DAFTAR ISI

DAFTAR ISI .............................................................................................................i

BAB 1. PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................................ 1
1.2 Jenis dan Spesifikasi Produk........................................................................... 1
1.3 Perbedaan dan keunggulan ............................................................................. 2
1.4 Sebaran calon konsumen ................................................................................ 3
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ............................................ 4
2.1 Potensi Sumber Daya ................................................................................... 4
2.2 Peluang Pasar ............................................................................................... 4
2.3 Analisis Ekonomi dari usaha yang akan direncanakan ................................ 4
BAB 3. METODE PELAKSANAAN ..................................................................... 6
3.1 Teknik Pembuatan Produk .............................................................................. 6
3.2 Pengemasan dan Pemasaran ..................................................................... 6
3.3 Alat dan Bahan yang Dibutuhkan ............................................................. 7
3.4 Tahapan Pelaksanaan ................................................................................ 8
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ....................................................... 9
4.1 Anggaran Biaya .............................................................................................. 9
4.2 Jadwal Kegiatan .............................................................................................. 9
Daftar Pustaka ........................................................................................................ 10
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan

i
 BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Trecek rebung merupakan salah satu jenis makanan yang terbuat dari batang
bambu muda kemudian diolah menjadi salah satu produk makanan yang khas dan
juga jarang diketahui oleh masyarakat Indonesia khususnya daerah Lumajang, Jawa
Timur. untuk saat ini krecek rebung adalah salah satu produk olahan makanan yang
jarang diproduksi, dikarenakan untuk proses mengolah krecek rebung ini
membutuhkan waktu yang cukup panjang dan untuk mencari bahan mentahnya
hanya terdapat didaerah pelosok atau daerah tertentu . krecek rebung sendiri terbuat
dari bambu muda jenis jajang dan petung yang dibuat dengan cara direbus lalu
dipotong kecil kecil setelah itu barulah proses pengeringan sampai warnanya terlihat
hitam pekat. krecek rebung ini memiliki tekstur seperti daging dan empuk serta
rasanya yang gurih
Di Lumajang potensi krecek rebung masih jarang dijumpai, oleh karena itu
kami akan memasarkan produk dengan menggunakan system pemasaran online,
jumlah tersebut terbilang cukup besar dimana kita bisa menambah jumlah produksi
setiap tahunnya sehingga krecek rebung bisa menjadi produk unggulan kabupaten
Lumajang. untuk kemasannya sendiri dimulai dari 150gr, 300gr, dan 500gr.
rebung memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan salah satunya yaitu untuk
mencegah kanker.tanaman ini tumbuh di daerah tropis, tanaman ini dapat
dikenali dari bentuk daunnya yang berukuran kecil dan tanaman bambu biasanya
tumbuh di daerah yang terdapat disekitar sungai atau air, karena tanaman ini
sebangsa rumput yang memrlukan banyak air agar subur. rebung mengandung
berbagai zat gizi, sumber protein, kalsium, Vitamin A, B kompleks dan E .Dari
tulisan diatas penulis menyimpulkan bahwa potensi bisnis krecek rebung sangatlah
cemerlang. Dimana melalui usaha ini dapat mendatangkan keuntungan yang tinggi.
Usaha yang bergelut dengan makanan ini memiliki prospek sangat bagus dalam
jangka kedepanya. Usaha krecek rebung ini yang tumbuh diera globalisai tidak
pernah sepi akan konsumen .
Alasan kami membuat krecek rebung adalah untuk memanfaatkan potensi
sumber daya alam yang ada dilingkungan sekitar. Dan dengan tujuan mengasah
kemampuan sumber daya manusia melalui cara membuka peluang usaha dan
lapangan pekerjaan.

