STUDI KELAYAKAN BISNIS

“Kramas Brow Cake”

Oleh:
1. Ni Luh Komang Mira Shanti Ari (07/2002612010155)
2. Ni Made Shanti Rahayu (19/2002612010167)
3. Ni Kadek Anik Dwi Lestari (22/2002612010170)
4. I Made Krisna Mahardika (25/2002612010173)
5. Aditya Rizal Prayoga (35/2002612010183)
6. I Putu Aris Wirananda (34/2002612010182)

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MAHASARASWATI DENPASAR
2022

1
 Kata Pengantar

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala limpahan dan rahmat-Nya,
sehingga kami dapat menyelesaikan penyusunan makalah yang berjudul “Kramas Brow
Cake” selesai tepat pada waktunya. Penyusunan makalah ini untuk memenuhi salah satu
tugas mata kuliah kami yakni pada mata kuliah Studi Kelayakan Bisnis. Kami berharap dapat
menambah wawasan dan pengetahuan khususnya dalam materi Studi Kelayakan Bisnis.
Kami juga menyadari sepenuhnya bahwa makalah ini tidak luput dari segala
kekurangan dan kesalahan. Oleh karena itu, kami memohon maaf yang sebesar – besarnya
dan berharap kepada pembaca untuk memberikan masukan – masukan yang bersifat
membangun demi kesempurnaan makalah ini kedepannya. Semoga makalah ini dapat
memberikan informasi bagi pembaca dan bermanfaat untuk pengembangan wawasan dan
peningkatan ilmu pengetahuan bagi kita semua.

Denpasar, 12 Mei 2022

Penulis,

2
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR……………………………………………………………2
DAFTAR ISI……………………………………………………………………...3
BAB I PENDAHULUAN………………………………………………………...4
1.1 Latar Belakang ………………………………………………………………..4
1.2 Tujuan…………………………………………………………………………4
BAB II PEMBAHASAN…………………………………………………………5
2.1 Profil Usaha……………………………………………………………………5
2.2 Aspek Pasar dan Pemasaran……………………………………………………5
2.3 Aspek Teknisi dan Produksi…………………………………………………...7
2.4 Aspek Manajemen …………………………………………………………….10
2.5 Aspek Keuangan (Financial)…………………………………………………..12
2.6 Aspek Hukum ( Legalitas)…………………………………………………….14
BAB III PENUTUP………………………………………………………………16
3.1 Kesimpulan ……………………………………………………………………16

3
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Brownies merupakan sebuah makanan yang dipanggang atau dikukus yang berbentuk
persegi, datar atau bar dikembangkan di Amerika Serikat pada akhir abad ke-19 dan
dipopulerkan di Amerika Serikat dan Kanada pada paruh pertama abad ke-20. Sejarah
brownies pertama kali muncul di hadapan publik pada tahun 1893. Saat itu, digelar
sebuah acara berupa pameran yang bertajuk Columbian Exposition yang diselenggarakan
salah satu kota besar di Amerika, Chicago, Illinois.
Pada saat itu, seorang koki dari Hotel Palmer House membuat suatu inovasi kue
setelah sang pemilik hotel Bertha Palmer memintanya untuk menghidangkan makanan
penutup untuknya dan para perempuan yang hadir pada pameran tersebut. Sang koki
diminta untuk membuat kue yang lain daripada yg lain dipotong kecil-kecil agar mudah
dimakan. Pada ide usaha kali ini kami membuatkan sebuah produk brownis dengan
kemajuan jaman terbilang modern dan terbaru. Premium Brownis dengan coklat rasa
bintang lima namun harga kakilima. Tidak asing lagi dikalangan semua orang brownis
sebagai cemilan pemanis untuk menemani hari hari. Maka itu brownis adalah ide usaha
yang kami rencanakan dan kami garap.
1.2 TUJUAN
Studi Kelayakan Bisnis ini dibuat untuk mengetahui apakah usaha makanan
kami ini layak untuk di perluas di pasaran dan apakah usaha kami ini sudah
memenuhi standar kompetisi untuk berbisnis kuliner makanan. Selain itu tujuan studi
ini agar kita mengetahui tahapan-tahapan dalam mendirikan sebuah usaha itu
bagaimana.

