Gambaran Pengetahuan Gizi Seimbang, Pola Makan, Riwayat Penyakit, Dan Status Sosial Ekonomi Keluarga Anak Stunting Di SMP Negeri 2 Rantau Selatan

GAMBARAN PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG, POLA MAKAN,
RIWAYAT PENYAKIT, DAN STATUS SOSIAL EKONOMI

KELUARGA ANAK STUNTING DI SMP NEGERI 2
RANTAU SELATAN
SKRIPSI
OLEH
MELISA PUSPITA SARI
NIM : 131000680
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara

GAMBARAN PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG, POLA MAKAN,
RIWAYAT PENYAKIT, DAN STATUS SOSIAL EKONOMI
KELUARGA ANAK STUNTING DI SMP NEGERI 2
RANTAU SELATAN
Skripsi ini diajukan sebagai

salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH
MELISA PUSPITA SARI
NIM: 131000680
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “GAMBARAN
PENGETAHUAN GIZI, POLA MAKAN, RIWAYAT PENYAKIT DAN STATUS
SOSIAL EKONOMI KELUARGA ANAK STUNTING DI SMP NEGERI 2 RANTAU
SELATAN” ini beserta seluruh isinya adalah benar hasil karya saya sendiri, dan saya tidak
melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika
keilmuan yang berlaku. Atas pernyataan ini, saya siap menanggung resiko atau sanksi yang
dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika
keilmuan dalam karya saya ini, atau klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini.
Medan, 14 Nopember 2017

Yang Membuat Pernyataan
Melisa Puspita Sari
NIM.131000680
i
ii

ABSTRAK
Pada dasarnya stunting berpangkal pada status sosial ekonomi keluarga.

Rendahnya pendapatan keluarga mempengaruhi daya beli terhadap bahan makanan
sehingga menyebabkan pola makan yang tidak baik. Hal tersebut akhirnya berpeluang
untuk mempengaruhi terjadinya stunting. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui
gambaran pengetahuan gizi seimbang, pola makan, riwayat penyakit dan status sosial
ekonomi keluarga anak stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan.
Jenis penelitian ini bersifat observasional dengan desain cross sectional dan
penentuan sampel menggunakan total sampling yang berjumlah 112 siswa.
Pengumpulan data menggunakan kuisioner, form recall 24 jam dan food frequency
question. Penelitian ini dilakukan pada bulan juli sampai oktober 2017 di SMP
Negeri 2 Rantau Selatan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan gizi seimbang anak
stunting termasuk dalam kategori baik namun pola makan anak stunting menurut
jumlah makanan baik pada gizi makro maupun mikro tergolong kurang. Menurut
jenis makanan, rata-rata anak stunting mengonsumsi nasi sebagai makanan pokok,
ikan dan telur sebagai lauk pauk, dan bayam, kangkung serta daun ubi sebagai sayur.
Sebagian besar anak stunting tidak memiliki riwayat penyakit dan memiliki ibu
dengan pendidikan tinggi, tetapi tidak memiliki pekerjaan tetap. Hal tersebut
membuat pendapatan keluarga menjadi rendah sehingga kecukupan gizi tidak
terpenuhi karena daya beli keluarga terhadap bahan makanan yang kurang.
Dari hasil penelitian disarankan pihak Dinas Kesehatan agar memberikan
penyuluhan gizi seimbang pada masyarakat setempat khusunya keluarga yang
berpenghasilan rendah. Kepada pihak sekolah agar menyediakan kantin sehat agar
anak stunting dapat mengejar ketertinggalan pertumbuhannya dengan cara
memperbaiki pola makannya.
Kata Kunci : Gizi Seimbang, Pola Makan, Riwayat Penyakit, Status Sosial
Ekonomi, Stunting, anak di SMP Negeri 2 Rantau Selatan.
iii
iii
ABSTRACT
Some of studies indicate that family sosio economic is the cause of stunting. The
low income affect to capability of feeding and causing bad dietary habit. It had
opportunities of stunting. This research aims to know description about knowledge of
balance nutrition, the consumption pattern, history of diseases and family sosio
economic in stunting students in SMP Negeri 2 Rantau Selatan.
Types of study is an observational of cross sectional study design. This sample
of research is all stunting students as many as 112 students and use total sampling
method. Data for this study using 24 hours food recall method and food frequency
question form. This research held in July up to October 2017 in SMP Negeri 2 Rantau
Selatan.
This results showed the knowledge of balance nutrition of stunting students in
good chategory but the consumption pattern is lack according to the food quantity
based on macro nutrient and micro nutrient. According to the type of food, stunting
students consump rices as staple food; fishes and eggs as side dishes; spinaches, kales,
cassava leaves as vegetables. In great measure, stunting students don’t have history of
diseases, and their mothers in well education but don’t have occupation . It causing low
family income so the nutrtional adequacy can’t be fulfilled.
From the result of this research suggested to public health office that gives
balance nutrtion counseling to society especially to low income family. Suggested to
school to provide healthy canteen so the stunting students can improve their growth
with good consumption of food.
Keywords: Balance nutrition, consumption pattern, history of diseases, sosio

economic statue, stunting, students in SMP Negeri 2 Rantau Selatan.
iv

KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan karunia-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “Gambaran
Pengetahuan Gizi Seimbang, Pola Makan, Riwayat Penyakit, dan Sosial
Ekonomi Keluarga Anak stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan”. Penulisan
skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, baik secara
moril maupun material. Penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Runtung Sitepu S.H, M.Hum, selaku Rektor Universitas Sumatera
Utara.
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
3. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku Ketua Departemen Gzi Kesehatan
Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara dan
sekaligus sebagai Dosen Pembimbing I yang telah membimbing penulis dalam
penyusunan skripsi ini.
4. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing II yang telah banyak
membimbing penulis dalam penyusunan skripsi ini.
5. Prof. Dr. Ir. Evawany Y Aritonang, M.Si dan Dra. Jumirah, Apt, M.kes
selaku Dosen Penguji I dan II yang turut meluangkan waktu memberikan
petunjuk dan saran demi kesempurnaan penulisan skripsi ini.

6. Linda Trimurni Maas, Dr. dr. MPH., selaku dosen Penasehat Akademik yang
membimbing penulis selama menjalani perkuliahan.
7. Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat yang telah membantu penulis dalam proses administrasi serta
memberikan informasi yang penulis butuhkan.
8. H. Junaidi S.Pd. M.Pd selaku Kepala Sekolah SMP Negeri 2 Rantau Selatan
dan segenap guru dan staf di SMP Negeri 2 Rantau Selatan yang telah
meluangkan waktunya membantu dan mengizinkan penulis dalam melakukan
penelitian ini.
9. Keluarga tercinta yaitu orang tua Mansyah Siregar dan Erri Tio Purba S.Pd,
abang dan adik penulis Juli Dharma Wansyah Siregar S.Pd.Gr dan Dedi
Risdo Anugerah Siregar yang selalu mendoakan, mendukung, membimbing,
serta memotivasi penulis dengan penuh kasih sayang,
10. Sepupu penulis Juli Yanti Purba yang telah meluangkan waktu untuk
membantu penulis dalam pelaksanaan penelitian.
11. Teman seperjuangan penulis (Nenny, Theresia, Cory, Grace, Debora, dan
Feby) atas kebersamaannya, saling membantu dan mendukung dalam proses
pengerjaan skripsi ini.
12. Sahabat penulis Yusliana Siregar dan Ayu Fahleni dan yang senantiasa
mendoakan penulis dari kejauhan dan mendukung penulis sejak SMA, sekaligus
inspirasi bagi penulis untuk tetap semangat menuntut ilmu.
vi

13. Teman PBL Desa Salak 1 Pakpak Bharat (Theresya Vyrena, Pebby, Erafita,
Cio, Riris, Trisna, Elida, Agnes, Beta dan Herbert) yang bersedia
memberikan waktunya untuk menemani, mengajari, menguatkan dan menghibur
penulis selama proses pengerjaan skripsi ini.
14. Teman terkasih (Yudistria Sihombing, Emirianta Tarigan, Riska Munte dan
Erlando Simanjuntak) yang senantiasa menghibur penulis dengan leluconnya,
bersedia membantu dan selalu memberi semangat.
15. Keluarga besar peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat stambuk 2013 dan
seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu, atas kerjasama, doa,
bantuan, dan masukan-masukan yang telah diberikan.
Penulis menyadari masih ada kekurangan dalam penulisan skripsi ini, untuk itu
penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua pihak demi
kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih. Semoga
skripsi ini berguna bagi semua pembaca.
Medan, Oktober 2017

Penulis
Melisa Puspita Sari
vii

DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN KEASLIAN SKRIPSI .......................................... i
HALAMAN PENGESAHAN................................................................................. ii
ABSTRAK ............................................................................................................... iii
ABSTRACK ............................................................................................................ iv
KATA PENGANTAR............................................................................................. v
DAFTAR ISI............................................................................................................ viii
DAFTAR TABEL ................................................................................................... xi
DAFTAR GAMBAR............................................................................................... xii
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................... xiii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ................................................................................xiiii
BAB I PENDAHULUAN........................................................................................ 1
1.1. Latar Belakang ....................................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah .................................................................................. 7
1.3. Tujuan Penelitian ................................................................................... 8
1.4. Manfaat Penelitian ................................................................................. 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................................. 9

2.1. Stunting .................................................................................................. 10
2.1.1. Stunting Pada Remaja.................................................................. 10
2.1.2. Dampak Stunting ......................................................................... 11
2.1.3. Karakteristik Remaja ................................................................... 11
2.2. Faktor yang Mempengaruhi Terjadinya Stunting .................................. 12
2.2.1. Pengetahuan Gizi Seimbang ........................................................ 12
2.2.1.1 Gizi Seimbang................................................................. 14
2.2.1.2 Prinsip Gizi Seimbang..................................................... 16
2.2.2. Pola Makan .................................................................................. 18
2.2.2.1 Karakteristik Pola Makan................................................ 19
2.2.2.2 Kebutuhan Energi ........................................................... 21
2.2.2.3 Kebutuhan Protein........................................................... 22
2.2.2.4 Kebutuhan Vitamin A ..................................................... 23
2.2.3 Riwayat Penyakit ......................................................................... 24
2.2.4 Status Sosial Ekonomi Keluarga .................................................. 26
2.2.4.1 Pendapatan Keluarga....................................................... 28
2.2.4.2 Pendidikan Ibu ................................................................ 28
2.2.4.3 Pekerjaan Ibu................................................................... 30
2.3. Metode Pengukuran ............................................................................... 31
2.4. Kerangka Konsep ................................................................................... 31
viii

BAB III METODE PENELITIAN ........................................................................ 33
3.1. Jenis Penelitian....................................................................................... 33
3.2. Lokasi Penelitian dan Waktu Penelitian ................................................ 33
3.2.1 Lokasi ........................................................................................... 33
3.2.2 Waktu............................................................................................ 33
3.3. Populasi dan Sampel .............................................................................. 33
3.4. Metode Pengumpulan Data .................................................................... 34
3.4.1. Data Primer.................................................................................. 34
3.4.2. Data Sekunder.............................................................................. 34
3.5. Definisi Operasional............................................................................... 34
3.6. Instrumen Penelitian............................................................................... 35
3.7. Aspek Pengukuran ................................................................................. 36
3.6.1.Pengetahuan Gizi Seimbang ........................................................ 36
3.6.2.Pola Makan ................................................................................... 37
3.6.3.Riwayat Penyakit .......................................................................... 38
3.6.4.Status Sosial Ekonomi Keluarga .................................................. 39
3.8. Pengolahan dan Analisa Data ................................................................ 40
3.8.1. Pengolahan Data .......................................................................... 40
3.8.2. Analisis Data ................................................................................ 41
BAB IV HASIL PENELITIAN.............................................................................. 42

4.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .................................................................. 42
4.2. Karakteristik Anak stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan .......................... 42
4.3. Karakteristik Anak Stunting............................................................................... 43
4.4. Pengetahuan Gizi Seimbang .............................................................................. 43
4.5. Pola Makan ........................................................................................................ 44
4.5.1. Jumlah Makanan ...................................................................................... 44
4.5.2. Frekuensi Makanan .................................................................................. 45
4.5.3. Jenis Makanan ......................................................................................... 47
4.6. Riwayat Penyakit ............................................................................................... 47
4.7. Sosial Ekonomi Keluarga................................................................................... 48
4.8. Pengetahuan Gizi Seimbang Berdasarkan Kategori Stunting ............................ 48
4.9. Pola Makan Berdasarkan Kategori Stunting ...................................................... 49
4.9.1. Jumlah Asupan Makanan Berdasarkan Kategori Stunting....................... 49
4.9.2. Jenis Makanan Berdasarkan Kategori Stunting........................................ 51
4.10. Riwayat Penyakit Berdasarkan Kategori Stunting ........................................... 51
4.11. Status Sosial Ekonomi Berdasarkan Kategori Stunting ................................... 52
BAB V PEMBAHASAN PENELITIAN ............................................................... 54

5.1. Pengetahuan Gizi Seimbang .............................................................................. 54
5.2. Pola Makan Anak Stunting ................................................................................ 54
5.2.1. Kecukupan Energi Anak Stunting ............................................................ 55
viiii

5.2.2. Kecukupan Protein Anak Stunting ........................................................... 56
5.2.3. Kecukupan Vitamin A Anak Stunting...................................................... 56
5.3. Riwayat Penyakit ............................................................................................... 58
5.4. Status Sosial Ekonomi Keluarga........................................................................ 59
5.4.1. Pendidikan Ibu ......................................................................................... 59
5.4.2. Pekerjaan Ibu............................................................................................ 59
5.4.3. Pendapatan Keluarga ............................................................................... 60
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN................................................................. 61
6.1. Kesimpulan ........................................................................................................ 61
6.2. Saran................................................................................................................... 62
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................. 63

LAMPIRAN ............................................................................................................ 67
ixi

DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Angka Kecukupan Energi pada anak usia (13-15) Tahun ...................... 22
Tabel 2.2 Angka Kecukupan Protein pada anak usia (13-15) Tahun ..................... 23
Tabel 2.3 Angka Kecukupan Vitamin A pada anak usia (13-15) Tahun ................ 23
Tabel 2.4 Gambaran 10 penyakit terbesar di Labuhanbatu tahun 2015.................. 25
Tabel 2.5 Indikator Pertumbuhan............................................................................ 31
Tabel 4.1 Karakteristik Anak stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan ............... 43
Tabel 4.2 Distribusi Anak stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan .................... 43
Tabel 4.3 Distribusi Pengetahuan Gizi Seimbang Anak Stunting
di SMP Negeri 2 Rantau Selatan............................................................. 44
Tabel 4.4 Distribusi Kecukupan Energi, Protein, dan Vitamin A Anak stunting
di SMP Negeri 2 Rantau Selatan............................................................. 44
Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Pola Makan Berdasarkan Frekuensi
yang Dikonsumsi Anak Stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan........ 46
Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi Pola Makan Berdasarkan Jenis Makanan .............. 47
Tabel 4.7 Distribusi Riwayat Penyakit Anak Stunting ........................................... 48
Tabel 4.8 Distribusi Sosial Ekonomi Keluarga Anak Stunting............................... 48
Tabel 4.9 Tabulasi Silang Pengetahuan Gizi Seimbang Anak Stunting di SMP
Negeri 2 Rantau Selatan Berdasarkan Kategori Stunting....................... 49
Tabel 4.10 Tabulasi Silang Kecukupan Energi Anak Stunting di SMP Negeri 2
Rantau Selatan Berdasarkan Kategori Stunting...................................... 49
Tabel 4.11 Tabulasi Silang Kecukupan Protein Anak Stunting di SMP Negeri 2
Tabel 4.12 Tabulasi Silang Kecukupan Vitamin A Anak Stunting di SMP
Negeri 2 Rantau Selatan Berdasarkan Kategori Stunting ....................... 50
Tabel 4.13 Tabulasi Silang Jenis Makanan Anak Stunting di SMP Negeri 2 Rantau
Selatan Berdasarkan Kategori Stunting................................................... 51
Tabel 4.14 Tabulasi Silang Riwayat Penyakit Anak Stunting di SMP Negeri 2
Tabel 4.15 Tabulasi Silang Pendidikan Ibu Anak Stunting di SMP Negeri 2 Rantau
Selatan Berdasarkan Kategori Stunting .................................................. 52
Tabel 4.16 Tabulasi Silang Pekerjaan Ibu Anak Stunting di SMP Negeri 2 Rantau
Selatan Berdasarkan Kategori Stunting................................................... 53
Tabel 4.17 Tabulasi Silang Pendapatan Keluarga Anak Stunting di SMP Negeri 2
Rantau Selatan Berdasarkan Kategori Stunting ...................................... 54
xi

DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Tumpeng Gizi Seimbang....................................................................... 16

Gambar 2.2 Kerangka Konsep Penelitian ................................................................. 32
xii

DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Karakteristik Siswa............................................................................. 67
Lampiran 2. Formulir Food Frekuency Question (FFQ) .................................................. 68
Lampiran 3. Formulir food recall 24 jam........................................................................... 69
Lampiran 4. Kuesioner............................................................................................ 70
Lampiran 5. Surat Izin Penelitian............................................................................ 75
Lampiran 6. Surat Keterangan Selesai Penelitian ................................................... 76
Lampiran 7. Master Data Responden...................................................................... 77
Lampiran 8. Master Data Pola Makan Responden.................................................. 82
Lampiran 9. Hasil Uji Statistik.................................................................................. 87
Lampiran 10. Dokumentasi Penelitian......................................................................110
xiii

DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Melisa Puspita Sari
Tempat lahir : Rantauprapat
Tanggal Lahir : 09 Mei 1994
Suku Bangsa : Batak Toba
Agama : Kristen Protestan
Nama Ayah : Mansyah Siregar
Suku bangsa Ayah : Batak Toba
Nama Ibu : Erri Tio Purba, S.pd
Suku Bangsa Ibu : Batak Simalungun
Pendidikan Formal
1. 2001-2007 : SD Negeri 115525 Rantau Selatan
2. 2007-2010 : SMP Negeri 2 Rantau Selatan
3. 2010-2013 : SMA Negeri 1 Rantau Selatan
4. 2013-2017 : Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
xiiii

BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Indonesia mempunyai masalah gizi yang cukup berat yang ditandai dengan
banyaknya kasus gizi kurang pada anak usia sekolah baik pada laki-laki dan
perempuan. Masalah gizi pada usia sekolah dapat menyebabkan rendahnya
kualiatas tingkat pendidikan, tingginya angka absensi dan tingginya angka putus
sekolah. Stunting adalah salah satu kondisi kegagalan mencapai perkembangan
fisik yang diukur berdasarkan tinggi badan menurut umur. Batasan stunting
menurut WHO yaitu tinggi badan menurut umur berdasarkan Z-score sama
dengan atau kurang dari -2SD dibawah rata-rata standart (WHO, 2013).
Stunting terjadi akibat kegagalan pada saat proses tumbuh kembang
seorang anak karena kondisi kesehatan dan asupan gizi yang tidak optimal.
Stunting sering berkaitan erat dengan kondisi sosial ekonomi, paparan suatu
penyakit, dan asupan gizi yang kurang secara kuantitas dan kualitas (WHO,
2014).
Menurut The Lancet (2008), stunting merupakan masalah kesehatan
masyarakat utama di negara berpendapatan rendah dan menengah karena
hubungannya dengan peningkatan risiko kematian pada masa kanak-kanak,
stunting juga mempengaruhi fisik dan fungsional dari tubuh. Anak dengan
keadaan stunting tidak mengalami potensi tumbuh secara maksimal dan dapat
menjadi remaja dan dewasa yang stunting. Dampaknya pada masa dewasa
diantaranya adalah terbatasnya kapasitas kerja karena terjadinya pengurangan
aktivitas tubuh dan pada wanita dapat menyebabkan terjadinya risiko komplikasi

2
kandungan karena memiliki ukuran panggul yang kecil serta berisiko melahirkan
bayi dengan berat lahir rendah.
Stunting telah melanda hampir seluruh negara, baik negara berkembang
maupun negara maju. Berdasarkan data UNICEF tahun 2008 menunjukkan bahwa
39% (± 209 juta) anak yang mengalami stunting di seluruh dunia. Negara yang
paling banyak memberikan kontribusi prevalensi tersebut adalah negara yang ada
di Regional East/ South Asia and Pasific yakni sekitar 144 juta anak. Indonesia
merupakan negara yang berada pada Regional Ea st/South Asia dan Pasific dan
untuk kelompok negara yang ada di Asia Tenggara, Indonesia memiliki prevalensi
stunting tertinggi.
Prevalensi stunting Indonesia secara nasional tahun 2007 sebesar 36,8%,
kemudian terjadi sedikit penurunan pada tahun 2010 yaitu sebesar 35,6 % dan
meningkat kembali pada tahun 2013 sebesar 37,2%. Berdasarkan cut off point
untuk stunting secara nasional pada kategori pendek di tahun 2010 sampai tahun
2013 terjadi penurunan sebesar 18,5 % menjadi 18,0% dan untuk kategori pendek
terjadi pkenaikan dari 17,1% menjadi 19,2%. Angka tersebut masih dalam
katagori tinggi karena masih berada diatas target MDG’s yaitu 32% (Depkes RI,
2013).
Ada sebanyak 20 Provinsi yang memiliki prevalensi kependekan diatas
angka prevalensi nasional dan Provinsi Sumatera Utara tercatat sebagai urutan ke
empat yang memiliki prevalensi stunting tertinggi yaitu sebesar 42,3% yaitu
23,4% severe stunting dan 18,9% stunting. Salah satu kabupaten yang
memberikan kontribusi tingginya angka prevalensi stunting di Provinsi Sumatera

3
Utara adalah Kabupaten Labuhan batu. Prevalensi stunting di Kabupaten
Labuhan batu pada remaja usia 13 – 15 tahun yaitu 59,8% (Riskesdas, 2013).
Berdasarkan hasil penelitian (Semba dan Bloem tahun 2001), Pada
dasarnya tingkat stunting yang tinggi berhubungan dengan kondisi sosial ekonomi
yang rendah dan peningkatan risiko bertambah dengan adanya penyakit serta
praktik pemberian makan yang tidak tepat. Prevalensi stunting mulai naik pada
usia sekitar 3 bulan, kemudian proses terhambatnya pertumbuhan melambat
sekitar usia 3 tahun.
Berdasarkan kerangka pikir penyebab masalah gizi yang dikembangkan
Unicef (1999) dalam Henny tahun 2012, dapat diketahui bahwa faktor risiko yang
mengakibatkan masalah gizi yang terbagi atas faktor langsung dan tidak langsung.
Faktor langsung ada dua yakni konsumsi makan dan status kesehatan yang saling
mendorong (berpengaruh), sedangkan faktor tidak langsung adalah pola asuh dan
pelayanan kesehatan dan lingkungan. Faktor langsung dan tidak langsung terjadi
diakibatkan keadaan sosial, ekonomi dan budaya.
Menurut hasil penelitian yang dilakukan Neni (2016), dikatakan bahwa
malnutrisi juga berkaitan erat dengan penyakit infeksi. Infeksi penyakit akan
mempengaruhi status gizi sehingga dapat mempercepat terjadinya malnutrisi.
Penyakit infeksi merupakan salah satu faktor penyebab langsung terjadinya
stunting. Kaitan antara penyakit infeksi dengan pemenuhan asupan gizi tidak
dapat dipisahkan. Adanya penyakit infeksi akan memperburuk keadaan bila
terjadi kekurangan asupan gizi.

