Laporan Individu-Dewi Nashikhatul Zulfah-J310170096

LAPORAN PRAKTIK KERJA MASYARAKAT
DATA PRIMER - INDIVIDU
Diajukan sebagai Syarat untuk Menyelesaikan Praktik Kerja Masyarakat
Disusun oleh:
Dewi Nashikhatul Zulfah (J310170096)
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2021
HALAMAN JUDUL
PUSKESMAS SIDOREJO KIDUL
Diajukan sebagai Syarat untuk Menyelesaikan Praktik Kerja Masyarakat
Disusun oleh:
Dewi Nashikhatul Zulfah (J310170096)
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2021
i
HALAMAN PENGESAHAN
PUSKESMAS SIDOREJO KIDUL
Telah disetujui oleh pembimbing dan telah direvisi serta diterima sebagai bagian
persyaratan untuk memenuhi tugas akhir Praktik Kerja Masyarakat (PKM) Program
Studi Ilmu Gizi
Salatiga, 20 Maret 2021
Pembimbing Lapangan,
Lina Matanah, S.Gz. Sri Nuhayati, S.Gz.
NIP.19730528 200212 2 006 NIP. 19790324 201101 2 004
Pembimbing Akademik,
Sudrajah Warajati K, S.Gz., M.Gizi
NIK/NIDN.
KATA PENGANTAR
ii
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarokatuh
Segala puji bagi Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan nikmat-Nya
terutama nikmat kesempatan dan kesehatan sehingga penulis dapat menyelesaikan
Laporan Praktek Kerja Masyarakat Puskesmas Sidorejo Kidul. Shalawat serta
salam senantiasa tercurahkan kepada junjungan Nabi Muhammad SAW sebagai
motivator sepanjang masa dan kelak kita nantikan syafaatnya di akhir nanti.
Penyelesaian laporan ini telah dibantu banyak pihak yang memberikan
arahan dan bimbingan. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu Endang Nur Widiyaningsih, S.ST.,M.Si Med. selaku Ketua Program Studi
Ilmu Gizi S1 Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Lina Matanah, S.Gz. dan Ibu Sri Nurhayati, S.Gz. selaku pembimbing
lahan Puskesmas Sidorejo Kidul, Kota Salatiga.
3. Sudrajah Warajati Kisnawaty, S.Gz., M.Gizi. selaku pembimbing akademis
yang telah membimbing baik secara materi maupun teknis sehingga
penyusunan laporan Praktek Kerja Masyarakat Puskesmas Sidorejo Kidul
dapat berjalan dengan baik dan lancar.
4. Semua pihak yang telah membantu selama pelaksanaan dan penyelesaian
Laporan Praktik Kerja Masyarakat Puskesmas Sidorejo Kidul.
Penulis menyadari dalam penyusunan laporan ini masih banyak kekurangan,
namun penulis mengharapkan laporan ini dapat memberikan manfaat bagi
masyarakat.
Salatiga ,5 Maret 2021
Penyusun
DAFTAR ISI
iii
KATA PENGANTAR.......................................................................................iii
DAFTAR ISI....................................................................................................iv
DAFTAR TABEL.............................................................................................vi
DAFTAR GAMBAR.......................................................................................vii
DAFTAR LAMPIRAN....................................................................................viii
BAB I PENDAHULUAN...................................................................................1
A. Latar Belakang.................................................................................1
B. Rumusan Masalah...........................................................................2
C. Tujuan..............................................................................................2
1. Tujuan Umum..............................................................................2
2. Tujuan Khusus.............................................................................3
D. Manfaat............................................................................................3
BAB II METODE PENGUMPULAN DATA.......................................................5
A. Lokasi ..............................................................................................5
B. Waktu ..............................................................................................5
C. Sasaran............................................................................................5
D. Jenis Kegiatan..................................................................................5
1. Metode Pengumpulan Data..........................................................5
2. Metode Pengolahan Data.............................................................7
3. Analisis Data................................................................................8
BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN...............................................................9
A. Gambaran Status Gizi Kelompok Masyarakat..................................9
1. Gambaran Status Gizi Balita.......................................................9
2. Gambaran Status Gizi Lansia...................................................12
3. Gambaran Status Gizi Wanita Usia Subur................................14
B. Gambaran Penilaian Konsumsi Pangan.........................................16
1. Gambaran Penilaian Konsumsi Pangan pada Keluarga...........16
iv
2. Gambaran Penilaian Konsumsi Pangan pada Individu.............21
C. Pelaksanaan Konseling Gizi.........................................................28
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN............................................................33
A. Kesimpulan ...................................................................................33
B. Saran .............................................................................................34
DAFTAR PUSTAKA......................................................................................35
DAFTAR TABEL
v
Tabel 1. Rata-rata Konsumsi Makan Keluarga 1............................................18
Tabel 2. Rata-rata Konsumsi Makan Keluarga 2............................................20
Tabel 3. Hasil Recall 24 jam Responden 1.....................................................23
Tabel 3. Hasil Rekap Konseling Gizi..............................................................28
DAFTAR GAMBAR
vi
Gambar 1. Grafik Gambaran Status Gizi Balita (Z-Score)..............................10
Gambar 2. Grafik Gambaran Status Gizi Lansia (IMT)...................................13
Gambar 3. Grafik Gambaran Status Gizi WUS (IMT).....................................15
Gambar 4. Grafik Gambaran Status Gizi WUS (%LLA)..................................15
DAFTAR LAMPIRAN
vii
Lampiran 1. Master Tabel Data Primer...........................................................36
A. Penilaian Status Gizi...........................................................................36
B. Penilaian Konsumsi Pangan Keluarga................................................39
C. Penilaian Konsumsi Pangan Individu..................................................42
Lampiran 2. Formulir Penelitian......................................................................44
A. Formulir Household Food Record.......................................................44
B. Formulir Recall 24 Jam.......................................................................48
C. NCP Kasus.........................................................................................63
Lampiran 3. Dokumentasi Kegiatan................................................................65
A. Penilaian Status Gizi...........................................................................65
B. Penilaian Konsumsi Pangan Keluarga................................................71
C. Penilaian Konsumsi Individu...............................................................72
D. Konseling Gizi.....................................................................................77
viii
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang dan Perumusan Masalah
1. Latar Belakang
Gizi merupakan salah satu masalah kesehatan diberbagai negara,
baik di negara maju maupun di negara berkembang. Masalah gizi ini diikuti
dengan semakin bertambahnya jumlah penduduk, sehingga kebutuhan
pangan sehari-hari tidak dapat terpenuhi. Masalah gizi tidak hanya
berdampak pada masalah kesehatan tetapi berdampak juga pada
pembangunan sumber daya manusia (SDM) yang berkualitas dimasa
mendatang (Sari, 2011). Masih banyak jenis masalah gizi yang sering kita
temui di Indonesia, seperti stunting, obesitas, gizi buruk, KVA, BBLR, KEK
dan lain-lain (Hardinsyah dan I Dewa, 2017).
Dalam upaya meningkatkan perbaikan gizi masyarakat Indonesia
dapat dilakukan melalui beberapa hal, pertama dengan perubahan intervensi
perilaku seperi pemberian Air Susu Ibu (ASI) Eksklusif, pemberian makanan
pendamping ASI (MP-ASI). Secara tepat, pemantauan berat badan secara
teratur dan perilaku hidup dan sehat (PHBS). Kedua, dengan suplementasi
gizi mikro mencakup asupan vitamin A, tablet Fe, dan garam beryodium.
Ketiga, dengan tata laksana gizi kurang/buruk pada ibu dan anak meliputi
pemulihan gizi kurang, pemberian makanan tambahan (PMT) pada ibu
hamil. Upaya tersebut bertujuan untuk meningkatkan perbaikan status gizi
serta perbaikan SDM, dan kualitas SDM sangat ditentukan oleh kualitas gizi
pada anak (Sari, 2011).
Salah satu kunci dalam kesuksesan pelaksanaan asuhan gizi adalah
kemampuan dan profesionalisme ahli gizi yang sesuai dengan kompetensi.
Mengacu pada salah satu kompetensi RD (Registered Dietitian) yang
1
ditetapkan oleh CADE-ADA (Commission Accreditation for Diabetic
Education - American Dietitic Association) bahwa RD harus mampu
melakukan asuhan gizi untuk kelompok masyarakat (Community Dietitic).
Untuk itu perlunya latihan manajemen program gizi seperti mengidentifikasi,
merencanakan intervensi yang sesuai dengan prinsip-prinsip dan standar
dengan memperhatikan sumber daya yang ada, menerapkan intervensi
sederhana serta melakukan evaluasi terhadap intervensi yang sebelumnya
dan memberikan rekomendasi (feedback) dari hasil evaluasi tersebut.
Kompetensi dalam hal perencanaan program gizi dan implementasi
pelayanan program gizi masyarakat dicapai melalui pengumpulan data
dasar dan faktor-faktor yang berhubungan dengan dengan status gizi suatu
populasi dijadikan landasan dalam perencanaan intervensi gizi.
Untuk memenuhi tuntunan kompetensi diatas maka diperlukan
Praktek Kerja Masyarakat pada semerter VIII yang akan membekali
mahasiswa dengan pengalaman keprofesian yang nyata. Melalui kegiatan
ini pula nantinya mahasiswa akan mendapatkan wawasan tentang alternatif
pemecahan masalah gizi dan kesehatan yang kompleks di kelompok
masyarakat.
2. Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang tertera, didapatkan rumusan
masalah yaitu dapat mengetahui program gizi dan kegiatan perbaikan gizi
masyarakat yang dilaksanakan Puskesmas Sidorejo Kidul.
B. Tujuan
1. Tujuan Umum
Mengenalkan mahasiswa terhadap layanan program gizi masyarakat
ditingkat puskesmas secara langsung sebagai bentuk sharing antara
2
pembelajaran teoritis dan aplikasi dimasyarakat, menyesuaikan praktik
yang ideal dengan situasi dan kondisi pada kelompok masyarakat dan
berinteraksi sebagai seorang professional dengan professional yang lain.
Disamping hal tersebut, melalui kegiatan ini mahasiswa akan mendapatkan
wawasan tentang alternatif startegi pemecahan masalah-masalah gizi dan
kesehatan yang kompleks dikelompok masyarakat.
2. Tujuan Khusus
Diharapkan mahasiswa mampu :
a. Menilai status gizi secara langsung pada kelompok masyarakat (Balita,
WUS, Lansia) dan menginterpretsikan status gizi berdasarkan data
sekunder (6 bulan/ 1 tahun terakhir) sesuai dengan kondisi lokasi.
b. Melakukan penilaian konsumsi pangan / PKP dimasyarakat.
c. Membuat materi materi pelatihan gizi.
d. Memberikan konsultasi gizi pada klien dirawat inap atau rawat jalan.
e. Memberikan pelatihan gizi pada kelompok sasaran (Demonstrasi PMT).
f. Mengevaluasi suatu projek atau program gizi (Nutrition Project) yang
telah dilaksanakan di puskesmas (HIPOPOC tabel).
C. MANFAAT
1. Manfaat Bagi Mahasiswa
a. Mahasiswa dapat memperoleh ilmu dan pengalaman mengenai
program-program gizi yang ada di Puskesmas.
b. Mahasiswa dapat mengaplikasikan ilmu yang diperoleh saat turun
lapang pada masyarakat.
c. Mahasiswa dapat belajar menganalisis masalah, melakukan rencana
intervensi hingga membuat media untuk kegiatan rencana pendidikan
gizi kepada masyarakat.
3
2. Manfaat Bagi Program Studi Ilmu Gizi
Mendapatkan lulusan yang telah memiliki pengalaman praktek bekerja
pelayanan gizi masyarakat di Puskesmas.
3. Manfaat Bagi Puskesmas
a. Puskesmas akan mendapat hasil analisis data dan prioritas masalah
gizi di wilayah kerja Puskesmas.
b. Puskesmas akan mendapatkan rencana program intervensi gizi
masyarakat dan media pendidikan gizi.
4
BAB II
METODE PENGUMPULAN DATA
A. Lokasi
Lokasi yang digunakan sebagai tempat kegiatan Praktek Kerja Lapang
Pelayanan Gizi Masyarakat adalah Puskesmas Sidorejo Kidul, Kota Salatiga.
B. Waktu
Pelaksanaan Praktek Kerja Lapang Pelayanan Gizi Masyarakat
dilaksanakan selama 4 minggu atau 24 hari efektif dari tanggal 22 Februari –
22 Maret 2021.
C. Sasaran
Sasaran pada Praktek Kerja Lapang Masyarakat ini adalah :
1. Pengukuran Status Gizi : 5 balita, 5 lansia dan 5 WUS
2. Penilaian Konsumsi Pangan Individu : 5 orang
3. Penilaian Konsumsi Pangan Kelompok : 2 keluarga
4. Konseling berbasis NCP : 2 responden
D. Jenis Kegiatan
1. Metode pengumpulan data
a. Jenis Pengumpulan Data
1) Data Primer
Data primer adalah jenis data yang diperoleh dengan cara
langsung dari sasaran, meliputi: data responden, data pengukuran
status gizi balita, WUS, dan lansia. Selain itu juga diperoleh data
survei konsumsi makan individu dengan metode recall 24 jam, survey
konsumsi rumah tangga dengan metode household food record dan
data konseling gizi berbasis NCP.
5
Cara pengumpulan data primer adalah sebagai berikut:
a) Data identitas responden diperoleh dengan cara wawancara
langsung kepada responden.
b) Data pengukuran status gizi diperoleh dengan melakukan
pengukuran berdasarkan antropometri dengan mengukur berat
badan, tinggi badan dan LILA (WUS) dengan alat yang sudah
ditentukan.
c) Data survey konsumsi gizi individu diperoleh dengan melakukan
wawancara recall terhadap masing-masing responden.
d) Data survey konsumsi gizi keluarga diperoleh dengan melakukan
wawancara food record.
e) Data konseling gizi berbasis NCP diperoleh dengan melakukan
konseling terhadap responden.
2) Data Sekunder
Pengumpulan data sekunder dilakukan dengan meminta data
dari pembimbing lapang.
b. Instrumen Pengambilan Data
Instrumen yang digunakan dalam pengambilan data adalah:
1) Formulir recall 24 jam yatu formulir untuk mengetahui asupan makan
seseorang/individu dalam waktu 24 jam.
2) Formulir Household Food Record yaitu formulir untuk mengetahui
asupan/konsumsi makan keluarga dalam waktu satu minggu.
3) Formulir NCP (Nutrition Care Process) yaitu formulir pengkajian gizi.
6
2. Metode pengolahan data
Pengolahan data dilakukan secara manual untuk data identitas
responden. Untuk mengetahui data status gizi balita menggunakan software
WHO Anthro dan untuk mengetahui tingkat konsumsi individu dan rumah
tangga menggunakan software Nutrisurvey agar memudahkan pengolahan
data.
Sebelum melakukan analisis data, perlu dilakukan pengolahan data
terlebih dahulu. Tahap pengolahan data dalam penelitian ini meliputi editing,
coding, dan tabulasi. Tahap-tahap pengolahan data adalah sebagai berikut:
a. Editing
Pengecekan atau penelitian kembali data yang telah dikumpulkan
untuk mengetahui dan menilai kesesuaian dan relevansi data yang
dikumpulkan untuk bisa diproses lebih lanjut. Hal yang perlu
diperhatikan dalam editing ini adalah kelengkapan pengisisan
kuesioner, keterbacaan tulisan, kesesuaian jawaban, dan relevansi
jawaban.
b. Coding
Pengklasifikasian jawaban yang diberikan responden sesuai
dengan macamnya. Dalam tahap koding biasanya dilakukan
pemberian skor dan simbol pada jawaban responden agar nantinya
bisa lebih mempermudah dalam pengolahan data.
c. Tabulating
Tabulasi merupakan langkah lanjut setelah pemeriksaan dan
pemberian kode. Dalam tahap ini data disusun dalam bentuk tabel
agar lebih mempermudah dalam menganalisis data sesuai dengan
tujuan penelitian. Tabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah
tabel frekuensi yang dinyatakan dalam persen.
7
3. Metode analisis data
Analisis data dilakukan secara deskriptif dengan mengukur dan
menilai status gizi pada setiap sasaran serta menginterprestasikan status
gizi berdasarkan hasil pengukuran. Disamping itu juga dilakukan penilaian
survei konsumsi baik tingkat individu dan rumah tangga, konseling dengan
responden, penyuluhan kepada setiap kelompok sasaran.
8
BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Status Gizi Kelompok Masyarakat
1. Gambaran Status Gizi Balita
Antropometri digunakan untuk mengukur status gizi dari berbagai
ketidakseimbangan antara asupan protein dan energi. Gangguan ini biasanya
terlihat dari pola pertumbuhan fisik dan proporsi jaringan tubuh seperti lemak,
otot dan jumlah air dalam tubuh. Antropometri sebagai indikator status gizi
pada bayi dan balita dapat dilakukan dengan mengukur beberapa parameter,
antara lain : umur, berat badan, tinggi badan, dan lingkar kepala.
Pada pelaksanaan praktek kerja masyarakat secara daring, pengukuran
status gizi balita dilakukan dengan cara mengukur tinggi badan dan berat
badan pada 5 responden dirumah masing-masing dengan tetap menerapkan
protokol kesehatan serta pengawasan dari wali balita. Sebelum melakukan
pengukuran pada balita, peneliti meminta ijin terlebih dahulu kepada wali
balita, terkait kesediaan menjadi responden melalui WhatApps. Hal tersebut
dilakukan agar, wali balita tidak merasa khawatir akan terjadinya penularan
COVID-19 kepada anaknya dan dapat mengawasi pelaksanaan pengukuran
secara langsung. Kelima responden tersebut adalah An.AS (P) berusia 42
bulan, An.T (P) berusia 36 bulan, An.HB (P) berusia 42 bulan, An. R (P)
berusia 30 bulan dan An.AL (L) berusia 26 bulan.
9
Berikut grafik gambaran status gizi balita menurut perhitungan z-score :
Status Gizi Balita (Z-Score)

