KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
PROGRAM STUDI GIZI MASYARAKAT
Jl. Universitas No.32, Padang Bulan, Kec. Medan Baru, Kota Medan, Sumatera Utara 20222

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

Mata Kuliah (MK) : Issue Mutakhir Gizi Semester : VI SKS : 2 Kode MK : P02181049
Dosen Pengampu/Penanggungjawab : Risanti Situmorang, SKM, M.Sc

Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL) : A. Sikap

- KS1 : Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius;
- KS2 : Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral, dan etika;
- KS3 : Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara, dan
kemajuan peradaban berdasarkan Pancasila;
- KS4 : Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki rasa tanggung jawab pada
negara dan bangsa;
- KS5 : Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta pendapat
atau temuan orisinal orang lain;
- KS6 : Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan;
- KS7 : Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara;
- KS8 : Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik;
- KS9 : Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri;
- KS10 : Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan kewirausahaan

B. Pengetahuan
- KP4 : Menguasai teknik komunikasi, pengetahuan manajemen, ilmu sosial dan humaniora, sistem
informasi, dan seni kuliner untuk mengembangkan dan memodifikasi pelayanan gizi promotif, preventif,
kuratif dan rehabilitatif melalui analisis masalah gizi secara sistematis sesuai bukti pada kondisi umum serta
 mampu beradaptasi pada kondisi sumberdaya terbatas.

C. Keterampilan Umum
- KKU1 : Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks
pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan
nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya;
- KKU2 : Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur;
- KKU3 : Mampu mengkaji implikasi pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan teknologi
yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora sesuai dengan keahliannya berdasarkan kaidah,
tata cara dan etika ilmiah dalam rangka menghasilkan solusi, gagasan, desain atau kritik seni,
menyusun deskripsi saintifik hasil kajiannya dalam bentuk skripsi atau laporan tugas akhir, dan
mengunggahnya dalam laman perguruan tinggi
- KKU4 : Mampu menyusun deskripsi saintifik hasil kajiannya dalam bentuk skripsi atau laporan tugas akhir,
dan mengunggahnya dalam laman perguruan tinggi;
- KKU5 : Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di bidang
keahliannya, berdasarkan hasil analisis informasi dan data;
- KKU6 : Mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervisi dan
evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang berada di bawah
tanggungjawabnya;
- KKU7 : Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang berada dibawah
tanggung jawabnya, dan mampu mengelola pembelajaran secara mandiri;
- KKU8 : Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan menemukan kembali data untuk
menjamin kesahihan dan mencegah plagiasi.

D. Keterampilan Khusus
- KKK1 : Mampu berkomunikasi efektif dalam pelayanan konseling, edukasi gizi, dan dietetik untuk
menangani masalah gizi individu, kelompok, dan masyarakat sesuai hasil kajiannya serta
mempertimbangkan implikasinya
- KKK5 : Mampu mengembangkan dan memodifikasi pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif, dan
rehabilitatif melalui analisis masalah gizi secara sistematis sesuai bukti pada kondisi umum serta
mampu
 beradaptasi pada kondisi sumber daya terbatas dengan memanfaatkan teknik komunikasi, pengetahuan
manajemen, ilmu sosial dan humaniora, sistem informasi, dan seni kuliner.
Capaian Pembelajaran MK (CPMK) : Mahasiswa mampu memahami Perkembangan mutakhir ilmu pengetahuan dan teknologi pangan, gizi, diet
Deskripsi MK Perkembangan mutakhir ilmu pengetahuan dan teknologi pangan, gizi, diet