4
 BAB II
PEMBAHASAN
2.1 PROFIL USAHA
Kramas’Brown Cake adalah suatu usaha yang bergelut di bidang makanan ringan.
Seperti namanya Kramas’Brown Cake itu artinya kue brownis dengan rasa premium yang
mampu memikat para calon konsumen dan mampu membuat konsumen kecanduan. Usaha
bisnis ini dimiliki oleh 6 orang anggota yang namanya disingkat menjadi KRAMAS. Selain
itu kramas juga memiliki arti bersih atau membersihkan dimana kami harap segala usaha
yang kami lakukan dapat bermanfaat bagi kami dan orang sekitar. Usaha ini akan didirikan
perkiraan tanggal 17 Agustus 2022. Karena pada tanggal ini adalah hari yang tepat bagi kami
karena berkaitan dengan kemerdekaan NRI yang kami kaitkan juga dengan launching usaha
terbaru. Alamat usaha ini direncanakan dibeberapa tempat, yang pertama akan beralamat di
daerah Pengosekan Ubud, kemudian setelah beberapa bulan dipastikan ada kemajuan dan
mampu membuka store atau cabang selanjutnya di wilayah yang penduduknya padat seperti
Denpasar. Pruduk yang diproduksi berupa berbagai jenis Brownis dengan type yang berbeda.
Untuk pemasarannya tidak hanya secara pembelian ditempat namun juga dapat melalui media
sosial yaitu instagram (kramasbcake_) , Tiktok (KramasBrowCake), Facebook ( Kramas
Brow Cake), Aplikasi Gofood/Grabfood dan terutama bisa melalui personal chat pada akun
WhatsApp .
2.2 ASPEK PASAR DAN PEMASARAN
a. Aspek Permintaan
Sudah kita ketahui permintaan akan makanan dengan berbahan utama coklat nutella sangat
banyak diminati di semua kalangan dari anak kecil hingga orang dewasa menyukai makanan
ini selain dengan tekstur brownisnya yang cakey dan fudgy dengan rasa manis. Dengan
meningkatnya pendapatan usaha ini, masyarakat di semua kalangan dengan gaya hidup
mereka yang kekinian Brownis menemani di setiap kegiatan mereka, entah sedang membuat
tugas, atau sedang bersantai bersama teman. Dengan menciptakan varian rasa yang jarang
ditemukan di usaha brownis lainnya, kami dapat menarik pelanggan untuk menyobanya.
Maka dari itu kami mengupayakan dan meciptakan rasa yang unik dan enak dilidah
masyarakat agar bisa diterima dan permintaan di usaha brownis kami meningkat
dibandingkan usaha brownis lainnya. Brownis juga bisa digunakan untuk hantaran atau acara
lainnya seperti birthday party, wedding, serta acara kecil maupun besar brownis akan selalu
menemani keberlangsungan setiap perkumpulan. Maka itu, untuk pelaku usaha dibidang
makanan harus mampu menciptakan penawaran yang signifikan dan berinovatif agar tetap
mampu bersaing dipasaran.
b. Distribusi
Banyaknya outlet brownis saat ini, merupakan tantangan bagi kami agar mampu
bersaing dengan brownis lainnya. Dalam pendistribusian brownis ini kami melakukan
kerjasama dengan ojek online seperti Gojek dan Grabfood. Sehingga, bagi para konsumen
yang enggan untuk ke outlet kami, mereka bisa memesan dengan online. Apalagi mengingat
pandemi COVID-19 seperti sekarang ini, masyarakat lebih malas untuk berpergian, sehingga

5
dengan adanya ojek online tersebut memudahkan para konsumen untuk menikmati brownis
tanpa harus datang ke ouletnya langsung.

