Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi

STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Ayam Bacem Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 124.7 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 8.5 Gram
KH 1.6 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1.Potong ayam, cuci bersih
1. Ayam 500 g 2. Haluskan bawang merah,bawang

2. Bawang merah 20g putih,ketumbar

3.Rebus ayam, tambahkan bumbu yg telah
3. Bawang putih 10g
dihaluskan, daun salam, lengkuas,garam,
4. Daun salam 2g
asam, kecap dan gula
5. Garam 5g
4. Masak ayam sampai matang dan berubah
6. Gula merah 20g
warna menjadi cokelat
7. Minyak 20g 5. Setelah ayam matang, angkat dan goreng
8.Kecap 10g sampai berwarna cokelat.
9.Lengkuas digeprek 5g
10.Ketumbar 2g
11.Asam jawa 2g
Tanggal mulai 01-01-2019 Tanggal Revisi
digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Telur bb Bacem Jumlah Produk (Porsi)
Nilai Energi 102 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 6 Gram
KH 1.6 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1.Rebus telur, kupas
1. Telur ayam 600 g 2. Haluskan bawang merah,bawang

2. Bawang merah 20g putih,ketumbar

3.Rebus telur, tambahkan bumbu yg telah
3. Bawang putih 10g
dihaluskan, daun
4. Daun salam 2g
salam,lengkuas,garam,gula
5. Garam 5g
4. Masak telur sampai berwarna kecoklatan
8.Kecap 20g
9.Lengkuas digeprek 5g
10.Ketumbar 2g
11.Lada 2g
12.gula merah 20 g
Tanggal mulai 01-01-2019 Tanggal Revisi
digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Ayam/daging Jumlah Produk (Porsi)
10
Semur/Kecap
Nilai Energi 111.2 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 7 Gram
KH 1.6 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Potong ayam/daging, cuci bersih
1. Ayam/daging 500 g 2. Haluskan bawang merah,bawang

2. Bawang merah 20g putih,lada, jahe

3.Tumis bumbu sampai harum, masukkan
3. Bawang putih 10g
ayam/daging, tambahkan
4. Daun salam 2g
salam,lengkuas,sere,garam,
5. Garam 5g
4. Masak ayam/daging hingga setengah
6. Jahe 20g
matang, tambahkan kecap
8.Kecap 20g 5. Masak ayam/daging hingga matang dan
9. Lada 2g berubah warna menjadi cokelat
10.Lengkuas digeprek 5g
11.Sere digeprek 2g
12. Minyak 10g
Tanggal mulai 01-01-2019 Tanggal Revisi
digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Telur Semur/Kecap Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 111.2 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 7 Gram
KH 1.6 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Rebus telur, kupas
1. Telur ayam 600 g 2. Haluskan bawang merah,bawang

2. Bawang merah 20g putih,lada, jahe

3.Tumis bumbu sampai harum, masukkan
3. Bawang putih 10g
Telur, tambahkan air secukupnya, daun
4. Daun salam 2g
salam,lengkuas, sere,garam
5. Garam 5g
4. Masak telur, tambahkan kecap, masak
6. Jahe 20g
hingga matang dan berwarna kecoklatan
8.Kecap 10g
9. Lada 2g
10.Lengkuas digeprek 5g
11.Sere digeprek 2g
13. Minyak 10g
Tanggal mulai 01-01-2019 Tanggal Revisi
digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Nabati No. Resep
Nama Masakan tahu/tempe Semur Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 96 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 6 Gram Standar Penyajian
Lemak 4 Gram
KH 9.6 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Potong tahu/tempe
1. Tahu/tempe 1000g/500 g 2. Haluskan bawang merah,bawang

2. Bawang merah 20g putih,lada, jahe

3.Tumis bumbu sampai harum, masukkan
3. Bawang putih 10g
tahu/tempe, tambahkan air
4. Daun salam 2g
secukupnya,salam,lengkuas,sere,garam
5. Garam 5g
4. Masak tahu/tempe hingga setengah
6. Jahe 20g
matang, tambahkan kecap
8.Kecap 20g 5. Masak tahu/tempe hingga matang dan
9. Minyak 10g berubah warna menjadi kecoklatan
10. Lada 2g
11.Lengkuas digeprek 5g
12.Sere digeprek 2g
Tanggal mulai 01-01-2019 Tanggal Revisi
digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Nabati No. Resep
Nama Masakan Bacem tahu/tempe Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 110 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 6 Gram Standar Penyajian
Lemak 5.5 Gram
KH 3.2 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Potong tahu/tempe
1. Tahu/tempe 1000g/500 g 2. Haluskan bawang merah,bawang