4
Hasil penelitian Sulastri (2012), ditemukan hubungan yang bermakna
antara tingkat pendidikan ibu dengan status gizi, dimana anak pendek lebih
banyak terjadi pada ibu yang berpendidikan rendah. Hasil ini sejalan dengan
penelitian yang dilakukan oleh Mulyono (2000) pada bayi yang menunjukkan
adanya hubungan yang bermakna antara tingkat pendidikan ibu dengan status gizi
anak.
Penelitian Sulastri, (2012) juga menemukan bahwa tidak terdapat
hubungan yang bermakna antara status pekerjaan ibu dengan status gizi, dimana
anak pendek lebih banyak terdapat pada ibu yang tidak bekerja dibandingkan
dengan ibu yang bekerja. namun, penelitian ini tidak sejalan dengan penelitian
yang dilakukan Mulyono, (2000) yang menunjukkan adanya hubungan yang
signifikan antara pekerjaan ibu dengan status gizi dimana ibu yang bekerja
mempunyai anak pendek (< -2 SD) lebih banyak di bandingkan dengan ibu yang
tidak bekerja. Ibu bekerja yang lebih banyak berada diluar rumah akan memiliki
lebih banyak uang untuk dialokasikan atau diinvestasikan kepada anaknya dan
sebaliknya makin banyak waktu dirumah bersama anak (makan dan bermain)
maka makin kecil kesenggangan waktu untuk mencari nafkah. Kedua hal tersebut
(uang dan waktu) akan mempengaruhi kualitas gizi anak Ibu bekerja diluar rumah,
jarak antara rumah dengan tempat kerja dan faktor lain semuanya akan
mempengaruhi susunan makan dan pola asuh terhadap anaknya. Sehingga ibu
yang tidak bekerja akan mempunyai waktu yang lebih banyak dengan anaknya
dan mempengaruhi peningkatan kualitas gizi anaknya. Keadaan tersebut tidak
ditemukan pada penelitian ini. Hal ini terjadi karena pada ibu bekerja akan

5
mempengaruhi pendapatan keluarga. Pendapatan yang memadai akan menunjang
tumbuh kembang anak, karena orang tua dapat memenuhi semua kebutuhan
primer maupun sekunder anak. Sebaliknya pada ibu yang tidak bekerja banyaknya
anak disebabkan karena tingkat ekonomi yang rata– rata berada pada tingkat
ekonomi rendah, dan rendahnya pengetahuan ibu tentang gizi. Hasil analisis
menunjukkan tidak terdapat hubungan yang bermakna antara pengetahuan dengan
status gizi anak, dimana ibu yang pengetahuan gizinya rendah lebih banyak
mempunyai anak normal dibandingkan dengan anak pendek.
Pada hakikatnya keadaan gizi kurang dapat dilihat ketika kebutuhan
normal beberapa zat gizi tidak terpenuhi. Anak sekolah yang kekurangan gizi
disebabkan oleh kekurangan gizi pada masa balita dalam makanannya sehari-hari
sehingga tidak adanya pencapaian pertumbuhan yang sempurna pada masa
berikutnya. Anak yang menderita kekurangan gizi akan mengakibatkan daya
tangkapnya berkurang, penurunan konsentrasi belajar, lemah daya tahan
tubuhnya, dan pertumbuhan fisik tidak optimal sehingga postur tubuh anak
cendrung pendek. Anak-anak yang mengalami hambatan dalam pertumbuhan
biasanya disebabkan kurangnya pengetahuan, asupan makanan yang tidak
memadai, riwayat penyakit dan rendahnya ekonomi keluarga. Keadaan ini
semakin mempersulit untuk mengatasi gangguan pertumbuhan yang akhirnya
berpeluang terjadinya stunting.

6
Kabupaten Labuhanbatu merupakan salah satu kabupaten dengan struktur
penduduk muda, hal ini dapat diketahui dari banyaknya jumlah penduduk usia
muda (umur 0-14 tahun) yang masih tinggi. Pada tingkat ekonomi di kabupaten
Labuhanbatu terjadi naik turun angka penduduk yang bekerja, dimana pada tahun
2009 sebanyak 460.468 turun menjadi 166.131 pada tahun 2010, kemudian
meningkat pada tahun 2011 sebanyak 189.438 orang, pada tahun 2012 menurun
kembali menjadi 152.479 orang, pada tahun 2013 meningkat kembali menjadi
173.564 dan pada tahun 2014 terjadi peningkatan angka yang bekerja menjadi
175.507 orang. Sama dengan angka yang bekerja, angka yang pengangguran juga
mengalami angka naik turun dari tahun 2009-2014. Pada tahun 2009 ada 40.890
orang yang pengangguran, menurun pada tahun 2010 menjadi 12.586 dan
menurun kembali pada tahun 2011 yaitu 11.835. kemudian pada tahun 2012
terjadi peningatan 12.897 dan 2013 naik kembali menjadi 17.025, dan pada tahun
2014 menurun kembali menjadi 14.682 (Profil Kesehatan Dinkes Labuhanbatu,
2015)
Gambaran pola penyakit terbesar di kabupaten Labuhanbatu pada tahun
2015, yang diperoleh dari pencatatan dan pelaporan puskesmas labuhanbatu,
menunjukkan bahwa penyakit menular masih mendominasi. Sebagai peringkat
pertama kasus Infeksi Akut lain pada Pernafasan bagian Atas dengan jumlah total
kakus 18.901 ( Profil Kesehatan Dinkes Labuhanbatu, 2015).

7
SMP Negeri 2 Rantau selatan merupakan salah satu sekolah tertua di
Kabupaten Labuhanbatu dengan prestasi siswa yang baik. Namun berdasarkan
survei awal yang dilakukan dengan pengukuran TB/U, dari 320 siswa terdapat
112 (35%) siswa stunting. Keadaan tersebut membuat peneliti tertarik, karena
menurut (WHO, 2010) dikatakan masalah kesehatan dianggap berat bila
prevalensi stunting diatas 30%. Kemudian peneliti mengambil variabel tersebut
karena kejadian stunting yang kemungkinan dipengaruhi oleh pengetahuan gizi
seimbang, pola makan, riwayat penyakit dan sosial ekonomi keluarga masih bisa
diperbaiki di usia ini, salah satu nya dengan memperbaiki pola makannya. Hal
tersebut membuat peneliti tertarik untuk mengangkat judul penelitian tentang
”Gambaran pengetahuan gizi seimbang, pola makan, riwayat penyakit, dan sosial
ekonomi keluarga anak stunting di SMP Negeri 2 Rantau selatan”.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan, yang menjadi
permasalahan adalah ditemukannya prevalensi stunting yang tinggi di SMP
Negeri 2 Rantau Selatan yaitu 112 (35%) siswa stunting dari 320 siswa yang
diukur dengan menggunakan pengukuran TB/U. Kemungkinan faktor yang
mempengaruhi kejadian stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan adalah
pengetahuan gizi seimbang, pola makan, riwayat penyakit dan sosial ekonomi
keluarga sehingga perlu dilakukan penelitian tentang “Gambaran pengetahuan gizi
seimbang, pola makan, riwayat penyakit, dan sosial ekonomi keluarga anak
stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan”.

8
1.3 Tujuan Penelitian
1. Mengetahui gambaran pengetahuan gizi seimbang pada anak stunting di SMP
negeri 2 Rantau selatan.
2. Mengetahui gambaran pola makan anak stunting di SMP negeri 2 Rantau
selatan.
3. Mengetahui gambaran riwayat penyakit anak stunting di SMP negeri 2 Rantau
selatan.
4. Mengetahui gambaran sosial ekonomi keluarga anak stunting di SMP negeri 2
Rantau selatan.
5. Mengetahui penyebab utama terjadinya stunting di SMP negeri 2 Rantau
selatan.
1.4 Manfaat Penelitian
1. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan masukan kepada
Pemerintah untuk menyusun perencanaan strategis penanggulangan masalah
stunting berdasarkan faktor dominan yang menyebabkan tingginya prevalensi
stunting dan dapat membuat kebijakan penanggulangan masalah stunting
khususnya pada anak usia Sekolah Menengah Pertama.
2. Memberikan masukan kepada pihak sekolah untuk memberikan pendidikan
tambahan tentang pemenuhan gizi anak sekolah berdasarkan pola makan yang
baik, khususnya pada anak stunting.
3. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi refrensi bagi peneliti lain, khususnya
penelitian yang berhubungan dengan kejadian stunting.

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Stunting
Stunting adalah keadaan tinggi badan yang tidak sesuai dengan umur anak
akibat kekurangan gizi dalam waktu lama yang diawali sejak masa janin hingga 2
tahun pertama kehidupan. Sejak masa janin sampai usia dua tahun pertama, anak
akan mengalami fase pertumbuhan cepat (growth spurt) sehingga fase ini
merupakan periode kesempatan emas kehidupan (window of opportunity) bagi
anak (Kemenkes, 2010).
Stunting merupakan salah satu bentuk gizi kurang pada anak yang dihitung
berdasarkan pengukuran tinggi badan menurut umur (TB/U) atau panjang badan
menurut umur (PB/U), dimana nilai Z-score <-2 SD (standar deviasi). Stunting
juga menggambarkan kejadian gizi kurang yang berlangsung dalam waktu yang
lama dan merupakan masalah kesehatan masyarakat karena berhubungan dengan
meningkatnya risiko terjadinya kesakitan dan kematian hingga terhambatnya
pertumbuhan mental (WHO, 2007).
Gagal tumbuh pada masa emas ini dapat berakibat buruk pada kehidupan
berikutnya dan akan terlihat jelas pada saat anak mengalami mulai masuk usia
sekolah karena pada usia ini anak akan mengalami pertumbuhan lambat atau
phase growth palte. Akibat lebih lanjut dari tingginya prevalensi kurang gizi pada
masa balita dan tidak adanya pencapaian perbaikan pertumbuhan (catch-up
growth) yang sempurna pada masa berikutnya, maka tidak heran apabila pada usia
sekolah banyak ditemukan anak yang kurang gizi kronis yang mengakibatkan
anak usia sekolah di Indonesia tergolong pendek ketika memasuki usia sekolah.

10
10
2.1.1 Stunting pada remaja
Stunting pada remaja merupakan kegagalan untuk mencapai pertumbuhan
optimal di masa remaja yang disebabkan oleh keadaan gizi kurang yang
berlangsung dalam waktu lama. Status stunting untuk anak umur 5-19 tahun
dihitung dengan menggunakan baku antropometri WHO 2007 dengan menghitung
nilai Z-score TB/U masing-masing anak, dimana Z-score <-2 Standar Deviasi.
Selanjutnya berdasarkan nilai Z-score status gizi anak dikategorikan sebagai
stunting (pendek) dan tidak stunting. Indikator TB/U memberikan indikasi
masalah gizi yang sifatnya kronis sebagai akibat dari keadaan yang berlangsung
lama, misalnya kemiskinan, perilaku hidup sehat, dan pola asuh/pemberian makan
yang kurang baik dari sejak anak dilahirkan yang mengakibatkan anak menjadi
pendek (Depkes RI, 2010).
2.1.2 Dampak Stunting
Stunting dapat memberikan dampak bagi kelangsungan hidup anak.
Dampak yang diakibatkan oleh stunting menjadi dua yang terdiri dari jangka
pendek dan jangka panjang. Dampak jangka pendek dari stunting adalah di bidang
kesehatan yang dapat menyebabkan peningkatan mortalitas dan morbiditas, di
bidang perkembangan berupa penurunan perkembangan kognitif, motorik, dan
bahasa, dan di bidang ekonomi berupa peningkatan pengeluaran untuk biaya
kesehatan. Stunting juga dapat menyebabkan dampak jangka panjang di bidang
kesehatan berupa perawakan yang pendek, peningkatan risiko untuk obesitas dan
komorbidnya, dan penurunan kesehatan reproduksi, di bidang perkembangan

11
11
berupa penurunan prestasi dan kapasitas belajar, dan di bidang ekonomi berupa
penurunan kemampuan dan kapasitas kerja (WHO, 2013).
Anak dengan keadaan stunting tidak mengalami potensi tumbuh secara
maksimal dan dapat menjadi remaja dan dewasa yang stunting. Dampaknya pada
masa dewasa diantaranya adalah terbatasnya kapasitas kerja karena terjadinya
pengurangan aktivitas tubuh dan pada wanita dapat menyebabkan terjadinya risiko
komplikasi kandungan karena memiliki ukuran panggul yang kecil serta berisiko
melahirkan bayi dengan berat lahir rendah.
2.1.3 Karakteristik remaja
Siswa Sekolah Menengah Pertama (SMP) digolongkan dalam anak
remaja, Siswa atau anak sekolah mempunyai karakteristik mulai mencoba atau
mengembangkan kemandirian dan menentukan batasan atau norma. Disini varisi
individu lebih mudah dikenali seperti pada pertumbuhan dan perkembangan pola
aktivitas, kebutuhan gizi, perkembangan kepribadian serta asupan makanannya.
Laju pertumbuhan anak wanita dan pria hampir sama cepatnya sampai
pada usia 9 tahun. Selanjutnya, antara 10-12 tahun, pertumbuhan anak perempuan
mengalami percepatan lebih dahulu karena tubuhnya memerlukan persiapan
menjelang usia reproduksi, sementara pria baru menyusul 2 tahun kemudian
(Ariani, 2017).
Karakteristik remaja yaitu :
1. Bersifat konsumen aktif
2. Berfikir kritis terhadap makanan, mempunyaim motivasi makan,.
3. Kegiatan fisik lebih banyak dan mulai membentuk kelompok sosial.

12
12
4. Faktor gizi berperan dalam menentukan postur dan performance di usia
dewasa.
5. Mulai memilih dan menentukan diit sesuai dengan keinginannya.
2.2 Faktor yang Mempengaruhi Terjadinya Stunting
2.2.1 Pengetahuan gizi seimbang
Menurut (Notoadmodjo, 2010) Pengetahuan adalah hasil pengindraan
manusia, atau hasil tahu seseorang terhadap suatu objek melalui indra yang
dimilikinya (mata, telingan, dan sebagainya). Dengan sendirinya pengindraan
tersebut akan menghasilkan pengetahuan. Pengetahuan seseorang terhadap objek
mempunyai intensitas atau tingkat yang berbeda-beda. Secara garis besarnya
dibagi dalam 6 tingkat pengetahuan, yakni :
1. Tahu (know)
Tahu diartikan hanya sebagai recall ( memanggil) memori yang telah ada
sebelumnya setelah mengamati sesuatu. Misalnya, tahu bahwa gizi seimbang
tidak hanya dipengaruhi oleh pola makan, melaikan dipengaruhi oleh aktivitas
fisik dan lain sebagainya.
2. Memahami (comprehension)
Memahami suatu objek bukan hanya tahu terhadap objek tersebut,tidak
sekedar dapat menyebutkan, tetapi orang tersebut menginterpretasikan secara
benar tentang objek yang diketahuinya tersebut. Misalnya, orang yang
memahami tentang gizi seimbang, bukan hanya sekedar menyebutkan gizi
seimbang. Tetapi harus bisa menjelaskan manfaat gizi seimbang, mengapa
harus menerapkan gizi seimabang.

13
13
3. Aplikasi (application)
Aplikasi diartikan apabila orang yang tekah memahami objek yang
dimaksud dapat menggukan atau mengaplikasikan prinsip yang diketahui
tersebut. Misalnya, seseorang yang telah memahami manfaat gizi seimbang,
akan mampu memilih makanan yang baik sesuai dengan pengetahuan yang iya
dapatkan.
4. Analisis (analysis)
Analisis adalah kemampuan seseorang menjabarkan atau memisahkan,
kemudian mencari hubungan antara komponen-komponen yang terkait dalam
satu masalah atau objek yang diketahui. Indikasi seseorag telah sampai pada
tingkat analisis adalah apabila seseorang tersebut dapat membedakan, atau
memisahkan, mengelompokkan, membuat diagram (bagan) terhadap
pengetahuan atas objek tersebut. Misalnya, dapat membedakan antara
makanan yang mengandung karbohidrat, protein, vitamin, lemak dan mineral.
5. Sistesis (synthesis)
Sintesis menunjukkan suatu kemampuan seseorang untuk merangkum atau
meletakkan dalam satu hubungan yang logis dari komponen-komponen
pengetahuan yang dimiliki. Dengan kata lain sintesis adalah kemampuan
untuk menyusus formulasi baru dari formulasi-formulasi yang telah ada.
Misalnya, seseorang mampu memodifikasi makanan agar lebih menarik.
Anak yang tidak suka makan sawi, dapat dimodifikasi dalam bentuk jus
dengan ditambahkan buah-buahan dan madu.

14
14
6. Evaluasi (evaluasi)
Evaluasi berkaitan dengan kemampua seseorang untuk melakukan penilaian
(justifikasi) terhadap suatu objek tertentu. Misalnya, seseorang mampu menilai
pola konsumsi orang lain itu sudah baik atau buruk berdasarkan pengetahuan yang
di milikinya.
2.2.1.1 Gizi Seimbang
Gizi seimbang merupakan konsumsi makanan dari berbagai anekaragam
pangan yang disesuaikan dengan masukan dan kebutuhan gizi seseorang.
Kementerian Kesehatan RI (2014) menyebutkan gizi seimbang adalah susunan
pangan sehari-hari yang mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai
dengan kebutuhan tubuh, dengan memperhatikan prinsip keanekaragaman pangan,
aktivitas fisik, perilaku hidup bersih dan mempertahankan berat badan normal
untuk mencegah masalah gizi.
Jika seseorang mengalami kekurangan gizi dimana asupan gizi di bawah
kebutuhan, maka ia akan lebih rentan terkena penyakit dan kurang produktif.
Sebaliknya, jika memiliki kelebihan gizi akibat asupan gizi yang melibihi
kebutuhan maka ia akan beresiko terkena berbagai penyakit seperti diabetes,
tekanan darah tinggi, dan penyakit jantung (SCCP, 2013).
Menurut hasil penelitan Sulastri tahun 2012 menunjukkan bahwa tidak
terdapat hubungan yang bermakna antara pengetahuan dengan status gizi anak.
Namun penelitian ini tidak sejalan dengan hasil penelitian (khomsan, 2000) yang
menyatakan bahwa pada umumnya seseorang dengan pengetahuan baik akan
memiliki asupan yang lebih baik.

15
15
Pemilihan makanan dengan jenis dan jumlah yang tepat , kebutuhan
asupan gizi divisualisasikan dalam bentuk Tumpeng Gizi Seimbang (TGS) yang
terdiri dari kelompok zat tenaga, zat pembangun, dan zat pengatur. Semakin ke
atas ukuran tumpeng akan semakin kecil berarti pangan pada lapis paling atas
yaitu gula, garam, dan lemak dibutuhkan sedikit atau perlu dibatasi. Sebelah
kanan tumpeng ada tanda tambah (+) diikuti dengan visual segelas air putih dan
tulisan 8 gelas, artinya dalam sehari setiap orang remaja atau dewasa dianjurkan
untuk minum air putih sekitar 8 gelas sehari. Dalam pedoman gizi seimbang
(PGS) terdapat 10 pesan gizi seimbang yang perlu diperhatikan yaitu :
1. Syukuri dan nikmati anekaragam makanan
2. Banyak makan sayur dan cukup buah-buahan
3. Biasakan mengkonsumsi lauk pauk yang mengandung protein tinggi
4. Biasakan mengkonsumsi aneka ragam makanan pokok
5. Biasakan minum air putih yang cukup dan aman
6. Biasakan sarapan
7. Batasi konsumsi pangan manis, asin, dan lemak.
8. Biasakan membaca label pada kemasan pangan
9. Cuci tangan pakai sabun dengan air mengalir
10. Lakukan aktivitas fisik yang cukup dan pertahankan berat badan normal.

16
16
Gambar 2.1 Tumpeng Gizi Seimbang
2.2.1.2 Prinsip Gizi Seimbang
1. Mengkonsumsi makanan beragam
Apabila konsumsi makanan sehari-hari kurang beranekaragam, maka akan
timbul ketidakseimbangan antara masukan dan kebutuhan zat gizi yang diperlukan
untuk sehat dan produktif. Dengan mengkonsumsi makanan sehari-hari yang
beraneka ragam, kekurangan zat gizi pada jenis makanan yang satu akan
dilengkapi oleh jenis makanan yang lain sehingga diperoleh masukan zat gizi
seimbang (Aditianti, 2016).
2. Membiasakan perilaku hidup bersih
Kebutuhan zat gizi anak pada usia remaja meningkat karena masih berada
pada masa pertumbuhan cepat kedua dan aktivitasnya yang tinggi. Disamping itu

17
17
anak pada usia ini sering keluar rumah sehingga mudah terkena penyakit infeksi
dan kecacingan, sehingga perilaku hidup bersih perlu dibiasakan untuk
mencegahnya (Kemenkes RI, 2014).
Perilaku hidup bersih merupakan salah satu faktor yang perlu mendapat
perhatian dalam prinsip gizi seimbang. Salah satu indikator perilaku hidup bersih
yang berkaitan erat dengan makanan adalah perilaku mencuci tangan. Mencuci
tangan adalah kegiatan membersihkan bagian telapak, punggung tangan dan jari
agar bersih dari kotoran dan membunuh kuman penyebab penyakit yang
merugikan kesehatan manusia (Kemenkes RI, 2015).
Cuci tangan merupakan kegiatan yang mudah namun jarang dilakukan.
Hal ini sangat penting dilakukan agar terhindar dari diare dan penyakit lainnya.
Mencuci tangan sebaiknya dilakukan dengan sabun dan air mengalir (UNICEF,
2014).
3. Melakukan aktivitas fisik
Aktivitas fisik yang meliputi segala macam kegiatan tubuh termasuk
olahraga merupakan salah satu upaya untuk menyeimbangkan antara pengeluaran
dan pemasukan zat gizi utamanya sumber energi dalam tubuh. Aktivitas fisik
memerlukan energi. Selain itu, aktivitas fisik juga memperlancar sistem
metabolisme di dalam tubuh termasuk metabolisme zat gizi. Oleh karenanya,
aktivitas fisik berperan dalam menyeimbangkan zat gizi yang keluar dan yang
masuk ke dalam tubuh (Kemenkes RI, 2014).