2.5
2 1.8
1.5
1.1
1
0.5 0.2
0.02
0
-0.5 An.AS-0.1 -0.2 An.T -0.3 An.HB -0.2 An.R An.AL
-0.3
-0.6 -0.6
-1
-1.5 -1.3
-1.5
-2
-2.1
-2.5
-3 -2.7
-3.5
Gambar 1. Grafik Gambaran Status Gizi Balita (Z-Score)
Sumber : Data Terolah 2021
Berdasarkan gambar 1. dapat dilihat dari pengukuran BB/U yang
dilakukan kepada 5 balita, semua termasuk dalam kategori berat badan
normal. Hal ini dapat disimpulkan melihat hasil perhitungan Z-Score sudah
berada dalam kategori berat badan normal yakni antara -2SD sampai dengan
+1 SD. Indeks BB/U menggambarkan berat badan relatif dibandingkan
dengan umur anak. Indeks ini digunakan untuk menilai anak dengan berat
badan kurang (underweight) atau sangat kurang (severaly underweight),
tetapi tidak dapat tidak dapat digunakan untuk mengklasifikasikan anak
gemuk atau sangat gemuk (Kemenkes,2020).
Berdasarkan gambar 1. dapat dilihat pada pengukuran TB/U terdapat 2
balita yang masuk dalam kategori pendek (stunted) dan 3 balita masuk dalam
kategori normal. Balita dikatakan masuk dalam kategori pendek (stunted)
apabila hasil perhitungan z-score menunjukkan angka antara -3 SD sampai
dengan <-2 SD, sedangkan untuk kategori normal yaitu antara -2 SD sampai
10
dengan +3 SD. Indeks TB/U menggambarkan pertumbuhan panjang atau
tinggi badan berdasarkan umur anak. Indeks ini digunakan untuk
mengidentifikasikan anak yang pendek (stunted) atau sangat pendek
(severaly stunted) , yang disebabkan oleh gizi kurang dalam waktu yang lama
atau sering sakit. Indeks ini juga dapat digunakan untuk mengidentifikasi
anak-anak yang tinggi, apabila anak-anak memiliki tinggi badan di atas normal
biasanya disebabkan oleh gangguan endokrin, namun hal ini jarang terjadi di
Indonesia (Kemenkes,2020).
Berdasarkan gambar 1. dapat dilihat pada pengukuran BB/TB terdapat 1
balita yang masuk dalam kategori berisiko gizi lebih (possible risk of
overweight) dan 4 balita masuk dalam kategori gizi baik (normal). Balita
dikatakan masuk dalam kategori berisiko gizi lebih (possible risk of
overweight) apabila hasil perhitungan z-score menunjukkan angka antara >+2
SD sampai dengan +3 SD, sedangkan untuk kategori normal yaitu antara -2
SD sampai dengan +1 SD. Indeks BB/TB ini menggambarkan apakah berat
badan anak sesuai dengan pertumbuhan tinggi badan anak. Indeks ini juga
digunakan untuk mengidentifikasikan anak dengan kondisi gizi kurang
(wasted), gizi buruk (severaly wasted) dan anak dengan resiko gizi lebih
(possible risk of overweight). Kondisi gizi buruk biasanya disebabkan oleh
penyakit dan kekurangan asupan zat gizi yang baru saja terjadi (akut)
maupun yang telah lama terjadi (kronis). Sedangkan kondisi gizi lebih pada
anak juga dapat berpengaruh buruk pada kondisi kesehatan anak di masa
yang akan datang (Kemenkes,2020).
Adapun kendala yang dialami oleh peneliti selama pengukuran yaitu
salah satu responden tiba-tiba menangis saat akan di foto, sehingga tidak
dilakukan dokumentasi saat pengukuran, dan waktu bermain responden yang
tidak diketahui oleh peneliti membuat responden tiba-tiba berlari mengikuti
teman-temannya.
11
2. Gambaran Status Gizi Lansia
Lansia merupakan kelompok umur pada manusia yang telah memasuki
tahapan akhir dari fase kehidupannya. Kelompok yang dikategorikan lansia ini
akan terjadi suatu proses yang disebut Aging Process atau proses penuaan.
Proses penuaan adalah siklus kehidupan yang ditandai dengan tahapan-
tahapan menurunnya berbagai fungsi organ tubuh, yang ditandai dengan
semkain rentannya tubuh terhadap serangan penyakit yang dapat
menyebabkan kematian misalnya pada sitem kardiovaskuler dan pembuluh
darah, pernafasan, pencernaan, endokrin dan lain sebagainya (Fatmah,2010).
Masalah gizi yang terjadi pada lansia biasanya merupakan permasalahan
yang terjadi sejak usia muda namun dampaknya muncul pada saat lansia.
Beberapa permasalahan gizi yang sering terjadi adalah kegemukan
(obesitas), KEK (Kekurangan Energi Kronis), dan penyakit degeneratif
(Sarbini dkk,2019).
Perlunya dilakukan pengukuran antropometri pada lansia agar dapat
melihat status gizinya. Pada pelaksanaan praktek kerja masyaraka secara
daring, pengukuran status gizi lansia dilakukan dengan cara mengukur tinggi
badan dan berat badan pada 5 responden dirumah masing-masing dengan
tetap menerapkan protokol kesehatan. Sebelum melakukan pengukuran pada
lansia, peneliti meminta ijin terlebih dahulu kepada responden maupun wali
secara langsung, terkait kesediaan menjadi responden untuk diukur status
gizinya. Hal tersebut dilakukan agar responden maupun wali merasa yakin
dan tidak khawatir akan terjadinya penularan COVID-19 kepadanya dan
memastikan bahwa tidak mengganggu aktivitas yang dilakukan sesuai
dengan pekerjaan masing-masing. Kelima responden tersebut adalah Ny.P
(P) berusia 60 th, Ny.NG (P) berusia 60 tahun, Ny.RM (P) berusia 70 tahun,
Ny.D (P) berusia 62 tahun dan Ny.SR (P) berusia 61 tahun.
12
Berikut grafik gambaran status gizi lansia menurut IMT (Indeks Massa
Tubuh) :
Status Gizi Lansia Berdasarkan IMT

35
32.6
30
26.3
25 22.42 22.4
20.9
20
15
10
0
Ny.P Ny.NG Ny.RM Ny.D Ny.SR
Normal Obesitas Overweight
Gambar 2. Grafik Gambaran Status Gizi Lansia (IMT)
Berdasarkan gambar.2 dapat dilihat bahwa dari 5 responden yang
melakukan pengukuran antropometri, 3 lansia masuk dalam kategori normal,
1 lansia overweight, dan 1 lansia obesitas. Pengukuran IMT pada lansia perlu
diperhatikan karena lansia harus bisa berdiri dengan tegak saat dilakukan
pengukuran tinggi badan. Pengukuran status gizi pada lansia dengan kondisi
khusus dapat dilakukan dengan menggunakan Tinggi Lutut, Rentang Lengan,
Panjang Ulna dan pengukuran lainnya. Adapun kendala selama pengukuran
yaitu terdapat responden yang tiba-tiba sakit dan mengundurkan diri dihari
pengukuran secara mendadak, sehingga peneliti harus mencari pengganti
responden pada saat itu.
13
3. Gambaran Status Gizi Wanita Usia Subur (WUS)
Kurang Energi Kronik (KEK) adalah kondisi dimana tubuh kekurangan
asupan energi protein yang berlangsung terus menerus. Kurang energi kronik
menggambarkan “keadaan menetap” (Steady state) dimana tubuh seseorang
berada dalam keseimbangan energi antara asupan dan pengeluaran energi,
meskipun berat badan rendah dan persediaan energi tubuh rendah. Kondisi
tubuh pada penderita KEK berada dalam kedaan peningkatan risiko terhadap
gangguan fungsi dan kesehatan (Mahirawati,2014). Kurang Energi Kronik
sering menyerang pada wanita usia subur (Arisman,2009). Wanita Usia Subur
(WUS) adalah wanita yang masih dalam usia produktif (sejak mendapat haid
pertama dan sampai berhentinya haid),dengan status belum menikah,
menikah, atau janda, yang masih berpotensi untuk mempunyai keturunan
(Novitasary,2013).
Lingkar Lengan Atas (LLA) merupakan suatu indikator yang digunakan
untuk mengetahui status gizi pada WUS. Namun pengukuran LLA tidak dapat
digunakan untuk memantau perubahan status gizi dalam jangka pendek.
Ambang batas seseorang dikatakan KEK yaitu apabila Lingkar Lengan Atas
< 23,5 cm (Supariasa, 2014). Pada pelaksanaan praktek kerja masyarakat
secara daring, pengukuran status gizi ini dilakukan dengan cara mengukur 5
responden dirumah masing-masing dengan tetap menerapkan protokol
kesehatan. Khusus pengukuran pada WUS, peneliti mengukur tinggi badan,
berat badan dan lingkar lengan atas. Sebelum melakukan pengukuran pada
WUS, peneliti meminta ijin terlebih dahulu kepada yang bersangkutan, terkait
kesediaan menjadi responden melalui WhatApps. Hal tersebut dilakukan agar
responden tidak merasa khawatir akan terjadinya penularan COVID-19
kepadanya dan tidak mengganggu aktivitas sehari-hari. Kelima responden
tersebut adalah Nn.S (P) berusia 32 tahun, Nn.T (P) berusia 2 tahun, Nn.L (P)
berusia 19 tahun, Nn.IC (P) berusia 22 tahun dan Nn.IK (P) berusia 30 tahun.
14
Berikut ini merupakan status gizi WUS (Wanita Usia Subur) menurut %
LLA :
Status Gizi WUS Berdasarkan %LLA

95%
94%
93%
91%
89%
88%
87% 87% 87%
87%
85%
Nn.S Nn.T Nn.L Nn.IC Nn.IK
Gambar 3. Grafik Gambaran Status Gizi WUS (%LLA)
Berikut ini merupakan status gizi WUS (Wanita Usia Subur) menurut IMT
(Indeks Massa Tubuh) :
Status Gizi WUS Berdasarkan IMT

