MAKALAH BIOKIMIA

METABOLISME KARBOHIDRAT

DOSEN PENGAMPUH:
DR.Drs. Agus Rokot ,Spd ,M.Kes

POLTEKKES KEMENKES MANADO

JURUSAN GIZI DAN DIETETIKA
2022
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa yang telah
memberikan rahmat dan berkatnya kepada kami, di dalam penyelesaian makalah ini dengan
judul “METABOLISME KARBOHIDRAT” Tidak lupa kami sampaikan terima kasih kepada

bapak DR.Drs.Agus Rokot ,Spd ,M.Kes selaku pembimbing mata kulia BIOKIMIA atas
bimbingannya selama ini, dan teman-teman yang telah menyumbangkan idenya serta saran demi
terwujudnya makalah ini.
Makalah ini membahas mengenai metabolis karbohidrat,serta menjelaskan
secara ]lengkap,semoga makalah yang kami susun ini dapat memberikan manfaat bagi kita
semua terutama menambah pengetahuan tentang hal yang diulas di dalamnya. Kami menyadari
bahwa makalah yang kami buat ini masih terdapat kekurangan di dalamnya. Saran dan kritik
yang membangun akan sangat membantu kami dalam memperbaiki makalah selanjutnya. Akhir
kata kami mengucapkan terima kasih dan mohon maaf atas segala kekurangannya.

Manado, 27 juli 2022

Penyusun
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR…………………………………………………………………I
DAFTAR ISI………………………………………………………………………..…II

BAB 1 PENDAHULUAN ..............…………………………………………………...I

A. Latar Belakang Masalah ............................................................................1
B. Tujuan Penulisan Makalah ........................................................................1
C. Manfaat Penulisan Makalah.......................................................................1
 LATAR BELAKANG

A. Pendahuluan
Metabolisme karbohidrat yaitu metabolisme mencakup sintesis (anabolisme) dan penguraian
(katabolisme) molekul organik kompleks. Metabolisme biasanyaterdiri atas tahapan-tahapan
yang melibatkan enzim, yang dikenal pula sebagai jalur metabolisme. Metabolisme total
merupakan semua proses biokimia didalamorganisme. Metabolisme sel mencakup semua proses
kimia di dalam sel. Tanpametabolisme, makhluk hidup tidak dapat bertahan hidup.

Kata karbohidrat berasal dari kata karbon dan air. Secara sederhana karbohidrat dideinisikan
sebagaipolimer gula. Karbohidrat yang paling sederhana adalah aldehid (disebut
polihidroksialdehid atau aldosa) atau berupa keton (disebut polihidroksiketon atau ketosa).
Karbohidrat terdiri atas atom C,H ", dan O

Karbohidrat adalah senyawa yang terbentuk dari molekul karbon, hidrogen, danoksigen. Sebagai
salah satu jenis zat gizi, fungsi utama karbohidrat adalah penghasil energi di dalam tubuh. Tiap 1
gram karbohidrat yang di konsumsi akan menghasilkan energi sebesar 4 kkal dan energi hasil
proses oksidasi (pembakaran)karbohidrat ini kemudian akan digunakan oleh tubuh untuk
menjalankan berbagai fungsi-fungsinya, seperti bernafas, kontraksi jantung dan otot, serta juga
untuk menjalankan berbagai aktivitas fisik, seperti berolahraga atau bekerja.

Karbohidrat memiliki fungsi sebagai sumber energi, cadangan makanan, dan materi
pembangunan pada semua makhluk hidup. Maka dari itu, karbohidratsangat diperlukan oleh
tubuh ternak agar dapat tumbuh sehat dan produktif dalam menghasilkan hasil ternak.
Karbohidrat dalam bahan makanannya dapat ditemui dalam berbagai bentuk, yaitu
monosakarida, disakarida, dan polisakakrida,karbohidrat yang paling sering ditemui dalam bahan
pokok pakan ternak adalahdalam bentuk monosakarida seperti glukosa dan polisakarida yaitu
selulosa atauserat kasar.