2. Bawang merah 20g putih,ketumbar

3.Rebus tahu/tempe, tambahkan bumbu yg
3. Bawang putih 10g
telah dihaluskan, daun
4. Daun salam 2g
salam,lengkuas,garam, gula merah
5. Garam 5g
4. Masak tahu/tempe hingga setengah
6. Gula merah 20g
matang, tambahkan kecap
8.Kecap 10g 5. Masak tahu/tempe hingga matang dan
9. Ketumbar 2g berubah warna menjadi kecoklatan
10. Sere 2g 6.Goreng tempe/tahu sampai kecoklatan

11.Lengkuas 5g
12.Minyak 25 g
Tanggal mulai 01-01-2019 Tanggal Revisi
digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Nabati No. Resep
Nama Masakan Tahu/tempe bb kuning Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 96.2 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 6 Gram Standar Penyajian
Lemak 4 Gram
KH 9.6 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Potong tahu/tempe
1. Tahu/tempe 1000g/500 g 2. Haluskan bawang merah,bawang

2. Bawang merah 20g putih,ketumbar,kemiri

3.Tumis bumbu sampai harum, masukkan
3. Bawang putih 10g
tahu/tempe
4. Daun salam 2g
4.Tambahkan air, daun salam,sere,lengkuas,
5. Garam 5g
gula,garam
6. Gula putih 20g
5. Masak tahu/tempe sambil sesekali
8.Kunyit 10g dibalik hingga matang
9. Ketumbar 2g
10.Kemiri 2g
11.Sere 2g
12.Lengkuas digeprek 5g
13.Minyak 10 g
Tanggal mulai 01-01-2019 Tanggal Revisi
digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Nabati No. Resep
Nama Masakan Tahu/tempe goreng Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 125 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 6 Gram Standar Penyajian
Lemak 8 Gram
KH 8 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Potong tahu/tempe
1. Tahu/tempe 1000g/500 g 2. Haluskan bawang putih, ketumbar, garam

2. Bawang putih 20g 3. Bumbui tahu/tempe dengan bumbu yang

telah dihaluskan
3. Ketumbar 10g
4.Goreng tahu/tempe hingga
4. Garam 5g
matang/kecoklatan
5. Minyak 50g

Tanggal mulai 01-01-2019 Tanggal Revisi

digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Nabati No. Resep
Nama Masakan Tempe goreng tepung Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 142.5 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 6.4 Gram Standar Penyajian
Lemak 8 Gram
KH 5.6 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Potong tempe
1. Tahu/tempe 500 g 2. Haluskan bawang putih, ketumbar, garam

2. Bawang putih 20g 3. Bumbui tempe dengan bumbu yang telah

dihaluskan
3. Ketumbar 10g
4. Buat adonan terigu hingga encer,
4. Garam 5g
masukkan tempe
5. Minyak 50g
5.Goreng tempe hingga matang/kecoklatan
6. Terigu 50 g

Tanggal mulai 01-01-2019 Tanggal Revisi

digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Ayam/Daging bb kuning Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 111.2 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 7 Gram
KH 1.6 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Potong ayam/daging, cuci bersih
1. Ayam/Daging 500g/500 g 2. Haluskan bawang merah,bawang

2. Bawang merah 20g putih,ketumbar,kemiri,kunyit

3.Tumis bumbu sampai harum, masukkan
3. Bawang putih 10g
ayam/daging
4. Daun salam 2g
4.Tambahkan air, daun salam,sere,lengkuas,
5. Garam 5g
gula
6. Gula putih 20g
5. Masak ayam/daging sambil sesekali
8.Kunyit 10g dibalik hingga matang
9. Ketumbar 2g
10.Lengkuas digeprek 5g
11.Sere digeprek 2g
12.Minyak 10 g
13.Kemiri 5g
Tanggal mulai 01-01-2019 Tanggal Revisi
digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Ayam/Daging opor Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 126.2 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 8.6 Gram
KH 1.6 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Potong ayam/daging, cuci bersih
1. Ayam/Daging 500g/500 g 2. Haluskan bawang merah,bawang