23
22.03
22 21.6 21.5
21
20
19.08 19.26
19
18
17
Nn.S Nn.T Nn.L Nn.IC Nn.IK
Gambar 4. Grafik Gambaran Status Gizi WUS (IMT)
15
Berdasarkan gambar 3 dan gambar 4 dapat diilihat bahwa 5 responden
yang diukur, memiliki status gizi yang normal menurut perhitungan %LLA
maupun IMT. Adapun kendala dalam pengukuran status gizi pada WUS yakni
peneliti lupa melakukan pengukuran LLA, sehingga pengukuran LLA
dilakukan dihari yang berbeda.
B. Gambaran Penilaian Konsumsi Pangan
1. Gambaran Penilaian Konsumsi Pangan pada Keluarga
Pencatatan makanan yang dilakukan untuk tingkat rumah tangga disebut
juga dengan household food record. Prinsip dari metode ini adalah responden
mencatat makanan yang dikonsumsi oleh semua anggota keluarga dalam
sebuah formulir pencatatan rumah tangga yang telah disiapkan oleh peneliti.
Hal-hal yang perlu dicatat dan dilaporkan adalah penjelasan lengkap
mengenai makanan dan bahan makanan yang dikonsumsi anggota keluarga,
metode pengolahan yang digunakan dan jumlah atau ukuran porsi yang
dikonsumsi. Penjelasan dapat ditambah mengenai merek atau harga
makanan untuk memudahkan peneliti dalam menganalisa tingkat konsumsi
zat gizi rumah tangga.
Langkah-langkah dalam melakukan household food record (Sirajudin
dkk,2018) adalah:
1. Peneliti atau petugas pengumpul data menyiapkan formulir household food
record.
2. Peneliti atau petugas menjelasakan cara pengisian formulir household food
record.
3. Responden mencatat dan melaporkan semua makanan yang dikonsumsi
oleh anggota keluarga selama periode penelitian.
16
4. Setelah data dari responden terkumpul, peneliti atau pengumpul data
menerjemahkan ukuran porsi yang dikonsumsi respoden dari ukuran
rumah tangga ke dalam ukuran berat (gram).
5. Peneliti atau pengumpul data menganalisis bahan makanan untuk
mengetahui jumlah konsumsi zat gizi.
Kelebihan penggunaan metode ini adalah dapat digunakan untuk
mengukur tingkat konsumsi rumah tangga dan hasil lebih akurat jika dilakukan
penimbangabn terhadap makanan atau bahan makanan. Selain mempunyai
kelebihan, metode ini juga mempunyai metode kelemahan yaitu metode ini
membebani responden karena responden harus menuliskan dan mencatat
semua makanan yang dikonsumsi oleh keluarga selama periode tertentu.
Apabila responden harus melakukan penimbangan, maka akan menambah
beban responden, metode ini memerlukan waktu yang cukup lama dan biaya
yang cukup mahal dan tidak cocok digunakan untuk responden yang buta
huruf (Sirajudin dkk,2018).
Pada pelaksanaan praktek kerja masyarakat secara daring, penilaian
konsumsi pangan keluarga dilakukan dengan cara melakukan household food
record. kepada 2 keluarga selama 7 hari dirumah masing-masing dengan
pemantauan secara online melalui WhatApps. Sebelum melakukan penilaian
konsumsi pangan, peneliti meminta ijin terlebih dahulu kepada responden
sebagai wakil dari keluarga dan menyampaikan sedikit gambaran tentang
household food record secara singkat melalui WhatApps terkait kesediaan
menjadi responden untuk melakukan pengukuran konsumsi makan di
keluarganya. Hal tersebut dilakukan untuk memastikan bahwa tidak
mengganggu aktivitas yang dilakukan sesuai dengan pekerjaan masing-
masing. Kedua responden tersebut yakni Keluarga Bp.K dengan 5 anggota
keluarga dan Keluarga Bp.D dengan 4 anggota keluarga..
17
Berikut ini tabel rata-rata konsumsi makan keluarga selama 7 hari :
Tabel 1. Rata-Rata Konsumsi Makan Keluarga 1
Nama Keluarga Keluarga Bp.D
Alamat Wedilelo, Karangduren, Kec.Tengaran
Anggota Keluarga 4 : Ayah 49 th, Ibu 47 th, Anak (P) 22 th, Anak (L) 15th
Rata-Rata Konsumsi Makanan Per-Orang
Jenis Makanan Berat (gram)
Makanan Pokok 227,65
Lauk Hewani 164,56
Lauk Nabati 63,12
Sayuran 116,03
Buah-buahan 132,78
Berdasarkan hasil survey konsumsi pangan dengan metode Household
Food Record Keluarga Bp.D dengan jumlah anggota keluarga 4 orang
diperoleh rata-rata konsumsi makan per orang untuk makanan pokok yaitu
227,65 gram setiap harinya. Jenis makanan pokok yang sering dikonsumsi
oleh keluarga ini yaitu nasi putih yang dimasak sendiri, terkadang keluarga ini
juga membeli makanan pokok dari luar seperti nasi goreng, kwetiau, mie
instan dan roti. Apabila nasi yang dimasak ternyata sisa, maka akan diberikan
untuk ayam bersama campuran bahan lain. Untuk lauk hewani, keluarga ini
rata-rata mengonsumsi 164,56 gram hanya saat tersedia saja, tidak setiap
hari lauk hewani ada, dikarenakan ibu yang memasak adalah wanita karir dan
memasak lauk hewani menurutnya butuh waktu yang lama. Lauk hewani yang
sering dikonsumsi yaitu telur dadar dan olahan dari daging ayam. Untuk lauk
nabati, keluarga ini sering mengolah tahu dan tempe untuk dijadikan
18
gorengan ataupun sayur berkuah. Rata-rata yang didapat untuk konsumsi
lauk nabati yaitu 63,12 gram perorang. Rata-rata konsumsi makan per orang
untuk sayuran yaitu 116,03 gram. Sayuran yang sering diolah berupa labu
siam, kangkung dan sawi. Keluarga Bp.D mengaku jika konsumsi sayuran
dirumah mereka juga didapat dengan membeli olahan sayur dari luar rumah,
seperti pecel, rolade goreng dan capcay sayur. Untuk buah-buahan, keluarga
ini rata-rata mengonsumsi 132,78 gram setiap harinya kecuali hari Sabtu.
Buah-buahan yang dikonsumsi cukup beragam seperti jeruk, belimbing,
alpukat, pisang dan pepaya, tergantung buah yang musim dipasaran. Untuk
hari Sabtu buah biasanya tidak ada karena ibu sebagai pedagang di pasar
libur atau pulang lebih awal di hari tersebut, sehingga tidak membeli buah.
Keluarga Bp.D memang menghindari olahan dengan santan, dikarenakan
Bp.D tidak begitu menyukai masakan tersebut. Selain itu, Bp.D juga wajib
meminum jahe anget buatan sendiri ataupun kemasan 25gram setiap
malamnya. Hal tersebut membuat anak dan ibu terkadang mengikuti pola
Bp.D meminum jahe anget setiap malam. Selain makanan diatas, biasanya
keluarga ini membeli molen pisang, wedang roti atau bakwan goreng.
19
Tabel 2. Rata-Rata Konsumsi Makan Keluarga 2
Nama Keluarga Keluarga Bp.K
Alamat Wedilelo, Karangduren, Kec.Tengaran
5 : Ayah 55 th, Ibu 52 th, Anak (P) 24 th, Anak (L) 20th,
Anggota Keluarga
Paman 43 th
Rata-Rata Konsumsi Makanan Per-Orang
Jenis Makanan Berat (gram)
Makanan Pokok 222,733
Lauk Hewani 116,06
Lauk Nabati 47,86
Sayuran 91,57
Buah-buahan 90,46
Berdasarkan hasil survey konsumsi pangan dengan metode Household
Food Record Keluarga Bp.K dengan jumlah anggota keluarga 5 orang
diperoleh rata-rata konsumsi makan per orang untuk makanan pokok yaitu
266,05 gram setiap harinya. Jenis makanan pokok yang sering dikonsumsi
oleh keluarga ini yaitu nasi putih dan olahan kentang yang dimasak sendiri.
Apabila nasi yang dimasak ternyata sisa, maka akan diberikan untuk ayam
bersama campuran bahan lain. Terkadang kaluarga ini juga membeli jenis
roti-rotian dari luar urmah seperti donat kentang dan roti bakar. Untuk lauk
hewani, keluarga ini rata-rata mengonsumsi 116,06 gram hanya saat tersedia
saja, tidak setiap hari lauk hewani ada, dikarenakan ibu yang memasak
adalah wanita karir dan memasak lauk hewani menurutnya kurang praktis.
Lauk hewani yang sering dikonsumsi yaitu telur dadar dan bandeng presto
goreng. Untuk lauk nabati, keluarga ini sering mengolah tempe untuk
20
dijadikan gorengan. Rata-rata yang didapat untuk konsumsi lauk nabati yaitu
47,86 gram perorang. Rata-rata konsumsi makan per orang untuk sayuran
yaitu 116,03 gram. Sayuran yang sering diolah berupa labu siam, kacang
panjang dan berbagai janis sayur dalam olahan sayur sop maupun sayur
lodeh. Keluarga Bp.K mengaku jika konsumsi sayuran dirumah mereka juga
didapat dengan membeli olahan sayur dari luar rumah, seperti jamur krispi,
rolade goreng dan capcay sayur. Untuk buah-buahan, keluarga ini rata-rata
mengonsumsi 90,46 gram tetapi tidak setiap hari. Buah-buahan yang
dikonsumsi cukup beragam seperti jeruk, semangka dan buah naga,
tergantung buah yang musim dipasaran. Untuk rata-rata konsumsi makan
perorang di Keluarga Bp.K memang cenderung kurang. Hal tersebut
dikarenakan saat makan siang tidak ada yang makan dirumah, semua
mengonsumsi makanan ditempat kerja masing-masing, dan hal tersebut
cukup memberatkan untuk dicatat satu persatu. Selain itu, Bp.K juga wajib
meminum kopi setiap malamnya dan keluarga ini wajib memiliki kerupuk
sebagai cemilan, kerupuk yang sering digunakan ialah kerupuk udang.
Adapun kendala dalam pengambilan data ini yaitu tidak semua makanan
yang dikonsumsi dari luar setiap orang akan dicatat secara rinci, dikarenakan
hal tersebut cukup memberatkan bagi responden. Terdapat anggota keluarga
yang mendapatkan jatah makan dari perusahaan tempat berkerja dan itu
dianggap privasi oleh anggota keluarga lain, sehingga tidak dapat
dicantumkan.
2. Gambaran Penilaian Konsumsi Pangan pada Individu
Metode food recall 24 jam merupakan salah satu metode pengukuran
status gizi secara tidak langsung yang digunakan untuk mengetahui
kecukupan asupan makan individu. Prinsip metode recall 24 jam yaitu dengan
mencatat jenis dan jumlah bahan makanan yang dikonsumsi pada periode 24
21
jam yang lalu. Dalam periode ini responden menceritakan semua yang
dimakan dan diminum selama 24 jam yang lalu (kemarin). Klasifikasi tingkat
konsumsi menurut Depkes RI (2003), dibagi menjadi empat dengan cut of
point masing-masing sebgai berikut :
Lebih : ≥120% AKG
Cukup : 80-119% AKG
Defisit Tingkat Ringan : 70-79% AKG
Defisit Tingkat Sedang : 60-69% AKG
Defisit Tingkat Berat : <60% AKG
Langkah-langkah pelaksanaan food recall 24 jam menurut (Supariasa
dkk, 2015):
a. Pewawancara menanyakan dan mencatat semua makanan dan minuman
yang dikonsumsi responden dalam ukuran rumah tangga (URT) selama
kurun waktu 24 jam yang lalu
b. Melakukan konversi dari URT ke dalam ukuran berat (gram) menggunakan
alat bantu seperti contoh ukuran rumah tangga (piring, gelas, sendok, dan
lain-lain) atau food model.
c. Menganalisis bahan makanan ke dalam zat gizi dengan menggunakan
NutriSurvey Software 2007.
d. Membandingkan hasil dengan rekomendasi analisis NutriSurvey Software
2007.
Pada pelaksanaan praktek kerja masyarakat secara daring, penilaian
konsumsi pangan individu dilakukan dengan cara melakukan recall kepada 5
responden selama 3x24 jam dirumah masing-masing dengan tetap
menerapkan protokol kesehatan. Sebelum melakukan wawancara, peneliti
22
meminta ijin terlebih dahulu kepada responden dan menyampaikan sedikit
gambaran tentang Recall 24 jam secara singkat melalui WhatApps terkait
kesediaan menjadi responden untuk diukur asupan makannya. Hal tersebut
dilakukan agar responden merasa yakin dan tidak khawatir akan terjadinya
penularan COVID-19 kepadanya dan memastikan bahwa tidak mengganggu
aktivitas yang dilakukan sesuai dengan pekerjaan masing-masing. Kelima
responden tersebut adalah Nn.AB (P) berusia 22 th, Nn.AS (P) berusia 25
tahun, Nn.AI (P) berusia 23 tahun, Nn.RF (P) berusia 22 tahun dan Nn.DA (P)
berusia 23 tahun.
Berikut ini tabel rata-rata asupan setiap individu selama 3 hari :
Tabel 3. Hasil Recall 24 Jam Responden 1
Asupan
%
No Nama Zat Gizi Recall Rata- Keterangan
AKG Asupan
3 x 24j rata
1339,6
Energi
2038,3 1815,7 2250 80% Cukup
(Kkal)
2069,2
35,3
Protein (gr) 69,3 53,7 60 89% Cukup
Nn.AB 56,6
1
(22th) 33
Lemak (gr) 76 71,8 65 110% Cukup
106,5
222,6
Karbohidrat Defisit Tingkat
277 243,7 360 67%
(gr) Sedang
231,6
Sumber : Data terolah 2021
Berdasarkan hasil recall 3x24 jam yang dilakukan pada responden pertama
yaitu Nn.AB berusia 22 tahun dan berprofesi sebagai buruh pabrik didapatkan hasil
bahwa asupan karbohidrat masuk dalam kategori defisit tingkat sedang karena
23
asupan diantara rentan 60-69% dari AKG dan asupan untuk energi, protein, lemak
termasuk dalam kategori cukup. Defisit asupan gizi ini disebabkan kurangnya
konsumsi bahan makanan yang bervariasi terutama buah-buahan dan responden
hanya mengandalkan makanan yang diberikan oleh perusahaan tempatnya
berkerja.
Asupan
%
AKG Asupan
3 x 24j rata
1304,4
Energi Defisit Tingkat
2017,8 1500,9 2250 66%
(Kkal) Sedang
1180,7
49,6
Defisit Tingkat
Protein (gr) 39,6 39,9 60 66%
Sedang
Nn.AS 30,7
2
(25th) 42,4
Lemak (gr) 104,3 62,4 65 96% Cukup
40,5
178,3
228 193,9 360 53%
(gr) Berat
175,5
Berdasarkan hasil recall 3x24 jam yang dilakukan pada responden kedua
yaitu Nn.AS berusia 25 tahun dan berprofesi sebagai arsitek didapatkan hasil
bahwa asupan energi dan protein masuk dalam kategori defisit tingkat sedang
karena asupan diantara rentan 60-69% dari AKG, asupan untuk lemak termasuk
dalam kategori cukup dan asupan untuk karbohidrat termasuk dalam kategori
defisit tingkat berat karena asupan berada <60%. Defisit asupan gizi ini
disebabkan kurangnya konsumsi makanan oleh responden yang tidak sesuai
dengan tuntutan pekerjaannya, responden mengaku sering begadang dan sering
24
melewatkan jadwal makan jika sudah terlalu sibuk mengerjakan suatu proyek.
Selain itu, responden juga takut untuk mengemil dikarenakan takut mengalami
kenaikan berat badan.
Asupan
%
AKG Asupan
3 x 24j rata
1628,3
1836,7 1555,3 2250 69%
(Kkal) Sedang
1201,1
46,1
Nn.AI 31,4
3
(23th) 48
Lemak (gr) 103 59,5 65 91% Cukup
27,6
252,1
160,6 204,8 360 56%
(gr) Berat
201,9
Berdasarkan hasil recall 3x24 jam yang dilakukan pada responden ketiga yaitu
Nn.AI berusia 23 tahun dan berprofesi sebagai mahsiswa didapatkan hasil bahwa
asupan energi masuk dalam kategori defisit tingkat sedang karena asupan diantara
rentan 60-69% dari AKG, asupan untuk protein dan lemak termasuk dalam
kategori cukup dan asupan untuk karbohidrat termasuk dalam kategori defisit
tingkat berat karena asupan berada <60%. Defisit asupan gizi ini disebabkan
kurangnya konsumsi bahan makanan yang tidak bervariasi oleh responden,
responden mengaku sering begadang dan merasa malas makan terutama
memakan buah dan sayur. Selain itu, responden juga sering jajan diluar seperti
seblak, ayam geprek, mie ayam dll. Responden mengaku tidak menyukai air putih,
25
untuk minum responden hanya minum teh manis.
Asupan
%
AKG Asupan
3 x 24j rata
994,5
Defisit Tingkat
Energi (gr) 1641,9 1373,7 2250 61%
Sedang
1484,8
29,6
Protein (gr) 67,6 51 60 85% Cukup
Nn.RF 56
4
(22th) 26,8
Defisit Tingkat
Lemak (gr) 49,6 44,8 65 68%
Sedang
58
154,6
228,4 190,3 360 52%
(gr) Berat
188
Berdasarkan hasil recall 3x24 jam yang dilakukan pada responden keempat
yaitu Nn.RF berusia 22 tahun dan berprofesi sebagai mahsiswa didapatkan hasil
bahwa asupan energi dan lemak masuk dalam kategori defisit tingkat sedang
karena asupan diantara rentan 60-69% dari AKG, asupan untuk protein termasuk
disebabkan kurangnya konsumsi makanan oleh responden yang tidak sesuai
dengan tuntutan sebagai mahasiswa semester akhir yang sering stress, responden
mengaku sering begadang dan sering melewatkan jadwal makan jika sudah terlalu
malas keluar kamar. Responden hanya makan jika mau dan disuruh saja, jarang
mengonsumsi buah dan sayur, frekuensi makan yang tidak menentu, menyukai
makanan yang digoreng, sehingga responden hanya tertarik makan jika ada
gorengan. Akibatnya responden menyadari bahwa berat badannya memang
26
kurang, kurang bersemangat dan lebih cepat merasa lelah.
Asupan
%
AKG Asupan
3 x 24j rata
1008,4
2129,1 1657,9 2250 73%
(Kkal) Ringan
1836,3
33,2
Nn.DA 51
5
(23th) 16,3
Lemak (gr) 111,5 70,4 65 108% Cukup
83,4
176,1
217 203,1 360 56%
(gr) Berat
216,4
Berdasarkan hasil recall 3x24 jam yang dilakukan pada responden kelima
yaitu Nn.DA berusia 23 tahun dan berprofesi sebagai mahsiswa didapatkan hasil
bahwa asupan energi masuk dalam kategori defisit tingkat ringan karena asupan
diantara rentan 70-79% dari AKG, asupan untuk protein dan lemak termasuk
disebabkan kurangnya konsumsi bahan makanan yang bervariasi oleh responden,
responden mengaku tidak begitu menyukai buah-buahan, jarang makan sayuran,
lebih sering membeli makanan dari luar rumah, tidak suka makanan manis, suka
makanan pedas dan makanan yang digoreng.
C. Pelaksanaan Konseling Gizi
27
Pada pelaksanaan praktek kerja masyarakat secara daring, konseling ini
dilakukan kepada 2 responden dirumah masing-masing dengan penerapan
protokol kesehatan. Sebelum melakukan konsultasi, peneliti bertanya terlebih
dahulu untuk mengkonfirmasi masalah gizi yang dihadapi dan meminta ijin
kepada responden melalui WhatApps terkait kesediaan menjadi responden
untuk melakukan dijadikan responden konsultasi. Hal tersebut dilakukan untuk
memastikan bahwa tidak mengganggu aktivitas yang dilakukan sesuai dengan
pekerjaan masing-masing. Kedua responden tersebut yakni Nn.IH dan Nn.RF.
Tabel 8. Rekap Hasil Konseling Gizi

