ANALISIS LOGAM BERAT PADA

Rizki Rahmawati SAYURAN

Sayur merupakan sumber pangan yang mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat
bagi tubuh. Namun banyak jenis sayur-sayuran yang beredar di masyarakat tidak terjamin
keamanannya karena diduga telah terkontaminasi logam-logam berat seperti logam timbal, terutama
pada sayur-sayuran yang ditanam di pinggir jalan raya. Timbal adalah logam berat yang bersifat
toksik yang penetapan kadarnya dapat dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer serapan
atom (SSA) pada panjang gelombang 283,3 nm. Logam Pb dalam bahan pangan khususnya buah
dan sayur sebesar 0,5 mg/kg (SNI 7387: 2009). Berikut adalah metode analisisnya.

A. Alat dan Bahan

Spektrofotometer Serapan Atom (SSA)–nyala, oven, neraca analitik, penjepit, labu ukur,
pipet volume, hotplate, cawan penguap, kertas saring Whatman no. 42, botol vial, corong,
lumpang, desikator, pisau plastik dan peralatan gelas yang biasa digunakan di laboratorium.
Bahan yang digunakan adalah sayur kangkung, ((Pb(NO3)2), (HNO3 65%),H2O2, HClO4
dan akuades.

B. Cara Kerja
1. Lakukan sampling kemudian pemeriksaan kadar air dengan cara menimbang sampel
sebanyak ± 5 gram dengan menggunakan kaca arloji (untuk mendapatkan berat
awal) setelah itu sampel dipanaskan pada suhu 105OC selama 1 jam. Sampel
dimasukkan ke dalam desikator selama 30 menit, sampel ditimbang kembali sampai
diperoleh bobot konstan.
2. Lakukan dekstruksi terhadap sampel yang telah dihaluskan dengan menimbang
sebanyak ± 2 gram dan dimasukkan ke dalam erlenmeyer. Tambahkan 20 mL HNO3
pekat dan dipanaskan dengan hotplate, pada sampel sayur ditambah 2 mL H2O2
pada sampel tanah ditambahkan HCLO4 sedikit demi sedikit sampai gasnya hilang
dan larutan menjadi jernih. Larutan didinginkan dan setelah itu disaring
menggunakan kertas saring Whatman no.42.
3. Lakukan pengukuran sesuai dengan kurva kalibrasi standar timbal yang dibuat
dengan konsentrasi 1; 5; 10; 15 dan 20 ppm menggunakan (SSA) pada panjang
gelombang 283,3 nm.
4. Hitung kadar timbal dalam sampel dengan konsentrasi yang sudah ditentukan
berdasarkan persamaan regresi kurva kalibrasi standar.

Sumber: file:///C:/Users/Asus/Downloads/189965-ID-analisis-kandungan-logam-timbal-pada-say.pdf