1.

NUGGETS PATIN

Bahan :

 Patin fillet 1000 gr

 B.putih giling 8 siung
 Putih telur 2 btr
 Garam 1 btr
 Merica 1 sdt
 Penyedap 1 sdt
 Wortel parut 200 gr

Bahan : II (bahan pelapis/kulit)

 Tepung terigu 1 200 gr

 Tepung terigu 2 10 sdm
 Garam sck
 Air dingin sck
 Tepung panir 1000 gr

Cara membuat:

1. Masukkan ikan dalam penggilingan/food processor dan lumatkan

hingga halus
2. Campur dengan bahan lainnya, aduk rata dan cicip rasanya
3. Poles Loyang dengan sedikit minyak goreng dan alas dengan
plastic
4. Tuang adonan dalam Loyang ratakan dan kukus 20-25
menit,hingga matang. Angkat dan dinginkan
5. Potong-potong nuggets yang sudah dingin atau dibentuk menurut
selera .sisihkan
 6. Bahan II (pelapis/kulit)
 Campur terigu 1 dengan garam dan air hingga kentalnya sedang
 Ambil potongan nuggets yang sudah dibentuk, balurkan pada
tepung 2 hingga rata dan celupkan kebahan pelapis,terakhir ke
tepung panir agak di tekan akan menempel
 Lakukan hingga selesai
 Masukkan dalam plastic kemasan vakum,vakum dan
bekukan,simpan dalam freezer
 Siap disajikan dengan menggorengnya terlebih dahulu
 Jika hendak disajikan, keluarkan nuggets dari freezer,diamkan
sebentar dan goreng dengan minyak banyak (deep frying) hingga
kuning keemasan
 Nuggets siap disajikan dengan cemilan dengan cocolan sambal dan
mayonnaise,atau dapat disajikan untuk teman makan anak-anak