TUGAS MANAJEMEN

Disusun Oleh : 1. Adinda Villo Rossy (061930600669)

2. Leidy Sepriani Murti (061930600128)
3. Mohamad Loay (061930600677)
4. Putri Ayu (061930600680)
Kelompok :3
Kelas : 1NA

POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA

TAHUN 2019
 Kata Pengantar
Puji dan syukur kami panjatkan kepada Allah SWT karena atas rahmat dan
keridoannya,kami bisa membuat suatu gagasan usaha yang Insya Allah akan bermanfaat
bagi kami sebagai pemilik usaha, investor, dan umumnya masyarakat.
Kami sangat berterima kasih kepada semua pihak yang telah mendukung, memberi
saran, dan masukan–masukannya untuk kelancaran usaha ini. Khususnya kepada dosen
pembimbing kami, yang sangat berperan dalam pengarahan kegiatan usaha ini
Sempol Ayam
Sempol ayam menjadi sebuah jajanan yang enak dan nikmat berasal dari kota Malang. Jajanan khas
malang ini dibuat dari olahan campuran tepung terigu, tepung tapioka dan campuran gilingan
daging. Penyajiannya sempol ayam ditemani dengan cocolan saus sambal ataupun mayonnaise.
Sempol ayam memiliki cita rasa yang enak dan nikmat. Semua lapisan masyarakat pasti menyukai
jajanan sempol ayam. Harga sempol ayam pun juga cukup terjangkau. Sering kali menjumpai penjual
sempol ayam di berbagai tempat mulai dipingir jalan bahkan hingga di kedai makanan. Tingginya
kalangan masyarakat yang menyukai sempol ayam hingga membuka kesempatan bisnis yang cukup
besar untuk Anda. Peluang bisnis sempol ayam pun memang sangat menjanjikan sekali untuk
dijalankan. Membuka usaha dengan menawarkan sempol ayam pasti sangat laris diserbu konsumen
yang begitu besar. Memulai bisnis sempol ayam pun juga tidak rumit sehingga mudah sekali
dijalankan.

Persiapan memulai usaha sempol ayam

Hal utama yang perlu untuk dipersiapkan dalam menjalankan usaha sempol ayam yaitu mengenai
modal untuk membuka usaha. Karena tanpa modal usaha, usaha produksi sempol ayam tidak bisa
berjalan dengan maksimal. Modal usaha ini nanti dipakai untuk membeli berbagai peralatan,
perlengkapan serta bahan baku yang digunakan untuk memulai sebuah usaha. Untuk masalah modal
usaha yang dibutuhkan dalam memulai bisnis sempol ayam bisa dimulai dalam skala kecil. Anda bisa
menyewa tempat dan membuka kios kecil-kecilan yang bertempat di pinggir jalan yang ramai. Agar
bisnis bisa berjalan dengan lancar kedepannya.

Penentuan harga sempol ayam

Sempol ayam menjadi sajian kuliner yang memiliki penggemar yang cukup besar dimasyarakat. Harga
jual sempol ayam yang terjangkau juga bisa memikat banyak kalangan. Bila ingin menjalankan usaha
dengan menawarkan sempol ayam Anda bisa mematok harga yang tidak terlalu mahal. Pematokan
harga jual sempol ayam inipun juga dapat disesuaikan dengan yang ada di pasaran. Anda bisa
mematok harga sempol ayam mulai ari harga Rp. 8.000 dalam satu porsi. Dengan harga yang
terjangkau maka bisa menggait minat dari konsumen yang cukup besar dimasyarakat.

Penentuan lokasi usaha sempol ayam

Usaha sempol ayam bisa dijalankan dengan maksimal dengan menentukan lokasi usaha yang strategis.
Sebenarnya usaha sempol ayam ini bisa dilakukan dimana saja. Anda juga bisa memilih lokasi usaha
pemasaran sempol ayam yang berada di tempat-tempat yang lain seperti dekat tempat
rekreasi, dekat alon-alon, dekat kos-kosan, pusat kota, dekat sekolah, dekat kampus dan berbagai
tempat strategis yang lain agar mudah dijumpai masyarakat luas. Banyak sekali kalangan anak-anak
serta mahasiswa yang menyukai jajanan sempol ayam. Dengan penentuan tempat tersebut maka bisa
memaksimalkan usaha Anda.
 Pemasaran usaha sempol ayam
Pemasaran bisnis sempol ayam dapat dilakukan dengan banyak cara. Anda bisa memasarkan produk
sempol secara langsung kepada konsumen. Selain itu, pemasaran sempol ayam inipun juga bisa
dilakukan dengan cara memanfaatkan melalui media sosial agar keberadaan bisnis sempol ayam
mudah diketahui masyarakat luas serta membuat bisnis produksi sempol ayam bisa maksimal dan
lebih menjanjikan.

