n

LEMBAR
KERJA SISWA

“ZAT ADDITIF PADA

MAKANAN”

NAMA :Rakha Angga

Sistianto.........................................
KELAS
:8C........................................
NO. ABSEN
:28........................................
 ZAT ADDITIF

Siswa dapat mengidentifikasikan macam-macam zat

TUJUAN aditif pada makanan

WACANA

Untuk mempertahankan hidupnya, manusia tidak

lepas dari makanan. Namun, untuk saat ini makanan
yang banyak dikonsumsi terkadang justru
membahayakan kesehatan yang mengonsumsinya
hal ini disebabkan oleh berbagai zat additif pada
makanan adalah zat yang ditambahkan dan
dicampurkan dalam pengelolaan makanan untuk
meningkatkan mutu, lebih menarik dengan rasa
yang enak, rupa, dan konsentrasinya baik serta awet
maka perlu ditambahkan bahan makanan atau
dikenal dengan nama lain “Food Additive”

Jenis-jenis zat additif antara lain pewarna, penyedap rasa, penambah aroma, pemanis, pengawet,
pengemulsi dan pemutih. Zat additif pda makanana aa yang alami dan ada yang buatan (sintesis).
untuk zat additif alami tidak banyak menyebabkan efek samping sedangkan semua bahan kimia jika
digunakan atau dikonsumsi secara berlebihan pada umumnya bersifat racun bagi manusia.
 PETUNJUK
MENGERJAKAN
Silakan “Download” LKPD berikut terlebih dahulu
Baca dan Pahamilah terlebih dahulu
Jawablah beberapa pertanyaan dengan BENAR dan TEPAT
Apabila jika ada pertanyaan atau belum paham silakan bisa komentar dikolom komentar dan
bisa menghubungi melalui WA Bu Sinta : 085866231516
Waktu Pengerjaan sampai dengan SENIN, 16 November 2020 Pukul 12 malam
Selamat Mengerjakan~

STIMULUS
PERHATIKAN GAMBAR SIMULASI DIBAWAH INI !

Pernahkah kalian pergi ke pasar malam ? Pernahkah kalian melihat penjual seperti gambar diatas? Sungguh menarik untuk
membelinya bukan? Mengapa bisa menarik pembeli?Jelaskan alasan kalian dengan menghubungkan materi zat additif !
Jawab :

RUMUSAN MASALAH

Setelah mengamati gambar diatas, Tuliskan rumusan permasalahan yang sesuai pada gambar dengan materi Zat Additif!
Jawab :

KEGIATAN
 INSTRUKSI :
Lakukanlah kegiatan dibawah ini dengan kegiatan “STUDI LITERATUR(BUKU SISWA IPA SMP, INTERNET, DLL)
No.
Lengkapilah
1. Kumpulkantabel berikut,
5 Snack berdasarkan
dan minuman 5 snack
yangkalian pilihyang kalian pilih ! Fungsi
2. Identifikasikan Kandungan
zat additif yang terkandung pada snack yang kalian pilih. Beri tanda (√) pada fungsi zat additif yang terkandung
Merek Makanan Penambah
pada snack Zat Additif Pewarna Pemanis Penyedap Antioksidan Pengawet
aroma
Bawang putih, pemanis Mononatri Perisa sapi
TICTAC garam, Perisa buatan um panggang
sapi Aspartam Glutamat,
panggang, memiliki berfungsi Dalam hal ini
contoh
Penguat rasa fungsi memberi menambah
Mononatrium mengganti rasa pada aroma rasa
Glutamat, kan gula makanan sapi
Ekstrak alami sebagai panggang.
daging sapi, yang oenguat
pemanis memiliki cita rasa
buatan kalori karena zat
Aspartam rendah. ini
2.76mg/saji mampu
menyeimb
ngkan,
menyatuk
an total
rasa.
Tepung terigu Pemanis Pati Miyak nabati
(53%), Gula, buatan jagung berfungsi
Minyak nabati sirup berfungsi untuk

1. oreo (Mengandung
Antioksidan
froktosa
memiliki
memanisk
an oreo
mengawetkan
oreo agar bisa
TBHQ), Bubuk fungsi dikonsumsi
Coklat, Sirup memberik kapan saja
Glukosa, an efek
Vitamin dan manis di
Mineral, lidah
Pengembang
(Natrium dan
Amonium
Bikarbonat),
Garam, Pati
Jagung, Susu
Bubuk (0.5%),
Pati Tapioka,
Pengemulsi
 (Natrium
Asam
Pirofosfat),
Perisa
Artifisial
(Vanila).

