ABON TEMPE

Nama Anggota :
◦ Meryza R Naviolita ( 153020117)
◦ Soraya Nabilla ( 163020103)
◦ Miftahul Jannah ( 163020110)
◦ Rina J Tri Handayani ( 163020113)
◦ Moch. Irvansyah ( 163020220)
 Apa itu abon ?
◦ Abon adalah makanan yang yang terbuat dari serat daging
hewan. Penampilannya biasanya berwarna cokelat terang
hingga kehitam-hitaman dikarenakan dibumbui kecap.
Abon tampak seperti serat-serat kapas, karena didominasi
oleh serat-serat otot yang mengering yang disuwir-suwir.
Karena kering dan nyaris tak memiliki sisa kadar air, abon
biasanya awet disimpan berminggu-minggu hingga
berbulan-bulan dalam kemasan yang kedap udara.
Apa itu abon tempe ?
◦ Abon tempe merupakan makanan pelengkap yang
berbahan dasar tempe yang di olah dengan cara
penggorengan. Dan sebagai lauk taburan di atas nasi, mie
pangsit atau bubur ayam, atau sebagai isi lemper dan biasa
pula dimakan langsung seperti memakan atau
mengkonsumsi camilan (camilan).
 FAKTOR – FAKTOR YANG
MENJADI ALASAN
◦ Tempe berpotensi untuk digunakan melawan radikal bebas, sehingga dapat
menghambat proses penuaan
◦ mencegah terjadinya penyakit degeneratif (aterosklerosis, jantung koroner, diabetes
melitus, kanker, dan lain-lain)
◦ tempe juga mengandung zat antibakteri penyebab diare, penurun kolesterol darah,
pencegah penyakit jantung, hipertensi, dan lain-lain
◦ zat gizi tempe lebih mudah dicerna, diserap, dan dimanfaatkan tubuh dibandingkan
dengan yang ada dalam kedelai.
◦ Hidangan makanan sehari-hari yang terdiri dari nasi, jagung, atau tiwul akan
meningkat mutu gizinya bila ditambah tempe.
Komposisi dan Formulasi Bahan
Bahan Berat (gram) Dalam %

Tempe 1000 gram 72.99 %

Ketumbar 200 gram 14.60 %

Bawang putih 90 gram 6.57 %

Lengkuas 50 gram 3.65 %

Gula 10 gram 0.73 %

Garam 20 gram 1.46 %

Diagram Alir
Tempe
Diagram Alir Abon
Tempe
Bawang putih, ketumbar,
garam, gula, cabe rawit, Tempe
kencur

Penumbukan

Penumbukan Pencampuran

Penggorengan T=100-120◦C t=30-

60’T=100-120◦C t=30-60’

 
Pengadukan

Pengeringan

Abon Tempe
 Uji Organoleptik
◦Rasa : Umami
◦Tekstur : Kasar
◦Warna : Kecoklatan
◦Aroma : Khas rempah-rempah
◦Bentuk : Bubuk
 Uji Pemasaran
◦ Rencananya produk ini akan dipasarkan melalui
media online dengan harga terjangkau yaitu Rp
15.000/bungkusnya agar bisa dinikmati semua
kalangan dengan proses distribusi yang mudah,
sehingga bisa dinikmati kapan saja dan dimana saja.
1 bungkus berisi 250 gram abon tempe.