LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

UJI KANDUNGAN ZAT MAKANAN

(DEVANANDA ALIFIA/09/ XI MIPA 2)

Tujuan
Menjelaskan proses uji kandungan zat makanan serta mengetahui kandungannya
Alat dan Bahan
Alat tulis dan vidio
Cara Kerja
1. Sediakan alat tulis
2. Analisislah video uji zat makanan melalui link berikut: https://youtu.be/nBR8_l7TirU. Bisa
menggunakan video uji zat makanan yang lain namun jangan lupa sertakan link youtube
yang kalian gunakan!
3. Jawab dan catat hasil pengamatanmu pada lembar kerja peserta didik (LKPD) yang teridiri
dari
a. Alat dan bahan yang digunakan ketika praktikum
b. Proses praktikum yang dilakukan!
c. Jelaskan hasil praktikum yang telah dilakukan!
d. Berilah kesimpulan berdasarkan uji kandungan zat makanan virtual yang telah kalian
amati!
4. Lembar kerja peserta didik (LKPD) ini dapat dikerjakan secara manual (tulis tangan) atau
secara digital (diketik)
a. Jika dikerjakan secara manual (tulis tangan), maka tulis dan jawab di buku atau kertas
kemudian di foto dan disimpan dengan format pdf
b. Jika dikerjakan secara digital (diketik), maka silahkan diketik dan disimpan dalam file
pdf
5. Kirim hasil jawaban yang sudah dikerjakan pada Google Classroom sebagi tugas dengan
format file: LKPD 6.2_No. Absen_Nama Lengkap.pdf
JAWABAN

a. Alat dan bahan yang digunakan ketika praktikum

Uji karbohidrat
 Gula
 Kentang (yang sudah direbus dan dihaluskan)
 Roti
 Nasi
 Susu bubuk (yang sudah diberi sedikit air)
 Putih telur (yang sudah direbus)
 Betadine (atau cairan lugol)
Uji lemak
 Margarin/mentega
 Ketumbar (yang sudah dihaluskan)
 Susu cair
 Pisang
 Kertas buram
Uji protein
 Baskom berisi air panas
 Minyak
 Kecap
 Susu cair
 Putih telur
 Asam cuka
b. Proses praktikum yang dilakukan
Uji karbohidrat
1. Teteskan cairan lugol atau betadine pada bahan makanan
2. Pada bahan makanan yang cair aduk cairan lugol hingga merata
3. Tunggu beberapa menit
Uji lemak
1. Ambil sedikit makanan, atau oleskan/gosokkan pada kertas buram
2. Diamkan beberapa menit
Uji protein
1. Masukkan bahan-bahan makanan ke dalam baskom yang berisi air panas
2. Lalu teteskan asam cuka pada bahan makanan
3. Jika air terlihat kurang tambahkan
4. Diamkan beberapa menit
 c. Jelaskan hasil praktikum yang telah dilakukan
Uji karbohidrat
o Cairan lugol pada nasi berubah menjadi biru kehitaman
o Pada susu bubuk cairan lugol warna nya tetap yaitu merah kecoklatan
o Pada putih telur pun sama yaitu warna nya tetap merah kecoklatan
o Pada roti cairan lugol berubah menjadi biru kehitaman
o Pada kentag cairan lugol berubah menjadi biru kehitaman
o Pada gula cairan lugol berwarna tetap yaitu merah kecoklatan

HASIL : bahan-bahan yang mengandung karbohidrat antara lain; nasi, roti, dan kentang, untuk
bahan-bahan yang lainnya tidak mengandung karbohidrat

Uji lemak
o Kertas buram yang diolesi mentega berubah menjadi transparan
o Kertas buram yang diolesi ketumbar berubah menjadi transparan
o Kertas buram yang diolesi susu tidak berubah menjadi transparan
o Dan kertas buram yang diolesi pisan tidak berubah menjadi transparan

HASIL : maka, bahan makanan yang mengandung lemak antara lain ; mentega dan ketumbar.
Bahan-bahan yang tidak mengandung lemak yaitu susu dan pisang.

Uji protein
o Pada kecap terjadi kaogulasi tetapi sulit dilihat karena menggunakan kecap yang
mengandung protein 1gr
o Pada minyak tidak menjadi kaogulasi dan tidak ada gumpalan
o Pada putih telur terjadi kaogulasi dan ada banyak gumpalan
o Pada susu cair terjadi kaogulasi dan ada banyak gumpalan (tetapi yang terlihat
hanya ada endapannya saja karena waktu rendamnya kurang lama)

HASIL : maka, bahan makanan yang mengandung protein adalah kecap,putih telur, dan susu
cair. Yang tidak mengandung protein yaitu hanya minyak saja.

d. Berilah kesimpulan berdasarkan uji kandungan zat makanan virtual yang telah kalian
lihat

• UJI KARBOHIDRAT:
bahan makanan yang mengandung karbohidrat setelah ditetesi betadin atau lugol akan berubah
warna menjadi biru hingga ungu kehitaman sedangkan pada bahan makanan yang tidak
mengandung karbohidrat setelah ditetesi betadin atau lugol tidak berubah warna atau warna
betadin tetap merah kecoklatan. perubahan warna terjadi karena adanya reaksi antara amilum
dengan iodin yang menghasilkan warna biru kehitaman.

• UJI LEMAK:
bahan makanan yang mengandung lemak dapat diidentifikasi dengan menggunakan kertas buram
jika kertas buram berubah warna menjadi transparan maka bahan makanan tersebut mengandung
lemak. semakin transparan kertasnya maka semakin tinggi kandungan lemak pada bahan
makanan tersebut. begitupun sebaliknya.

• UJI PROTEIN:
bahan makanan yang mengandung protein dapat diidentifikasi dengan menggunakan asam cuka
serta direndam dalam air hangat. bahan makanan yang mengandung protein akan terdapat
gumpalan atau mengalami koagulasi. semakin banyak gumpalan dan terlihat jelas pada bahan
makanan maka bahan makanan tersebut mengandung protein yang tinggi. begitupun sebaliknya

DAFTAR PUSTAKA

https://youtu.be/ngR7hLDsbyc