MAKALA PENANGANAN DAN HANDLING

PADA TERNAK DI INDONESIA

Dosen Pengampu :

 Ir. Yadi Priabudiman, M.P.

 Neko Riffiandi, S.Pt., M.Si.
 drh. Vindo Rossy Pertiwi, M.Si.

Disusun Oleh :

Elmon Andreas Dinata ( 21741011 )

PROGRAM STUDI PRODUKSI TERNAK

JURUSAN PETERNAKAN

POLITEKNIK NEGERI LAMPUNG BANDAR LAMPUNG

2022/2023

DAFTAR ISI
DAFTAR ISI..................................................................................................................................2

BAB I...............................................................................................................................................3

1.1. Latar Belakang....................................................................................................................3

1.2. Rumusan Masalah...............................................................................................................4

1.3. Tujuan dan manfaat...........................................................................................................4

BAB II.............................................................................................................................................5

2.1. Penanganan ( handling ) pada ternak di Indonesia.........................................................5

2.2. Teknik Penanganan pada ternak di Indonesia.................................................................6

2.2.1. Pemotongan Kuku (Hooves Trimming).....................................................................6

2.2.2. Pemotong Paruh...........................................................................................................6

2.2.3. Teknik Merebahkan Ternak.......................................................................................7

2.3. Kegunaan Penanganan pada Ternak................................................................................8

2.3.1. Menguasai sapi di lapangan........................................................................................8

2.3.2. Menguasai sapi dalam kandang..................................................................................9

2.3.3. Merebahkan sapi..........................................................................................................9

2.4. Tujuan atau keuntungan yang anda dapat dari cara penanganan sapi yang baik....10

BAB III.........................................................................................................................................11

3.1. Kesimpulan menurut saya................................................................................................11

3.2. Saran saya..........................................................................................................................11

DAFTAR PUSTAKA...................................................................................................................13

BAB I

PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang

Ternak sapi potong merupakan penyumbang daging terbesar dari kelompok ruminansia
terhadap produksi daging nasionalsehingga usaha ternak ini berpotensi untuk dikembangkan
sebagai usaha yang menguntungkan. Suatu usaha peternakan agar dapat berkembang dengan
baik dan maksimal tentunya perlu adanya pemeliharaan ternak secara baik dan layak, perawatan
ternak dengan benar sehingga dapat berproduktivitas tinggi dan menguntungkan bagi kita.

Pada dasarnya ternak merupakan hewan liar yang telah didomestikasikan untuk keperluan
menghasilkan produk sesusai kebutuhan manusia. Dapat dipastikan bahwa semua jenis ternak
yang telah didomestikasikan itu masih mempunyai sifat-sifat dasar, disamping itu ternak-ternak
besar (seperti kerbau, sapi) mempunyai tenaga extra yang sangat kuat jika dibandingkan dengan
kekuatan manusia, sehingga untuk keperluan pengelolaan sehari-hari kita dituntut untuk
menguasai teknik-teknik pengusaan ternak.

Penanganan ( handling ) terhadap ternak merupakan suatu aspek yang harus di kuasai
oleh seorang peternak. Handling berperan dalam pemeriksaan dan perawatan ternak, misalnya
pada saat akan melakukan pengukuran, pemberian tanda, penalian/ penjatuhan ternak yang akan
di potong. Dalam proses Penanganan (handling) pada ternak sapi harus dikerjakan dengan
terampil. Dalam hal ini, dukungan pengetahuan yang berkaitan erat dengan cara penanganan,
misalnya cara menggunakan tali atau tambang, cara mengikat, serta cara menggunakan alat –
alat, perlu dipahami terlebih dahulu. Hal ini penting sebab pananganan ternak sangat jauh
berbeda dengan penanganan ternak unggas ataupun ternak domba. Ternak sapi adalah ternak
besar, memiliki tenaga yang lebih kuat daripada manusia, memiliki tanduk yang berbahaya bagi
keselamatanorang yang akan menangani, mempunyai sifat suka menendang, serta memiliki
tubuh yang berlipat ganda beratnya dibadingkan dengan peternaknya sendiri.

1.2. Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah yang dapat diambil pada makalah ini adalah
1. Apa yang dimaksud dengan penanganan ternak atau handling ?
2. Apa sajakah tehnik – tehnik penanganan pada ternak ?
3. Apa saja kegunaan penanganan pada ternak ?
4. Apa sajakah tujuan atau keuntungan yang kita dapat dari penanganan ternak yang baik ?