18
18
4. Mempertahankan dan memantau Berat Badan (BB) normal
Pertumbuhan anak hendaknya dipantau secara teratur. Bagi anak remaja
untuk mengetahui ada tidaknya penurunan atau kenaikan berat badan, indikator
yang digunakan adalah perkembangan berat badan sesuai dengan pertambahan
umur. Mempertahankan berat badan secara ideal dapat mencegah terjadinya
kegemukan dan gizi buruk. Pemantauannya dapat dilakukan sendiri di rumah
(Kemenkes RI, 2014).
2.2.2 Pola Makan
Siswi Sekolah Menengah Pertama (SMP) digolongkan dalam anak remaja,
pola makan anak remaja serupa dengan pola makan orang dewasa. Selama masa
remaja harus dipenuhi dengan makanan yang bergizi baik dan seimbang. Pola
konsumsi pangan atau kebiasaan makan adalah berbagai informasi yang dapat
memberikan gambaran mengenai jumlah, jenis dan frekuensi bahan makanan
yang dimakan setiap hari oleh seseorang dan merupakan ciri khas untuk satu
kelompok masyarakat tertentu. Sebenarnya pola konsumsi tidak dapat
menentukan status gizi seseorang atau masyarakat secara langsung, namun hanya
dapat digunakan sebagai bukti awal akan kemungkinan terjadinya kekurangan gizi
seseorang atau masyarakat (Supariasa, 2001)
Perubahan pada masa remaja adalah fase dimana segmen perkembangan individu
yang sangat penting diawali dengan matangnya organ-organ fisik (seksual)
sehingga mampu bereproduksi. Perubahan yang terjadi pada remaja dapat
berpengaruh terhadap kebiasaan makannya (Ariani, 2017).

19
19
Pertumbuhan anak dipengaruhi oleh faktor makanan (gizi) dan genetik.
Pertumbuhan anak-anak dinegara berkembang termasuk Indonesia ternyata selalu
tertinggal dibanding anak-anak di Negara maju. Pada awalnya kita menduga faktor
genetik adalah penyebab utamanya. Namun, tumbuh kembang anak Indonesia sampai
dengan usia enam bulan ternyata sama baiknya dengan anak-anak di Negara maju
(Devi, 2012).
2.2.2.1 Karakteristik pola makan
1. Jumlah makanan
Jumlah makanan diukur menggunakan Metode food recall 24 jam yang
dilakukan selama dua hari yaitu, hari biasa dan hari minggu. Jumlah makanan
dinyatakan dalam satuan Ukuran Rumah Tangga(URT), seperti piring, sendok,
gelas dan mangkok kemudian di konversikan dalam bentuk gram menggunakan
bantuan alat food model, kemudian dihitung berdasarkan Daftar Bahan Makanan
Penukar. Hasil pengukuran tersebut dibandingkan dengan Daftar Kecukupan Gizi
rata-rata yang dianjurkan berdasarkan umur dan jenis kelamin dengan
menggunakan rumus (Supariasa, 2001).
2. Frekuensi makan
seberapa sering responden mengkonsumsi satu jenis makanan atau
minuman tersebut dalam satu hari. Frekuensi makan diperoleh melalui wawancara
kepada siswa/i menggunakan food frequency.
3. Jenis makanan
Jenis makanan diperoleh melalui wawancara kepada siswa/i menggunakan
food recall 24 jam sebanyak dua kali. Selanjutnya jenis makanan dikategorikan
menjadi baik, sedang, dan tidak baik. Prinsip dari metode recall 24 jam, dilakukan

20
20
dengan mencatat jenis dan jumah bahan makanan yang dikonsumsi pada periode
24 jam yang lalu. Dalam metode ini, responden, diminta untuk menceritakaan
semua yang dimakan dan diminum selama 24 jam yang lalu (kemarin). Biasanya
dimulai sejak ia bangun pagi kemarin sampai dia istirahat tidur atau dapat juga
dimulai dari saat dilakukan wawancara mundur ke belakang sampai 24 jam penuh.
Misalnya, petugas datang pada pukul 07.00 , maka konsumsi yang ditanyakan
adalah mulai pukul 07.00 (saat itu) dan mundur ke belakang sampai pukul 07.00,
pagi hari sebelumnya. Wawancara dilakukan oleh petugas yang sudah terlatih
dengan menggunakan kuesioner terstruktur.
Hal penting yang perlu diketahui adalah bahwa dengan recall 24 jam data
yang diperoleh cenderung lebih bersifat kualitatif. Oleh karena itu, untuk
mendapatkan data kuantitatif, maka jumlah konsumsi makanan individu
ditanyakan secara teliti dengan menggunakan alat URT (sendok, gelas, piring, dan
lain-lain) atau ukuran lainnya yang biasa dipergunakan sehari-hari. Apabila
pengukuran hanya dilakukan 1 kali (1x24 jam), maka data yang diperoleh kurang
efektif untuk menggambarkan kebiasaan makanan individu. Oleh karena itu, recall
24 jam sebaiknya dilakukan berulang-ulang dan harinya tidak berturut-turut.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minimal 2 kali recall 24 jam tanpa
berturut-turut, dapat menghasilkan gambaran asupan zat gizi lebih optimal dan
memberikan variasi yang lebih besar tentang intake harian individu.

21
21
2.2.2.2 Kebutuhan Energi
Kebutuhan energi remaja ditentukan oleh metabolisme tubuh, umur,
aktivitas fisik, suhu lingkungan, serta kesehatannya (Andriana dan Bambang,
2012). konsumsi energi yang berasal dari makanan, diperlukan untuk menutupi
pengeluaran energi bila seseorang mempunyai ukuran dan komposisi tubuh
dengan tingkat aktivitas yang sesuai dengan kesehatan jangka panjang. Laki-laki
membutuhan energi lebih banyak karena memiliki aktivitas yang banyak pula,
sedangkan pada perempuan biasanya dipengaruhi oleh kejadian haid sehingga
memerlukan zat besi lebih banyak. Gizi dibutuhkan anak sekolah untuk
pertumbuhan dan perkembangan, energi berpikir, beraktivitas fisik dan daya tahan
tubuh. Zat gizi yang dibutuhkan anak adalah seluruh zat gizi yang terdiri dari zat
gizi makro seperti karbohidrat, protein, lemak, serta zat gizi mikro seperti vitamin
dan mineral. Zat gizi yang dibutuhkan anak tersebut dipengaruhi oleh usia, berat
badan, dan tinggi badan (Ariani, 2017).
Kebiasaan tidak sarapan pagi juga mengakibatkan pemasukan gizi menjadi
berkurang dan tidak seimbang sehingga pertumbuhan anak menjadi terganggu,
intelektualnya rendah, prestasi disekolahnya akan turun dan penampilan sosialnya
pun terganggu. Dia tidak mau bermain dengan teman-temannya, tidak mau turut
dalam kegiatan berorganisasi baik di sekolah maupun di lingkungan keluarga
(Arisman, 2008).

22
22
Berdasarkan Angka Kecukupan Gizi (2013), angka kecukupan energi yang
dianjurkan (per orang dalam sehari) pada anak remaja 13-15 tahun dapat dilihat
pada table berikut :
Tabel 2.1 Angka kecukupan energi pada anak usia (13-15) tahun.
Usia Jenis kelamin Berat Badan Tinggi Badan Energi
(kg) (cm) (kkal)
13-15 tahun Laki-laki 46 158 2475
13-15 tahun Perempuan 46 155 2125
Sumber. Peraturan Menteri Kesehatan no 75 tahun 2013 tentang Angka
Kecukupan Gizi yang Dianjurkan bagi Bangsa Indonesia.
2.2.2.3 Kebutuhan Protein
Protein merupakan suatu zat makanan yang sangat penting bagi tubuh,
karena disamping berfungsi sebagai bahan bakar dalam tubuh juga berfungsi
sebagai zat pembangun dan pengatur. Protein merupakan zat gizi yang sangat
penting karena yang paling erat hubungannya dengan pertumbuhan. Protein juga
dapat mengganti jaringan yang rusak. Fungsi utama protein bagi tubuh adalah
sebagai pembentuk jaringan baru dan mempertahankan jaringan yangtelah ada.
Batas yang dianjurkan untuk konsumsi protein adalah dua kali Angka Kecukupan
Gizi (AKG) protein.
Penelitian Dewi dan Adhi (2016) menyatakan bahwa protein memiliki
pengaruh yang bermakna terhadap kejadian stunting. Berdasarkan Angka
Kecukupan Gizi (2013), angka kecukupan protein yang dianjurkan (per orang
dalam sehari) pada anak remaja 13-15 tahun dapat dilihat pada table berikut

23
23
Table 2.2 Angka kecukupan protein pada anak usia (13-15) tahun.
Usia Jenis kelamin Berat Badan Tinggi Protein
(kg) Badan (cm) (gr)
13-15 tahun Laki-laki 46 158 72
2.2.2.4 Kebutuhan Vitamin A
Vitamin A adalah vitamin larut lemak yang pertama ditemukan. Secara
luas, vitamin merupakan nama genetik yang menyatakan semua retinoid dan
precursor yang mempunyai aktivitas biologi secara retinol. Vitamin A
berpengaruh terhadap sitesis protein dalam pertumbuhan sel. Vitamin A dibutuhkan
untuk perkembangan tulang dan sel epitel yang membentuk email dalam
pertumbuhan gigi. Kekurangan vitamin A dapat menyebabkan pertumbuhan tulang
terhambat dan bentuknya tidak normal yang berpengaruh terhadap pertumbuhan
(Cakrawati dan Mustika, 2011).
Berdasarkan Angka Kecukupan Gizi (2013), angka kecukupan protein
yang dianjurkan (per orang dalam sehari) pada anak remaja 13-15 tahun dapat
dilihat pada table berikut :
Table 2.3 Angka kecukupan Vitamin A pada anak usia (13-15) tahun.
Usia Jenis kelamin Berat Badan Tinggi Badan Protein
(kg) (cm) (mgc)
13-15 tahun Laki-laki 46 158 600

24
24
Pada penelitian Aritonang dalam dalam suci (2011), Menunjukkan bahwa
terdapat hubungan antara pola makan dengan status gizi, penelitian tersebut dapat
disimpulkan bahwa pola makan dapat mempengaruhi status kesehatan
masyarakat. Pola makan sangat erat kaitannya dengan berbagai jenis penyakit.
Tubuh sangat membutuhkan zat gizi untuk melakukan aktivitas dan mencegah
dari berbagai penyakit.
2.2.3 Riwayat penyakit
Riwayat penyakit adalah kejadian sakit yang dialami seseorang di masa
lampau yang dapat mempengaruhi status gizi. Pemenuhan gizi akan berdampak
pada kondisi kesehatan dan bisa juga sebaliknya yaitu status kesehatan (terutama
penyakit infeksi) akan berdampak pada status gizi seseorang. Penyakit infeksi
yang di derita akan menyebabkan hilangnya nafsu makan sehingga asupan makan
menjadi kurang sedangkan tubuh membutuhkan asupan yang lebih banyak.
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan Neni (2016), dikatakan bahwa
malnutrisi berkaitan erat dengan penyakit infeksi. Infeksi penyakit akan
mempengaruhi status gizi sehingga dapat mempercepat terjadinya malnutrisi.
Malnutrisi dan infeksi penyakit saling berkaitan dan sering terjadi secara
bersamaan. Malnutrisi dapat meningkatkan resiko infeksi, sedangkan infeksi dapat
menyebabkan malnutrisi. Anak kurang gizi yang daya tahan terhadap infeksi
penyakitnya redah, akan jatuh sakit dan akan semakin menjadi kurang gizi
sehingga akan mengurangi kapasitasnya untuk melawan penyakit. faktor lain yang
menyebabkan terjadinya status gizi pendek (stunting) yaitu faktor penyakit
infeksi. Penyakit infeksi merupakan salah satu faktor penyebab langsung

25
25
terjadinya stunting. Kaitan antara penyakit infeksi dengan pemenuhan asupan gizi
tidak dapat dipisahkan. Adanya penyakit infeksi akan memperburuk keadaan bila
terjadi kekurangan asupan gizi.
Menurut Profil Kesehatan Kabupaten Labuhanbatu tahun 2015, gambaran
pola penyakit terbanyak pada tahun 2015 yang diperoleh dari pencatatan dan
pelaporan puskesmas Kabupaten Labuhanbatu menunjukkan bahwa penyakit
menular masih mendominasi. Sebagai peringkat pertama kasus infeksi pernapasan
bagian atas (ISPA) dengan jumlah total kasus 18.901, kemudian disusul dengan
penyakit pada otot dan jaringan pengikat (Reumatik) sebanyak 4961 kasus,
selengkapnya dapat dilihat pada table 2.1 berikut ini:
Tabel 2.4 Gambaran 10 penyakit terbesar di Labuhanbatu tahun 2015.

No Nama Penyakit Jumlah
1 Infeksi akut lain pada saluran pernafasan bagian atas 18901 kasus
2 Penyakit pada otot dan jaringan pengikat ( Reumatik ) 4961 kasus
3 Penyakit tekanan darah 4794 kasus
4 Penyakit lain pada saluran pernafasan bagian atas 3691 kasus
5 Diare 3390 kasus
6 Infeksi usus 2475 kasus
7 Penyakit rongga mulut, kelenjar lubang rahang 1715 kasus
8 Penyakit kulit karena jamur 1309 kasus
9 Penyakit kulit infeksi 1170 kasus
10 Penyakit mata 1110 kasus
Sumber : Bidang yankes, Kabupaten Labuhanbatu, 2015.
Menurut Picauly dan Toy (2013), anak yang memeliliki riwayat penyakit
infeksi memiliki peluang mengalami stunting lebih besar dibanding anak yang
tidak memiliki riwayat penyakit. Infeksi berat dapat memperburuk keadaan gizi
melalui gangguan masukan makanannya dan meningginya kehilangan zat-zat gizi
esensial tubuh melalui muntah-muntah dan diare. Selain itu penyakit infeksi
seperti infeksi saluran pernafasan dapat juga menurunkan nafsu makan.

26
26
Sebaliknya malnutrisi walaupun ringan berpengaruh negative terhadap daya tahan
tubuh terhadap infeksi. Hal ini sejalan dengan penelitian kusumawati dkk tahun
2013 di kabupaten Banyumas bahwa faktor penyakit infeksi berhubungan dengan
kejadian stunting pada balita.
2.2.4 Sosial Ekonomi Keluarga
Kekurangan gizi sering kali bagian dari lingkaran yang meliputi pola
makan, kemiskinan dan penyakit. Ketiga faktor ini saling terkait sehingga masing-
masing memberikan kontribusi terhadap yang lain. Perubahan sosial-ekonomi dan
politik yang meningkatkan kesehatan dan gizi dapat mematahkan siklus, karena
dapat gizi tertentu dan intervensi kesehatan. Kekurangan gizi mengacu pada
sejumlah penyakit, masing-masing berhubungan dengan satu atau lebih zat gizi,
misalnya protein, yodium, vitamin A atau zat besi. Ketidakseimbangan ini
meliputi asupan yang tidak memadai dan berlebihan asupan energi, yang pertama
menuju kekurangan berat badan, stunting dan kurus, dan yang terakhir
mengakibat kelebihan berat badan dan obesitas (WHO, 2007).
Stunting mencerminkan proses kegagalan untuk mencapai potensi
pertumbuhan linier sebagai hasil dari kesehatan dan atau kondisi gizi. Pada
dasarnya, tingkat stunting yang tinggi berhubungan dengan kondisi sosial
ekonomi yang rendah dan peningkatan risiko bertambah dengan adanya penyakit
dan atau praktik pemberian makan yang tidak tepat. Prevalensi stunting mulai
naik pada usia sekitar 3 bulan, proses dari terhambatnya pertumbuhan melambat
sekitar usia 3 tahun (Semba dan Bloem, 2001).

27
27
Berdasarkan penelitian Anindita (2012), bahwa tidak ada hubungan antara
tingkat pendapatan yang diterima tidak sepenuhnya dibelanjakan untuk kebutuhan
makanan pokok, tetapi untuk kebutuhan lainnya. Tingkat pendapatan yang tinggi
belum tentu menjamin status gizi baik pada balita karena tingkat pendapatan
belum tentu teralokasikan cukup untuk keperluan makan. Namun penelitian ini
tidak sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh (Ngaisah, 2015) dikatakan
bahwa kejadian stunting muncul akibat dari kejadian yang berlangsung lama
seperti kemiskinan, perilaku pola asuh yang tidak tepat, dan sering mengalami
penyakit infeksi secara berulang karena sanitsi dan hyegene yang kurang baik.
Hasil penelitian secara bivariat ditemukan dua variabel (pendidikan dan
pendapatan) signifikan berhubungan dengan kejadian stunting .
Salah satu penyebab tidak langsung dari masalah stunting adalah status
ekonomi keluarga yang dipengaruhi oleh tingkat pendidikan orang tua, karena jika
pendidikan tinggi peluang untuk mendapatkan penghasilan yang besar juga
tinggi.supaya bisa mencukupi kebutuhan keluarga dengan baik khusus dibidang
gizi. Sedangkan pekerjaan yang lebih baik orang tua selalu sibuk bekerja sehingga
tidak tertarik untuk memperhatikan masalah yang dihadapi anak-anaknya. Tingkat
sosial ekonomi mempengaruhi kemampuan keluarga untuk mencukupi kebutuhan
sehari-hari, di samping itu keadaan sosial ekonomi juga berpengaruh pada
pemilihan macam makanan dan waktu pemberian makanan serta kebiasaan hidup
sehat, hal ini sangat berpengaruh terhadap kejadian stunting. Status sosial
ekonomi juga sangat dipengaruhi oleh tingkat pendapatan keluarga, apabila akses
pangan ditingkat rumah tangga terganggu, maka penyakit kurang gizi (malnutrisi)

28
28
salah satunya stunting pasti akan muncul. Beberapa hal yang juga sebagai
penyebab timbulnya masalah gizi yang mempengaruhi pertumbuhan seseorang
adalah faktor sosial ekonomi. yang meliputi :
2.2.4.1 Pendapatan Keluarga
Pendapatan merupakan salah satu faktor yang menentukan kualitas dan
kuantitas makanan, tetapi perlu disadari bahwa pendapatan tidak selalu membawa
perbaikan pada susunan makanan. Tingkat pendapatan juga ikut menentukan jenis
pangan yang akan dibeli.
Menurut penelitian Sulastri (2012), Ibu bekerja diluar rumah, jarak antara
rumah dengan tempat kerja dan banyak faktor lain semuanya akan mempengaruhi
susunan makan dan pola asuh terhadap anaknya. Sehingga ibu yang tidak bekerja
akan mempunyai waktu yang lebih banyak dengan anaknya dan mempengaruhi
peningkatan kualitas gizi anaknya. Keadaan tersebut tidak ditemukan pada
penelitian ini. Hal ini terjadi karena pada ibu bekerja akan mempengaruhi
pendapatan keluarga. Pendapatan yang memadai akan menunjang tumbuh
kembang anak, karena orang tua dapat memenuhi semua kebutuhan primer
maupun sekunder anak.
2.2.4.2 Pendidikan Ibu
Kondisi pendidikan merupakan salah satu indikator yang kerap ditelaah
dalam mengukur tingkat pembangunan manusia dalam suatu negara. Melalui
pengetahuan, pendidikan berkontribusi terhadap perubahan perilaku kesehatan.
Pengetahuan yang dipengaruhi oleh tingkat pendidikan mempengaruhi keputusan
seseorang untuk berperilaku sehat. Pendididkan ibu sangat mempengaruhi

29
29
penyediaan makanan, pengetahuan yang diperoleh baik formal maupun nonformal
sangat menentukan dalam memilih jenis makanan yang akan dikonsumsi anggota
keluarga nya. Pendidikan gizi ibu bertujuan untuk meningkatkan penggunaan
sumber daya makanan yang tersedia. Dari hal tersebut dapat diasumsikan bahwa
tingkat kecukupan gizi anggota keluarga relative tinggi jika pendidikan ibu tinggi
(Depkes RI, 2002).
Adapun tingkat pengetahuan ibu dalam pemberian makanan adalah sebagai
berikut:
1. Ketidaktahuan akan hubungan makanan dan kesehatan.
2. Prasangka buruk terhadap bahan makanan tertentu.
3. Kebiasaan atau pantangan makanan yang merugikan.
4. Kesukaan terhadapa jenis pangan tertentu.
Menurut hasil penelitian Sulastri (2012), ini menemukan hubungan yang
bermakna antara tingkat pendidikan ibu dengan status gizi, dimana anak pendek
lebih banyak terjadi pada ibu yang berpendidikan rendah.
Hasil penelitian yang dilakukan oleh Widianto tahun 2016 pada anak usia
5 – 19 tahun ditemukan beberapa hal yang menjadi faktor risiko terjadinya
stunting, salah satunya yaitu, pendidikan orang tua yang rendah dan kelas sosial
yang rendah. Pendidikan ibu yang rendah merupakan faktor risiko terjadinya
stunting yang paling tinggi dibanding dengan faktor risiko lainnya. Menurutnya
hal tersebut bisa disebabkan karena ibu dengan pendidikan yang tinggi cenderung
memiliki finansial yang lebih baik dan dapat meningkatkan pendapatan keluarga.