c. Promosi
Seperti yang kita ketahui saat ini perkembangan sosial media sangatlah banyak
digunakan untuk media promosi. Karena hampir semua orang mulai dari remaja hingga
dewasa memiliki sosial media. Oleh karena itu kami menggunakan sosial media sebagai
media promosi, karena kami menganggap produk kami akan cepat dikenal oleh masyarakat
jika menggunakan sosial media untuk mempromosikannya. Kami mempromosikan Brownis
lewat Instagram, karena para pengguna Instagram akan tertarik dengan produk kami yang
dipromosikannya. Selain itu, kami juga melakukan promosi brownis melalui TikTok, karena
TikTok banyak penggunanya dari kalangan remaja. TikTok juga merupakan media sosial
yang paling cepat berkembang, bahkan fitur-fitur yang ada sangat mendukung untuk media
promosi bisnis Brownis kami, dan juga konten dalam TikTok mudah untuk dibagikan.
d. Strategi Pemasaran
1. Produk
Produk dari Brownis memiliki varian yang berbeda dengan produk brownis lainnya.
Kramas Brownis terbuat dari bahan – bahan yang berkualitas. Karena banyaknya jenis
brownis yang beredar di pasaran, kami mendesain kemasannya lebih menarik dan aman bagi
lingkungan
2. Price
Brownis memiliki varian rasa yang unik dan terbuat dari bahan – bahan yang
berkualitas. Namun, tetap memberikan harga yang terjangkau bagi semua kalangan.
3. Place
Outlet akan kami buka di daerah Ubud Pengosekan dan di Denpasar . Lokasi tersebut
merupakan lokasi yang strategis, karena banyak dijangkau oleh siswa, mahasiswa maupun
masyarakat lainnya. Outlet dari Kramas Brownis didesain dengan konsep industrial yang
digabungkan dengan tema korea . Konsep tersebut juga memiliki kesan yang instagramable
dan terlihat cute serta terjaga kebersihan tempatnya.
Target pemasaran kami yaitu:
1. Untuk kalangan umum dari anak kecil hingga dewasa.
2. Untuk mahasiswa yang ingin mengerjakan tugas, atau sekedar kumpul-kumpul bersama
teman.
3. untuk hantaran acara
e. Analisis SWOT
Tinjauan SWOT dari Xi Bo Ba, yaitu :
1. Strengths

6
 ✓ Produk dari Brownis terbuat dari bahan – bahan yang berkualitas dan premium,
tanpa pemanis dan tanpa pengawet, Karena kami menjaga kualitas.
✓ Proses pembuatannya dilakukan dengan higienis.
✓ Memiliki banyak varian .
2. Weakness
✓ Banyaknya pesaing yang menjual brownis.
3. Opportunities
✓ Rasa dari produk kami bisa diterima oleh semua kalangan.
✓ Kalangan anak muda yang saat ini suka mencari produk yang sedang naik daun.
4. Threat
✓ Banyaknya isu – isu yang mengatakan jika brownis berbahaya bagi kesehatan
gigi .
✓ Inovasi produk yang kurang cepat menyebabkan pesaing mencari celah berinovasi
untuk produknya

2.3 ASPEK TEKNIS PRODUKSI DAN TEKNOLOGI

a. Produk
Jenis Produk
001 Premium Nutella Brownis
002 Premium RedVelvet Brownis
003 Premium Matcha Brownis

b. Proses Produksi
➢ Bahan/ 1 resep :
BAHAN 1 BAHAN 2 BAHAN 3
125gr coklat Batang 95gr gula pasir 60gr tepung rendah
30gr margarin 2 butir telur utuh 10gr susu bubuk
25gr minyak nabati 10gr coklat bubuk

7
 Jenis Coklat Batang
Nutella/Red Velvet/ Matcha

➢ Cara Pembuatan :
1. Panaskan bahan 1 ke dalam open sampai mencair.
2. Kocok bahan 2 hingga gula mencair.
3. Setelah bahan 2 mencair masukan bahan ke 3 aduk secara perlahan namun
rata.
4. Sembari menunggu bahan 1 mencair , oleskan Loyang dengan margarin serta
lapisi Loyang dengan paper lalu olesi lagi paper dengan margarin.
5. Selanjutnya masukan bahan 1 ke step ke 3
6. Lalu masukan ke dalam cetakan setengah adonan kira-kira 200gr
7. Lalu siapkan coklat batang yang sudah diparut kemudian hamburkan ke atas
adonan
8. Lalu timbun adonan yang sudah diloyang dengan sisa adonan tadi.
9. Jadi total berat adonan persatu resep sekitar 500gr
10. Masukan ke dalam open yang sudah panas dengan suhu 165/160 DC selama
20 menit.
c. Mesin dan Teknologi yang digunakan
Keterangan Jumlah Harga per Unit Total

