SOAL ULANGAN SEMESTER MATA PELAJARAN

‘’DASAR PENGENDALIAN MUTU HASIL PERTANIAN’’

KELAS X
1. Berikut yang termasuk dalam pengertian teknik pengendalian mutu komoditas pertanian
adalah …
A. Kegiatan pengembangan produk unuk memenuhi keinginan konsumen
B. Kegiatan pengembangan kegagalan produk karena ketidak puasan konsumen
C. Pengendalian faktor-faktor yang memengaruhi mutu
D. Pengendalian kegagalan produk berkualitas
E. Tindakan untuk memastikan bahwa komoditas hasil pertanian dirancang dan
diproduksi untuk memenuhi standar mutu yang disyaratkan

2. Mutu komoditas hasil pertanian dipengaruhi oleh beberapa faktor. Adapun yang termasuk
dala faktor internal, yaitu …
A. Ukuran spesies
B. Lingkungan
C. Jarak ke konsumen
D. Keberadaan parasit
E. Kandungan racun

3. Teknik pengendalian mutu komoditas hasil pertanian dilaksanakan melalui tiga tahapan,
yaitu …
A. Perencanaan mutu – peningkatan mutu – defisiensi mutu
B. Perencanaan mutu – defisiensi mutu – peningkatan mutu
C. Defisiensi mutu – perencanaan mutu – peningkatan mutu
D. Defisiensi mutu – peningkatan mutu – perencanaan mutu
E. Peningkatan mutu – perencanaan mutu – defisiensi mutu

4. Kramer dan Twigg mengklasifikasikan karakteristik mutu bahan hasil pertanian menjadi
dua kelompok, yaitu karakteristik tampak dan karakteristik tersembunyi. Berikut yang
termasuk karakteristik tersembunyi adalah …
A. Nilai gizi
B. Warna
C. Ukuran
D. Bentuk dan cacat fisik
E. Tekstur

5. Suatu upaya perlindungan agar tenaga kerja selalu dalam keadaan sehat dan selamat
dalam bekerja ditempat kerja termasuk orang lain yang memasuki tempat kerja adalah …
A. GMP
B. K3LH
 C. HACCP
D. P3K GLP
E. P3K

6. Perhatikan!
1. Makan, minum dan istirahat di tempat kerja
2. Menggunakan beaker glass untuk memasak air minum
3. Beban listrik yang terlalu besar untuk satu stop contack
4. Menyimpan makanan / minuman dalam lemari pendingin bersama bahan kimia
5. Memipet larutan asam / basa dengan memakai mulut tidak memakai pipet karet
Yang termasuk dalam kategori bahaya kesehatan adalah …
A. 1,2,3,4
B. 2,3,4,5
C. 1,3,4,5
D. 1,2,4,5
E. Semua jawaban benar

7. Salah satu penyebab terjadinya kecelakaan kerja adalah adanya karyawan yang suka
ceroboh, meremehkan, dan malas memakai alat pelindung diri. Alat yang tidak termasuk
alat pelindung diri pada pabrik roti adalah …
A. Jas laboratorium
B. Sendal jepit khusus
C. Sepatu boot
D. Hair set
E. Sarung tangan

8. Menurut data observasi, angka / frekuensi kecelakaan tertinggi disuatu perusahaan

disebabkan oleh faktor …
A. Alat-alat mekanik
B. Lingkungan
C. Manusia sendiri
D. Bahan kimia
E. Listrik

9. Perhatikan data berikut!

(1) Erlenmeyer
(2) Cawan petri
(3) Buret
(4) Tabung reaksi
(5) Labu ukur
(6) Piknometer
(7) Hidrometer
 Berikut yang termasuk dalam kelompok peralatan dasar adalah nomor …
A. 1,2, dan 3
B. 2,3, dan 4
C. 3,4, dan 5
D. 1,2, dan 4
E. 1,3, dan 5

10. Alat yang berfungsi untuk menyimpan, memanaskan, atau mencampur senyawa kimia
skala, skala tidak terlalu teliti, cukup memadai untuk penggunaan yang tidak memerlukan
ketelitian tinggi adalah …
A. Erlenmeyer
B. Buret
C. Tabung reaksi
D. Gelas ukur
E. Cawan petri

11. Peralatan laboratorium pengendalian mutu yang terbuat dari gelas borosilikat yang
digunakan untuk proses pengeringan baik menggunakan senyawa hygoaskopis ataupun
proses penghampaan …
A. Beaker glass
B. Buret
C. Tabung reaksi
D. Gelas ukur
E. Desikator

12. Perhatikan data berikut!

(1) Erlenmeyer
(2) Cawan petri
(3) Buret
(4) Tabung reaksi
(5) Labu ukur
(6) Piknometer
(7) Hidrometer
Berikut yang termasuk dalam kelompok peralatan dasar adalah nomor …
A. 1,2, dan 3
B. 2,3, dan 4
C. 3,4, dan 5
D. 1,2, dan 4
E. 4,6, dan 7
13. Perhatikan gambar berikut!

