BAB I

PENDAHULUAN

A.Latar Belakang

Dalam menyelenggarakan pendidikan dan pengajaran SMKN 3 BANDAR

LAMPUNG mempunyai 5 Program Studi yaitu Perhotelan,Usaha Perjalanan Wisata,
Kecantikan,Tata Boga dan Tata Busana. Program Studi ini mempunyai mata
pembelajaran yang spesifik sesuai dengan Prodi masing-masing yang terdiri dari mata
studi teori dan praktek.

Kegiatan prakerin merupakan salah satu bentuk kegiatan dari sekian banyak visi dan
misi SMK Negeri 3 Bandar Lampung dalam mempersiapkan siswa dan siswinya
untuk memasuki dunia industri dan dunia usaha (DI/DU) nantinya. Dunia industri dan
dunia usaha tersebut tentunya tidak dapat diperoleh dengan mudah, maka dari itu para
siswa tidak hanya dibekali dengan teori belajar saja tetapi juga pemahaman tentang
lingkungan yang akan mereka hadapi setelah lulus sekolah. Kegiatan prakerin
dilaksanakan sesuai dengan kemampuan atau kejuruan yang terdapat pada masing
masing siswa.

Praktek kerja lapangan merupakan suatu kegiatan kerja siswa/i yang ditempatkan
pada suatu tempat yang berkaitan dengan bidang ilmu yang ditempuhnya dalam
waktu tertentu. Selain itu, praktek kerja lapangan yang dilakukan dapat membantu
siswa/i agar lebih memahami bidang studi yang di tekuninya dan mendapatkan
gambaran nyata pengimplementasian ilmunya di dunia nyata.Siswa/i akan belajar
mengatasi kesenjangan antara teori yang didapatkan di bangku SMK dengan
permasalahan di lapangan sebenarnya, yang memerlukan teknologi informasi untuk
mendapatkan jalan keluarnya.

Hotel merupakan suatu bentuk bangunan, lambang, perusahaan atau badan usaha
akomodasi yang menyediakan pelayanan jasa penginapan, penyedia makanan dan
minuman serta fasilitas jasa lainnya dimana semua pelayanan itu diperuntukkan bagi
masyarakat umum, baik mereka yang bermalam di hotel tersebut ataupun mereka
yang hanya menggunakan fasilitas tertentu yang dimiliki hotel itu. Berdasarkan Surat
Keputusan.Menteri Pariwisata hotel yaitu suatu akomodasi yang dikelola secara
komersil, disediakan bagi setiap orang untuk memperoleh pelayanan dan penginapan
beserta makan dan minum ( SK Menteri Perhubungan No. Pm. 10/Pw. 301/Phb. 77 ).

1
B.Tujuan

1. Sebagai bukti tertulis bahwa siswa telah melaksanakan PRAKERIN.

2. Untuk melatih kemampuan siswa dalam menulis laporan secara ilmiah.
3. Agar siswa dapat mampu memahami, menetapkan, dan mengembangkan
di dunia usaha kerja.
4. Dapat membekali siswa dengan pengalaman dalam pembuatan menyusun
sebuah laporan.

C.Manfaat

1. Manfaat Bagi Penulis

a) Dengan mengikuti praktek kerja lapangan, siswa diharapkan dapat
meningkatkan kemampuan kerja mereka.
b) Mampu menggunakan pengalaman kerja untuk mendapatkan kesempatan
kerja yang diinginkan setelah menyelesaikan atau tamat sekolah.
c) Sebagai wadah untuk menjalin kerjasama yang baik antara lembaga
pendidikan dengan pihak Hotel / perusahaan terkait.
2. Manfaat bagi lembaga
Dengan pelaksanaan praktek kerja lapangan, SMKN 3 BANDAR
LAMPUNG mampu meningkatkan hubungan kemitrian dengan
perusahaan / Hotel.
a) Mempu merelevansikan kurikulum mata studi sekolah dengan kebutuhan
dunia kerja.
3. Manfaat bagi perusahaan
a) Dengan pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan (PKL), diharapkan
perusahaan / Hotel mampu meningkatkan hubungan kemitraan dengan
SMKN 3 BANDAR LAMPUNG.
b) Mampu melihat kemampuan potensial yang dimiliki mahasiswa peserta
Praktek Kerja Lapangan (PKL).