N Nama Monitoring
Pengkajian Gizi Diagnosis Gizi Intervensi Gizi
o Inisial dan Evaluasi
1 Nn. IH Antropometri : - Asupan oral Tujuan diet : Anamnesis :
BB : 45 kg inadequate berkaitan - Membantu Keluhan
Jenis TB : 155 cm dengan mual, nyeri ulu meningkatkan berkurang
Kelamin : LLA : 23,4 cm hati, nafas terasa asupan E, P, L,
P %LLA : sesak, nafsu makan KH Antropometri :
IMT : turun dibuktikan -Membantu BB optimal
Usia : dengan hasil recall 24 proses
22 th Laboratorium : jam energi dan penyembuhan Biokimia :
N/A karbohidrat defisit dengan Optimal

Pekerjaan:
sedang. meringankan
Mahasiswa
Klinis/fisik : - Gangguan fungsi beban kerja Klinis Fisik :
KU : CM gastrointestinal saluran cerna Optimal
berkaitan dengan - Membantu
Riwayat Gizi : peradangan lambung meningkatkan Dietary
Makan tidak teratur, dibuktikan dengan pengetahuan History :
sering telat makan, mual dan nyeri ulu hati 80% asupan
pengolahan lauk - Pemilihan makanan kebutuhan
28
sering di goreng, yang kurang sesuai Prinsip diet : terpenuhi
sering jajan berkaitan dengan -Makanan dalam
makanan pengetahuan kurang bentuk biasa
sembarangan, dibuktikan dengan -Hindari
menyukai makanan sering jajan makanan pedas
pedas, sering sembarangan, dan asam
mengonsumsi makanan yang -Batasi makanan
sayuran yang digoreng dan sayuran yang bergas
bergas. bergas. (kol,sawi)
- porsi kecil tapi
Asupan Gizi : sering
Berdasarkan hasil
Jenis diet :
recall 24 jam
diet lambung,
asupan protein, dan
TETP
lemak cukup, energi
dan karbohidrat
Kebutuhan
pasien termasuk
pasien (AKG) :
defisit sedang.
Energi : 2250
kkal
Kebiasaan Protein : 60 gr
makan : Lemak : 65 gr
Pola makan Kh : 360 gr
Nasi 3x/hari @
1ctg.
LH : Ayam goreng,
telur dadar.
LN : Tahu dan
29
tempe goreng
Sering jajan (cilok
dengan saos dan
ayam geprek
pedas).
Buah : jarang
makan buah
Sayuran :
kangkung, sop
dengan kol,
menyukai lalapan
dan sering makan
tahu campur
Riwayat Penyakit :
RPS : Gastritis
2 Nn.RF Antropometri : - Asupan oral Tujuan diet : Anamnesis :
BB : 39 kg inadequate berkaitan - Membantu Keluhan
Jenis TB : 150 cm dengan nafsu makan meningkatkan berkurang
Kelamin : LLA : 21,2 cm turun dibuktikan asupan E, P, L,
P %LLA : dengan hasil recall 24 KH Antropometri :
IMT : jam defisit berat. - Membantu mencapai BB
Usia : - Pemilihan makanan menaikkan BB ideal
21 th yang kurang sesuai - Membantu
Laboratorium : berkaitan dengan meningkatkan Biokimia :

Pekerjaan:
N/A pengetahuan kurang pengetahuan Optimal
Mahasiswa
dibuktikan dengan
30
Klinis/fisik : sering jajan Prinsip diet : Klinis Fisik :
KU : CM sembarangan, -Makanan dalam Optimal
makanan yang bentuk biasa
Riwayat Gizi : digoreng, jarang -Hindari Dietary
Makan tidak teratur, makan buah dan makanan pedas History :
jarang sarapan, sayur. dan asam 80% asupan
sering jajan - Makanan kebutuhan
sembarangan, dianjurkan padat terpenuhi
hanya mau makan gizi
jika terdapat -Bahan makanan
gorengan, jarang bervariasi
makan buah dan
sayur. Jenis diet :
Diet TETP
Asupan Gizi :
Kebutuhan
Berdasarkan hasil
pasien (AKG):
recall 24 jam
Energi : 2250
asupan energi dan
kkal
lemak defisit
Protein : 60 gr
sedang dan
Lemak : 65 gr
karbohidrat defisit
Kh : 360 gr
berat.
Kebiasaan
makan :
Pola makan
Nasi 2x/hari @
31
1ctg.
LH : Ayam goreng,
telur dadar.
LN : tempe goreng
Sering jajan (seblak
dan ayam geprek
pedas).
Buah : jarang
makan buah
Sayuran : sawi,
jamur, daun
singkong
Riwayat Penyakit :
N/A
Sumber data : Data Terolah 2021
Dalam sesi konsultasi ini peneliti menggunakan media berupa leaflet.
Kendala dalam konseling ini adalah peneliti lupa melakukan recall, oleh karena
itu recall dilakukan secara terpisah dihari yang berbeda.
BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
32
1. Hasil pengukuran status gizi balita dilakukan pada 5 responden di desa
Wedilelo:
a. Status gizi berdasarkan pengukuran BB/U, 5 balita masuk dalam
kategori normal.
b. Status gizi berdasarkan pengukuran TB/U, 2 balita dalam kategori
pendek dan 3 balita dalam kategori normal.
c. Status gizi berdasarkan pengukuran BB/TB, 1 balita dalam kategori
risiko gizi lebih dan 4 balita dalam kategori normal.
2. Hasil pengukuran antropometri WUS (Wanita Usia Subur) dilakukan pada 5
responden di desa Wedilelo, berdasarkan pengukuran IMT dan LLA, 5
responden termasuk dalam kategori normal.
3. Hasil pengukuran status gizi lansia dilakukan pada 5 responden di desa
Wedilelo, berdasarkan pengukuran IMT, 3 lansia masuk dalam kategori
normal, 1 lansia masuk dalam kategori overweight dan 1 lansia masuk
dalam kategori obesitas.
4. Penilaian Konsumsi Pangan di masyarakat menggunakan metode
Household Food Record dan Food Recall 24 jam.
a. Berdasarkan hasil survei konsumsi gizi menggunakan Household Food
Record pada 2 keluarga di desa Wedilelo, didapatkan kesimpulan rata-
rata konsumsi makanan per-orang dalam 7 hari yaitu untuk makanan
pokok sebesar 222,733 - 227,65 gram, lauk hewani sebesar 116,06 –
164,56 gram, lauk nabati sebesar 47,86 – 63,12 gram, sayur-sayuran
sebesar 91,57 – 116,03 gram dan buah-buahan sebesar 90,46 – 132,78
gram.
b. Berdasarkan hasil dari recall 3x24 jam terhadap 5 responden di desa
Wedilelo didapatkan hasil untuk rata-rata asupan energi cukup
sebanyak 1 responden, defisit sedang sebanyak 3 responden, defisit
ringan sebanyak 1 responden. Rata-rata asupan protein cukup
33
sebanyak 4 responden dan defisit sedang sebanyak 1 responden. Rata-
rata asupan lemak cukup sebanyak 4 responden dan defisit sedang 1
orang. Rata-rata asupan karbohidrat defisit sedang sebanyak 1
responden dan defisit berat sebanyak 4 responden. sebanyak Tingkat
konsumsi pangan yang dianjurkan dalam kategori cukup menurut Angka
Kecukupan Gizi (AKG) apabila memiliki asupan 89-119% dari total
kebutuhan dan tidak cukup apabila <89% dan >120% dari total
kebutuhan masing-masing individu.
5. Konsultasi gizi dilakukan pada klien sebanyak 2 responden di desa Wedilelo
dengan diagnosis meliputi, pasien gastritis dan underweight dengan media
leaflet.
B. Saran
1. Bagi Program Studi Ilmu Gizi
Kegiatan Praktik Kerja Lapang (PKL) secara daring dirasa kurang
komunikatif karena keterbatasan diskusi menggunakan media sosial
(WhatsApp, Zoom atau Google Meet), sehingga pemantauan
perkembangan tidak dapat dioptimalkan dengan baik dan adanya peraturan
yang cukup sering berubah dikarenakan juklak yang tidak pasti. Dirasa
Program Studi perlu melakukan pemantauan setiap minggu dengan
mahasiswa, sebelum pelaksaan PKL dirasa perlu membuat acuan pasti
agar tidak ada kekeliruan dan apabila ingin mengganti peraturan lebih baik
dilakukan pada kloter berikutnya.
B. Bagi Mahasiswa
Melakukan pencatatan list kegiatan agar tidak ada tugas yang tertinggal.
DAFTAR PUSTAKA
Depkes RI. 2003. Pedoman Penilaian Pangan.Jakarta: Direktorat Jendral Bina
Kesehatan Masyarakat.
34
Hardinsyah dan Supariasa, I.D.N. 2017. Ilmu Gizi Teori dan Aplikasi. Jakarta :
Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Kemenkes, 2020. Pedoman Penilaian Status Gizi Anak. Jakarta : Kemenkes RI.
Sarbini, dkk. 2019. Gizi Geriatri. Surakarta : Muhammadiyah University Press.
Sari, L. A., 2011. Anak Dengan Gizi Baik Menjadi Aset dan Investasi Bangsa di
Masa Depan. www.depkes.go.id ( diakses tanggal 11 maret 2011). Jakarta :
Kementrian Republik Indonesia.
Sirajudin, dkk. 2018. Buku Ajar Penilaian Konsumsi Pangan. Jakarta : Penerbit
Buku Kedokteran EGC.
Supariasa IDN, dkk. 2014. Penilaian Status Gizi. Jakarta: EGC.
Supariasa IDN, Bakri B, Fajar I. 2015. Penilaian Status Gizi Edisi 2. Jakarta:
EGC.
LAMPIRAN
Lampiran 1. Master Tabel Data Primer
A. Pengukuran Status Gizi
35
LANSIA
No. Identitas Perhitungan Kategori
Nama : Ny. P
Usia : 60 th 2
(BB ) 48,45
1. Pekerjaan : Petani IMT = 2
= 2
=22,42 Normal
(TB ) (1,47)
Berat Badan (BB) : 48,4kg
Tinggi Badan (TB) : 147cm
Nama : Ny. Ng
Usia : 60 th
(BB)2 62,6
2. Pekerjaan : Petani IMT = 2
= 2
=26,3 Overweight
(TB) (1,54)
Nama : Ny. Rm
Usia : 70 th
( BB)2 66,75
3. Pekerjaan : Pedagang IMT= = =32,6 Obesitas
(TB)2 (1,43)2
Nama : Ny. D
Usia : 62 th
2
Pekerjaan : Asisten Rumah (BB) 55,1
4. IMT = = =20,9 Normal
(TB) (1,62)2
2
Tangga
Tinggi Badan (TB) : 162 cm
Nama : Ny.Sr
Usia : 61 th
Pekerjaan : Asisten Rumah (BB )2 53,2
5. IMT = = =22,4 Normal
(TB ) (1,54)2
2
Tangga
WUS (WANITA USIA SUBUR)
36
Nama : Nn.S 2
( BB) 42,9
Usia : 32 th IMT= = =19,08 Normal
(TB) (1,5)2
2
Pekerjaan : Buruh pabrik

