TUGAS KIMIA TEORI

Nama: dwi rizky hidayat

Npm : 202231026

1. Pengertian asam lemak

Jawab: asam lemak merupakan asam organik yang terdiri atas rantai
hidrokarbon lurus yang pada satu ujungnya mempunyai gugus hidroksil
(COOH) dan pada ujung lainnya memiliki gugus metil (CH3).
2. Klasifikasi lemak
Jawab: lemak berdasarkan ikatan kimianya dibagi lagi menjdai dua yaitu
asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Lemak jenuh yaitu struktur
lemak dengan hidrokarbon ikatn tunggal yang berbahaya bagi tubuh manusia
karena dapat melekat dam mengumpal sehingga dapat mengganggu system
peredaran darah
3. Gliserol dan asam lemak
Jawab: gliserol adalah sebuah komponen utama dari semua lemak dan
minyak , dalam bentuk ester yang disebut gliserida. Molekul trigliserida terdiri
dari satu molekul gliserol dikombinasikan dengan tiga molekul asam lemak.
4. Struktur kimia/ molekul gliserol
Jawab: H H H
| | |
H-C-C-C-H
| | |
OH OH OH (struktur gliserol)
5. Struktur kimia/molekuk asam lemak
Jawab:

O
||
R-C-OH
O
|| asam karboksilat (asam lemak)
R-C-OH
O
||
R-C-OH
6. Perbedaan lemak dan minyak
Jawab: minyak berbentuk cair karena memiliki titik leleh yang lebih rendah
dari suhu kamar, sedangkan lemak berbentuk padat karena titik lelehnya lebih
tinggi dari suhu kamar.
7. Struktur molekul gliserida
Jawab:
H
|
H-C-OH
|
H-C-OH
|
H-C-OH
|
H
8. Struktur molekul digliserida
Jawab:
O
||
H2C-O-C-R1
|
HC-OH O Digliserida (DG)
| ||
H2C-O-C-R2

1 Struktur molekul trigliserida

Jawab:
O
||
H2C-O-C-R1
| O
| |
HC-O-C-R2 ( struktur umum trigliserida)
| O
| ||
H2C-OOC-R3
2 rumus struktur,rumus molekul,dan nama beberapa asam lemak
jawab:
 rumus struktur dari suatu senyawa kimia adalah representasi grafis
dari struktur molekul,yang menunjukan bagaimana atom tersusun.
Ikatan kimia dalam molekul juga ditunjukan, baik secara eksplisit
maupun implisit
 rumus molekul adalah rumus yang menyatakan jumlah atom atom dari
unsur-unsur yang menytusun satu molekul senyawa, jadi rumus
molekul menyatakan susunan sebenranya dari sebuah molekul zat
 asam lemak tidak lain yaitu alkanoat dam asam lemak karboksilat
3 contoh lemak jenuh dan lemak tak jenuh
jawab: lemak jenuh yg berasal dari hewan seperti; daging ungags,daging
merah,dan produk susu. Lemak tak jenuh berasal dari tumbuhan, meski bada
juga diantaranya mengandung lemak jenuh,seperti minhyak sawit.