NAMA MATA PELAJARAN : Tekhnik Pemanenan Pasca Panen

KELAS /JURUSAN : X II / APAT

UJIAN SEMESTER GENAB TA. : 2021/2022
GURU MATA DIKLAT ; SUKRIANI JAMBAK,S.PI
I.SOAL PILIHAN GANDA.

1. Faktor utama yang mempengaruhi pengangkutan ikan hidup dengan mempertimbangkan kesediaan oksigen dalam alat pengangkutan
adalah.....
a. Spesies ikan, umur dan ukuran ikan, ketahanan relatif ikan, suhu air, lama waktu angkut, cara angkut, sifat alami alat pengangkut,
kondisi klimatologik
b. Spesies ikan, umur dan ukuran ikan, ketahanan relatif ikan, suhu air, lama waktu angkut, cara angkut, sifat alami alat pengangkut,
c. Spesies ikan, umur dan ukuran ikan, ketahanan relatif ikan, suhu air, lama waktu angkut, cara angkut, kondisi klimatologik
d. Spesies ikan, umur dan ukuran ikan, suhu air, lama waktu angkut, cara angkut, sifat alami alat pengangkut, kondisi klimatologik

2. Pengemasan benih ikan lele sebaiknya dilakukan secara .........

a. Tertutup b. Terbuka
c. Setengah tertutup d. Setengah terbuka

3. Faktor yang perlu diperhatikan dalam melakukan pengemasan ikan secara tertutup adalah..
a. Perbandingan air dan oksigen 1: 2 dengan suhu 22 – 24 Oc c. Perbandingan air dan oksigen 1: 3 dengan suhu 22 – 24 oC
b. Perbandingan air dan oksigen 1: 2 dengan suhu 24 – 27 oC d. Perbandingan air dan oksigen 1: 3 dengan suhu 24 – 27 oC

4. Padat penebaran ikan lele dalam kantong kemas tergantung pada...

a. Ukuran kantong kemas b. Ukuran ikan yang dikemas
c. Sistem pengemasan d. Lamanya pengangkutan

5. Hal – hal yang harus diperhatikan dalam pengangkutan ikan adalah...

a. Waktu pengangkutan dan jenis transportasi b. Waktu pengangkutan dan jarak tempuh
c. Lama pengangkutan dan jarak tempuh d. Lama pengangkutan dan jenis transportasi

6. Pada pengangkutan ikan, semakin tinggi suhu air pengangkutan ikan maka …… semakin tinggi kecuali
a. amoniak b. pH
c. karbondioksida d. oksigen

7. Tujuan utama pengangkutan ikan hidup adalah …..

a. Cepat sampai tujuan sesuai jumlah ikan b. Cepat sampai tujuan sesuai waktu yang direncanakan
c. Sepat sampai dalam keadaan utuh d. Cepat sampai dalam keadaan utuh dan ikan hidup

8. Ciri ciri ikan yang masih segar jika dilihat insang ikan akan berwarna ………
a. merah terang b. merah gelap
c. merah kecoklatan d. merah kehijauan

9. sebelum pengangkutan ikan dilakukan sortir ikan. Penyortiran ikan bertujuan untuk
a. memisahkan ikan ukuran besar b. memisahkan ikan sakit dan cacat
c. memilih ikan ukuran kecil d. memisahkan ikan berdasarkan ukuran

10. Sifat wadah angkut yang baik untuk pengangkutan bandeng ukuran konsumsi jarak jauh adalah :
a. Penghantar panas yang buruk b. Penghantar panas yang baik
c. Terbuat dari bambu d. Terbuat dari logam

II.SOAL ESSAY
1. .Apa Tujuan Penanganan Pasca Panen ?

2. Jelaskan pemanenan ikan ukuran konsumsi di karamba jaring apung beserta jenis-jenis ikan yang di pelihara di kja dan alat-alat untuk
memanennya.

3. Jelaskan apa faktor penyebab terjadinya factor ketidak keseragaman ukuran ikan!

4. .Sebutkan nama bakteri yang merusak jaringan tubuh ikan sehingga mengakibatkan ikan menjadi busuk.

5.Proses Penurunan mutu ikan dapat terjadi karena proses oksidasi lemak yang menimbulkan aroma tengik.Sebutkan cara mencegah agar
tidak terjadi proses oksidasi tersebut.

Good LOCK