1.
24,5
Tinggi Badan (TB) : 150cm %LLA= x 100 %=88 % Gizi Baik
27,7
LLA : 24,5 cm
Nama : Nn.T 2
(BB) 46,7
Usia :32 th IMT = 2
= 2
=21,6 Normal
(TB) (1,47)
Pekerjaan : Buruh Pabrik
2.
24,3
27,7
LLA : 24,3 cm
Nama : Nn.L 2
( BB) 54,4
Usia : 19 th IMT = 2
= 2
=22,03 Normal
(TB) (1,57)
Pekerjaan : Mahasiswi
3.
25
26,5
LLA : 25 cm
Nama : Nn.Ic
Usia : 22 th (BB )2 39,9
IMT = 2
= 2
=19,26 Normal
Pekerjaan : Buruh Pabrik (TB ) (1,45)
4. Perempuan
23,2
%LLA= x 100 %=87 % Gizi Baik
26,5
LLA : 23,2 cm
Nama : Ny.Ik
( BB)2 47,9
Usia : 30 th IMT= = =21,5 Normal
(TB) (1,49)2
2
Pekerjaan : Buruh Pabrik

5. Perempuan
Berat Badan (BB) : 47,9 kg 24,3
%LLA= x 100 %=87 % Gizi Baik
Tinggi Badan (TB) : 149 cm 27,7
LLA : 24,3 cm
BALITA
37
Nama : An. As BB 12−15 −3 Berat Badan
= = =−1,5 SD
Usia : 42 bulan U 15−13,1 1,9 Normal
Jenis Kelamin : TB 88−99 −11 Pendek
1. Perempuan
= = =−2,7 SD
U 99−95 4 (Stunted)
Berat Badan (BB) : 12kg
BB 12−12,1 −0,1 Gizi baik
Tinggi Badan (TB) : = = =−0,1 SD
88cm
TB 12,1−11,1 1 (Normal)
Nama : An. T BB 13,5−13,9 −0,4 Berat Badan
= = =−0,2 SD
Usia : 36 bulan U 13,9−12,2 1,7 Normal
Jenis Kelamin : TB 95,2−95,1 0,1
Perempuan
= = =0,02 SD Normal
2. U 98,9−95,1 3,8
Berat Badan (BB) :
13,5kg BB 13,5−13,9 −0,4 Gizi baik
= = =−0,3 SD
Tinggi Badan (TB) : TB 13,9−12,7 1,2 (Normal)
95,2cm
Nama : An.Hb BB 13,8−15 −1,2 Berat Badan
= = =−0,6 SD
Usia : 42 bulan U 15−13,1 1,9 Normal
Jenis Kelamin : TB 93,5−99 −5,5
Perempuan
= = =−1,3 SD Normal
3. U 99−95 4
Berat Badan (BB) :
13,8kg BB 13,8−13,5 0,3 Gizi baik
= = =0,2 SD
93,5cm
Nama : An.R BB 12,3−12,7 −0,4 Berat Badan
= = =−0,2 SD
Usia : 30 bulan U 12,7−11,2 1,5 Normal
Jenis Kelamin : TB 96−90,7 5,3
Perempuan
= = =1,8 SD Normal
4. U 94,2−90,7 3,5
Berat Badan (BB) :
12,3kg BB 12,3−14,1 −1,8 Gizi baik
= = =−0,6 SD
96cm
BB 12,05−12,5 −0,4 Berat Badan
Nama : An. Al = = =−0,3 SD
U 12,5−11,2 1,3 Normal
Usia : 26 bulan
TB 82−88,8 −6,8 Pendek
Jenis Kelamin : Laki-laki = = =−2,1 SD
U 88,8−85,6 3,2 (Stunted)
5. Berat Badan (BB) :
Beresiko gizi
12,05kg
BB 12,05−11 1,05 lebih (Possible
Tinggi Badan (TB) : = = =1,1 SD
82cm
TB 11,9−11 0,9 risk of
overweight)
B. Penilaian Konsumsi Pangan Keluarga
Kode Responden : 1
38
Nama Keluarga : Keluarga Pak D
Alamat : Wedileo, RT 33/07, Tengaran
Jumlah Anggota Keluarga : 4 (Ayah 49 th, Ibu 47 th, Putri 22 th, Putra 15th)
Hari Berat Konsumsi makanan perorang
Tanggal Nama Makanan
Ke (gram) 1 2 3 4
01-Mar-
1 21 Ayam rica-rica 1000 250 250 250 250
Nasi 1200 300 300 300 300
Jeruk 638 159,5 159,5 159,5 159,5
Bubur 800 200 200 200 200
Sayur Tahu 120 30 30 30 30
Bakwan 240 60 60 60 60
Jahe anget 50 25 25 0 0
02-Mar-
400 100 100 100 100
2 21 Tumis jepan
Tahu goreng 413 103,2 103,2 103,2 103,2
Pepaya 250 62,5 62,5 62,5 62,5
Sambal 10 2,5 2,5 2,5 2,5
Nasi 1200 300 300 300 300
Nasi goreng 600 150 150 150 150
Kerupuk 20 5 5 5 5
Jahe anget 25 25 0 0 0
03-Mar- Tumis
500 125 125 125 125
3 21 kangkung
Alpukat 443 221,5 0 221,5 0
Nasi 1200 300 300 300 300
Tahu goreng 397 99,2 99,2 99,2 99,2
Molen 213 53,2 53,2 53,2 53,2
Pecel 1000 250 250 250 250
Bakwan 243 60,7 60,7 60,7 60,7
04-Mar- 278,7 278,7 278,7 278,7
1115
4 21 Nasi 5 5 5 5
Telur dadar 140 35 35 35 35
Jeruk 500 125 125 125 125
39
Nasi Soto 1000 250 250 250 250
Mendoan 120 30 30 30 30
Rolade 120 30 30 30 30
05-Mar-
1200 300 300 300 300
5 21 Nasi
Sawi tahu 450 112,5 112,5 112,5 112,5
Tempe goreng 213 53,2 53,2 53,2 53,2
Pisang godog 413 103,2 103,2 103,2 103,2
06-Mar-
415 103,7 103,7 103,7 103,7
6 21 Ayam goreng
Nasi 1200 300 300 300 300
Mie Instan 500 125 125 125 125
Sambal 10 2,5 2,5 2,5 2,5
Wedang roti 1107 276,7 276,7 276,7 276,7
07-Mar-
7 21 Nasi 1200 300 300 300 300
Belimbing 500 125 125 125 125
Roti isi strwbry 200 50 50 50 50
Capcay sayur 315 78,7 78,7 78,7 78,7
Kwetiau 423 105,7 105,7 105,7 105,7
Jahe anget 100 25 25 25 25
Kode Responden : 2
Nama Keluarga : Keluarga Pak K
Jumlah Anggota Keluarga : 5 (Ayah 55 th, Ibu 52 th, Putri 24 th, Putra 20th, Paman 43 th)
Hari Berat Konsumsi makanan perorang
Tanggal Nama Makanan
Ke (gram) 1 2 3 4 5
142, 142,
1 01-Mar-21 Sayur Lodeh 712 4 142,4 142,4 4 142,4
Nasi 1500 300 300 300 300 300
Jeruk 500 100 100 100 100 100
Tempe goreng 217 43,4 43,4 43,4 43,4 43,4
Kerupuk 40 8 8 8 8 8
40
Donat Kentang 300 60 60 60 60 60
Kopi 20 20 0 0 0 0
161, 161,
806 161,2 161,2 161,2
2 02-Mar-21 Sayur sop 2 2
Bandeng goreng 311 62,2 62,2 62,2 62,2 62,2
Sambal 10 2 2 2 2 2
Nasi 1500 300 300 300 300 300
Kerupuk 40 8 8 8 8 8
Kopi 20 20 0 0 0 0
120, 120,
603 120,6 120,6 120,6
3 03-Mar-21 Tumis kc.panjang 6 6
Telur dadar 180 36 36 36 36 36
Nasi 1500 300 300 300 300 300
Jamur krispi 105 21 21 21 21 21
Kerupuk 40 8 8 8 8 8
Kopi 20 20 0 0 0 0
4 04-Mar-21 Nasi 1500 300 300 300 300 300
Tumis labu siam 417 83,4 83,4 83,4 83,4 83,4
Mendoan 231 57,7 57,7 57,7 57,7 57,7
Semangka 376 75,2 75,2 75,2 75,2 75,2
Kopi 20 20 0 0 0 0
5 05-Mar-21 Nasi 1500 300 300 300 300 300
Soto Ayam 1250 250 250 250 250 250
Tempe goreng 213 42,5 42,5 42,5 42,5 42,5
Kopi 20 20 0 0 0 0
140, 140,
701 140,2 140,2 140,2
6 06-Mar-21 Opor ayam 2 2
Nasi 1500 300 300 300 300 300
Buah Naga 481 96,2 96,2 96,2 96,2 96,2
Roti bakar 411 82,2 82,2 82,2 82,2 82,2
306, 306,
1532 306,4 306,4 306,4
Wedang roti 4 4
7 07-Mar-21 Kentang balado 312 62,4 62,4 62,4 62,4 62,4
Nasi 1500 300 300 300 300 300
Kerupuk 40 8 8 8 8 8
41
Capcay sayur 323 64,6 64,6 64,6 64,6 64,6
Rolade 240 48 48 48 48 48
Kopi 20 20 0 0 0 0
C. Penilaian Konsumsi Pangan Individu
Asupan
%
AKG Asupan
3 x 24j rata
1339,6
Energi
2038,3 1815,7 2250 80% Cukup
(Kkal)
2069,2
35,3
Nn.AB 56,6
1
(22th) 33
Lemak (gr) 76 71,8 65 110% Cukup
106,5
222,6
277 243,7 360 67%
(gr) Sedang
231,6
2 Nn.AS 1304,4
(25th) 2017,8 1500,9 2250 66%
(Kkal) Sedang
1180,7
49,6
Defisit Tingkat
Protein (gr) 39,6 39,9 60 66%
Sedang
30,7
Lemak (gr) 42,4 62,4 65 96% Cukup
104,3
42
40,5
178,3
228 193,9 360 53%
(gr) Berat
175,5
1628,3
1836,7 1555,3 2250 69%
(Kkal) Sedang
1201,1
46,1
Nn.AI 31,4
3
(23th) 48
Lemak (gr) 103 59,5 65 91% Cukup
27,6
252,1
160,6 204,8 360 56%
(gr) Berat
201,9
994,5
Defisit Tingkat
Energi (gr) 1641,9 1373,7 2250 61%
Sedang
1484,8
29,6
Protein (gr) 67,6 51 60 85% Cukup
Nn.RF 56
4
(22th) 26,8
Defisit Tingkat
Lemak (gr) 49,6 44,8 65 68%
Sedang
58
154,6
228,4 190,3 360 52%
(gr) Berat
188
5 Nn.DA 1008,4
(23th) 2129,1 1657,9 2250 73%
(Kkal) Ringan
1836,3
33,2
51
Lemak (gr) 16,3 70,4 65 108% Cukup
111,5
43
83,4
176,1
217 203,1 360 56%
(gr) Berat
216,4
Lampiran 2. Formulir
A. Form Record
Kode Responden : 1
Nama Keluarga : Keluarga Pak D
Jumlah Anggota Keluarga : 4 (Ayah 49 th, Ibu 47 th, Putri 22 th, Putra 15th)
Har Nama Berat yang Berat Berat yang Konsumsi makanan

