Resep Lemper Ayam Rica-Rica, Ide Camilan

Baru untuk Dinikmati Saat Bersantai

SIMPAN KE BAGIAN FAVORIT

Ingin coba resep lemper ayam yang lain dari biasanya tapi enak banget? Legit gurihnya lezat
dipadukan dengan ayam rica-rica. Berikut resepnya!

2jam
6 Porsi
Cukup rumit
Dilla|Januari 22, 2021

Lemper ayam rica-rica, ide cemilan baru di rumah. (Foto: Shutterstock)

Lemper ayam merupakan camilan favorit di berbagai acara. Merupakan panganan tradisional
yang dibuat dari ketang, diisi dengan daging suwir atau cincang yang dibungkus dengan daun
pisang.  Bertekstur padat sedikit kenyal, resep lemper ayam biasanya bercitarasa gurih dengan
aroma yang khas dari daun pisang.

Kali ini, aku mengajak kamu untuk membuat isian dari resep lemper ayam dengan bumbu rica-
rica. Dari segi rasa, ada pedas, asin, dan gurih ayam rica-rica. Ditambah dengan rempah-rempah
seperti serai, jahe, kunyit dan tambahan daun jeruk dan kemangi yang meresap pada olahan ayam
akan membuat rasa lemper semakin lezat dan nikmat. Bisa disajikan hangat langsung dari
kukusan, lemper ini juga bisa kamu panggang sebentar untuk menambah rasa smokey.

Yuk,  camilan ini di rumah. Tidak serumit yang dibayangkan, resep di bawah ini begitu praktis
untuk dicoba. Tunggu apa lagi? Berikut resep dan cara membuat lemper ayam rica-rica yang
lezat dan istimewa. Lain waktu coba juga versi bumbu rendang-nya, ya!

Bahan-bahan

Yang diperlukan:
Royco Kaldu Ayam
BELI ONLINE

 600g beras ketan, cuci bersih, rendam 2 jam

 300ml santan kental
 1sdt garam
 2lembar daun pandan, ikat simpul
 daun pisang untuk mengukus
 alumunium foil

Ayam rica-rica

 300g daging ayam cincang

 7lembar daun jeruk, buang tulang daun
 2batang serai, ambil bagian putih, memarkan
 1sdt Royco Kaldu Ayam
 2batang daun bawang, iris tipis
 30g daun kemangi
 3sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

 200g bawang merah

 50g cabai rawit merah dan hijau
 2siung bawang putih
 3cm jahe
 3cm kunyit
 ½sdt garam
Cara membuat
1
Kukus ketan dalam dandang panas selama sekitar 20 menit. Angkat.

2
Panaskan santan, garam, dan daun pandan di atas api sedang sambil terus diaduk supaya santan
tidak pecah. Masukkan ketan, masak sambil diaduk hingga santan terserap habis. Angkat.

3
Kukus kembali ketan dalam dandang panas selama sekitar 20 menit atau hingga matang. Angkat.
Biarkan hingga tidak panas. Bagi ketan menjadi 2 bagian. Sisihkan.

4
Ayam rica-rica: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga
harum. Masukkan daging ayam, tumis hingga kaku. Tambahkan Royco Kaldu Ayam, daun
bawang dan kemangi, aduk. Masak hingga matang. Angkat.

5
Siapkan pinggan tahan panas yang sudah dialasi daun pisang dan diolesi minyak. Olesi pinggan
hanya dengan minyak jika kamu tak menemukan daun pisang. Tuang 1 bagian ketan, ratakan
sambil dipadatkan.

6
Sendokkan ayam rica-rica ke atasnya, lalu ratakan. Tutup dengan sisa ketan, lalu ratakan sambil
dipadatkan supaya rapi. Tutup dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak. Tutup bagian
atasnya dengan aluminium foil. Jika tidak ada aluminium foil, gunakan serbet untuk
membungkus tutup dandang supaya uap air tidak menetes ke dalam lemper.

7
Kukus dalam dandang panas selama sekitar 15 menit. Angkat. Sajikan.

Selamat mencoba!

SEBARKAN RESEP