2
 BAB 2

PELAKSANAAN KEGIATAN

A.Profil Hotel

Gambar 1.1 Arinas Hotel

 Sejarah Singkat Arinas Hotel

Hotel Arinas berdiri pada tanggal 12 Mei 1994 yang sangat strategis di tengah –
tengah kota Bandar Lampung memudahkan anda menuju pusat kota yang terletak di
Jl.Raden Intan No.35 Tanjung Karang.

Hotel Arinas merupakan hotel bintang 3 yang mempunyai total 59 room dengan type
suite room, junior suite, executive, deluxe, superior standar, dilengkapi dengan
fasilitas lobby di lokasi Arinas Hotel juga tersedia klinik dokter, apotik, toko roti
European dan Therapy. Sehingga hotel arinas cocok untuk berlibur nyaman bersama
keluarga.

 Visi dan Misi Arinas Hotel

 Menjadikan Hotel Arinas tempat pariwisata dan sekaligus hotel yang berkelas
di dalam local maupun Internasional.
 Memberikan pelayanan dan produk yang berkualitas di semua sektor untuk
memberikan kepercayaan diri terhadap penjualan dengan selaiu
berkomunikasi secara eksternal dan internal, penekanan terhadap pelatihan di
dalam agar tercapai konsistensi dan keuntungan perusahaan dengan bekerja
lebih keras, lebih cepat, lebih cermat serta terbentuk suatu team yang dapat di
perhitungkan.

3
 Perincian Kamar dan Fasilitas Hotel
1. Room Facilities
Setiap Kamar dilengkapi dengan Flat TV 32 inc, AC, Telephone , Hot & Cold
Water In- House Movie & Indovision, Internet (Hot Spot), And mini Bar.
2. Meeting Room
Memiliki 2 ruang meeting dengan kapasitas 200 orang untuk Laurel Room dan 80
orang untuk Raffles Room.

Tabel 1.1 Jenis ruang Meeting

Gambar 1.2 Ruang Meeting Laurel

Gambar 1.3 Ruang Meeting Raffles

4
 3. Looby
Memiliki looby dengan interior modern dilengkapi dengan Coffee Shop.
Gambar 1.4 Lobby Arinas Hotel

Gambar 1.5 Coffee Shoop Arinas Hotel

Tabel 1.2 Lobby dan Coffee Shop

4. Restaurant
Restaurant yang elegan, dengan sarapan menu Indonesia dan menu tradisional.
Gambar 1.6 Restaurant di Arinas Hotel

5
 5. Other Fasilities
 Coffee Shop
 Drug Store
 Taxi Service
 Laundry Service
 Parking Area
 Room Rate & Event Package
 Room Rate & Fasilities
 Room Type Rate & Fasilities
6. Rincian Kamar

Tabel.1.3 Type Room

6
 ROOM TYPE GAMBAR

SUPERIOR ROOM

Gambar 1.7 Superior Room

DELUXE ROOM

Gambar 1.8 Deluxe Room

EXECUTIVE ROOM

Gambar 1.9 Executive Room

a) Superior Room
 Twin / Double Rp315.000,- max 2 Pax
 Telephone
 Television / Flat TV
 Shower
 Hot & Cold Water
 AC
b) Deluxe Room
 Twin / Double Rp365.000,- max 2 Pax

7
  Telephone
 Television / Flat TV
 Shower
 Hot & Cold Water
 AC
c) Executive Room
 Twin / Double Rp395.000,- max 2 Pax
 Telephone
 Television / Flat TV
 Shower
 Hot & Cold Water
 Mini Bar
 AC
d) Junior suite Room
 Double Rp460.000,- max 2 Pax
 Telephone
 Television / Flat TV
 Shower
 Hot & Cold Water
 AC
 Bath-tub
 Mini Bar
e) Suite Room
 Double Rp550.000,-max 2 Pax
 Big room
 Living room
 Telephone
 2 Television/Flat TV
 Mini Bar
 AC
 Hot & Cold Water
 Bath-tub
 Shower
 Hairdryer

B.Uraian Kerja

8
Di dalam pelaksanaan PKL penulis melaksanakan kerja lapangan selama lebih kurang
6 bulan pada Housekeeping Departement dan di Food and Beverage Service
Departement

 Kegiatan Operasional

Jam Kerja di Arinas Hotel terbagi menjadi 3,yaitu:

a. Morning Shift
b. Evening Shift
c. Night Shift
 Tugas dan Tanggung Jawab

HOUSEKEEPING (Room Boy/Room Maid)

