Program Studi Ilmu Gizi

Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta
Jl. A. Yani No.157, Pabelan, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah 57162
Telp. +62271717417 psw. 1122, 1162. Fax. 0271-715448
Website: http://ums.ac.id | E-mail: ums@ums.ac.id

LEMBAR JAWAB
UJIAN AKHIR SEMESTER GASAL 2021/2022
FINAL EXAM 2021/2022
FAKULTAS (Faculty): ILMU KESEHATAN (Health Science)
JURUSAN (Department): ILMU GIZI (Nutrition Science)
Mata Uji - Course Kewirausahaan Nama Mahasiswa-Student Name AMA ARUM KUSUMA
Smt/Kelas - Class 3/B NIM-Student Number J310200116
Penguji - Examiner Doni Eko M, SE., MSi Hari/Tanggal/Jam Ujian – Day/Date Kamis / 20 / 4
Nilai-Score

PROPOSAL USAHA COOKIES GLUTEN FREE

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Cookies merupakan jenis biskuit yang terbuat dari adonan lunak, relatif lebih
renyah jika dipatahkan dan teksturnya padat. Cookies merupakan salah satu produk
pangan yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Usia penggemarnya juga
bervariasi, mulai dari anak-anak, remaja, dewasa dan beberapa lanjut usia. Pada
umumnya cookies digemari karena dianggap praktis dan mudah dibawa ke manapun.
Cookies biasanya dihidangkan dalam berbagai acara hari besar seperti Imlek, Idul
Fitri, Natal, dan hari besar lainnya sehingga kebutuhan cookies di kalangan
masyarakat tentu meningkat, baik dalam skala industri besar maupun industri rumah
Tangga. Cookies pada dasarnya terbuat dari tepung terigu namun kebutuhan tepung
terigu di Indonesia semakin meningkat. Berdasarkan data Asosiasi Tepung Terigu
Indonesia (2018) dalam Kontan.co.id (2018) impor gandum di Indonesia mencapai
11,8 juta ton/tahun untuk industri pangan dan pakan ternak. Peningkatan permintaan
tersebut disebabkan karena semakin beragamnya produk makanan berbasis tepung
terigu, terutama di perkotaan. Kegiatan impor yang tidak berimbang dengan kegiatan
ekspor akan menyebabkan kerugian negara sehingga perlu dilakukan pengembangan
potensi dari tepung non terigu pada produk pangan. Sebagai inovasi dalam pembuatan
 Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Jl. A. Yani No.157, Pabelan, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah 57162
Telp. +62271717417 psw. 1122, 1162. Fax. 0271-715448
Website: http://ums.ac.id | E-mail: ums@ums.ac.id

cookies, tepung terigu dapat digantikan dengan tepung non terigu seperti tepung
beras, tapioka dan tepung kacang hijau yang tidak memiliki kandungan gluten
sehingga baik untuk metabolisme pencernaan dan dapat dimanfaatkan dalam
pembuatan cookies.

B. Perumusan Masalah
a. Bagaimana cara membuat cookies gluten free dengan baik dan benar dengan
bahan hasil olahan dalam negeri.
b. Bagaimana cara mengantisipasi pemasaran melihat daya terima masyrakat
dengan cookies ini.
c. Bagaimna agar bisnis cookies ini menjadi bisnis jangka panjang.
C. Visi dan Misi Usaha
Visi Usaha : Menciptakan cemilan berupa cookies yang sehat dan baik dikonsumsi
karena tidak menggunakanbahan gluten. Mampu menjadi usaha yang unggul dan
terus berinovasi.
Misi Usaha : memberikan produk yang berkualitas premium dan rasa yang enak serta
varian yang banyak.

