TUGAS 3

MATA KULIAH SURVEI KONSUMSI PANGAN

ANALISI FOOD WEIGHING DAN FOOD RECALL

Dosen Pengampu :
Ibu Dr. Ir. Trina Astuti, MPS
Ibu Aruni Aruan

Disusun oleh :
Nama : Salsabil Nur Amalia
NIM : P21341120060
Kelas : D3-4B
No. Absen : 30

PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 JURUSAN GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
KEMENTERIAN KESEHATAN RI
 FOOD WEIGHING

# Perhitungan Konversi Matang-Mentah

Rumus Konversi ke Berat Mentah = BERAT MATANG X FK. KONVERSI

1. Nasi
- Berat matang bersih Nasi Putih = 110 g
- Fk. matang-mentah = 0,4
- Berat mentah bersih = 110 g x 0,4 = 44 g

2. Ayam Rendang
- Berat matang bersih ayam goreng = 90 g
- Fk. matang-mentah = 1,6
- Berat mentah bersih = 90 g x 1,6 = 144 g

- Berat matang bersih kuah santan = 7 g

- Fk. matang-mentah = tidak ada
- Berat mentah bersih = 7 g

3. Sayur Sop
- Berat matang bersih Buncis Rebus = 10 g
- Fk. matang-mentah = 0,9
- Berat mentah bersih = 10 g x 0,9 = 9 g

- Berat matang bersih Kembang Kol Rebus = 7 g

- Fk. matang-mentah = tidak ada
- Berat mentah bersih = 7 g

- Berat matang bersih Wortel Rebus = 21 g

- Fk. matang-mentah = 1,1
- Berat mentah bersih = 21 g x 1,1 = 23,1 g

- Berat matang bersih Kentang Rebus = 15 g

- Fk. matang-mentah = 1,0
- Berat mentah bersih = 15 g x 1,0 = 15 g

# Perhitungan Penyerapan Minyak

Rumus = % serapan x berat makanan matang
1. Ayam Rendang
- Berat matang ayam dada goreng = 90 g
- % penyerapan minyak ayam goreng bag. Dada = 16 %

- Jumlah serapan minyak goreng = x 90 g = 14,4 gram.

 LAMPIRAN IV: Form K3a (Formulir analisa asupan energy dan zat gizi individu)
Kode Resonden : 30
Nama Responden : Salsabil Nur Amalia Petugas : Salsabil Nur Amalia
Umur : 20 tahun
BB: 52 kg
Alamat : Jalan Timbul Jaya Pembimbing : - Ibu Dr. Ir. Trina Astuti, MPS
- Ibu Aruni Aruan

ANALISA ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI INDIVIDU (FOOD WEIGHING)

 Kebutuhan Energi Perempuan 19 – 29 tahun : 2250 kkal

 Kebutuhan Protein Perempuan 19 – 29 tahun : 60 g
 Kebutuhan Vit. A Perempuan 19 – 29 tahun : 600 RE (2000 IU)
 Kebutuhan Vit. C Perempuan 19 – 29 tahun : 75 mg
 Kebutuhan Fe Perempuan 19 – 29 tahun : 18 mg
 Kebutuhan Ca Perempuan 19 – 29 tahun : 1000 mg
 Rumus % AKG = Zat gizi Makro / Kebutuhan Asupan AKG x 100 %
Nama Energi Protein Vit A Vit C Fe Ca
Berat
Bahan (Kkal) (gram) (IU/SI) (mg) (mg) (mg)
(gr)
Makanan kkal %AKG gr %AKG IU %AKG mg %AKG mg %AKG mg %AKG
Nasi Putih 110 g 198 8,8 % 3,3 5,5% 0 0% 0 0% 0,44 2,4% 27,5 2,75%
Ayam
90 g 425,7 18,92 % 40,6 67,6% 0 0% 0 0% 4,41 24,5% 116,1 11,61%
Goreng
Kuah Santan
7g 8,54 0,37% 0,14 0,23% 0 0% 0,14 0,18% 0,007 0,038% 1,75 0,175%
(air)
Buncis
10 g 3 0,13% 0,22 0,36% 0,53 0,02% 0,2 0,26% 0,05 0,27% 10,7 1,07%
Rebus
Kembang
7g 1,54 0,06% 0,14 0,23% 702,2 35,1% 0,21 0,28% 0,24 1,33% 14 1,4%
Kol Rebus
Wortel
21 g 5,88 0,26% 0,14 0,23% 1605,9 80,3% 2,52 3,36% 0,12 0,6% 5,88 0,588%
Rebus
Kentang
15 g 9,3 0,41% 0,31 0,51% 0 0% 3,15 4,2% 0,1 0,5% 9,45 0,945%
Rebus
JUMLAH 651.96 44.85 2308.63 6.22 5.367 651.96
AKG INDIVIDU
% AKG

