MAKALAH MANAJEMEN PRODUKSI MAKANAN

DISUSUN OLEH:

Dosen Pengampu :

JURUSAN ADMINISTRASI RUMAH SAKIT

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA BARAT

BUKITTINGGI

2020/2021
 KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan puji syukur ke hadirat Allah Yang Maha Esa, atas segala limpahan rahmat
dan karunia-Nya kepada tim penulis sehingga dapat menyelesaikan makalah ini yang berjudul
“manajemen produksi makanan”.

Penulis menyadari bahwa didalam pembuatan makalah ini berkat bantuan dan tuntunan
Allah Yang Maha Esa dan tidak lepas dari bantuan berbagai pihak untuk itu dalam kesempatan
ini penulis menghaturkan rasa hormat dan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua
pihak yang membantu dalam pembuatan makalah ini.

Tim penulis menyadari bahwa dalam proses penulisan makalah ini masih dari jauh dari
kesempurnaan baik materi maupun cara penulisannya. Namun demikian, tim penulis telah
berupaya dengan segala kemampuan dan pengetahuan yang dimiliki sehingga dapat selesai
dengan baik dan oleh karenanya, tim penulis dengan rendah hati dan dengan tangan terbuka
menerima masukan,saran dan usul guna penyempurnaan makalah ini.

Dan semoga dengan selesainya makalah ini dapat bermanfaat bagi seluruh pembaca dan teman-
teman. Amin…

Bukittinggi, 21 oktober 2021

Penulis
DAFTAR ISI
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
manajemen pada dasarnya merupakan proses pengambilan keputusan yang
berkaitan dengan perencanaan pengorganisasian pengarahan dan pengendalianyang
dilakukan untuk mencapai tujuan organisasi" Sejalan dengan itu makamanajemen
produksi merupakan proses pengambilan keputusan didalam usahauntuk menghasilkan
barang atau jasa sehingga dapat sasaran yang berupa tepatwaktu, tepat mutu, tepat jumlah
dengan biaya yang efisien oleh karena itumanajemen produksi dan operasi mengkaji
pengambilan keputusan dalam fungsi produksi"Pelaksanaan kegiatan manajemen
merupakan tanggung jawab seorangmanajer diartikan sebagai orang yang bertanggung
jawab lebih besar dari pada apayang dia dapat lakukan sendiri" Sehingga membutuhkan
bantuan orang lain dalammencapai tujuan organisasi, sedangkan manajer produksi yang
akan menentukankeberhasilan organisasi perusahaan sebagai produsen yang baik,
selanjutnyakeberhasilan usaha suatu perusahaan dalam mencapai tujuan dan
sasarannyaditentukan oleh kemampuan manajer produksi, serta kemampuan manajer
pemasaran dan manajer keuangan disamping kemampuan manajemen puncak ataudireksi
untuk menciptakan hasil sinergi dari seluruh kegiatan bersama perusahaan
Salah satu masalah pokok yang menjadi kendala dalam pemasaran adalah
banyaknya saingan didalam pasar itu sendiri baik dari produk sejenis maupun dari produk
lain" hal tersebut merupakan tanggung jawab besar yang harusdimenangkan oleh suatu
perusahaan jika ingin tetap eksis didalam persaingan bisnis" Persaingan yang semakin
tajam dan perubahan-perubahan yang terusterjadi harus dapat dijadikan pelajaran agar
dapat secara mengantisipasi perubahan-perubahan yang terjadi baik untuk masa sekarang
dan akan datang

B. Rumusan Masalah
1. Apa pengertian produksi?
2. Apa pengertian manajemen produksi?
3. Bagaimana operasi sebagai sistem produktsi ?
4. Bagaimana manajemen operasi sebagai kegiatan manajerial?
5. Apa fungsi dan sistem produksi?
6. Apa saja ruang lingkup manajemen produksi?
7. Bagaimana sejarah perkembangan manajemen produksi?

