing Anggota

Langkah 2 : Membuat Diskripsi Produk

Nama Produk Keripik Tempe

Bahan baku Tempe, tepung beras, tepung tapioca, telur
Teknologi pengolahan Penggorengan
Teknologi pengawetan Penggorengan
Kemasan Plastik
Suhu penyimpanan Suhu kamar
Transportasi Mobil bak terbuka
Umur Simpan/ Layak Dikonsumsi Selama kurang lebih 7 jam pada suhu ruang; <1
x 24 jam disimpan pada suhu 4˚C.
Penyajian/display di retail Suhu kamar

Langkah 3 : Penetapan Penggunaan Produk

Dikonsumsi anak-anak 5 tahun – lanjut usia (60 – 65 tahun)

Langkah 4 : Penyusunan Diagram Alir Proses