1.3. Tujuan dan manfaat

Adapun tujuan dan manfaat yang dapat diambil pada makalah ini adalah
1. Dapat mengetahui pengertian dari penanganan ternak atau handling
2. Dapat mengetahui tehnik – tehnik penanganan pada ternak ?
3. Dapat mengetahui kegunaan penanganan pada ternak ?
4. Dapat mengetahui tujuan atau keuntungan yang kita dapat dari penanganan ternak yang baik ?

BAB II
PEMBAHASAN
2.1. Penanganan ( handling ) pada ternak di Indonesia.

Penanganan adalah suatu proses yang pada kegiatan manusia melakukan pekerjaan
terhadap ternak membutuhkan beberapa pengekangan atau penyesuaian diri ternak tersebut.
Dalam penanganan ada yang disebut handling dan restrain.
Handling adalah membuat gerakan hewan dibatasi sehingga tidak sulit penanganannya
tetapi hewan masih bisa bergerak. Restrain adalah memperlakukan hewan agar tidak bisa
bergerak dalam keadaan sadar. Pada dasarnya ternak merupakan hewan liar yang telah
didomestikasikan untuk keperluan menghasilkan produk sesusai kebutuhan manusia. Dapat
dipastikan bahwa semua jenis ternak yang telah didomestikasikan itu masih mempunyai sifat-
sifat dasar, disamping itu ternak-ternak besar (seperti kerbau, sapi) mempunyai tenaga extra yang
sangat kuat jika dibandingkan dengan kekuatan manusia, sehingga untuk keperluan pengelolaan
sehari-hari kita dituntut untuk menguasai teknik-teknik pengusaan ternak. Dalam menangani
sapi, peternak perlu memiliki pengetahuan mengenali tali temali terlebih dahulu agar bisa
merestrain dengan baik (Santosa, 2010)
Handling adalah suatu cara atau teknik menangani ternak. Handling diperlukan untuk
mempermudah penanganan ternak, baik di lapangan maupun di dalam kandang, menghindarkan
kerugian yang disebabkan oleh ternak, menjamin keamanan ternak itu sendiri, mempermudah
penanganan sehari – hari, seperti pemotongan kuku, ekor, tanduk, dan lain - lain. Pengetahuan
yang berkaitan denga penanganan ternak (handling) yaitu menggunakan tali atau tambang, cara
mengikat juga perlu diketahui dengan baik.
Hal – hal yang perlu diperhatikan saat melakukan handling ternak adalah mengusahakan
datang dari arah depan ternak secara perlahan –lahan sehingga ternak mengetahui kedatangan
kita dan tidak terkejut, memperlakukan ternak secara halus agar ternak tidak merasa terkejut.

2.2. Teknik Penanganan pada ternak di Indonesia.

2.2.1. Pemotongan Kuku (Hooves Trimming)

Kuku tidak terpelihara akan sangat mengganggu karena dapat mengakibatkan kedudukan
tulang teracak menjadi salah, sehingga titik berat badan jatuh pada teracak bagian belakang,
bentuk punggungmenjadi seperti busur, mudah terjangkit penyakit kuku, dan mengakibatkan
kepincangan pada ternak.
Kuku yang tumbuh panjang dapat menghambat aktivitas ternak, seperti naikturun
kandang, berjalan untuk mendapatkan makanan dan minum, atau berdiri dengan baik sewaktu
melakukan perkawinan. Di samping itu menyebabkan ternak sulit berjalan dan timpang,
sehingga mudah terjatuh dan mengalami cedera. Kalau ternak itu sedang mengalami
kebuntingan, maka dapat mengakibatkan keguguran.
Upaya untuk menjaga agar kedudukan kuku tetap serasi, maka setiap 3-4 bulan sekali
dianjurkan untuk melakukan pemotongan kuku secara teratur, terutama kuku kaki bagian
belakang. Sebab kuku kaki depan lebih keras dibandingkan bagian belakang yang selalu basah
terkena air kencing dan kotoran. Tetapi dari segi kecepatan pertumbuhan, kuku kaki belakang
maupun kaki depan memiliki kecepatan tumbuh yang sama, sehingga baik kuku belakang
maupun kuku kaki depan perlu dilakukan pemotongan secara teratur.
Tujuan pemotongan kuku adalah untuk menanggulangi masalah penyakit kuku dan
menjaga keseimbangan gerak ternak pada saat berdiri, istirahat, efisiensi penggunaan ransum,
dan produktivitas ternak. Pemotongan kuku dapat dilakukan dengan cara merebahkan ternak
terlebih dahulu atau dapat pula tanpa merebahkan. Pemotongan kuku tanpa merebahkan ternak
biasanya kurang memuaskan. Sebab tidak semua bagian kuku yang hendak dipotong dapat
terpotong dengan baik dan akan sulit mengerjakannya jika kurang terampil.