30
30
Hal tersebut membuat keluarga di kelas sosial yang lebih tinggi dan memiliki
status gizi keluarga yang lebih baik.
2.2.4.3 Pekerjaan Ibu
Para ibu yang bekerja dari pagi hingga sore tidak memiliki waktu yang
cukup baik bagi anggota keluarga. Dalam hal ini, ibu mempunyai peran ganda
yaitu sebagai ibu rumah tangga dan wanita pekerja. Walaupun demikian ibu
dituntut tanggung jawab kepada anggota keluarga, khususnya memelihara anak.
Para ibu yang bekerja dan tidak mempunyai waktu cukup untuk memperhatikan
makanan anak yang sesuai dengan kebutuhan dan kecukupan serta kurang
perhatian dan pengasuhan kepada anak. Keterbatasan sosial ekonomi ini juga
berpengaruh langsung terhadap pendapatan keluarga untuk memenuhi kebutuhan
akan makanan, berpengaruh pada praktek pemberian makanan, yang akhirnya
mempengaruhi daya beli dan asupan makanan untuk memenuhi kebutuhan akan
pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh serta pencegahan terhadap penyakit infeksi
yang kesemuanya berakibat pada gangguan pertumbuhan.
Menurut hasil penelitian Sulastri (2012), menemukan bahwa tidak
terdapat hubungan yang bermakna antara status pekerjaan ibu dengan status gizi,
dimana anak pendek lebih banyak terdapat pada ibu yang tidak bekerja
dibandingkan dengan ibu yang bekerja. Hasil ini sejalan dengan penelitian yang
dilakukan oleh Mulyono (2000) pada bayi yang menunjukkan adanya hubungan
yang bermakna antara tingkat pendidikan ibu dengan status gizi anak. Namun,
penelitian ini tidak sejalan dengan penelitian yang dilakukan Mulyono, (2000)
yang menunjukkan adanya hubungan yang signifikan antara pekerjaan ibu dengan

31
31
status gizi dimana ibu yang bekerja mempunyai anak pendek (<-2 SD) lebih
banyak di bandingkan dengan ibu yang tidak bekerja. Pada tahuan 2014 angka
yang bekerja di kabupaten Labuhanbatu mencapai 175.507 (Profil Kesehatan
Kabupaten Labuhanbatu, 2015).
2.3 Metode Pengukuran
Antropometri adalah studi tentang pengukuran dimensi tubuh manusia.
Bidang antropometri meliputi bagian ukuran tubuh manusia seperti berat badan,
posisi ketika berdiri, ketika merentangkan tangan, lingkar tubuh, panjang tungkai,
dan sebagainya (Wignjosoebroto, 2008).
Tabel 2.5 Indikator Pertumbuhan

Z-score Tinggi badan menurut umur (TB/U)
<- 3SD Sangat pendek
-3SD sampai dengan <-2 SD Pendek
-2 sampai dengan 2 SD Normal
>2 SD Tinggi
Sumber : Antropometri WHO 2007.
2.4 Kerangka Konsep
Anak Sekolah Menengah Pertama (SMP) merupakan usia dimana anak
mulai memiliki rasa ingin tahu yang lebih tentang suatu hal. Periode ini
merupakan periode yang cukup kritis dalam pemilihan makanan, karena anak
akan mulai memilih makanan bukan berdasarkan kebutuhan gizinya, tetapi
berdasarkan kebutuhan sosial dan lingkungan yang mempengaruhinya. Pada usia
ini, anak juga mulai menjadi konsumen aktif yang membentuk kebiasaan
makannya diluar makanan rumahan. Dalam keadaan ini kebutuhan zat gizi harus
terpenuhi, baik dalam jumlah, frekuensi dan jenis makanan yang dikonsumsi
dalam sehari. .Stunting juga berkaitan dengan pengetahuan, status sosial ekonomi
keluarga (pendidikan, pekerjaan, dan pendapatan orangtua) dan riwayat penyakit.

32
32
Jika status ekonomi keluarganya baik, kemungkinan status gizi anak juga akan
baik. Pada anak stunting keadaan gizi yang kurang pada awal kelahirannya
diharapkan pada fase pertumbuhan cepat kedua ini dapat memenuhi kebutuhan zat
gizinya, agar dapat mengejar ketertinggalan pertumbuhan tinggi badannya
dibanding anak normal lainnya. Pada fase pertumbuhan ini anak yang stunting
berpotensi dalam mengejar ketertinggalannya, dengan memperhatikan asupan
makanan yang baik dan menunjang pertumbuhan tinggi badan. Dari penjelasan
tersebut, maka kerangka konsep penelitian ini dapat digambarkan sebagai berikut :
Pengetahuan Gizi
Seimbang
Pola Makan
1. Jumlah Makanan Pertumbuhan

Riwayat Penyakit
2. Frekuensi Makanan anak
3. Jenis Makanan
Sosial Ekonomi Keluarga :
1. Pendapatan Keluarga
2. Pendidikan Ibu
3. Pekerjaan Ibu
Gambar 2.2 Kerangka Konsep Penelitian

BAB III
METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian
Penelitian ini adalah survei yang bersifat observasional dengan desain
penelitian cross sectional.
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian
3.2.1 Lokasi
Penelitian ini dilakukan di SMP Negeri 2 Rantau Selatan Kabupaten
Labuhanbatu. Pemilihan lokasi ini karena pada saat survey awal, peniliti
menemukan masalah stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan yaitu
ditemukannya 112 (35%) siswa stunting yang diukur menggunakan antropometri
dengan indeks TB/U.
3.2.2 Waktu
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli sampai Oktober 2017.
3.3. Populasi dan Sampel
Populasi pada penelitian ini adalah seluruh siswa stunting kelas VII, VIII,
dan IX yang diukur dengan menggunakan antropometri dengan indeks TB/U yang
berjumlah 112 siswa di SMP Negeri 2 Rantau Selatan. Sampel pada penelitian ini
merupakan seluruh populasi.
33

34
34
3.4 Metode Pengumpulan Data
3.4.1 Data Primer
Pengumpulan data primer yang dilakukan dalam penelitian ini adalah :
1. Pengukuran tinggi badan menggunakan microtoise yang dilakukan peneliti
sendiri.
2. Pengukuran pengetahuan gizi seimbang dengan menggunakan kuisioner
yang telah dibuat oleh peneliti. Pengukuran ini dilakukan oleh peneliti
sendiri.
3. Pengukuran pola makan dilakukan dengan wawancara kuisioner yang
diperoleh dari lembar food recall 24 jam dan FFQ (Food Frequency
Questionaire). Pengukuran ini dilakukan oleh peneliti dan dibantu oleh
pihak puskesmas yang berjumlah 3 orang.
3.4.2 Data Sekunder
Data sekunder dalam penelitian ini adalah gambaran umum sekolah, data
siswa (seluruh jumlah siswa dan jumlah siswa per kelas) dan data sosial ekonomi
keluarga (pendidikan, pekerjaan dan penghasilan orang tua) yang diperoleh dari
catatan pihak sekolah SMP Negeri 2 Rantau Selatan.
3.5. Defenisi Operasional
a) Pengetahuan gizi seimbang adalah pemahanan siswa tentang gizi
seimbang dengan menjawab pertanyaan yang diperoleh dengan
menggunakan kuisioner .
b) Pola makan adalah semua makanan dan minuman, mulai dari jumlah,
frekuensi, dan jenis makanan dan minuman yang dikonsumsi kemudian di

35
35
konversikan berdasarkan kecukupan gizi yang dihitung menggunakan food
recall dan food frekuensi.
c) Jumlah makanan adalah banyaknya asupan makanan yang dimakan siswa,
kemudian dikonversikan dalam (energi, protein, dan vitamin).
d) frekuensi makan adalah seberapa sering siswa mengonsumsi jenis makanan
tertentu dalam satu hari atau satu minggu.
e) Jenis makanan adalah ragam makanan yang dikonsumsi dalam satu hari
mencakup makanan pokok, lauk pauk, sayuran, buah dan susu.
f) Riwayat penyakit adalah penyakit infeksi yang di derita siswa dalam
waktu satu bulan terakhir.
g) Pendidikan orang tua adalah tingkat/jenjang pendidikan terakhir yang
pernah diikuti oleh ibu dan memperoleh ijazah yang sah.
h) Pekerjaan orang tua adalah jenis kegiatan rutin yang dilakukan ibu dan
menghasilkan penghasilan dan dinyatakan dengan bekerja atau tidak
bekerja.
i) Pendapatan adalah total penghasilan per bulan dalam nilai rupiah yang
diperoleh keluarga berdasarkan akumulasi pendapatan ayah dan ibu.
j) Stunting adalah suatu keadaan status gizi kurang yang dihitung
berdasarkan antropometri tinggi badan menurut umur (TB/U) dimana nilai
Z-score <-2 SD (standar deviasi).
3.6 Instrumen Penelitian
Instrumen (alat) yang digunakan untuk mendukung penelitian ini dalam
pengumpulan data. Instrument penelitian yang digunakan pada penelitian ini
adalah :

36
36
1. Kuisioner
Kuisioner adalah sejumlah pertanyaan tertulis yang digunakan untuk
memperoleh informasi dari responden (menurut nasir dalam neni, 2016).
Kuisioner digunakan untuk memperoleh data mengenai pengetahuan gizi
seimbang, pola makan, riwayat penyakit dan sosial ekonomi keluarga.
2 Alat ukur tinggi badan (microtoise)
Microtoise digunakan untuk mengukur tinggi badan anak SMP dengan
ketelitian 0,1cm.
3. Lembar kuisioner FFQ
Digunakan untuk mengetahui frekuensi makan anak stunting.
4. Lembar recall 24 jam
Digunakan untuk mengetahui tingkat konsumsi mulai dari jumlah dan
jenis makanan yang dikonsumsi anak stunting yang dilakukan selama 2
hari yaitu pada hari senin dan jumat.
5. Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM)
Daftar makanan dengan jumlah zat gizi yang telah ditentukan dan
digunakan peneliti sebagai pedoman dalam terlaksananya penelitian ini.
3.7 Aspek Pengukuran
3.7.1 Pengetahuan Gizi Seimbang
Pengetahuan siswa/siswi tentang gizi seimbang yang diperoleh dengan
menjawab pertanyaan menggunakan kuesioner yang berisi 15 pertanyaan pilihan
ganda. Jawaban yang benar diberi nilai 1 dan yang salah diberi nilai 0.

37
37
Pengukuran tingkat pengetahuan gizi seimbang dalam penelitian ini dibedakan
atas dua kategori. Jawaban yang diperoleh dari responden akan dikategorikan
menjadi baik dan kurang. Kategori aspek pengetahuan gizi berdasarkan Ridwan
(2009) yaitu :
a. Baik, apabila skor ≥50 % dari skor maksimal
b. Kurang, apabila skor < 50% dari skor maksimal
3.7.2 Pola makan
1. Jumlah makanan
Jumlah makanan diukur menggunakan Metode food recall 24 jam yang
dilakukan selama dua hari yaitu, hari senin dan jumat. Jumlah makanan
dinyatakan dalam satuan Ukuran Rumah Tangga (URT), seperti piring, sendok,
gelas dan mangkok kemudian di konversikan dalam bentuk gram, dan dihitung
berdasarkan Daftar Komposisi Bahan Makanan. Hasil pengukuran, dibandingkan
dengan Daftar Kecukupan Gizi rata-rata yang dianjurkan berdasarkan umur dan
jenis kelamin (Supariasa, 2001) :
Konsumsi zat gizi makanan per hari

TK = x 100%
Angka Kecukupan Gizi (AKG)
Setelah zat gizi makro (energi dan protein) yang dikonsumsi didapat dalam
bentuk persen, hasil persen tersebut akan dikategorikan atas (WNPG, 2004) :
a. Baik : jika dikonsumsi ≥ 80 % dari AKG

b. Kurang : jika dikonsumsi < 80 % dari AKG

38
38
Setelah jumlah zat gizi mikro (vitamin A) yang dikonsumsi didapat dalam
bentuk persen, hasil persen tersebut akan dikategorikan atas (WNPG, 2004) :
a. Baik : apabila jumlah zat gizi yang dikonsumsi 80-110 % dari AKG
b. Kurang : apabila jumlah zat gizi yang dikonsumsi < 80 % dari AKG
2. Frekuensi makan
Frekuensi makan diperoleh melalui wawancara kepada siswa/i
menggunakan food frequency selanjutnya dikategorikan menjadi :
1. Sering : 4-6x/minggu
2. Kadang-kadang : 1-3 kali/minggu
3. Jarang : 1-2x/bulan
4. Tidak pernah
3. Jenis makanan
Jenis makanan diperoleh melalui wawancara kepada siswa/i menggunakan
food recall 24 jam sebanyak dua kali. Selanjutnya jenis makanan dikategorikan
menjadi :
a. Lengkap : ≥ 3 jenis (makanan pokok, ikan, sayur, buah-buahan dan susu)
b. Tidak lengkap : < 3 jenis (makanan pokok, ikan, dan sayur/buahan/susu).
3.7.3 Riwayat penyakit
Dalam pengukuran kali ini, penyakit infeksi yang diambil peneliti adalah
jenis penyakit infeksi. Dikatakan “sakit” jika seseorang pernah mengalami
penyakit infeksi. Sebaliknya, dikatakan “tidak sakit’’ jika seseorang tidak pernah
mengalami penyakit infeksi, dengan kategori sebagai berikut :
a. Tidak sakit : jika anak tidak mempunyai riwayat penyakit
b. Sakit : jika anak mempunyai riwayat penyakit

39
39
3.7.4 Sosial Ekonomi Keluarga
1. Pendapatan keluarga
Jumlah penghasilan perbulan yang diperoleh berdasarkan akumulasi
pendapatan ibu dan ayah yang diakumulasikan menjadi pendapatan keluarga guna
mencukupi kebutuhan sehari-hari sesuai dengan Upah Minimum Kota Labuhan
batu (2016) dengan kategori:
a. Cukup : ≥ Rp. 2.085.050
b. Rendah : < Rp. 2.085.050
2. Pendidikan Ibu
Dikatakan berpendidikan tinggi jika ibu dari responden lulus SMA/SMK
sederajat. Rendah jika ibu hanya lulus SD/SMP. Kategori pendidikan sebagai
berikut:
a. Tinggi : jika ibu lulus SMA/D-3/S1
b. Rendah : jika ibu hanya lulus SD/SMP
3. Pekerjaan Ibu
Kegiatan rutin yang dilakukan ibu yang menghasilkan penghasilan yang
diakumulasikan menjadi pendapatan keluarga, dengan kategori sebagai berikut:
a. Bekerja : jika ibu bekerja sebagai PNS/POLRI/Tani/Buruh/Swasta
b. Tidak Bekerja : jika ibu tidak mempunyai pekerjaan yang tetap, dan sebagai
ibu rumah tangga.
3.7.5 Stunting (WHO, 2007) :
a. Pendek : jika nilai simpangan baku -3 ≤ Z ≤ -2 SD
b. Sangat Pendek : jika nilai simpangan baku < -3 SD

40
40
3.8 Pengolahan dan Analisis Data
3.8.1 Pengolahan Data
Pengolahan data dilakukan secara manual dan menggunakan alat bantu
komputer. Langkah-langkah pengolahannya adalah sebagai berikut :
a. Data pengetahuan gizi didapat dengan menggunakan kuisioner dan diolah
secara manual kemudian hasilnya di sajikan kedalam tabel menggunakan
microsoft excel.
b. Data pola makan didapat dengan menggunakan lembar food recall 24 jam dan
FFQ (Food Frequency Questionaire) kemudian diolah secara manual
kemudian hasilnya disajikan kedalam tabel menggunakan microsoft excel.
c. Data riwayat penyakit di dapat dengan menggukanan kuesioner kemudian
disajikan dalam bentuk Microsoft excel.
d. Data status sosial ekonomi keluarga didapat dengan menggukanan data
skunder dari sekolah kemudian diolah secara manual dan disajikan dalam
bentuk Microsoft excel.
e. Perhitungan stunting pada remaja dilakukan dengan menggunakan
antropometri 2007.
Data yang telah didapat kemudian diolah dengan:
a. Editing yaitu melihat dan memeriksa kelengkapan data yang dikumpulkan.
b. Coding yaitu member kode atau angka angka tertentu pada kuisioner.
c. Entri data dalam computer
d. Cleaning data yaitu pemeriksaan ulang data yang telah di entri.

41
41
3.8.2 Analisis Data
Data yang telah selesai dikumpulkan kemudian akan diolah menggunakan
aplikasi komputer dan akan disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi
kemudian dapat dianalisis secara deskriptif.

BAB IV
HASIL PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian
SMP Negeri 2 Rantau Selatan beralamat di Jl. HM. Said No. 226
Perdamean Sigambal Kabupaten Labuhanbatu dibawah pimpinan bapak H. Junidi
S.pd.M.Pd dengan jumlah siswa sebanyak 830 orang. Jumlah guru sebanyak 38
orang dengan staf tata usaha dan penjaga sekolah. SMP Negeri 2 Rantau Selatan
ini memiliki sarana dan prasarana antara lain yaitu ruang kelas sebanyak 23 kelas,
perpustakaan, laboratorium , musholla, dan UKS masing-masing 1 ruang, kamar
mandi siswa dan guru sebanyak 6 ruang dan terdapat 1 lapangan yang biasa
digunakan siswa/i untuk kegiatan ekstrakulikuler. SMP Negeri 2 Rantau Selatan
juga sering mendapat penyuluhan dari pihak Puskesmas terkaitan kegiatan
penyuluhan kesehatan dan pemantauan tinggi badan dan berat badan siswa yang
dilakukan 3 bulan sekali. Namun berdasarkan hasil penelitian, umumnya siswa/i
mengonsumsi jajanan yang ada di kantin seperti chiki-chiki, makanan tradisional
seperti bakso, mie sop, gorengan yang di jual di kantin sekolah.
4.2 Karakteristik Anak Stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan
Dari hasil penelitian yang dilakukan, distribusi frekuensi anak stunting
dengan kategori pendek dan sangat pendek di SMP Negeri 2 Rantau Selatan
berdasarkan karakteristik responden yaitu kelas, jenis kelamin dan umur dapat
dilihat pada tabel 4.1 berikut :
42
43
43
Tabel 4.1 Karakteristik anak stunting di SMP Negeri 2 Rantau selatan

No Karakteristik Anak Stunting n (112) %
1. Jenis Kelamin
Laki- laki 46 41,1
Perempuan 66 58,9
2. Umur
13 tahun 57 50,9
14 tahun 46 41,1
15 tahun 9 8,0
Dari tabel 4.1 dapat diketahui bahwa anak stunting dengan jenis kelamin
perempuan yang lebih mendominasi sebanyak 66 anak (58,9 %) dengan rentang
umur tertinggi yaitu 13 tahun sebanyak 57 anak (50,9 %).
4.3 Kategori Anak Stunting
Stunting didapatkan dari pengukuran tinggi badan anak yang kemudian
dilihat berdasarkan Z-score TB/U. Distribusi frekuensi status stunting dapat
dilihat pada tabel di bawah ini :
Tabel 4.2 Distribusi Anak Sunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan

No Stunting n %
1. Pendek 87 77,7
2. Sangat pendek 25 22,3
Total 112 100,0
Berdasarkan tabel 4.2 diatas dapat diketahui bahwa di SMP Negeri 2
Rantau Selatan anak dengan status stunting pendek sebesar 87 anak (77,7 %) dan
terdapat 25 anak (22,3%) dengan status stunting sangat pendek.
4.4 Pengetahuan Gizi Seimbang
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan di SMP Negeri 2 Rantau
Selatan pada 112 anak stunting, maka distribusi frekuensi pengetahuan anak
stunting tentang gizi seimbang dapat dilihat pada tabel 4.3 berikut ini :

44
44
Tabel 4.3 Distribusi Pengetahuan Anak tentang Gizi Seimbang di SMP

Negeri 2 Rantau Selatan.
No Pengetahuan Gizi Seimbang n %
1. Baik 94 83,9
2.. Kurang 18 16,1
Total 112 100,0
Berdasarkan tabel 4.3 diatas diketahui bahwa terdapat 94 (83,9%) anak
memiliki pengetahuan yang baik tentang gizi seimbang dan anak dengan
pengetahuan kurang sebanyak 18 (16,1%) di SMP Negeri 2 Rantau Selatan.
4.5 Pola Makan
4.5.1 Jumlah Makanan
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan dengan metode recall 24 jam
dapat dilihat bahwa pada umumnya anak stunting mengkonsumsi asupan energi,
protein, vitamin A dalam jumlah sedikit sehingga kurang memenuhi Angka
Kecukupan Gizi (AKG) yang telah dianjurkan. Distribusi asupan energi, protein,
dan vitamin a anak stunting dapat dilihat pada tabel 4.4 berikut ini :
Tabel 4.4 Distribusi Kecukupan Energi, Protein dan Vitamin A Anak

Stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan.
No Kecukupan Zat Gizi n (112) %
1. Energi
Baik 9 8,0
Kurang 103 92,0
2. Protein
Baik 13 11,6
Kurang 99 88,4
3. Vitamin A
Baik 6 5,4
Kurang 106 94,6