D. Tujuan
 Menambah pengalaman dalam bidang usaha makanan yang sehat dan rendah
kalori.
 Memajukan usaha rumahan yang bermutu dan terjamin kehigienisannya.
 Membuka peluang usaha di daerah sekitar.
 Menambah semangat dan konsistensi dalam ber usaha.
 Memperoleh keuntungan dan bisa membuat produk yang disukai banyak
kalangan.
E. Manfaat Usaha
 Bidang ekonomi : mendapat keuntungan dari penjualan produk
 Manfaat bagi masyrakat : berganti ke camilan yang sehat untuk kesehatan tubuh.
 Manfaat bagi pemilik : membunyai kegiatan usaha yang bisa membantu banyak
pihak untuk mengkonsumsi makanan camilan yang tidak mengandung gluten.
 Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Jl. A. Yani No.157, Pabelan, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah 57162
Telp. +62271717417 psw. 1122, 1162. Fax. 0271-715448
Website: http://ums.ac.id | E-mail: ums@ums.ac.id

F. Profil Organisasi
Nama Perusahaan : Yoli Chiwmi

Pemilik Perusahaan : Ama Arum Kusuma

Produk yang dijual : Cookies Gluten Free

Jenis usaha : Kuliner

Alamat : Jl.Pramuka No.14 Bedodo Blimbing Gatak Sukoharjo

Struktur Organisasi

Penanggung jawab : Ama Arum Kusuma

Sekertaris : Yayan Ardianto (Kakak)

Bendahara : Tugiyanto (Ayah)

Bagian kreatif dan pemasaran : Yosi (Sepupu)

Bagian produksi : Lastri (Tetangga)

BAB II
PRODUKSI BISNIS COOKIES GLUTEN FREE DAN ANALISIS HASIL

A. Produk
Cookies Gluten Free

B. Varian Rasa dan Topping

Chocho Chip Belgian
C. nalisis Aspek Finansial
1 keping cookies = 10.000
1 box isi 3 = 29.000
1 box isi 6 = 55.000
 Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Jl. A. Yani No.157, Pabelan, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah 57162
Telp. +62271717417 psw. 1122, 1162. Fax. 0271-715448
Website: http://ums.ac.id | E-mail: ums@ums.ac.id

D. Modal
Peralatan dan perlengkapan

Peralatan Harga satuan Jumlah barang Jumlah

Stand Mixer 920.000 1 920.000
Oven 750.000 1 750.000
Loyang 30.000 6 180.000
Timbangan 60.000 2 120.000
digital
Baking papper 35.000 1 35.000
Spatula 15.000 4 60.000
Jumlah 2.065.000

Bahan baku (perhari)

Bahan Berat Harga

Mentega Anchor 440 g 72.000
Palm Sugar 200 7.500
Gula pasir 200 3.000
Telur 4 10.000
Pasta vanila 4 sdt 3.000
Tepung singkong 800 g 18.000
Garam 4 sdt 1.000
Baking soda 4 sdt 1.500
Chocho chip 250 gr 18.000
Pasta coklat 200 gr 15.000
Kemasan kertas 40 pcs 10.000
pembungkus
Kardus 7 10.500
pembungkus
Pita hiasan 1 roll kecil 3.000
 Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Jl. A. Yani No.157, Pabelan, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah 57162
Telp. +62271717417 psw. 1122, 1162. Fax. 0271-715448
Website: http://ums.ac.id | E-mail: ums@ums.ac.id

Kantong plastik 7 1.500

Total bahan 174.000
baku
Perbulan 5.220.000

Biaya Operasional per Bulan

 Gaji Karyawan : 1.000.000

 Listrik dan air : 300.000
Total bulan pertama : 1.300.000
Bulan ke dua : 1.400.000
Total Biaya Untuk Bulan Pertama : 8.585.000

Total Biaya Bulan Kedua DST : 6.620.000

E. Laba Rugi
Penjualan perhari 40 pcs cookies
Total jualan perbulan 40 pcs × 10.000/pcs × 30 hari = 12.000.000
Bulan Pertama :
Penjualan perbulan : 12.000.000
Biaya : 8.585.000
Kerugian :0
Keuntungan : 3.415.000
Bulan Kedua :
Penjualan Perbulan : 12.000.000
Biaya : 6.620.000
Kerugian bulan pertaman : 0
Keuntungan bulan kedua : 5.380.000
 Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Jl. A. Yani No.157, Pabelan, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah 57162
Telp. +62271717417 psw. 1122, 1162. Fax. 0271-715448
Website: http://ums.ac.id | E-mail: ums@ums.ac.id