2.2.2. Pemotong Paruh

Pemotong paruh merupakan suatu keharusan dalam suatu usaha peternakan ayam untuk
mendapatkan ayam untuk mendapatkan keuntungan. Ada empat hal yang akan dicapai dengan
adanya pemotongan paruh ini yaitu :
- Menghilangkan sifat kanibalisme pada ayam
- Meningkatkan efisiensi dalam pemberian pakan
- Mengurangi terjadinya stress
- Menurunkan konversi makanan.
Kanibalisme pada ayam merupakan kebiasaan saling mematuk diantara sesamanya yang
meupakan naluri sejak lahir. Konversi makanan adalah banyaknya makanan yang dibutuhkan
untuk tiap pertumbuhan berat badan per 1 kg. Pemotongan paruh yang dilakukan pada DOC juga
memberikan keuntungan dalam hal penanganan jauh lebih mudah dan paruhnya masih lunak,
disamping itu apabila ayam mengalami stress akibat pemotongan paruh maka masih tersedia
waktu yang cukup panjang untuk mengembalikan kondisinya kepada keadaan semula. Untuk
menghindari kemungkinan paruh kembali runcing pada umur 18 minggu ( periode grower )
dapat diatasi dengan cara memotong paruhnya sependek mungkin. Sebagai pedoman paruh dapat
disisakan sepanjang 2-3 mm dari lubang hidung atau setengah dari panjang paruh semula. Alat
untu memotong paruh disebut debeaking dan memotong paruh disebut electric debeaker.
Tujuan pemotongan paruh :
1. Mencegah kanibalisme
2. Mencegah pematukan bulu
3. Mengurangi ransum yang terbuang
Hal – hal yang perlu diperhatikan dalam pemotongan paruh ini yaitu :
a. Pemotongan paruh dilakukan pada anak ayam umur 6 – 9 hari, dan paruh yang dipotong
1/3 dari panjang paruh bagian atas.
b. Pisau pemotong harus pijar, yaitu temperature pisau sekitar 815 0C (1500 oF ).
c. Harus teliti memotong paruh anak ayam lebih dari 500-600 ekor/jam.

2.2.3. Teknik Merebahkan Ternak

Teknik Merebahkan Model 1. Setelah ditambatkan di batang pohon atau patok yang
kokoh, tali yang telah disediakan diikatkan pada tali yang melingkar di leher. Kemudian ditarik
hingga ke belakang punuk atau bagian belakang kaki depan. Tali dilingkarkan ke tubuh, disimpul
di bagian samping kiri punggung. Ditarik ke belakang lagi hingga batas depan kaki bagian
belakang, dilingkarkan ke tubuh, kemudian disimpul di bagian samping kiri punggung belakang.
Dengan teknik model ini, hanya dibutuhkan satu orang saja untuk merebahkannya, dengan cara
menarik tali dari belakang tubuh saja.
 Teknik Merebahkan Model 2. Model kedua adalah dengan melingkarkan tali di bagian
depan punuk, menyilang ke bawah hingga di depan kedua kaki sapi. Tali ditarik ke bagian
punggung secara menyilang lagi, kemudian ditarik ke belakangmelalui selangkangan kaki
belakang sapi. Model ini terkadang berisiko membuatkaki sapi menyepak ke belakang ketika
ditarik melalui selangkangannya

