Ku m pu la n Re se p M a k a n a n

Se a food

D isu su n ole h : Su gi
Em a il : Su ppor t @r e se pm a sa k a n k u .com

Br e a k in g N e w s…

An da dila r a n g u n t u k m e m be r ik a n E- book in i k e pa da sia pa pu n

k e cu a li m e n dow n loa d da r i Re se pM a sa k a n k u.com

An da dipe r bole h k a n m e n ce t a k E- book in i

An da dila r a n g u n t u k m e m be r ik a n E- book in i k e pa da or a n g la in
se ba ga i h a dia h a t a u bon u s t a n pa se izin g da r i Re se pM a sa k a n k u.com

An da dila r a n g k e r a s m e n j u a l bu k u in i da la m Be n t u k a pa pu n

An da dila r a n g k e r a s u n t u k m e r u ba h se ba gia n a t a u k e se lu r u h a n isi

ya n g t e r da pa t da la m E- book in i

An da dila r a n g m e n gu t ip se ba gia n a t a u se lu r u h isi da r i E- book in i

t a n pa se izin pe n u lis ya n g be r sa n gk u t a n

© Copyr igh t 2 0 0 8
All Righ t Re se r ve d W or ldw ide
w w w .Re se pM a sa k a nKu.com
Jika Anda perhat ikan pada beberapa t ahun t erakhir
ini j enis m asakan seafood berkem bang dengan
pesat .

Banyak pedagang m akanan seafood yang

berm unculan t erut am a di kot a – kot a besar sepert i
Jakart a, bandung, Surabaya dan j ogj akart a.

Oleh karena m engingat bet apa populernya j enis

m akanan ini pada m asyarakat sekit ar kit a m aka
pada kesem pat an kali ini saya akan m em berikan
kum pulan resep- resep m asakan pilihan khusus
seafood.

Resep – resep dibawah ini adalah hasil rangkum an

dari beberapa websit e yang khusus m em bahas
bidang kuliner, dan j ika Anda t ert arik m ungkin
Anda bisa m encoba unt uk ikut m em buka sebuah
rest oran seafood ☺.

1
0 1 . Re se p Gu r a m e Asa m M a n is

Ba ha n:

• 1 ekor ( 1 kg) ikan guram e, dibersihkan dan

buang isi perut nya
• 2 sendok m akan t epung kanj i
• ½ sdt . Garam
• Minyak goreng secukupnya

Ca r a M e m bu a t :

• Lum uri ikan guram e yang sudah dibersihkan

dengan cam puran t epung kanj i dan garam .
Masukkan m inyak secukupnya ke dalam waj an
yang besar supaya seluruh ikan bisa m asuk.
• Kem udian goreng dalam m inyak panas yang
cukup banyaknya agar ikan t ergenang dan
t idak lengket di waj an.
• Angkat ikan apabila warnanya berubah m enj adi
kekuning- kuningan dan dagingnya sudah
m at ang.

Ba h a n u n t u k sa u s:

• 500 gram t om at m erah

• 150 cc air
• 1 sdm m argarine
• 3 but ir bawang m erah, iris t ipis

2
 • 2 siung bawang put ih, iris t ipis
• 3 cabe m erah, iris t ipis m em anj ang
• 4 cm j ahe, iris t ipis m em anj ang
• 10 bat ang lokio
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka
• 1 sdm bum bu penyedap
• 4 sdm saus t om at bot ol
• 1 sdt t epung kanj i, diaduk dengan sedikit air

Ca r a m e m bu a t sa u s:

• Seduh t om at dengan air m edidih lalu diam kan

sam pai kulit t om at m enj adi lunak. Hancurkan
t om at lalu disaring dan buang am pasnya.
Cam pur air t om at dengan 150 cc air.
• Di dalam waj an panaskan m argarine, t um is
bawang m erah, bawang put ih, cabe m erah dan
j ahe sam pai harum lalu m asukkan lokio dan air
t om at . Masukkan gula, cuka dan bum bu
penyedap. Tuangkan saus t om at dan m asukkan
cairan t epung kanj i. Masak sam pai m endidih
dan m engent al lalu diangkat .
• Hidangkan ikan guram e goreng dengan
m enuangkan saus ke at asnya.

Unt uk 6 orang.