C. Tujuan
tujuan pembuatan makalah ini berupa tujuan umum dan tujuan khusus tujuan umum
pembuatan makalah ini adalah untuk memenuhi salah satu tugasmata kuliah
kewirausahaan mengenai manajemen Produksi.
 BAB II
PEMBAHASAN
A. Pengertian Produksi
Istilah produksi sering dipakai dalam suatu organisasi yang menghasilkan keluaran
output, baik berupa barang maupun jasa" Secara umum produksi diartikan sebagai suatu
kegiatan atau proses yang mentransformasikan masukan input menjadi hasil keluaran
output" Dengan dasar pengertian itu, di dalam kegiatan menghasilkan barang atau jasa,
dapat diukur kemampuan menghasilkan atau transformasinya, yang sering dikenal
dengan apa yang disebut dengan produktititas untuk setiap masukan input yang
dipergunakan, kecuali bahan dalam arti sempit, pengertian produksi hanya dimaksud
sebagai kegiatanyang menghasilkan barang, baik barang jadi, barang setengah jadi, bahan
industri,suku cadang, dan komponen" karena adanya batasan pengertian produksi dalam
arti sempit, maka dipergunakanlah istilah produksi, sehingga mencakup pembahasan
dalam arti luas untuk kegiatan masukan input menjadi keluaran output yang berupa
barang atau jasa"Pengertian produksi dalam ekonomi adalah merupakan kegiatan yang
berhubungan dengan usaha untuk menciptakan dan menambah kegunaan atauutilitas
suatu barang atau jasa" yang terkait dalam pengertian produksi adalah penambahan atau
penciptaan kegunaan karena bentuk dan tempat,sehingga membutuhkan faktor-faktor
produksi" dalam ilmu ekonomi faktor-faktor produksi terdiri atas tanah atau alam,
modal, tenaga kerja, dan keterampilan manajerial skills serta keterampilan teknis dan
teknologi"
Dalam melaksanakan produksi suatu perusahaan, diperlukan suatu manajemen yang
berguna untuk menerapkan keputusan keputusan dalam upaya pengaturan dan
pengkoordinasian penggunaan sumber daya dari kegiatan produksi yang dikenal sebagai
manajemen produksi atau manajemen operasional"manajemen produksi terdiri dari dua
kata, yaitu manajemen dan produksi"terdapat beberapa pengertian manajemen yang pada
dasarnya adalah usaha untuk mencapai tujuan yang dilakukan dengan cara
mengkoordinasikan kegiatan oranglain melalui perencanaan, pengorganisasian,
pengarahan, dan pengawasan manajemen adalah kegiatan atau usaha yang dilakukan
untuk mencapaitujuan dengan menggunakan atau mengkordinasikan kegiatan-kegiatan
orang lain"dalam pengertian ini terdapat tiga unsur penting, yaitu adanya orang lebih
darisatu, adanya tujuan yang ingin dicapai, dan orang yang bertanggung jawab akan
tercapainya tujuan tersebut" manajemen produksi dan operasi merupakan kegiatan untuk
mengatur dan mengkordinasikan penggunaan sumber-sumber daya yang berupa sumber daya
manusia, sumber daya alat, dan sumber daya dana serta bahan, secara efektif dan efisien untuk
menciptakan dan menambah kegunaan (utility) sesuatu barang atau jasa" dari uraian di atas,
dapatlah dinyatakan bahwa manajemen produksimerupakan proses pencapaian dan
pengutilisasian sumber-sumber daya untuk memproduksi atau menghasilkan barang-barang atau
jasa-jasa yang bergunasebagai usaha
B. Operasi-operasi Sebagai Suatu Sistem Produkti
Pada umumnya, suatu sistem produkti adalah proses pengubahan masukan-masukan
sumber daya menjadi barang-barang dan jasa" masukan -masukan ke dalam sistem ini adalah
barang mentah, tenaga kerja, modal, energi,dan informasi diubah menjadi barang atau jasa
oleh teknologi proses yangmenjadi metode untuk proses transformasi" Sedangkan, informasi
umpan balik digunakan untuk mengawasi teknologi proses atau masukan-masukan" informasi
umpan balik perlu digunakan untuk menyesuaikan terus menerus campuran masukan-
masukan dan teknologi yangdiperlukan untuk menghasilkan keluaran-keluaran tertentu"