LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK (LKPD)

Tujuan Kegiatan
a. Melalui kegiatan pengamatan dan kajian literatur, siswa dapat menganalisis sifat
fisika dan sifat kimia materi dengan benar
b. Melalui pengamatan dan percobaan, siswa dapat menganalisis perubahan fisika dan
perubahan kimia dengan teliti
c. Melalui kegiatan percobaan, studi literatur, dan diskusi, siswa dapat menyusun
laporan tentang perubahan fisika dan perubahan kimia dengan benar
d. Melalui kegiatan percobaan, studi literatur, dan diskusi, siswa dapat
mempresentasikan laporan percobaan tentang perubahan fisika dan perubahan kimia
dengan baik dan benar

Dasar Teori
Petunjuk→Baca secara perlahan-lahan tulisan berikut ini dan pahami isinya. Setelah
membaca, anak-anak akan diminta untuk menulis pertanyaan/masalah/hal-hal yang belum
dipahami.
Tape ketan di Bali

Gambar 1. Proses pembuatan Tape Ketan

(Sumber: httpsyeniagustripuryanti.wordpress.com)

Gambar 2. Tape ketan sebagai sarana upacara agama

(Sumber : Dokumentasi pribadi)
 Gambar 3. Tape ketan dicampur jaje uli sebagai salah satu kuliner tradisional Bali
(Sumber: httpacin05.blogspot.com)
Tape ketan adalah salah satu makanan tradisional yang banyak dikonsumsi oleh
masyarakat Indonesia dan Bali khususnya merupakan hasil fermentasi beras ketan. Tahapan
proses pembuatan tapai ketan umumnya diawali dengan pencucian beras ketan, perendaman
selama semalam, pemasakan, pendinginan, pemberian ragi, dan terakhir fermentasi. Mutu
tape yang baik ditandai dengan aroma yang harum, enak, legit, dan tidak menyengat karena
terlalu tinggi kadar alkoholnya. Fermentasi tape dipengaruhi oleh mikroorganisme yang
terdapat pada ragi yang ditambahkan ke dalam beras ketan. Ragi tapai mengandung mikroba
campuran yang terdiri atas bakteri, dan kapang atau jamur. Selain itu, ragi tape juga
mengandung khamir dan yang dominan adalah Saccharomyces cerevisiae yang menghasilkan
enzim zimase yang dapat mengubah karbohidrat menjadi alkohol.
Konsep perubahan materi dapat kita lihat contohnya pada proses pembuatan tape
tersebut. Seperti saat ketan dimasak baik dengan dikukus/direbus maka ketan yang awalnya
keras seperti beras akan menjadi lembek. Kemudian ketan didinginkan beberapa saat sampai
panasnya hilang, lalu diisi ragi. Dalam proses pemberian ragi perlu diperhatikan beberapa hal
seperti tangan harus sudah bersih dan kering, banyaknya ragi harus sesuai dengan banyaknya
ketan karena kalau kebanyakan ketan maka tape menjadi tidak manis atau sebaliknya kalau
kebanyakan ragi maka tape akan menjadi pahit. Langkah terakhir adalah membungkus ketan
yang sudah diisi ragi dengan rapat dan ditaruh di ruangan yang sejuk dan kering.
Proses pembakaran lilin

Lilin pasti sudah tidak asing lagi dikalangan masyarakat. Benda ini kerap kali
digunakan untuk hal-hal tertentu seperti sebagai penerangan atau untuk acara ulang tahun.
Namun apakah kalian semua tahu perubahan apa saja yang terjadi jika lilin tersebut dibakar?.
Mengapa lilin bisa habis jika dibakar? Pasti banyak diantara kalian yang belum
mengetahuinya kan? Nah pada kesempatan kali ini kita akan membahas tuntas perubahan apa
saja yang terjadi jika lilin dibakar. Ilmu kimia merupakan salah satu bagian dari ilmu alam
yang mempelajari tentang susunan, komposisi, sifat materi dan perubahan materi menjadi
bentuk lain serta energi yang menyertai perubahan tersebut. Perubahan materi itu sendiri
dapat dibedakan atas dua, yaitu perubahan fisika dan perubahan kimia.
Perubahan yang tidak menghasilkan zat baru disebut dengan perubahan fisika,
perubahan ini di tandai dengan perubahan bentuk dan ukurannya saja, sedangkan jenis dari
zat atau materi tersebut tidaklah berubah. Zat atau materi yang mengalami perubahan secara
fisika dapat kembali ke bentuk semula. Contohnya adalah perubahan tempat, wujud, bentuk
dan ukuran benda. Perubahan wujud setiap materi yang berubah wujud karena pengaruh
pemanasan akan mempunyai sifat yang sama. Materi tersebut juga dapat di kembalikan ke
sifatnya semula. erubahan fisika karena perubahan wujud adalah pelelehan, peleburan,
pencairan, penguapan, pengembunan, pembekuan, penyubliman, dan terdeposisi. Sedangakan
perubahan yang menghasilkan zat baru yang disertai dengan perubahan sifat, susunan dan
struktur yang tidak dapat kembali ke bentuk semula disebut dengan perubahan kimia.