Fungsi dari peralatan tersebut adalah …

A. Memisahkan komponen suspensi
B. Melakukan proses penyaringan
C. Melakukan proses pengeringan
D. Membuat preparat abu
E. Menggerus dan menghaluskan

14. Cara menginokulasi mikroba sesuai tahapan adalah …

A. Penyiapan media – proses inokulasi – proses inkulasi
B. Penyiapan media – proses inkubasi – proses inokulasi
C. Proses inokulasi – proses inkubasi – penyiapan media
D. Proses inkulasi – penyiapan media – proses inkulasi
E. Proses inkulasi – proses inokulasi – penyiapan media

15. Perhatikan langkah-langkah berikut!

(1) Tuangkan larutan yang akan disaring secara perlahan
(2) Tempelkan kertas saring pada corong tuangkan beberapa jenis
(3) Gunakan kertas saring yang sesuai
(4) Pasang corong pada statif sehingga ujungnya masuk dalam wadah
Cara yang benar menyaring bahan kimia cair sesuai urutannya adalah …
A. 3-2-4-1
B. 3-1-4-2
C. 2-3-1-4
D. 3-2-1-4
E. 1-2-3-4

16. Menganalisis dan mengoperasikan peralatan laboratorium dan mutu sesuai dengan
kegunaannya merupakan kemampuan dasar yang harus dimiliki oleh seorang …
A. Guru
B. Toolman
C. Analisis mutu
D. Apoteker
E. Semua jawaban benar/salah
17. Perhatikan langkah-langkah berikut!
(1) Tuangkanlah bahan cair dengan bantuan batang pengaduk
(2) Botol dipegang secara benar yaitu baglabel menempel permukaannya
(3) Bacalah label dalam botol secara teliti
(4) Miringkan botol hingga tutupnya basah oleh bahan
(5) Buka dan jepitlah tutup botol diantara dua jari
Cara yang benar menuangkan bahan kimia cair sesuai urutannya adalah …
A. 2-1-4-3-5
B. 5-2-1-3-4
C. 3-2-1-4-5
D. 4-2-1-4-5
E. 3-4-1-2-5

18. Prosedur analisis yang ideal sebaiknya memenuhi syarat-syarat penting, kecuali …
A. Valid
B. Tepat
C. Cepat
D. Beragam
E. Dapat diulang

19. Dari berbagai macam peralatan di laboratorium mutu yang harus dikalibrasi adalah …
A. Peralatan dari gelas
B. Peralatan non gelas
C. Peralatan pemanas
D. Peralatan ukur
E. Semua jenis peralatan

20. Untuk memindahkan larutan sejumlah volume yang diketahui secara teliti dengan titrasi
…
A. Kompor
B. Oven
C. Buret
D. Pipet volume
E. Beaker glass

21. Guna menjamin keakuratan suatu hasil analisa, maka alat pengukurnya juga harus akurat.
Agar alat pengukuran di laboratorium. Mutu hasil perlu bisa akurat maka peralatan
tersebut harus …
A. Di sterilisasi
B. Di inokulasi
C. Di keringkan
D. Di cuci
E. Di kalibrasi
22. Teknik yang digunakan dalam pencegahan kontaminasi selama membuat dan
mensterilkan medium kultur mikroba, yaitu …
A. Sterilisasi
B. Aseptis
C. Inokulasi
D. Okulasi
E. Kalibrasi

23. Diantara peralatan berikut yang bukan merupakan peralatan kerja aseptis adalah …
A. Pipet
B. Filler
C. Cawan petri
D. Crusible
E. Jarum inokulum

24. Dasar digunakannya teknik kerja aseptis adalah …

A. Banyaknya mikroorganiseme di udara dan di area kerja
B. Banyaknya peralatan laboratorium yang tidak standar
C. Banyaknya karyawan yang sakit di tempat kerja
D. Banyaknya kecelakaan ditempat kerja
E. Banyaknya penyakit manusia

25. Guna membersihkan peralatan dan ruang kerja asepti disebagian besar lab. Pengendalin
mutu adalah …
A. Etanol 50%
B. Etanol 70%
C. Etanol 80%
D. Etanol 90%
E. Etanol 100%

26. Media pertumbuhan mikroorganisme dibedakan menjadi …

A. Media padat, media semi padat, dan media cair
B. Media hidup dan media mati
C. Media alami, media sintesis, dan semi sintesis
D. Media hidup, metia mati, dan media alami
E. Media padat, media cair, dan media semi cair
27. Guna menumbuhkan dan mengembangbiakan mikroorganisme diperlukan suatu substrat
yang disebut ..
A. Bakteriofage
B. Nutrisi
C. Media
D. Cawan petri
E. Larutan

28. Berikut beberapa media yang sering digunakan untuk kultur mikroba, kecuali …
A. Lactose broth
B. EMBA ( Eosin Metylene Blue Agar )
C. Nutrient agar
D. Nutrient count agar
E. Nutrient broth

29. Perhatikan pernyataan-pernyataan berikut!

(1) Menumbuhkan mikroba
(2) Isolasi mikroba
(3) Memperbanyak jumlah mikroba
(4) Mengurangi mikroba
(5) Mematikan mikroba
Berdasarkan pernyataan diatas yang merupakan fungsi dari media pertumbuhan
mikroba yaitu …
A. 1,2, dan 3
B. 1,3, dan 5
C. 1,2, dan 4
D. 3,4, dan 5
E. 1,4, dan 5

30. Perhatikan gambar berikut!

Nama dari peralatan timbangan tersebut adalah ...

A. Analitik
B. Timbangan duduk
C. Timbangan gantung
D. Digital
E. Neraca O hause