2. Glukosa Pemanis Lemak Vanili Garam unruk

Gula buatan nabati berfungsi mengawetkan
Beng-beng terigu  buatanya berfungsi unruk beng beng
nabati  glukosa menurunk memberi
berfungsi an kadar aroma pada
massa  untuk kolesterol beng-beng
 Dekstrosa L bahan dan
emak susu  pemanis mencegah
Garam  beng beng penyakit
coklat  jantung
Vanili 
3. Air -> Sebagai Ekstra teh Gula Askorbat
pelarut dan berfungsi berfungsi berfungsi
fruitea bahan utama untuk sebagai sebagai
Gula -> pewarna pemanis antioksidan
Sebagai alami alami primer
pemanis alami
Dampak ->
Batuk,
obesitas
Estrak teh ->
Pewarna
alami,
antioksidan
primer
memberi
warna coklat
pada
minuman
Asam sitrat ->
Perasa
buatan,
memberi rasa
asam pada
minuman
Natrium sitrat
-> Perisa
buatan
Asam
askorbat ->
Antioksidan
alami,
menetralkan
radikal bebas
di seluruh
tubuh
Konsentrat
sari buah &
perisa
4. Better Tepung Pemanis Susu
terigu -> buatan bubuk
Bahan glukosa berfungsi
utama berfungsi untuk
Gula-> untuk menyedap
 Pemanis menyedap kan rasa
alami kan rasa
Minyak
nabati ->
Pengawet 
Susu bubuk
-> Penyedap
rasa
Kakao
bubuk ->
Penyedap
rasa
Ekstrak malt
-> Penyedap
rasa
Glukosa ->
Pemanis
buatan
Maltodekstri
n -> Zat
pelarut
Garam ->
Pengawet
Amonium
bikarbonat -
> Bahan
pengembang
Natrium
bikarbonat -
> Bahan
pengembang
Lesirin
kedelai ->
Pengemulsi
Vanili ->
Pemberi
wangi
harum
Perisa coklat
-> Perisa
makanan

5. epung coklat - Pemanis Garam

Good Time
 > Bahan buatan berfungsi
utama gula sebagai
Gula -> berfungsi pengawet
Pemanis alami untuk
Minyak sayur - menyedap
> Bahan untuk kan rasa
memasak
makanan
Tepung kelapa
-> Bahan
utama
Telur -> Bahan
utama
Sodium
bicarbonat ->
Soda kue
Garam ->
Pengawet dan
penyedap rasa
Susu bubuk ->
Perisa
Emulsifer ->
Pengikat air
( agar tidak
terjadi
penguapan)
Perisa vanilla -
> Pemberi
rasa vanilla
Sedikit kacang
-> Bahan
PENGUMPULAN
utama
DATA

Tulislah perbedaan Zat Additif alami dan Buatan

NO. PEMBEDA ZAT ADDITIF ALAMI ZAT ADDITIF BUATAN

1. Pengertian zat yang dibuat dengan proses kimiawi
zat aditif yang diperolah dari alam

2.. Kelebihan Memerlukan bahan yang relatif sedikit.

Lebih sehat dan higineis. Lebih murah.
Tidak merusak nilai gizi pada Mudah dicari.
makanan’ Dampak terhadap pengguna
 relative rendah

3. Kekurangan Memicu terjadinya penyakit kanker.

Merusak kandungan gizi pada makanan.
Memerlukan bahan yang relatif Menimbulkan reaksi alergi bagi orang
banyak. tertentu.
Lebih mahal.
Bahan sulit dicari.

4. Contoh Wortel. Kunyit. Daun suji. Daun suji. formalin, Monosodium Glutamat (MSG),
sakarin, tratrazin dan boraks

Tuliskan Hipotesis dari beberapa kegiatan diatas secara singkat ! Jawab :meneliti
kebenaran yang sudah kita temukan sehari-hari dengan benar dan tepat

SIMPULAN

Tariklah kesimpulan dari pokok kegiatan diatas dengan menghubungkan materi !

Jawab :kita dapat mengetahui zat aditif dan berbagai macam contoh serta ciri-cirinya

HIPOTESIS