1. Menyusun Rumusan Masalah (pertanyaan/hal-hal yang belum dipahami)

Petunjuk→ Setelah anak-anak membaca tulisan di atas, maka selanjutnya anak-anak diminta
untuk menuliskan pertanyaan/permasalahan/hal-hal yang belum dimengerti. Pertanyaan dapat
ditulis sebanyak-banyaknya dan harus terkait dengan topik perubahan fisika dan perubahan
kimia.
Pertanyaan/Rumusan Masalah:
1. _________________________________________________________________
2. _________________________________________________________________

2. Membuat Hipotesis (jawaban sementara dari pertanyaan kalian)

Petunjuk → Setelah anak-anak selesai merumuskan pertanyaan atau masalah (seperti pada
poin 1), selanjutnya adalah membuat hipotesis. Sebelum membuat hipotesis sebaiknya
bacalah buku-buku atau sumber lain seperti internet tentang perubahan kiia dan perubahan
fisika. Pahami isinya dan tanyakan pada guru jika ada yang tidak dimengerti. Jumlah
hipotesis sama dengan jumlah pertanyaan pada poin 1.
Hipotesis:
1. _________________________________________________________________
2. _________________________________________________________________

3. Melakukan percobaan
Penyiapan Alat dan Bahan
Alat:
1. Buku tulis
2. Penggaris
3. Pulpen
4. Korek api
Bahan:
1. Lilin

Langkah kerja
1. Lilin diambil lalu diperhatikan dan dicatat hal-hal berikut!
a. Panjang lilin. Ukur panjang lilin dari bawah keatas, kemudian catat hasilnya
(dalam satuan cm pada tabel).
b. Bentuk lilin. Cermati bentuknya kemudian catat hasilnya pada tabel (apakah
berbentuk silinder, tidak beraturan atau lain-lain)
c. Warna lilin. Cermati warna batang lilin. Catat ke dalam tabel.
d. Panjang sumbu lilin. Ukur panjang tali sumbu lilin yang muncul (dalam satuan
cm/atau mm)
 e. Bentuk sumbu lilin. Cermati bentuknya kemudian catat hasilnya pada tabel
(apakah utuh, atau hangus, atau utuh sebagian dll)
f. Warna sumbu liin. Cermati warna sumbu lilin. Catat ke dalam tabel.
2. Lilin dinyalakan dengan korek api lalu amati! (lilin dinyalakan selama 3 menit)
3. Setelah 3 menit matikan lilin!
4. Dilakukan pengecekan kembali setelah lilin dimatikan dengan MENGULANGI LANGKAH
NOMOR SATU (1a-1f) dan catat hasil pengamatan pada tabel (kolom setelah lilin
dinyalakan).
5. Catat data-data hasil pengamatan kalian dalam tabel dibawah ini!

Tabel 1. Hasil Pengamatan Pembakaran Lilin

Nomor Hal yang Sebelum lilin Setelah lilin

diamati dinyalakan dinyalakan

1 Panjang lilin

2 Bentuk lilin

3 Warna lilin

4 Panjang sumbu
lilin

5 Bentuk sumbu
lilin

6 Warna sumbu
lilin

5. Menjawab Pertanyaan Analisis Data

Setelah kalian melakukan percobaan diatas sekarang cobalah jawab pertanya dibawah
ini!
1. Sebutkan tabel nomor berapa yang tidak menghasilkan zat baru, hanya wujudnya saja
yang berubah dan dapat kembali ke bentuk semula! (jawaban dapat lebih dari 1)
Jawab:

2. Sebutkan tabel nomor berapa saja yang menghasilkan zat baru, wujudnya dan sifatnya
berubah serta tidak dapat kembali ke bentuk semula!
 Jawab:

3. Berdasarkan percobaan yang kamu lakukan, perkirakanlah pada tabel nomor berapa
terjadi perubahan kimia (bisa lebih dari 1 jawaban)?
Jawab:

4. Berdasarkan percobaan yang kamu lakukan, perkirakanlah pada tabel nomor berapa
terjadi perubahan fisika?
Jawab:

5. Tuliskan definisi perubahan kimia dan perubahan fisika!

Jawab:

6. Pada proses pembuatan ketan menjadi tape, terjadi proses perubahan kimia. Apakah
anda setuju? Jika setuju berikan alasannya! atau tidak setuju berikan alasannya!
(Alasan berupa ciri-ciri yang menunjukkan bahwa memang benar terjadi perubahan
kimia atau bukan perubahan kimia pada proses pembuatan tape).
Jawab:

7. Pada proses pembuatan tape ketan, lama fermentasi tape menjadi faktor penting yang
harus diperhatikan agar dihasilkan tape ketan yang enak (4 hingga 5 hari). Apakah
boleh jika lama waktu fermentasi dibuat lebih panjang (misal hingga 2 minggu)?
Jelaskan dengan menggunakan konsep perubahan fisika atau perubahan kimia!
Jawab:

6. Membuat Simpulan
Petunjuk→ Untuk membuat simpulan silakan anak-anak lengkapi kalimat berikut ini.
1. Pada proses pembuatan tape ketan, terjadi terjadi perubahan………………
Alasannya karena………
2. Pada percobaan pembakaran lilin terjadi perubahan…………..
Alasannya karena…………..