1. Datang tepat waktu kerja dan isi absen.

2. Minta report untuk roomboy/room maid di Front Office, dan ambil kunci
kamar kosong, buka dan cek kembali kelengkapan kamar.
3. Standby di pos masing masing.
4. Prepare Trolley seperti linen,aminities,dan alat/bahan pembersih untuk kamar
yang akan dibersihkan.
5. Kalau ada guest yang check out langsung cek inventaris kamar dan laporkan
ke FO.
6. Buka linen yang ada di kamar dan laporkan ke loundry departement.
7. Mulailah untuk making room,awali dari bagian yang basah (kamar
mandi),lanjutkan making bed,sweeping,mooping,polishing,lengkapi dan cek
semua fasilitas kamar menurut jenis kamarnya.
8. Serahkan kunci kamar ke receptionist dan laporkan kalau kamar sudah selesai.
9. Cek kamar yang dikerjakan masing-masing dan isi daily attendent report untuk
pertanggung jawaban kepada atasan.
10. Cek kembali kamar-kamar yang sudah di booking.

FOOD AND BEVERAGE SERVICE(Waiters)

1. Prepare segala keperluan breakfast

2. Menyapa tamu dengan ramah disertai dengan senyuman
3. Melayani tamu yang sedang breakfast
4. Menawarkan dan menuangkan kopi dan teh kepada tamu
5. Clear up meja tamu yang sudah digunakan
6. Adjusting cutlery
7. Closing(polishing,mopping,sweeping resto)
8. Menerima dan menyiapkan jika ada orderan dari tamu.

LAUNDRY

9
 1. Datang tepat waktu
2. Mengisi absen
3. Ambil daftar list tamu di Front Office
4. Persiapkan semua kebutuhan laundry
5. Cek semua linen kamar yang di antar room boy/room maid ke laundry.
6. Cuci semua linen dan cek linen berdasarkan kamar yang dilaporkan
roomboy/room maid.
7. Jemur semua linen yang telah di cuci.
8. Setrika linen yang telah kering dan susun berdasarkan bentuk ukuran dan
kegunaa

C.Jadwal Kegiatan

Adapun jadwal kegiatan di setiap departemen yang ada di Arinas

Hotel, sebagai berikut:

1) Front Office Departemen

 Morning Shift: (07.00am - 15.00pm)

 Evening Shift: (15.00pm- 23.00pm)

 Night Shift: (23.00pm- 07.00am)

2) Housekeeping Departemen

 Morning: (08.00am- 17.00pm)

3) F&B Service Departemen

 Morning Shift: (06.00am-14.00pm)

 Evening Shift:(14.00am-22.00pm)

BAB 3

PEMBAHASAN & TEMUAN

A.Kajian Teori

10
Adapun beberapa hal dalam kajian teori ini didalamnya:

 HOUSEKEEPING DEPARTEMENT
1. Pengertian Housekeeping
Housekeeping Adalah salah satu departemen hotel yang bertanggungjawab
atas kebersihan,keamanan,kenyamanan, maupun keindahan diseluruh area
hotel.
2. Tujuan Dari Housekeeping
Housekeeping bertujuan untuk menjaga area hotel agar selalu terjaganya
kebersihan, keamanan, kenyamanan, maupun keindahan diarea hotel.
3. Fungsi Dari Housekeeping
Housekeeping berfungsi untuk membuat nyaman tamu maupun pengunjung
yang datang di area hotel,agar tamu merasa dirinya terlayani dengan baik.

Adapun alat-alat yang ada di bagian Housekeeping,antara lain:

1. Sapu(broom)
sapu merupakan salah satu alat pembersih yang terdiri dari bagian serat atau
serabut kaku dan biasanya terpasang atau terikat kepada suatu pegangan
silindris.Sapu digunakan untuk membersihkan debu,kotaran,dan sebagainya.
2. Pel(mop)
Pel adalah alat yang terbuat dari susunan atau bundel benang kasar, serat, atau
sepotong kain, spons, atau bahan penyerap lainnya, yang dilekatkan pada
sebuah penyangga atau tongkat.
3. Sikat(brush)
Sikat adalah alat rumah tangga,yang berfungsi untuk membersihkan bagian
noda yang sedikit lebih membandal.
4. Serokan(dust pan)
Alat panampungan sementara kotoran,debu,maupun sampah,yang sudah
disapu dan akan dibuang ditempat sampah.
5. Carry Cady
Alat untuk menampung peralatan pembersih yang akan digunakan pada saat
proses pembersihan.
6. Dusting Cloth
Kain lap untuk membersihkan perabotan dari kayu, bambu, formika, marmer
dan rotan.
7. Lobby Duster
Alat yang membersihkan lantai dari debu dengan cepat.