Minggu Metode Evaluasi/ Kriteria/

Kemampuan yang diharapkan Bahan Kajian Waktu Bobot
ke Pembelajaran Penilaian Indikator
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
1 Mampu menjelaskan berbagai Overview Isu dan Kontroversi Ceramah dan 100 Hasil 1. Keaktifan 5%
isu dan kontroversi dalam bidang Gizi : diskusi menit diskusi Mahasiswa
gizi. 1. Sejarah isu dan kontoversi gizi dalam diskusi
2. Tujuan dan Manfaat 2. Kesesuaian
3. Ruang lingkup jawaban yang
diberikan
2 Mampu menjelaskan isu gizi danMembahas isu gizi dan global Diskusi 100 Diskusi 1. Keaktifan 5%
global health. health. menit Mahasiswa
1. Menjelaskan definisi global dalam diskusi
health
2. Menjelaskan isu gizi dan
keterkaitannya dengan global
health.
3. Menjelaskan triple burden
malnutrition.
4. Mendiskusikan langkah yang
dapat diambil untuk mengatasi
masalah tersebut.
3 Mampu menjelaskan masalah dan Isu gizi pada pertumbuhan anak : Presentasi dan 100 Hasil 1. Keaktifan 10%
perkembangan terkini pengaruh 1. Pengertian diskusi menit Simulasi Mahasiswa
gizi pada pertumbuhan anak 2. Tujuan dan diskusi dalam diskusi
3. Manfaat 2. Kemampuan
4. Contoh Kasus mensimulasikan
dengan tepat
4 Mampu menjelaskan masalah dan Isu gizi pada kehamilan dan Presentasi dan 100 Hasil 1. Keaktifan 5%
perkembangan terkini pengaruh laktasi : diskusi menit Simulasi, Mahasiswa
gizi pada kehamilan dan laktasi 1. Pengertian hasil dalam diskusi
2. Tujuan analisis dan 2. Kemampuan
3. Manfaat diskusi mensimulasikan
4. Contoh Kasus dengan tepat
3. Kemapuan
Minggu Metode Evaluasi/ Kriteria/
Kemampuan yang diharapkan Bahan Kajian Waktu Bobot
ke Pembelajaran Penilaian Indikator
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
intepretasi hasil
analisis
5 Mampu menjelaskan masalah dan Isu gizi pada kesehatan orang Presentasi dan 100 Hasil 1. Keaktifan 5%
perkembangan terkini pengaruh dewasa: diskusi menit Simulasi, Mahasiswa
gizi pada kesehatan orang dewasa 1. Pengertian hasil dalam diskusi
2. Tujuan analisis dan 2. Kemampuan
3. Manfaat diskusi mensimulasika
4. Contoh Kasus n dengan tepat
3. Kemapuan
intepretasi hasil
analisis
6 Mampu menjelaskan masalah dan Isu gizi pada kesehatan lansia : Presentasi dan 100 Soal Studi 1. Keaktifan 5%
perkembangan terkini pengaruh 1. Pengertian diskusi menit Kasus, Mahasiswa
gizi pada kesehatan lansia 2. Tujuan hasil dalam diskusi
3. Manfaat Presentasi 2. Kemampuan
4. Contoh Kasus kelompok mempresentasik
dan diskusi an hasil
3. Ketepatan
jawaban yang
diberikan