45
45
Berdasarkan tabel 4.4 menunjukkan bahwa tingkat kecukupan energi anak
stunting dalam kategori baik sebanyak 9 anak (8,0%), dan dalam kategori kurang
mencapai 103 anak (92,0%). Hasil survei yang didapat untuk kecukupan protein
anak stunting dengan kategori baik sebanyak 13 anak (11,6%), dan untuk kategori
kurang sebanyak 99 anak (88,4%). Angka kecukupan vitamin a tertinggi yaitu
pada kategori kurang sebanyak 106 anak (94,6%) dan untuk kategori baik
sebanyak 6 anak ( 5,4%).
Rata-rata asupan energi yang dikonsumsi sebesar 1127,4 kkal dengan
jumlah konsumsi energi minimum sebesar 124,6 kkal dan maksimum sebesar
2730,0 kkal. Sementara asupan vitamin A rata-rata dikonsumsi sebesar 28,6 mgc.
sedangkan asupan protein, 28,85 gram.
4.5.2 Frekuensi Makan
Berdasarkan hasil penelitian, menunjukkan bahwa (100,0%) anak
mengonsumsi nasi sebagai makanan pokok dengan frekuensi 4-6 kali/minggu dan
jagung menjadi jenis makanan pokok yang jarang dikonsumsi anak (85,7%)
dengan frekuensi 1-2 kali/bulan. Ikan adalah makanan sumber protein tertinggi
yang dikonsumsi anak stunting yaitu sebesar (100,0%) dengan frekuensi 4-6
kali/minggu sementara daging menjadi jenis makanan sumber protein yang jarang
dikonsumsi anak (66,1%) dengan frekuensi 1-2 kali/bulan dengan alasan faktor
sosial ekonomi yang kurang. Konsumsi sayuran tertinggi adalah jenis sayur
kangkung sebanyak (81,3%) dengan frekuensi 1-3 kali/minggu dan kebanyakan
anak stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan jarang mengkonsumsi buah-
buahan, bahkan ada 4 anak (3,6%) yang tidak pernah mengkonsumsi buah-buahan

46
46
jenis pepaya dengan alasan tidak suka dan untuk jajanan, (100,0%) anak
mengkonsumsi chiki dengan frekuensi 4-6 kali/minggu, sedangkan anak yang
mengkonsumsi susu sebanyak (20,5%) dengan frekuensi 4-6 kali/minggu).
Frekuensi makanan pokok selengkapnya dapat dilihat pada tabel 4.5 berikut :
Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Pola Makan Berdasarkan Frekuensi yang

Dikonsumsi Anak Stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan.
Frekuensi Makanan
Kelompok 4-6kali 1-3kali/ 1-2kali/ Tidak Total
Makanan Minggu minggu bulan Pernah
n % n % n % n % n %
1. Makanan pokok
Nasi 112 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 112 100,0
Jagung 0 0,0 16 14,3 96 0,0 0 0,0 112 100,0
Singkong 1 0,9 63 56,3 48 42,9 0 0,0 112 100,0
Mie instan 51 45,5 45 40,2 16 14,3 0 0,0 112 100,0
Roti 62 55,4 41 36,6 9 8,0 0 0,0 112 100,0
2. Sumber Protein
Daging 0 0 38 33,9 74 66,1 0 0 112 100,0
Ikan 112 100,0 0 0 0 0 0 0 112 100,0
Telur 64 57,1 47 42,0 1 0,9 0 0 112 100,0
Tahu 14 12,5 43 38,4 54 48,2 1 0,9 112 100,0
Tempe 43 38,4 56 50,0 13 11,6 0 0 112 100,0
3. Sayuran
Bayam 5 4,5 87 77,7 19 17,0 1 0,9 112 100,0
Kangkung 6 5,4 91 81,3 15 13,4 0 0 112 100,0
Daun ubi 6 5,4 85 75,9 21 18,8 0 0 112 100,0
Brokoli 0 0 21 18,8 91 81,3 0 0 112 100,0
4. Buah
Apel 0 0 17 15,2 95 84,8 0 0 112 100,0
Jeruk 0 0 87 77,7 25 22,3 0 0 112 100,0
Pisang 12 10.7 80 71,4 19 17,0 1 0.9 112 100,0
Papaya 17 15,2 57 50,9 34 30,4 4 3,6 112 100,0
Semangka 7 6,3 85 75,9 20 17,9 0 0 112 100,0
5. Jajanan
Susu 23 20,5 55 49,1 34 30,4 0 0 112 100,0
Bakso 51 45,5 55 49,1 6 5,4 0 0 112 100,0
Gorengan 61 54,5 48 42,9 3 2,7 0 0 112 100,0
Chiki 112 100,0 0 0 0 0 0 0 112 100,0
Permen 38 33,9 67 59,8 7 6,3 0 0 112 100,0
Ice cream 3 2,7 60 53,6 49 43,8 0 0 112 100,0

47
47
4.5.3 Jenis Makanan
Berdasarkan tabel 4.6 dibawah, dapat dilihat bahwa rata-rata konsumsi
makanan berdasarkan jenis yang dikonsumsi anak stunting di SMP Negeri 2
Rantau Selatan tidak lengkap sebesar 90,2%. Hal ini terjadi karena anak stunting
tersebut tidak membiasakan diri sarapan pagi sehingga pada siang hari anak
mengganti makanan pokoknya dengan jajanan sekolah berupa bakso, mie,
gorengan dan chiki. Pada malam harinya anak juga jarang mengkonsumsi
makanan pokok karena kebanyakan dari mereka mengkonsumsi jajanan disore
hari. Frekuensi pola makan berdasarkan jenis makanan dapat dilihat selengkapnya
pada tabel dibawah ini :
Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi Pola Makan Berdasarkan Jenis Makanan

No Jenis makanan n %
1. Lengkap 11 9,8
2. Tidak lengkap 101 90,2
Total 112 100,0
4.6 Riwayat Penyakit
Berdasarkan hasil penelitian, dapat dilihat bahwa sebagian besar anak
stunting yang tidak memiliki riwayat penyakit infeksi yaitu 66 (57,1%). Namun,
ada 48 (42,9%) anak yang memiliki riwayat penyakit dengan jenis penyakit
tertinggi yang dialami anak stunting adalah diare sebanyak 24 (21,4%). Hasil
penelitian tersebut diperoleh dari kuisioner berupa pilihan ganda sebanyak 15
soal. Frekuensi riwayat penyakit selengkapnya dapat dilihat pada tabel 4.7 berikut
ini :

48
48
Tabel 4.7 Distribusi Riwayat Penyakit anak Stunting di SMP Negeri 2

Rantau Selatan
No Riwayat Penyakit N %
1. Sakit 48 42,9
2. Tidak sakit 64 57,1
Total 112 100,0
4.7 Sosial Ekonomi Keluarga
Dari hasil penelitian dapat dilihat bahwa kebanyakan ibu dari anak
stunting berpendidikan tinggi sebesar (51,8 %) dengan rata-rata ibu tidak berkerja
karena hanya sebagai Ibu Rumah Tangga (IRT) sebesar (66,1%) dan rata-rata
pendapatan keluarga anak stunting yaitu berpendapatan rendah dengan
penghasilan (<Rp.2.085.050). Distribusi frekuensi sosial ekonomi keluarga dapat
dilihat dari tabel 4.8 berikut ini :
Tabel 4.8 Distribusi Sosial Ekonomi Keluarga Anak Stunting di SMP Negeri
2 Rantau Selatan
No Status Sosial Ekonomi N %
1. Pendidikan Ibu
Tinggi 58 51,8
Rendah 54 48,2
2. Pekerjaan Ibu
Bekerja 38 33,9
Tidak Bekerja 74 66,1
3. Pendapatan Keluarga
Cukup 49 43,8
Rendah 63 56,3
Total 112 100,0
4.8 Pengetahuan Gizi Seimbang Berdasarkan Kategori Stunting.
Distribusi pengetahuan gizi seimbang anak stunting di SMP Negeri 2
Rantau Selatan berdasarkan kategori stunting dapat dilihat selengkapnya dari tabel
berikut :

49
49
Tabel 4.9 Tabulasi Silang Pengetahuan Gizi Seimbang Anak Stunting di SMP
Negeri 2 Rantau Selatan Berdasarkan Kategori Stunting
Pengetahuan Gizi Seimbang
Total
Katagori Stunting Baik Kurang p
n % n % n %
Pendek 74 85,1 13 14,9 87 100,0

0,545
Sangat pendek 20 80,0 5 20,0 25 100,0
Berdasarkan tabel 4.9 dapat dilihat bahwa sebagian besar anak pendek dan
sangat pendek memiliki pengetahuan gizi seimbang dengan kategori baik. Pada
anak dengan kategori pendek sebesar (85,1%) dan pada anak dengan kategori
yang sangat pendek sebesar (80,0%) dengan nilai (p=0,545).
4.9 Pola Makan Berdasarkan Kategori Stunting.
4.9.1 Jumlah Asupan Makanan Berdasarkan Kategori Stunting
Berikut distribusi asupan energi, protein dan vitamin a anak stunting di
SMP Negeri 2 Rantau Selatan berdasarkan kategori stunting dapat dilihat
selengkapnya dari tabel berikut :
Tabel 4.10 Tabulasi Silang Kecukupan Energi Anak Stunting di SMP Negeri
2 Rantau Selatan Berdasarkan Kategori Stunting.
Kecukupan Energi
Total
n % n % n %
Pendek 8 9,2 79 90,8 87 100,0
0,681
Sangat pendek 1 4,0 24 96,0 25 100,0
Berdasarkan tabel 4.10 dapat dilihat bahwa sebagian besar anak pendek
mengalami kecukupan energi yang kurang sebanyak 79 anak (90,8%) dan
kecukupan energi baik hanya sebagian kecil dari anak pendek sebanyak 8 anak

50
50
(9,2%). Sama hal dengan anak pendek bahwa hampir seluruh anak sangat pendek
mengalami kekurangan energi sebesar (96,0 %) dengan nilai (p=0,681).
Tabel 4.11 Tabulasi Silang Kecukupan Protein Anak Stunting di SMP Negeri
2 Rantau Selatan Berdasarkan Kategori Stunting
Kecukupan Protein
Total
n % n % n %
Pendek 10 11,5 77 88,5 87 100,0
1,00
Sangat pendek 3 12,0 22 88,0 25 100,0
Berdasarkan tabel 4.11 dapat dilihat bahwa rata-rata anak pendek dan
sangat pendek memiliki tingkat kecukupan protein tergolong kurang terlihat dari
persentase anak pendek yang kurang protein sebesar (88,5 %) atau sebanyak 77
anak dan anak sangat pendek sebesar (88,0 %) dengan nilai (p=1,00).
Tabel 4.12 Tabulasi Silang Kecukupan Vitamin A Anak Stunting di SMP

Kecukupan Vitamin A
Total p
Katagori Stunting Kurang Baik
n % N % n %
Pendek 84 96,6 3 3,4 87 100,0
0,124
Sangat pendek 22 88,0 3 12,0 25 100,0
Berdasarkan tabel 4.12 terlihat bahwa sebagian besar anak pendek dan
sangat pendek mempunyai kecukupan vitamin A yang tergolong kurang. Anak
pendek sebesar (96,6%) atau sebanyak 84 anak dan anak sangat pendek sebesar
(88,0%) dengan nilai (p=0,124).
4.9.2 Jenis Makanan Berdasarkan Kategori Stunting
Berikut ini distribusi jenis makanan anak stunting di SMP Negeri 2 Rantau
Selatan berdasarkan kategori stunting.

51
51
Tabel 4.13 Tabulasi Silang Jenis Makanan Anak Stunting di SMP Negeri 2
Rantau Selatan Berdasarkan Kategori Stunting
Jenis Makanan
Tidak Total
Katagori Stunting p
Lengkap Lengkap
n % n % n %
Pendek 10 11,5 77 88,5 87 100,0
0,451
Sangat pendek 1 4,0 24 96,0 25 100,0
Berdasarkan tabel 4.17 dapat dilihat bahwa kategori pendek lebih banyak
mengonsumsi jenis makanan dengan kategori tidak lengkap sebanyak 77 anak
(88,5%) dan hanya 1 anak stunting dengan kategori sangat pendek mengkonsumsi
makanan lengkap (4,0%), selebihnya mengkonsumsi jenis makanan yang tidak
lengkap (96,0%) dengan nilai (p=0,451).
4.10 Riwayat Penyakit Berdasarkan Kategori Stunting.
Distribusi riwayat penyakit anak stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan
berdasarkan kategori stunting dapat dilihat selengkapnya dari tabel berikut :
Tabel 4.14 Tabulasi Silang Riwayat Penyakit Anak Stunting di SMP Negeri 2
Riwayat Penyakit
Total
Katagori Stunting Tidak sakit Sakit p
n % N % n %
Pendek 48 55,2 39 44,8 87 100,0
0,432
Sangat pendek 16 64,0 9 36,0 25 100,0
sangat pendek tidak memiliki riwayat penyakit infeksi. Pada anak pendek sebesar
(55,2%) atau sebanyak 48 anak dan anak sangat pendek sebesar (64,0%) atau
sebanyak 16 anak. Namun, sebagian kecil dari anak pendek mengaku pernah
memiliki riwayat infeksi penyakit sebesar (44,8%) atau sebanyak 39 anak dengan

52
52
nilai (p=0,432) yang artinya riwayat infeksi penyakit tidak berhubungan dengan
stunting.
4.11 Status Sosial Ekonomi Berdasarkan Kategori Stunting.
Distribusi status sosial ekonomi (pendidikan ibu, pekerjaan ibu dan
pendapatan keluarga) anak stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan berdasarkan
kategori stunting dapat dilihat selengkapnya dari tabel berikut:
Tabel 4.15 Tabulasi Silang Pendidikan Ibu Anak Stunting di SMP Negeri 2
Pendidikan Ibu
Total
Katagori Stunting Tinggi Rendah p
n % n % n %
Pendek 44 50,6 43 49,4 87 100,0
0,632
Sangat pendek 14 56,0 11 44,0 25 100,0
sangat pendek memiliki ibu dengan rata-rata pendidikan tinggi. Pada anak pendek
yang memiliki ibu dengan pendidikan tinggi sebesar (50,6%) atau sebanyak 44
anak dan anak sangat pendek sebesar (56,0%) atau sebanyak 14 anak dengan nilai
(p=0,632), artinya pendidikan ibu tidak berhubungan dengan kejadian stunting di
SMP Negeri 2 Rantau Selatan.
Tabel 4.16 Tabulasi Silang Pekerjaan Ibu Anak Stunting di SMP Negeri 2
Pekerjaan Ibu
Tidak Total
Katagori Stunting P
Bekerja Bekerja
n % n % n %
Pendek 30 34,5 57 65,5 87 100,0
0,817
Sangat pendek 8 32,0 17 68,0 25 100,0

53
53
Berdasarkan tabel 4.16 terlihat bahwa rata-rata anak pendek dan sangat
pendek memiliki ibu yang tidak bekerja atau hanya sebegai ibu rumah tangga
(IRT). Hal ini terlihat dari jumlah anak pendek dengan ibu yang tidak bekerja
sebanyak 57 anak atau sebesar (65,5%) dan anak yang sangat pendek sebanyak 17
anak (68,0%) dengan nilai (p=0,817).
Tabel 4.17 Tabulasi Silang Pendapatan Keluarga Anak Stunting di SMP

Pendapatan Keluarga
Total
Katagori Stunting Tinggi Rendah p
n % n % n %
Pendek 37 42,5 50 57,5 87 100,0
0,628
Sangat pendek 12 48,0 13 52,0 25 100,0
Berdasarkan tabel 4.17 terlihat bahwa rata-rata anak pendek dan sangat
pendek memiliki keluarga dengan tingkat pendapatan yang rendah. Hal ini terlihat
dari jumlah anak pendek berdasarkan tingkat pendapatan rendah sebanyak 49
anak atau sebesar (56,3%) dan anak yang sangat pendek sebanyak 14 anak atau
sebebsar (56,0%) dengan nilai (p>0,628), artinya pendapatan keluarga tidak
berhubungan dengan kejadian stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan.

BAB V
PEMBAHASAN
5.1 Pengetahuan Gizi Seimbang
Berdasarkan hasil penelitian, pengetahuan gizi seimbang anak yang pendek di
SMP Negeri 2 Rantau Selatan dengan kategori baik sebesar (85,1%) dan pengetahuan
gizi seimbang dengan kategori baik pada anak dengan status sangat pendek sebesar
(80,0%). Hal ini terjadi salah satunya karena seluruh siswa/i di SMP Negeri 2 Rantau
Selatan mendapat penyuluhan tentang gizi seimbang dari Dinas Kesehatan Labuhan
Batu dan dari mahasiswa/i kesehatan daerah dalam waktu 3 bulan sekali. Anak
dengan pengetahuan gizi yang baik biasanya akan memperhatikan setiap makanan
yang akan dikonsumsinya. Namun berdasarkan hasil penelitian ini masih ditemukan
sejumlah anak dengan pengetahuan gizi seimbang baik tetapi memiliki status gizi
yang buruk (stunting).
5.2 Pola Makan Anak Stunting
Pola makan anak stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan pada umumnya
kurang ( jenis, jumlah dan frekuensi ). Rata-rata anak stunting tidak sarapan pagi dan
tidak membawa bekal kesekolah sehingga mereka mengganti makanannya dengan
mengonsumsi jajanan yang ada di kantin seperti chiki-chiki, makanan tradisional
seperti bakso, mie sop, gorengan yang di jual di kantin sekolah, dan pada malam hari
sebagian anak stunting tidak mengkonsumsi makanan pokok karena pada sore hari
mereka sudah kenyang mengkonsumsi makanan saat di luar rumah.
54

55
55
5.2.1 Kecukupan Energi Anak Stunting
Menurut Istiani (2013), konsumsi makanan seseorang berpengaruh terhadap
status gizi orang tersebut. Semakin baik konsumsi makanan seseorang maka akan
semakin beragam zat gizi yang terpenuhi yang menunjang pertumbuhan dan
perkembangan terutama bagi anak sekolah yang kebutuhan energi dan zat gizi lainnya
yang relatif meningkat.
Berdasarkan hasil penelitian tingkat kecukupan energi anak stunting di SMP
Negeri 2 Rantau Selatan rata-rata tergolong kurang. Anak pendek dengan kategori
konsumsi energi kurang sebesar (90,8%) dan kategori sangat pendek sebesar
(96,0%). Hal ini menunjukkan bahwa rata-rata konsumsi energi anak stunting dalam
sehari masih kurang dari Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang telah dianjurkan.
Kejadian ini karena makanan yang dikonsumsi sehari-hari oleh anak stunting baik di
rumah maupun dari luar rumah seperti jajanan belum bisa mencukupi kebutuhan
energi yang dibutuhkan dalam sehari. Kebiasaan anak yang tidak sarapan pagi,
jumlah asupan makanan pokok yang kurang dan frekuensi makan makanan pokok
yang dikonsumsi hanya dua kali juga mengakibatkan kebutuhan energi anak belum
tercukupi.
Hasil penelitian ini sejalan dengan hasil penelitian Jumirah, dkk (2007) pada
anak sekolah dasar di Desa Namo Gajah Kecamatan Medan Tuntungan bahwa dalam
penelitian tersebut anak yang sangat pendek umumnya mempunyai konsumsi energi
yang kurang dan defisit, sementara anak-anak yang status gizinya normal (tidak
pendek) menunjukkan konsumsi energi yang bervariasi dari tingkat konsumsi energi

56
56
baik sampai defisit. Dengan kata lain ada anak yang tinggi badan menurut umur
normal tetapi mempunyai konsumsi energi yang defisit, sebaliknya ada anak yang
status tinggi badannya pendek dan sangat pendek mempunyai konsumsi energi yang
kurang dan sedang. Hal ini menunjukkan bahwa tinggi badan sebagai indikator
pertumbuhan linier lebih merupakan refleksi dari asupan gizi masa lalu bukan masa
sekarang.
5.2.2 Kecukupan Protein Anak Stunting
Berdasarkan kategori stunting, kekurangan protein pada anak pendek sebesar
(88,5%) sedangkan pada kategori stunting sangat pendek sebesar (88,0%). Kurangnya
Konsumsi energi dan protein menjadi salah satu faktor penyebab terjadinya stunting
pada siswa/i di SMP Negeri 2 Rantau Selatan. Dari hasil penelitian didapatkan bahwa
anak stunting rata-rata mengkonsumsi nasi dan ikan dalam seminggu sebanyak 4-6
kali. Namun kebanyakan anak stunting tidak mengkonsumsi sayur, bahkan ada
beberapa anak yang tidak pernah mengkonsumsi sayur pada jenis tertentu dengan
alasan tidak menyukai rasanya.
5.2.3 Kecukupan Vitamin A Anak Stunting
Kecukupan vitamin A dari konsumsi makanan anak stunting diperoleh dari
data food recall 24 jam yang dilakukan dua kali yaitu pada hari jumat dan senin,
dengan konsumsi paling rendah sebanyak (0,8 %) dan konsumsi yang paling tinggi
sebesar (136,6 %). Kebutuhan vitamin A dalam satu hari untuk anak laki-laki dan
perempuan usia 13-15 tahun sebanyak 600 mgc. Rata-rata konsumsi vitamin A ini
termasuk kategori kurang untuk setiap kategori usia responden. Pada anak stunting

57
57
dengan kategori pendek mengalami kekurangan vitamin a sebanyak 84 anak (96,6%)
dan anak stunting dengan kategori sangat pendek mengalami kekurangan vitamin a
sebanyak 22 anak (88,0%).
Vitamin A sangat diperlukan untuk memelihara pertumbuhan anak dan
mempunyai efek penting terhadap keaktifan sel tulang dan tulang rawan. Selain itu
vitamin A masih bisa mempengaruhi pertumbuhan tinggi badan melalui hormon
kelenjar gondok (Devi, 2012).
Kekurangan dalam konsumsi kecukupan vitamin A disebabkan dari
kurangnya kesadaran oleh anak stunting untuk membiasakan makan sayur dan buah
setiap hari. Konsumsi buah pada umumnya dikonsumsi hanya 1-3 kali dalam
seminggu. Bahkan ada beberapa anak stunting yang sama sekali tidak mengkonsumsi
buah dan sayur pada jenis tertentu, seperti bayam, papaya dan pisang dengan alasan
tidak menyukai rasa dan teksturnya. Sama halnya dengan buah sayuran juga
dikonsumsi dalam jumlah sedikit, biasanya sayuran yang dikonsumsi juga dipilih
sesuai selera anak dan yang sering dikonsumsi antara lain, bayam, kangkung daun ubi
dengan frekuensi makan 4-6 kali dalam seminggu.
Penelitian ini sejalan dengan penelitian Hayani (2014) tentang hubungan pola
makan dan asupan serat dengan status gizi siswa/i SMPN 34 Medan bahwa konsumsi
buah dan sayuran pada hari libur dapat terlihat berbeda. Pada hari sekolah siswa/i
jarang sekali mengonsumsi buah-buahan dan sayuran yang disebabkan pada hari
sekolah siswa/i lebih banyak mengonsumsi makanan jajanan yang tersedia dikantin
sekolah.