2.3. Kegunaan Penanganan pada Ternak

2.3.1. Menguasai sapi di lapangan

Hal-hal yang perlu di perhatikan pada waktu melakukan handling ternak adalah :
1) Perlu diusahakan datang dari arah depan ternak secara perlahan-lahan sehingga ternak bisa
melihat kedatangan kita dan tidak terkejut.
2) Memperlakukan ternak dengan halus, sehingga ternak tidak merasa takut.
3) Selanjutnya bila ada tali pengikatnya, dekatilah ternak secara pelan-pelan dan usahakan bisa
memegang talinya. Kemudian tenangkan ternak dengan cara menepuk-nepuk tubuhnya,
ikatkanlah tali pada sebatang pohon atau bawa langsung ke dalam kandang.
4) Sedangkan untuk ternak agak liar, setelah terpegang talinya usahakan direbahkan.
5) Bila ada tali pengikatnya , usahakan agar ternak bisa digiring kedalam kandang, yaitu dengan
cara memancingnya dengan makanan (rumput) dan selanjutnya usahakan untuk bisa dipasang
tali pengikat.
6) Sedangkan untuk ternak yang masih agak liar usahakan agar ternak dapat dijatuhkan dengan
memasang jebakan llingkaran tali, setelah ternak jatuh baru masing-masing kaki depan dan
belakangnya diikat menjadi satu. Dan setelah ternak dapat dikuasi, kemudian diberi tali pengikat
pada lehernya.

2.3.2. Menguasai sapi dalam kendang

1) Jika ada tali pengikatnya, dekati ternak secara pelan-pelan agar tidak terkejut. Peganglah
talinya dan usahakan untuk bisa merapatkan diri dengan ternak, lalu tepuk-tepuklah
punggungnya secara halus. Kemudian ikatlah tali pada cincin pengikat yang ada.
2) Jika tidak ada tali pengikatanya, terlebih dahulu dekatilah ternak perlahan-lahan agar ternak
menjadi lebih tenang, baru kemudian pasangkan tali pengiktnya pada leher.

2.3.3. Merebahkan sapi

1) Sapi pedet
a) Dekatilah pedet, sudutkan dan peganglah pada leher dan pantatnya agar pedet bergerak maju
atau mundur.
b) Tangan pemegang leher dilepaskan untuk kemudian memegang lutut kaki kanan lewat atas
bahu.
c) Tekuk lutut sedikt mengukit dan tarik anak sapi ke arah tubuh kita, dengan demikaian pedet
akan meluncurkan ke tanah dan berbaring pada salah satu sisinya.
2 )Sapi dewasa
Merobohkan ternak sapi yang dewasa cukup sulit dan memerlukan cara temali yang agak rumit.
Cara merobohkan sapi dewasa dapat dilakukan dengan pengikatan atau tanpa pengikat. Tiga cara
merobohkan sapi dengan pengikatan tali yaitu dengan pengikatan leher, pengikatan silang dada
dan pengikatan tanduk (bagi sapi yang bertanduk), cara merebahkan sapi sebagai berikut :
- Siapkan seutas tali dengan panjang kira-kira 10 meter.
- Ikatkan salah satu ujung tali pada leher sapi secara kendur.
- Ikatkan tali ke belakang bahu dengan cara melilitnya pada dada di depan tulang punggung
dan pinggangnya.
- Seorang yang lain memegang tali “keloh” dan beberapa orang lagi menarik tali yang
dililitkan pada tubuh sapi tadi ke belakang, maka kemudian sapi akan rebah.
- Untuk penanganan lebih lanjut, masing-masing kaki depan belakang diikat menjadi satu.
Leher ditekan agar tidak bangkit lagi.

2.4. Tujuan atau keuntungan yang anda dapat dari cara penanganan sapi yang baik
- Meningkatkan produktivitas
Menangani sapi dengan benar akan mengurangi stress pada sapi sehingga dapat
memberikan hasil yang lebih baik. Sediakan peralatan dan perlengkapan yang memadai. Contoh:
lantai yang tidak licin dan tidak bersudut tajam, dapat mengurangi kemungkinan cedera seperti
patah tulang, memar dan luka sobek yang akan berakibat pada berkurangnya selera makan sapi
yang akan berpengaruh juga pada hasil produksi.

- Mengurangi biaya tenaga kerja

Bila anda memiliki fasilitas peralatan dan perlengkapan kerja yang memadai, untuk
memelihara sapi dengan jumlah sekitar 10-15 ekor akan dapat anda kerjakan sendiri. Dengan
sistem penanganan yang efisien akan memudahkan anda untuk mengatur pergerakan,
pemeliharaan dan pemantauan sapi, jadi akan mengurangi tingkat stress pada sapi dan tentunya
pada anda juga.

