Laporan Praktikum Hari/Tanggal :

Biokimia Umum Waktu :

PJP :
Asisten :

JUDUL

Kelompok …
Nama NIM
Nama NIM
Nama NIM
Nama NIM

DEPARTEMEN BIOKIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2021
 PENDAHULUAN

(Minimal 1 halaman, maksimal 1.5 halaman)

Praktikum ini bertujuan ….

METODE

Bahan dan Alat

Bahan yang digunakan pada percobaan ini …

Alat yang digunakan yaitu …

Prosedur Percobaan

(Prosedur dibuat dengan kalimat pasif)

HASIL DAN PEMBAHASAN

Hasil

Tabel 1 Sifat dan struktur karbohidrat secara kualitatif (berdasarkan Video

Praktikum_Uji Kualitatif Karbohidrat)
Hasil pengamatan
Sampel Tauber*
Molisch Benedict Barfoed Selliwanof Osazon
(literatur)
Glukosa
Needle
1%
Fruktosa
Needle
1%
Sukrosa
Cotton
1%
Laktosa 1% Sunflower
Maltosa
Sunflower
1%
Pati 1% Cotton

*Silakan cari hasil positif Tauber dari studi literatur dan tampilkan di laporan ini

Keterangan gambar osazon:

 Tabel 2 Fermentasi Karbohidrat (berdasarkan hasil dari
Video_Fermentasi_Karbohidrat)
Sampel Gas CO2 (cm) Daya isap jari

Glukosa 1%

Maltosa 1%

Pati 1%
Keterangan : - (tidak ada isapan)
+ (isapan lemah)
++ (isapan cukup)
+++ (isapan kuat)

Tabel 3 Uji Iod

Samp Hasil pengamatan Keterangan

el (+/-)
Tepung pati + Biru kehitaman
Tepung agar- - Kecoklatan
agar
Tepung
glikogen
Tepung gum
arab
Tepung inulin
 Pembahasan

1. Bagaimana prinsip identifikasi karbohidrat dalam suatu sampel berdasarkan uji

Molisch? Berdasarkan hasil praktikum pada Tabel 1, apakah semua sampel positif
dalam uji Molisch? Jelaskan !
2. Apa yang dimaksud dengan gula pereduksi ? dan jelaskan prinsip uji Benedict dalam
identifikasi gula pereduksi !
3. Berdasarkan hasil praktikum pada Tabel 1, sampel manakah yang termasuk gula
pereduksi dan bukan gula pereduksi ? jelaskan ! (sertakan gambar struktur Hawort
sampel tsb untuk menunjukkan sifat pereduksi dan non pereduksi)
Contoh :

Gugus OH aldehid
bebas
(Gugus OH

Struktur Hawort Glukosa

4. Bagaimana uji Barfoed dapat membedakan monosakarida dan disakarida? Apa

fungsi penambahan asam lemah ?
5. Berdasarkan hasil praktikum pada Tabel 1, manakah yang termasuk monosakarida
dan disakarida ?
6. Apa yang dimaksud dengan ketosa dan aldosa ? Bagaimana prinsip uji Selliwanof
dalam identifikasi ketosa? Berdasarkan hasil praktikum pada Tabel 1, sampel
manakah yang termasuk ketosa dan aldosa?
7. Bagaimana bentuk Kristal sampel pada uji Osazon?
8. Jelaskan tentang uji fermentasi pada karbohidrat ! Bagaimana identifikasi gas
karbon dioksida hasil fermentasi sampel?
9. Berdasarkan hasil praktikum pada Tabel 2, Jelaskan hasil praktikum (tinggi gas dan
daya isap) berdasarkan kecepatan fermentasi dan jumlah monomer sampel
(monosakarida, disakarida, polisakarida)!
10. Fermentasi karbohidrat banyak diaplikasikan dalam bidang kehidupan sehari-hari
maupun industry, sebutkan contoh aplikasi tsb !
11. Bagaimana interaksi iod terhadap polisakarida ? sampel manakah yang positif dan
negative dalam uji iod pada Tabel 3? (Sertakan struktur tiap sampel sebagai
pendukung)
12. Sebutkan klasifikasi karbohidrat (dan contoh minimal 3) berdasarkan :
● Jumlah monomer penyusun
● Gugus fungsi penyusun
● Jumlah karbon penyusun
13. Sebutkan monomer penyusun : tepung pati, tepung glikogen, tepung agar-agar,
tepung gum arab, dan inulin !
 SIMPULAN

(Menjawab tujuan)

DAFTAR PUSTAKA

(Minimal 3 jurnal dan 2 buku, jurnal yang digunakan 10 tahun terakhir)