EVALUASIH TUGAS AKHIR

MATA KULIAH FUNDA MENTAL OFNURSING

UNIVERESITAS KRISTEN SATYA WACANA
UKSW EDU

DI SUSUN OLEH ASAI WASINI

DOSEN PENGAMPU Ns. Desi, S.Kep.,MSN

Pertama-tama kami patut mengucapsyukur kehadirat tuahn karena semuanya saya

mengucapsyukuyr kepada tuahn karean semuang yang saya tulis atau deskripsikan
semuanya ini sesecara keseluruahn yang saya dapat mendeskripsikan dan materi
yang saya deskripsikan ini semoga dari awal ingga besar semuanya perlindungan
tuhan.

Dan semuanya itu semoga dapat. Bermanfahat kali yang lebih terutama kesehatan
pada erah digital.yang lebih khususnya pada kesehatan erbal maupun di gital yang
saya deskripsikan ini semoga keseluaruan nya bisa dapat mempelajari lebih
khususnya buat mahasiswa kurikulum 2013-2014 semoga ilmu yang berguna bagi
teman teman keperawatan.mahasiwa harus mampu memahami dan meneliti nalisis
dan deskripsikan dan mendeskripsikan point-point penting yang nanti akan kerjakan
atau memhami ketika . mahasiswa mampu membaca dan memhami materi ini.

Daftar Isi
Latar Belakang ...............................1

 Daftar Isi.........................................2
 Analisi.............................................3
 Penelitiahn......................................4
 Data Analisis....................................5
 Deskripsi..........................................6
 Daftar Pustaka ................................7
 Peunutup ........................................8.
 Kesimpulan......................................9
 Refrensi...........................................10

Daftar isi
Latar belakang

Latar. belakang penelitian analisis dalam melakukan; keperawatan. Dan pengobatan erbal
dalam mengerjakan dunia kerja ,dan anarkis yang , mana seorang profesional keperawatan
yang nantinya akan di lihati dan mediatasi yang menangani pada pasiena dalam, keperawatan
yang , nantinya

BAB I
A. Data Analisis
A. Data Analisis di mana keperawatan pada medical yang baru baru obat di siarakan
ebookpangan.com 2006
Susu kedelai tak kalah dengan

Susu sapi

Ir. Sutrisno Koswara, MSiPernah dimuat Majalah IntisariKalau harga susu sapi
membubung tinggi, mungkin susu kedelai bisa jadi pengganti. Sebab mutu proteinnya nyaris
sama dengan susu sapi.Dua gelas susu kedelai sudah dapat memenuhi 30% kebutuhan
proteinsehari

Sejak abad II sebelum Masehi, susu kedelai sudah dibuat di negeri Cina. Darisana kemudian berkembang ke
Jepang dan setelah PD II masuk ke AsiaTenggara. Di Indonesia, perkembangannya sampai saat ini masih
ketinggalandengan Singapura, Malaysia, dan Filipina. Di Malaysia dan Filipina susu kedelaidengan nama
dagang "Vitabean" yang telah diperkaya dengan vitamin danmineral, telah dikembangkan sejak 1952. Di
Filipina juga dikenal susu kedelaiyang populer dengan nama "Philsoy". Sementara di tanah air baru
beberapatahun terakhir dikenal susu kedelai dalam kemasan kotak karton yang diproduksioleh beberapa
industri minuman

BAB II

B. Penelitiahn

ebookpangan.com 2006

1.Biji kedelai dimasak dengan air panas pada suhu 90 - 100

Cselama 15 menit, kemudian dihilangkan kulitnya.2.Setelah kulitnya dibuang,

kedelai direndam dalam larutanNaCHO

0,25% selama 30 menit, lalu ditiriskan dan dicuci.3.Kedelai digiling dengan air yang
cukup sehingga dihasilkan buburencer, kemudian disaring hingga diperoleh
kandungan padatan didalamnya sebanyak 10%.4.Bubur kedelai encer selanjutnya
dipanaskan pada suhu 85

o
C dandihomogenisasi pada tekanan 1.500 psi.5.Susu kedelai kemudian diencerkan
dengan air sehingga diperolehkandungan padatan sebanyak 6%.6.Ke dalam susu
kedelai ditambahkan gula dan bahan penyedapseperti panili, coklat, pandan, atau
moka.7.Selanjutnya susu kedelai dihomogenisasi kembali pada tekanan1.500 psi,
dikemas dalam botol atau kaleng, dan disterilisasi.Kemasan yang digunakan dapat
pula berupa kotak karton atau

tetrapack

. Metode Pusbangtepa-IPB dikembangkan oleh Pusat Pengembangan

TeknologiPangan, Institut Pertanian Bogor. Secara garis besar cara pembuatannya
sepertiini:1.Kedelai dipisahkan dari kotoran dan biji yang rusak, direndamselama 8
jam, kemudian direbus dan dicuci.2.Kedelai digiling menggunakan air panas dengan
perbandingan airdan kedelai 8 : 1. Hasilnya kemudian disaring.3.Ke dalam susu
kedelai ditambahkan gula pasir (4 - 5%), esenscoklat (0,6 - 1,55), atau panili (0,15)
dan garam (0,55%),kemudian dibotolkan dan disterilisasi dengan otoklaf pada
suhu121

