STANDAR RESEP

RS HERMINA BANYUMANIK

SOTO SANTAN LAMONGAN

No. Bahan Makanan 5 PORSI Cara Membuat
1. Ayam 300 gr 1. Rebus ayam sampai matang, sisihkan
2. Daun bawang, rajang 2 tangkai 2. Haluskan bumbu kecuali sereh, daun jeruk,
Bumbu yang dan daun salam
dihaluskan:
3. Tumis bumbu halus ke dalam sedikit
Bawang merah 4 siung
minyak, masukkan daun jeruk, sereh dan
Bawang Putih 8 siung
daun salam, terakhir tambahkan daun
Jintan, sangrai 1/2 sdt
Ketumbar, sangrai 1 sdt bawang

Kemiri, sangrai 8 butir 4. Masukkan santan, tambahkan air.

Kunyit, bakar 2 cm Kemudian masukkan ayam. Tunggu hingga
Jahe 1 ruas mendidih
Lengkuas 1 ruas 5. Jika sudah mendidih, tambahkan gula
Garam 1 sdt garam dan penyedap,koreksi rasanya.
Merica bubuk 1 sdt Matikan api
Bumbu lain: 6. Kemudian angkat ayamnya, sisihkan
Daun jeruk 8 lbr 7. Goreng ayam hingga kecoklatan.
Serai 2 batang
Kemudian suwir- suwir ayam.
Daun salam 1 lembar
8. Tata di dalam mangkok: Bihun, ayam
Santan 300 ml
suwir, toge,siram dengan kuah soto. Taburi
Air 600 ml
seledri
Bahan pelengkap:
9. Sambal soto : Rebus 5 bh cabe merah & 5
Soun
bh cabe rawit, tiriskan. Haluskan cabe dg
Toge
sedikit garam. Sambal siap digunakan.

Semarang, Januari 2017

Nila Puspita Sari Harnindya Redita A Anastasia Susanti

Ahli gizi Ur. Gizi dan Tataboga Tim Dalmut makanan