1.2 Jenis dan Spesifikasi Produk

Jenis trecek rebung termasuk dalam golongan makanan berat yang terdapat
dalam tumbuhan bambu yang masih tergolong mudah. D’ bung adalah singkatan dari
diet bergizi menggunakan trecek rebung bahan baku ini kita pilih di karenakan
rebung merupakan bahan yang mengandung banyak manfaat yakni menyehatkan dan
melancarkan pencernahan, menurunkan kadar kolestrol, Mencegah penyakit
1
 kardiovaskular, menjaga berat badan tetap ideal, menghambat pertumbuhan sel
kanker, meningkatkan daya tahan tubuh.
Pemilihan rebung, dilandasi dengan kebanyakan masyarakat yang kurang
mengetahui mengenai makanan tersebut. biasanya rebung dapat kita jumpai di daerah
pedesaan. Makanan ini juga sering dimanfaatkan oleh penduduk sekitar sebagai
olahan makanan keseharian seperti rebung bumbu santan, rebung bumbu karih, serta
rebung bumbu agih. Tekstur dari trecek itu sendiri yaitu seperti daging sehingga
cocok dikonsumsi untuk kalangan vegetarian.
kami beri nama “D’Bung” akronim dari Diet Rebung, merupakan Inovasi
Rebung untuk kebutuhan diet karena Rebung memiliki kandungan kalori yang
rendah sehingga cocok untuk masyarakat yang ingin melakukan diet. Kami
memakai rebung juga memiliki berbagai banyak manfaat seperti baik untuk tulang,
dapat menstabilkan tekanan darah, menjaga kesehatan jantung, dan meningkatkan
sistem imun.
Produk-produk olahan rebung pada umumnya dibuat sebagai bahan
pelengkap untuk orang-orang makan, biasanya sangat disukai untuk orang-orang
yang tidak suka dengan makanan daging atau berbahan hewani. Produk rebung ini
memang jarang diketahui banyak orang apalagi orang-orang perkotaan yang karena
bahannya sangat sulit ditemukan di daearah perkotaan.
8w

1.3 Perbedaan dan keunggulan

Table 1 Perbedaan dan Keunggulan
Macam-macam
Perbedaan Keunggulan
kerupuk
krecek kulit sapi 1. Berbahan dasar kulit 1.Sebagai campuran dalam
sapi. membuat sayur.
2. Memiliki warna putih
keruh dan sedikit 2. Terasa kenyal dan tidak mudah
kecoklatan. hancur saat terkena bahan cair dan
3. Teksturnya renyah kuah dalam sayur.
dan sedikit keras. 3. Memiliki kandungan yang baik
4. Proses pembuatannya bagi kesehatan seperti halnya;
dengan cara diseset,
Dapat mengobati maag, baik untuk
direndam menggunakan
air panas, direbus lalu pertumbuhan tulang, menambah
dikeringkan dibawah cadangan energi, tinggi akan
sinar matahari. kandungan protein, baik untuk
pencernaan, rendah kalori,
mengandung protein hewani yang
tinggi, dan sebagai penahan rasa
pedas.

2
 krecek daging iris 1. Berbahan dasar 1. Sebagai bahan pangan dan
daging. campuran dalam memasak sayur
2. Memiliki warna putih atau bahan pangan lainnya.
agak kecoklatan.
3. Teksturnya keras. 2. Memiliki rasa yang beda dari
4. Proses pembuatannya daging yang langsung dimasak
dengan cara di rebus, tanpa ada nya proses pengeringan.
diiris, dan di keringkan. 3. Memiliki kandungan yang baik
bagi kesehatan asalkan tidak terlalu
banyak mengonsumsinya.
krecek rebung 1. Berbahan dasar 1. Sebagai campuran dalam
bambu muda yang pembuatan makanan, seperti sayur
tebal. yang berkuah.
2. Memiliki warna 2. Memiliki rasa yang khas dan
kecoklatan. kenyal yang tidak ditemukan di
3. Teksturnya keras krecek lainnya.
dan agak 3. Baik bagi kesehatan tubuh seperti
lembek(lemes). halnya; melindungi jantung,
4. Proses menurunkan resiko kanker,
pembuatannya dengan menyehatkan pencernaan,
cara direbus, direndam, mencegah penyakit kardiovaskular,
diiris lalu dikeringkan serta baik untuk diet.
dibawah sinar
matahari.