Aktifitas Tetap
Kulkas 1 Rp 2.000.000 Rp 2.000.000
Oven 1 Rp 12.500.000 Rp 12.500.000
Meja 2 Rp 600.000 Rp 1.200.000
Kursi 5 Rp 100.000 Rp 500.000
Kipas Angin 1 Rp 200.000 Rp 200.000
Loyang 10 Rp 40.000 Rp 400.000
Alat pendukung Rp 1.000.000 Rp 1.000.000
Rak peralatan Store Rp 15.000.000 Rp 15.000.000
Izin usaha Rp 1.500.000 Rp 1.500.000

d. desain tempat usaha

8
e. Proses Bisnis
Ada beberapa proses bisnis yang dilakukan Kramas brow Cake , berikut dijelaskan
proses bisnis yang dijalankan. Ada juga pihak eksternal yang terlibat dalam proses bisnis
kami ini, diantaranya:
1. Pelanggan (Customer)
Pelanggan dari Kramas Brow Cake ni datang untuk membeli dan mendapatkan
produk yang diinginkannya.
2. Resseler
Seseorang atau individu yang ikut memperjual belikan produk dengan system
online atau di store lain.

9
2.4 ASPEK MANAJEMEN
a. Struktur Organisasi
Dalam mengoperasikan bisnis Brownis ini memperkerjakan beberapa tenaga kerja agar dapat
beroperasi secara maksimal. Maka dari itu, owner Kramas Brow Cake membuat struktur
organisasi yang diharapkan mampu membatu kelancaran usaha ini.

Owner
(Mira )

Pemasaran Keuangan Produksi Maintenance

( Krisna) (Anik ) (Santhi ( Rizal )

Karyawan Karyawan

b. Job Description
• Nama Jabatan : Owner
Hubungan Organisasi : Pemilik dan Pemodal Tugas dan Tanggung Jawab :
1. Memutuskan dan menentukan peraturan dan kebijakan tertinggi perusahaan.
2. Bertanggung jawab dalam memimpin dan menjalankan perusahaan.
3. Bertanggung jawab atas kerugian yang dihadapi perusahaan termasuk juga
keuntungan perusahaan.
4. Merencanakan serta mengembangkan sumber – sumber pendapatan dan
pembelanjaan kekayaan perusahaan.
5. Membuat perencanaan, strategi, dan kebijakan yang menyangkut operasional
perusahaan.

10
 6. Mengkoordinasi dan mengawasi semua kegiatan di perusahaan.
7. Mengangkat dan memberhentikan karyawan.
• Nama Jabatan : Pemasaran
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawan terhadap owner dalam bidang pemasaran
produk.
Tugas dan Tanggung Jawab :
1. Melakukan riset untuk menentukan harga.
2. Memahami dan mencukupi harapan dan kebutuhan konsumen.
3. Memberikan pelayanan terbaik untuk konsumen.
4. Membuat strategi dan perencanaan produk.
5. Membuat strategi pemasaran produk.
• Nama Jabatan : Bagian Keuangan
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab terhadap owner dalam bidang keuangan.
Tugas dan Tanggung Jawab :
1. Merencanakan beberapa aspek dalam perusahaan termasuk perencanaan umum
keuangan perusahaan.
2. Mengambil keputusan penting investasi dan berbagai pembiayaan serta semua hal
yang terkait dengan keputusan tersebut.
3. Menjalankan dan mengoperasikan roda kehidupan perusahaan seefisien mungkin.
• Nama Jabatan : Produksi
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab terhadap owner dalam bidang produksi.
Tugas dan Tanggung Jawab :
1. Mengecek persediaan bahan baku.
2. Mempersiapkan bahan baku yang akan digunakan dalam usaha
3. Mengawasi quality product dan standar operasional produksi.
4. Membuat pesanan dari konsumen.
• Nama Jabatan : Maintenance
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab terhadap owner dalam bidang
pemeliharaan / perawatan.
Tugas dan Tanggung Jawab :
1. Melakukan maintenance dan perbaikan jika terjadi kerusakan pada setiap teknologi
yang digunakan dalam produksi.