58
58
5.3 Riwayat Penyakit
Berdasarkan hasil penelitian, rata-rata anak stunting di SMP Negeri 2 Rantau
Selatan tidak memiliki riwayat penyakit infeksi. Hal ini terbukti dari hasil yang
diperoleh, dari 112 anak terdapat 64 anak yang tidak memiliki riwayat penyakit
infeksi. Pada kategori pendek yang tidak memiliki riwayat penyakit sekitar (44,8%)
dan pada kategori sangat pendek terdapat (36,0%). Namun ada beberapa anak yang
pernah mengaku pernah memiliki riwayat penyakit, antara lain penyakit diare, ispa
dan penyakit lainnya. Penyakit pada posisi tertinggi adalah jenis penyakit diare
dengan persentase (21,4%) atau sebanyak 24 anak. Stunting adalah bentuk dari proses
pertumbuhan anak yang terhambat. Sampai saat ini stunting merupakan salah satu
masalah gizi yang perlu mendapat perhatian.
Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan (Neni, 2016)
yang menyatakan bahwa riwayat infeksi yang diderita anak tidak berhubungan
dengan kejadian stunting. Hal ini menandakan status gizi khususnya stunting tidak
ditentukan oleh riwayat infeksi penyakit. Namun penelitian tersebut tidak sejalan
dengan hasil penelitian (Picauly dan Toy, 2013), yang menyatakan bahwa salah satu
faktor utama penyebab stunting yaitu asupan makanan yang tidak seimbang, berat
badan lahir rendah (BBLR) dan penyakit infeksi. Kebanyakan anak dengan asupan
makanan yang tidak seimbang, BBLR dan mempunyai riwayat penyakit infeksi
biasanya akan mengalami gagal tumbuh, dan memicu terjadinya stunting.

59
59
5.3 Status Sosial Ekonomi Keluarga
5.3.1 Pendidikan Ibu
Berdasarkan hasil penelitian rata-rata ibu anak stunting di SMP Negeri 2
Rantau Selatan memiliki pendidikan yang tergolong tinggi. Menurut teori bahwa
orang tua yang memiliki pendidikan yang lebih tinggi akan lebih berorientasi pada
tindakan preventif, tahu lebih banyak tentang masalah kesehatan, dan memiliki status
kesehatan keluarga yang lebih baik. Namun teori tersebut tidak sejalan dengan
penelitian ini, yang menemukan sejumlah anak stunting dengan latar belakang orang
tua yang berpendidikan tinggi. Berdasarkan hasil penelitian, ditemukan ibu dari anak
dengan kategori pendek yang berpendidikan tinggi sebesar (50,6%) atau 44 anak. Ibu
dari anak dengan kategori sangat pendek sebesar (56,0%) atau 14 anak. Namun
terdapat beberapa anak dengan ibu yang memiliki pendidikan rendah yaitu sebanyak
43 anak (49,4%) pada anak pendek dan 11 anak (44,0%) pada anak sangat pendek.
Namun hasil penelitian tersebut tidak sejalan dengan yang dilakukan
(Ngaisah, 2015) menunjukkan bahwa adanya hubungan yang signifikan antara
pendidikan orangtua dengan kejadian stunting.
5.3.2 Pekerjaan Ibu
Berdasarkan hasil penelitian rata-rata ibu anak stunting di SMP Negeri 2
Rantau Selatan tidak memiliki pekerjaan atau sebagai ibu rumah tangga (IRT). Ibu
dari anak pendek yang tidak memiliki pekerjaan sebesar (65,5%) atau 57 anak. Ibu
dari anak sangat pendek yang tidak memiliki pekerjaan sebesar (68,0%) atau 17 anak.
Namun terdapat beberapa anak dengan ibu yang memiliki pekerjaan yaitu sebanyak

60
60
30 anak (34,5%) pada anak pendek dan 8 anak (32,0%) pada anak sangat pendek
dengan persentase pekerjaan terbanyak adalah wiraswasta sebesar (19,6%) atau 22
anak.
5.3.3 Pendapatan Keluarga
Penelitian ini menunjukkan bahwa keluarga anak stunting lebih banyak
pendapatannya dibawah UMR. Keluarga anak pendek yang memiliki pendapatan
rendah yaitu dibawah Rp.2.085.050 sebesar (57,5%) dan keluarga dari anak sangat
pendek yang memiliki pendapatan rendah sebesar (52,0%).
Hal ini sesuai dengan pendapat Sulistyoningsih bahwa meningkatnya
pendapatan akan meningkatkan peluang untuk membeli pangan dengan kualitas dan
kuantitas yang lebih baik, sebaliknya penurunan pendapatan akan menyebabkan
menurunnya daya beli pangan yang baik secara kualitas maupun kuantitas.
Menurut peneliti sebelumnya yang dilakukan (Harniwati, 2008) bahwa
apabila penghasilan keluarga meningkat, penyediaan lauk pauk akan meningkat
mutunya. Sebaliknya, penghasilan yang rendah menyebabkan daya beli yang rendah
pula, sehingga tidak mampu membeli pangan dalam jumlah yang diperlukan.
Hasil penelitian di Desa Buluh Cina Kecamatan Siak Hulu Kabupaten Kampar
menunjukkan ada hubungan antara tingkat pendapatan dengan status gizi keluarga.
Hasil penelitian ini didukung oleh penilitian (Yunida, 2005) yang dilakukan di
Medan, menunjukkan hasil adanya hubungan antara tingkat pendapatan dengan status
gizi.

BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1. Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian, sebagian besar anak stunting memiliki
pengetahuan gizi seimbang yang baik, salah satu hal ini dikarenakan siswa/i di
sekolah tersebut mendapatkan penyuluhan rutin dari berbagai instansi kesehatan.
Artinya pada penelitian kali ini, pengetahuan gizi seimbang tidak mempengaruhi
kejadian stunting.
Riwayat penyakit juga tidak mempengaruhi kejadian stunting pada penelitian
kali ini, terbukti dari hasil penelitian masih banyak ditemukan anak stunting tapi tidak
memiliki riwayat penyakit infeksi atau sekitar 55,2 % pada anak pendek dan 64,0 %
pada anak sangat pendek. Namun, pada penelitian kali ini yang menjadi penyebab
utama terjadinya stunting adalah status sosial ekonomi. Sebagian besar keluarga anak
stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan tersebut memiliki pendapatan yang
tergolong rendah ( < Rp. 2.085.050). Hal ini menjadikan daya beli keluarga terhadap
bahan makanan kurang karena harga bahan pangan di daerah tersebut juga tergolong
tinggi, sehingga dapat mempengaruhi pola makan anak stunting di SMP Negeri 2
Rantau Selatan. Jika dalam waktu yang cukup lama, hal tersebut dapat mempengaruhi
status gizinya atau terjadinya stunting. ketidakadaan lahan pertanian yang bisa
digunakan keluarga untuk menanami bahan makanan sebagai salah satu upaya
perbaikan gizi juga menjadi alasan terjadinya stunting di SMP Negeri 2 Rantau
Selatan.
61

62
6.2 Saran
1. Perlu adanya sosialisasi dari pihak Dinas Kesehatan Kabupaten Labuhan Batu
untuk masyarakat khususnya masyarakat yang berpenghasilan rendah terkait
pola makan yang baik.
2. Perlu dilakukan kerjasama antara Pemerintah Kota Labuhan Batu dan pihak
sekolah untuk memberikan makanan tambahan kepada siswa/i di SMP Negeri
2 Rantau Selatan khususnya pada anak yang berpenghasilan rendah.

DAFTAR PUSTAKA
Aditianti., Prihartini, S., Hermina., 2016. Pengetahuan, Sikap dan Perilaku

Individu tentang Makanan Beraneka Ragam sebagai Salah Satu
Indikator Keluarga Sadar Gizi (KADARZI). Buletin penelitian kesehatan,
Vol.44, No. 2, Juni 2016: 117-126. Jakarta.
Adriana, M dan Bambang W. 2012. Kehidupan Peranan Gizi Dalam Siklus.

Jakarta, Kencana.
Almatsier, S. 2001. Prinsip dasar ilmu gizi. Jakarta, Gramedia Pustaka Utama.
Anindita, P. 2012. Hubungan Tingkat Pendidikan Ibu, Pendapatan keluarga,

Kecukupan Protein & Zink dengan Stunting pada Balita 6-35 Bulan di
Kecamatan Tembalang Kota Semarang. Jurnal kesehatan masyarakat
FKM UNDIP.
Anisa, P. 2012. Faktor-faktor yang berhubungan dengan kejadian stunting pada

balita usia 25-60 bulan di kelurahan kalibaru depok tahun 2012. Skripsi :
universitas indonesia, fakultas kesehatan masyarakat.
Arisman. 2008. Gizi Dalam Daur Kehidupan. Buku ajar ilmu gizi edisi kedua
Jakarta, Buku Kedokteran EGC.
Ariani, AP. 2017. Ilmu Gizi. Yogyakarta, Nuha Medika.
Badan Pusat Statistik. 2016. Upah Minimum Regional Provinsi Samatera Utara.
Medan, BPS. (online : diakses pada 25 juli 2017 )
Cakrawati dan Mustika. 2011. Bahan Pangan, Gizi, Kesehatan. Bandung. Alfabeta.
Devi, N. 2012. Gizi Anak Sekolah. Jakarta. Kompas.
Dewi, I.A dan Adhi, K.T. 2016. Pengaruh Konsumsi Protein dan Seng Serta
Riwayat Penyakit Infeksi Terhadap Kejadian Stunting Pada Anak Balita
Umur 24-59 Bulan di Wilayah Kerja Puskesmas Nusa Penida III. Jurnal :
Kesehatan Masyarakat FK UNUD
Dinas Kesehatan Kabupaten Labuhanbatu. 2015. Profil Kesehatan Kabupaten

Labuhanbatu.
63
63
Harniwita. 2008. Pengaruh Tingkat Pendapatan Terhadap Gizi Keluarga Di
Desa Buluh Cina Kecamatan Siak Hulu Kabupaten Kampar. Vol. IX, No.
1. Jurnal Kesehatan Masyarakat
Hayani, F. 2014. Hubungan Pola Makan dan Asupan Serat dengan Status Gizi Pada
Siswa/i di SMP Negeri 34 Medan Tahun 2014. Skripsi. Medan : Universitas
Sumatera Utara.
Henny, M. 2012. Analisis Faktor Resiko Stunting Pada Anak Sekolah Dasar di
Kabupaten Tapanuli Utara. Tesis : Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
Jumirah, Zulhaida, dan Evawany. 2008. Status Gizi dan Tingkat Kecukupan Energi
dan Protein Anak Sekolah Dasar di Desa Namo Gajah, Kecamatan Medan
Tuntungan. Medan : FKM USU.
Kemeterian kesehatan RI. 2002. Pedoman Umum Gizi Seimbang. Jakarta, Depkes
(Online : Diakses pada 14 desember 2016).
_. 2013. Angka kecukupan Gizi Indonesia. Jakarta,

Permenkes RI.
. 2013. Hasil Riset Kesehatan Dasar ( RIKESDAS)

Republik Indonesia 2013. Jakarta, Depkes RI
. 2014. Pedoman Umum Survei Konsumsi Makanan

Individu (SKMI). Jakarta : Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan.
Kusumawati E, dkk. 2015. Model Pengendalian Faktor Resiko stunting pada

Anak Usia dibawah Tiga Tahun. Jurnal : Kesehatan Masyarakat Nasional
Vol. 9, No.3.
Munthofiah, S. 2008. Hubungan antara Pengetahuan, sikap, dan perilaku ibu

dengan status gizi anak balita. Tesis : Fakultas Kedokteran Universitas
Sebelas Maret Surakarta.
Neni, H. 2016. Hubungan Antara Riwayat Penyakit Infeksi dan Tingkat

Konsumsi dengan Kejadian Stunting pada Anak Usia 25-59 Bulan (studi
di wilayah kerja puskesmas kalisat kabupaten jember). Skripsi : Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Jember.
64
64
Ngasiah, D. 2015. Hubungan Sosial Ekonomi dengan Kejadian Stunting pada
Balita di Desa Kanigoro, Saptosari, Gunung. Jurnal : Medika Respati
Kidul, Vol X No 4.
Notoatmodjo, S. 2010. Ilmu Perilaku Kesehatan. Jakarta, Rineka cipta.
. 2010. Metode Penelitian Kesehatan. Jakarta, Rineka cipta.
Oktari, L. 2010. Gambaran Pola Konsumsi Anak Stunting di SDN 064994

Kelurahan Tanah Enam Ratus Kecamatan Medan Marelan. Skripsi :
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Picauly,I dan S.M. Toy. 2013. Analisis Determinan dan Pengaruh Stunting Terhadap
Prestasi Belajar Anak Sekolah di Kupang dan Sumba Timur, NTT. Jurnal
Pangan dan Gizi Volume 8 Nomor 1. Hal.56, 60. Kupang : Universitas Nusa
Cendana.
Ridwan. 2009. Skala Pengukuran Variabel-variabel Penelitian. Bandung : Alfabeta.
Samba, R. D. dan Bloem, M. W. 2001. Nutrition and Health In Developing

Countries. Human Press. Totowa, New Jersey.
Suci, S.P. 2011. Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Pola Makan

Mahasiswa Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran dan Ilmu
Kesehatan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta Tahun
2011. Skripsi : Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah. Jakarta.
Sustainable Cocoa Production Program (SCCP). 2013. Gizi Rumah Tangga dan
Pengelolahan Makanan. Swiss Confederation : Federal department of
Economic Affairs.
Sulastri, D. 2012. Faktor determinan kejadian stunting pada anak usia sekolah di
kecamatan libuk kilangan kota padang. Jurnal : Majalah Kedokteran
Andalas Vol 36 No.1.
Sulistyoningsih, H. 2011. Gizi Untuk Kesehatan Ibu dan Anak. Yogyakarta: Graha
Ilmu.
Supariasa, dkk. 2001. Penilaian Status Gizi. Jakarta, Buku Kedokteran EGC.
The Lencet. 2008. The Lencet’s Series Maternal and Child Undernutrition,
Executive Summary.
65
65
UNICEF Indonesia. 2012. Ringkasan kajian kesehatan ibu dan anak. Jakarta.
. 2014. Booklet pesan Utama: Paket Pemberian Makan Bayi

dan Anak. Jakarta: Millenium Challenge Account Indonesia dan Program
Nasional Pemberdayaan Masyarakat (PNPM).
Word Health Organization. 2007. Growth reference 5-19 years. Jewena. WHO
Interim Guidelines.
. 2013. Perfection Prevention and Control of Epidemic-

and Pendemic-prone Acute Respiratory Disease in Health Care. Jenewa
WHO Interim Guidelines.
Widianti, YA. 2016. Prevalensi, Faktor Resiko, dan dampak Stunting pada Anak
Usia Sekolah. Jurnal : universitas slamet riyadi, Surakarta.
Wignjosoebroto, S. 2008. Ergonomi Studi Gerak dan Waktu. Surabaya, Guna

widia.
Yunida, E. 2005. Hubungan Status Sosial Ekonomi Keluarga Dengan Berat

Badan dan Tinggi Badan Anak Baru Masuk Sekolah Di SD Negeri
No.06083 Kota Medan. Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.
Yusuf, AM. 2014. Metode Penelitian : Kuantitatif, Kualitatif, dan Penelitian

Gabungan. Jakarta, Prenada Media Group.
66
66
Lampiran 1. Karakteristik siswa
KARAKTERISTIK SISWA
Gambaran Pengetahuan Gizi Seimbang, Pola Makan, Riwayat Penyakit, dan Sosial Ekonomi
Keluarga Anak stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan.
A. DATA UMUM
Nomor responden :
Tanggal wawancara :
B. DATA RESPONDEN :
Nama :
Kelas :
Jenis Kelamin :
Tanggal lahir :
Umur :
Tinggi badan :
Pendidikan Orangtua ( ibu ) :
Pekerjaan Orangtua ( ibu ) :
Pendapatan Orang Tua :
a. Ayah :
b. Ibu :
67
67
Lampiran 2. Form Food Frekuency Question
FORMULIR FREKUENSI MAKANAN

Nama Responden :
FREKUENSI
JENIS MAKANAN
MAKANAN
4-6x/minggu 1-3x/minggu 1-2x/bulan Tidak Pernah
1. Makanan
Pokok
a. Nasi
b. Jagung
c. Mie
d. Singkong
d. Roti
2. Sumber
Protein
a. Daging
b. Ikan
c. Telur
d. Tahu
e. Tempe
3. Sayur-sayur
a. Bayam
b. Kangkung
c. Daun Ubi
d. Brokoli
4. Buah
a. Apel
b. Jeruk
c. Pisang
d. Papaya
e. Semangka
5. Makanan
Lainnya
a. Susu
b. Bakso
c. Gorengan
d. Chiki
e. Permen
f. Ice cream
68
68
Lampiran 3. Form recall 24 jam
FORMULIR METODE FOOD RECALL 24 JAM

Nomor Responden :
Nama :
Hari/Tanggal :
Bahan
Waktu Makanan
makan
Nama Masakan Nama Bahan Banyaknya Makanan
Makanan
URT Berat (gr)
Pagi / Jam
Snack
Siang/ Jam
Snack
Malam /
Jam
(*) URT = Ukuran Rumah Tangga, Misalnya : piring, sendok, mangkok, gelas, dll.
69
69
Lampiran 4. Kuesioner
KUESIONER PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG
A. Petunjuk Pengisian Kuisioner
1. Jawablah pertanyaan dengan baik dan jujur.
2. Jawab dengan menggunakan silang (X) pada jawaban pilihan anda.
3. Data ini akan dijamin kerahasiaannya oleh peneliti.
B. Daftar Identitas Responden
TANGGAL WAWANCARA :
KODE RESPONDEN :
NAMA :
UMUR :
KELAS :
C. Pengetahuan
1. Menurut anda apakah yang dimaksud dengan gizi seimbang?
a. Pola makan yang jumlah dan menunya sesuai dengan keinginan kita sendiri yang
bertujuan untuk mengenyangkan.
b. Makanan yang dikonsumsi sehari-hari, enak dan mengenyangkan.
c. Susunan makanan sehari-hari yang mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah
yang sesuai dengan kebutuhan tubuh. (b)
2. Apa yang anda ketahui tentang tumpeng gizi seimbang ?
70
70
a. Kelompok bahan makanan yang terdiri dari 4 sehat dan 5 sempurna.
b. Kelompok bahan makanan yang terdiri dari makanan pokok, lauk pauk, sayuran,
dan susu sebagai pelengkap.
c. Gambar segitiga sebagai pedoman gizi seimbang yang terdiri dari berbagai jenis
makanan, aktivitas tubuh, dan perilaku hidup bersih dan sehat. (b)
3. Manfaat makanan yang anda makan adalah :
a. Memenuhi kebutuhan gizi tubuh, sumber tenaga, pengatur dan pembangun. (b)
b. Untuk memenuhi kebutuhan sosial.
c. Supaya kenyang.
4. Dalam bahan makanan di bawah ini, yang menjadi sumber utama zat tenaga adalah :
a. Beras, jagung, umbi-umbian dan roti. (b)
b. Sayur-sayuran dan buah-buahan.
c. Kacang-kacangan, tahu, telur, daging.
5. Dalam bahan makanan di bawah ini, yang menjadi sumber zat pengatur adalah :
a. Beras, jagung, umbi-umbian dan roti.
b. Sayur-sayuran dan buah-buahan. (b)
c. Kacang-kacangan, tahu, telur, daging.
6. Dalam bahan makanan di bawah ini, yang menjadi sumber zat pembangun adalah :
a. Beras, jagung, umbi-umbian dan roti.
b. Sayur-sayuran dan buah-buahan.
c. Kacang-kacangan, tahu, telur, daging. (b)
7. Dalam satu hari, berapa banyak sebaiknya makan makanan yang mengandung
karbohidrat?
71
71
a. 1-2 porsi sehari
b. 3-4 porsi sehari (b)
c. 5-6 porsi sehari
8. Barapa banyak sebaiknya makan makanan lauk hewani?
a. 2-4 porsi sehari (b)
b. 3-4 porsi sehari
c. 5-6 porsi sehari
9. Berapa banyak sebaiknya makan sayur?
a. 1-2 porsi sehari
b. 3-4 porsi sehari (b)
c. 5-6 porsi sehari
10. Berapa banyak seharusnya makan buah-buahan?
a. 2-3 porsi sehari (b)
b. 3-5 porsi sehari
c. 5-7 porsi sehari
11. Mengkonsumsi banyak sayur dan cukup buah-buahan sangat baik, karena :
a. Memperlancar saluran pencernaan (b)
b. Menghambat proses pencernaan
c. Meningkatkan nafsu makan anak
12. Menurut anda, manfaat sarapan adalah :
a. Memelihara ketahanan tubuh (b)
b. Meningkatkan konsentrasi belajar
c. Agar tidak ngantuk
72
72
13. Menurut anda, manfaat olahraga adalah:
a. Meningkatkan kebugaran tubuh (b)
b. Mencegah kelebihan berat badan
c. Membantu mengatur nafsu makan
14. Berapa banyak air sebaiknya dikonsumsi dalam sehari?
a. 8-12 gelas
b. 6-8 gelas (b)
c. 4-6 gelas
15. Pernyataan dibawah ini yang benar, kecuali..
a. Mencuci tangan pakai sabun dengan air mengalir. (b)
b. Mencuci tangan dengan air
c. Mencuci tangan sebelum makan
D. Riwayat Penyakit
1. Apakah dalam satu bulan terakhir ini anda pernah menderita penyakit infeksi?
a. Ya
b. Tidak
2. Dibawah ini penyakit infeksi yang pernah anda alami.
a. Infeksi Saluran Pernapasan Akut (ISPA)
b. Diare
c. Demam berdarah
d. Infeksi usus
e. Lainnya…..(sebutkan)….
73
73
3. Berapa lama biasanya anda mengalami penyakit tersebut?
a. Kurang dari 3 hari
b. Kurang dari 7 hari
c. 7-14 hari
d. 3 minggu
e. Lebih dari 3 minggu
4. Apakah penyakit anda pernah dibawa ke tenaga kesehatan?
a. Ya
b. Tidak
5. Hasil diagnosa puskesmas
a. Infeksi Saluran Pernapasan Akut (ISPA)
b. Diare
c. Demam berdarah
d. Infeksi usus
e. Lainnya….(sebutkan)….
74
74
75
76
Lampiran 7. Master data responden
No JK U SP % KP RP Pend.ibu K.Pend Pek. Ibu K.Pek Pen.kel/bln K.pen

