MAKALAH

PERISTIWA KHUSUS MENU DARMAWISATA

KELOMPOK 5
1. YUYUN SUHARTONO
2. SURNAWATI
3. SUSANTI RUMAIN
4. TERESIA FENANLAMPIR
5. WIWIN KAIMUDIN
6. ATIKA SARI SANGADJI
7. STI RAHMI KELIAN
 DAFTAR ISI

JUDUL…………………………………………………………………………………i
KATA PENGANTAR ……………………………………………………………..ii
DAFTAR ISI ………………………………………………………………………III
BAB 1 PENDAHULUAN
A. Latar belakan masalah…………………………………………….I
B. Rumusan masalah…………………………………………………….I
C. Tujuan pembahasan………………………………………………….I
BAB 2 PEMBAHASAN
A. Pengertian menu darmawisata…………………………………………….2
B. Menu makan darmawisata ……………………………………………..3
C. Apa syarat dan perencanaan darmawisata…………………………4
BAB 3 PENUTUP
A. Kesimpulan ……………………………………………………….4
B. Saran…………………………………………………………………..5
DAFTAR PUSTAKA
➢ KATA PENGANTAR
Puji sukur yang kita panjatkan kehadirat allah SWT yang mana memberikan kita
kesehatan dan umuur panjang kepada kita hinga bisa menyelesikan tugas makalah yang
berjudul MENU PERISTIWA KHUSUS (DARMAWISATA).
Adapun maksut dan tujuan makalah ini adalah sebagai pembelajara dan untuk
menamba wawasan tentang kajian kajian dari makalah yang berjudul menu peristiwa
khusus (darmawisata).
Ucapan terimakasi kedapa ibu Nilfar ruaida,S.KM.MPH yaitui sebagai dosen
pengampu mata kulia gizi kuliner,yang telah memberikan tugas ini dengan tujuan untuk
menamba pengatahuan kami para mahasiswa D3 gizi poltekes kemenkes Maluku.
Semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi para mahasiswa di jurusan gizi.
 BAB 1 PENDAHULUAN
➢ Latar belakan masalah
Menu adalaha persediaan makana dan minumaan yang d sediakan kepada orng
➢ Rumusan masalah
Tentang menu darmawisata
➢ Tujuan pembahasan
Untuk mengatahui pengertian dari menu darmawisata

BAB 2 PEMBAHASAN
A. Pengertian menu darmawisata
Menurut KBBI Darmawisata adalah perjalanan atau kunjungan singkat dengan tujuan bersenang-
senang dan sebagainya. Perjalanan yang di lakukan untuk tujuan rekreasi sambil mengenali baik objek
wisata Mau pun lingkunganya. Menu Darmawisata adalah makanan yang di bawa pada saat kita berwisata
keluarga, jalan-jalan, dll
1. syarat Menu yang akan di bawa yaitu :
• Simple dalam pemasakan
• Praktis dan mudah dikemas
• Memenuhi nilai gizi seimbang
• Tidak banyak kuah
• Sesuai situasi dan kondisi
• Usahakan dalam satu jenis makanan terdiri dari berbagai kandungan gizi, seperti zat tenaga,
pembangun, dan pengatur.
• Bisa merupakan makanan one dish meal
2. perencaan dalam makanan Darmawisata
• Makanan yang di buat harus mengunggah selera
• Porsinya harus kecil dalam sekali makan
• Jenis makanan harus netral, yaitu bisa di padukan dengan makanan lain walaupun singing
tapi masih bisa di makan
• Jangan membawa makanan terlalu berlebihan
• Gunakan tempat yang sesuai , makanan yang dingin disimpan di cooler dan makanan yang
panas disimpan di food warmer
• Jika berpegian yang jauh, pilih bekal yang kering/tidak berkuah dan tidak mudah rusak. Bila
membawa bekal buah-buahan usahakan buah telah di potong-potong jadi sesampai di wisata
bisa langsung di nikmati
 B. Menu makanan darmawisata
1. Nasi kasreng

Indonesia banyak akan keaneragaman yang mempunyai karakteristik tertentu

didalamnya, mulai dari sejarah, darmawisata, adat dan kuliner yang menghiasi masing-
masing bagian area Indonesia, perihal ini membuat Indonesia selaku salah satu Negara
eksotis akan pariwisatanya. Tidak cuma itu, darmawisata kulinernya juga jadi salah satu daya
tarik untuk wisatawan, karakteristik, perasaan rasa serta suasana dikala memakan
persembahan amat beraneka ragam serta menggoda.
Kala berkunjung ke Kabupaten Kuningan Jawa Barat, tidak lengkap serta asik bila tidak
menyempatkan diri buat berupaya santapan khasnya, salah satu makanan khas kota kuda yang
harus kalian cicipi merupakan nasi kasreng. Dalam penyajiannya, nasi kasreng ini seragam
dengan nasi kucing yang berawal dari wilayah Yogyakarta, tetapi perbedaanya ada pilihan
menu lauk pauknya.
-Bahan-bahan
Bahan :