Source :
ht t p: / / www.dapurbunda.com / dokum en/ resep/ I kan/ Guram e% 20Asam % 20Manis.t xt

0 2 . Re se p Cu m i Gor e n g Te pu n g

3
Ba ha n:

• 200 gr cum i, bersihkan kulit nya dan pot ong-

pot ong m em bent uk ring
• ½ sdt garam halus
• ½ sdt m erica bubuk
• 2 but ir t elur ayam , kocok lepas
• 150 gr t epung rot i put ih kasar
• Tepung t erigu secukupnya
• Minyak goreng unt uk m enggoreng

Sa u s :

• 2 sdm m ayonaise
• ½ sdm saus t om at

Ca r a M e m bu a t :

• Cam purkan cum i- cum i dengan m erica, garam

dan t epung t erigu. Lalu celupkan ke dalam
kocokan t elur lalu gulingkan cum i t adi ke at as
t epung rot i. Diam kan sekit ar 10 m enit .
Kem udian goreng dalam m inyak panas sam pai
berwarna kuning kecoklat an dan m asak.
Tiriskan.
• Unt uk sausnya, cam purkan m ayonaise dengan
saus t om at .

4
Source : ht t p: / / resep.dekap.com / cum it epung.php

0 3 . Re se p Pin da n g Se r a n i ( Ja w a )

Ba ha n:

• 500 Bandeng, bersihkan, pot ong- pot ong

• 2 bt g serai, m em arkan
• 2cm lengkuas m em arkan
• 3 cm j ahe, iris serong t ipis
• 4 cm kunyit iris serong t ipis
• 7 bh bawang m erah, iris t ipis
• 2 bh t om at ,belah
• 5 buah belim bing wuluh, belah dua
• 800 m l air
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Ca r a M e m bu a t :

• Lum uri pot ongan ikan dengan air j eruk nipis

dan garam , biarkan beberapa saat agar bum bu
m eresap.
• Didihkan air, Masukkan sem ua bahan kecuali
ikan. Rebus hingga m endidih.
• Masukkan I kan, m asak dengan api kecil hingga
ikan m at ang. Angkat dan saj ikan

Unt uk 4 Porsi

5
Source : ht t p: / / budiboga.blogspot .com / 2006/ 06/ 10- resep- hidangan- seafood-
populer.ht m l

0 4 . KEPI TI N G SAOS PAD AN G

Ba ha n :

• 6 buah kepit ing/ raj ungan

• 4 sdm saos t iram
• 5 sdm saos t om at
• 3 sdm saos sam bal bot olan
• 2 sdm cabe m erah giling
• 150 m l air
• 1 sdt m erica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bu m bu h a lu sk a n :

• 5 siung bawang m erah, t um is

• 3 siung bawang put ih, t um is
• 5 buah cabe rawit m erah, t um is sam pai layu
• 2 cm j ahe, haluskan

CARA M EM BUAT :

6
 • Rebus kepit ing sam pai m at ang lalu belah
badannya m enj adi 2 bagian. Dideep fried j uga
boleh. Kayanya sih lebih enak di deep fried
• Tum is bum bu halus sam pai harum .
• Bubuhkan saos t iram , saos t om at , cabe m erah
giling, dan sisa bahan lainnya.
• Masukkan kepit ing rebus, aduk sam pai rat a.
Masak sam pai kuah m engent al.

Source : ht t p: / / adifia.wordpress.com / 2007/ 05/ 29/ resep- kepit ing/

Pict ure : ht t p: / / t esyas.blogspot .com / 2007_05_01_archive.ht m l

0 5 . Ke pit in g Asa m M a n is

Ba ha n:

• 3 ekor kepit ing segar

• 1 buah j eruk nipis, am bil airnya
• 100 gr nanas kalengan, pot ong dadu
• 3 sdm saus t om at

Bu m bu :

• 5 buah bawang m erah

• 4 siung bawang put ih
• 1/ 4 but ir bawang bom bay, iris2 sepert i cincin
• 2 buah t om at
• 4 but ir kem iri
• 1/ 2 ibu j ari j ahe
• gula m erah secukupnya
• m adu secukupnya
Ca r a m e m bu a t :

• Rebus kepit ing hingga m at ang, angkat , buka

cangkangnya.

7
 • Haluskan bawang m erah, bawang put ih, kem iri
dan j ahe.
• Tum is bawang bom bay hingga harum
kem udian m asukkan bum bu halus t adi, aduk
rat a kem udian m asukkan pot ongan nanas,
aduk hingga m at ang.
• Haluskan t om at , gula m erah dan air j eruk
nipis, m asukkan kedalam m asakkan t adi,
t am bahkan saus t om at dan m adu sedikit , aduk
sam pai m em didih.
• Masukkan kepit ing yang sudah direbus t adi
j angn lupa beri garam dan gula, t ut p kecilkan
apinya, t unggu sebent ar sam pai bum bu
m eresap, angkat , hidangkan.

