LAPORAN UJIAN PRAKTEK IPS

KULINER
MAKANAN KIMBAB

NAMA : LANA HAURA SHOFA ROHMAH

KELAS : 9.1
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT, yang senantiasa telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya
sehingga kita semua dalam keadaan sehat walafiat dalam menjalankan aktifitas sehari-hari.
Kami juga panjatkan kehadirat Allah SWT, karena hanya dengan keridhoan-Nya Makalah
dengan judul “Makalah Makanan Khas Korea Kimbab” ini dapat terselesaikan.

Kami menyadari bahwa keterbatasan pengetahuan dan pemahaman kami tentang kimbab,
menjadikan keterbatasan kami pula untuk memberikan penjabaran yang lebih dalam tentang
masalah ini. Oleh karena itu kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun selalu
kami harapkan demi kesempurnaan makalah ini.

Harapan kami, semoga makalah ini membawa manfaat bagi kita semua, setidaknya untuk
membuka cara berpikir kita tentang makanan khas. Untuk lebih memahami makanan khas dari
daerah lain atau dari luar negara, kreatifitas dan pola berpikir kami
sajikan aktivitas yang menurut peran aktif dalam melakukan suatu kegiatan

Bogor, Februari 18 2023

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL....................................................................................................................i

KATA PENGANTAR..................................................................................................................ii

DAFTAR ISI...............................................................................................................................iii

BAB 1 PENDAHULUAN.............................................................................................................iv

A. Latar Belakang...................................................................................................................1

B. Rumusan Masalah.............................................................................................................2

C. Tujuan Makalah..................................................................................................................3

BAB 2 PEMBAHASAN..............................................................................................................

A. Kajian Teori......................................................................................................................4.5

BAB 3 PENUTUP.....................................................................................................................

A. Kesimpulan........................................................................................................................6

B. Saran ..................................................................................................................................6

LAMPIRAN..............................................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA.................................................................................................................

iii
 BAB 1

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Kimbab atau yang biasa disebut juga sebagai gimbab merupakan makanan khas Korea yang terbuat
dari rumput laut ( Kim atau gim ) dan nasi ( bap ). Makanan ini sekilas mirip dengan makanan jepang
yaitu sushi. Kimbab memang terinspirasi dari futomaki ( makizushi ) yang dibawa oleh orang jepang
ketika mereka menjajah Korea pada tahun 1910-1945

Akan tetapi terdapat perbedaan yang cukup signifikan antara sushi dan Kimbab, Shusi biasa di sajikan
dengan cuka dan bumbu lainnya sedangkan Kimbab nasinya sudah di beri bumbu sehingga terasa lebih
gurih Kimbab juga bisa di makan secara langsung tanpa perlu cuka dan semacamnya. Kimbab ini bukan
makanan mewah karena anda akan lebih mudah menemukan di jajanan korea. Biasanya Kimbab di
jadikan perbekalan untuk sekola, piknik dan lainnya Kimbab juga bisa di sajikan dengan makanan lain
seperti kimchi dan cumi cumi dll

Kimbab adalah jenis makanan Korea yang terdiri dari nasi yang dibungkus dengan rumput laut. Kimbab
populer sebagai makanan yang dibawa piknik, hiling atau aktivitas lain di luar ruangan. Tidak diketahui
asal muasal Kimbab ada yang mengatakan bahwa makanan ini di adaptasikan dari sushi jepang. Namun,
faktanya Kimbab adalah makanan rakyat yang murah dan dibuat dari bahan yang sederhana.
Berdasarkan buku Dongguk Sesigi yang ditulis pada zaman Dinasti Joseon, terdapat makanan yang
dimakan Bokssam ( bungkus keberuntungan ) yang dibuat dari nasi gulung yang di bungkus Kim ( rumput
laut kering ). Bokssam adalah makanan ringan yang dibuat untuk dimakan ketika berpiknik atau sebagai
bekal. ditengah variasi baru Kimbab yang saat bermunculan, terdapat gimbab yang di anggap paling asli
di Korea, yaitu Chungmu gimbab yang berasal dari Chungmu di pesisir selatan semenanjung Korea.
Chungmu Kimbab tidak memiliki isi melainkan hanya berupa nasi gulung rumput laut yang di sajikan
dengan kimchi dan cumi cumi

