Klasifikasi lipid

• Lipid sederhana (asam lemak diesterifikasi dengan alkohol)

• Lipid kompleks (asam lemak diesterifikasi dengan alkohol plus grup lainnya
• Lipid turunan (diperoleh dengan hidrolisis lipid sederhana atau kompleks)
• Lipid lain
LIPID Trigliserida
SEDERHANA
• Trigliserida
Contoh trigliserida:
• Fat tissue/adipose
• Vegetable oil
• Beeswax
• Alpukat
• Kelapa

Esterifikasi Lemak

LIPID KOMPLEKS
• Fosfolipid (fosfat + lipid) Contoh lipid kompleks:
• Glikolipid (karbohidrat + lipid) • Phospholipid
• Sulfolipid (kelompok sulfur + lipid) • Glycolipid
• Lipoprotein (protein + lipid) • Sulfolipid
• Lipopolisakarida (polisakarida +
lipid)
 Mycobacteriu Membran sel (fosfolipid) Glikolipid
m tuberculosis
(Sulfolipid)

Low-density lipoprotein Escherichia coli (Lipopolysaccharide)

(LDL)

LIPID TURUNAN
• Asam lemak
• Monoasilgliserol
• Diasilgliserol
• Alkohol (termasuk sterol, steroid, vitamin D, vitamin A)
Tipe Asam Lemak,
berdasarkan: Kejenuhan
• Asam lemak jenuh (SFA)
• Asam lemak tak jenuh tunggal
(MUFA)
• Asam lemak tak jenuh ganda
(PUFA)

Panjangnya
• Asam lemak rantai pendek (SCFA) (2- <6 C-atom)
• Asam lemak rantai menengah (MCFA) (6-12 C-atom)
• Asam lemak rantai panjang (LCFA) (14-20 C-atom)
• Asam lemak rantai panjang (VLCFA) (≥22 C-atom)
Kebutuhan tubuh
• Asam lemak esensial
• Asam lemak non-esensial
Konfigurasi atom-H
• Asam cis-lemak
• Asam lemak trans

Nomenclature

Penamaan
ASAM LEMAK JENUH: induk hidrokarbon + oic
• mis. C18: asam oktadecanoic
ASAM LEMAK TIDAK JENUH: dengan satu ikatan ganda: + enoic
• mis. C18: asam oktadecenoic
dengan dua ikatan ganda: + dienoic
• mis. C18: Asam oktadecadienoic
dengan tiga ikatan rangkap: + trienoic
• mis. C18: asam Octadecatrienoic

• Delta system
Example: α-Linolenic acid -- 18:3 ∆9,12,15
• "N minus" system
α-Linolenic acid – 18:3 (n-3)
• Omega system
Example: α-Linolenic acid -- 18:3 ω3.

Nama Trivial
1. Capro = goat. So, capric = sesuatu yang berbau seperti kambing (digunakan untuk
menunjukkan grup fatty acids).
2. Palm = dari famili Palmaceae (palm oil)
3. Olea = olive. So, oleum = oil
4. Linum = flax. So, linoleum (or linoleic) = flax oil, which is high in
both 18:2 and 18:3.
CHOLESTEROL
• Kolesterol hanya ditemukan pada sel hewan.
• Selaput hewan yang khas mengandung sekitar 60% fosfolipid dan 25%
kolesterol.
• Kolesterol menanamkan kekakuan ke membran sel. Semakin tinggi%
dari kolesterol, membran yang lebih kaku.
• Asam empedu mengandung kolesterol.

Jenis Kolesterol:
• Hormon (estrogen, testosteron, progesteron, aldosteron, dan kortison)
• Pencernaan (asam empedu)
• Blok bangunan (membran sel)
 LIPID LAIN Squalene
• Karotenoid
• Squalene
• Vitamin E dan K

Kalori dalam lemak

• 1 gram lemak = 9 kilokalori
• 1 gram protein = 4 kilokalori
• 1 gram karbohidrat = 4 kilokalori