B. TUJUAN

untuk memenuhi nilai tugas dari mata kulia “BIOKIMIA”

 BAB II

Metabolisme adalah keseluruhan proses kimiawi dalam tubuh organisme yang melibatkan energi
dan enzim, diawali dengan substrat awal dan diakhiri produk akhir. Metabolisme dapat
digolongkan menjadi dua,yakni proses penyusunan yang disebut anabolisme dan proses
pembongkaran yang disebut katabolisme. Katbohidrat merupaka hasil sintesis CO2 dan H2O
dengan bantuan sinar mataharidan zat hijau daun (kloroFil) melalui Fotosintesis. Zat makanan ini
merupakan sumber energi bagi organisme heterotroF (makhluk hidup yang memperoleh energy
Dari sumber organik di lingkungannya). Pada proses pencernaan makanan,karbohidrat
mengalami proses hidrolisis (penguraian dengan menggunakan molekul air). Proses pencernaan
karbohidrat terjadi dengan menguraikan polisakarida menjadi monosakarida (Anonim, ,2015)

2.1 Proses Metabolisme Karbohidrat

Peranan utama karbohidrat di dalam tubuh adalah menyediakan glukosa bagi sel-sel tubuh
yang kemudian diubah menjadi energi. Glukosa memegang peranan sentral dalam metabolisme
karbohidrat. Jaringan tertentu hanya memperoleh energi dari karbohidrat seperti sel darah merah
serta sebagian besar otak dan sistem saraf

Glukosa yang diserap dari pencernaan makanan dibawa darah menuju keseluruh sel tubuh.
Dalam sitoplasma glukosa akan mengalami glikolisis, yaitu peristiwa pemecahan gula hingga
menjadi ATP.Ada dua jalur gikolisis yaitu jalur biasa untuk aktifitas atau kegiatan hidup yang
biasa (normal) dengan hasil ATP terbatas dan glikolisis jalur cepat yang dikenal dengan jalur
Embden Meyerhoff untuk menyediakan ATP cepat pada aktifitas kerja keras, misalnya lari cepat.
jalur ini memberi hasil asam laktat yang bila terus bertambah dapat menyebabkan terjadinya
asidosis laktat. Asidosis ini dapat berakibat Fatal terutama bagi yang tidak terbisa beraktitas
keras. Hasil oksidasi glukosa melalu glikolisis akan dilanjutkan dalam siklus kreb yang terjadi di
bagian matriks mitokondria.Selanjutnya, hasil siklus kreb akan digunakan dalam dalam sistem
couple dengan menggunakan sitokrom dan berakhir dengan pemanfaatan oksigen sebagai
penangkapan ion H. Kejadian tubuh kemasukan racun menyebabkan sistemsitokrom diblokir
oleh senyawa racun sehingga reaksi reduksi oksidasi dalam sistem couple, terutama oleh oksigen
tidak dapat berjalan (Anonim,2009)
3.1 Jenis-Jenis karbohidrat

Jenis karbohidrat dibagi menjadi 2 yaitu:

a. Karbohidrat sederhana

MONOSAKARIDA

1. Monosakarida merupakan jenis karbohidrat jenis sederhana yang terdiridari 1 gugus

cincin. Selain sebagai molekul tunggal, monosakarida juga berfungsisebagai molekul
dasar bagi pembentukan senyawa akrbohidrat kompleks pati(strach) atau selulosa.
contoh dari monosakarida adalah heksosa. glukosa,fruktosa, galaktosa,manosa
(penyusunan RNA) dan deoksiribosa (penyusunan DNA)

DISARIDA

2. Disakarida merupakan jenis karbohidrat yang paling banyak dikonsumsi oleh

manusia di dalam kehidupan sehari-hari.setiap molekul disakarida akan terbentuk dari
gabungan 2 molekul monosakarida,disakarida mempunyai rasa manis dan mudah
larut dalam air

POLISAKARIDA

3. Polisakarida merupakan karbohidrat yang terdiri dari banyak gugus gula,rata-rata

terdiri dari 10 gugus gula. Pada umumnya polisakarida tidak berasa atau pahit dan
sifatnya sukar larut dalam air.)

OLISAKARIDA

4. Olisakarida merupakan bentuk yang bila dihidrolisis menjadi dua samapai sepuluh
unit monosakarida

b. Karbohidrat kompleks

Karbohidrat kompleks merupakan karbohidrat yang terbentukhampir lebih dari 20.000 unit
molekul monosakarida terutama glukosa. Di dalam ilmu gizi, jenis karbihodrat kompleks yang
merupakan sumber utama bahan makanan yang umumnya di konsumsi oleh manusia adalah pati
2.3 Pembagian Metabolisme Karbohidrat

untuk mempermudah mempelajari metabolisme karbohidrat, maka dibagimenjadi beberapa jalur

metabolisme. Namun hendaknya diingat bahwa dalam tubuh, jalur-jalur ini merupakan kesatuan,
dimana jalur yang paling banyak dilalui tergantung pada keadaan (status nutrisi) waktu itu.

 Glikolisis

Glikolisis adalah pemecahan glukosa menjadi asam piruvat atau.asam laktat. Apabila glikolisis
terjadi dalam suasana anaerobik maka akan berakhir dengan asam laktat dan menghasilkan ,2
ATP apabila dalam keadaan aerobik berakhir menjadi asam piruvat dengan 8 ATP.