1
B. Rumusan Masalah

1. Bagaimana rasa dan tekstur dari kimbab?

2. Apa saja bahan dan alat yang di gunakan dalam pembuatan Kimbab?

3. Bagaimana cara pembuatan Kimbab?

4. Bagaimana cara penyajian kimbab?

5. Bagaimana perencanaan dan pembuatan bisnis Kimbab?

2
B. Tujuan Makalah
Tujuan umum :
• Untuk mengetahui cara pengolahan dari Kimbab

• Untuk menghasilkan sebuah hidangan dengan cita rasa yang gurih dan tampiran yang
menarik

• Untuk mengetahui kandungan gizi yang terdapat dalam Kimbab

Tujuan Khusus :
• Meningkatkan kemampuan mahasiswa mengenai pengetahuan dan pemahaman mulai dari
sumber bahan makanan, kriteria alat yang digunakan, persiapan pengolahan bahan makanan
serta penyajian

• Meningkatkan kemampuan mahasiswa mengenai keterampilan dalam memilih bahan

makanan, meracik, mengolah, menggarnish hingga menyajikan

• Untuk memenuhi nilai ujian praktek ips ekonomi kreatif

BAB 2

PEMBAHASAN
A. Kajian Teori
Berdasarkan dari hasil yang di dapat bahwa, rasa pada Kimbab yang telah dibuat cukup enak.
Dengan cita rasa gurih dari berbagai macam bahan makanan yang disatukan dalam satu
gulungan mulai dari nasi, wortel, timun, sosis, dan telur serta campuran bumbu lainnya
sehingga tercipta rasa yang nikmat dan gurih dari kimbab ini.

Kemudian untuk tekstur yang dihasilkan pada Kimbab yang telah dibuat agak lembek, namun
hampir sesuai pada tekstur yang dibutuhkan untuk olahan Kimbab sebenarnya, dimana Kimbab
yang baik membutuhkan tekstur yang tidak keras. Sehingga ketika dimakan, tidak ada kesulitan
saat menggigitnya maupun saat proses mengunyah kimbah itu sendiri

ALAT - ALAT
• Alat penggulung ( Shusimat )

• Sendok

• Pisau

• Piring

BAHAN - BAHAN
• 1 mangkuk Nasi

• 1 lembar Nori

• 1 Timur potong menjadi 4 bagian

• 1 Wortel potong menjadi 4 bagian

• Sosis, potong memanjang

• Telur, potong memanjang

CARA PEMBUATAN
1. Siapkan shusimat untuk menggulung kimbab

2. Ambil 1 lembar nori, lalu letakkan nasi di atas dan ratakan

3. Letakkan wortel, timun, sosis dan telur

4. Gulung dan tekan - tekan kimbab mat supaya kimbab padat

5. lalu potong - potong dan sajikan

Berdasarkan penyajian pada Kimbab yang telah dibuat sudah cukup menarik. Disajikan pada
piring kemudian Kimbab disusun diatas piring dengan susunan memanjang dan juga pada setiap
sisinya dihiasi dengan saus sambal dengan pola yang mengikuti bentuk dari susunan dari
kimbabnya

Untuk memperkenalkan produk ini strategi pemasaran sangat dibutuhkan. Strategi pemasaran
merupakan salah satu awal dalam mengenalkan produk Kimbab pada konsumen dalam rangka
meningkatkan keuntungan bisnis.Sebelum melakukan berbagai pemasaran dan promosi.

Produk ini harus menggunakan packaging yang menarik supaya ada daya tarik yang bisa
membuat masyarakat bengkalis untuk membeli produk Kimbab, dengan warna Kimbab yang
sudah menarik ditambah packaging yang menarik akan lebih banyak yang tertarik untuk
membeli kimbab

Pentingnya pemasaran adalah penentuan label, packaging, tempat memasarkan produk.

BAB 3
PENUTUPAN
A. KESIMPULAN

Kimbab ini telah di hasilkan rasa yang gurih, tekstur yang lembek, warna yang cerah, serta penyajian
yang menarik. Jadi kimbab ini dapat pula menjadi hidangan untuk menu masakan dirumah yang sudah
pasti nilai gizinya, yaitu dari nasi, sayuran, dan daging yang merupakan komposisi kimbab.

B. SARAN

Sebaiknya, usahakan jangan memasak sayuran terlalu lama agar menghasilkan sayur yang tetap
renyah. Saat di gulung juga perlu ditekan tekan agar menyatu dengan baik dan gulungannya tidak
terhambar.

LAMPIRAN
DAFTAR PUSTAKA
1. https://www.urbanasia.com/style/mengenal-kimbab-dan-
sejarahnya-yuk-U62687

2.https://food.detik.com/info-kuliner/d-6302608/kian-populer-
berkat-drakor-extraordinary-attorney-woo-ini-fakta-kimbab