11
 2. Memantau pengeluaran dan mengendalikan anggaran untuk pemeliharan
(maintenance).
c. Rekruitmen dan Seleksi
Kramas Brow Cake melakukan rekrutment dan seleksi untuk calon karyawan melalui
beberapa tahapan, antara lain :
1. Menginformasikan lowongan kerja di Kramas Brow Cake melalui sosial media.
2. Setelah ada pelamar yang mengirimkan CV, kemudian dilakukan pemanggilan
terhadap pelamar untuk melakukan interview dengan owner.
3. Para pelamar yang telah melakukan interview akan diseleksi lagi oleh owner.
4. Kemudian bagi pelamar yang telah lulus seleksi akan diterima untuk bekerja di
Kramas Brow Cake , tetapi sebelum bekerja maka karyawan baru akan melakukan
training selama 7 hari.
5. Setelah selesai melakukan training, maka akan dilakukan penempatan kerja untuk
karyawan baru sesuai dengan job analisisnya.
d. sistem informasi manajemen
Untuk mengorganisir antar bagian agar berkinerja secara efektif dan efisien,
manajemen perlu menyiapkan sistem aplikasi pembantu (software) computer. Aplikasi yang
akan digunakan antara lain :
1. Aplikasi cash register menggunakan kasir desktop, untuk melakukan banyak hal
termasuk menyimpan catatan, data bisnis penting, daftar ketersediaan barang, dan
informasi pembeli. Selain itu, kasir desktop juga mampu mengolah data barang yang
paling banyak terjual dan menjadi barang best seller. Dengan adanya informasi ini,
maka pengusaha akan bisa melakukan ide marketing dengan barang best seller untuk
menarik banyak pelanggan.
2. Finger Print, untuk mengetahui absensi karyawan selama jam kerja tiap harinya.
3. Human Resource Management System (HRMS), digunakan untuk melakukan
pencatatan kinerja karyawan, serta untuk menyusun laporan data gaji karyawan.
4. Supply Chain Management (SCM), untuk melakukan integrasi data. Contohnya
seperti manajemen supplay bahan baku dimulai dari pemasok, pengecer, hingga
konsumen.
2.5 ASPEK KEUANGAN ( Financial)
a. Perkiraan Modal Kerja
- Modal Awal Rp.100.000,00
- Biaya sewa gedung di Ubud Bali Rp 1.200.000,00 per bulan sedangkan Rp 14.000.000,00
per tahunnya.
b. Perkiraan Biaya Investasi

12
 1. Kulkas Rp 2.000.000,00
2. Meja dan kursi Rp 1.700.000,00
3. Kipas Rp 200.000,00
4. Oven Rp 12.500.000,00
5. Loyang dan Alat Pendukung Rp 1.400.000,00
6. Rak dan Peralatan Store Rp 15.000.000,00
TOTAL Rp 32.800.000,00
c. Keterangan biaya-biaya berikut ini adalah untuk memproduksi 900 box per
bulannya, sebagai berikut :
No Jenis Pengeluaran Harga Satuan Jumlah Total
1. Biaya Bahan Baku:
Tepung Rp 275.000,00/sak 25 sak Rp 6.875.000
Susu bubuk Rp 60.000,00/kg 10 kg Rp 600.000
Coklat bubuk Rp 75.000,00/kg 10 kg Rp 750.000
Coklat batang Rp 58.000,00/kg 50 kg Rp 2.900.000
margarin Rp 26.000,00/kg 20 kg Rp 520.000
Minyak Rp 25.000,00/ml 20ml Rp 500.000
telur Rp 43.000,00/krat 60 krat Rp 2.580.000
Gula Rp 14.000,00/kg 50kg Rp 700.000
Total Rp 15.425.000