2. Bawang merah 20g putih,ketumbar,kemiri

3.Tumis bumbu sampai harum, masukkan
3. Bawang putih 10g
ayam/daging
4. Daun salam 2g
4.Tambahkan air, daun salam,sere,lengkuas,
5. Garam 5g
gula,garam
6. Gula putih 20g
5. Masak ayam/daging sambil sesekali
8.Kelapa 100g dibalik hingga setengah matang
9. Ketumbar 2g 6. Masukkan santan, masak sampai matang
10.Lengkuas digeprek 5g
11.Sere digeprek 2g
12.Minyak 10 g
13.Kemiri 5g
Tanggal mulai 01-01-2019 Tanggal Revisi
digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Ayam/Daging ungkep Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 111.2 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 7 Gram
KH 1.6 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Potong ayam/daging, cuci bersih
1. Ayam/Daging 500g/500 g 2. Haluskan bawang merah,bawang

2. Bawang merah 20g putih,ketumbar,kemiri

3.Tumis bumbu sampai harum, masukkan
3. Bawang putih 10g
ayam/daging
4. Daun salam 2g
4.Tambahkan air, daun salam,sere,lengkuas,
5. Garam 5g
gula,garam
6. Gula merah 20g
5. Masak ayam/daging sambil sesekali
8.Kunyit 10g dibalik hingga matang
9. Ketumbar 2g
10.Lengkuas digeprek 10 g
11.Sere digeprek 5g
12.Minyak 10 g
13.Kemiri 5g
Tanggal mulai 01-01-2019 Tanggal Revisi
digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Opor Telur Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 126.2 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 8.6 Gram
KH 1.6 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Rebus telur, kupas
1. Telur 600 g 2. Haluskan bawang merah,bawang

2. Bawang merah 20g putih,ketumbar,kemiri

3.Tumis bumbu sampai harum, masukkan
3. Bawang putih 10g
telur
4. Daun salam 2g
4.Tambahkan seedikit air, daun
5. Garam 5g
salam,sere,lengkuas, gula,garam
6. Gula putih 20g
5. Masak telur sambil sesekali diaduk
8.Kelapa 100g 6. Masukkan santan, masak sampai matang
9. Ketumbar 2g
10.Lengkuas digeprek 5g
11.Sere digeprek 2g
12.Minyak 10 g
13.Kemiri 5g
Tanggal mulai 01-01-2019 Tanggal Revisi
digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Ayam goreng Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 140 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 11 Gram
KH 0 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Potong ayam, cuci bersih
1. Tahu/tempe 1000g/500 g 2. Ungkep ayam sampai setengah matang

2. Bawang putih 20g 3. Haluskan bawang putih, ketumbar, jahe,

kunyit, garam
3. Ketumbar 10g
4. Bumbui ayam dengan bumbu yang telah
4. Garam 5g
dihaluskan
5. Jahe 10g
5.Goreng ayam hingga matang/kecoklatan
6. Kunyit 10g
7. Minyak 50 g

Tanggal mulai 01 -01- 2019 Tanggal Revisi

digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Telur bb kuning Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 111.2 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 7 Gram
KH 1.6 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Rebus telur, kupas
1. Telur 600 g 2. Haluskan bawang merah,bawang

2. Bawang merah 20g putih,ketumbar,kemiri,kunyit

3.Tumis bumbu sampai harum, masukkan
3. Bawang putih 10g
telur
4. Daun salam 2g
4.Tambahkan air, daun salam,sere,lengkuas,
5. Garam 5g
gula,garam
6. Gula putih 20g
5. Masak telur sambil sesekali dibalik
8.Kunyit 10g hingga matang
9. Ketumbar 2g
10.Lengkuas digeprek 5g
11.Sere digeprek 2g
12.Minyak 10 g
13.Kemiri 5g
Tanggal mulai 01-01-2019 Tanggal Revisi
digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Telur dadar Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 140 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 11 Gram
KH Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Haluskan bawang merah, bawang putih,
1. Telur 600 g garam

2. Bawang merah 20g 2. Cuci bersih daun bawang, iris halus

3.Pecahkan telur ke dalam wadah,
3. Bawang putih 10g
tambahkan daun bawang dan bumbu
4. Daun bawang 50g
yang telah dihaluskan
5. Garam 5g
4.Goreng telur sampai matang/kecoklatan
6. Minyak 50g

Tanggal mulai 01-01-2019 Tanggal Revisi

digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Telur ceplok Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 140 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 11 Gram
KH Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Panaskan minyak dalam penggorengan
1. Telur 600 g 2. Pecahkan telur ke dalam minyak panas