7 Mampu menjelaskan masalah dan Perkembangan terkini pengaruh Presentasi dan 100 Hasil 1. Keaktifan 5%
perkembangan terkini pengaruh herbal pada kesehatan : diskusi menit Simulasi, Mahasiswa
herbal pada kesehatan 1. Pengertian hasil dalam diskusi
2. Tujuan analisis 2. Kemampuan
3. Manfaat studi kasus mensimulasikan
4. Contoh Kasus dan diskusi dengan tepat
3. Ketepatan
jawaban yang
diberikan
Minggu Metode Evaluasi/ Kriteria/
Kemampuan yang diharapkan Bahan Kajian Waktu Bobot
ke Pembelajaran Penilaian Indikator
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
UJIAN TENGAH SEMESTER (10%)
9 Mampu menjelaskan masalah dan Diet Ketogenik : Ceramah, 100 Hasil 1. Keaktifan 5%
perkembangan terkini pengaruh 1. Pengertian presentasi, studi menit Presentasi Mahasiswa
model diet ketogenik pada 2. Model diet kasus dan diskusi kelompok dalam diskusi
kesehatan 3. Mekanisme diet didalam tubuh dan 2. Kemampuan
4. Pengaruh diet pada kesehatan Diskusi mempresentasik
an hasil
5. Contoh kasus
10 Mampu menjelaskan masalah dan Diet Mediterania : Ceramah, 100 Soal Studi 1. Keaktifan 5%
perkembangan terkini pengaruh 1. Pengertian presentasi, studi menit Kasus, Mahasiswa
model diet mediterania pada 2. Model diet kasus dan diskusi hasil dalam diskusi
kesehatan 3. Mekanisme diet didalam tubuh Presentasi 2. Kemampuan
4. Pengaruh diet pada kesehatan kelompok mempresentasi
dan diskusi kan hasil
5. Contoh kasus
3. Ketepatan
jawaban yang
diberikan
11 Mampu menjelaskan masalah dan Diet Mayo : Ceramah, 100 Soal Studi 1. Keaktifan 5%
perkembangan terkini pengaruh 1. Pengertian presentasi, studi menit Kasus, Mahasiswa
model diet Mayo pada kesehatan 2. Model diet kasus dan diskusi hasil dalam diskusi
3. Mekanisme diet didalam tubuh Presentasi 2. Kemampuan
4. Pengaruh diet pada kesehatan kelompok mensimulasikan
dan diskusi dengan tepat
5. Contoh kasus

12 Mampu menjelaskan masalah dan Diet OCD (Obsessive Corbuzier's Ceramah, 100 Soal Studi 1. Keaktifan 5%
perkembangan terkini pengaruh Diet) : presentasi, studi menit Kasus, Mahasiswa
model diet OCD (Obsessive 1. Pengertian kasus dan diskusi hasil dalam diskusi
Corbuzier's Diet) pada kesehatan 2. Model diet Presentasi 2. Kemampuan
3. Mekanisme diet didalam tubuh kelompok mempresentasik
dan diskusi an hasil
4. Pengaruh diet pada kesehatan
3. Ketepatan
 Minggu Metode Evaluasi/ Kriteria/
Kemampuan yang diharapkan Bahan Kajian Waktu Bobot
ke Pembelajaran Penilaian Indikator
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
5. Contoh kasus jawaban yang
diberikan

13-14 Mampu menganalisis kebenaaran Review Jurnal Pres2ntasi 200 Hasil 1. Keaktifan 10%
suatu isu dalam bidang gizi menit Presentasi Mahasiswa
individu dalam diskusi
dan 2. Kemampuan
Diskusi mempresentasik
an hasil
UJIAN AKHIR SEMESTER (15%)

Daftar Referensi:
1. American Journal Clinical Nutrition
2. British Journal of Nutrition
3. Spark Arlene. Nutrition in Public Health

