Garis Besar Business Plan “Paman Sam”

Arus globalisasi pada zaman saat ini membawa kita mau tidak mau mengenal budaya
asing dari berbagai bidang yaitu fashion, film, food, dan masih banyak lagi. Umumnya,
masyarakat lebih tertarik untuk mencoba makanan yang berasal dari luar negeri karena mudah
dijangkau seperti contohnya burger, pizza, dan salah satunya adalah dessert manis dari negara
Italia yaitu panna cotta.
Banyak kalangan anak muda yang menyukai makanan ini dikarenakan bentuknya mirip
pudding akan tetapi teksturnya lebih halus dan lembut. Rasa manisnya yang pas membuat
panna cotta sangat cocok untuk hidangan penutup. Akan tetapi dengan adanya makanan
‘modern’ ini membuat makanan tradisional semakin dilupakan terutama di kalangan anak
muda. Salah satu makanan tradisional yang mulai dilupakan adalah bolu manan samin yaitu
bolu khas Palembang yang dibuat dari campuran ubi jalar kuning. Atas dasar hal ini, kami
membuat produk makanan yag memadukan makanan modern dan makanan tradisional yang
bernama “Paman Sam” atau panna cotta manan samin.
Pada umumnya, bahan-bahan baku untuk membuat paman sam cukup mudah
ditemukan di toko-toko terdekat namun tidak semua orang berkesempatan membuat paman
sam sendiri dikarenakan keterbatasan waktu dan juga tidak semua orang memiliki ide untuk
membuat paman sam. Panna cotta yang diminati oleh kalangan muda dan bolu manan samin
yang rata-rata disukai oleh kalangan 35 tahun ke atas. Atas hal inilah kami mengambil
kesempatan melihat adanya permintaan pasar yang menarik dari seluruh kalangan. Target pasar
kami pada dasarnya seluruh kalangan usia akan tetapi dengan value yang kami bawa untuk
memperkenalkan kembali makanan tradisional di kalangan anak muda makan target utama
pasar kami adalah anak muda generasi Z.
Bahan baku untuk membuat paman sam sangat mudah ditemui seperti tepung terigu,
gula pasir, ubi jalar kuning, telur, dan lain-lainnya. Cara membuatnya pun relatif mudah dengan
perlengkapan yang simple pula. Berikut adalah spesifikasi lengkap harga bahan baku dan
perlengkapan.

No. Uraian Jumlah Satuan Total

Bahan Baku
1. Ubi Jalar 500 gr Rp8.000 Rp8.000
2. Tepung Terigu 160 gr Rp10.000/500gr Rp3.000
 3. Telur 4 butir Rp3.000 Rp12.000
4. Gula Pasir 150 gr Rp5.000 Rp5.000
5. Santan Kental 300 ml Rp9.000 Rp13.500
6. Margarin 60 gr Rp11.000/200gr Rp3.300
7. Bubuk Panna Cotta 6 bungkus Rp15.000 Rp90.000
Perlengkapan
8. Cup Paman Sam 30 pcs Rp13.500/15pcs Rp27.000
9. Loyang Bolu 1 pcs Rp28.000 Rp28.000
10. Wisk 1 pcs Rp6.000 Rp6.000
11. Wadah 2 pcs Rp15.000 Rp30.000
12. Stiker Logo Brand 30 pcs Rp268 Rp8.040
Biaya Lain-Lain
13. Listrik Rp15.225
14. Gas Rp23.000
Total Rp272.065

1. Harga Jual Produk

a) Biaya Produksi/Modal
Modal yang tim keluarkan untuk sekali produksi adalah sebesar:
Total Biaya = (bahan baku + perlengkapan) + biaya lain-lain
= Rp233.840 + Rp38.225
= Rp272.065
Total pengeluaran yang digunakan dalam satu kali produksi untuk menghasilkan
30 produk adalah Rp272.065

b) Penentuan Harga Jual

Harga Pokok Produksi = Total Biaya / Hasil Produksi
= Rp272.065/30
= Rp9.069
Harga Jual = harga pokok + laba yang diinginkan
= Rp9.069 + Rp931
= Rp10.000
Maka, harga jualnya yaitu Rp10.000/cup
 Perpaduan antara rasa manis dan tekstur yang lembut dari panna cotta dan rasa bolu
manan samin yang berbahan dasar ubi menciptakan cita rasa yang unik dan lezat. Kami melihat
adanya potensi pasar dari seluruh kalangan yang menjadi alasan kami memilih paman sam
sebagai usaha kami. Produk yang kami jual memiliki nilai untuk memperkenalkan kembali
makanan tradisional serta rasa yang unik dengan harga yang pas dan sesuai membuat siapapun
yang melihatnya akan jatuh hati untuk membeli.