2. Garam halus 5g 3.Tambahkan garam

4.Goreng telur sampai matang/kecoklatan
3. Minyak 50g

Tanggal mulai 01-01-2019 Tanggal Revisi

digunakan
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Telur Saos tomat Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 111.2 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 7 Gram
KH 1.6 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Rebus telur, kupas
1. Telur ayam 600 g 2. Haluskan bawang merah,bawang putih,

2. Bawang merah 20g 3.Panaskan minyak, tumis bumbu sampai

harum
3. Bawang putih 10g
4. Masukkan saos tambahkan air, salam,
4. Daun salam 2g
gula. Masak sampai mendidih
5. Garam 5g
5. Masukkan telur, masak sampai bumbu
6. Gula putih 20g
tercampur rata
8.Saos tomat 10g

9. Minyak 10 g

Tanggal mulai Tanggal Revisi

digunakan 01-01-2019
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Rolade daging Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 136.5 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 12 Gram Standar Penyajian
Lemak 97 Gram
KH 0 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Dadar 5 butir telur satu per satu
1. Telur ayam 360 g 2. Haluskan bawang putih, lada, garam

2. Daging giling 300g 3.Bumbui daging giling, tambahkan 1 butir

telur, irisan daun sop bawang, aduk
3. Daun sop bawang 10g
sampai tercampur rata
4. Bawang putih 20g
4. Pipihkan daging pada telur dadar lalu
5. Garam 5g
gulung
6. Lada 5g
5. Kukus rolade sampai matang
7. Minyak 25g 6. Potong rolade dan siap disajikan

Tanggal mulai Tanggal Revisi

digunakan 01-01-2019
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Perkedel daging Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 137.7 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 7.6 Gram Standar Penyajian
Lemak 9.2 Gram
KH 6 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Kupas kentang, cuci bersih, potong,
1. Kentang 300 g goreng dan haluskan

2. Daging giling 250g 2. Sangrai daging giling sampai kering

3.Haluskan bawang putih, lada, garam
3. Telur ayam 120g
4. Cuci bersih daun sop bawang, iris halus
4. Bawang putih 20g
5. Campurkan semua bahan, bentuk menjadi
5. Garam 5g
bulatan pipih, dan celupkan pada telur
6. Lada 5g
6. goreng sampai matang/kecoklatan
7. Minyak 25g
8. Daun sop bawang 10g

Tanggal mulai Tanggal Revisi

digunakan 01-01-2019
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Ikan Acar kuning Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 154.7 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 11.8 Gram
KH 1.6 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Bersihkan ikan, cuci, potong, tambahkan
1. Ikan nila 500 g garam

2. Minyak 50g 2. Goreng ikan sampai matang

3.Haluskan bawang putih, bawang
3. Kelapa 50g
merah,kemiri, garam
4. Gula putih 20g
4. Tumis bumbu sampai harum , masukkan
5. Bawang merah 20g
santan, salam, laos,sere,garam dan gula
6. Bawang putih 20g
5. Masak sampai santan mendidih,
7. Kemiri 5g masukkan ikan
8. Salam,laos,sere 20g 6. Masak hingga bumbu meresap
9. Garam 10g

Tanggal mulai Tanggal Revisi

digunakan 01-01-2019
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Ikan Saos Tomat Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 147.2 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 11 Gram
KH 1.6 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Bersihkan ikan, cuci, potong, tambahkan
1. Ikan nila 500 g garam

2. Minyak 50g 2. Goreng ikan sampai matang

3.Haluskan bawang putih, bawang
3. Saos tomat 30g
merah,kemiri, garam
4. Gula putih 20g
4. Tumis bumbu sampai harum , masukkan
5. Bawang merah 20g
saos tomat, salam, laos,sere,garam dan
6. Bawang putih 20g
gula
7. Kemiri 5g 5. Tambahkan air secukupnya
8. Salam,laos,sere 20g 6. Masak sampai mendidih, masukkan ikan
9. Garam 10g 7. Masak hingga bumbu meresap

Tanggal mulai Tanggal Revisi

digunakan 01-01-2019
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Ikan Goreng Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 140 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 11 Gram
KH 0 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Bersihkan ikan, cuci, potong sesuai porsi
1. Ikan lele 500 g 2 .Haluskan bawang putih, bawang