1.4 Sebaran calon konsumen

Kenapa dalam bentuk produk kecek rebung, karena merupakan makanan
yang jarang ditemukan pada masyarakat luas. oleh karena itu dengan menciptakan
sebuah produk makanan khas krecek rebung ini diharapkan masyarakat luas dapat
mengenal bahwa rebung dapat diolah menjadi sebuah produk makanan dengan hasil
hasil yang menjanjikan. Bahkan krecek rebung termasuk produk yang mempunyai
potensi ekspor. Produk krecek rebung ini bisa dijual melalui media online seperti:
iklan lewat sosial media, pembuatan poster dan dijual secara langsung baik di
lingkungan kota, contoh membuka stand sendiri di pusat kota tepatnya jalan
kapten swandak, penitipan di warung-warung terdekat dan juga kami mempunyai
target penjualan di luar kota meliputi Jember, Malang, Probolinggo, dan
Surabaya.
Produk ini bisa dikonsumsi oleh masyarakat diusia 7 tahun ke atas dan tidak
diperkenankan untuk usia dibawahnya. Target konsumen kami adalah semua tingkat
masyarakat (rendah, menengah, dan atas) dikarenakan produk kami terjangkau
untuk dibeli dibandingkan dengan produk lain. Untuk produk ini kami memiliki satu
varian yaitu rasa original, waspada dan siaga serta menggunakan pengemasan yang
menarik yaitu berbentuk standing pouch plastik yang berisi berat bersih
100gram,300gram, dan 500gram perkemasan.

3
 BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Potensi Sumber Daya

a. Ketersediaan bahan baku dapat dipenuhi secara kontinyu karena terbuat dari
komoditas lokal yang selalu tersedia di pasaran, khususnya daerah pedesaan
b. Sumber daya manusia, yaitu pelaku kegiatan PKM sebagai owner dan
pelaksana, serta karyawan yang berasal dari masyarakat sekitar dan
mahasiswa yang berminat bekerja paruh waktu.

2.2 Peluang Pasar

Produk Krecek Rebung ini memiliki rasa yang unik. Yaitu seperti daging
sapi. Krecek rebung ini sangat cocok bagi mereka yang bukan orang pemakan
daging. Namun untuk yang suka daging, tidak menutup kemungkinan juga Rasanya
yang asin dan gurih sangat disukai oleh masyarakat. Untuk menambah variasi rasa,
krecek rebung hanya menyediakan rasa original. Karena terbuat dari bambu muda,
harga yang ditawarkanpun terjangkau oleh semua kalangan.

2.3 Analisis Ekonomi dari usaha yang akan direncanakan

1. Perhitungan harga produksi dan keuntungan
Untuk memproduksi 60 bungkus trecek rebung, perhitungannya
adalah sebagai berikut:
∙ Pembelian rebung (50 kg) = 750.000
∙ Pembelian timbangan = 150.000
∙ Pembelian bahan-bahan pendukung = 100.000
∙ Kemasan = 40.000
∙ Biaya Gas = 100.000
∙ Admin dan promosi = 150.000
Jumlah = 1.290.000
Harga pokok produksi 1 bungkus trecek rebung = 21.500
Harga jual = 25.000
Keuntungan kotor = 3.500

Apabila dalam 1 minggu memproduksi 60 kemasan, maka dalam 1 bulan

akan menghasilkan 240 kemasan serta akan menghasilkan keuntungan kotor sebesar
240 x 3.500= Rp. 840.000,- Dalam program PKM-K ini akan dibuat 1 jenis rasa
trecek rebung sehingga perkiraan keuntungan kotor selama 1 bulan dapat
menghasilkan keuntungan kotor Rp. 840.000

4
 BEP
Dari jumlah bahan habis pakai di atas memproduksi trecek rebung sebanyak
30 kemasan @150gram, 15 kemasan @300gram, dan 15 kemasan @500gram
dengan rencana kami memproduksi trecek rebung rasa original
Total harga jual
=30 (25.000) + 15 (28.000) + 15 (30.000)
= 750.000 + 420.000 + 450.000 =Rp. 1.620.000