BAB III

ANALISIS SWOT

A. Faktor Internal
1. Strength (Kekuatan)
 Produk bisa langsung dikonsumsi saat datang di tangan konsumen
 Harga terjangkau melihat dari segi bahannya yang tidak mengandung gluten
 Rasa enak dan seperti cookies pada umumnya
 Baik untuk camilan diet maupun pengganti camilan yang lebih sehat.
 Pengemasan yang bagus sehingga bisa untuk gift
 Bisa pembelian per pcs ataupun dalam box
2. Weakness (Kelemahan)
 Tidak menggunakan pengawet sehingga produk tidak tahan lama
 Belum banyak variasi rasa yang disediakan
B. Faktor Eksternal
1. Oppurtunities (Peluang dan Kesempatan)
 Pada era modern ini banyak yang memilih berganti ke cemilan sehat
 Pemasaran mudah
 Menambah banyak varian toping
 Bisa dinikmati semua kalangan
 Membuat produksi tetap
2. Treaths (Ancaman)
 Banyaknya pesaing dan harga yang lebih murah
 Banyak yang belum mengetahui perbedaan cookies biasa dan gluten free
 Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Jl. A. Yani No.157, Pabelan, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah 57162
Telp. +62271717417 psw. 1122, 1162. Fax. 0271-715448
Website: http://ums.ac.id | E-mail: ums@ums.ac.id

BAB IV

ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN

A. Analisis Pasar
1. Target Pasar
Pemasaran melalui media sosial
Bebrapa dititipkan di tenongan pagi hari di pasar
2. Persaingan
Belum ada persaingan karena masih belum ada usaaha cookies gluten free ini di
daerah dan sekitar saya.
3. Sasaran Pembeli
Semua kalangan usia
B. Strategi Pemasaran
1. Dari mulut ke mulut
Memberi sampel dan penjelasan mengenai produk dengan mendirikan stand di
beberapa toko swalayan.
2. Dengan menggunakan media sosial
Instagran,facebook,twitter,WhatssApp
3. Penggembangan pasar
Menambah pasar untuk memperluasan daya terima produk
4. Langkah – langkah Promosi
Memberikan diskoun berupa voucer pada pembelian pertama
Memberikan bonus cookies untuk pembelian 2 box isi 6
 Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Jl. A. Yani No.157, Pabelan, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah 57162
Telp. +62271717417 psw. 1122, 1162. Fax. 0271-715448
Website: http://ums.ac.id | E-mail: ums@ums.ac.id

BAB V

PERENCANAAN BISNIS

A. Metode Perencanaan Program

1. Metode pengumpulan data
Mencatat aktifitas maupun kendala yang terjadi dapat menghambat kelancaran
dan rekap penjualan
2. Survei bahan baku
Menjalin kerja sama dengan salah satu tokoo grosir bahan kue untuk mendapat
potongan harga setiap pembelian.
3. Sosialisasi kepada masyarakat
Memberi sample gratis dan menjelaskan perbedaan produk ini dengan produk
lain yang baik untuk kesehatan karena rendah kalori dan gluten free.
4. Penjualan atau pemasaran produk
Penjualan akan dilakukan melalui media sosial untuk pemesanan dan
pembayaran dan pasar karena biasanya setiap hari minggu selalu mendapat
pesanan untuk produk jual di pasar.
5. Pembagian hasil kerja
Dibagi sesuai dengan kesepakatan pekerjaan
B. Rencana Usaha
1. Rencana jangka pendek
Menambah pengalaman dalam ber usaha, dan tetap kreatif
2. Rencana jangka menengah
Menjadi pengusaha sukses dan memperluas wilayah pengiriman produk
Menabah varian topping
3. Rencana jangka panjang
Meningkatkan mutu dan kualitas bahan maupun produk
Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Jl. A. Yani No.157, Pabelan, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah 57162
Telp. +62271717417 psw. 1122, 1162. Fax. 0271-715448
Website: http://ums.ac.id | E-mail: ums@ums.ac.id