 F&B SERVICE DEPARTEMENT

1. Pengertian F&B Service
Bagian yang mempunyai tugas pokok untuk menyiapkan dan menyajikan
makanan dan minuman kepada para tamu baik di hotel maupun diluar hotel.
2. Tujuan F&B Service
Memberikan pelayanan sebaik-baiknya kepada tamu sehingga tamu merasa
puas.
3. Fungsi F&B Service

11
 Berfungsi untuk memudahkan tamu dalam mendapatkan pelayanan makanan
dan minuman selama berada di hotel.

Adapun alat-alat yang ada di bagian F&B service,antara lain:

1. Glassware
Peralatan restauran yang terbuat dari kaca.Contohnya:water goblet,champagne
glass,juice glass,higball glass,mug glass.
2. Silverware
Peralatan makan dan minum yang terbuat dari stainlees steel, logam, silver,
gold.Contohnya:dinner knife,dessert fork,dinner fork,dessert fork,dinner
spoon,soul spoon,
3. Chinaware
Peralatan dan perlengkapan restoran selanjutnya adalah jenis chinaware yang
terbuat dari bahan dasar keramik atau porselen.Contohnya:B&B plate, dinner
plate, dessert plate ,bowl ,cup, saucer, soup cup.
4. Other equipment
 Tray : nampan
 Flower vas : vas bunga
 Menu card : kartu menu
 Astray : asbak
 Tissue box : tisu box

B.Temuan Studi

Temuan studi adalah sesuatu yang sesungguhnya dicari oleh pembaca karena Temuan
atau hasil penelitian merupakan inti dari laporan penelitian. Temuan dituliskan
berdasarkan hasil analisis data yang telah dilakukan.

Selama 6 bulan lamanya penulis melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) penulis
banyak melakukan Pencapaian Kompetensi Keahlian Perhotelan yaitu:

1. Menjaga Attitude dan Grooming pada saat di Hotel.

2. Meningkatkan Mental di dunia kerja
3. Menjadi Room Maid yang baik dan benar
4. Make up room(Housekeeping)
5. Menjadi Waiters yang baik dan benar

BAB 4

PENUTUP

A.Kesimpulan

Berdasarkan laporan yang penulis buat dapat disimpulkan bahwa kegiatan PKL di
ARINAS HOTEL penulis mendapatkan pengetahuan dan tambahan ilmu yang

12
baru.Namun juga masih terdapat kekurangan,faktor penyebab utama kekurangan
tersebut adalah keterbatasan waktu.
Dari hasil Praktik Kerja yang telah dilaksanakan, maka dapat diambil beberapa
kesimpulan bahwa kegiatan PKL ini dapat:
1. Penulis dapat mengetahui bagaimana pelaksanaan kegiatan kerja yang ada di
Arinas Hotel.
2. Penulis telah memperoleh wawasan tentang pengalaman bagaimana
pelaksanaan kegiatan kerja yang ada di Arinas Hotel.
3. Penulis belajar untuk menumbuhkan dan meningkatkan sikap profesional yang
diperlukan untuk memasuki dunia kerja.

B.Saran

 Untuk Sekolah
1. Seharusnya guru lebih meningkatkan lagi mutu Pendidikan siswa-siswi
sebelum melaksanakan Praktek Kerja Lapangan.
2. Mempersiapkan siswa dengan banyak materi agar siswa tidak canggung untuk
melakukan prakerin.
 Untuk Tempat Industri
1. Waktu kerja diharapkan sesuai dengan standar yang berlaku.
2. Peraturan yang berlaku harus disamaratkan untuk seluruh siswa.

DAFTAR PUSTAKA

"Pedoman penulisan Praktek Kerja Lapangan(PKL)SMKN 3 Bandar Lampung Tahun

Ajaran 2021/2022"

"Lestari Endah W,sejarah singkat Arinas Hotel Lampung"

https://m.traveloka.com/id-id/hotel/indonesia/arinas-hotel-3000010023096

13
https://www.pegipegi.com/hotel/bandar_lampung/arinas_hotel_996238?
adultNumMax=2&room=1&night=1&stayDay=2022-08-11&url=%2Fhotel
%2Fbandar_lampung%2Farinas_hotel_996238&url=%2Fhotel%2Fbandar_lampung
%2Farinas_hotel_996238

14
LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1.1

Lampiran 1.2

15
Lampiran 1.3

Lampiran 1.4

16
Lampiran 1.5

Lampiran 1.6

17
Lampiran 1.7

Lampiran 1.8

18