Tugas mahasiswa
Bahan Kajian/Matari
Minggu ke Tugas Waktu Penilaian Indikator Bobot
Pembelajaran
Overview Isu dan Kontroversi 60
Mandiri Mengkaji dan diskusi
Gizi : menit Partisipasi
1 1. Sejarah isu dan kontoversi gizi kelas dan Non-tes 2
50
2. Tujuan dan Manfaat Terstruktur Analisis jurnal take home
menit
3. Ruang lingkup
2 Isu Gizi terkait global health : Mandiri Mengkaji dan diskusi 60 Partisipasi Non-tes 2
 1. Defenisi global health menit kelas dan
2. Gizi dan keterkaitan dengan take home
global health 50
Terstruktur Analisis jurnal
3. Triple Burden Malanutrition menit
4. Langkah untuk mengatasi
masalah tersebut.
Isu gizi pada pertumbuhan anak : 60
Mandiri Mengkaji dan diskusi
1. Pengertian menit Partisipasi
3 2. Tujuan kelas dan Non-tes 2
50
3. Manfaat Terstruktur Analisis jurnal take home
menit
4. Contoh Kasus
Isu gizi pada kehamilan dan 60
Mandiri Mengkaji dan diskusi
laktasi : menit
Partisipasi
4 1. Pengertian kelas dan Non-tes 2
2. Tujuan 50
Terstruktur Analisis jurnal take home
3. Manfaat menit
4. Contoh Kasus
Isu gizi pada kesehatan orang 60
Mandiri Mengkaji dan diskusi
dewasa: menit
Partisipasi
5 1. Pengertian kelas dan Non-tes 2
2. Tujuan 50
Terstruktur Analisis jurnal take home
3. Manfaat menit
4. Contoh Kasus
Isu gizi pada kesehatan lansia : Mengkaji dan diskusi 60
Mandiri
1. Pengertian menit Partisipasi
6 2. Tujuan kelas dan Non-tes 2
50
3. Manfaat Terstruktur Analisis jurnal take home
menit
4. Contoh Kasus
Perkembangan terkini pengaruh 60
Mandiri Mengkaji dan diskusi
herbal pada kesehatan : menit
Partisipasi
1. Pengertian
7 kelas dan Non-tes 2
2. Tujuan 50
Terstruktur Analisis jurnal take home
3. Manfaat menit
4. Contoh Kasus
Diet Ketogenik : 60 Partisipasi
8 Mandiri Mengkaji dan diskusi Non-tes 2
menit kelas dan
 1. Pengertian take home
2. Model diet
50
3. Mekanisme diet didalam tubuh Terstruktur Analisis jurnal
menit
4. Pengaruh diet pada kesehatan
5. Contoh kasus
Diet Mediterania : 60
Mandiri Mengkaji dan diskusi
1. Pengertian menit
2. Model diet Partisipasi
9 kelas dan Non-tes 2
3. Mekanisme diet didalam tubuh 50
Terstruktur Analisis jurnal take home
4. Pengaruh diet pada kesehatan menit
5. Contoh kasus
Diet Mayo : 60
Mandiri Mengkaji dan diskusi
1. Pengertian menit
2. Model diet Partisipasi
10 kelas dan Non-tes 2
3. Mekanisme diet didalam tubuh 50
Terstruktur Analisis jurnal take home
4. Pengaruh diet pada kesehatan menit
5. Contoh kasus
Diet Mayo : 60
Mandiri Mengkaji dan diskusi
1. Pengertian menit
2. Model diet Partisipasi
11 kelas dan Non-tes 2
3. Mekanisme diet didalam tubuh 50
Terstruktur Analisis jurnal take home
4. Pengaruh diet pada kesehatan menit
5. Contoh kasus
Diet OCD (Obsessive 60
Mandiri Mengkaji dan diskusi
Corbuzier's Diet) : menit
1. Pengertian Partisipasi
12 2. Model diet kelas dan Non-tes 2
50
3. Mekanisme diet didalam tubuh Terstruktur Analisis jurnal take home
menit
4. Pengaruh diet pada kesehatan
5. Contoh kasus
 Review jurnal untuk analisis 60
Mandiri Presentasi Partisipasi
kebenaaran suatu isu dalam menit
13 kelas dan Non-tes 2
bidang gizi (1) 50
Terstruktur Analisis jurnal take home
menit
Presentasi 60
Review jurnal untuk analisis Mandiri Partisipasi
menit
14 kebenaaran suatu isu dalam kelas dan Non-tes 2
50
bidang gizi (2) Terstruktur Analisis jurnal take home
menit

Medan, 2020
Mengetahui,
Ketua Program Studi Dosen Pengampu/Penanggung jawab MK

Risanti Situmorang, SKM, M.Sc