Tanggal
i Ke Makanan disajikan sisa dikonsumsi perorang
01-Mar- Ayam rica-

1 1000 0 1000 250
21 rica
Nasi 1200 0 1200 300
Jeruk 638 0 638 159,5
Bubur 800 0 800 200
Sayur
120 0 120 30
Tahu
Bakwan 240 0 240 60
Jahe anget 50 0 50 25
02-Mar- Tumis
2 457 57 400 100
21 jepan
Tahu
413 0 413 103,2
goreng
Pepaya 250 0 250 62,5
Sambal 12 2 10 2,5
Nasi 1262 62 1200 300
44
Nasi
600 0 600 150
goreng
Kerupuk 20 0 20 5
03-Mar- Tumis
3 554 54 500 125
21 kangkung
Alpukat 443 0 443 221,5
Nasi 1200 0 1200 300
Tahu
397 0 397 99,2
goreng
Molen 213 0 213 53,2
Pecel 1000 0 1000 250
Bakwan 243 0 243 60,7
04-Mar-
4 Nasi 1133 18 1115 278,75
21
Telur
140 0 140 35
dadar
Jeruk 500 0 500 125
Nasi Soto 1000 0 1000 250
Mendoan 120 0 120 30
Rolade 120 0 120 30
05-Mar-
5 Nasi 1299 99 1200 300
21
Sawi tahu 450 0 450 112,5
Tempe
213 0 213 53,2
goreng
Pisang
413 0 413 103,2
godog
06-Mar- Ayam
6 415 0 415 103,7
21 goreng
Nasi 1227 27 1200 300
Mie Instan 500 0 500 125
Sambal 10 0 10 2,5
Wedang 1107 0 1107 276,7
45
roti
07-Mar-
7 Nasi 1273 73 1200 300
21
Belimbing 500 0 500 125
Roti isi
200 0 200 50
strwbry
Capcay
315 0 315 78,7
sayur
Kwetiau 423 0 423 105,7
Jahe anget 100 0 100 25
Kode Responden : 2
Nama Keluarga : Keluarga Pak K
Jumlah Anggota Keluarga : 5 (Ayah 55 th, Ibu 52 th, Putri 24 th, Putra 20th, Paman 43 th)
Hari Nama Berat Berat Berat yang Konsumsi makanan
Tanggal
Ke Makanan disajikan sisa dikonsumsi perorang
01-Mar- Sayur
1 725 13 712 142,4
21 Lodeh
Nasi 1547 47 1500 300
Jeruk 500 0 500 100
Tempe
217 0 217 43,4
goreng
Kerupuk 40 0 40 8
Donat
300 0 300 60
Kentang
Kopi 20 0 20 20
02-Mar-
2 Sayur sop 873 67 806 161,2
21
Bandeng
311 0 311 62,2
goreng
Sambal 10 0 10 2
Nasi 1531 31 1500 300
Kerupuk 40 0 40 8
Kopi 20 0 20 20
03-Mar- Tumis
3 620 17 603 120,6
21 kc.panjang
46
Telur
180 0 180 36
dadar
Nasi 1521 21 1500 300
Jamur
105 0 105 21
krispi
Kerupuk 40 0 40 8
Kopi 20 0 20 20
04-Mar-
4 Nasi 1534 34 1500 300
21
Tumis labu
417 0 417 83,4
siam
Mendoan 231 0 231 57,7
Semangka 429 53 376 75,2
Kopi 20 0 20 20
05-Mar-
5 Nasi 1523 23 1500 300
21
Soto Ayam 1250 0 1250 250
Tempe
213 0 213 42,5
goreng
Kopi 20 0 20 20
06-Mar- Opor
6 720 19 701 140,2
21 ayam
Nasi 1553 53 1500 300
Buah
481 0 481 96,2
Naga
Roti bakar 411 0 411 82,2
Wedang
1532 0 1532 306,4
roti
07-Mar- Kentang
7 312 0 312 62,4
21 balado
Nasi 1536 36 1500 300
Kerupuk 40 0 40 8
Capcay
323 0 323 64,6
sayur
Rolade 240 0 240 48
Kopi 20 0 20 20
47
B. Form Recall
Responden 1
FORM RECALL 24 JAM

No Responden : 1(satu)
Inisial Responden : NN.AB
Nama Pewawancara : Dewi Nashikhatul Zulfah
Hari, Tanggal : Kamis, 25 Februari 2021
Hari ke : 1 (satu)
Day 1
Nama Bahan Berat E
Jam URT P(g) L(g) KH(g)
Makanan Makanan (gr) (kkal)
Bubur nasi 1 mangkuk
Bubur 150 109,3 1,9 0,2 24
encer kecil
06.45 Tahu
Tahu 20 15,2 1,6 1 0,4
tumpang 1 ptg kecil
Air Putih Air Putih 1 gelas kecil 195 0 0 0 0
Nasi putih nasi putih 1 porsi sedang 200 260 4,8 0,4 57,2
Sayur Sop Sayur Sop 2 ctg sayur 60 62,4 1,1 4,2 6,3
Mie Mie Bihun 3 sdm 45 171,4 0,1 0 41,1
goreng
Minyak 2 17,2 0 2 0
01.03
Ayam Ayam Krispi 1 ptg paha 13,
100 196,4 15 2,4
Krispi Paha atas 2
Semangka Semangka 1 ptg sdg 100 32 0,6 0,4 7,2
Susu
Susu 200 131,9 6,4 7,8 9,6
Kotak 1 kotak
20.30 Teh Manis Teh 1 kantong 2 1 0 0 0,2
48
celup
Gula Pasir 1 sdm 10 38,7 0 0 10
Air Putih 1 gelas kecil 150 0 0 0 0
18.15 Air Putih Air Putih 1 gelas kecil 150 0 0 0 0
Nasi putih nasi putih 1 porsi sedang 200 260 4,8 0,4 57,2
Gudeg Gori 2 ctg sayur 40 17,6 0,6 0,1 4,1
Krupuk
12.13 Krupuk 5 26,4 0,2 1,5 3
Udang 1 buah
1 gelas
Air Air Putih 225 0 0 0 0
sedang
35,
Jumlah 1339,6 33 222,6
3
FORM RECALL 24 JAM

Hari, Tanggal : Jumat, 26 Februari 2021
Hari ke : 2 (dua)
Day 2
Bahan Bera E(kkal
Jam Nama Makanan URT P(g) L(g) KH(g)
Makanan t (gr) )
1 porsi
Nasi putih Nasi putih 200 4,8 0,4
sdg 260 57,2
06.45 Telur ayam 1 butir
Telur dadar 60 112,1 6,9 8,8 0,7
Minyak -
Air putih Air putih 1gls kcil 195 0 0 0 0
1 porsi
Nasi putih 200 4,8 0,4
Nasi putih sdg 260 57,2
Sayur Sop Sayur Sop 2 ctg syr 60 62,4 1,1 4,2 6,3
Telur ayam 1 butir
Telur dadar 60 112,1 6,9 8,8 0,7
Minyak -
00.58 Tempe 1 ptg bsr
Tempe goreng 50 168,5 9,5 11,9 8,5
Minyak -
Pepaya Pepaya 3 ptg kcl 45 17,5 0,3 0 4,4
Susu Susu Kotak 1 buah 200 131,9 6,4 7,8 9,6
Krupuk
Krupuk Udang 5 0,3 1,4
Udang 1 buah 27,4 3,3
20.30 Teh Manis Teh 1 ktg 2 1 0 0 0,2
celup
49
Gula Pasir 2 sdm 10 38,7 0 0 10
Air putih 1gls sdg 225 0 0 0 0
Pisang
16.13 Pisang Ambon 200 2 1
Ambon 2 buah 184 46,8
1 porsi
Nasi putih 200 4,8 0,4
Nasi putih sdg 260 57,2
Tumis Jepan Labu siam 1 sdm 15 4,7 0 0,5 0,2
Bakso Bakso 5 bh kcil 25 92,5 5,9 7,5 0
12.13 Air putih Air putih 1gls sdg 225 0 0 0 0
Tempe 1 ptg bsr
Tempe goreng 50 168,5 9,5 11,9 8,5
Minyak -
1 bgks
Kacang atom 25 6 11,1
Kacang atom kcil 136,8 5,7
69,
2038,3 76 277
Jumlah 3
FORM RECALL 24 JAM
Hari, Tanggal : Sabtu, 27 Februari 2021
Hari ke : 3 (tiga)
Day 3
Bahan Berat L(g KH(g
Jam Nama Makanan URT E(kkal) P(g)
Makanan (gr) ) )
1 porsi
Nasi putih Nasi putih sdg 200 260 4,8 0,4 57,2
Tumis
Tumis Jepan Jepan 2 sdm 30 6 0,3 0,1 1,3
06.03 Bakso Bakso 3 bh kcil 15 55,5 3,5 4,5 0
Bakwan Bakwan 1 buah 50 270 2,7 20,3 19,6
Susu Susu 1 kotak 200 131,9 6,4 7,8 9,6
pisang
Pisang ambon ambon 1 buah 100 92 1 0,5 23,4
Tahu Bakso Tahu Bakso 2 buah 140 288,4 10,2 28,4 2,4
Roti coklat Roti coklat 1 buah 75 213 6,5 3,2 39,4
01.05
1 gelas
Air Putih Air Putih sdg 225 0 0 0 0
20.30 1 kntg
Teh Teh celup 2 1 0 0 0,2
Gula pasir Gula pasir 2 sdm 10 38,7 0 0 10
Air Putih Air Putih 1 gelas 225 0 0 0 0
50
sdg
Kacang
Kacang atom atom 1 bks 25 136,8 6 11,1 5,7
1 porsi
Nasi putih Nasi putih sdg 200 260 4,8 0,4 57,2
Tahu Bakso Tahu Bakso 2 buah 140 288,4 10,2 28,4 2,4
12.13 Krupuk
1 buah 5 27,4 0,3 1,4 3,3
Krupuk Udang Udang
1 gelas
Air Putih Air Putih sdg 225 0 0 0 0
Jumlah 2069,2 56,6 106 231,6
Responden 2
FORM RECALL 24 JAM

No Responden : 2(dua)
Inisial Responden : NN.AI
Hari ke : 1 (satu)
Day 1
Nama Bahan Berat L(g
Jam URT E(kkal) P(g) KH(g)
Makanan Makanan (gr) )
Nasi Putih Nasi Putih 1 porsi sdg 200 260 4,8 0,4 57,2
Sayap
1 ptg sayap 30 44,4 4,2 2,9 0
Ayam
Ayam
Dada
Goreng 1 ptg dada 50 142,4 13,4 9,4 0
Ayam
12.30
Minyak - 5 43,1 0 5 0
Sambal Sambal 1 sdm 5 5,1 0,2 0,3 0,9
Teh 1 kntg celup 2 1 0 0 0,2
Teh manis Gula pasir 2 sdm 10 38,7 0 0 10
Air Putih 1 gelas sdg 225 0 0 0 0
Pisang Pisang
14.00 4 buah 160 339,2 2,6 24,6 29,1
molen Molen
17.00 Roti coklat Roti coklat 1 buah 75 213 6,5 3,2 39,4
Teh manis Teh 1 kntg celup 2 1 0 0 0,2
Gula pasir 2 sdm 10 38,7 0 0 10
51
Teh 1 kntg celup 2 0,3 0 0 0,1
20.00 Teh manis Gula pasir 2 sdm 10 38,7 0 0 10
10.00
Mie Instan Mie Instan 1 kemasan 300 423 14,4 2,1 84,9
Jumlah 1628,3 46,1 48 252,1
FORM RECALL 24 JAM

No Responden : 2 (dua)
Hari ke : 2 (dua)
Day 2
Waktu URT E(kkal) P(g) KH(g)
Nasi 1 mangkuk
Soto Ayam 250 270,1 18,5 11,5 21,8
Soto ayam sdg
Tempe Tempe
2 ptg bsr 100 354 17,1 26,9 15,3
Goreng Minyak
13.00 Pisang Pisang
1 buah 100 92 1 0,5 23,4
Ambon Ambon
Teh Manis Gula Pasir 2 sdm 10 38,7 0 0 10
15.00 Cilok Cilok 4 buah sdg 40 148 9,4 12 0
Nasi putih Nasi putih 1 porsi kcil 100 130 2,4 0,2 28,6
1 potong
Ayam Paha Ayam 40 85,6 8,1 5,7 0
paha
Goreng
19.00 Minyak 1 sdm 3 25,9 0 3 0
52
Nasi Goreng Nasi 1 porsi sdg 200 500 7 34,4 40,2
Telur ayam
Telur dadar 2 telur dadar 60 112,1 6,9 8,8 0,7
Minyak
09.00
Jumlah 1836,7 70,4 103 160,6
FORM RECALL 24 JAM

No Responden : 2(dua)
Hari, Tanggal : Minggu, 28 Februari 2021
Hari ke : 3 (tiga)
Day 3
Waktu URT E(kkal) P(g) KH(g)
Nasi Putih Nasi Putih 1 porsi kcil 100 130 2,4 0,2 28,6
Jamur
3 sdm 45 12,2 1 0,2 2,3
Tumis Jamur Tiram
13.10 Minyak 1 sdm 2,5 21,6 0 2,5 0
Krupuk Krupuk
1 buah 5 26,4 0,2 1,5 3
udang Udang
Air Putih Air putih 1 gls kcil 195 0 0 0 0
Pisang Pisang
17.00 2 buah 60 94,8 0,5 6,2 10,5
goreng Minyak
Nasi putih Nasi Putih 1 porsi sdg 200 260 4,8 0,4 57,2
Telur
19.00 Telur dadar Ayam 2 porsi 60 112,1 6,9 8,8 0,7
Minyak
Air Putih Air putih 1 gls sdg 225 0 0 0 0
08.00 Bubur
Bubur ayam 1 mgkuk 300 476,8 15,3 6,3 85,8
Ayam
Teh Manis Teh 1 kantong 2 1 0 0 0,2
celup
53
Gula pasir 2 sdm 10 38,7 0 0 10
Air putih 1 gls kcil 195 0 0 0 0
Krupuk Krupuk
1 buah 5 27,4 0,3 1,4 3,3
udang Udang
Jumlah 1201 31,4 27,6 201,9
Responden 3
FORM RECALL 24 JAM