Tanda tangan petugas:

Salsabil Nur Amalia

 FOOD RECALL

# Perhitungan Konversi Matang-Mentah

Rumus Konversi ke Berat Mentah = BERAT MATANG X FK. KONVERSI

1. Lontong
- Berat matang bersih = 100 g
- Fk. matang-mentah = 0,3
- Berat mentah bersih = 100 g x 0,3 = 30 g

2. Tahu Coklat Rebus

- Berat matang bersih = 20 g
- Fk. matang-mentah = 1,1
- Berat mentah bersih = 20 g x 1,1 = 22 g

3. Telur Ayam Negeri Rebus

- Berat matang bersih = 55 g
- Fk. matang-mentah = 0,9
- Berat mentah bersih = 55 g x 0,9 = 49,5 g

4. Labu Serut Rebus

- Berat matang bersih = 50 g
- Fk. matang-mentah = tidak ada
- Berat mentah bersih = 50 g

5. Kuah Santan
- Berat matang bersih = 150 g
- Fk. matang-mentah = tidak ada
- Berat mentah bersih = 150 g
 LAMPIRAN IV: Form K3a (Formulir analisa asupan energy dan zat gizi individu)
Kode Resonden : 01
Nama Responden : Adjie Satria Petugas : Salsabil Nur Amalia
Umur : 19 tahun
BB: 60 kg
Alamat : Jalan Timbul Jaya Pembimbing : - Ibu Dr. Ir. Trina Astuti, MPS
- Ibu Aruni Aruan

ANALISA ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI INDIVIDU (FOOD RECALL)

 Kebutuhan Energi Laki-laki 19 – 29 tahun : 2650 kkal

 Kebutuhan Protein Laki-laki 19 – 29 tahun : 65 g
 Kebutuhan Vit. A Laki-laki 19 – 29 tahun : 650 RE (2166,66 IU)
 Kebutuhan Vit. C Laki-laki 19 – 29 tahun : 90 mg
 Kebutuhan Fe Laki-laki 19 – 29 tahun : 9 mg
 Kebutuhan Ca Laki-laki 19 – 29 tahun : 1000 mg
 Rumus % AKG = Zat gizi Makro / Kebutuhan Asupan AKG x 100 %
Nama Energi Protein Vit A Vit C Fe Ca
Berat
Bahan (Kkal) (gram) (IU/SI) (mg) (mg) (mg)
(gr)
Makanan kkal %AKG gr %AKG IU %AKG mg %AKG mg %AKG mg %AKG
Beras 30 g 107.1 4.04% 2.52 3.87% 0 0% 0 0% 0.54 6% 44.1 4.41%
Tahu
Coklat 20 g 23 0.86% 1.94 2.98% 0 0% 0 0% 0.82 9.1% 45.8 4.58%
Rebus
Telur
Ayam
49.5 g 76.23 2.87% 6.13 9.43% 30.19 1.39% 0 0% 1.48 16.4% 42.57 4.257%
Negeri
Segar
Labu Siam
50 g 15 5.66% 0.3 0.46% 0 0% 9 10% 0.25 2.7% 7 0.7%
Segar
Santan (air) 150 g 183 6.90% 3 4.61% 0 0% 3 3.33% 0.15 1.6% 37.5 3.75%
JUMLAH 404.33 13.89 30.19 12 3.24 404.33
AKG INDIVIDU
% AKG

Tanda tangan petugas:

Salsabil Nur Amalia