Nama: Adelia Suryani

Kelas: XI tata boga

Membuat soal pilihan ganda dari pertemuan 1 – 3

1. Kue tradisional, jajan pasar, kudapan, panganan, sedap-sedapan yang biasa disajikan sebagai
hidangan selingan pada jamuan makan, perayaan atau selamatan, merupakan pengertian dari?

a. Kue Indonesia

b. Kue tradisional

c. Kue tradisional Indonesia

d. Jajanan pasar

e. Makanan selingan

2. Perhatikan pilihan di bawah ini!

1. kuping gajah
2. Akar kelapa
3. Biji Ketapang
4. Kembang goyang

Berdasarkan konsistensinya termasuk jenis apakah keempat kue diatas?

a. Kue basah

b. Kue kering

c. Agar-agar

d. Manisan

e. Bubur

3. perhatikan gambar di bawah ini!

Nama kue tersebut adalah?

a. Talas

b. Pate manis

c. Talam

d. Nagasari

e. Putri mandi

4. Kue yang berbentuk kecil-kecil diperoleh dari: saat proses pemasakan, sengaja dibentuk kecil
sebelum dimasak, dari hasil cetakan, setelah masak dipotong-potong, kue yang dibungkus daun
sesuai dengan besar daunnya. Merupakan definisi dari?

a. Kue besar

b. Kue kecil

c. Kue sederhana

d. Kue tradisional

e. Kue potong

5. Perhatikan di bawah ini!

1. Bila dicampur air dingin sulit dibentuk

2. Bila dicampur air mendidih akan lengket seperti lem dan susah dibentuk
3. Bila dicampur dengan air hangat kuku maka adonan mudah dibentuk

Merupakan …. dari tepung ketan

a. Karakteristik

b. Kelebihan

c. Kekurangan

d. Pencampuran

e. Sifat

6. Kenapa kue yang terbuat dari tepung ketan tidak boleh dimasak terlalu lama?

a. Agar kue cepat matang

b. Karena tepung ketan tahan panas

c. Karena tepung ini tidak bisa di masak di atas kompor

d. Karena untuk mengindari kue pecah dan bentuknya berubah

e. Agar rasa menempel

7. Nama kue di bawah ini secara urut adalah?

(a) (b) (c)

a. Lemper, ketan hitam, mochi

b. Semar mendem, wajik, mochi Semarang

c. Dadar gulung, Wajik, Kue ku

d. Lontong, pudding, apem

e. Lemper, wajik, mocha Semarang

8. Aku merupakan kue khas Indonesia. Berbentuk bulat dan diberi isian berupa gula merah di
dalamnya, lalu di bagian luar dibaluri kelapa parut. Kue apakah aku?

a. Klepon
b. Gemblong

c. Onde-onde

d. Kue bola

e. Bola-bola ubi

9. Contoh kue dari beras ketan antara lain?

a. Kue ku, klepon, Kerak telur

b. Kerak telur, bubur sumsum, wajik

c. Lemper, semar mendem, lupis

d. Wajik, dadar gulung, klepon

e. Lupis, lemper, lumpur

10. Yang termasuk kue dari tepung ketan adalah?

a. b. c.

d. e.