C selama 20 menit.4.Untuk menghilangkan rasa pahit, sebelum disterilisasi

dapatditambahkan natrium fosfat sebanyak 5 g, kalium hidroksida 10 g,dan natrium
bisulfit 10 g untuk setiap kilogram kedelai kering yangdiolah. Metode sederhana
dapat digunakan untuk skala yang lebih kecil dan peralatanyang lebih sederhana.
Cocok bagi skala rumah tangga dan industri kecil.Tahapan pembuatannya sebagai
berikut:

ebookpangan.com 2006

BAB III

C . Data isi atau deskripsi .

merendam kedelai dalam air panas selama 10 - 15 menit sebelum digiling.

Agarbebas antitripsin, kedelai direndam dalam air atau larutan NaHCO
 3

0,5% selamasemalam (8 - 12 jam) yang diikuti dengan perendaman dalam air

mendidihselama 30 menit.Dalam susu kedelai terdapat bahan padat yang dapat
larut dan tidak dapat larut.Bahan-bahan itu pada mulanya tercampur merata, tetapi
jika dibiarkan akanmengendap. Susu kedelai yang mengandung endapan di bagian
bawahnya tidakdisukai konsumen, meskipun sebenarnya tidak rusak.Supaya stabil
atau tidak terjadi pengendapan, cara berikut ini dapat dilakukan:(1) menambahkan
senyawa penstabil misalnya CMC dan Tween 80, (2)menggiling dengan air panas
dan penyimpanan sebaiknya pada suhu dingin(kulkas), (3) melakukan homogenisasi
untuk mendapatkan butir-butir lemak yangseragam menggunakan alat

homogenizer

, dan (4) mengatur kadar protein susukedelai cair sampai kurang dari 7% (jika lebih
dari itu protein mudahmenggumpal saat susu kedelai dipanaskan), yang dilakukan
denganmenambahkan air pada bubur kedelai hasil penggilingan sampai
perbandinganair dan kedelai 10 : 1. Kadar protein dalam susu kedelai yang
diperoleh denganrasio ini adalah 3 - 4%.

Cair dan bubuk

Pada prinsipnya terdapat dua bentuk susu kedelai, cair dan bubuk. Bentuk cairlebih
banyak dibuat dan diperdagangkan. Susu kedalai dapat disajikan dalambentuk
murni, artinya tanpa penambahan gula dan cita rasa baru. Dapat jugaditambah gula
atau

flavor

seperti moka, pandan, panili, coklat, strawberi, danlain-lain. Jumlah gula yang
ditambahkan biasanya sekitar 5 - 7% dari berat susu.Untuk meningkatkan selera
anak-anak, kandungan gula dapat ditingkatkanmenjadi 5 - 15%. Tetapi kadar gula
yang dianjurkan adalah 7%. Kadar gula 11%atau lebih menyebabkan cepat
kenyang.Persyaratan mutu untuk susu yang terpenting ialah kadar protein minimal
3%,kadar lemak 3%, kandungan total padatan 10%, dan kandungan
bakterimaksimum 300 koloni/gram, serta tidak mengandung bakteri koli.Susu kedelai
cair dapat dibuat dengan menggunakan teknologi dan peralatansederhana yang
tidak memerlukan keterampilan tinggi, maupun denganteknologi modern dalam
pabrik. Dewasa ini banyak cara yang dapat digunakanuntuk membuat susu kedelai
 cair dengan hasil yang baik. Beberapa metodeyang umum digunakan dalam
pembuatan susu kedelai untuk minuman manusiaantara lain metode Illinois, metode
Pusbangtepa-IPB, dan metode sederhana.Metode Illinois dikembangkan oleh
Nelson dkk. dari Universitas Illinois, AS, pada1979. Tahap-tahap yang dilakukan
dalam pembuatannya seperti berikut:

ebookpangan.com 2006

ebookpangan.com 2006

1.Biji kedelai dimasak dengan air panas pada suhu 90 - 100

Cselama 15 menit, kemudian dihilangkan kulitnya.2.Setelah kulitnya dibuang,

kedelai direndam dalam larutanNaCHO

0,25% selama 30 menit, lalu ditiriskan dan dicuci.3.Kedelai digiling dengan air yang
cukup sehingga dihasilkan buburencer, kemudian disaring hingga diperoleh
kandungan padatan didalamnya sebanyak 10%.4.Bubur kedelai encer selanjutnya
dipanaskan pada suhu 85