2. Minyak 50g merah,kemiri, garam

3. Bumbui ikan
3. Bawang putih 20g
4. Goreng ikan sampai matang/kecoklatan
4. Ketumbar 10g
5. Jahe 10g
6. kunyit 100g

7. Kemiri 5g
8. Garam 10g

Tanggal mulai Tanggal Revisi

digunakan 01-01-2019
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Hewani No. Resep
Nama Masakan Ikan Pindang Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 98.6 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 10 Gram Standar Penyajian
Lemak 6 Gram
KH 0.8 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Bersihkan ikan, cuci, potong sesuai porsi
1. Ikan paten 500 g 2 .Haluskan bawang putih, bawang merah,

2. Bawang merah 20g garam,jahe,kunyit

3. Rebus ikan beserta semua bumbu
3. Bawang putih 20g
4. Masak sampai matang
4. gula putih 10g
5. Jahe 10g
6. kunyit 100g

7. Salam 5g
8. Laos digeprek 10g
9. Garam 5g
10. daun jeruk 5g
Tanggal mulai Tanggal Revisi
digunakan 01-01-2019
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Sayuran No. Resep
Nama Masakan Sop Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 95.5 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 6.8 Gram Standar Penyajian
Lemak 2.4 Gram
KH 12 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Bersihkan sayuran, cuci, potong
1. Buncis 400 g 2 .Haluskan bawang putih, lada,garam

2. Wortel 400g 3. Bawang merah diiris tipis, goreng

4. Rebus air dan bumbu yang telah
3. Kentang 200g
dihaluskan sampai mendidih
4. Daun sop bawang 10g
5.Masukkan sayuran, masak sampai matang
5. Telur puyuh 200g
6. Taburi dengan bawang goreng
6. Bawang putih 20g

7. Bawang merah 20g

8. Lada 5g
9. Garam 5g
10. Minyak 5g
Tanggal mulai Tanggal Revisi
digunakan 01-01-2019
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Sayuran No. Resep
Nama Masakan Capcay Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 70.5 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 4.4 Gram Standar Penyajian
Lemak 2.2 Gram
KH 8.5 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Bersihkan sayuran, cuci, potong
1. Buncis 300 g 2 .Haluskan bawang putih, bawang

2. Wortel 200g merah,lada,garam

3. tumis bumbu sampai harum, masukkan
3. Jagung muda 200g
sayuran
4. Sawi 300g
4. Tambahkan sedikit air, masak sampai
5. Bakso 200g
matang
6. Bawang putih 20g

7. Bawang merah 20g

8. Lada 5g
9. Garam 5g
10. Minyak 5g
Tanggal mulai Tanggal Revisi
digunakan 01-01-2019
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Sayuran No. Resep
Nama Masakan Lodeh Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 68.1 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 2.6 Gram Standar Penyajian
Lemak 2.1 Gram
KH 9.8 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Bersihkan sayuran, cuci, potong
1. Kacang panjang 400 g 2 .Haluskan bawang putih, bawang

2. Labu siam 300g merah,,garam

3. tumis bumbu sampai harum, masukkan
3. Kol 200g
sayuran
4. Daun mlinjo 100g
4. Tambahkan sedikit air,salam,laos,sere,
5. Kelapa 100g
gula masak sampai setengah matang
6. Bawang putih 20g
5. Masukkan santan, masak sampai matang
7. Bawang merah 20g
8. Salam,laos,sere 5g
9. Garam 5g
10. Minyak 10g
11. gula putih 5g
Tanggal mulai Tanggal Revisi
digunakan 01-01-2019
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Sayuran No. Resep
Nama Masakan Soto Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 115 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 4.7 Gram Standar Penyajian
Lemak 1.6 Gram
KH 20 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Bersihkan sayuran, cuci, potong
1. Soun 200 g 2 .Haluskan bawang

2. Toge 400g putih, ,garam,lada,pala,jahe,kunyit

3. Suon direndam dengan air
3. Kol 400g
4.toge, kol diseduh dengan air
4. Kacang tanah 50g
5. Rebus air beserta bumbu sampai
5. Bawang putih 100g
mendidih
6. Lada 20g
6. Susun soun, sayuran pada alat hidang
7. Jahe 20g 7. Siram dengan kuah bumbu pada saat mau
8. Salam,laos,sere 5g disajikan
9. Garam 5g 8. Taburi krupuk dan bawang goreng

10. Pala 10g

11. kunyit 5g

Tanggal mulai Tanggal Revisi

digunakan 01-01-2019
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Sayuran No. Resep
Nama Masakan Sop misoa Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 80 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 2.2 Gram Standar Penyajian
Lemak 0 Gram
KH 1.8 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Bersihkan sayuran, cuci, potong
1. Soun 200 g 2 .Haluskan bawang putih, garam,lada

