PENGANTAR KONSEP DASAR GIZI DAN DIET

DISUSUN OLEH :
MIRA FEBRI ANEL
(PO72201211720 )

Dosen Pengajar :
Zulya Erda, STp.,Msi

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

PROGRAM STUDI DIII KEPERAWATAN
POLTEKES KEMENKES TANJUNGPINANG
TAHUN 2022
 BAB II
PEMBAHASAN

Gizi dari segi bahasa memiliki beberapa makna. Nutrition dari kata nutr menjadi
nurture yang memiliki makna pemberian makan yang baik. Dalam bahasa arab disebut
dengan ghiza yang artinya adalah makanan menyehatkan.  Dari beberapa arti kata
tersebut didapatkan pengertian ilmu gizi adalah ilmu yang mempelajari makanan serta
hubungannya dengan kesehatan individu. 
Sedangkan makna zat gizi adalah ikatan kimia yang menghasilkan energi
pembangun dan pemeliharaan jaringan di dalam tubuh serta pengatur proses
kehidupan. Setiap manusia pasti memiliki status gizi tubuhnya masing - masing, status
gizi sendiri artinya adalah keadaan tubuh individu masing - masing setelah
mengkonsumsi makanan.  Makanan, pangan, dan juga bahan makanan memiliki
makna yang berbeda - beda. Makanan adalah bahan non obat yang mengandung gizi
ataupun ikatan kimia yang akan diubah oleh setiap tubuh penerimanya menjadi zat gizi
untuk tubuh. Pangan memeiliki arti yaitu Semua bahan yang dijadikan makanan atau
dikonsumsi, termasuk obat dan makanan. Sedangkan untuk bahan makanan sendiri
artinya adalah bahan baku mentah yang digunakan untuk membuat masakan atau
makanan.
Gizi hadir pertama kali pada era gizi pangan yang ditandai dengan adanya
penemuan bahwa didalam makanan dan minuman terdapat zat yang mencegah
adanya rasa lapar dan haus yang memiliki manfaat untuk tubuh. Pada tahun 480
sebelum masehi kesehatan dipengaruhi oleh faktor internal yaitu sistem tubuh dan
eksternal yaitu ekologi. Pada tahun 1535 ditemukan penyakit scurvy pada pelaut
prancis yang kemudian bisa disembuhkan dengan konsumsi jus spruce needles. Pada
tahun 1747 ditemukan bahwa vitamin c dapat menyembuhkan penyakit scurvy.
Gizi berkembang pada era gizi makro, dimana ada hasil penelitian bahwa zat
kimia dan biokimia pangan yang dikonsumsi dapat menghasilkan energi, karbohidrat,
lemak dan protein. Tahun 1785 Pembuktian oleh Antonie Lavoiser bahwa tubuh
manusia mendapat O2 atau oksigen dari udara sebagai proses metabolisme dan
kemudian menghasilkan energi, CO2, H2O. CO2 dan O2 yang dihasilkan dan
digunakan ada hubungannya dengan jumlah makanan yang dimakan dan juga aktivitas
fisik yang dilakukan. Gizi semakin meluas pada Era Gizi Mikro yaitu pada awal abad
20. Tahun 1912 ada penggunaan kata vitamin dan uji klinis bagi manusia. Tahun 1917
ada pemanfaatan suplementasi yodium di anak - anak sekolah Ohio dan menghasilkan
peristiwa awal mula penelitian atau analisis tentang mineral. 1945 ditemukan sintesis
vitamin B9.
Adapula era gizi molekuler yaitu dimana ditemukannya hubungan antara gizi,
kimia dan biologi. Tahun 1995 seorang peneliti yaitu Eagle menemukan fakta bahwa
sel membutuhkan beragam zat gizi. Pada Tahun 1951 hingga 1955 penelitian struktur
protein dan pengurutan asam amino insulin. Ditandai juga dengan kejadian tahun 1950
an yaitu ditemukan aktivitas dan fungsi mitokondria sebagai pembangkit energi.
 Era selanjutnya yaitu Era nutrigenetik dan nutrigenomik, penelitian pemetaan
genom manusia pada tahun 1998 sampai 2005 yaitu nutrigenetik dan nutrigenomik. 
Nutrigenetik adalah hubungan respon atau ekspresi gen dengan diet, zat gizi,
komponen bioaktif pangan kemudian menghasilkan variasi genetik yang merespon zat
gizi secara spesifik. Sedangkan nutrigenomik adalah hubungan efek atau variasi diet,
zat gizi atau komponen bioaktif pangan dengan ekspresi gen, bagaimana zat gizi
mempengaruhi gen sehingga reversible.
 Era yang terakhir adalah era gizi holistik, ditandai dengan ekspresi yang
mementingkan pendekatan multidisiplin, multisektor, multi stake holder, contohnya
yaitu scalling up nutrition atau gerakan seribu hari pertama kehidupan atau 1000
HPK. Ada program gizi sensitif yang meliputi pertanian, fortifikasi pangan, air bersih,
sanitasi lingkungan, entas kemiskinan, jaminan sosial, dan masih banyak lagi. Gizi
holistik adalah pendekatan modern secara alami untuk menciptakan dan meralisasikan
gizi sehat dan baik dengan memfokuskan pada tubuh individu dan lingkungan mereka.