Bahan yang dibutuhkan

 50 gr tepung terigu
 100 gr tepung tapioka
 1 sendok teh lada bubuk
 1 sendok teh garam halus
 50 ml air panas
 80 gr daging ayam
 1 butir telur, dikocok
 Batang bambu/kayu secukupnya untuk pegangan

Cara membuat sempol ayam :

1. Siapkan daging ayam, kemudian dipotong-potong kecil dan digiling hingga halus.
2. Campurkan daging ayam yang sudah digiling halus dengan tepung tapioka, lada bubuk, tepung
terigu, dan garam. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur secara merata.
3. Lalu riram adonan dengan air panas secara perlahan, kemudian aduk kembali hingga menjadi kalis.
4. Lilitkan adonan pada batang kayu yang sebelumnya telah disiapkan secukupnya saja hingga seperti
sate. Begitu seterusnya hingga adonan habis.
5. Masak adonan yang sudah dililitkan pada batang kayu dengan cara direbus matang. Sesudah itu
angkat dan tiriskan sejenak.
6. Selanjutnya goreng lilitan adonan pada batang kayu yang sudah direbus hingga matang sebentar saja
lalu angkat dan celupkan ke dalam kocokan telur. Sesudah itu goreng kembali hingga sempol benar-
benar matang. Angkat dan tiriskan. Begitu seterusnya hingga semuanya selesai.
7. Sempol ayam sudah siap disajikan dengan bumbu pelengkap saus sambal atau mayonaise.
Peratan dan Bahan Baku

Nama Alat Harga

Etalase / gerobak 1.318.000
Pisau ( 2 buah ) Rp 62.000
Talenan Rp 49.000
Wadah Rp 81.000
Baskom ( 4 buah ) Rp 86.000
Panci Rp 77.000
Pengaduk Rp 56.000
Nampan Rp 60.000
Wajan Rp 125.000
Kompor dan tabung gas Rp 232.000
Piring ( 3 lusin ) Rp 120.000
Sendok ( 3 lusin ) Rp 60.000
Garpu ( 3 lusin ) Rp 60.000
Gelas ( 3 lusin ) Rp 60.000
Meja Rp 150.000
Kursi Rp 120.000
Tempat sampah Rp 50.000
Serbet Rp 40.000
Peralatan tambahan lain - lain Rp 100.000
Jumlah Rp 2.900.000
Biaya Variabel
Nama Bahan Harga
Tepung terigu Rp 30.000 x 30 Rp 900.000
Tepung tapioka Rp 26.000 x30 Rp 80.000
Lada bubuk Rp 3.000 x 30 Rp 90.000
Garam kasar Rp 1.500 x 30 Rp 45.000
Air panas Rp 5.000 x 30 Rp 150.000
Daging ayam Rp 25.000 x 30 Rp 750.000
Telur ayam Rp 10.000 x 30 Rp 300.000
Tusuk sate Rp 7.000 x 30 Rp 210.000
Mika plastik Rp 6.000 x 30 Rp 180.000
Sewa tempat Rp 15.000 x 30 Rp 450.000
Biaya air dan listrik Rp 14.800 x 30 Rp 444.000
Biaya lain - lain Rp 15.300 x 30 Rp 459.000
Mayonais ( 1botol/hari ) Rp 4.000 x 30 Rp 120.000
Mozarella ( 1kg/hari ) Rp 5.000 x 30 Rp 150.000
Saus tomat ( 1liter/hari ) Rp 3.000 x 30 Rp 90.000
Jumlah Rp 4.948.000

Total Biaya Operasional

Biaya tetap + biaya variabel
Rp 2.900.000 + Rp 4.948.000 = Rp 7.848.000
Pendapatan per Bulan
31 Porsi x Rp 10.000 = Rp 310.000
Rp 310.000 x 30 hari = Rp 9.300.000
Keuntungan per Bulan
Laba = Total pendapatan – Total biaya operasional
Rp 9.300.0000 - Rp 7.848.000 = Rp 1.452.000
Lama Balik Modal
Total investasi / keuntungan = Rp 2.900.000 : Rp 1.452.000 = 2 bulan
 Penutup
Kesimpulan
Usaha makanan olahan SEMPOL ini adalah salah satu peluang usaha yang cukup menjanjikan untuk
kedepannya. Apalagi ssekarang ini sangat sulit untuk mencari pekerjaan, sehingga peluang usaha ini
sangat baik apabila kita tekuni dan kita kembangkan lagi tergantung dari seberapa besar modal yang
kita miliki.

SARAN
Untuk para pembaca yang ingin memulai dari merintis usaha SEMPOL ini maka ssebaiknya anda juga
memperhatikan hal berikut :

 Modal yang anda miliki

 Lokasi untuk berjualan yang strategis (jika menyewa tempat)
 Kemampuan untuk memasarkan dengan baik (bisa dengan memanfaatkan media yang ada)
 Jeli dalam melihat target pasar