2. Oyong 600g 3. Suon direndam dengan air

4. Rebus air beserta bumbu sampai
3. Wortel 200g
mendidih
4. Lada 5g
5. Masukkan sayuran, masak sampai matang
5. Bawang putih 20g
6. Tambahkan soun pada saat mau disajikan

Tanggal mulai Tanggal Revisi

digunakan 01-01-2019
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Sayuran No. Resep
Nama Masakan Cah Sawi Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 45.8 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 1.8 Gram Standar Penyajian
Lemak 1 Gram
KH 7.4 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Bersihkan sayuran, cuci, potong
1. Sawi 600 g 2 .Haluskan bawang putih, garam,lada

2. Wortel 200g 3. Suon direndam dengan air

4. Rebus air beserta bumbu sampai
3. Jagung manis 200g
mendidih
4. Bawang merah 2g
5. Masukkan sayuran, masak sampai matang
5. Bawang putih 20g
6. Tambahkan soun pada saat mau disajikan
6. Garam 5g
7. Gula putih 5g
8. Minyak 10g

Tanggal mulai Tanggal Revisi

digunakan 01-01-2019
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Sayuran No. Resep
Nama Masakan Orak Arik Labu Siam Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 60.8 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 3 Gram Standar Penyajian
Lemak 1 Gram
KH 10.4 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Bersihkan sayuran, cuci, potong
1. Labu siam 700 g 2 .Haluskan bawang putih, bawang merah,

2. Wortel 300g garam

3. Tumis bumbu sampai harum
3. Minyak 10g
4. Masukkan sayuran, tambahkan sedikit
4. Bawang merah 20g
air, gula dan masak sampai matang
5. Bawang putih 20g

6. Garam 5g
7. Gula putih 5g
8. Minyak 10g

Tanggal mulai Tanggal Revisi

digunakan 01-01-2019
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Sayuran No. Resep
Nama Masakan Toge Tofu Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 125.5 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 7.6 Gram Standar Penyajian
Lemak 4 Gram
KH 14.5 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Bersihkan sayuran, cuci, potong
1. Tahu 700 g 2. Tahu dipotong dadu

2. Wortel 300g 3 .Haluskan bawang putih, bawang merah,

garam
3. Minyak 10g
4. Tumis bumbu sampai harum
4. Bawang merah 20g
5. Masukkan tahu dan sayuran, tambahkan
5. Bawang putih 20g
sedikit air, gula dan masak sampai
6. Garam 5g matang
7. Gula putih 5g
8. Minyak 10g

Tanggal mulai Tanggal Revisi

digunakan 01-01-2019
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Sayuran No. Resep
Nama Masakan Sayur abening Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 44.3 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 2.4 Gram Standar Penyajian
Lemak 0 Gram
KH 8.9 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Bersihkan sayuran, cuci, potong
1. Bayam/Katu 500 g 2 .Haluskan bawang putih, bawang merah,

2. Toge/labu putih 300g garam

3. Rebus air dan bumbu sampai mendidih
3. Wortel 200g
4. Masukkan sayuran, masak sampai
4. Bawang merah 20g
matang
5. Bawang putih 20g

6. Garam 5g
7. Gula putih 5g

11. kunyit 5g
Tanggal mulai Tanggal Revisi
digunakan 01-01-2019
Instalasi Gizi – RSD Mayjend HM Ryacudu Kotabumi
STANDAR RESEP
Kelompok Masakan Sayuran No. Resep
Nama Masakan Tumis/Acar kuning Jumlah Produk (Porsi) 10
Nilai Energi 60.8 Kalori Standar Porsi
Gizi/porsi Protein 3 Gram Standar Penyajian
Lemak 1 Gram
KH 10.4 Gram

Bahan Porsi Prosedur/cara

10 1. Bersihkan sayuran, cuci, potong
1. Kacang panjang 500 g 2 .Haluskan bawang putih, bawang merah,

2. Jagung muda 200g garam,kemiri,kunyit(acar)

3. Tumis bumbu sampai harum
3. Wortel 300g
4. Masukkan sayuran, tambahkan sedikit
4. Bawang merah 20g
air dan gula, masak sampai matang
5. Bawang putih 20g

6. Garam 5g
7. Gula putih 5g
8. Minyak 10g
9. Kemiri (acar) 5g
10.Kunyit(acar)
11. kunyit 5g
Tanggal mulai Tanggal Revisi
digunakan 01-01-2019