Source : ht t p: / / adifia.wordpress.com / 2007/ 05/ 29/ resep- kepit ing/

0 6 . Re se p Cu m i Ba k a r

Ba h a n - ba h a n :

• 500 gram cum i, bersihkan

• 2 sendok m akan saus t om at
• 1 sendok m akan kecap j am ur
• 3 siung bawang put ih
• 3 buah bawang m erah
• 1 sendok t eh air j eruk nipis
• 1 sendok t eh garam
• 1/ 2 sendok t eh m erica bubuk

8
Ca r a M e m bu a t :

• Haluskan bawang put ih dan bawang m erah,

lalu t am bahkan saus t om at , kecap j am ur, air
j eruk nipis, garam , dan m erica bubuk, aduk
hingga rat a.
• Mauskkan cum i, aduk rat a, lalu sim pan dalam
kulkas selam a 1 j am .
• Masukkan cam puran cum i t adi ke dalam waj an,
m asak hingga set engah m at ang, angkat , lalu
panggang cum i hingga m at ang dan berwarna
kuning kecoklat an, angkat .

Ukuran porsi: 3 orang

Source : ht t p: / / www.geocit ies.com / claudie_lum / Seafood/ cum i_bakar.ht m

0 7 . Gu la i I k a n

Ba ha n:

• 1 kg kakap/ t ongkol/ kem bung, bersihkan,

pot ong- pot ong
• 1500 m l sant an dari 1 but ir kelapa
• 2 bat ang serai, m em arkan
• 20 lem bar daun kem angi
• 2 lem bar daun m angkokan
• 60 gr kecom brang, iris halus
• 1 cm lengkuas, m em arkan
• 2 sdm air asam
• 1 sdt garam .

H a lu sk a n :

• 6 buah cabai m erah

• 7 siung bawang m erah

9
 • 3 cm kunyit
• 2 cm j ahe
• Cara Mem buat :
• Panaskan sant an dengan bum bu halus. Masak
sam bil di aduk hingga m endidih.
• Masukkan ikan, kecom brang dan air asam .
Masak api kecil hingga ikan m at ang dan kuah
m engent al. Angkat dan saj ikan.

Unt uk 4 Porsi

Sum ber : ht t p: / / budiboga.blogspot .com / 2006/ 06/ 10- resep- hidangan- seafood-
populer.ht m l

0 7 . Ka r e Ke pit in g ( Ja w a Tim u r )

Ba ha n:

• 1 kg kepit ing, bersihkan dan m em arkan

cangkangnya
• 100 gr buncis, pot ong 2 cm
• 300 m l sant an kent al
• 800 m l sant an cair
• 3 sdm m inyak goring

Bu m bu :

• 2 cm laos, m em arkan
• 2 cm j ahe, m em arkan
• 2 helai daun j eruk
• 2 lem bar daun salam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdm air asam
• 1 sdt garam

H a lu sk a n :

10
 • 8 siung bawang m erah, haluskan
• 4 siung bawang put ih, haluskan
• ½ sdm ket um bar sangrai dan haluskan
• 4 buah kem iri, haluskan
• 3 cm kunyit , bakar dan haluskan
• 1 sdt m erica, sangrai
• ¼ sdt j int an, sangrai dan haluskan
• 1 sdt t erasi, sangrai dan haluskan

Ca r a M e m bu a t :

• Panaskan m inyak, t um is sem ua bum bu sam pai

harum . Masukkan kepit ing, m asak sam pai
kepit ing berubah warna. Tam bahkan sant an
cair. Masak sam pai m endidih.
• Tuang sant an kent al, rebus hingga kuah
m engent al. Sesaat sebelum diangkat ,
t am bahkan buncis dan air asam . Angkat dan
hidangkan.

Unt uk 4 Porsi

Sum ber : ht t p: / / budiboga.blogspot .com / 2006/ 06/ 10- resep- hidangan- seafood-
populer.ht m l

08. Resep I kan goreng t epung

Ba ha n :

• t epung t erigu
• t elor
• ikan fillet ( red snapper, dove, t rout , bass)
• garam

11
 • m erica

Ca r a m e m bu a t :

• Peres j eruk ( lim e at au lem on) dan cam purkan

dengan ikan besert a garam . ( afwan j eruk t adi
kelupaan) Biarkan kira kira 15 sp 30 m enit .
• Cam purkan t erigu dengan garam dan m erica.
• Kocok t elur.
• Jerangkan m inyak hingga panas.
• Celup ikan ke dalam kocokan t elor lalu
m asukan kedalam cam puran t erigu. Sebelum
digoreng bila ingin lapisan t erigu lebih garing
celupkan kem bali ke dalam t elor kem udian di
t aburi dengan t epung panir ( bread crum b) .
• Mengoreng ikan sebaiknya t erendam ( deep
fry) , set elah digoreng gunakan alat peniris
m inyak at au let akkan ikan di at as paper
t owels. Hal ini agar kadar m inyak dan air yang
t erkandung dalam ikan dikurangi unt uk
m enj aga garing nya ikan.
• Cat at an bahan di at as kurang ..harus di
t am bahkan dengan m inyak, lim e at au lem on
sert a bread crum b.

12