No Responden : 3 (tiga)
Inisial Responden : NN.AS
Hari ke : 1 (satu)
Day 1
Jam URT E(kkal) P(g) KH(g)
Bubur nasi 1 mgkuk
Bubur 150 109,3 1,9 0,2 24
encer kcil
Tahu 1 potong
Tahu 20 36 1,1 2,7 2,3
08.15 Tumpang kcil
Tempe
Tempe goreng 1 ptg besar 50 168,5 9,5 11,9 8,5
Minyak
Nasi Putih Nasi putih 1 porsi sdg 200 260 4,8 0,4 57,2
Gule Daun 2 cntg
100 61,9 1,9 5,1 3,7
D.Singkong Singkong sayur
13.30 Telur
Telur Dadar Ayam 1 porsi 60 112,1 6,9 8,8 0,7
Minyak
Air Putih Air putih 1 gls sdg 225 260 4,8 0,4 57,2
19.30 Soto ayam Nasi putih 1 mgkuk 250 270,1 18,5 11,5 21,8
Soto ayam sdg
54
Krupuk
Rambak 1 buah 5 26,4 0,2 1,5 3
Rambak
Jumlah 1304,4 49,6 42,4 178,3
FORM RECALL 24 JAM

Hari ke : 2 (dua)
Day 2
Jam Makanan Makanan URT (gr) E(kkal) P(g) ) KH(g)
Paha ayam 1 ptg paha 40 85,6 8,1 5,7 0
08.15 Ayam Goreng
minyak 1 sdm 5 43,2 0 5 0
Air putih Air putih 1 gls sdg 225 0 0 0 0
Pisang
Pisang ambon 1 buah 100 92 1 0,5 23,4
Ambon
13.30 Telur
Telur dadar Ayam 1 porsi 60 112,1 6,9 8,8 0,7
minyak
19.30 Nasi goreng Nasi 1 porsi bsr 250 625 8,8 43 50,3
goreng
55
Bakwan Bakwan 2 buah 100 539,9 5,3 40,5 39,2
Jumlah 2017,8 39,6 104 228
FORM RECALL 24 JAM

Hari ke : 3 (tiga)
Day 3
Jam Makanan Makanan URT (gr) E(kkal) P(g) ) KH(g)
Bubur nasi 1 mgkuk
Bubur 150 109,3 1,9 0,2 24
encer kcil
Tahu tumpang Tahu 1 ptg kcil 20 36 1,1 2,7 2,3
08.15
Tempe Tempe
1 ptg bsr 50 168,5 9,5 11,9 8,5
Goreng Minyak
Pisang Pisang
12.00 2 ptg kcil 60 94,8 0,5 6,2 10,5
Goreng Minyak
Nasi putih Nasi putih 1 porsi sdg 200 260 4,8 0,4 57,2
15.10 Tahu tumpang Tahu 2 bh sdg 70 126 4 9,4 7,9
19.00 Nasi putih Nasi putih 1 porsi sdg 200 260 4,8 0,4 57,2
Tahu tumpang Sayur tahu 2 bh sdg 70 126 4 9,4 7,9
56
Air Putih Air putih 1 gls kcl 195 0 0 0 0
Jumlah 1180,7 30,7 40,5 175,5
Responden 4
FORM RECALL 24 JAM

No Responden : 4 (empat)
Inisial Responden : NN.DA
Hari ke : 1 (satu)
Day 1
Nama Bahan Berat E(kkal
Jam URT P(g) L(g) KH(g)
Bubur Bubur 1 mgkuk
150 109,3 1,9 0,2 24
07.00 candil candil kcil
Air putih Air putih 1 gls kcil 195 0 0 0 0
Orek tempe Orek tempe 2 sdm 30 30 2,9 1,2 2,6
Ayam Ayam paha 1 potong 40 85,6 8,1 5,7 0
13.00
santan
Santan cair 2 sdm 10 10,6 0,1 1 0,5

Timun Timun 2 potong 8 1 0,1 0 0,2
Ayam bakar Ayam paha 1 potong 40 85,6 8,1 5,7 0
19.00
kecap 1 sdm 5 3 0,5 0 0,3
mentega scukupnya 2 14,2 0 1,6 0
Teh manis Teh 1 kntg clup 2 1 0 0 0,2
57
Gula pasir 2 sdm 10 38,7 0 0 10
1 mgkuk
Bubur cenil Bubur cenil 150 109,3 1,9 0,2 24
06.45 kcil
Air putih Air putih 1 gls kcil 195 0 0 0 0
Jumlah 1008,4 33,2 16,3 176,1
FORM RECALL 24 JAM

Hari ke : 2 (dua)
Day 2
Waktu URT P(g) L(g) KH(g)
Nasi putih Nasi putih 1 porsi kcl 150 195 3,6 0,3 42,9
Tahu Tahu
1 ptg bsr 40 72 2,3 5,4 4,5
tumpang tumpang
Tempe Tempe
2 ptg sdg 60 202,2 11,4 14,2 10,2
07.00 goreng Minyak
Risoles Risoles 1 buah 30 74,1 3,1 2,3 10
Kacang Kacang
1 bgks 25 136,8 6 11,1 5,7
atom atom
Roti isi
09.00 Roti sobek 1 sobek 40 100,8 3 1 19,6
strawberry
12.00 Sawi Hijau 2 sdm 30 4,5 0,7 0,1 0,6
Lotek Sawi putih 1 jumput 5 0,8 0,1 0 0,1
Bayam 2 sdm 20 7,4 0,7 0 1,5
Bakwan Bakwan 2 buah 60 323,9 3,2 24,3 23,5
Susu Susu bubuk 1 kemasan 25 96,7 2,7 2,4 16,5
Air putih 1 gls sdg 225 0 0 0 0
58
Tempe Tempe
1 ptg sdg 30 101,1 5,7 7,1 5,1
goreng Minyak
15.00 Nasi goreng Nasi goreng 1 porsi kcl 150 375 5,3 25,8 30,2
Nasi liwet Nasi liwet 1 porsi kcl 100 130 2,4 0,2 28,6
Galantin Galantin 1 buah 5 16,5 0,8 1,5 0
Semur Tahu Tahu 1 ptg kcl 30 41,1 4,1 1,4 3,2
Teh 1 kntg clp 2 1 0 0 0,2
Teh manis
20.00 Gula pasir 2 sdm 10 38,7 0 0 10
Tahu Tahu 2 buah 50 103 3,7 10,1 0,9
goreng Minyak 1/2 sdm 2,5 21,6 0 2,5 0
Agar-agar Agar-agar 1 cup kcil 10 0 0 0 0
Air putih Air putih 1 gls kcl 195 0 0 0 0
Jumlah 2042,1 58,7 110 213,2
FORM RECALL 24 JAM

Hari ke : 3 (tiga)
Day 3
Waktu URT P(g) L(g) KH(g)
Bubur ayam Bubur ayam 1 mgkuk 300 476,8 15,3 6,3 85,8
Tahu
Tahu 1 ptg sdg 30 61,8 2,2 6,1 0,5
goreng
goreng
07.00 Minyak 1sdm 3 25,9 0 3 0
Teh 1 ktg celup 2 1 0 0 0,2
Teh Manis Gula pasir 2 sdm 10 38,7 0 0 10
Air putih 1 gls kcl 195 0 0 0 0
Tumis Daun
1 sdm 15 7,1 0,4 0,3 0,9
D.singkong singkong
Ayam Ayam paha 1 ptong 30 64,2 6,1 4,3 0
12.00
goreng Minyak 1 sdm 5 43,1 0 5 0
Air putih 1 gls kcl 225 0 0 0 0
14.30 Sosis bakar Sosis bakar 2 tusuk 50 164,6 8,3 14,7 0,1
59
Saos tomat Saos tomat 1 sdm 5 1,6 0,1 0 0,3
Nasi goreng Nasi goreng 1 porsi sdg 200 500 7 34,4 40,2
Telur ayam 1 butir 60 112,1 6,9 8,8 0,7
Telur dadar
Minyak 1/2 sdm 2 1 0 0 0,2
19.00
Teh Manis Gula pasir 2 sdm 10 38,7 0 0 10
Jumlah 1836,3 51 83,4 216,4
Responden 5
FORM RECALL 24 JAM

No Responden : 5 (lima)
Inisial Responden : NN.RF
Hari ke : 1 (satu)
Day 1
Nama Bahan Berat
Jam URT E(kkal) P(g) L(g) KH(g)
Makanan Makanan (gr)
Bubur nasi 1 mgkuk
Bubur 150 109,3 1,9 0,2 24
encer kcil
Tahu
Tahu 1 ptg sdg 40 72 2,3 5,4 4,5
tumpang
07.15
1 kntg
Teh 2 1 0 0 0,2
celup
Teh manis
Gula pasir 2 sdm 10 38,7 0 0 10
Air putih 1 gls kcil 195 0 0 0 0
1 porsi
Nasi putih Nasi putih 200 260 4,8 0,4 57,2
sdg
Tumis sawi Tumis sawi 3sdm 45 12,6 0,8 0,9 0,7
14.00
Ayam paha 1 potong 40 85,6 8,1 5,7 0
Ayam goreng
Minyak 1 sdm 5 43,1 0 5 0
19.15 Nasi putih Nasi putih 1 porsi 200 260 4,8 0,4 57,2
sdg
60
Telur ayam
Telur dadar 1 porsi 60 112,1 6,9 8,8 0,7
Minyak
Jumlah 994,5 29,6 26,8 154,6
FORM RECALL 24 JAM

Hari ke : 2 (dua)
Day 2
Nama Bahan Berat
Waktu URT E(kkal) P(g) L(g) KH(g)
Bubur 1 mgkuk
07.00 Bubur candil 150 109,3 1,9 0,2 24
candil kcl
Soto ayam Nasi 1
250 162,5 3 0,3 35,8
Soto ayam mangkuk
Tempe Tempe
1 ptg bsr 40 141,6 6,8 10,8 6,1
goreng Minyak
08.15
1 kntg
Teh 2 1 0 0 0,2
clup
Teh manis
Gula pasir 2 sdm 10 38,7 0 0 10
14.00 Bakwan Bakwan 2 buah 60 323,9 3,2 24,3 23,5
Sawi hijau 2 sdm 30 4,5 0,7 0,1 0,6
Lotek Sawi putih 1 jumput 5 0,8 0,1 0 0,1
Bayam 1 sdm 20 7,4 0,7 0 1,5
Krupuk Krupuk
1 buah 5 26,4 0,2 1,5 3
udang udang
Susu Susu bubuk 1 25 96,7 2,7 2,4 16,5
kemasan
61
1/2 cntg
ceper
Mie
Bakso Bakso 1 porsi 400 591,8 46,8 8 79,2
Kuah
Saos Saos 2 sdm 10 6,2 0,1 0,5 0,5
20.00
Krupuk Krupuk
1 buah 5 26,4 0,2 1,5 3
udang udang
1 kntg
Teh 2 1 0 0 0,2
clup
Teh manis
Gula pasir 2 sdm 10 38,7 0 0 10
Jumlah 1641,9 67,6 49,6 228,4
FORM RECALL 24 JAM

Hari ke : 3 (tiga)
Day 3
Nama Bahan Berat
Waktu URT E(kkal) P(g) L(g) KH(g)
Nasi 1 mgk
Soto ayam 250 162,5 3 0,3 35,8
Soto ayam sdg
Tahu bakso 1 buah 50 190 20,3 12 4,8
Tahu bakso
Minyak 1 sdm 3 25,9 0 3 0
09.10
1 kntg
Teh 2 1 0 0 0,2
clup
Teh manis
Gula pasir 2sdm 10 38,7 0 0 10
1 porsi
sdg
Tumis Daun
1 sdm 15 7,1 0,4 0,3 0,9
d.singkong singkong
Ayam paha 1 potong 30 64,2 6,1 4,3 0
12.00 Ayam goreng
Minyak 1 sdm 5 43,1 0 5 0
1 kntg
Teh 2 1 0 0 0,2
clup
Teh manis
Gula pasir 2 sdm 10 38,7 0 0 10
62
2 tusuk
Sosis bakar Sosis bakar 70 230,4 11,6 20,6 0,2
15.00 bsr
Saus tomat Saus tomat 1 sdm 5 1,6 0,1 0 0,3
1 porsi
sdg
Jamur
40 10,8 0,9 0,2 2
kuping
Jamur krispi Tepung 1prg kcl
20.00 10 36,4 1 0,1 7,6
terigu
Minyak 3 25,9 0 3 0
Tahu 1 buah
Tahu goreng 40 82,4 2,9 8,1 0,7
goreng bsr
Sambal Sambal 1 sdm 5 5,1 0,2 0,3 0,9
Jumlah 1484,8 56 58 188
C. NCP Kasus
ASUHAN GIZI ( NUTRITION CARE PROSES )

Nama Pasien : Nn.IH Ruang : Rumah
Tgl. Lahir/ Jenis Kel. : 9 Oktober 1998/ Perempuan
No. RM : N/A Tanggal : 5/3/2021
Alamat : Suruh, Kab.Semarang
Jam : 09.00
Diagnosis Medis : Gastritis

PENGKAJIAN GIZI
1. Antropometri : BB : 45 kg TB : 155 cm LILA: 23,6cm
2. Status Gizi Dewasa
- IMT : 18,73 kg/m2
□ Gizi kurang □ Beresiko Obesitas □Normal
- %LILA : □ Gizi normal □ Obesitas I