Biaya Produksi
=Biaya Peralatan + Biaya Bahan Habis pakai + Biaya Trasnportasi
= 2.550.000+ 790.000 + 3.200.000 = Rp. 6.540.000
BEP = 1.620.000 : 6.540.000 = 0,2478
2. Strategi pengembangan usaha
a. Strategi pemasaran
- Memasarkan secara online
- Membuat brosur produk untuk disebarkan ke calon konsumen
- Membuat produk sesuai permintaan pasar
b. Strategi Produksi
- Penambahan investasi modal usaha
- Penataan dan pengembangan SDM tenaga kerja
- Peningkatan produktivitas tenaga kerja
- Pengelolaan dan pengendalian sistem keuangan

3. Kelayakan Usaha
a. Bahan baku murah, karena merupakan komoditas lokal yang
banyak terdapat di pasaran
b. Profit menjanjikan sebagai penghasilan tambahan
c. Pemasaran jelas, selain dipromosikan melalui media sosial kami
juga menitipkan di warung-warung terdekat.

5
 BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Teknik Pembuatan Produk

Teknik pembuatan merupakan suatu kegiatan merubah bahan mentah
menjadi bahan setengah siap saji atau siap saji. Makanan yang kita konsumsi harus
terlebih dahulu diolah supaya bisa menjadi makanan siap saji atau setengah siap
saji. Disini kami menciptakan produk yang terbuat dari rebung yaitu “ Trecek
Rebung”
Sebelum membuat trecek rebung kita harus menyiapkan beberapa bahan
dan mengikuti prosedur pembuatannya.
A. Bahan yang diperlukan :
1. Rebung
2. Plastik Kemasan
3. Air
4. Pisau
5. Baskom
6. Nampan
7. Talenan
8. Stiker
9. Gas

B. Proses PembuatanTrecek Rebung :

1. Cucilah rebung yang sudah tersedia
2. Rebus hingga teksturnya lunak
3. Diamkan hingga dingin, kemudian potong rebung secara tipis - tipis
4. Setelah di potong secara tipis jemur rebung di bawah sinar matahari
selama satu minggu
5. Kemas trecek rebung yang sudah kering dengan menggunakan
standing pouch plastik ukuran 9 x 15 untuk ukuran 150 gram, 16 x 24
untuk ukuran 300 gram, dan 20 x 29 untuk ukuran 500 gram.
6. Trecek rebung siap untuk di jual

3.2 Pengemasan dan Pemasaran

Pengemasan merupakan bagian awal untuk menarik daya beli konsumen
untuk membeli produk tersebut. Pengemasan suatu produk dilakukan oleh
produsen untuk dapat merebut minat konsumen terhadap pembelian barang.
Seorang produsen harus dapat memberikan kesan yang baik dan menarik pada
kemasan produknya. Dalam pengemasan produk ini, kami menggunakan
pengemasan menggunakan pengemasan standing pouch plastik ukuran 9 x 15 yang
berisi 150 grm perkemasan, 16 x 24 yang berisi 300 gram perkemasan, dan 20 x
29 yang berisi 500 gram perkemasan.
Pemasaran merupakan proses pengenalan produk secara lebih luas kepada
masyarakat sehingga produk kita dikenal oleh masyarakat. Melalui komunikasi
6
 terpadu yang bertujuan untuk memberikan informasi tentang barang/jasa
kaitannya dalam memuaskan kebutuhan manusia.
Strategi pemasaran yang kami lakukan adalah sebagai berikut :
1. Membuat krecek rebung hanya dengan satu macam varian rasa. Hal
ini dimaksudkan untuk memberi keleluasan kepada konsumen untuk
bisa mengolah menjadi sebuah masakan sesuai selera.
2. Menjual produk dengan harga yang terjangkau.
3. Menjual produk didalam kota tepatnya digerai yang terletak di jalan
kapten swandak dan juga menjual produk diluar kota meliputi jember,
malang, probolinggo, dan Surabaya.
4. Menyebarkan brosur yang berisikan tentang keunikan, keunggulan,
serta manfaat produk(krecek rebung).
5. Menawarkan produk via online seperti di story whatshapp, instagram,
facebook, dan shopee serta sebelum meng-share produk kami menguji
coba dengan video testimoni
Target penjualan krecek rebung
kami menargetkan dalam satu hari kami membuat 60 kemasan yaitu :
a. 30 kemasan 150 gram
b. 15 kemasan 300 gram
c. 15 kemasan 500 gram
Dengan harga level original Rp. 25.000, namun tiap kemasan dengan
jumlah berat berbeda maka harganya menjadi :
a. Kemasan 150 gram = 25.000
b. Kemasan 300 gram = 28.000
c. Kemasan 500 gram = 30.000
Produk yang kami buat ini aman untuk dikonsumsi dikalangan masyarakat
dengan sewajarnya. Makanan ini layak dikonsumsi dimulai dari umur 7 tahun
keatas.
Lokasi penjualan produk D’bung
Kami membuka stand sendiri di pusat kota lumajang yaitu di jalan kapten
swandak dengan menerapkan program kerja bergantian menjaga stand yang mulai
berjualan pukul 09:00-14:30 wib dengan penjagga stan berganti setiap tiga hari
sekali