C dandihomogenisasi pada tekanan 1.500 psi.5.Susu kedelai kemudian diencerkan

dengan air sehingga diperolehkandungan padatan sebanyak 6%.6.Ke dalam susu
kedelai ditambahkan gula dan bahan penyedapseperti panili, coklat, pandan, atau
moka.7.Selanjutnya susu kedelai dihomogenisasi kembali pada tekanan1.500 psi,
dikemas dalam botol atau kaleng, dan disterilisasi.Kemasan yang digunakan dapat
pula berupa kotak karton atau

tetrapack

. Metode Pusbangtepa-IPB dikembangkan oleh Pusat Pengembangan

TeknologiPangan, Institut Pertanian Bogor. Secara garis besar cara pembuatannya
sepertiini:1.Kedelai dipisahkan dari kotoran dan biji yang rusak, direndamselama 8
jam, kemudian direbus dan dicuci.2.Kedelai digiling menggunakan air panas dengan
perbandingan airdan kedelai 8 : 1. Hasilnya kemudian disaring.3.Ke dalam susu
 kedelai ditambahkan gula pasir (4 - 5%), esenscoklat (0,6 - 1,55), atau panili (0,15)
dan garam (0,55%),kemudian dibotolkan dan disterilisasi dengan otoklaf pada
suhu121

C selama 20 menit.4.Untuk menghilangkan rasa pahit, sebelum disterilisasi

dapatditambahkan natrium fosfat sebanyak 5 g, kalium hidroksida 10 g,dan natrium
bisulfit 10 g untuk setiap kilogram kedelai kering yangdiolah. Metode sederhana
dapat digunakan untuk skala yang lebih kecil dan peralatanyang lebih sederhana.
Cocok bagi skala rumah tangga dan industri kecil.Tahapan pembuatannya sebagai
berikut:

ebookpangan.com 2006

daftar pustaka.

ebookpangan.com 2006

merendam kedelai dalam air panas selama 10 - 15 menit sebelum digiling. Agarbebas
antitripsin, kedelai direndam dalam air atau larutan NaHCO3

0,5% selamasemalam (8 - 12 jam) yang diikuti dengan perendaman dalam air

mendidihselama 30 menit.Dalam susu kedelai terdapat bahan padat yang dapat larut dan tidak
dapat larut.Bahan-bahan itu pada mulanya tercampur merata, tetapi jika dibiarkan
akanmengendap. Susu kedelai yang mengandung endapan di bagian bawahnya tidakdisukai
konsumen, meskipun sebenarnya tidak rusak.Supaya stabil atau tidak terjadi pengendapan,
cara berikut ini dapat dilakukan:(1) menambahkan senyawa penstabil misalnya CMC dan
Tween 80, (2)menggiling dengan air panas dan penyimpanan sebaiknya pada suhu
dingin(kulkas), (3) melakukan homogenisasi untuk mendapatkan butir-butir lemak
yangseragam menggunakan alat

homogenizer
 , dan (4) mengatur kadar protein susukedelai cair sampai kurang dari 7% (jika lebih dari itu
protein mudahmenggumpal saat susu kedelai dipanaskan), yang dilakukan
denganmenambahkan air pada bubur kedelai hasil penggilingan sampai perbandinganair dan
kedelai 10 : 1. Kadar protein dalam susu kedelai yang diperoleh denganrasio ini adalah 3 -
4%.

Cair dan bubuk

Pada prinsipnya terdapat dua bentuk susu kedelai, cair dan bubuk. Bentuk cairlebih
banyak dibuat dan diperdagangkan. Susu kedalai dapat disajikan dalambentuk murni, artinya
tanpa penambahan gula dan cita rasa baru. Dapat jugaditambah gula atau

Solor.

PENUTUP.
Metode Illinois dikembangkan oleh Nelson dkk. dari Universitas Illinois, AS, pada1979.
Tahap-tahap yang dilakukan dalam pembuatannya seperti berikut

SUSU SAPI

Ir. Sutrisno Koswara, MSiPernah dimuat Majalah IntisariKalau harga susu sapi
membubung tinggi, mungkin susu kedelai bisa jadi pengganti. Sebab mutu proteinnya nyaris
sama dengan susu sapi.Dua gelas susu kedelai sudah dapat memenuhi 30% kebutuhan protein

 Refrensi .
Ebooks

 Audiobooks

 Magazines
  Podcasts

 Sheet Music

 Documents(selected)

 Snapshots

100%(1)100% found this document useful (1 vote)

571 views7 pages

Susu Kedelai Tak Kalah Dengan Susu Sapi

Original Title:

susu kedelai tak kalah dengan susu sapi

Uploaded by

Dedy Lesmana

Description:

ebookpangan.com 2006 SUSU KEDELAI TAK KALAH DENGAN SUSU SAPI Ir. Sutrisno
Koswara, MSi Pernah dimuat Majalah Intisari Kalau harga susu sapi membubung tinggi,
mungkin susu kedelai bisa jadi …

Full description

SaveSave susu kedelai tak kalah dengan susu sapi For Later

100%100% found this document useful, Mark this document as useful

0%0% found this document not useful, Mark this document as not useful