Laktosa adalah bentuk disakarida dari karbohidrat yang dapat dipecah menjadi bentuk lebih

sederhana yaitu galaktosa dan glukosa. Laktosa ada di dalam kandungan susu, dan merupakan 2-
8 persen bobot susu keseluruhan. Mempunyai rumus kimia C12H22O11. Laktosa merupakan
disakarida yang berasal dari kondensasi antara galaktosa dan glukosa, yang membentuk ikatan
glikosida 1→4-β. Nama sistematis laktosa adalah β-D-galaktopiranosil-(1→4)-D-glukosa.

Laktosa memiliki gugus karbonil yang berpotensi bebas pada residu glukosa. Laktosa adalah
disakarida pereduksi. Selama proses pencernaan, laktosa mengalami proses hidrolisis enzimatik
oleh laktase dari sel-sel mukosa usus.
Beberapa sifat lakotsa:

 Hidrolisis laktosa menghasilkan molekul glukosa dan galaktosa

 Hanya terdapat pada binatang mamalia dan manusia
 Dapat dperoleh dari hasil samping pembuatan keju
 Bereaksi positif terhadap pereaksi fehling, benedict, dan tollens

Disakarida (juga disebut gula ganda atau biose ) adalah gula yang terbentuk ketika
dua monosakarida (gula sederhana) bergabung dengan ikatan glikosidik . Seperti
monosakarida, disakarida larut dalam air. Tiga contoh umum adalah sukrosa ,
laktosa , dan maltosa .