1 1 3 12 80 1 2 S1 1 PNS 1 Rp.5.500.000 1
2 1 1 13 86 1 1 SMA 1 IRT 2 Rp.1.500.000 2
3 1 2 5 33 2 1 SD 2 IRT 2 Rp.2.000.000 2
4 2 1 13 86 1 2 SD 2 IRT 2 Rp. 1.500.000 2
5 2 1 13 86 1 1 SD 2 Wiraswasta 1 Rp.5.000.000 1
6 2 3 6 40 2 1 SMP 2 Wiraswasta 1 Rp.2.000.000 2
7 2 2 13 86 1 1 SMA 1 IRT 2 Rp.3.000.000 1
9 2 1 10 66 1 1 SMA 1 IRT 2 Rp.1.500.000 2
10 2 2 13 86 1 2 DIII 1 PNS 1 Rp.5.700.000 1
11 2 1 7 46 2 2 SMP 2 IRT 2 Rp.3.000.000 1
12 2 1 11 73 1 1 SMP 2 IRT 2 Rp.2.000.000 2
13 2 1 7 46 2 2 SMA 1 IRT 2 Rp.3.000.000 1
14 2 1 10 66 1 2 SMA 1 IRT 2 Rp.1.000.000 2
15 2 2 14 93 1 1 SMP 2 IRT 2 Rp.1.500.000 2
16 2 1 13 86 1 1 SMA 1 IRT 2 Rp.4.500.000 1
17 2 1 12 80 1 2 SMA 1 IRT 2 Rp.1.500.000 2
18 2 1 9 60 1 2 SMA 1 IRT 2 Rp. 2.000.000 2
19 1 2 12 80 1 1 SD 2 IRT 2 Rp.2.000.000 2
20 2 1 13 86 1 1 SMP 2 IRT 2 Rp.2.000.000 2
21 2 2 13 86 1 1 SMA 1 Wiraswasta 1 Rp.2.500.000 1
22 2 2 12 80 1 2 SMP 2 Petani 1 Rp.2.000.000 2
23 2 1 13 86 1 1 SMA 1 IRT 2 Rp.4.500.000 1
24 2 2 14 93 1 1 SD 2 IRT 2 Rp.1.000.000 2
77
77
25 2 1 13 86 1 2 SMA 1 IRT 2 Rp.1.000.000 2
26 2 2 13 86 1 1 S1 1 IRT 2 Rp.3.000.000 1
27 2 1 14 93 1 2 SMP 2 IRT 2 Rp.1.000.000 2
28 1 1 3 20 2 2 SMA 1 PNS 1 Rp.3.500.000 1
30 1 2 13 86 1 2 S1 1 PNS 1 Rp.3.500.000 1
32 1 1 7 46 1 1 SMP 2 IRT 2 Rp.800.000 2
33 1 1 12 80 1 2 SMA 1 Petani 1 Rp.1.000.000 2
34 1 1 9 60 1 1 SMA 1 IRT 2 Rp.1.500.000 2
35 1 2 13 86 1 1 SMA 1 IRT 2 Rp.1.000.000 2
37 2 2 13 86 1 1 S1 1 PNS 1 Rp.5.000.000 1
38 2 3 5 33 2 2 SMP 2 IRT 2 Rp.2.000.000 2
40 2 1 14 93 1 2 SD 2 IRT 2 Rp.2.000.000 2
43 1 1 13 86 1 1 SMA 1 IRT 2 Rp.1.000.000 2
44 1 1 10 66 1 2 S1 1 PNS 1 Rp.5.000.000 1
45 2 1 12 80 1 2 SMP 2 IRT 2 Rp.1.500.000 2
46 2 1 6 40 2 2 SMA 1 IRT 2 Rp.9.000.000 1
47 1 1 14 93 1 1 SMP 2 IRT 2 Rp.1.500.000 2
48 2 1 12 80 1 2 SD 2 IRT 2 Rp.1.000.000 2
49 1 1 13 86 1 2 SMA 1 IRT 2 Rp.1.000.000 2
50 2 2 13 86 1 1 DIII 1 IRT 2 Rp.2.500.000 1
51 1 1 14 93 1 2 SD 2 IRT 2 Rp.1.000.000 2
78
78
53 2 2 11 73 1 2 SMA 1 IRT 2 Rp.2.500.000 1
54 1 3 14 93 1 2 SMP 2 IRT 2 Rp.3.000.000 1
55 1 2 12 80 1 1 S1 1 PNS 1 Rp.6.000.000 1
56 1 2 13 86 1 1 SMP 2 IRT 2 Rp.3.000.000 1
57 2 2 12 80 1 2 SMA 1 PNS 1 Rp.13.000.000 1
60 2 2 13 86 1 2 SMA 1 PNS 1 Rp.6.000.000 1
61 2 2 13 86 1 1 SD 2 IRT 2 Rp.2.500.000 1
62 1 2 13 86 1 1 SMA 1 IRT 2 Rp.3.000.000 1
63 2 2 12 80 1 1 S1 1 Wiraswasta 1 Rp.2.500.000 1
64 2 1 12 80 1 2 SD 2 IRT 2 Rp.1.500.000 2
65 1 1 3 20 2 1 SMP 2 IRT 2 Rp.1.000.000 2
66 1 1 14 93 1 2 SD 2 IRT 2 Rp.1.500.000 2
67 1 2 11 73 1 2 SMP 2 IRT 2 Rp.2.000.000 2
68 1 1 11 73 1 1 SMA 1 IRT 2 Rp.1.000.000 2
69 1 1 12 80 1 2 SMP 2 IRT 2 Rp.1.500.000 2
70 2 1 13 86 1 2 SD 2 IRT 2 Rp.1.000.000 2
72 1 2 13 86 1 2 SMA 1 IRT 2 Rp.3.000.000 1
73 1 1 12 80 1 2 SMP 2 Ins. senam 1 Rp.6.000.000 1
74 1 1 13 86 1 1 SMP 2 IRT 2 Rp.1.000.000 2
75 2 1 5 33 2 2 SMP 2 IRT 2 Rp.1.000.000 2
76 2 1 12 80 1 1 SD 2 IRT 2 Rp.1.500.000 2
77 2 2 4 26 2 2 SMP 2 IRT 2 Rp.1.500.000 2
78 1 1 13 86 1 1 SMP 2 IRT 2 Rp.1.000.000 2
79
79
79 1 2 13 86 1 1 SMA 1 PNS 1 Rp.5.000.000 1
81 2 1 13 86 1 2 SMA 1 PNS 1 Rp.3.000.000 1
82 2 1 13 86 1 2 SD 2 IRT 2 Rp.1.000.000 2
83 1 2 6 40 2 2 SMA 1 IRT 2 Rp.1.000.000 2
84 2 2 13 86 1 1 SMP 2 IRT 2 Rp.2.500.000 1
85 2 1 13 86 1 1 SMP 2 IRT 2 Rp.1.300.000 2
86 2 3 12 80 1 1 SMA 1 IRT 2 Rp.500.000 2
88 2 1 5 33 2 2 SMP 2 IRT 2 Rp.1.500.000 2
89 1 2 12 80 1 1 DIII 1 PNS 1 Rp.5.000.000 1
90 2 2 10 66 1 2 SD 2 IRT 2 Rp.7.000.000 1
91 1 2 14 93 1 2 SD 2 IRT 2 Rp.1.000.000 2
92 2 2 12 80 1 1 SMA 1 IRT 2 Rp.1.500.000 2
94 2 2 13 86 1 2 SMA 1 IRT 2 Rp.2.500.000 1
95 2 2 12 80 1 2 SMA 1 IRT 2 Rp.2.500.000 1
96 2 1 14 93 1 2 SD 2 IRT 2 Rp.2.500.000 1
97 1 1 11 73 1 1 SD 2 IRT 2 Rp.500.000 2
98 1 2 14 93 1 2 SMP 2 IRT 2 Rp.500.000 2
99 1 2 14 93 1 2 SMA 1 IRT 2 Rp.2.000.000 2
100 1 3 14 93 1 2 SMA 1 IRT 2 Rp.1.000.000 2
101 2 3 12 80 1 1 SMP 2 IRT 2 Rp.3.000.000 1
102 1 2 7 46 2 1 SD 2 IRT 2 Rp.2.000.000 2
104 2 1 12 80 1 2 SMA 1 IRT 2 Rp.3.000.000 1
105 2 1 12 80 1 2 SMP 2 IRT 2 Rp.1.000.000 2
80
80
107 1 3 6 40 2 1 SMP 2 IRT 2 Rp.1.500.000 2
108 1 2 12 80 1 2 S1 1 PNS 1 Rp.5.000.000 1
109 2 2 4 26 2 1 SMP 2 IRT 2 Rp.1.000.000 2
111 2 1 3 20 2 2 SD 2 IRT 2 Rp.1.300.000 2
Keterangan:
No = Nomor responden K.Pend = kategori pendidikan ibu : 1. tinggi (jika ibu lulus SMA/DIII/S1
JK = Jenis Kelamin : 1. laki-laki 2. rendah (jika ibu lulus SD/SMP
2. perempuan K.Pek = kategori pekerjaan ibu : 1. bekerja (ibu bekerja sebagai/PNS/Swasta/Petani)
U = Umur : 1. 13 tahun 2. Tidak bekerja (Ibu tidak memiliki pekerjaan tetap
2. 14 tahun K.Pen = Kategori pendapatan keluarga/bulan : 1. tinggi ( ≥ Rp. 2.085.050 )
3. 15 tahun 2. rendah ( < Rp. 2.085.050)
RP = Riwayat penyakit : 1. sakit
2. tidak sakit
SP = Skor pengetahuan
KP = Kategori pengetahuan : 1. baik ( > 50 % )
2. kurang ( ≤ 50 % )
81
81
Lampiran 8. Master data pola makan responden
No JK U JM JE (gr).1 JE (gr).2 KE (%) TKE JP (gr).1 JP (gr).2 KP (%) TKP JVA (mcg).1 JVA (mcg).2 KVA (%) TKVA
1 1 3 2 641 921.7 31.5 2 12.4 44.6 39 2 36.7 42.8 6.6 2
2 1 1 2 872 911.6 36 2 27.6 33.3 42.2 2 42.6 52.5 8.4 2
3 1 2 2 822.8 977.6 36.5 2 18.7 23.3 30.4 2 191.2 237.1 35.6 2
4 2 1 2 596.4 515 26.1 2 14.2 112.5 91.8 1 127.4 314.5 36 2
5 2 1 1 386.6 2100 58 2 23.7 31.7 40 2 186.9 121 25.6 2
6 2 3 2 1584.9 1617 75 2 44.5 37.3 59.2 2 231.2 312.7 45.3 2
7 2 2 1 1039.4 773.9 42 2 40.6 47.3 63 2 620.4 702 110 1
8 2 1 2 1148.1 927.7 48.8 2 25 32 41 2 376.4 338.2 59.5 2
9 2 1 2 1286.9 1712.2 70 2 48 52 72 2 376.4 212.9 49 2
10 2 2 2 1079.8 1210.7 53.8 2 39.8 13.7 38.7 2 95.7 172 22.3 2
11 2 1 2 1729.1 2012.3 88 2 30 37.3 48.7 2 4.8 12.2 1.4 2
12 2 1 2 855.2 1002.5 43 2 31.1 50.7 59 2 48.5 77.9 10.5 2
13 2 1 2 1249.1 2017,0 76.8 2 54.8 62.2 84.7 1 250.6 272.3 43.5 2
14 2 1 2 673.2 912.4 37.3 2 22.9 31.3 39.2 2 26.6 39.2 6.3 2
15 2 2 2 432 712.9 26.9 2 15.9 37.1 38.4 2 89.6 103.1 16 2
16 2 1 2 695.6 1208.2 44.7 2 10,6 72.1 59.9 2 14.9 81.2 8 2
17 2 1 2 784.1 1228 47 2 37,6 49.2 62.8 2 101 117 18.1 2
18 2 1 2 773.5 922.8 39,9 2 23.5 47.3 51.3 2 132.4 312 37.03 2
19 1 2 2 596.2 773.1 32.2 2 13.6 32.3 33.2 2 157.6 186.3 26.3 2
20 2 1 2 722.2 911.3 38.4 2 24.4 37.1 44.5 2 107 128.6 19.6 2
21 2 2 2 1036.8 1202.4 52.6 2 36.1 42.8 57.1 2 90.7 101.2 15.9 2
22 2 2 2 1220.6 1427.3 62.3 2 43.4 48.8 66.8 2 76.4 101 14.7 2
23 2 1 2 626.2 812.9 33.8 2 22.5 39 44.5 2 154.7 160.5 26.2 2
82
82
24 2 2 2 875.7 1026.2 44.7 2 34.7 51.2 62.2 2 217.3 224 36.7 2
25 2 1 2 939.4 1072.2 47.3 2 28 37.5 47.4 2 64.2 91.7 12.9 2
26 2 2 2 721.3 949 39.3 2 24.5 32.7 41.4 2 136.4 142.2 32.2 2
27 2 1 2 907 1602.2 59 2 35.1 52.7 63 2 124 272.8 33 2
28 1 1 2 1297.9 1830.2 63.1 2 55.5 72.2 88 1 122 147.8 22.4 2
29 1 1 2 1095 1217.9 46.7 2 45.9 72.1 81 1 34.8 55.5 7.5 2
30 1 2 2 509 1204.3 34.6 2 15 27.3 29.3 2 193.4 227.2 35 2
31 1 1 2 792.8 1032.4 36.8 2 39.3 52.3 63.6 2 129.2 221.4 29.2 2
32 1 1 2 603.7 1019.2 32.7 2 23.7 36.6 41.8 2 126.2 251.2 31.4 2
33 1 1 2 813.8 127.2 41.2 2 30.3 57.2 60.7 2 316.3 372 57.3 2
34 1 1 2 648.8 2250.1 58.5 2 32 71.2 71.6 2 31.4 73.9 8.7 2
35 1 2 2 397 917.3 26.5 2 15 47.2 43.1 2 45.9 71.6 9.7 2
36 2 1 1 1179.5 1817.2 70.5 2 46.6 53.8 72,7 2 77.1 120.3 16.4 2
37 2 2 2 961.8 117.3 25.3 2 23.6 44.2 49.1 2 131.6 182 26 2
38 2 3 2 406.8 712 26.3 2 15 32.3 34.2 2 286.5 372 54.8 2
39 1 1 2 1490.1 2007.3 70.6 2 41.5 73.3 79.7 2 276.7 299.1 47.9 2
40 2 1 2 1328.2 1076.4 56.5 2 51.5 86.6 100 1 91.4 107.9 16.6 2
41 2 2 2 658 107.3 18 2 27.7 64.2 66.5 2 175.4 204.6 31.6 2
42 2 2 2 1395.2 1550 69.2 2 33.7 36.2 50 2 494.9 611 92 1
43 1 1 2 1608.2 1271.6 58 2 45 62 74 2 386.3 661 87.2 1
44 1 1 2 991.5 1003.7 40.3 2 23.4 62.2 59.4 2 380.8 402.6 65.2 2
45 2 1 2 1110 1275.2 56 2 36.2 45.5 59.2 2 452.9 212.9 55.4 2
46 2 1 2 1336.2 982 54.5 2 30.6 72.7 74.3 2 581.5 612 99.4 1
47 1 1 2 546.8 612.8 23 2 18.7 32.6 37 2 72.2 88 13.3 2
48 2 1 2 517.5 620.8 26.7 2 15.7 32.7 35 2 407.8 603.6 84.2 1
49 1 1 2 473.7 712 23.9 2 28.7 46.2 52 2 463.5 293.3 62.9 2
50 2 2 2 935.6 297.9 29 2 28.5 46.9 54.6 2 311.5 472.3 65.3 2
83
83
51 1 1 2 798.5 992.6 36 2 19.7 27.2 32.5 2 120.4 146.7 22.2 2
52 1 1 1 2663 2730 108 1 138.4 140.2 193 1 485.5 440.7 77.1 2
53 2 2 2 416.4 712 26.5 2 6.2 12.4 13.4 2 101.2 141.1 20 2
54 1 3 2 905.8 1271.1 43.9 2 22.6 61.2 58 2 237 512.7 62.4 2
55 1 2 2 620.6 109.1 17 2 26.6 29.3 40.5 2 229.1 49.8 23.2 2
56 1 2 2 997.2 1064.6 41.6 2 23.6 73.3 67.2 2 286.5 327 51.1 2
57 2 2 2 1284.7 1312 61 2 44.7 92.2 99.2 1 297.3 461.4 63.2 2
58 2 2 2 612.8 811.9 33.5 2 41.2 59.7 73.1 2 317.5 433.8 62.6 2
59 1 2 2 1481 1712.2 64.2 2 48 51.3 68.9 2 376.9 412.6 65.7 2
60 2 2 2 571.5 720.6 30.4 2 15.9 22.4 27.7 2 320.9 412.6 61 2
61 2 2 2 437.4 660.3 25.8 2 19.9 32 37.6 2 107.7 188.8 24.7 2
62 1 2 2 1073.5 1371.1 49.3 2 15.5 32.7 40.4 2 45.9 92.9 11.5 2
63 2 2 2 1368.8 1422.2 65.5 2 24.2 32.4 41 2 294.9 312.6 50 2
64 2 1 2 522.6 723.6 29.3 2 18.7 23.3 30.4 2 191.2 237.1 35.6 2
65 1 1 1 2613 1615 85 2 132.3 117.7 173 1 320 372 57 2
66 1 1 2 843.3 1007.6 37.3 2 20.7 42.2 43.6 2 303.5 412.5 59.6 2
67 1 2 2 839.1 1031.4 37.7 2 23.5 36.6 41.7 2 152.5 321.1 39.4 2
68 1 1 2 873.8 912.7 36 2 28.1 39.6 47 2 46.8 63.6 9.2 2
69 1 1 2 2613 2568.5 104 1 136.4 130.5 185 1 927.5 712.5 136.6 1
70 2 1 2 1227.2 1641.1 67.4 2 33.9 54.2 63.8 2 279.7 299.6 48.2 2
71 2 2 2 1059.3 1224.7 53.7 2 45.9 47.2 67.4 2 63.8 77.2 11.7 2
72 1 2 2 877.3 612.6 30 2 24.3 36.1 41.9 2 104.1 92.6 16.3 2
73 1 1 2 1224.7 1406.2 53 2 37.3 46.2 57.9 2 297.2 312.9 50.8 2
74 1 1 2 827.1 1239 41.7 2 43.6 64.7 75 2 213.2 326.7 44.9 2
75 2 1 2 1236.1 1451.2 65.3 2 29.4 41.9 51.6 2 291.7 301.2 49.4 2
76 2 1 1 1281 1442.2 64 2 31.7 46.2 56.4 2 321.6 412.6 61 2
77 2 2 2 991.6 1024.6 47.4 2 22.8 64.1 62.9 2 15.7 37.5 4.3 2
84
84
78 1 1 2 892.2 897.7 36 2 30.1 37.6 47 2 211.9 327.2 44.9 2
79 1 2 2 2463 2831 106 1 102.2 124.6 157.5 1 405.3 412.5 68 2
80 1 2 1 872.6 910.6 36 2 27.1 31.6 40.7 2 48.8 55.6 8.7 2
81 2 1 2 1326.2 1601.6 68.8 2 32.6 41 53.3 2 48 223.3 22.6 2
82 2 1 2 1260 1442.2 63.5 2 27.6 32.6 43.6 2 41.3 214.2 21.2 2
83 1 2 2 1039.7 1291.1 47 2 45.7 49 65.7 2 324.6 401.3 60 2
84 2 2 2 2617.2 2486.2 120 1 30.9 55.4 62.5 2 293.3 391.1 57 2
85 2 1 2 927.1 663 37.4 2 24.7 18.6 31.3 2 115.5 94.6 17.5 2
86 2 3 2 1037.2 1126.7 50.9 2 33.9 42.3 55.2 2 214.4 226 36.7 2
87 1 1 2 124.6 312.2 8.8 2 41.6 52.2 63.1 2 236.1 302.4 44.8 2
88 2 1 2 857.1 1004.4 43.8 2 32.4 51.1 60 2 49.7 89.2 11.5 2
89 1 2 2 997.2 1274.6 45.8 2 47.9 53.3 70.2 2 230.2 341.3 47.6 2
90 2 2 2 2610.3 2881 129.2 1 45.4 73.6 86.2 1 376.4 388.2 63.7 2
91 1 2 1 720.2 818.2 36 2 21.1 23 32 2 271.4 361.9 52.7 2
92 2 2 2 1179.9 1921.2 72.9 2 46.6 53.8 72.7 2 77.1 319.4 33 2
93 1 2 2 1900.8 2712.4 93 2 40.8 62.2 71.5 2 102 411.9 42.8 2
94 2 2 2 1261.7 1421.2 63.1 2 31.9 57.2 64.5 2 342 402.4 62 2
95 2 2 2 405.6 821.1 28.8 2 15.8 33.2 35.5 2 286.4 299.1 48.7 2
96 2 1 2 726.4 1032.3 41.3 2 37.8 64.4 74 2 326.1 378.2 58.6 2
97 1 1 2 627.2 827.8 29.3 2 23.5 47.7 49 2 103.3 126 19.1 2
98 1 2 2 62.8 182.7 49.5 2 30.1 37.7 47 2 214.4 242.9 38 2
99 1 2 2 1581.6 1995.5 72 2 62 13.4 52.3 2 376.7 417.6 66.1 2
100 1 3 1 2406.2 2013.7 89.2 1 52.4 66.3 82.4 1 382.8 410.8 66.1 2
101 2 3 2 827.4 670.2 35.2 2 24.3 55 57.4 2 219.6 337.7 46.6 2
102 1 2 2 920.1 1024.7 39.2 2 18.9 21.4 27.9 2 228.8 402.6 50.6 2
103 2 2 2 2340 1073.7 80 1 14.4 8.9 16.9 2 241.1 364.2 50.4 2
104 2 1 2 1047.8 1921.1 69.8 2 24.6 28.7 38.6 2 207.1 218.1 35.4 2
85
85
105 2 1 2 1774.2 978.8 64.7 2 18.8 27.6 33.6 2 87.8 107.2 16.2 2
106 2 1 1 3027.7 2918.1 139 1 27.8 84.4 81.3 1 108.8 207.6 26.3 2
107 1 3 2 827 997.1 42.9 2 18.6 34.2 38.2 2 24.8 37.1 5.1 2
108 1 2 1 2228.6 2801.2 101 1 47.2 55.6 71.3 2 46.6 62 9 2
109 2 2 2 688.1 912.7 37.6 2 27.4 41.8 50.1 2 18.3 22.3 3.3 2
110 2 3 2 1224.6 1621 66.9 2 12.3 32.6 32.5 2 42.7 66.6 9.1 2
111 2 1 2 827.6 1035.5 43 2 24.8 27.1 37.6 2 77.8 92 14.1 2
112 2 1 2 1347.2 1421.4 65 2 30.3 68.9 71.8 3 57.3 72.7 10.8 2
keterangan :
JK = Jenis kelamin : 1. laki-laki JP (gr).1 : Jumlah konsumsi protein hari pertama
2. perempuan JP (gr).2 : Jumlah konsumsi protein hari kedua
U = Umur : 1.13 tahun KP (%) : Kecukupan protein
2. 14 tahun TKP : Tingkat Kecukupan Protein :
3. 15 tahun 1. baik ( ≥ 80-110 % dari total AKG )
JM = Jenis makanan : 1. lengkap 2. kurang ( < 80 % dari total AKG )
2. tidak lengkap JVA (mcg).1 : Jumlah konsumsi Vitamin A
JE (kkal).1 : Jumlah konsumsi Energi hari pertama JVA (mcg).2 : Jumlah konsumsi Vitamin A hari
JE (kkal).2 : Jumlah konsumsi Energi hari kedua KVA (%) : Kecukupan Vitamin A
KE (%) : Kecukupan Energi TKVA : Tingkat Kecukupan Vitamin A : 1.Baik (80-110% dari AKG)
TKE : Tingkat Kecukupan Energi : 2.kurang (< 80% dari AKG)
1. baik ( ≥ 80-110 % dari total AKG )
2. kurang ( < 80 % dari total AKG )
86
86
Lampiran 9. Hasil Uji Statistik
seks responden
Cumulative
Frequency Percent Valid Percent Percent
Valid laki-laki 46 41.1 41.1 41.1
perempuan 66 58.9 58.9 100.0
Total 112 100.0 100.0
pengelompokan umur
Cumulative
Valid 13 57 50.9 50.9 50.9
14 46 41.1 41.1 92.0
15 9 8.0 8.0 100.0
Total 112 100.0 100.0
pengelompokan stunting
Cumulative
Valid pendek 87 77.7 77.7 77.7
sangat pendek 25 22.3 22.3 100.0
Total 112 100.0 100.0
pengetahuan gizi seimbang
Cumulative
Valid baik 94 83.9 83.9 83.9
kurang 18 16.1 16.1 100.0
Total 112 100.0 100.0
asupan energi
Cumulative
Valid baik 9 8.0 8.0 8.0
kurang 103 92.0 92.0 100.0
Total 112 100.0 100.0
87
87
asupan protein
Cumulative
Valid baik 13 11.6 11.6 11.6
kurang 99 88.4 88.4 100.0
Total 112 100.0 100.0
asupan vitamin a
Cumulative
Valid kurang 106 94.6 94.6 94.6
baik 6 5.4 5.4 100.0
Total 112 100.0 100.0
Jenis Makanan
Cumulative
Valid lengkap 11 9.8 9.8 9.8
Tidak lengkap 101 90.2 90.2 100.0
Total 112 100.0 100.0
kategori sakit
Cumulative
Valid sakit 48 42.9 42.9 42.9
tidak sakit 64 57.1 57.1 100.0
Total 112 100.0 100.0
keterangan pendidikan ibu
Cumulative
Valid tinggi 58 51.8 51.8 51.8
rendah 54 48.2 48.2 100.0
Total 112 100.0 100.0
88
88
pekerjaan ibu
Cumulative
Valid bekerja 38 33.9 33.9 33.9
tidak bekerja 74 66.1 66.1 100.0
Total 112 100.0 100.0
pendapatan keluarga
Cumulative
Valid tinggi 49 43.8 43.8 43.8
rendah 63 56.3 56.3 100.0
Total 112 100.0 100.0
89
89
Hasil uji statistik FFQ
nasi
Cumulative
Valid sering ( 4-6x/minggu) 112 100.0 100.0 100.0
jagung
Cumulative
Valid kadang-kadang (1-
3x/minggu) 16 14.3 14.3 14.3
jarang (1-2x/bulan) 96 85.7 85.7 100.0

