HACCP Plan

Tindakan Verifikasi
Batas Kritis untuk Monitoring Records
Critical Control Hazard byang Koreksi (W/H/F/W)
setiap Tindakan
Point (CCP) Signifikan Frequen
Pengendalian What How Who
cy
Penyimpanan di B: Bakteri E.Coli Penyimpanan di 1-40C Dilakukan Pada saat Para Mengecek Laporan Pengecekan suhu
refrigerator dan salmonella refrigerator dengan pengecekan penerima pegawai suhu refrigerator setiap
thypi suhu 1-40C an bahan refrigerator hari
baku
Pendistribusian B: Bakteri E.Coli Batas konsumsi Mikroba Batas Pendistri Petugas Penggantian Laporan suhu Pengecekan suhu
menggunakan dan tidak melebihi yang konsumsi busian distribusi makanan dan waktu dan waktu
coolbox staphylococcus holding time (2jam) mencemari tidak harus pendistribusia pendistribusian
aureus, bacillus dan dengan suhu 1- melebihi tepat n
sereus 40C holding time waktu
(2jam)