3.3 Alat dan Bahan yang Dibutuhkan

Pada produk yang kami buat ini, kami menggunakan alat dan bahan antara
lain :
Table 2 Alat dan Bahan
Alat Bahan
Kompor gas Rebung
Baskom Air
Pisau Gas
Nampan
Talenan

7
 Plastik

3.4 Tahapan Pelaksanaan

Gambar 1 Flowchart Pelaksanaan 1

IDE

DESAIN PRODUK

BAHAN REBUNG

MEREBUS BAHAN

PENJEMURAN

PENGEMASAN

PEMASARAN

8
 BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Table 3 Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K
NO Jenis pengeluaran Sumber Dana Besaran Dana (Rp.)
Belmawa Rp. 790.000,00
1 Bahan Habis Pakai Perguruan Tinggi Rp. 0
Instansi Lain Rp. 0
Belmawa Rp. 2.550.000,00
Peralatan, Sewa dan
2 Perguruan Tinggi Rp. 0
Jasa
Instansi Lain Rp. 0
Belmawa Rp. 2.600.000,00
3 Transportasi lokal Perguruan Tinggi Rp. 0
Instansi Lain Rp. 0
Belmawa Rp. 700.000,00
4 Lain-lain Perguruan Tinggi Rp. 0
Instansi Lain Rp. 0
Total Rp. 6.640.000,00

Belmawa Rp. 6.640.000,00

Rekap Sumber Dana Perguruan Tinggi Rp. 0
Instansi Lain Rp. 0

4.2 Jadwal Kegiatan

Bulan Penanggung Jawab

No Jenis Kegiata
1 2 3 4
1 Perijinan dari pihak terkait, Nanda Nursalim D
persiapan kontrak kerja dan
perlengkapan
2 Pencarian bahan baku dan Fitri Handayani, M.
pengolahan bahan baku Rosyiqul Aqli
3 Produksi dan proses penjualan Nanda Nursalim
Trecek rebung Djunaidi, Fitri
Handayani
4 Perhitungan hasil evaluasi dan Elisa Khoirotul A’yun,
penyusunan laporan Lailia Muyasyaroh

9
 Daftar Pustaka

Kusnadi. 9 Februari 2021. Krecek Rebung Asap Lumajang Miliki Tekstur dan Rasa Seperti
Daging. Info public. Hlm 1.
Harini, Soesanti. 16 Februari 2020. 11 Manfaat Rebung yang Ternyata Berdampak Luar
Biasa Bagi Kesehatan. Dari https://health.grid.id/read/352026234/11-manfaat-
rebung-yang-ternyata-berdampak-luar-biasa-bagi-kesehatan?page=all
Abbistri, Ayunindya. 2020. 11 Manfaat Rebung Untuk Kesehatan Beserta Efek
Sampingnya. Dari https://www.cekaja.com/info/11-manfaat-rebung-untuk-
kesehatan

10