Total 112 100.0 100.0
mie instan
Cumulative
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 45 40.2 40.2 85.7
jarang (1-2x/bulan) 16 14.3 14.3 100.0

Total 112 100.0 100.0
singkong
Cumulative
Valid sering ( 4-6x/minggu) 1 .9 .9 .9
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 63 56.3 56.3 57.1
jarang (1-2x/bulan) 48 42.9 42.9 100.0

Total 112 100.0 100.0
roti
Cumulative
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 41 36.6 36.6 92.0
jarang (1-2x/bulan) 9 8.0 8.0 100.0

Total 112 100.0 100.0
90
90
daging
Cumulative
3x/minggu) 38 33.9 33.9 33.9
jarang (1-2x/bulan) 74 66.1 66.1 100.0

Total 112 100.0 100.0
ikan
Cumulative
telur
Cumulative
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 47 42.0 42.0 99.1
jarang (1-2x/bulan) 1 .9 .9 100.0

Total 112 100.0 100.0
tahu
Cumulative
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 43 38.4 38.4 50.9
jarang (1-2x/bulan) 54 48.2 48.2 99.1

Tidak pernah 1 .9 .9 100.0
Total 112 100.0 100.0
tempe
Cumulative
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 56 50.0 50.0 88.4
jarang (1-2x/bulan) 13 11.6 11.6 100.0

Total 112 100.0 100.0
91
91
Bayam
Cumulative
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 87 77.7 77.7 82.1
jarang (1-2x/bulan) 19 17.0 17.0 99.1

Total 112 100.0 100.0
kangkung
Cumulative
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 91 81.3 81.3 86.6
jarang (1-2x/bulan) 15 13.4 13.4 100.0

Total 112 100.0 100.0
daun ubi
Cumulative
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 85 75.9 75.9 81.3
jarang (1-2x/bulan) 21 18.8 18.8 100.0

Total 112 100.0 100.0
brokoli
Cumulative
3x/minggu) 21 18.8 18.8 18.8
jarang (1-2x/bulan) 91 81.3 81.3 100.0

Total 112 100.0 100.0
92
92
apel
Cumulative
3x/minggu) 17 15.2 15.2 15.2
jarang (1-2x/bulan) 95 84.8 84.8 100.0

Total 112 100.0 100.0
jeruk
Cumulative
3x/minggu) 87 77.7 77.7 77.7
jarang (1-2x/bulan) 25 22.3 22.3 100.0

Total 112 100.0 100.0
pisang
Cumulative
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 80 71.4 71.4 82.1
jarang (1-2x/bulan) 19 17.0 17.0 99.1

Total 112 100.0 100.0
pepaya
Cumulative
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 57 50.9 50.9 66.1
jarang (1-2x/bulan) 34 30.4 30.4 96.4

Tidak pernah 4 3.6 3.6 100.0
Total 112 100.0 100.0
93
93
semangka
Cumulative
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 85 75.9 75.9 82.1
jarang (1-2x/bulan) 20 17.9 17.9 100.0

Total 112 100.0 100.0
susu
Cumulative
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 55 49.1 49.1 69.6
jarang (1-2x/bulan) 34 30.4 30.4 100.0

Total 112 100.0 100.0
bakso
Cumulative
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 55 49.1 49.1 94.6
jarang (1-2x/bulan) 6 5.4 5.4 100.0

Total 112 100.0 100.0
gorengan
Cumulative
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 48 42.9 42.9 97.3
jarang (1-2x/bulan) 3 2.7 2.7 100.0

Total 112 100.0 100.0
chiki
Cumulative
94
94
permen
Cumulative
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 67 59.8 59.8 93.8
jarang (1-2x/bulan) 7 6.3 6.3 100.0

Total 112 100.0 100.0
ice cream
Cumulative
kadang-kadang (1-
3x/minggu) 60 53.6 53.6 56.3
jarang (1-2x/bulan) 49 43.8 43.8 100.0

Total 112 100.0 100.0
95
95
Crosstabulation
pengelompokan stunting * pengetahuan gizi seimbang
Crosstab
pengetahuan gizi
seimbang Total
baik kurang baik

pengelompokan pendek Count 74 13 87
stunting Expected Count 73.0 14.0 87.0
% within pengelompokan
stunting 85.1% 14.9% 100.0%
% within pengetahuan gizi

seimbang 78.7% 72.2% 77.7%
% of Total 66.1% 11.6% 77.7%

sangat pendek Count 20 5 25
Expected Count 21.0 4.0 25.0
stunting 80.0% 20.0% 100.0%

seimbang 21.3% 27.8% 22.3%
% of Total 17.9% 4.5% 22.3%

Total Count 94 18 112
stunting 83.9% 16.1% 100.0%

seimbang 100.0% 100.0% 100.0%
% of Total 83.9% 16.1% 100.0%
Chi-Square Tests
Asymp. Sig. Exact Sig. Exact Sig. Point

Value Df (2-sided) (2-sided) (1-sided) Probability
Pearson Chi-Square .368(b) 1 .544 .759 .370
Continuity
.089 1 .766
Correction(a)
Likelihood Ratio .353 1 .552 .759 .370
Fisher's Exact Test .545 .370
Linear-by-Linear
Association .365(c) 1 .546 .759 .370 .192
N of Valid Cases 112
a Computed only for a 2x2 table
b 1 cells (25.0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 4.02.
c The standardized statistic is .604.
96
96
Risk Estimate
Value 95% Confidence Interval
Lower Upper Lower

Odds Ratio for
pengelompokan stunting 1.423 .454 4.466
(pendek / sangat pendek)
For cohort pengetahuan
gizi seimbang = baik 1.063 .858 1.318
For cohort pengetahuan
gizi seimbang = kurang .747 .295 1.895
pengelompokan stunting * asupan energi
Crosstab
asupan energi Total

baik kurang baik
pengelompokan Pendek Count 8 79 87
stunting 9.2% 90.8% 100.0%
% within asupan energi 88.9% 76.7% 77.7%

% of Total 7.1% 70.5% 77.7%
stunting 4.0% 96.0% 100.0%

% of Total .9% 21.4% 22.3%
stunting 8.0% 92.0% 100.0%

% of Total 8.0% 92.0% 100.0%
97
97
Chi-Square Tests

Continuity
.180 1 .671
Correction(a)
Linear-by-Linear
Association .703(c) 1 .402 .470 .359 .266
Risk Estimate
Lower Upper Lower

Odds Ratio for
For cohort asupan energi =
baik 2.299 .302 17.516
For cohort asupan energi =
kurang .946 .852 1.050
98
98
pengelompokan stunting * asupan protein
Crosstab
asupan protein Total

baik kurang baik
stunting 11.5% 88.5% 100.0%
% within asupan protein 76.9% 77.8% 77.7%

% of Total 8.9% 68.8% 77.7%
stunting 12.0% 88.0% 100.0%

% of Total 2.7% 19.6% 22.3%
stunting 11.6% 88.4% 100.0%

% of Total 11.6% 88.4% 100.0%
Chi-Square Tests

Pearson Chi-Square .005(b) 1 .945 1.000 .592
Continuity
.000 1 1.000
Correction(a)
Likelihood Ratio .005 1 .945 1.000 .592
Fisher's Exact Test 1.000 .592
Linear-by-Linear
Association .005(c) 1 .945 1.000 .592 .271
c The standardized statistic is -.069.
99
99
Risk Estimate
Lower Upper Lower

Odds Ratio for
pengelompokan stunting .952 .241 3.765
For cohort asupan protein =
baik .958 .285 3.216
For cohort asupan protein =
kurang 1.006 .854 1.184
pengelompokan stunting * asupan vitamin a
Crosstab
asupan vitamin a Total

kurang baik kurang
stunting 96.6% 3.4% 100.0%
% within asupan vitamin a

79.2% 50.0% 77.7%
% of Total 75.0% 2.7% 77.7%

stunting 88.0% 12.0% 100.0%

20.8% 50.0% 22.3%
% of Total 19.6% 2.7% 22.3%

stunting 94.6% 5.4% 100.0%

100.0% 100.0% 100.0%
% of Total 94.6% 5.4% 100.0%
100
100
100 Universitas Sumatera Utara
Chi-Square Tests

Pearson Chi-Square 2.801(b) 1 .094 .124 .124
Continuity
1.368 1 .242
Correction(a)
Likelihood Ratio 2.348 1 .125 .335 .124
Linear-by-Linear
Association 2.776(c) 1 .096 .124 .124 .102
c The standardized statistic is 1.666.
Risk Estimate
Lower Upper Lower

Odds Ratio for
For cohort asupan vitamin
a = kurang 1.097 .944 1.275
For cohort asupan vitamin
a = baik .287 .062 1.337
101
101
pengelompokan stunting * Jenis makanan
Crosstabulation
Jenis makanan Total

lengkap tidak lengkap lengkap
stunting 11.5% 88.5% 100.0%
% within Jenis makanan 90.9% 76.2% 77.7%

% of Total 8.9% 68.8% 77.7%
stunting 4.0% 96.0% 100.0%

% of Total .9% 21.4% 22.3%
stunting 9.8% 90.2% 100.0%

% of Total 9.8% 90.2% 100.0%
Chi-Square Tests

Pearson Chi-Square 1.231(b) 1 .267 .451 .244
Continuity
.531 1 .466
Correction(a)
Likelihood Ratio 1.468 1 .226 .310 .244
Linear-by-Linear
Association 1.220(c) 1 .269 .451 .244 .191
c The standardized statistic is 1.105.
102
102
Risk Estimate
Lower Upper Lower

Odds Ratio for
For cohort Jenis makanan
= lengkap 2.874 .386 21.381
For cohort Jenis makanan
= tidak lengkap .922 .826 1.029
pengelompokan stunting * kategori sakit

Crosstab
kategori sakit Total

tidak sakit sakit tidak sakit
stunting 44.8% 55.2% 100.0%
% within kategori sakit 81.3% 75.0% 77.7%

% of Total 34.8% 42.9% 77.7%
stunting 36.0% 64.0% 100.0%

% of Total 8.0% 14.3% 22.3%
stunting 42.9% 57.1% 100.0%

% of Total 42.9% 57.1% 100.0%
103
103
Chi-Square Tests

Continuity
.310 1 .578
Correction(a)
Linear-by-Linear
Association .612(c) 1 .434 .497 .291 .136
b 0 cells (.0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 10.71.
c The standardized statistic is .783
Risk Estimate
Lower Upper Lower

Odds Ratio for
For cohort kategori sakit =
tidak sakit 1.245 .703 2.207
For cohort kategori sakit =
sakit .862 .608 1.223
104
104
pengelompokan stunting * keterangan pendidikan ibu
Crosstab
keterangan pendidikan
ibu Total
tinggi rendah tinggi

stunting 50.6% 49.4% 100.0%
% within keterangan
pendidikan ibu 75.9% 79.6% 77.7%
% of Total 39.3% 38.4% 77.7%

stunting 56.0% 44.0% 100.0%
% within keterangan
pendidikan ibu 24.1% 20.4% 22.3%
% of Total 12.5% 9.8% 22.3%

stunting 51.8% 48.2% 100.0%
% within keterangan
pendidikan ibu 100.0% 100.0% 100.0%
% of Total 51.8% 48.2% 100.0%
Chi-Square Tests
Value df (2-sided) (2-sided) (1-sided) Probability
Continuity
.063 1 .802
Correction(a)
Linear-by-Linear
Association .227(c) 1 .634 .657 .402 .161
105
105
Risk Estimate
Lower Upper Lower

Odds Ratio for
For cohort keterangan
pendidikan ibu = tinggi .903 .602 1.354
For cohort keterangan
pendidikan ibu = rendah 1.123 .688 1.835
pengelompokan stunting * pekerjaan ibu

Crosstab
pekerjaan ibu Total

bekerja tidak bekerja bekerja
stunting 34.5% 65.5% 100.0%
% within pekerjaan ibu 78.9% 77.0% 77.7%

% of Total 26.8% 50.9% 77.7%
stunting 32.0% 68.0% 100.0%

% of Total 7.1% 15.2% 22.3%
stunting 33.9% 66.1% 100.0%

% of Total 33.9% 66.1% 100.0%
106
106
Chi-Square Tests

Pearson Chi-Square .053(b) 1 .817 1.000 .509
Continuity
.000 1 1.000
Correction(a)
Likelihood Ratio .054 1 .817 1.000 .509
Fisher's Exact Test 1.000 .509
Linear-by-Linear
Association .053(c) 1 .818 1.000 .509 .186
Risk Estimate
Lower Upper Lower

Odds Ratio for
For cohort pekerjaan ibu =
bekerja 1.078 .568 2.045
For cohort pekerjaan ibu =
tidak bekerja .963 .707 1.312
107
107
pengelompokan stunting * pendapatan keluarga
Crosstab
pendapatan keluarga Total

tinggi rendah tinggi
stunting 42.5% 57.5% 100.0%
% within pendapatan
keluarga 75.5% 79.4% 77.7%
% of Total 33.0% 44.6% 77.7%

stunting 48.0% 52.0% 100.0%
% within pendapatan
keluarga 24.5% 20.6% 22.3%
% of Total 10.7% 11.6% 22.3%

stunting 43.8% 56.3% 100.0%
% within pendapatan
keluarga 100.0% 100.0% 100.0%
% of Total 43.8% 56.3% 100.0%
Chi-Square Tests

Value df (2-sided) (2-sided) (1-sided) Probability
Continuity
.066 1 .797
Correction(a)
Linear-by-Linear
Association .234(c) 1 .628 .653 .397 .160
108
108
Risk Estimate
Lower Upper Lower

Odds Ratio for
For cohort pendapatan
keluarga = tinggi .886 .551 1.425
For cohort pendapatan
keluarga = rendah 1.105 .728 1.678
109

Lampiran 10. Dokumentasi Penelitian
Gambar 1. SMP Negeri 2 Rantau Selatan Sebagai Lokasi Penelitian
Gambar 2. Responden mengisi kuisioner tentang pengetahuan gizi seimbang,

riwayat penyakit dan status sosial ekonomi.
110
110
Gambar 3. Wawancara mengenai pola makan anak stunting menggunakan food
recall 24 jam dan food frequency.
Gambar 4. Foto bersama anak stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan.
111
111

Gambaran Pengetahuan Gizi Seimbang, Pola Makan, Riwayat Penyakit, Dan Status Sosial Ekonomi Keluarga Anak Stunting Di SMP Negeri 2 Rantau Selatan

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Gambaran Pengetahuan Gizi Seimbang, Pola Makan, Riwayat Penyakit, Dan Status Sosial Ekonomi Keluarga Anak Stunting Di SMP Negeri 2 Rantau Selatan

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

GAMBARAN PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG, POLA MAKAN,

RIWAYAT PENYAKIT, DAN STATUS SOSIAL EKONOMI

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

Universitas Sumatera Utara

Skripsi ini diajukan sebagai

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

Universitas Sumatera Utara

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “GAMBARAN

PENGETAHUAN GIZI, POLA MAKAN, RIWAYAT PENYAKIT DAN STATUS

SOSIAL EKONOMI KELUARGA ANAK STUNTING DI SMP NEGERI 2 RANTAU

Medan, 14 Nopember 2017

Melisa Puspita Sari

Universitas Sumatera Utara

Pada dasarnya stunting berpangkal pada status sosial ekonomi keluarga.

Keywords: Balance nutrition, consumption pattern, history of diseases, sosio

Universitas Sumatera Utara

sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “Gambaran

Pengetahuan Gizi Seimbang, Pola Makan, Riwayat Penyakit, dan Sosial

Ekonomi Keluarga Anak stunting di SMP Negeri 2 Rantau Selatan”. Penulisan

moril maupun material. Penulis mengucapkan terima kasih kepada:

Universitas Sumatera Utara.

Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara dan

sekaligus sebagai Dosen Pembimbing I yang telah membimbing penulis dalam

penyusunan skripsi ini.

membimbing penulis dalam penyusunan skripsi ini.

selaku Dosen Penguji I dan II yang turut meluangkan waktu memberikan

petunjuk dan saran demi kesempurnaan penulisan skripsi ini.

Universitas Sumatera Utara

membimbing penulis selama menjalani perkuliahan.

7. Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf departemen Gizi Kesehatan

Masyarakat yang telah membantu penulis dalam proses administrasi serta

memberikan informasi yang penulis butuhkan.

meluangkan waktunya membantu dan mengizinkan penulis dalam melakukan

Risdo Anugerah Siregar yang selalu mendoakan, mendukung, membimbing,

serta memotivasi penulis dengan penuh kasih sayang,

membantu penulis dalam pelaksanaan penelitian.

Feby) atas kebersamaannya, saling membantu dan mendukung dalam proses

pengerjaan skripsi ini.

inspirasi bagi penulis untuk tetap semangat menuntut ilmu.

Universitas Sumatera Utara

memberikan waktunya untuk menemani, mengajari, menguatkan dan menghibur

penulis selama proses pengerjaan skripsi ini.

Erlando Simanjuntak) yang senantiasa menghibur penulis dengan leluconnya,

bersedia membantu dan selalu memberi semangat.

bantuan, dan masukan-masukan yang telah diberikan.

skripsi ini berguna bagi semua pembaca.

Medan, Oktober 2017

Melisa Puspita Sari

Universitas Sumatera Utara

BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................................. 9

Universitas Sumatera Utara

BAB IV HASIL PENELITIAN.............................................................................. 42

BAB V PEMBAHASAN PENELITIAN ............................................................... 54

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................. 63

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Gambar 2.1 Tumpeng Gizi Seimbang....................................................................... 16

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Nama : Melisa Puspita Sari

Tempat lahir : Rantauprapat