2. Biaya Tenaga Kerja

Langsung:
Gaji Karyawan Rp 1.500.000/org 6 orang Rp 9.000.000
Total Rp 9.000.000

3. Biaya Bahan Penolong :

Paper box Rp 3.000,00/pcs 900 pcs Rp 2.700.000
Plastik Bag Rp 15.000/50pcs 900 pcs Rp 270.000
Air galon Rp 18.000,00 3 galon Rp 54.000
Total Rp 3.024.000

4. Biaya Depresiasi :
Oven Rp 50.000/bln 1 kali Rp 50.000
Kulkas Rp 30.000/bln 1 kali Rp 30.000
Kipas angin Rp 10.000/bln 1 kali Rp 10.000
Loyang Rp 15.000/bln 1 kali Rp 15.000
Alat pendukung Rp 50.000/bln 1 kali Rp 50.000
Peralatan store Rp 50.000/bln 1 kali Rp 50.000
Meja kursi Rp 15.000/bln 1 kali Rp 15.000
Total Rp220 .000

5. Biaya listrik Rp 600.000/bln 1 kali Rp 600.000

Biaya Air Rp 150.000/bln 1 kali Rp.150.000
Total Rp 750.000

13
 Total Biaya Over Head Rp.28.419.000
Pabrik per bulan

d. Harga Produk per unit

Harga produk brownis sangat dapat dijangkau yaitu 50.000/box dengan ukuran 25x25cm.
Perkiraan laku dalam sebulan sekitar 900 box .
Jadi 50.000 x 900 = Rp.45.000.000,00

2.6 ASPEK HUKUM (LEGALITAS)

- Aspek Umum
Nama Usaha : Kramas Brow Cake
Jenis Usaha : Firma
Pemilik : Miraja Fatime
Alamat : Jl. Pengosekan, Ubud, Bali
- Legalitas Usaha
Adapun dokumen legalitas dalam usaha ini diantaranya :
1. Akte Pendirian dan Perubahan Terakhir
Akte pendirian usaha sebagai bukti pendirian usaha Kramas Brow Cake dimana akte tersebut
diterangkan mengenai awal berdirinya usaha.
2. KTP Pemilik dan Pengurus
KTP pemilik dan pengurus berfungsi sebagai identitas dari struktur organisasi pada usaha
Kramas Brow Cake
3. Surat Keterangan Domisili (sesuai lokasi toko)
Surat keterangan domisili digunakan sebagai penanda bahwa usaha Kramas Brow Cake
berdomisili di daerah tersebut.
4. Tanda Daftar Perusahaan
Tanda bukti bahwa usaha Kramas Brow Cake yang dibangun telah tercatat pada lembaga
terkait sehingga memiliki legalitas.
5. NPWP
Nomor pajak wajib pajak yang dimiliki usaha Kramas Brow Cake sebagai bentuk
pertanggung jawaban karena telah menggunakan fasilitas umum.
6. SIUP

14
Surat Ijin Usaha Perdagangan merupakan surat ijin operasional yang dibuat perusahaan
Kramas Brow Cake karena telah melakukan kegiatan usaha di bidang perdagangan.
7. Akte Sewa & Copy Sertifikat Tanah
Akte sewa dan copy sertifikat tanah yang berisikan mengenai sewa menyewa dari tanah yang
digunakan dalam membangun usaha Kramas Brow Cake .

15
 BABIII
KESIMPULAN

Usaha Kramas Brow Cake adalah bukan satu-satunya usaha makanan yang
menggunakan bahan utama coklat. Tetapi kami yakin usaha ini akan mamupu bersaing sehat
di lingkungan pemasaran dan usaha kami ini sudah dipandang dan diterima dengan baik oleh
masyarakat. Kramas Brow Cake adalah makanan kekinian di zaman sekarang, dengan cita
rasa yang manis dan legit kami yakin bahwa masyarakat akan tertarik untuk merasakannya.

Kami berharap, dengan berdirinya usaha kami ini akan menjadi inovasi untuk
masyarakat Indonesia yaitu bagaimana berwirausaha yang baik dan sehat. Selain tujuan kami
membuka usaha ini untuk mendapatkan keuntungan dan memberikan hasil atau pelayanan
yang terbaik kepada konsumen, kami juga bertujuan mengurangi pengangguran di Indonesia
dan membuka lapangan pekerjaan untuk masyarakat yang membutuhkannya.

16