 Glikogenesis

Glikogenesis adalah reaksi pemecahan molekul glikogen menjadimolekul glukosa. Gikogenesis

juga dapat berarti lintasan metabolisme yang digunakan oleh tubuh. Glikogenesis merupakan
bentuk simpanan karbohidratyang utama di dalam tubuh dan analog dengan amilum pada
tumbuhan. ansurini terutama terdapat di dalam hati (sampai 6), otot jarang melampaui jumlah 1
% Glikogen dalam sel binatang fungsinya mirip dengan amilum dalam tumbuhan, yaitu sebagai
cadanagan energi. Pembentukan glikogen(glikogenesis) terjadi hampir dalam semua jaringan,
tapi yang paling banyak adalah dalam hepar dan dalam otot.

Tahap-tahap glikogenesis:

1. Tahap pertama penguraian glikogen adalah pembentukan glukosa 1-fosfat.Berbeda

dengan reaksi pembentukan glikogen, reaksi ini tidak melibatkan UPD-glukosa, dan
enzimnya adalah glikogen Fosforilase. Selanjutnya glukosa 1-fosfat diubah menjadi
glukosa 6-fosfat oleh enzim yang sama seperti pada reaksi kebalikannya (glikogenesis)
yaitu fosfoglukomutase
2. Tahap reaksi berikutnya adalah pembentukan glukosa dari glukosa 6-fosfat. ;erbeda
dengan reaksi kebalikannya dengan glukokinase, dalam reaksi ini enzim lain, glukosa 6-
 fosfatase, melepaskan gugus fosfatsehingga terbentuk glukosa. reaksi ini tidak
menghasilkan ATP dari ADP dan fosfat.
3. Glukosa yang terbentuk inilah nantinya akan digunakan oleh sel untuk respirasi sehingga
menghasilkan energi, yang energi itu terekam atau tersimpan dalam bentuk ATP
 Glikogenolisis
Pemecahan glikogen dalam hepar dan oto berbeda dengan enzim yang terdapat dalam
pencernaan. enzim glikogen orilase akan melepaskan unit glukosa dari rantai cabang
glikogen yang tidak dapat direduksi.
Dalam glikogenolisis, glikogen yang disimpan dalam hati dan otot dipecah menjadi
glukosa 1-fosfat kemudian diubah menjadi glukosa 6-fosfoat.Glukogenisis diatoleh
hormon glukogen yang di sekresiakan pankreas dan epinerfin yang dieksresikan kelenjar
adrenal. Kedua hormon tersebut akanmenstimulasi enzim glikogen fosforilase untuk
memulai glikogenolisisdan menghambat kerja enzim glikogen sintase
(menghentikanglikogenesis).
 Glikoneogenesis
Gikoneogenesis adalah suatu pembentukan glukosa dari senyawa yang bukan karbohidat.
Glikoneogenesis penting sekali untukmenyediakan glukosa apabila di dalam diet tidak
mengandung cukup karbohidrat. Pada dasanya glikoneogenesis adalah sintetis glukosa
dari senyawa bukan karbohidrat, misalnya asam laktat dan beberapa asamamino. Proses
glikoneogenesis berlangsung terutama dalam hati.Glikoneogenesis yang dilakukan oleh
hati atau ginjal, menyediakan suplaiglukosa yang tepat. Kebanyakan karbon yang
digunakan untuk sintetisglukosa akhirnya berasal dari katabolisme asam amino

2.4 Faktor-faktor yang mempengaruhi metabolisme karbohidrat

Faktor-faktor yang mempengaruhi metabolisme karbohidrat adalah:

a) Pada keadaan kelaparan,enzim-enzim utama dari glikolisis,HMP shunt
dari glukogenesis aktifitasnya menurun,sebaiknya aktivitas enzim-enzim
utama dari glukogenesis meningkat.
b) Pada keadaan diabetes mellitus,aktivitas enzim-enzim tersebut mirip
dengan keadaan kelaparan
c) Pada pemberian makan tinggi karbohidrat,aktivitas enzim-enzim glikolisis
,HMP shunt dengan glikolisis meningkat sedangkan utama
gluconeogenesis menurun
DAFTAR PUSTAKA

 https://www.google.com/search?
q=buku+metabolisme+karbohidrat&oq=&aqs=chrome.0.35i39i362l8.589653163j0j15&s
ourceid=chrome&ie=UTF-8
 https://books.google.co.id/books?
id=pgCFDwAAQBAJ&pg=PT141&dq=makanan+berprotein+tinggi&hl=id&sa=X&ved
=2ahUKEwjyiI6B_5r5AhW54TgGHVoZAugQ6wF6BAgFEAU