- Meningkatkan Keamanan Kerja

Sistem penanganan ternak yang baik akan mengurangi resiko anda dari terjangan sapi
karena bisa dipastikan bahwa sapi akan bergerak dengan tenang, teratur dan rapi.

- Menjaga Kesehatan ternak

Dengan perlakuan yang lembut, pergerakan yang teratur, kemudahan dalam pemeliharaan
dan pemantauan, sapi akan terhindar dari resiko cedera serta stress. Maka kesehatan sapi akan
terjaga dengan baik dan pada akhirnya dapat memberikan.hasil.yang.memuaskan.

BAB III
 PENUTUP

3.1. Kesimpulan menurut saya.

Kesimpulan yang dapat diambil yaitu masih banyak RPH mengabaikan kesejahteraan
hewan atau animal welfare. berdasarkan kasus dilapangan dalam prosesnya proses pemotongan
daging di RPH kurang memperhatikan kebijakan-kebijakan pemerintah dalam prinsip
manajemen ASUH ataupun aturan HACCP yang ada. Hal ini bisa diperhatian dari masih adanya
bentukan RPH tradisional tanpa memperhatkan standar kebersihan RPH, kesejahteraan hewan
animal welfare ataupun aturan HACCP sehingga rentan kontaminasi silang mengabitakan
penurunan kualitas daging. Pengadaan pangan ini harus diwaspadai karenan hal tersebut juga
mengakibatkan munculnya penyakit zoonosis ataupun emerging disease di kalangan masyarakat.
Penanganan sapi adalah suatu proses yang pada kegiatan manusia melakukan pekerjaan terhadap
ternak membutuhkan beberapa pengekangan atau penyesuaian diri ternak tersebut. Dimana
dalam handling dapat menggunakan dengan tali atau tambang. Dalam tali temalipun kita harus
menggunakannya sesuai4 dengan fungsinya agar tidak membahayakan ternak yang kita handling
merupakan tali yang biasanya digunakan untuk menjerat leher ternak sehingga mempermudah
kita untuk menghandlenya. Dan fungsi dari penanganan atau handling adalah :
1. Mempermudah penanganan ternak, baik di lapangan maupun di dalam kandang.
2. Menghindarkan kerugian yang disebabkan oleh ternak, di samping itu untuk menjamin
keamanan bagi ternaknya sendiri.
3. Mempermudah penanganan sehari-hari, seperti pemotongan kuku, ekor, tanduk,
pencukuran bulu, kastrasi dan lain sebagainya.

3.2. Saran saya.

Adanya solusi yang baru tentang kebijakan pemerintah terkait aturan baku yang ada
dengan adanya evaluasi ataupun pengamatan akan adanya kualitas daging akan perlindungan hak
konsumen mulai dari sistem identifikasi ketetelusuran asal bahan baku. Prinsip ASUH dan
HACCP diimbangi oleh edukasi, misalnya seminar berkelanjutan dengan dimulai kunjungan
pemerintah ke RPH setempat, penegakan regulasi pangan, riset terhadap berbagai masalah
ancaman pangan terhadap gangguan kesehatan dengan dibentuknya pengawas pangan (food
inspector) dan sebaiknya mahasiswa di ajarkan tekhnik – tekhnik penanganan ternak secara
langsung, jangan hanya Cuma teori.
 DAFTAR PUSTAKA

Admin. 2008. Tips Efektif Merebahkan Hewan Kurban. www.tipsanda.com (Diakses tanggal 7
September 2015).

Awaludin Tanda Panjaitan 2010, Petunjuk praktis Pengukuran Ternak Sapi. Diakses pada
tanggal 7 september 2015.

Blakely, J and D.H. Bade. 1991. Ilmu Peternakan, edisi ke- 4. Gadjah Mada University Press.
Jogjakarta.

http://anpet10.blogspot.com/2012/04/laporan-tetap-praktikum-ilmuteknologi.html. Diakses pada

tanggal 7 september 2015

http://erlanggabayuanggara22.blogspot.com/. Diakses pada tanggal 7 september

2015http://megtinno.blogspot.com/2009/05/teknik-handling-pada-ternak.html. Diakses pada
tanggal 7 september 2015

Kartasudjana Ruhyat. 2001. Teknik Produksi Ternak Ruminansia. Jakarta: Modul

Program Keahlian Budaya Ternak.

Williamson and Payne. 1993. Pengantar Peternakan di Daerah Tropis. Gadjah Mada University
Press. Jogjakarta.