• Nasi putih
• Sambal terasi super duper pedas
• toge mentah sebagai Lalap

• Nasi putih
• Sambal terasi super duper pedas
• toge mentah sebagai Lalap
• bahan gorengan
• rebon (Udang kecil)

menu makan lainnya sesuai selera

Cara membuat

• Nasi Putih
• Sambal terasi Super duper pedas
• Toge mentah sebagai lalap (Jangan lupa cuci dengan bersih
• Berbagai Macam gorengan hangat sesuai selera
• Dicampur taburan rebon (Udang kecil) Diatas nasi
• Dan selanjutnya bisa kalian tambahkan menu makan lainnya seperti Ayam goreng, Telur
goreng, Tumis sayuran dan berbagai variasi menu makanan sesuai selera masing - masing

-Penyajian Nasi Kasreng Khas Kuningan, seperti ini :

• Nasi yang ter bungkus oleh kertas nasi bentuk nya seperti nasi tumpeng
• Taburan udang ebi pada nasi
• Sayur mayur. Seperti toge rebus atau kangkung rebus
• Cabe untuk menambah selera makan
• Lalu puyuh goreng atau kamu bisa menggantinya dengan ayam goreng atau lainnya.

-Nilai gizi per porsi

Nasi / Nasi Putih 1porsi

• Energi 180 kkal

• Lemak total 0.30 g
• Karbohidrat 39.80 g
• Protein 3 g

sayur toge per porsi

• Energi 114 kkal

• Lemak 0,00g
• Protein 34,00g
• Karbohidrat 0,00g

2. Bubur manadoi
 Bubur manado adalah salah satu kuliner khas dari manado (sulawesai
utara).bahan dasar masakan ini adalah beras yang di campur eayuran seperti
kangung,daun kumanggi,umi mera/Kuning, dan jagung pipil.sddi santap
dengan hidangan dengan pelengkap seperti ikang tongkol atau ikan asin
bersama sambal dabo dabo
Hidangan yang di daera asalnya di kenal dengan nama tinutuan,termasuk
golongan makan sehat dan bergizi.hal ini di sampaika oleh prof.ahmat
sulaiman,ph.D dari fakultas ekologi pertanian bogor(ipb).sayur sayuran di
dalam nya seperti kita tahu mengandumg serat tinggi,kaya akan anti
oksida.serat tinggi bisa memperlancar pecernaan dan baik untuk sistem cerna
❖ Nilain gizi bubur manado
Bubur manado cocok di jadikan menu sarapan.kandungan klori dalam
bubur manado memenuhi kebutuhan asuan energi pada pagi hari yaitu 250
klori sampai 300 klori selain itu untuk penderita kloristrol tinggi iya hjuga
mengatakan tidak perlu khawatir untuk mengomsumsi bubur
manado,Karen dalam satu porsinya tidak ada kandungan kolistrol sama
sekali.
❖ Informasi gizi
Ukuran per porsi
• Energi 1462 kj
• 349 kkal
• Lemak 7,63 g
• Lemak jenu 1,235 g
• Lemak takjenu ganda 3,696 g
• Lemak tak jenu tinggi 2,136 g
• Kolistrol 0 mg
• Protein 10,51 g
• Karbohidrat 61,67 g
• Serat 4,5 g

3. ikan bakar Manokwari

 Manokwari adalah salah satu nama daerah yang berada di Papua. Manokwari mempunyai
makanan yang kekhasnnya terletak pada bumbu yang digunakan. Makanan khas Manokwari, Papua itu
adalah ikan bakar manokwari. Karena letaknya di pinggir pantai, maka Manokwari sangat erat
hubungannya dengan cultur laut, sehingga tidak mengherankan salah satu Masakan Khas Manokwari
terbuat dari ikan yang terkenal dengan nama Ikan Bakar Khas Manokwari. Ikan bakar manokwari berbeda
dengan ikan bakar yang biasa tersaji di warung-warung atau rumah-rumah makan di daerah-daerah lain.
Ikan bakar dari Manokwari mempunyai cita rasa bumbu yang berbeda karena menggunakan sambal khas
yang hanya bisa ditemui di Papua. Sambal khas ini berasal dari bumbu-bumbu khusus yang di giling
sampai mendapatkan tekstur yang sempurna dan biasanya di sajikan mentah.
Bahan-bahan
Bumbu ikan:

• 5 ekor ikan kembung banjar, bersihkan

• 1 buah jeruk nipis, peras
• 2 sdt garam
• 2 siung bawang putih (penambahan dari saya)

Sambal:

• 30 buah cabai rawit oranye, haluskan

• 7 butir bawang merah, haluskan
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan bumbu. Diamkan 15 menit atau lebih supaya bumbu meresap (saya:
bumbuin pagi, siang dimasak)
• Ikan Bakar Manokwari langkah memasak 1 foto
• Bakar/panggang ikan. Saya panggang pake grill pan, lalu saya tutup dengan tutup panci, jangan
lupa dibalik supaya matang merata
• Ikan Bakar Manokwari langkah memasak 2 foto
• Tumbuk/ulek/blender bahan sambal. Lumurkan pada ikan, sajikan dengan pelengkap
 • Ikan Bakar Manokwari langkah memasak 3 foto

❖ NILAI GIZI PER PORSI

Ikan kembung banjar
Ukuran Porsi100 gram (g)
Per porsi

• Energi 527 kj 126 kkal

• Lemak 3,44g
• Lemak Jenuh 0,68g
• Lemak tak Jenuh Ganda 1,141g
• Lemak tak Jenuh Tunggal 1,288g
• Kolesterol 73mg
• Protein 21,94g
• Karbohidrat 0,33g
• Serat 0g
• Gula 0,08g
• Sodium 356mg
• Kalium 341mg

jeruk nipis
Per 100 g

• Energi 44 kkal
• Lemak total 0.20 g
• Vitamin A 0 mcg
• Vitamin B1 0.01 mg
• Vitamin B2 0.03 mg
• Vitamin B3 0.20 mg
• Vitamin C 19.70 mg
• Karbohidrat total 10 g
• Protein 0.50 g

4. Lapa lapa
 Salah satu masakan favorit di nusantara ini adalah lapa-lapa. Lapa-lapa merupakan makanan khas
yang berasal dari Sulawesi Tenggara terkhusus di pulau Buton. Kuliner yang satu ini merupakan makanan
wajib pada saat lebaran idhul fitri dan idhul adha. Cara pembuatannya gampang terbuat dari beras dan
santan yang di bungkus dengan daun kelapa muda.
Bahan-bahan:

• Beras Ketan Hitam Atau Putih/ Bisa juga memakai beras biasa tapi di campur dengan beras ketan
( 3 Liter)
• Santan kelapa ( 3 Butir)
• Daun kelapa muda ( Pembungkus)
• Bawang Merah ( 8 Siung)
• Daun Pandan
• Garam
• Minyak Kelapa Untuk Tumis

❖ Cara membuat lapa lapa

Pertama-tama membentuk Pembungkus daun kelapa muda dengan panjang 25cm, di dalamnya di beri
potongan daun pisang.

• Iris bawang merah kecil-kecil, kemudian tumis dengan minyak secukupnya bersama daun
pandan.
• Setelah Bawang yang di tumis menjadi kuning masukan santan ke dalam wajan isi tumisan
tersebut.
• Ketika Santan suah mendidih masukan Beras yang sudah di cuci, tanak sampai kering. Jangan
Lupa tambahkan garam secukupnya.
• Setelah nasinya kering, angkat dan siap untuk di bungkus. Hasil masakan nasi tersebut masih
setengah masak.
• Siap untuk di bungkus, daun kelapa yang sudah di bentuk di masukan dengan daun pisang. Daun
kelapa tersebut di isi dengan nasi hasil tumisan. Isi jangan terlalu penuh agar muah di ikat.
• Biasanya Lapa-lapa ini di bungkus pakai tali karung beras, atau tali rapiah.
• Setelah selesai di bungkus maka di perlu di masak lagi. Masak lapa-lapa tersebut selama 2 jam
atau sampai matang.
• Maka Lapa-lapa siap di sajikan
❖ NILAI GIZI PER PORSI
Kandungan gizi : Tiap 1 porsi (105 gr) nasi

• 100 kkal, 21,9 g

• karbohidrat, 0,18 g
• lemak, 1,98 g
• protein.1

Santan kelapa
dalam 240 gram atau satu cangkir santan mengandung:

• Energi: 554 kalori

• Lemak: 57 gram
• Protein: 5 gram
 BAB 3 PENUTUP
A. Kesempula
Dari kesimpulan di atas kami menyimak bahwa menu makanan darmawisata
adalah makanan khas internasional yang terdiri dari nasi kasreng, bubur
manado yang d olah sedemikian sehingga menghasilkan zat gizi yang cukup
lengkap.
B. Saran
Demikian makalah yang kami buat,semoga dapat bermanfaat bagi
pembaca,apa bila ada saran dan kritik yang ingin di saampaikan,silahkan
sampaikan kepada kami.
Apa bila ada terdapat kesalahan mohon dapat meme’afkan dan
memakluminya,karena kami adalah hambah allah yang tak luput dari
salah,khilaf,dan lupa.

DAFTAR PUSTAKA
http;//dowencomputer.blokspot.com/2013/04 modofikasi resep makan.html!
http;//4gratis.blokspot.com/2011/09/kes-gm-02.html