3. Status Gizi Anak : ________ % □ Baik (≥ 85%) □ Kurang (>70% - <85%) □
Buruk (<70%)
Kesimpulan :
BB/U :_____ % BB/TB : _____ % TB/U : ______ % LILA/U : ____%
□ Gizi buruk □ Gizi kurang □ Gizi baik □ Gizi lebih
4. Biokimia & Klinis/ Fisik
Kesan Umum : Composmentis
□ Anemia □ Hiperglikemia □ Azotemia □ Hiperkolesterolemia □ Hiperuricemia
□ Hipoalbumin □ Hipoglikemia □ Hiperkalemia □ Hipokalemia □ Lain-lain
63
5. Dietary History
Pantangan dan Alergi makanan : □ tidak □ ya, jika ya :
Pola makan : Nasi 3x/hari @ 1ctg. LH : Ayam goreng, telur dadar. LN : Tahu dan tempe goring.
Sering jajan (cilok dengan saos dan ayam geprek pedas). Buah : jarang makan buah. Sayuran :
kangkung, sop dengan kol, menyukai lalapan dan sering makan tahu campur.
Kesimpulan : Makan tidak teratur, sering telat makan, pengolahan lauk sering di goreng, sering jajan
makanan sembarangan, menyukai makanan pedas, sering mengonsumsi sayuran yang bergas.
DIAGNOSA GIZI
NI 2.1 -> Asupan oral inadequate berkaitan dengan mual, nyeri ulu hati, nafas terasa sesak, nafsu
makan turun dibuktikan dengan hasil recall 24 jam energi dan karbohidrat defisit sedang.
NC 1.4 -> Perubahan fungsi gastrointestinal berkaitan dengan peradangan lambung dibuktikan
dengan mual dan nyeri ulu hati
NB 1.7 -> Pemilihan makanan yang kurang sesuai berkaitan dengan pengetahuan kurang dibuktikan
dengan sering jajan sembarangan, makanan yang digoreng dan sayuran bergas.
INTERVENSI GIZI
Jenis Diet : Diet Lambung, TETP
Bentuk makanan : Biasa
Pemberian : Porsi kecil tapi sering (3x makanan utama, 3x selingan)
RENCANA MONITORING DAN EVALUASI
1. Keluhan berkurang
2. Pengetahuan tentang pemilihan makanan lebih baik
3. Berat Badan, Biokimia dan Klinis Fisik tetap optimal
ASUHAN GIZI ( NUTRITION CARE PROSES )

Nama Pasien : Nn.RF Ruang : Rumah
Tgl. Lahir/ Jenis Kel. : 24 Agustus 1999/ Perempuan
No. RM : N/A Tanggal : 5/3/2021
Alamat : Wedilelo, Tengaran, Kab.Semarang
Jam : 09.00
Diagnosis Medis : Underweight

PENGKAJIAN GIZI
6. Antropometri : BB : 39 kg TB : 151 cm LILA: 21,2 cm
7. Status Gizi Dewasa
- IMT : 17,1 kg/m2
□ Gizi kurang □ Beresiko Obesitas □Normal
- %LILA : □ Gizi normal □ Gizi kurang

8. Status Gizi Anak : ________ % □ Baik (≥ 85%) □ Kurang (>70% - <85%) □
Buruk (<70%)
Kesimpulan :
BB/U :_____ % BB/TB : _____ % TB/U : ______ % LILA/U : ____%
□ Gizi buruk □ Gizi kurang □ Gizi baik □ Gizi lebih
9. Biokimia & Klinis/ Fisik
Kesan Umum : Composmentis
□ Anemia □ Hiperglikemia □ Azotemia □ Hiperkolesterolemia □ Hiperuricemia
□ Hipoalbumin □ Hipoglikemia □ Hiperkalemia □ Hipokalemia □ Lain-lain
64
10.Dietary History
Pantangan dan Alergi makanan : □ tidak □ ya, jika ya :
Pola makan : Nasi 2x/hari @ 1ctg. LH : Ayam goreng, telur dadar. LN : tempe goring . Sering jajan
(seblak dan ayam geprek pedas). Buah : jarang makan buah. Sayuran : sawi, jamur, daun singkong
Kesimpulan : Makan tidak teratur, jarang sarapan, sering jajan sembarangan, hanya mau makan jika
terdapat gorengan, jarang makan buah dan sayur.
DIAGNOSA GIZI
NI 2.1 -> Asupan oral inadequate berkaitan dengan nafsu makan turun dibuktikan dengan hasil recall
24 jam defisit berat.
NC 3.1 -> Underweight berkaitan dengan inadekuat asupan energi intake dibuktikan dengan IMT
17,1kg/m2 dan %LLA 80%
NB 1.7 -> Pemilihan makanan yang kurang sesuai berkaitan dengan pengetahuan kurang dibuktikan
dengan sering jajan sembarangan, makanan yang digoreng, jarang makan buah dan sayur.
INTERVENSI GIZI
Jenis Diet : Diet TETP
Bentuk makanan : Biasa
Pemberian : Porsi Kecil tapi sering (3x makanan utama, 3x selingan)
RENCANA MONITORING DAN EVALUASI
1. Berat Badan naik
2. Asupan optimal (80%)
3. Pengetahuan tentang pemilihan makanan lebih baik
4. Klinis fisik dan biokimia optimal
Lampiran 3. Dokumentasi Kegiatan
A. Pengukuran Status Gizi
LANSIA
No. Identitas Dokumentasi
Nama : Ny. P
Usia : 60 th
Pekerjaan :
Petani
1.
Berat Badan
(BB) : 48,4kg
Tinggi Badan
(TB) : 147cm
65
Nama : Ny.
Ng
Usia : 60 th
Pekerjaan :
2. Petani
Berat Badan
(BB) : 62,6kg
Tinggi Badan
(TB) : 154cm
Nama : Ny.
Rm
Usia : 70 th
Pekerjaan :
3. Pedagang
Berat Badan
(BB) : 66,7kg
Tinggi Badan
(TB) : 143cm
Nama : Ny. D
Usia : 62 th
Pekerjaan :
Asisten
Rumah
4.
Tangga
Berat Badan
(BB) : 55,1kg
Tinggi Badan
(TB) : 162 cm
66
Nama : Ny.Sr
Usia : 61 th
Pekerjaan :
Asisten
Rumah
5.
Tangga
Berat Badan
(BB) : 53,2kg
Tinggi Badan
(TB) : 154cm
BALITA
No. Identitas Dokumentasi
Nama : An.
As
Usia : 42
bulan Dokumentasi pengukuran BB
Jenis Kelamin tidak sempat diabadikan karena
1.
: Perempuan An.As sudah berlari menyusul
Berat Badan teman-temannya
(BB) : 12kg
Tinggi Badan
(TB) : 88cm
Nama : An. T
Usia : 36
bulan
Jenis Kelamin
2. : Perempuan
Berat Badan
(BB) : 13,5kg
Tinggi Badan
(TB) : 95,2cm
67
Nama : An.Hb
Usia : 42
bulan
Jenis Kelamin
3. : Perempuan
Berat Badan
(BB) : 13,8kg
Tinggi Badan
(TB) : 93,5cm
Nama : An.R
Usia : 30
bulan
Jenis Kelamin
4. : Perempuan
Berat Badan
(BB) : 12,3kg
Tinggi Badan
(TB) : 96cm
Nama : An. Al
Usia : 26
bulan
Foto disamping diambil sebelum
Jenis Kelamin
pengukuran, foto An.Al saat
: Laki-laki
5. pengukuran tidak
Berat Badan
didokumentasikan karena balita
(BB) :
menangis setiap tau akan difoto
12,05kg
Tinggi Badan
(TB) : 82cm
WANITA USIA SUBUR (WUS)
68
Nama : Nn.S
Usia : 32 th
Pekerjaan :
Buruh pabrik
1. Berat Badan
(BB) : 42,9kg
Tinggi Badan
(TB) : 150cm
LLA : 24,5 cm Pengambilan foto pengukuran
LLA dilakukan dihari yang
berbeda karena peneliti lupa
mengukur LLA
Nama : Nn.T
Usia :32 th
Pekerjaan :
Buruh Pabrik
2. Berat Badan
(BB) : 46,7kg
Tinggi Badan
(TB) : 147cm
LLA : 24,3 cm
69
Pengambilan foto pengukuran
mengukur LLA
Nama : Nn.L
Usia : 19 th
Pekerjaan :
Mahasiswi
3. Berat Badan
(BB) : 54,4kg
Tinggi Badan
(TB) : 157cm
LLA : 25 cm Pengambilan foto pengukuran
mengukur LLA
70
Nama : Nn.Ic
Usia : 22 th
Pekerjaan :
Buruh Pabrik
Perempuan
4.
Berat Badan
(BB) : 39,9kg
Tinggi Badan
(TB) : 145cm
Pengambilan foto pengukuran
LLA : 23,2 cm
mengukur LLA
Nama : Ny.Ik
Usia : 30 th
Pekerjaan :
Buruh Pabrik
Perempuan
5.
Berat Badan
(BB) : 47,9 kg
Tinggi Badan
(TB) : 149cm
LLA : 24,3 cm
B. Penilaian Konsumsi Pangan Keluarga
No. Identitas Responden Dokumentasi
71
1.
Nama : Nn.E
Usia : 24 th
Perwakilan Keluarga
Bp.K
2.
Nama : Ny.N
Usia : 47 th
Perwakilan Keluarga
Bp.D
C. Penilaian Konsumsi Pangan Individu
Identitas
No. Dokumentasi
Responden
1. Nama : Nn.AB
Usia : 22 th
Pekerjaan :
Buruh
72
2. Nama : Nn.AS
Usia : 25 th
Pekerjaan :
Arsitek
73
3. Nama : Nn.AI
Usia : 23 th
Pekerjaan :
Mahasiswa
74
4. Nama : Nn.RF
Usia : 22 th
Pekerjaan :
Mahasiswa
75
5. Nama : Nn.DA
Usia : 22 th
Pekerjaan :
Mahasiswa
76
D. Konseling Gizi
Identitas
No. Dokumentasi
Responden
77
Nama : Nn.RF
Usia : 22 th
1.
Pekerjaan :
Mahasiswa
Nama : Nn.IH
Usia : 22 th
2.
Pekerjaan :
Mahasiswa
78

Laporan Individu-Dewi Nashikhatul Zulfah-J310170096

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Individu-Dewi Nashikhatul Zulfah-J310170096

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN PRAKTIK KERJA MASYARAKAT

DATA PRIMER - INDIVIDU

Diajukan sebagai Syarat untuk Menyelesaikan Praktik Kerja Masyarakat

Dewi Nashikhatul Zulfah (J310170096)

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

LAPORAN PRAKTIK KERJA MASYARAKAT

PUSKESMAS SIDOREJO KIDUL

Diajukan sebagai Syarat untuk Menyelesaikan Praktik Kerja Masyarakat

Dewi Nashikhatul Zulfah (J310170096)

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

LAPORAN PRAKTIK KERJA MASYARAKAT

PUSKESMAS SIDOREJO KIDUL

Studi Ilmu Gizi

Salatiga, 20 Maret 2021

Lina Matanah, S.Gz. Sri Nuhayati, S.Gz.

NIP.19730528 200212 2 006 NIP. 19790324 201101 2 004

Sudrajah Warajati K, S.Gz., M.Gizi

terutama nikmat kesempatan dan kesehatan sehingga penulis dapat menyelesaikan

Laporan Praktek Kerja Masyarakat Puskesmas Sidorejo Kidul. Shalawat serta

salam senantiasa tercurahkan kepada junjungan Nabi Muhammad SAW sebagai

Penyelesaian laporan ini telah dibantu banyak pihak yang memberikan

Ilmu Gizi S1 Universitas Muhammadiyah Surakarta.

lahan Puskesmas Sidorejo Kidul, Kota Salatiga.

3. Sudrajah Warajati Kisnawaty, S.Gz., M.Gizi. selaku pembimbing akademis

yang telah membimbing baik secara materi maupun teknis sehingga

penyusunan laporan Praktek Kerja Masyarakat Puskesmas Sidorejo Kidul

dapat berjalan dengan baik dan lancar.

4. Semua pihak yang telah membantu selama pelaksanaan dan penyelesaian

Laporan Praktik Kerja Masyarakat Puskesmas Sidorejo Kidul.

Penulis menyadari dalam penyusunan laporan ini masih banyak kekurangan,

namun penulis mengharapkan laporan ini dapat memberikan manfaat bagi

Salatiga ,5 Maret 2021

BAB II METODE PENGUMPULAN DATA.......................................................5

1. Metode Pengumpulan Data..........................................................5

2. Metode Pengolahan Data.............................................................7

BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN...............................................................9

A. Gambaran Status Gizi Kelompok Masyarakat..................................9

1. Gambaran Status Gizi Balita.......................................................9

2. Gambaran Status Gizi Lansia...................................................12

3. Gambaran Status Gizi Wanita Usia Subur................................14

B. Gambaran Penilaian Konsumsi Pangan.........................................16

1. Gambaran Penilaian Konsumsi Pangan pada Keluarga...........16

C. Pelaksanaan Konseling Gizi.........................................................28

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN............................................................33

Tabel 2. Rata-rata Konsumsi Makan Keluarga 2............................................20

Tabel 3. Hasil Recall 24 jam Responden 1.....................................................23

Tabel 4. Hasil Recall 24 jam Responden 2.....................................................24

Tabel 5. Hasil Recall 24 jam Responden 3.....................................................25

Tabel 6. Hasil Recall 24 jam Responden 4.....................................................26

Tabel 7. Hasil Recall 24 jam Responden 5.....................................................27

Tabel 3. Hasil Rekap Konseling Gizi..............................................................28

Gambar 2. Grafik Gambaran Status Gizi Lansia (IMT)...................................13

Gambar 3. Grafik Gambaran Status Gizi WUS (IMT).....................................15

Gambar 4. Grafik Gambaran Status Gizi WUS (%LLA)..................................15

A. Penilaian Status Gizi...........................................................................36

B. Penilaian Konsumsi Pangan Keluarga................................................39

C. Penilaian Konsumsi Pangan Individu..................................................42

Lampiran 2. Formulir Penelitian......................................................................44

A. Formulir Household Food Record.......................................................44

B. Formulir Recall 24 Jam.......................................................................48